JPH11266800A - 食品処理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 処理籠の内容量をできるだけ多くし、食品に
含まれるごみ等の除去を容易にかつ確実に分離・除去す
るようにすることである。 【解決手段】 水槽２内に処理籠３を収納し、処理籠３
を水槽２内で支持すると共に、水槽２外部まで持ち上げ
てこの処理籠３の開放面が一方向に傾斜するように回動
させる駆動装置４を設けてなる食品処理装置１におい
て、処理籠３の傾斜時に低位となる端縁にシュート３１
を設け、処理籠３の傾斜回動時の回転中心となる支点ピ
ン３２を処理籠３両側面において重量バランスのとれる
位置に設け、支点ピン３２より高い位置に支持板３３を
突設し、シュート３１の外側の固定部分に駆動装置４を
設け、駆動装置４の駆動軸４１に一端を固定した回動ア
ーム６を処理籠３のシュート３１側端部から処理籠３の
両側面に沿って配置し、その先端近傍の支持部６１にお
いて支点ピン３２を回動自在に連結し、アーム端部６２
と支持板３３との間に上下方向の所要の間隔を設けるこ
とを特徴とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、食品の洗浄や加
温処理等の処理、及び搬送を行う食品処理装置に関す
る。

【０００２】

【従来の技術】従来、食品を洗浄する装置としては、上
面が開放された水槽内に、上面が開放された洗浄籠を収
納し、上記洗浄籠を上記水槽内で支持すると共に、これ
を水槽外部まで持ち上げてこの洗浄籠の開放面が一方向
に傾斜するように回動させる駆動装置を設けてなる食品
洗浄装置が知られている。

【０００３】この装置は、駆動装置の駆動軸が水槽の一
端縁に設けられ、その駆動軸に洗浄籠の一端縁が固定さ
れている。また、この装置には、水槽中に空気噴出部が
設けられており、空気を噴出してバブリングすることに
より洗浄籠内の食品が洗浄される。また、駆動装置を駆
動させることにより、洗浄籠が上記駆動軸を中心に傾斜
回動し、籠内の食品が水槽の外側に搬出される。

【０００４】また、食品を炊いたり、煮たり、茹でたり
する食品の加温処理法としては、一般に水を入れた鍋等
の容器に食品を投入し、加熱する方法が用いられる。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記の
食品を洗浄する装置において、洗浄籠の回転中心は、水
槽の端縁に設けられた駆動軸であり、これを中心に洗浄
籠は回動する。このとき、洗浄籠の大きさを水槽内部に
収納できる最大の大きさに設定すると、上記洗浄籠の軌
道は、水槽と交差する。このため、洗浄籠は水槽に衝突
し、水槽から外部に出れなくなる。洗浄籠を水槽から出
入りを自在にするには、洗浄籠が水槽と衝突しないよう
に、上記駆動軸から最も遠い上記洗浄籠の底面部の端縁
部付近を切り欠く必要がある。このため、洗浄籠の内容
量が減少する。

【０００６】また、洗浄籠中の食品はバブリングするこ
とによって洗浄されるが、分離されたごみ等は、人が掬
い出す必要がある。さらに、食品間に介在するごみは、
分離しにくい。

【０００７】さらにまた、従来、食品を洗浄する装置に
用いられる水槽は、細長い水槽を仕切板によって仕切る
ことによって、所定数の小水槽が一直線状に配列された
水槽群を形成したものである。これに、小水槽毎に洗浄
籠を取り付けることによって、食品洗浄装置が形成され
ている。

【０００８】しかし、この装置は、設置する場所の条件
に合わせて配列を変更することが困難である。また、こ
の装置は一方向に長いため、輸送上の問題点を有する。

【０００９】また、上記の食品の加温処理法は、容器内
の食品及び水をある程度攪拌しなければ、温度むらが生
じるため、食品を均一に炊いたり、煮たり、茹でたりし
にくい。

【００１０】そこで、この発明の課題は、食品を処理す
る籠の内容量をできるだけ多くし、食品に含まれるごみ
等の除去を容易にかつ確実に分離・除去して、食品を効
率よく洗浄すると共に、食品を加温処理するとき、食品
を均一に加温処理できるようにすることである。

