JPH11502016A

JPH11502016A - 消耗品中の化合物の分析

Info

Publication number: JPH11502016A
Application number: JP8526960A
Authority: JP
Inventors: アレン・エイ・ミッチェル; スティーブン・スピールバーグ
Original assignee: アレン・エイ・ミッチェル; スティーブン・スピールバーグ
Priority date: 1995-03-06
Filing date: 1996-03-01
Publication date: 1999-02-16
Also published as: EP0813681A1; CA2214715A1; AU5091296A; WO1996027795A1

Abstract

(57)【要約】本発明は、消費者が食品及び飲料中の例えばカフェイン及びラクトースのような特定の化合物の存在又は不存在を判定することを可能にする、簡単なインジケーターに関する。このインジケーターは、対象化合物の存在（又は不存在）を迅速に目視可能に指示する部分を包含する。このインジケーターはポケット又は財布に入れて運ばれることを可能にする大きさであり、携帯性と目立たない使用とを可能にする。

Description

【発明の詳細な説明】消耗品中の化合物の分析発明の分野本発明は、例えば食品や飲料のような消耗品中の特定の化合物の分析分野に含まれる。特に、本発明は、個人が簡単な非自動化方法を用いて消耗品中のカフェイン又はラクトースの存在を判定することができるような簡単な分析に関する。発明の背景種々な食品及び飲料中の化合物の検出は、分析化学実験室でおこなわれている、充分に発達した方法である。食品及び飲料の製造者は典型的にかれらの製品の品質と安全性を評価するため及びかれらの製品が原料、季節等の変化等に関係なく実質的に均質であることを保証するためにも実験室部門(laboratory services )を必要とする。分析化学方法を用いて、広範囲に多様な化合物の存在を判定することは比較的容易である。しかし、このような方法は、個人の消費者がかれらの食品及び飲料中のある一定の化合物の有無を判定しようとするためには、しばしば有効ではないか又は実用的ではない。例えば、“脱カフェイン化(decaffeined)”コーヒー、茶及びソフトドリンクはこの数年間にわたってますます一般的になってきているが、平均的な消費者は、レストランや他の大衆的及び個人的なセッティング(s etting)でこのような飲料を受け取ったときに、このような飲料中のカフェインの不存在（存在）を確認する手段を有さない。本明細書で用いる限り“脱カフェイン化”なる用語が減少したカフェイン含量を有する飲料を意味する相対的用語であることを理解するべきである。例えば、１杯のコーヒーは典型的に約１００ｍｇ（約４００ｍｇ／リットル）のカフェインを含有するが、１杯の脱カフェイン化コーヒーは典型的に約４ｍｇ（約１６ｍｇ／リットル）のカフェインを含有し、１杯の茶は典型的に約３５ｍｇ（約１４０ｍｇ／リットル）のカフェインを含有するが、１杯の脱カフェイン化茶は約２ｍｇ（約８ｍｇ／リットル）未満のカフェインを含有する。さらに、大抵の人々はカフェイン入り(caffeinated)飲料と脱カフェイン化飲料とが非常に類似した味であることを発見するので、消費者はレストラント又は他のセッティングで受容した飲料がカフェインを含まない（又は含有する）かどうかを知るために非常に限定された能力を有する。したがって、１群の食事をする人がカフェイン入り飲料と脱カフェイン化飲料とを組み合わせて注文したならば、給仕人がカフェイン入り飲料と脱カフェイン化飲料とを適切な人に正しく分配したことを保証することは非常に困難になる。関連した例では、人口のかなりの割合がラクトースの消化に必要な酵素を有していない。この“ラクトース−不耐性(lactose-intolerance)”は、幼児期に始まって、年齢と共に顕著に増大して、青年期を通して進行する。ラクトース−不耐性の罹患率(prevalence)は民族性によって変化することが知られている。例えば、ベトナム人成人の実質的に全てがラクトース−不耐性であり、アメリカ原住民成人の約９５％、アフリカ系アメリカ人成人の６５％、コーカサス人成人の２２％及び北ヨーロッパ人成人の１５％がラクトース−不耐性である。ラクトース −不耐性な個人は、かれらがミルク又は他のラクトース含有製品を飲食する場合に、しばしば、重大なレベルの胃腸障害を経験する。ラクトース含量を減少した又はラクトースを含まないといわれる、ミルクと他の食品及び飲料とはスーパーマーケット、食品雑貨店、レストラント等において入手可能であるが、このような製品を飲食する人々は、飲食された製品が実際にラクトースを含まないことを製品の飲食後にかなりの時間が経過するまで保証することはできない。