JPH11276130A - 果実飲料 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】少量飲用するだけで口渇感を癒す果実飲料を得
る。 【解決手段】コケモモ属のクランベリー等、キイチゴ属
およびスグリ属に属するベリー類の果汁に、必要に応じ
甘味料、有材酸フレーバー等を加えて押し下げ式バルブ
付きの耐圧容器に充填する、このバルブを押し下げ口腔
内に果汁を噴霧すると少量の飲用量で口渇感が癒され
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、少量飲用するだけ
で口渇感を癒す果実飲料に関する。

【０００２】

【従来の技術】情動障害、神経症、臓器障害、腫瘍、高
血圧、全身性疾患、投薬、放射線治療、免疫抑制療法な
どにより唾液の分泌が不十分などのために生ずる口渇の
症状を訴える患者が多数おり、これの治療として食塩水
やフッ化物洗浄剤で頻繁に口内をすすいだり、人工唾液
を用いたりする方法があるが、安全で簡便な方法として
通常の食品を用いて口渇感を癒す方法が日常よく用いら
れており、チュ−インガムを噛んだり、飴をなめたり、
ミントなどを用いたり、各種清涼飲料水などを口に含み
口内を潤しながら飲むなどによる方法が知られている。
なかでも清涼飲料水、特に果実飲料は栄養素の補充とお
いしさを併せもつために日常よく用いられている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら口渇感は
常時生ずるものであるから、これを癒すために果実飲料
を頻繁に飲まなければならなくなり、口渇感は癒される
が結果的に大量の果実飲料を飲むこととなり、水分のと
りすぎや糖分の過剰摂取となるなどの弊害を有してい
る。一方、この弊害を防ぐためのエアゾ−ルとして口腔
内に少量噴霧するタイプの果実飲料が知られており、こ
れは少量でも口腔内に広がるために飲用効果が得られる
ものであるが、通常用いられている果実飲料では口渇感
を癒す効果が少ないために、これを頻繁に用いなければ
ならない欠点を有している。本発明は、少量の果実飲料
を適宜飲用するだけで口渇感を癒す果実飲料を得ること
を目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記課題
を解決するために鋭意研究した結果、ベリ−類の果汁を
押し下げ式バルブ付きの耐圧容器に充填して、このバル
ブを押し下げて口腔内に果汁を噴霧したときに、飲用量
が少量でありながら口渇感が癒されることを知り、この
知見に基づいて本発明を完成した。すなわち、本発明は
ベリ−類果汁を耐圧容器に充填して得ることを特徴とす
る果実飲料である。

【０００５】

【発明の実施の形態】ベリ−類果汁とは、コケモモ属
（Ｖａｃｃｉｎｉｕｍ Ｌｉｎｎ．）、キイチゴ属（Ｒ
ｕｂｕｓ Ｌｉｎｎ．）およびスグリ属（Ｒｉｂｅｓ
Ｌｉｎｎ．）に属する種類の総称であり、ストロベリ−
は除く果実の果汁である。コケモモ属の果汁としては、
クランベリ−、ブル−ベリ−などが挙げられ、特にクラ
ンベリ−はオオミノツルコケモモ、コケモモ、ツルコケ
モモの３種の総称であり、北アメリカ原産のサクランボ
状で紅色を呈する果実であり、すっきりした酸味と渋み
を有し、そのままでも食せるが古くからジャムやソ−ス
の原料として、また飲料として用いられている。本発明
において、このクランベリ−果汁が好適に用いられる。
また、キイチゴ属としては、ラズベリ−、ブラックベリ
−、デュ−ベリ−などが挙げられる。また、スグリ属と
しては、グ−スベリ−、カ−ラントなどが挙げられる。
これらベリ−類の果汁はオレンジ、バナナ、ピ−チ、メ
ロン、パイナップル、ストロベリ−、アップルなどの通
常の果汁と較べると酸味が強く、渋みも強い特徴を有す
る果汁であり、他の果汁に較べ唾液の分泌を促進させる
ためなどから口渇感を癒す果汁である。そしてこれらの
ベリ−類の果汁の１種又は２種以上が用いられる。

【０００６】また、これらの果汁は果実をそのまま搾っ
た１００％果汁そのものでもよいが、これを真空濃縮、
凍結濃縮、又は限外濾過や逆浸透膜などの膜濃縮などに
より３〜６倍程度に濃縮された濃厚な果汁のほうが、唾
液の分泌を促し、口渇感を癒す効果が高いために好まし
い。

【０００７】また、このベリ−類果汁は必要に応じて糖
類、甘味料、有機酸類、フレ−バ−類などが適量用いら
れる。

【０００８】糖類については、例えばグルコ−ス、キシ
ロ−ス、リボ−ス、マンノ−ス、ガラクト−ス、フラク
ト−ス、砂糖、マルト−ス、トレハロ−スなどの単糖類
および二単糖類、また各種澱粉類およびその部分加水分
解物である水飴などのシロップ類などが挙げられる。ま
た、例えばマルチト−ル、ラクチト−ル、ソルビト−
ル、マンニト−ル、キシリト−ル、エリスリト−ル、還
元澱粉加水分解物、還元分岐オリゴ糖などの糖アルコ−
ルなどが挙げられる。そして、これらの糖類の１種又は
２種以上が用いられる。

【０００９】甘味料としては例えばアスパルテ−ム、グ
リチルリチン、サッカリン、ステビオシド、レバウシ
ド、ズルチン、アリテ−ム、トリクロロシュ−クロ−
ス、パラチノ−スなどが挙げられ１種又は２種以上が用
いられる。