【００１１】

【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
め、この発明は、上面が開放された水槽内に、上面が開
放された処理籠を収納し、上記処理籠を上記水槽内で支
持すると共に、これを水槽外部まで持ち上げてこの処理
籠の開放面が一方向に傾斜するように回動させる駆動装
置を設けてなる食品処理装置において、上記処理籠の傾
斜時に低位となる端縁にシュートを設け、上記処理籠の
傾斜回動時の回転中心となる支点ピンを上記処理籠両側
面において重量バランスのとれる位置に設け、上記処理
籠の両側面の上記支点ピンより高い位置に支持板を突設
し、上記シュートの外側の固定部分に上記駆動装置を設
け、この駆動装置の駆動軸に一端を固定した回動アーム
を上記処理籠の上記シュート側端部から上記処理籠の両
側面に沿って配置し、その先端近傍の支持部において上
記支点ピンを回動自在に支持し、上記回動アームに上記
支持部を越えて延びるアーム端部を設け、上記アーム端
部と上記支持板との間に上下方向の所要の間隔を設け、
上記回動アームを回動させ、上記アーム端部と上記支持
板とが接触するまでは、上記処理籠は平行に上下動し、
上記アーム端部と上記支持板とが接触した後、上記処理
籠は上記駆動軸を中心に傾斜回動することを特徴とす
る。

【００１２】また、上記水槽の側縁又は端縁に樋部を設
け、上記処理籠を上記水槽内に収納したとき、上記処理
籠の側縁又は端縁が、上記水槽の側縁又は端縁と同等又
はそれより下の位置となることを特徴とする。

【００１３】洗浄又は加温等の処理がされる食品は、水
槽に収納された処理籠内に入れられる。この処理籠は、
その側面及び底面に網目や多数の穴が設けられており、
水槽内の水が処理籠内を出入りすることが自在となる。

【００１４】水槽内部であって籠の下方には、空気噴出
装置を設けることができ、ここから空気を吹き出させて
バブリングを行うことができる。バブリングによって、
上記の食品の洗浄が行うことができる。また、加温処理
する場合は、この空気噴出装置から温水やスチームを噴
出させることにより、水槽内の水温を上昇させる。水槽
内の水温を上昇させることにより、食品を炊いたり、煮
たり、茹でたりすることができる。

【００１５】また、回動アームを上向きに回動させる
と、回動アームによって回転自在に支持された支持ピン
を有する処理籠が同様に回動運動を生じる。このとき、
回動アームと処理籠の支持板との間に上下方向の所要の
間隔を設けたので、アーム端部が支持板と接触するま
で、処理籠はその開放面が一方向に傾斜するような回動
運動をせず、バランスを保ったまま平行移動する。この
ため、回動アームの先端部が支持板と接触しない範囲に
おいて、回動アームを上向き及び下向きの回動を繰り返
すと、処理籠はバランスを保ちながら、その開放面を上
方に向けた状態で上下運動を行う。この上下運動によっ
て処理籠内の食品を上下に揺らすことができる。これに
より、食品間のごみ等を除くことができると共に、加温
しているときは、水の対流を助長し、食品の温度むらを
抑止できる。

【００１６】バブリング及び上下運動の後、水槽内の水
を増加させれば、水が水槽から溢れる。これに伴って、
洗浄の場合は、浮いたごみ等を水槽から除去することが
できる。また、加温処理の場合は、あく抜き等を行うこ
とができる。このとき、水槽の側縁又は端縁に樋部を設
ければ、水槽から溢れた水を樋部を通して集めることが
できる。

【００１７】そして、回動アームを上向きに回動させ
る。回動の途中までは、処理籠は平行移動するが、アー
ム端部が支持板と接触すると、処理籠はその位置から駆
動軸を中心に回動する。このため、処理籠の開放面が一
方向に傾斜し、シュートと通じて処理籠内の食品が外部
に搬出される。

【００１８】

【発明の実施の形態】以下、この発明の実施形態を図面
を参照して説明する。この発明の第１の実施形態の食品
処理装置１は、図１〜図３に示すように、上面が開放さ
れた水槽２内に、上面が開放された処理籠３を収納し、
処理籠３を水槽２内で支持すると共に、これを水槽２の
外部まで持ち上げてこの処理籠３の開放面が一方向に傾
斜するように回動、すなわち、傾斜回動させる駆動装置
４を設けたものである。

【００１９】上記の水槽２は、架台５に取り付けられて
おり、また、水槽２内であって処理籠３より下部には、
所定数の空気噴出装置２１が設けられる。この空気噴出
装置２１には、上向きの細かい空気噴出口が多数あいて
おり、ここから空気を噴出させ、水槽２内をバブリング
することができ、水槽２内にある食品を洗浄することが
できる。この空気噴出装置２１は、エアポンプ２２が接
続されており、加圧空気が供給される。