さらに、一部の食品（例えば、シャーベット）はミルク又は乳製品を含有することも、含有しないこともできるが、このような食品がともかく存在するかどうか、ましてラクトース減少形で存在するかどうかをいうことを見分けることはしばしば非常に困難である。種々な媒質中のカフェイン及びラクトースの存在を判定するために非常に多くの方法が分析化学者に知られている。例えば、カフェインの場合には、科学文献は、例えばオクタノール中に溶解したカフェイン−ピクリルスルホネートイオン対複合体（complex）からカフェイン特異的電極を製造する電位差測定法(electr ometric determination)；カフェインの緩衝化溶液をＮ−ブロモスクシンイミドによって酸化し、次にジメチルｏ−フェニレンジアミンと反応させ、その後に４８０ｎｍにおいて蛍光を測定する蛍光光度測定法；カフェインのエテノール溶液を臭素酸カリウムによって酸化し、乾燥させ、次にジメチルホルムアミド中に再溶解した後に、５００ｎｍにおいて吸光度測定する比色測定法；フーリエ変換赤外分光測光法（ＦＴＩＲ）；薄層／ガスクロマトグラフィー；血漿又は血清のカフェイン含有サンプルを緩衝化溶液中に溶解し、これがカフェイン抗体上の結合部位に関してペルオキシダーゼ標識カフェインと競合するように容器中でインキュベートした後に、ｏ−フェニレンジアミンを添加して目視可能な色の変化を検出する酵素結合イムノソルベントカフェイン分析法；カフェインに関して交差感受性(cross-sensitivity)を有するテオフィリンのイムノリポソーム(immunoli posome)分析のような方法を包含する。同様に、種々な媒質中のラクトースの存在を判定するために非常に多くの方法がある。これらの方法は、ラクトースがガラクトースオキシダーゼ又はガラクトシダーゼ／グルコースオキシダーゼ組合せと反応して、電気化学的応答を生じる過酸化物を放出するようにガラクトースオキシダーゼ又はβ−ガラクトシダーゼ又は／グルコースオキシダーゼ組合せをＨ₂Ｏ₂電極と共に用いてラクトース特異的電極を製造するラクトース酵素電極法；グルコース及びガラクトースを生成するラクトースとβ−ガラクトシダーゼ（ラクトース）との反応を用いるミクロ− 熱量測定法；クエン酸銅（cupric citrate）アルカリ性溶液を用いて還元糖を検出するＢｅｎｅｄｉｃｔ試薬法；及びグルコース含有サンプルをグルコースオキシダーゼと反応させて、酸素を放出させ、ペルオキシダーゼが酸素（過酸化物）の放出を促進させ、過酸化物がヨウ化カリウムと反応して、ヨウ素を放出して、褐色への変色を生じるサンプル流体中のグルコースの半定量的測定方法に関する米国特許第３，８１４，６６８号に明細に述べられた方法を包含する。ラクトースの大抵の試験法に特有の問題は、大部分がラクトース特異的でないことである。むしろ、大抵の方法がグルコースとも反応する。その上、上述したカフェイン分析法とラクトース分析法の各々が分析の実施に実験室機器と実験室技術との使用を必要とし、このようなものとして、これらの分析法は消費者の使用にあまり適さない。上記を考慮にすると、食品及び飲料の消耗品中の例えばカフェイン及びラクトースのような化合物の存在（不存在）を判定するために消費者が用いることができる簡単で、費用のかからない試験の必要性が存在する。さらに、機器又は実験室技術を必要とせずにおこなうことができる簡単な分析法の必要性も存在する。食品又は飲料部分中の例えばカフェインやラクトースのような化合物の存在（不存在）を、その部分（又は少なくともその有意な量）を汚染すること(adulter ating)なく、判定することができる分析法の必要性も存在する。容易に携帯可能であり、迅速にかつ目立たずに実施することができる簡単な分析法の必要性も存在する。発明の概要本発明は、例えば食品及び飲料のような消耗品中の例えばカフェインやラクトースのような化合物の存在（又は不存在）を検出するための簡単な分析法に関する。分析物質(assay material)はポケット又は財布に入れて容易に運ぶことができ、簡単にかつ目立たないやり方で分析をおこなうことができる。各分析は、食品又は飲料部分から採取したサンプルと接触して、対象化合物の存在（又は不存在）又は場合によってはその濃度を表示する迅速な目視可能なフィードバックを与えることができる、適当な試薬をその上部に有する芯、毛管、ディップスティック等の形状のインジケーターを含む。好ましい１実施態様では、カフェイン及びラクトースのインジケーターがマッチブック型パッケージ中に封入され、このパッケージは複数個のカフェインインジケーター又はラクトースインジケーター又はこれらの組合せを包含する。