JP2000041643A - 食品処理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 籠に入れた食品の洗浄、処理等を効率よく行
うことである。 【解決手段】 上面が開放された所定数の水槽１、水槽
１に出入り自在の上面が開放された処理籠２、及び、処
理籠２を搬送する搬送アーム１１を備えた搬送装置３を
有し、各水槽１を一定間隔毎に一列に並べ、各水槽１間
に搬送装置３を設置し、処理籠２の開放面側両側縁の重
量バランスをとれる位置に、上方に突出した支持部４を
設け、搬送アーム１１を搬送装置３の本体１４に水槽１
の側壁と平行に回転自在に取り付け、搬送アーム１１の
先端部に、出し入れが自在の係合部１３を有する籠支持
手段１２を設ける。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は、食品の洗浄や加
温処理等の処理、及び搬送を行う食品処理装置に関す
る。

【０００２】

【従来の技術】従来、根に土のついた野菜等の食品を洗
浄する場合、根の部分が下になるように野菜等の食品を
籠の中に並べ、この籠を水槽に入れ、この籠を人力で上
下運動させることにより行われる。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記の
方法では人力に頼るため、洗浄効率が良くない。また、
水による洗浄以外に、塩水等の処理液による処理を行う
場合でも、食品のすみずみまで処理液を行き渡らせるた
めには、上記の籠を人力で上下運動させる必要がある。

【０００４】さらに、籠内の冷凍食品を解凍したり、籠
内の食品を煮沸するときは、この籠を熱湯の入った水槽
内に入れ、上下運動させるのが好ましい。しかし、この
場合、人力でこの籠を上下動させるのは困難である。

【０００５】そこで、この発明の課題は、籠に入れた食
品の洗浄、処理等を効率よく行うことである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
め、この発明は、上面が開放された所定数の水槽、上記
水槽に出入り自在の上面が開放された処理籠、及び、上
記処理籠を搬送する搬送アームを備えた搬送装置を有
し、上記各水槽を一定間隔毎に一列に並べ、上記各水槽
間に上記搬送装置を設置し、上記処理籠の開放面側両側
縁の重量バランスをとれる位置に、上方に突出した支持
部を設け、上記搬送アームを上記搬送装置の本体に上記
水槽の側壁と平行に回転自在に取り付け、上記搬送アー
ムの先端部に、出し入れが自在の係合部を有する籠支持
手段を設け、上記水槽内の処理籠の支持部に上記籠支持
手段の係合部を係合させることにより、上記処理籠を上
記搬送アームに係合させ、上記搬送アームを上方に回転
させることにより上記処理籠を上記水槽から取り出し、
そのまま、搬送アームを回転させることにより、上記水
槽の隣に配置される水槽に上記処理籠を搬送するもので
ある。

【０００７】また、他の実施形態として、上面が開放さ
れた水槽、上記水槽に出入り自在の上面が開放された処
理籠、及び、上記処理籠を搬送する搬送アームを備えた
搬送装置を有し、上記水槽は、小水槽を隣接して一列に
並べたもの、又は、上記水槽を隔壁で仕切って一列に並
んだ水槽部を形成したものであり、上記小水槽の端壁又
は水槽部の隔壁の両側の側壁上に上記搬送装置を設置す
ると共に、上記搬送アームを上記水槽の側壁と平行に回
転自在に取り付け、上記処理籠の開放面側両側縁の重量
バランスをとれる位置に、上方に突出した支持部を設
け、上記搬送アームの先端部に、出し入れが自在の係合
部を有する籠支持手段を設け、上記小水槽内又は水槽部
内の処理籠の支持部に上記籠支持手段の係合部を係合さ
せることにより、上記処理籠を上記搬送アームに係合さ
せ、上記搬送アームを上方に回転させることにより上記
処理籠を上記小水槽又は水槽部から取り出し、そのま
ま、搬送アームを回転させることにより、上記小水槽又
は水槽部と隣接する小水槽又は水槽部に上記処理籠を搬
送するものがあげられる。

【０００８】一列に配列された水槽群の一方の端に食品
を収納した処理籠を送り、その端部に設置された搬送装
置の搬送アーム先端の籠支持手段によって、処理籠の支
持部を搬送アームと係合させる。次いで、搬送アームが
回転して処理籠を水槽内に搬送する。そして、処理籠が
水槽内に置かれると、籠支持手段による係合が解除さ
れ、搬送アームは、次の処理籠を搬送するために、逆回
転させて元の状態に戻される。

