CN210124310U - 烹饪物料搅拌装置及卤菜设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种烹饪物料搅拌装置及卤菜设备，该烹饪物料搅拌装置包括搅拌机构和动力系统，搅拌机构包括搅拌转轴以及与搅拌转轴连接的搅拌件；动力系统包括机架、搅拌驱动机构、升降驱动机构和旋转驱动机构；搅拌驱动机构包括驱动搅拌机构绕搅拌转轴旋转的搅拌电机，搅拌机构和搅拌电机安装在搅拌基座上；搅拌基座可转动地设置在机架上，并由设置在机架上的该升降驱动机构驱动而在竖直平面内摆动；机架可转动地设置，旋转驱动机构驱动机架在水平面内转动。该卤菜设备包括该烹饪物料搅拌装置和卤锅，搅拌机构可在动力系统的驱动下移入/移出卤锅，并运动至卤锅的旁侧。本实用新型中，搅拌机构的位置在竖直及水平范围内均可灵活调整。

Description

烹饪物料搅拌装置及卤菜设备

技术领域

本实用新型涉及一种烹饪物料搅拌装置及应用该搅拌装置的卤菜设备。

背景技术

烹饪设备通常具有用于对锅具内物料进行搅拌的搅拌机构，以提高物料的受热均匀性并使得物料混合均匀。例如，中国专利文献CN204811844U公开了一种卤菜设备；其中，在支架上固定安装卤锅，锅体底部是加热装置，在卤锅中设置有搅拌轴，搅拌轴的底部安装有至少两个L型的搅拌桨，搅拌桨的端部紧贴住卤锅底部将食物铲起，搅拌轴沿着卤锅来回做钟摆运动，对物料进行搅拌；在起锅时L型的搅拌桨将物料从锅底带起至锅顶，便于物料的转移。

上述的烹饪设备中，搅拌机构仅能作竖直面内的运动，烹饪完成后搅拌机构始终位于锅具上方，对操作人员的清洁、投料等作业安全造成潜在风险；另外，转移物料时利用搅拌桨将物料沿锅壁推出，物料出锅后容易沿锅具外壁滑落，极易造成设备污损及物料浪费。

发明内容

本实用新型的主要目的是提供一种烹饪物料搅拌装置，其中搅拌机构的空间位置在水平及竖直平面内均可调整，特别是可移动到烹饪锅具的旁侧。

本实用新型的另一目的是提供一种应用该烹饪物料搅拌装置的卤菜设备。

为了实现上述的主要目的，本实用新型的第一方面提供了一种烹饪物料搅拌装置，包括搅拌机构和动力系统，搅拌机构包括搅拌转轴以及与搅拌转轴连接的搅拌件；动力系统包括机架、搅拌驱动机构、升降驱动机构和旋转驱动机构；搅拌驱动机构包括驱动搅拌机构绕搅拌转轴旋转的搅拌电机，搅拌机构和搅拌电机安装在搅拌基座上；搅拌基座可转动地设置在机架上，并由设置在机架上的该升降驱动机构驱动而在竖直平面内摆动；机架可转动地设置，旋转驱动机构驱动机架在水平面内转动。

上述技术方案中，在搅拌驱动机构、升降驱动机构和旋转驱动机构的带动下，搅拌机构的位置在水平及竖直平面内均可调整，特别是可移动到烹饪锅具的旁侧，降低操作人员进行清洁、投料等操作时所存在的安全风险。

在本实用新型的部分具体实施例中，搅拌机构上设置有用于盛取物料的物料框。物料框可以辅助起到物料搅拌作用(随着搅拌机构的旋转，物料框将物料盛起后抛落回锅具)，且可以将物料从烹饪锅具内盛出。在必要时，烹饪前还可以利用物料框将物料投放到烹饪锅具内。

作为本实用新型的一种优选实施方式，搅拌件包括具有第一旋转轨迹的第一搅拌件和第二旋转轨迹的第二搅拌件，第二旋转轨迹位于第一旋转轨迹的范围内。由此，第一搅拌件和第二搅拌件对不同空间区域内的物料进行搅拌，例如可以同时对锅具底部和中心区域的物料进行搅拌，提高物料的受热均匀性与混合均匀性。

作为本实用新型的一种具体实施方式，升降驱动机构包括电动推杆，电动推杆的伸缩端与搅拌基座铰接，电动推杆相对于其伸缩端的另一端与动力系统的机架铰接。

本实用新型的烹饪物料搅拌装置用于烹饪锅具内的物料搅拌，包括但不限于卤菜设备所使用的卤锅。举例来说，本实用新型的烹饪物料搅拌装置可用于油炸锅、炒菜锅内的物料搅拌。

为了实现上述另一目的，本实用新型的另一方面提供了一种卤菜设备，包括卤锅、搅拌机构和动力系统，搅拌机构包括搅拌转轴以及与搅拌转轴连接的搅拌件；其中，动力系统包括机架、搅拌驱动机构、升降驱动机构和旋转驱动机构，机架设置在卤锅的旁侧，搅拌驱动机构包括驱动搅拌机构绕搅拌转轴旋转的搅拌电机，搅拌机构和搅拌电机安装在搅拌基座上；搅拌基座可转动地设置在机架上，并由升降驱动机构驱动而在竖直平面内摆动，搅拌机构随着搅拌基座的摆动而移入/移出卤锅；机架可转动地设置，旋转驱动机构驱动机架在水平面内转动，搅拌机构可随着机架的转动而移动到卤锅的旁侧。