このような構成は消費者によって容易に用いられる、簡単な、使い捨て式の、安価なパッケージを提供する。この実施態様では、一杯の例えば脱カフェイン化カプチーノ又はカフェラッテ(caffe latte)を注文した消費者はマッチブック(matchboo k)を開け、カフェイン及びラクトースのインジケーターをちぎり取り、これらのインジケーターを飲料のサンプルと短時間接触させる。その後すぐに、インジケーター上の着色部分を調べて、飲料中のカフェイン及びラクトースの有無を判定する。図面の簡単な説明図１はカフェインのインジケーターの１実施態様の概略図であり；図２はラクトースのインジケーターの１実施態様の概略図であり；図３は複数個のインジケーターストリップを含有するパッケージの１実施態様である。図４ａと４ｂは、インジケーターを含有するハウジングを示し、その使用方法を説明する。発明の詳細な説明本発明は食品及び飲料サンプル中の例えばカフェイン又はラクトースのような化合物の存在（又は不存在）を判定するための簡単な分析法を提供する。１実施態様では、本発明の分析法は、消費者が簡単にディップスティックを食品又は飲料サンプルと接触させ、その上の表示、典型的には比色的表示を観察することによってターゲット種が存在するかどうかを実証することを可能にする、サンプル “ディップスティック”を用いる系を提供する。カフェインの場合には、イムノアッセイを用いて判定がおこなわれる。特に、種々な実験動物において産生させた(raised)カフェイン特異的抗体は、限定された数の結合部位において特定数のカフェイン分子に結合することができる。飲料から採取したカフェインサンプルと例えば標識カフェインサンプルのような対照基準とを同時にカフェイン特異的抗体に導入することによって、標識カフェイン分子と非標識カフェイン分子とが抗体上の有効結合部位に関して競合する競合分析が生ずる。結合されない標識カフェインは次にインジケーターと接触して、消耗性サンプル中のカフェインの存在を表示するために利用可能である。例えば、カフェインの対照基準がインジケーターの変色を惹起するような作用剤によって標識されて、カフェインを含有しない飲料サンプルと同時にカフェイン特異的抗体に導入されるならば、抗体上の全ての有効な結合部位は標識カフェインによって占められて、インジケーターの変色を誘導する非結合形で利用可能な標識部分を殆ど残さない。したがって、インジケーターの変色が生じるとは予想されない。同様に、等濃度の標識カフェインと非標識カフェインとが抗体に供給されるならば、抗体結合部位の約半分が標識カフェインによって占められ、他の半分は非標識カフェインによって占められるので、最大に可能な変色の約半分が期待される。結合されない標識カフェイン複合体はインジケーターに目視可能な変化を誘導するために利用可能に留まる。したがって、サンプル中のカフェイン濃度が増加するにつれて、標識カフェインによって占められる抗体上の結合部位の数は減少し、それによってインジケーターとの相互作用のためにますます多くの標識カフェインが解放される。結果はインジケーター上のさらに大きい変色である。好ましい１実施態様では、ペルオキシダーゼによってカフェインを標識して、結合されない標識カフェインの存在を検出するためにｏ−フェニレンジアミン又は他の適当な指示試薬(indicating reagent)を用いることによって、これらの効果を得ることができる。カフェインインジケーターの好ましい１実施態様を図１に示す。この図では、インジケーター１０は流体を毛管作用で吸い上げる(wick)能力を有する物質から形成された試験ストリップ１２を含む。１種の好ましい物質は濾紙である。インジケーター１０は５個の分離した部分：サンプル液体部分１４、標識カフェイン部分１６、カフェイン抗体部分１８、インジケーター部分２０、及びグリップ部分２２を包含する。使用時に、液体サンプル部分１４を試験すべき、例えばコーヒーのような、液体と接触させる。この部分１４をコーヒー中に浸漬するか又はコーヒーを液体サンプル部分上にスプーン、点滴器等を用いて滴下することができる。液体サンプル部分のみが試験すべき飲料と接触することが好ましい。インジケーター全体を飲料中に浸漬させるならば、サンプル中に存在するカフェインは標識カフェインよりも迅速に抗体と結合して、これによって、不正確な結果を与えることになる。さらに、このような浸漬は好ましくない化学試薬を飲料中に導入する可能性を高める。これらの効果の各々は液体サンプル部分１４中以外のインジケーターの周囲に比較的不透性の鞘(sheath)又はジャケットを与えることによって避けることができる。適当なジャッケト物質は、食品及び飲料接触用途に関して規制当局によって認可された、非常に多様な透明なポリマー物質のいかなるものをも包含する。