【００２０】また、水を溜めるタンク２３にも連結され
ており、ここから空気噴出装置２１を通じて水を供給す
ることができる。このエアポンプ２２及びタンク２３
は、電磁弁２４で切替えすることができ、目的に応じて
空気をバブリングさせたり、水を供給させたりすること
ができる。また、上記タンク２３にスチームを通した
り、加熱装置を設けることにより、温水を供給すること
もできる。さらに、スチーム配管を電磁弁２４に直接接
続することにより、水槽２にスチームを直接供給するこ
とができる。上記温水とは、各種の方法で加熱された水
をいい、その温度は、加温処理時の水槽２の設定温度に
基づいて決定される。したがって、この温水は、室温状
態の温水から沸騰状態の温水までの、任意の温度の温水
を含む。

【００２１】水槽２内に温水又はスチームを供給して水
槽２内の水の温度を上昇させると、水槽２内の処理籠３
に供給される食品の加温処理をすることができる。この
加温処理とは、食品に水を介して熱を加える処理をい
い、例えば、食品を炊いたり、煮たり、茹でたりする処
理があげられる。

【００２２】上記水槽２内の温度を上昇させるために、
温水を供給する手段としては、上記の空気噴出装置２１
を経由する方法のみならず、水槽２に設けられた給水口
（図示せず）から直接、温水を供給する方法もあげられ
る。

【００２３】上記処理籠３は、食品等を入れて洗浄又は
加温処理する籠であり、網目又は多数の穴を有してお
り、水槽２中の水の出入りが自在である。

【００２４】上記の処理籠３には、その傾斜時に低位と
なる端縁にシュート３１が設けられる。このシュート３
１は、図２及び図３に示すように、その先端が絞られて
おり、隣接する次の食品処理装置１に処理籠３内の食品
を移すのが容易となる。シュート３１の幅は、処理籠３
を傾斜させて処理籠３内の食品を移すときに、食品が外
部にこぼれない幅を有すればよく、図２及び図３に示す
ように、端縁の長さをシュート３１の幅とするのが好ま
しい。また、シュート３１の処理籠３とのつけ根の部分
から先端までの長さは、隣接する食品処理装置１等の次
工程に送ることのできる長さを有すればよい。

【００２５】上記処理籠３には、傾斜回動時の回転中心
となる支点ピン３２が、処理籠３両側面において重量バ
ランスのとれる位置に設けられる。したがって、２本の
支点ピン３２を支持することにより、処理籠３は、その
開放面を上方に向けた状態を維持することができる。ま
た、処理籠３の両側面の支点ピン３２より高い位置に支
持板３３が突設される。この支持板３３は、後述するよ
うに、処理籠３を傾斜させるのに使用される。この支持
板３３は、処理籠３の両側面の支点ピン３２のある付近
にのみ設ければ十分であるが、処理籠３の側縁や端縁に
鍔状に設けてもよい。

【００２６】上記シュート３１の外側の固定部分に上記
駆動装置４が設けられる。この駆動装置４は、処理籠３
を回動させるための装置であれば任意の装置を用いるこ
とができ、例えば、図１〜図３に示すように、駆動軸４
１、軸受４２、スプロケット４３等があげられる。これ
は、別の位置に設けたモータ４４とチェーン４５で連結
されている。この駆動装置４、特に駆動軸４１が設けら
れるシュート３１の外側の固定部分とは、処理籠３の開
放面の外側であり、かつ、シュート３１が設けられる処
理籠３の端縁の外側であって、水槽２や架台５等の固定
された部分をいう。具体的には、図１〜図３に示すよう
に、シュート３１が設けられる側の水槽２の端縁より外
側に、処理籠３の端縁と平行な駆動軸４１が配置され
い、その両端部が架台５上で軸受４２を介して支持され
る。なお、駆動主体としては、モータ４４に限られず、
エアシリンダ等任意のものを用いることができる。ま
た、駆動主体の位置は、駆動軸４１の設置場所と異なっ
た位置に限られるものではなく、同じ位置であってもよ
い。