作为上述卤菜设备的一种具体实施方式，在搅拌状态下，搅拌转轴相对于水平面倾斜设置，以更好地对卤锅内的物料进行搅拌。

作为上述卤菜设备的另一具体实施方式，搅拌件包括底部搅拌件和心部搅拌件，底部搅拌件在搅拌时贴近卤锅的球形底面，心部搅拌件在搅拌时相对远离卤锅的球形底面。这样的好处在于，位于卤锅底部和中心区域的物料均可以被充分、均匀地搅拌，搅拌效果更佳。

作为上述卤菜设备的另一具体实施方式，搅拌机构上设置有用于盛取物料的物料框，该物料框构造为使得其口部边缘的一部分在搅拌时贴近卤锅的球形底面。烹饪过程中，物料框可以起到物料搅拌作用(随着搅拌机构的旋转，物料框将物料盛起后抛落回锅具)；烹饪完成后，在搅拌驱动机构、升降驱动机构和旋转驱动机构的带动下，物料框可依次完成从锅具内盛取物料、运动至锅具旁侧及翻转倒料的动作，从而实现物料的自动盛出。

优选地，物料框可拆卸地安装在搅拌机构上，以便于其组装和更换；物料框上具有网孔结构，便于将例如卤汁、油、水等加热介质从物料中沥出。

作为上述卤菜设备的再一具体实施方式，升降驱动机构包括电动推杆，电动推杆的伸缩端与搅拌基座铰接，电动推杆相对于其伸缩端的另一端与动力系统的机架铰接。

为了更清楚地阐述本实用新型的目的、技术方案及优点，下面结合附图和优选实施例对本实用新型作进一步的详细说明。

附图说明

图1是本实用新型实施例1的立体图；

图2是本实用新型实施例1的剖视图；

图3是本实用新型实施例1的俯视图；

图4是本实用新型实施例2的立体图；

图5是本实用新型实施例2的剖视图；

图6是本实用新型实施例3的立体图。

具体实施方式

实施例1

请参阅图1和2，其所示出的是一种带有物料搅拌装置的卤菜设备，该卤菜设备的夹层卤锅12承载在支撑脚部11上，夹层卤锅12包括球形底部和自该球形底部向上延伸的圆筒部。夹层卤锅12的夹层空间采用热油或蒸汽作为加热介质，热油下进上出，蒸汽上进下出。

卤菜设备具有物料搅拌装置，该物料搅拌装置包括动力系统30和可移入/ 移出卤锅12的搅拌机构20，搅拌机构20用于对卤锅12内的物料进行搅拌。具体地，搅拌机构20包括搅拌转轴21、以及分别设置在搅拌转轴21相对两侧的底部搅拌件22(第一搅拌件)和心部搅拌件23(第二搅拌件)，底部搅拌件22 的径向内侧设置有底部搅拌齿221，心部搅拌件23的径向外侧设置有中心搅拌齿231。如图2所示，搅拌状态下，搅拌转轴21相对于水平面倾斜设置，心部搅拌件23相对远离卤锅12的球形底面，底部搅拌件22则贴近卤锅12的球形底面。如图3所示，底部搅拌齿221在搅拌机构20的旋转搅拌方向上偏向底部搅拌件22的上游侧，以防止搅拌过程中将物料推出卤锅12外。

动力系统30包括可水平转动地设置在固定底座31上的机架32、可转动地设置在机架32顶部的搅拌基座33，以及搅拌驱动机构、升降驱动机构和旋转驱动机构。其中，搅拌驱动机构包括安装在搅拌基座33上的搅拌电机34，搅拌电机34用于驱动同样安装在搅拌基座33上的搅拌机构20绕搅拌转轴21旋转。

升降驱动机构在本实施例中为电动推杆35，电动推杆35的底端与机架32 的支撑座321之间铰接，电动推杆35的伸缩端与搅拌基座33铰接。随着电动推杆35的伸缩，搅拌基座33在竖直平面内摆动，搅拌机构20随着搅拌基座33 的摆动而移入/移出卤锅12。

机架32由旋转机构驱动而在水平面内转动。其中，该旋转机构包括固定在机架32上的旋转电机36、设置在机架32和底座31之间的齿轮传动机构，该齿轮传动机构包括固定在底座31上的定齿轮(图中不可见)、安装在机架32上并由旋转电机36驱动的动齿轮37，动齿轮37与定齿轮啮合，在旋转电机36的驱动下，动齿轮37自转，由于定齿轮自身固定，且动齿轮37与定齿轮啮合，因而动齿轮37环绕定齿轮公转；又由于动齿轮安装在机架32上，因而动齿轮32 公转时带动机架32在水平面内转动。随着机架32的转动，搅拌机构20可由卤锅12的上方移动到卤锅12的旁侧。