サンプル液体はインジケーターストリップに沿って上方に毛管作用で吸い上げられるので、サンプル液体は、標識カフェイン部分１６中の毛管作用で吸い上げ可能な(wickable)物質中に予め含浸された、例えばペルオキシダーゼ標識カフェインのような標識カフェインと最初に遭遇して、混合される。標識カフェインは液体サンプル中に含まれるカフェインと混合されて、毛管作用での吸い上げプロセスが続くかぎり、芯に沿って運ばれる。サンプル液体はカフェイン抗体部分１８に入り、標識カフェインと非標識カフェインとはカフェイン抗体上の結合部位に関して競合する。上述したように、サンプル液体が実質的にカフェインを含まないならば、標識カフェインの実質的に全てがカフェイン抗体と結合することになる。これに反して、サンプル液体中のカフェイン量が増加すると、標識カフェインのさらに多くの量が抗体の結合部位に達することができなくなり、自由にインジケーターストリップに沿って毛管作用で吸い上げられ続けることになる。カフェイン抗体との相互作用の結果として今や標識カフェインの減少した量を含むサンプル液体は、インジケーターストリップに沿って毛管作用で吸い上げられ続けてインジケーター部分２０に入る。インジケーター（ｏ−フェニレンジアミン等）と相互作用する標識カフェイン量に基づいて、インジケーターの色が反応する。サンプルが比較的カフェインを含まないならば、例えばペルオキシダーゼ標識カフェインのごく少量がインジケーターと相互作用するために使用可能であり、インジケーターに有意な変色は生じない。これに反して、サンプル飲料が重大な量のカフェインを含有するならば、より多量の結合されないペルオキシダーゼ標識カフェインがインジケーターと相互作用するために使用可能になり、インジケーターの変色は顕著になる。インジケーターの色の反応を検査することによって、消費者はサンプル飲料がカフェインを含有するか又は含有しないかに関する表示を受けることになる。同様に、変色度を検査することによって、消費者はカフェインの存在（又は不存在）のみでなく、存在する相対的量をも判定することができる。インジケーターストリップ全体がグリップ部分２０を介して消費者によって容易に取り扱われることができる。本発明が上述した特定の競合分析法に限定されるように意図されないことを注目すべきである。例えば、アポ酵素再活性化イムノアッセイ（ＡＲＩＳ）や“酵素チャンネリング(enzyme channeling)”を包含する、他のアプローチも使用可能である。ＡＲＩＳ分析では、カフェインを酵素補欠分子族(prosthetic group) のフラビンアデニンジヌクレオチド（ＦＡＤ）、グルコースオキシダーゼの補因子に結合させる。ＦＡＤ−カフェイン複合体は抗カフェイン抗体への結合に関して遊離カフェインと競合する。上記競合分析に関して、飲料中のカフェイン含量が多ければ多いほど、より多くの結合されないＦＡＤ−カフェインがアポグルコースオキシダーゼとの相互作用のために使用可能になり、それによって、それをペルオキシダーゼ及び呈色試薬としてのテトラメチルベンジジンの存在中でグルコースを代謝させる活性酵素に転化させる。結果はカフェイン濃度の増加による青色の増強である。この実施態様では、試験デバイスは、水相を含浸させた後に、乾燥させ、有機相を第２回塗布した濾紙を有するプラスチックストリップを含むことができる。水性ディップは抗カフェイン抗体、アポグルコースオキシダーゼ、抗グルコースオキシダーゼ（酵素安定化のため）、ペルオキシダーゼ及びグルコースを包含する。有機相はＦＡＤ−カフェインとテトラメチルベンジジン又は同様な呈色試薬を含有する。ＡＲＩＳ方法についてのさらなる説明はＧｒｅｅｎｑｕｉｓｔ、ＡＡＣＣＴＤＭ−Ｔ、６巻、６号、１〜８頁、１９８４年１２月に見い出されることができ、これの教示は本明細書に援用される。もちろん、他の酵素系も使用可能である。ＡＲＩＳアレイ(array)に関連して、マルチフィルムテクノロジーを用いる多層状免疫化学ディップスティックが使用可能である。結果は、試薬が反応の種々な部分において空間的に分離されることである。このようなデバイスはＧｒｅｅｎｑｕｉｓｔ参考文献の７頁に概略的に示されている。酵素チャンネリング反応では、ペルオキシダーゼに結合したカフェインが再び用いられる。飲料中の遊離カフェインは毛管作用吸い上げ経路に沿って線状に間隔を置いて配置されたカフェイン抗体への結合に関してカフェイン−ペルオキシダーゼと競合する。サンプル中のカフェイン量が多ければ多いほど、毛管作用吸い上げ経路に沿った結合部位に関する競合は大きくなる。その結果、サンプルが高いカフェイン濃度を有するならば、標識カフェインは経路に沿ってさらに毛管作用によって吸い上げられる傾向がある。