【０００９】水槽に搬送された処理籠は次の搬送アーム
によって係合される。この搬送アームを狭い範囲で往復
動させると、処理籠が上下動し、中の食品の洗浄や処理
が行われる。そして、搬送アームを回転させることによ
り、この処理籠を次の水槽に送ることができる。

【００１０】これを繰り返すことにより、処理籠を配列
された水槽に順番に搬送することができ、各水槽におい
て、水洗、塩水処理や煮沸等の各処理を行うことができ
る。

【００１１】

【発明の実施の形態】以下、この発明の実施形態を図面
を参照して説明する。この発明にかかる食品処理装置
は、図１〜図３に示すように、上面が開放された所定数
の水槽１、上記水槽１に出入り自在の上面が開放された
処理籠２、及び、上記処理籠２を搬送する搬送アーム１
１を備えた搬送装置３を基台１０上に設置したものであ
る。

【００１２】上記の各水槽１は、一定間隔毎に一列に並
べられる。また、各水槽１間に搬送装置３がそれぞれ設
置される。

【００１３】処理籠２は食品を収納する籠であり、その
開放面側の両側縁の重量バランスをとれる位置に、上方
に突出した支持部４が設けられる。この支持部４は、後
述する籠支持手段１２の係合部１３と係合される部位で
あるので、支持部４は、上記係合部１３と係合し得る形
態を有すればよい。

【００１４】搬送装置３は、処理籠２を隣の水槽１へ搬
送するための装置である。この搬送装置３は、搬送装置
本体１４、搬送アーム１１、及び駆動部１６から構成さ
れる。搬送アーム１１は、搬送装置本体１４の上端に軸
受１５を介在して、各水槽１の側壁と平行に回転自在に
取り付けられる。

【００１５】図１〜図３に示すように、搬送装置３の２
つの装置本体１４、１４は、水槽１と隣の水槽１との間
であって、水槽１の両側壁と隣の水槽の両側壁とを結ん
だ線上又はその付近にそれぞれ１つずつ設けられる。上
記装置本体１４、１４の上端には軸受１５、１５がそれ
ぞれ設けられ、軸受１５、１５間は軸１７によって連結
される。この軸受１５に２本の搬送アーム１１、１１が
取り付けられており、水槽１の側壁と平行に回転するこ
とができる。この搬送アーム１１、１１の各先端には、
それぞれ、籠支持手段１２、１２が取り付けられてい
る。この籠支持手段１２は、出入りが自在の係合部１３
を有する。この係合部１３により、処理籠２の支持部４
と係合する。したがって、上記の２本の搬送アーム１
１、１１間の距離は、処理籠２の２つの支持部４、４間
の距離を考慮し、２つの籠支持手段１２、１２と処理籠
２の２つの支持部４、４とがそれぞれ係合し得る距離で
あればよい。

【００１６】上記の籠支持手段１２としては、処理籠２
を支持できれば任意の手段を採用でき、例としてエアシ
リンダ等があげられる。また、係合部１３としては、ピ
ン、フック等任意のものを使用できる。

【００１７】次に、この食品処理装置の動作について説
明する。図４に示すように、水槽１ａ、１ｂ、１ｃ内に
処理籠２ａ、２ｂ、２ｃが配され、基台１０の後端部
（図４で右端部）の外側には、籠搬入装置２１によって
処理籠２ｄが基台１０の後端部近くに搬送される。そし
て、各水槽１ａ〜１ｃの先端壁側（図４で左端壁側）の
搬送装置３ａ〜３ｃ、及び、基台１０の後端部の搬送装
置３ｄの搬送アーム１１ａ〜１１ｄが基台１０の後端部
側（図４で右側）に回転し、処理籠２ａ〜２ｄの支持部
４ａ〜４ｄに、搬送アーム１１ａ〜１１ｄの先端に取り
付けた籠支持手段１２ａ〜１２ｄの各係合部を係合させ
ることにより、処理籠２ａ〜２ｄを搬送アーム１１ａ〜
１１ｄに係合させる。

【００１８】次いで、搬送アーム１１ａ〜１１ｃの狭い
範囲内で往復運動させると、処理籠２ａ〜２ｃは各水槽
１ａ〜１ｃ内で上下動する。これにより、水洗や各種処
理等が行われる。すなわち、処理籠２内には、図５に示
すように、野菜等の食品２２を所定方向に並べて収納さ
れる。このとき、水槽１に水がある場合は、水洗が行わ
れる。このため、食品２２に土等がついている場合は、
土等を洗い落とすことができる。また、水槽１に食塩水
がある場合は、食品２２を食塩水で洗うことができる。
食品２２が野菜等の生鮮食料品の場合、食塩水で洗う
と、食品２２をしゃっきりさせることができる。さら
に、水槽１に調味液がある場合は、食品２２を味付けす
ることができる。さらにまた、水槽１に熱水がある場合
は、食品２２を煮沸したり、解凍したりすることができ
る。