【００２７】この駆動装置４の駆動軸４１には、この駆
動軸４１に一端を固定したＬ字型の回動アーム６が取り
付けられる。この回動アーム６は、駆動軸４１を起点と
し、Ｌ字型の角部で折れ曲がり、処理籠３のシュート３
１側端部から処理籠３の両側面に沿って、支持板３３の
下方に配置される。この回動アーム６の先端部近傍に凹
状の支持部６１が設けられ、その支持部６１に支点ピン
３２が回動自在に支持される。回動アーム６は、支持部
６１を越えて延びるアーム端部６２を有する。

【００２８】上記回動アーム６の形状がＬ字型なので、
図１に示すように、回動アーム６の回転中心、すなわ
ち、駆動軸４１の位置を処理籠３の支点ピン３２より上
方に設定することができる。これにより、処理籠３を回
動させたとき、図４に示すように、シュート３１ｂを上
方に配置することができ、水槽２や架台５に衝突するの
を防止できる。なお、上記回動アーム６の形状は、処理
籠３の上下運動及び回動運動が可能となれば、Ｌ型に限
られず、直線状等、任意の形状ものを採用することがで
きる。

【００２９】上記のアーム端部６２と上記の支持板３３
との間には、上下方向の所要の間隔が設けられる。この
ため、回動アーム６を回動させ、回動アーム６先端部と
支持板３３とが接触するまでは、処理籠３は、支点ピン
３２を支点としてそのバランスを保つことができ、処理
籠３は平行に上下動する。また、回動アーム６端部と支
持板３３とが接触した後は、処理籠３は、回動アーム６
と支点ピン３２と支持板３３の２か所で接触する。この
ため、処理籠３は回動アーム６に対して一定の角度で支
持されることとなる。したがって、回動アーム６の上方
への回動に伴い、処理籠３は駆動軸４１を中心に傾斜回
動する。

【００３０】上記の回動アーム６の支持板３３と接触す
る部分は、特別な形状を有することはないが、図５に示
すように、回動アーム６と支持板３３とが接触すると
き、面接触をするように回動アーム６の接触部に傾斜部
６３を設けると、処理籠３をより安定して傾斜させるこ
とができる。

【００３１】図５に示すように、支持部６１は外部に連
通した凹入された長穴となっているが、これは、回動ア
ーム６が支点ピン３２を挿入し易くするためのものであ
る。したがって、回動アーム６が支点ピン３２に対して
回転自在であれば、支点ピン３２のみを収納できる穴の
みを設けてもよい。また、図５に示すように、凹入され
た長穴を設ける場合、その凹入部に長穴の途中の径より
大きい径を有する円形状の丸みを設けることができる。
そうすれば、処理籠３を図４に示すように、処理籠３ｂ
のように傾斜させた場合、支点ピン３２が回動アーム６
から外れることを防止できる。

【００３２】また、上記の水槽２の側縁又は端縁に樋部
２５を設けることができる。この樋部２５は、水槽２か
ら水をオーバーフローさせたとき、溢れた水を回収する
ことができる。この樋部２５に入った水は、出水口２６
から排出される。この排水を再利用する場合は、この排
水からごみ等を分離除去し、タンク２３に送ればよい。
これにより、排水の再利用が可能となる。

【００３３】次に、この発明にかかる食品処理装置１の
動作について説明する。まず、洗浄または加温処理され
る食品を水槽２に収納した処理籠３内に入れる。次い
で、回動アーム６を所定の範囲内で上向きの運動と下向
きの運動を繰り返し、処理籠３の上下運動を行う。回動
アーム６を上向きに回動させると、回動アーム６と回転
自在に連結された支点ピン３２を有する処理籠３が同様
に回動運動を生じる。このとき、回動アーム６の先端部
が支持板３３と接触するまで、処理籠３はその開放面が
一方向に傾斜するような回動運動をせず、バランスを保
ったまま平行移動する。すなわち図５に示すように、回
動アーム６と支持板３３が実線で示すように互いに離れ
た状態から、一点鎖線で示す支持板３３ａと回動アーム
６ａのように、これらが接触する位置、すなわち、図４
に示す処理籠３ａの位置にくるまでは、処理籠３は、平
行移動する。

【００３４】このため、処理籠３が水槽２内に収納され
た位置から、回動アーム６の先端部が支持板３３と接触
する位置までの範囲において、回動アーム６を上向き及
び下向きの回動を繰り返すと、処理籠３はバランスを保
ちながら、その開放面を上方に向けた状態で上下運動を
行う。この上下運動によって処理籠３内の食品を上下に
揺らすことができ、食品間のごみ等を除くことができ
る。また、加温処理する場合は、水槽２内の水をかきま
わすことができ、水の対流を助長し、温度むらをなく
し、食品を均一に加温処理することができる。