標識カフェインの移動長さを測定することによって、サンプル中の相対的カフェイン濃度を判定することができる。この分析は、色の高さ（即ち、遊離カフェイン−ペルオキシダーゼが移動した距離）が飲料中のカフェイン量に比例する、多層状ディップスティックモデル、プラスチックディップスティック上の連続的に含浸された紙、又は薄いプラスチック “温度計”型デバイスにおいて達成されることができる。酵素チャンネリング分析法についてのさらなる説明は、Ｗａｇｍａｎ等のＡＡＣＣＴＤＭ−Ｔ、７巻、８号、１〜６頁、１９８６年２月に見い出されることができ、これの教示は本明細書に援用される。各分析に関して、化学薬品を含まない(chemical-free)芯上のプラスチックサポートに沿って配列された多重含浸紙ストリップを用いることができる。マルチフィルムテクノロジー、又は飲料中に浸漬することができる一定容量の毛管も使用可能である。後者の場合には、管腔の内壁に固定された適当な試薬を有することができる。この結果は中空の“温度計”型デバイスである。試験ストリップ又は“温度計”はマッチブック状デバイス又は消費者が容易に携帯することができる小容器内に包装することができる。各デバイスのサイズと形状とに依存して、分析デバイスに小型の予め正確に計量されたプラスチックサンプリングスプーンを備えるか又は物理的に組み入れることができる。また、例えば半硬質プラスチックのようなサポート物質のストリップを各インジケーターに固定して、幾らかのレベルの物理的支持と取り扱いの容易さを与えることができる。ラクトース指示デバイスの場合には、好ましい実施態様はグルコースとラクトースの両方の存在のインジケーターを包含する。この理由は、ラクトースインジケーターの多くがグルコースの存在に関しても感受性であるが、必ずしもこの逆はいえないからである。したがって、グルコースインジケーターをラクトースインジケーターに比較することができ（対照として）、両者の差がラクトースの存在を表示する。図２に示す好ましい１実施態様では、ラクトースインジケーター５０は、プラスチックストリップの端部に設けられた、グルコース試験点５４とグルコース／ラクトース試験部分５６とを有するディップスティック５２を含む。各試験部分は、任意にポリマーフィルム内に封入された、インジケーター溶液を含浸させた吸収性紙から成ることができる。消費者がインジケーターを取り扱うことができるように、インジケーターのグリップ部分５８も備えられる。上記二重インジケーター実施態様では、試験部分のためのこのような製剤の１種は次の通りである：使用時に、消費者はインジケーターストリップを試験すべき飲料と接触させる。この接触は、グルコースとラクトースの試験片（test squares）の各々がサンプル物質と完全に接触するようであるべきである。ラクトース試験片がグルコース試験片の変色とは異なる変色を受ける場合には、サンプル中のラクトースの存在が指示される。本発明のインジケーターストリップのパッケージの１実施態様を図３に示す。この図では、パッケージ８０はカバー８２と、リテイナー(retainer)８６に取り外し可能に取り付けられた、複数個のインジケーター８４とを有するマッチ箱型である。カバーはステープル８８、接着剤等を用いてリテイナーに固定される。インジケーターストリップ８４の各々はリテイナーから引きちぎって、食品サンプル又は飲料サンプル中の目的化合物(desired compound)の存在を指示するために用いることができる。この図に示すように、リテイナー８６はラクトースインジケーター９０とカフェインインジケーター９２とを組合せて包含することができる、又は包装は簡単に単一型インジケーターを含有することもできる。さらに、各パッケージに単一リテイナー／インジケーターの組合せより多くを用いて、それによって、単一型インジケーターを包含する各リテイナー／インジケーター組合せによる多重インジケーターを可能にする。上記図に示した実施態様の各々では、消費者がインジケーターを握って、サンプルに接触させる。しかし、上述したように、インジケーター全体をサンプルと接触させるのではなく、むしろサンプルをインジケーターストリップの小部分上にのみ接触させることが好ましい。これを達成するための１方法はインジケーターの周囲に保護ジャケット又はスリーブを配置することである。しかし、他の実施態様では、インジケーターをサンプリングエンクロージャー(sampling enclos ure)又はハウジング中に挿入する（内に供給する）ことができる。このような１つの実施態様を図４ａと４ｂに示す。これらの図において、サンプルハウジング１００は“Ｕ”の１端部に配置されたサンプルコレクター１０２を有する“Ｕ” 形管を含む。