【００１９】そして、処理籠２ｄについて一点鎖線で示
したように、搬送アーム１１ａ〜１１ｄを上方に回転さ
せることにより、処理籠２ａ〜２ｃが水槽１ａ〜１ｃか
ら取り出され、処理籠２ｄが籠搬入装置２１から持ち上
げられる。次いで、そのまま、搬送アーム１１ａ〜１１
ｄを回転させる（図４で左方向）ことにより、水槽１１
ａ〜１１ｄの隣に配置される水槽１に処理籠２ａ〜２ｄ
が搬送される。

【００２０】そして、各係合部を解除し、搬送アーム１
１ａ〜１１ｃを上記と逆回転させることにより、次の処
理籠２と係合させることができる。

【００２１】これらの操作を繰り返すことにより、１つ
の処理籠２は、籠搬入装置２１からピックアップされて
水槽１内に搬入され、各水槽１でそれぞれの処理が行わ
れ、最後にこの食品搬送装置から外部に搬出される。

【００２２】次に、この発明の食品搬送装置にかかる他
の実施形態について説明する。これは、図６又は図７に
示す装置であり、上記の食品搬送装置と異なる主な点
は、水槽の構造が異なる点である。これにともない、搬
送装置の構造が少し変更となるが、それ以外の構造、機
能、作用等は上記と同一である。

【００２３】すなわち、他の実施形態にかかる食品搬送
装置は、図６又は図７に示すように、上面が開放された
水槽、上記水槽１に出入り自在の上面が開放された処理
籠２、及び、上記処理籠２を搬送する搬送アーム１１を
備えた搬送装置３’を有する。

【００２４】上記水槽は、小水槽１’の端壁を隣接して
一列に並べたものである。これにより、小水槽１’が一
直線状に接して並んだ水槽が形成される。この場合、処
理籠２は、各小水槽１’に順番に搬送される。また、上
記水槽の他の形式として、図示していないが、一方向に
長い上記の水槽を隔壁で仕切って一列に並んだ水槽部を
形成したものがあげられる。この場合、処理籠２は、水
槽部に順番に搬送される。

【００２５】上記搬送装置３’は、軸受１５、駆動部１
６及び搬送アーム１１からなる。上記搬送装置３’の軸
受１５は、小水槽１’の端壁又は水槽部の隔壁の延長線
上、例えば、小水槽１’の端壁又は水槽部の隔壁の両側
の水槽１の側壁上に設置される。また、搬送アーム１１
は、水槽の側壁と平行に回転自在に取り付けられる。な
お、軸受１５を上記のように水槽１の側壁上に設けない
場合は、上記の実施形態のように、別途搬送装置本体を
小水槽１’の端壁又は水槽部の隔壁の延長線上に設ける
ことができる。

【００２６】処理籠２の開放面側の両側縁の重量バラン
スをとれる位置に、上方に突出した支持部４が設けら
れ、また、搬送アーム１１の先端部に、出し入れが自在
の係合部１３を有する籠支持手段１２が設けられる。籠
支持手段１２や係合部１３の例は上記と同様である。

【００２７】水槽１内の処理籠２の支持部４に籠支持手
段１２の係合部１３を上記のとおりに係合させることに
より、処理籠２を搬送アーム１１に係合させ、搬送アー
ム１１を上方に回転させることにより処理籠２を小水槽
１’又は水槽部から取り出し、そのまま、搬送アームを
回転させることにより、上記小水槽１’又は水槽部と隣
接する小水槽１’又は水槽部に上記処理籠２を搬送する
ことができる。

【００２８】なお、上記のそれぞれの水槽１、小水槽
１’又は水槽部においては、水等による洗浄、冷塩水等
による処理、熱湯処理、調味液による味付け以外に、そ
の食品に対して行われる種々の処理を行うことができ
る。

【００２９】さらに、水槽１、小水槽１’又は水槽部の
内部の水温を沸点近くの水で加温処理をする場合等の必
要に応じて、水槽１、小水槽１’又は水槽部の開放面の
上部又は上方にカバーを取り付けることもできる。