【００３５】また、この上下運動中に、空気噴出装置２
１より空気を噴出させた場合は、バブリングを生じ、こ
れによっても食品を洗浄させることができる。また、空
気噴出装置２１、又は水槽２の給水口（図示せず）より
温水又はスチームを供給する場合は、加温処理をするこ
とができる。

【００３６】上記のバブリング及び上下運動の後、空気
噴出口２１や水槽２の給水口（図示せず）から水を供給
して水槽２内の水を増加させることにより、水をオーバ
ーフローさせ、水を水槽２から溢れさせる。これに伴っ
て、上記の洗浄で水上に浮いた髪の毛等のごみ等、又
は、加温処理で生じたあく等を水槽から除去することが
できる。このとき、水槽の側縁又は端縁に樋部２５を設
ければ、図６に示すように、溢れた水をごみ７やあく等
と共に樋部２５を通して集めることができる。このと
き、処理籠３を水槽２内に収納したとき、処理籠３の側
縁又は端縁が、水槽２の側縁又は端縁と同等又はそれよ
り下の位置となることが好ましい。このようにすれば、
ごみ７やあく等が処理籠３の側縁又は端縁によってせき
止められるのを防止できる。すなわち、処理籠３の網目
又は穴から抜けた小さなごみ７やあく等だけでなく、処
理籠３の網目又は穴から抜けられない大きなごみ７や、
処理籠３の網目又は穴から抜けなかったあく等も除去で
きる。

【００３７】そして、回動アーム６を上向きに回動させ
る。図４及び図５に示すように、処理籠３ａの位置まで
は、処理籠３は平行移動するが、アーム端部６２の傾斜
部６３が支持板３３と接触した後は、回動アーム６ｂと
支持板３３ｂのように接触状態が維持されるので、処理
籠３ｂで示すように、処理籠３はその位置から駆動軸４
１を中心に傾斜回動する。このため、処理籠３の開放面
が一方向に傾斜する。この動きにあわせて、シュート３
１も同様に、シュート３１ａ、シュート３１ｂのように
傾いていくので、処理籠内の食品を外部に搬出すること
ができる。

【００３８】その後、処理籠３を元の位置に戻して、次
の食品の洗浄や加温処理等の処理を行う。このとき、水
槽２の水が多い場合は、水槽２の底部に設けた排出口
（図示せず）から所定量の水を排出すればよい。また、
水槽中の水の量が少ないときは、水槽２に設けられた給
水口（図示せず）又は、空気噴出装置２から水を供給す
ればよい。

【００３９】この食品処理装置１は、単独で使用される
こともあるが、複数の食品処理装置１を並べて使用する
場合が多い。このとき、架台５を立方体や直方体等の所
定の形状とし、その架台５の内部に図１〜図３に示すよ
うに、水槽２、軸受４２、モータ４４等のほどんどの部
品を収納し、架台５から外部に設けられる装置を極力小
さくすることにより、食品処理装置１の架台の周囲に食
品処理装置１を設置することができる。すなわち、図７
に示すように、架台５を立方体又は直方体としたとき、
１つの食品製造装置１ａを基準とした場合、洗浄された
食品が搬出される方向の端面に次の食品製造装置１ｂを
設置すると共に、残りの端面及び両側面の３方にこの食
品製造装置１ａに食品を搬送する食品装置１ｃを設置す
ることができる。したがって、複数の食品製造装置１を
並べて使用する場合、一直線方向に並べるだけでなく、
設置場所の状況に応じて、Ｔ字状、十字状等の任意の並
べ方をすることができる。

【００４０】この発明にかかる食品処理装置１の処理籠
３の動きは、最初は平行移動し、その後傾斜回動する。
このため、傾斜回動を開始するとき、処理籠３は水槽２
から所定距離だけ上がっており、初めから回動させる場
合に比べてより大きい処理籠を使用することができる。
すなわち、図８に示すように、処理籠３が水槽２内に完
全に入っている場合に、駆動軸４１を中心とする回転運
動をすると、その軌道５１は水槽２と交差する。これに
対し、処理籠３を所定距離だけ上方に平行移動させる
と、その軌道５２は、水槽２と交差しない。よって、処
理籠３を水槽２に完全に沈めた状態では、傾斜回動によ
っては水槽２から取り出すことができない場合であって
も、傾斜回動を開始する位置を上方に平行移動させる
と、回動によって水槽２から同じ大きさの処理籠３を取
り出すことができる。したがって、処理籠を水槽２に完
全に沈めた状態で傾斜回動を行う場合に比べてより大き
な処理籠を使用することが可能となる。このため、一回
で洗浄できる食品の量を多くすることができる。