“Ｕ”のベンド１０４は、液体サンプル１０６がインジケーターデバイス１０８と接触させられるサンプル室を形成する。必要な場合には、異なる物質に対する２種類のインジケーターをハウジング内に背合わせに配置することができる。図４ａと４ｂに示した実施態様では、インジケーター１０８は図１に示したカフェインインジケーターである。しかし、特定のインジケーターがカフェインインジケーターに限定されることは意図されず、むしろ、本明細書に述べる種類の任意のインジケーターであることができることに注目すべきである。ハウジングはそれに固定された単一インジケーターを有する一回使用型であることができ、又は別の形式で、サンプルコレクター１０２を含有する脚とは反対の“Ｕ”の脚が開放している若しくは開放可能であって、インジケーターの補充を可能にし、それによって、多数回使用能力を有するハウジングを形成することもできる。ハウジングは透明なガラスから形成することができる；しかし、耐久性の透明ポリマーが好ましい、このような材料が輸送及び使用中に破壊する傾向が少ないからである。使用時に、サンプルコレクター１０２を分析すべきサンプル中に浸漬する。例えば、コレクター１０２を一杯のコーヒー中に浸漬して、例えば約１ｍｌの量を有する少量の液体サンプル１０６を得ることができる。サンプル１０６は、デバイスを逆にする（図４ｂ）まで、デバイスの採集部分内に留まる。デバイスがひと度逆さにされると、サンプル液体１０６は“Ｕ”のベンド１０４まで流れて、インジケーター１０８の適当な部分に接触する。サンプルがインジケーターを毛管作用で吸い上げられて、消費者に目的の分析を与える機会を有するまで、デバイスを図４ｂの状態に維持する。分析の完了時に、デバイスは廃棄される（一回使用型実施態様）か、又は空にされ、新鮮な水ですすぎ洗いされて、再使用を可能にすることができる（多数回使用型実施態様）。本発明の少なくとも１つの具体的な実施態様をこのように説明したが、種々な変更、修正及び改良は当業者に容易に思いつかれるであろう。このような変更、修正及び改良は本発明の要旨及び範囲に入ることになる。例えば、用いられる物質、並びにそれらの形状とサイズはデバイスの必要条件に応じて変えられることができる。したがって、上記説明は単なる例示のためであり、限定を意味するもではない。本発明は下記請求の範囲及びその同等物に定義されるものとしてのみ限定される。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号ＦＩＧ０１Ｎ 33/53 Ｇ０１Ｎ 33/53 Ｓ 33/66 33/66 Ｚ (72)発明者スティーブン・スピールバーグアメリカ合衆国ペンシルバニア州19437, グウィネズ・バリー，グウィネズ・バリー・ドライブ 437

Claims

【特許請求の範囲】１．食品又は飲料サンプル中の化合物の存在を判定するためのキットであって、（ａ）各インジケーター部材が、食品又は飲料サンプル中の化合物の存在を判定するための少なくとも１個のインジケーターと、各インジケーター部材を取り扱うための細長い部分とを有する、複数個のインジケーター部材と；（ｂ）各インジケーター部材に取り外し可能に結合されたリテイナーとを含み、それによって、インジケーター部材が個別にリテイナーから取り外されるまで、複数個のインジケーター部材とリテイナーとを単一の単位として維持するキット。２．化合物がカフェイン及びラクトースから成る群から選択される、請求項１記載のキット。３．開けられて、インジケーター部材を暴露させることができるカバーをさらに包含する、請求項１記載のキット。４．食品又は飲料サンプル中のカフェインの存在を判定するように構成され、配列された、請求項２記載のキット。５．食品又は飲料サンプル中のラクトースの存在を判定するように構成され、配列された、請求項２記載のキット。６．下記成分：（ａ）近位端部と遠位端部とを有し、流体を毛管作用によって吸い上げる能力を有する物質のセグメントと；（ｂ）セグメントの遠位端部に配置されたサンプル受容部分と；（ｃ）サンプル受容部分の近位に配置された、インジケーター中で目視可能な変化を惹起することができる物質によって標識されたカフェインと；（ｄ）標識カフェインの近位の物質上に配置されたカフェイン抗体と；（ｅ）標識付け物質の存在下で目視可能な変化を受けることができるインジケーターとを含むカフェインインジケーター。７．物質セグメントが細長いストリップを含む、請求項６記載のカフェインインジケーター。８．標識カフェインがペルオキシダーゼを含む物質によって標識されている、請求項６記載のカフェインインジケーター。９．インジケーターがｏ−フェニレンジアミンを含む、請求項８記載のカフェインインジケーター。１０．物質セグメントの少なくとも一部がサポート部材に結合する、請求項６記載のカフェインインジケーター。