【００３０】さらにまた、この発明にかかる食品処理装
置で処理できる食品は特に限定されず、野菜類、穀物
類、果物類、豆類等の農産物、魚、貝、甲殻類等の水産
物、農産物や水産物の中間加工品や加工品等の任意の食
品があげられる。

【００３１】

【発明の効果】この発明によれば、処理籠を一列に配列
した水槽、小水槽又は水槽部に順に搬送されるので、水
槽内に収納した食品は、それぞれの水槽、小水槽又は水
槽部において、洗浄、塩水処理や熱湯処理等の各種処理
を自動的に行うことができる。

【００３２】また、食品の洗浄時、食品の洗浄手段とし
て、処理籠の上下動による方法を用いるので、土や細か
いごみ、食品間に入り込んだごみ等を食品より分離させ
ることができる。また、水をオーバーフローさせること
により、分離させた土やごみを除去することができる。

【００３３】さらに、食品の各種処理時、処理籠の上下
動による方法を用いるので、食品の隙間にまで処理液を
浸透させることができ、処理を効率よく行うことができ
る。

【００３４】さらにまた、加温処理する場合は、温水又
はスチームを供給して水槽内の水温を上昇させると共
に、処理籠の上下動により、水槽内の水の対流を助長
し、温度むらが生じ、食品を均一に加温処理することが
できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】実施形態の斜視図

【図２】同上の横断断面図

【図３】同上の平面図

【図４】同上の処理籠の搬送状態を示す側面図

【図５】同上の食品を処理籠に入れた状態を示す一部切
欠断面図

【図６】他の実施形態の斜視図

【図７】同上の一部切欠断面図

【符号の説明】

１、１ａ、１ｂ、１ｃ 水槽 １’ 小水槽 ２、２ａ、２ｂ、２ｃ、２ｄ 処理籠 ３、３ａ、３ｂ、３ｃ、３ｄ 搬送装置 ３’ 搬送装置 ４、４ａ、４ｂ、４ｃ、４ｄ 支持部 １０ 基台 １１、１１ａ、１１ｂ、１１ｃ、１１ｄ 搬送アーム １２、１２ａ、１２ｂ、１２ｃ、１２ｄ 籠支持手段 １３ 係合部 １４ 搬送装置本体 １５ 軸受 １６ 駆動部 １７ 軸 ２１ 籠搬入装置 ２２ 食品

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 上面が開放された所定数の水槽、上記水
   槽に出入り自在の上面が開放された処理籠、及び、上記
   処理籠を搬送する搬送アームを備えた搬送装置を有し、 上記各水槽を一定間隔毎に一列に並べ、上記各水槽間に
   上記搬送装置を設置し、 上記処理籠の開放面側両側縁の重量バランスをとれる位
   置に、上方に突出した支持部を設け、 上記搬送アームを上記搬送装置の本体に上記水槽の側壁
   と平行に回転自在に取り付け、 上記搬送アームの先端部に、出し入れが自在の係合部を
   有する籠支持手段を設け、 上記水槽内の処理籠の支持部に上記籠支持手段の係合部
   を係合させることにより、上記処理籠を上記搬送アーム
   に係合させ、上記搬送アームを上方に回転させることに
   より上記処理籠を上記水槽から取り出し、そのまま、搬
   送アームを回転させることにより、上記水槽の隣に配置
   される水槽に上記処理籠を搬送する食品処理装置。
2. 【請求項２】 上面が開放された水槽、上記水槽に出入
   り自在の上面が開放された処理籠、及び、上記処理籠を
   搬送する搬送アームを備えた搬送装置を有し、 上記水槽は、小水槽を隣接して一列に並べたもの、又
   は、上記水槽を隔壁で仕切って一列に並んだ水槽部を形
   成したものであり、上記小水槽の端壁又は水槽部の隔壁
   の延長線上に上記搬送装置を設置すると共に、上記搬送
   アームを上記水槽の側壁と平行に回転自在に取り付け、 上記処理籠の開放面側両側縁の重量バランスをとれる位
   置に、上方に突出した支持部を設け、 上記搬送アームの先端部に、出し入れが自在の係合部を
   有する籠支持手段を設け、 上記小水槽内又は水槽部内の処理籠の支持部に上記籠支
   持手段の係合部を係合させることにより、上記処理籠を
   上記搬送アームに係合させ、上記搬送アームを上方に回
   転させることにより上記処理籠を上記小水槽又は水槽部
   から取り出し、そのまま、搬送アームを回転させること
   により、上記小水槽又は水槽部と隣接する小水槽又は水
   槽部に上記処理籠を搬送する食品処理装置。