【００４１】この発明にかかる食品処理装置の第２の実
施形態として、図９〜図１１に示すような食品処理装置
１’があげられる。これは、上記食品処理装置１と比較
して、駆動装置４、特に駆動軸４１及び軸受４２を設け
る位置が架台５でなく、水槽２’に設けた点で異なる。
他の点、特に処理籠３や回動アーム６の構造、機構等
は、上記の食品処理装置１と同様である。

【００４２】図９〜図１１に示すように、水槽２’は、
その開放面側端縁に鍔部２７が設けられる。この水槽
２’は、上記の架台５の代わりに支持台５’上に載せら
れる。また、上記駆動装置４の駆動軸４１は、上記処理
籠３の開放面の外側であり、かつ、上記シュート３１が
設けられる処理籠３の端縁より外側に配置される。上記
駆動軸４１の両端部は上記水槽２’の開放面の両側縁に
設けられる鍔部２７上で軸受４２を介して支持される。
さらに、モータ４４は、水槽２’を支持する支持台５’
上に設けられ、チェーン４５及びスプロケット４３を介
して、駆動軸４１とモータ４４が連結され、駆動装置４
が構成される。

【００４３】この食品処理装置１’は、水槽２’に直接
軸受４２が取り付けられるので、駆動軸４１及び軸受４
２が受ける負荷を水槽２’が直接受けることとなるが、
構造的により簡単なものとなる。このため、食品処理装
置１’は、水槽２’の強度、特に、水槽２’の鍔部２７
の強度が十分であれば、食品処理装置１と比べてより簡
易的な装置となる。

【００４４】この発明にかかる食品処理装置の第３の実
施形態として、図１２〜図１４に示すような食品処理装
置１”があげられる。これは、第２の実施形態にかかる
上記食品処理装置１’と比較して、回動アーム６
（６’）と処理籠３との連結を支点ピン３２でなく、処
理籠３の開放面側両側縁に上方に突出して設けたアーム
支持部材３４を設けた点で異なる。

【００４５】図１２〜図１３に示すように、処理籠３の
開放面側両側縁の重量バランスをとれる位置に上方に突
出したアーム支持部材３４を設ける。支点ピン３２の代
わりにアーム支持部材３４を設けた点以外の処理籠３の
構成、機能は、上記の通りである。

【００４６】駆動装置４の駆動軸４１は、シュート３１
が設けられる処理籠３の端縁より外側に配置され、駆動
軸４１の両端部を水槽２’の開放面の両側縁に設けられ
る鍔部２７上で軸受４２を介して支持される。

【００４７】回動アーム６’は、駆動軸４１にその一端
が固定され、また、その他端がアーム支持部材３４に回
転自在に取り付けられる。これにより、駆動軸４１の回
転に伴って、回動アーム６’が回動し、処理籠３が持ち
上げられる。図１４に示すように、回動アーム６’が処
理籠の開放面側の周縁３５の一部と接触するまでは、す
なわち、処理籠３ａの位置までは、処理籠３は平行移動
する。そして、回動アーム６’と処理籠３の周縁３５の
一部とが接触した後は、回動アーム６ａ’や６ｂ’と周
縁３５ａや３５ｂとの接触状態が維持されるので、処理
籠３ｂで示すように、処理籠３はその位置から駆動軸４
１を中心に傾斜回動する。このため、処理籠３の開放面
が一方向に傾斜する。この動きにあわせて、シュート３
１も同様に、シュート３１ａ、シュート３１ｂのように
傾いていくので、処理籠内の食品を外部に搬出すること
ができる。回動アーム６’は、処理籠３の周縁３５と接
触して傾斜回動するので、第１の実施形態のように処理
籠３に支持板３３は必ずしも必要でない。