１１．標識カフェイン、カフェイン抗体及びインジケーターの少なくとも１つが実質的に流体不透性の透明な鞘内に封入される、請求項６記載のカフェインインジケーター。１２．透明なハウジング内に配置された、請求項６記載のカフェインインジケーター。１３．各々が下記成分：（ａ）近位端部と遠位端部とを有し、流体を毛管作用によって吸い上げる能力を有する物質のセグメントと；（ｂ）セグメントの遠位端部に配置されたサンプル受容部分と；（ｃ）インジケーター中で目視可能な変化を惹起することができる物質によって標識され、サンプル受容部分の近位に配置された標識カフェインと；（ｄ）標識カフェインの近位の物質上に配置されたカフェイン抗体と；（ｅ）標識付け物質の存在下で目視可能な変化を受けることができるインジケーターとを含む複数個のカフェインインジケーター部材を含み、各部材がリテイナーに取り外し可能に結合し、それによって、インジケーター部材が個別に取り外されるまで、複数個のインジケーター部材とリテイナーとを単一の単位として維持するカフェイン試験キット。１４．開けて、インジケーター部材を暴露させることができるカバーをさらに包含する、請求項１３記載のカフェイン試験キット。１５．部材の少なくとも１つが標識カフェイン、カフェイン抗体及びインジケーターの少なくとも１つを封入する実質的に流体不透性の透明な鞘を包含する、請求項１３記載のカフェイン試験キット。１６．少なくとも１つの透明なハウジングをさらに包含する、請求項１３記載のカフェイン試験キット。１７．下記成分：（ａ）近位端部と遠位端部とを有し、流体を毛管作用によって吸い上げる能力を有する物質のセグメントと；（ｂ）物質セグメントに配置された、グルコースの存在を目視可能に指示する第１インジケーターと；（ｃ）第１インジケーターに実質的に隣接して、物質セグメントに配置された、グルコースとラクトースとの存在を目視可能に指示する第２インジケーターとを含むラクトースインジケーター。１８．物質セグメントが細長いストリップを含む、請求項１７記載のラクトースインジケーター。１９．第１インジケーターがグルコースオキシダーゼを含む、請求項１７記載のラクトースインジケーター。２０．第２インジケーターがグルコースオキシダーゼとラクトースとを組合せて含む、請求項１７記載のラクトースインジケーター。２１．第１インジケーターと第２インジケーターとの少なくとも１つが実質的に流体不透性の透明な鞘内に封入される、請求項１７記載のラクトースインジケーター。２２．透明なハウジング内に配置された、請求項１７記載のラクトースインジケーター。２３．各々が下記成分：（ａ）近位端部と遠位端部とを有し、流体を毛管作用によって吸い上げる能力を有する物質のセグメントと；（ｂ）物質セグメントに配置された、グルコースの存在を目視可能に指示する第１インジケーターと；（ｃ）第１インジケーターに実質的に隣接して、物質セグメントに配置された、グルコースとラクトースとの存在を目視可能に指示する第２インジケーターとを含む複数個のラクトースインジケーター部材を含み、各部材がリテイナーに取り外し可能に結合し、それによって、インジケーター部材が個別に取り外されるまで、複数個のインジケーター部材とリテイナーとを単一の単位として維持するラクトース試験キット。２４．開けて、インジケーター部材を暴露させることができるカバーをさらに包含する、請求項２３記載のラクトース試験キット。２５．部材の少なくとも１つが、第１インジケーターと第２インジケーターの少なくとも１つを封入する実質的に流体不透性の透明な鞘を包含する、請求項２３記載のラクトース試験キット。２６．少なくとも１つの透明なハウジングをさらに包含する、請求項２３記載のラクトース試験キット。２７．少なくとも１つのカフェインインジケーターと少なくとも１つのラクトースインジケーターとを含む、サンプル中のカフェインとラクトースとの存在を判定するためのキットであって、各カフェインインジケーターが下記成分：（ａ）近位端部と遠位端部とを有し、流体を毛管作用によって吸い上げる能力を有する物質のセグメントと；（ｂ）セグメントの遠位端部に配置されたサンプル受容部分と；（ｃ）サンプル受容部分の近位に配置された、インジケーター中で目視可能な変化を惹起することができる物質によって標識されたカフェインと；（ｄ）標識カフェインの近位の物質上に配置されたカフェイン抗体と；（ｅ）標識付け物質の存在下で目視可能な変化を受けることができるインジケーターとを含み、各ラクトースインジケーターが下記成分：（ａ）近位端部と遠位端部とを有し、流体を毛管作用によって吸い上げる能力を有する物質のセグメントと；（ｂ）物質セグメントに配置された、グルコースの存在を目視可能に指示する第１インジケーターと；（ｃ）第１インジケーターに実質的に隣接して、物質セグメントに配置された、グルコースとラクトースとの存在を目視可能に指示する第２インジケーターとを含む試験キット。