【００１０】有機酸については、例えばクエン酸、リン
ゴ酸、酒石酸、コハク酸、フマル酸、アジピン酸、乳
酸、酢酸などが挙げられ、１種又は２種以上が用いられ
る。

【００１１】また、必要に応じてクランベリ−、ブル−
ベリ−、ラズベリ−、グ−スベリ−などのベリ−類果汁
の天然又は合成のフレ−バ−が用いられる。また、必要
に応じて食用色素やビタミン類、ミネラルなども用いら
れる。

【００１２】そして、また必要に応じて、炭酸ガス、窒
素ガス、酸素ガス、液化石油ガス、イソブタンガスなど
の食品用エアゾ−ルに用いられる通常の噴霧剤が適宜用
いられる。

【００１３】本発明に用いられる耐圧容器はブリキ容
器、アルミニウム容器、ステンレス容器、ガラス容器、
合成樹脂容器などの通常の飲料に用いられている耐圧容
器であり、押し下げ式バルブ、傾倒式バルブ、定量バル
ブ、正倒立用バルブ、ベンチュリバルブ、コデスペンシ
ングバルブなどの噴射バルブを備え、これに必要により
噴出用のノズルを具した容器である。

【００１４】また、噴射剤を用いる場合は、果汁と噴射
剤を容器内の一室に貯蔵するものでもよく、別々に貯蔵
して噴射の際に混合噴射する方式でもよい。また、本発
明の耐圧容器は、噴射剤の種類や圧力、バルブやノズル
の種類や形状、口径などを適当に選択することにより、
噴射させる果汁の量が調節でき、また水滴状、霧状、泡
沫状などの任意の形状の果汁を噴射することができるも
のである。

【００１５】本発明の果実飲料は上記したベリ−類の果
汁または必要に応じて糖類、甘味料、有機酸類、フレ−
バ−類などを適量添加したベリ−類の果汁を加熱殺菌な
どの殺菌や膜濾過などの除菌処理したのち上記した耐圧
容器に充填し、また必要に応じて噴霧剤を用いて噴射バ
ルブ、ノズルなどを取り付けて密閉することにより得ら
れる。このようにして得られる本発明の果実飲料は、少
量口腔内に噴射または滴下されるだけで口渇感を癒す効
果をもたらすものである。

【００１６】

【実施例】次に、実施例を挙げて本発明を説明する。

【００１７】（実施例１）クランベリ−果汁（５倍濃縮
果汁、日本デルモンテ社製）５０ｇに液糖５０ｇ、コハ
ク酸２ｇを加えて均一になるように混合、溶解し、９０
℃、２分の殺菌をおこなったのち、これの１５ｇを別に
殺菌した２０ｍｌ容ガラス容器に充填し、約０．２ｍｌ
噴霧できるように調整した押し下げ式噴射バルブを取り
付けて密封して本発明の果実飲料を調製した。

【００１８】（比較例１）実施例１のクランベリ−果汁
の代わりにオレンジ果汁（５倍濃縮果汁、日本デルモン
テ社製）を用いる以外は実施例１と同様にして比較例１
の果実飲料を調製した。

【００１９】（比較例２）実施例１のクランベリ−果汁
の代わりにパイナップル果汁（５倍濃縮果汁、日本デル
モンテ社製）を用いる以外は実施例１と同様にして比較
例２の果実飲料を調製した。

【００２０】次に実施例１で得た本発明の果実飲料と比
較例１、２で得た比較例の果実飲料を飲用して、これら
の飲料の口渇感を癒す程度について、同程度の口渇を感
じる患者３０名による飲用試験をおこなった。その方法
は、患者３０名を１０名ずつＡ、Ｂ、Ｃの３グル−プに
分け、昼食摂取３０分後の午後１時から夕食前の午後５
時までの４時間の間に口渇感を癒すために、Ａグル−プ
に本発明の果実飲料を、Ｂグル−プに比較例１の果実飲
料を、Ｃグル−プに比較例２の果実飲料をそれぞれ用い
てもらい、患者各人のそれの使用回数を数えて各グル−
プ１０名毎の平均値で比較した。

【００２１】その結果、比較例１の果実飲料（オレンジ
果汁を主としたもの）を用いたＢグル−プ１０名の平均
使用回数は１４．３回であり、比較例２の果実飲料（パ
イナップルを主としたもの）を用いたＣグル−プ１０名
の平均使用回数は１６．２回であった。それに対して本
発明の果実飲料（クランベリ−果汁を主としたもの）を
用いたＡグル−プ１０名の平均使用回数は９．５回であ
った。このことから本発明の果実飲料は、従来の果実飲
料に較べて口渇感を癒す効果が著しく高いことが判る。

【００２２】（実施例２）実施例１の「クランベリ−果
汁」の代わりに「ラズベリ−果汁（５倍濃縮果汁、日本
デルモンテ社製）」を添加する以外は、実施例１と同様
にして本発明の果実飲料を得た。このラズベリ−果実飲
料は、従来の果実飲料に較べて少量でも口渇感を癒す効
果が著しく高い果実飲料である。

【００２３】

【発明の効果】本発明は、少量飲料するだけで口渇感を
癒す果実飲料であるから口渇の症状を訴える患者のため
の有効な治療用食品として提供される。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号 ＦＩ Ｂ６５Ｄ 85/72

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】ベリ−類果汁を耐圧容器に充填して得るこ
   とを特徴とする果実飲料。
2. 【請求項２】ベリ−類果汁がクランベリ−果汁である請
   求項１記載の果実飲料。