【００４８】上記回動アーム６’は、逆Ｌ字型をしてい
る。この回動アーム６’は、駆動軸４１を起点とし、上
方に向かい、途中で折れ曲がって、処理籠３のアーム支
持部材３４に向かう。回動アーム６’が、駆動軸４１か
ら所定長さだけ上方に向かうので、処理籠３は、傾斜回
動時により上方を回動し、シュート３１が食品処理装置
１”のいずれかの構成部分、例えば水槽２等に衝突する
のを防止できる。

【００４９】なお、上記回動アーム６’の形状は、処理
籠３の上下運動及び回動運動が可能となれば、Ｌ型に限
られず、直線状等、任意の形状ものを採用することがで
きる。例えば、軸受４２の座高をより高くすれば、直線
状の回動アーム６’を用いても、図１４に示すのと同様
の処理籠３の動きを得ることができる。

【００５０】この駆動軸４１、回動アーム６’、アーム
支持部材３４を有する処理籠３の構成を有する第３の実
施形態は、第１の実施形態や第２の実施形態と同様の処
理籠３の動きを示すので、第１の実施形態や第２の実施
形態と同様の効果を発揮することができる。さらに、回
動アーム６’が水槽２’の上方に配置されることとなる
ので、水槽２’と処理籠３との間に回動アーム６’を設
けるための隙間を設ける必要がなく、水槽２’をその分
だけより大きくすることができる。

【００５１】この発明にかかる他の実施形態としては、
第３の実施形態における駆動軸４１、回動アーム６’、
アーム支持部材３４を有する処理籠３の各構成を第１の
実施形態の食品処理装置に応用したもの、第２の実施形
態の支持台５’と駆動装置４の各配置構成を第１の実施
形態に応用したもの、第１の実施形態の架台５と駆動装
置４の各配置構成を第２又は３の実施形態に応用したも
の、第２又は第３の水槽を第１の実施形態に応用したも
の等があげられる。これらは、いずれも、この発明の効
果を発揮するものである。

【００５２】なお、洗浄時、又は加温処理時に、食品添
加物等を添加すれば、味付けや食品加工も洗浄、又は加
温処理と同時に行うことができる。

【００５３】さらに、水槽内の水温を沸点近くの水で加
温処理をする場合等の必要に応じて、水槽２の開放面の
上部又は上方にカバーを取り付けることもできる。

【００５４】さらにまた、この発明にかかる食品処理装
置で処理できる食品は特に限定されず、野菜類、穀物
類、果物類、豆類等の農産物、魚、貝、甲殻類等の水産
物、農産物や水産物の中間加工品や加工品等の任意の食
品があげられる。

【００５５】

【発明の効果】この発明によれば、処理籠を少し上方に
あげ、次いで、処理籠の重量バランスをとれる位置に設
けられた支点ピン又はアーム支持部材を中心に回動させ
るので、より大きい処理籠を使用することができる。こ
のため、処理籠の容量を増大させることができ、１回の
食品の処理量を増加させることができる。

【００５６】また、食品の洗浄手段として、処理籠の上
下動による方法を用いるので、細かいごみや、食品間に
入り込んだごみ等を食品より分離させることができる。
また、水をオーバーフローさせることにより、分離させ
たごみを除去することができる。

【００５７】さらに、加温処理する場合は、温水又はス
チームを供給して水槽内の水温を上昇させると共に、処
理籠の上下動により、水槽内の水の対流を助長し、温度
むらが生じることなく、食品を均一に加温処理すること
ができる。

【００５８】さらにまた、第１の実施形態にかかる食品
処理装置において、食品処理装置の構成部材のほとんど
を架台の内部に収納すれば、所定の食品製造装置に対
し、任意の方向から食品を搬入することができ、任意の
レイアウトを採用することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明にかかる食品処理装置の例を示す正面
図