２８．インジケーターが個別に取り外されるまで、複数個のインジケーターとリテイナーとが単一の単位として維持されるように、各カフェインインジケーターがリテイナーに取り外し可能に結合されている、請求項２７記載の試験キット。２９．インジケーターが個別に取り外されるまで、複数個のインジケーターとリテイナーとが単一の単位として維持されるように、各ラクトースインジケーターとリテイナーとが取り外し可能に結合されている、請求項２７記載の試験キット。３０．インジケーターが個別に取り外されるまで、複数個のインジケーターとリテイナーとが単一の単位として維持されるように、各カフェインインジケーターと各ラクトースインジケーターとがリテイナーに取り外し可能に結合している、請求項２７記載の試験キット。３１．開けて、インジケーターを暴露させることができるカバーをさらに包含する、請求項２７記載のラクトース試験キット。３２．少なくとも１つのカフェインインジケーター又は少なくとも１つのラクトースインジケーターが実質的に流体不透性の透明な鞘を含み、カフェインインジケーターの場合には、鞘が標識カフェイン、カフェイン抗体及びインジケーターの少なくとも１つを封入し、ラクトースインジケーターの場合には、鞘が第１インジケーターと第２インジケーターの少なくとも１つを封入する、請求項２７記載の試験キット。３３．少なくとも１つの透明なハウジングをさらに包含する、請求項２７記載の試験キット。３４．ハウジングが“Ｕ”形管を含む、請求項１２、１６、２２、２６又は３３のいずれかに記載の装置。３５．ハウジングが“Ｕ”形管の１端部に配置されたサンプルコレクターを包含する、請求項３４記載の装置。３６．飲料中のカフェインの存在を判定する方法であって、下記工程：（ａ）下記成分：（ｉ）近位端部と遠位端部とを有し、流体を毛管作用によって吸い上げる能力を有する物質のセグメントと；（ii）セグメントの遠位端部に配置されたサンプル受容部分と；（iii）サンプル受容部分の近位に配置された、インジケーター中で目視可能な変化を惹起することができる物質によって標識されたカフェインと；（iv）標識カフェインの近位の物質上に配置されたカフェイン抗体と；（ｖ）標識付け物質の存在下で目視可能な変化を受けることができるインジケーターとを含むカフェインインジケーターを形成する工程と；（ｂ）サンプル受容部分を試験すべき飲料のサンプルと接触させる工程と；（ｃ）インジケーターにカフェインの存在を目視可能に指示させるために充分な時間、サンプルがインジケーターと接触するまで、サンプルが毛管作用で吸い上げられる工程と；（ｄ）インジケーターを観察して、サンプル中にカフェインが存在するか否かを判定する工程とを含む方法。３７．インジケーターが個別に取り外されるまで複数個のインジケーターとリテイナーとが単一の単位として維持されるように、各インジケーターがリテイナーに取り外し可能に結合した、複数個のカフェインインジケーターを形成する、請求項３６記載の方法であって、インジケーターのサンプル受容部分を飲料サンプルと接触させる前に該インジケーターをリテイナーから取り外す付加的工程をさらに包含する方法。３８．飲料中のラクトースの存在を判定する方法であって、下記工程：（ａ）下記成分：（ｉ）近位端部と遠位端部とを有し、流体を毛管作用によって吸い上げる能力を有する物質のセグメントと；（ii）物質セグメントに配置された、グルコースの存在を目視可能に指示する第１インジケーターと；（iii）第１インジケーターに実質的に隣接して、物質セグメントに配置された、グルコースとラクトースとの存在を目視可能に指示する第２インジケーターとを含むラクトースインジケーターを形成する工程と；（ｂ）第１インジケーターと第２インジケーターの各々を試験すべき飲料のサンプルと接触させる工程と；（ｃ）第１インジケーターにグルコースの存在を目視可能に指示させ、第２インジケーターにグルコースとラクトースとの存在を目視可能に指示させるために充分な時間、サンプルを第１インジケーター及び第２インジケーターの各々と接触させる工程と；（ｄ）インジケーターを観察して、サンプル中にラクトースが存在するか否かを判定する工程とを含む方法。３９．インジケーターが個別に取り外されるまで複数個のインジケーターとリテイナーとが単一の単位として維持されるように、各インジケーターがリテイナーに取り外し可能に結合した、複数個のカフェインインジケーターを形成する、請求項３８記載の方法であって、インジケーターを飲料サンプルと接触させる前に該インジケーターをリテイナーから取り外す付加的工程をさらに包含する方法。