【図２】図１の側面図

【図３】図１の平面図

【図４】図１に示す食品製造装置の処理籠の動きを示す
作用図

【図５】図１に示す食品製造装置の回動アームと支持板
の動きを示す作用図

【図６】図１に示す食品製造装置の水槽から水をオーバ
フローさせる状態を示す作用図

【図７】複数の図１に示す食品製造装置を配列した状態
を示す平面図

【図８】処理籠の軌道と水槽の関係を示す模式図

【図９】この発明にかかる食品処理装置の他の例を示す
正面図

【図１０】図９の側面図

【図１１】図９の一部切欠拡大図

【図１２】この発明にかかる食品処理装置の他の例を示
す正面図

【図１３】図１２の平面図

【図１４】図１２に示す食品製造装置の処理籠の動きを
示す作用図

【符号の説明】

１、１ａ、１ｂ、１ｃ、１’、１” 食品処理装置 ２、２’ 水槽 ３、３ａ、３ｂ 処理籠 ４ 駆動装置 ５ 架台 ５’ 支持台 ６、６ａ、６ｂ、６’、６ａ’、６ｂ’ 回動アーム ７ ごみ ２１ 空気噴出装置 ２２ エアポンプ ２３ タンク ２４ 電磁弁 ２５ 樋部 ２６ 出水口 ２７ 鍔部 ３１、３１ａ、３１ｂ シュート ３２ 支点ピン ３３、３３ａ、３３ｂ 支持板 ３４、３４ａ、３４ｂ アーム支持部材 ３５、３５ａ、３５ｂ 周縁 ４１ 駆動軸 ４２ 軸受 ４３ スプロケット ４４ モータ ４５ チェーン ５１ 軌道 ５２ 軌道 ６１ 支持部 ６２ アーム端部 ６３ 傾斜部

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 上面が開放された水槽内に、上面が開放
   された処理籠を収納し、上記処理籠を上記水槽内で支持
   すると共に、これを水槽外部まで持ち上げてこの処理籠
   の開放面が一方向に傾斜するように回動させる駆動装置
   を設けてなる食品処理装置において、 上記処理籠の傾斜時に低位となる端縁にシュートを設
   け、 上記処理籠の傾斜回動時の回転中心となる支点ピンを上
   記処理籠両側面において重量バランスのとれる位置に設
   け、 上記処理籠の両側面の上記支点ピンより高い位置に支持
   板を突設し、 上記シュートの外側の固定部分に上記駆動装置を設け、
   この駆動装置の駆動軸に一端を固定した回動アームを上
   記処理籠の上記シュート側端部から上記処理籠の両側面
   に沿って配置し、その先端近傍の支持部において上記支
   点ピンを回動自在に支持し、上記回動アームに上記支持
   部を越えて延びるアーム端部を設け、 上記アーム端部と上記支持板との間に上下方向の所要の
   間隔を設け、 上記回動アームを回動させ、上記アーム端部と上記支持
   板とが接触するまでは、上記処理籠は平行に上下動し、
   上記アーム端部と上記支持板とが接触した後、上記処理
   籠は上記駆動軸を中心に傾斜回動することを特徴とする
   食品処理装置。
2. 【請求項２】 上記水槽の側縁又は端縁に樋部を設け、
   上記処理籠を上記水槽内に収納したとき、上記処理籠の
   側縁又は端縁が、上記水槽の側縁又は端縁と同等又はそ
   れより下の位置となることを特徴とする請求項１に記載
   の食品処理装置。
3. 【請求項３】 上記駆動装置の駆動軸は、上記シュート
   が設けられる処理籠の端縁より外側に配置され、その両
   端部が上記水槽が取り付けられる架台上で軸受を介して
   支持される請求項１又は２に記載の食品処理装置。
4. 【請求項４】 上記駆動装置の駆動軸は、上記シュート
   が設けられる処理籠の端縁より外側に配置され、その両
   端部が上記水槽の開放面の両側縁に設けられる鍔部上で
   軸受を介して支持される請求項１に記載の食品処理装
   置。
5. 【請求項５】 上面が開放された水槽内に、上面が開放
   された処理籠を収納し、上記処理籠を上記水槽内で支持
   すると共に、これを水槽外部まで持ち上げてこの処理籠
   の開放面が一方向に傾斜するように回動させる駆動装置
   を設けてなる食品処理装置において、 上記処理籠の傾斜時に低位となる端縁にシュートを設
   け、 上記処理籠の開放面側両側縁の重量バランスをとれる位
   置に上方に突出したアーム支持部材を設け、 上記駆動装置の駆動軸を、上記シュートが設けられる処
   理籠の端縁より外側に配置し、その両端部を上記水槽の
   開放面の両側縁に設けられる鍔部上で軸受を介して支持
   し、 上記駆動軸に一端を固定した回動アームの他端を上記ア
   ーム支持部材に回転自在に取り付け、 上記回動アームを回動させ、上記回動アームと上記処理
   籠の開放面側周縁の一部とが接触するまでは、上記処理
   籠は平行に上下動し、上記回動アームと上記処理籠の開
   放面側周縁の一部とが接触した後、上記処理籠は上記駆
   動軸を中心に傾斜回動することを特徴とする食品処理装
   置。