实施例2

图4和5示出了本实用新型实施例2卤菜设备及物料搅拌装置的结构，且图4示出了动力系统的箱体38。请参阅图4-5，实施例2与实施例1的区别仅在于：实施例2的卤菜设备还包括设置在搅拌机构20上的物料框40，物料框40 的口部设置在底部搅拌件22的径向内侧，且物料框40口部边缘的一部分贴近底部搅拌件22，由此使得物料框40口部边缘的一部分在搅拌时贴近卤锅12的球形底面，可以很好地盛取物料。物料框40上形成有用于沥出卤汁的漏孔和栅网结构，以在出料过程中排除物料框40内的卤汁。

物料框40通过例如卡扣连接结构可拆卸地安装在搅拌机构20上，并用于将卤锅12内的物料转移至卤锅12外部。具体地，物料框40先随转动机构转动而从卤锅12内盛取物料；然后，在物料框40处于口部朝上的姿态下，电动推杆35收缩使得搅拌构件20和物料框40转动上升到卤锅12上方；接着，旋转驱动机构带动机架32在水平面内旋转，从而使得搅拌构件20和物料框40由卤锅12上方移动到卤锅12旁侧；最后，搅拌电机34驱动搅拌机构20转动且物料框40翻转(如图4所示)，物料框40翻转而将其内的物料倾倒出。

容易理解，物料框40也可以从卤锅12外部承接物料，并将该物料投放到卤锅12内。

实施例3

图6是本实用新型实施例3的立体图，其所示意的是料框140运动至卤锅旁侧倾倒物料的状态。由图6可见，实施例3与实施例2的区别仅在于物料框结构/形状上的不同。实施例3中，物料框140形成有用于沥出卤汁的漏孔，且物料框140具有光滑内表面，以便于物料的倾倒。

虽然以上通过具体实施例描绘了本实用新型，但应当理解的是，本领域普通技术人员在不脱离本实用新型的发明范围内，凡依照本实用新型所作的同等改进，应为本实用新型的保护范围所涵盖。

Claims (10)

1.一种烹饪物料搅拌装置，包括搅拌机构和动力系统，所述搅拌机构包括搅拌转轴以及与所述搅拌转轴连接的搅拌件；其特征在于：所述动力系统包括机架、搅拌驱动机构、升降驱动机构和旋转驱动机构；所述搅拌驱动机构包括驱动所述搅拌机构绕所述搅拌转轴旋转的搅拌电机，所述搅拌机构和所述搅拌电机安装在搅拌基座上；所述搅拌基座可转动地设置在所述机架上，并由设置在所述机架上的所述升降驱动机构驱动而在竖直平面内摆动；所述机架可转动地设置，所述旋转驱动机构驱动所述机架在水平面内转动。

2.如权利要求1所述的烹饪物料搅拌装置，其特征在于：所述搅拌机构上设置有用于盛取物料的物料框。

3.如权利要求1所述的烹饪物料搅拌装置，其特征在于：所述搅拌件包括具有第一旋转轨迹的第一搅拌件和第二旋转轨迹的第二搅拌件，所述第二旋转轨迹位于所述第一旋转轨迹的范围内。

4.如权利要求1所述的烹饪物料搅拌装置，其特征在于：所述升降驱动机构包括电动推杆，所述电动推杆的伸缩端与所述搅拌基座铰接，所述电动推杆相对于所述伸缩端的另一端与所述机架铰接。

5.一种卤菜设备，包括卤锅、搅拌机构和动力系统，所述搅拌机构包括搅拌转轴以及与所述搅拌转轴连接的搅拌件；其特征在于：所述动力系统包括机架、搅拌驱动机构、升降驱动机构和旋转驱动机构，所述机架设置在所述卤锅的旁侧，所述搅拌驱动机构包括驱动所述搅拌机构绕所述搅拌转轴旋转的搅拌电机，所述搅拌机构和所述搅拌电机安装在搅拌基座上；所述搅拌基座可转动地设置在所述机架上，并由所述升降驱动机构驱动而在竖直平面内摆动，所述搅拌机构随着所述搅拌基座的摆动而移入/移出所述卤锅；所述机架可转动地设置，所述旋转驱动机构驱动所述机架在水平面内转动，所述搅拌机构可随着所述机架的转动而移动到所述卤锅的旁侧。

6.如权利要求5所述的卤菜设备，其特征在于：在搅拌状态下，所述搅拌转轴相对于水平面倾斜设置。

7.如权利要求5所述的卤菜设备，其特征在于：所述搅拌件包括底部搅拌件和心部搅拌件，所述底部搅拌件在搅拌时贴近所述卤锅的球形底面，所述心部搅拌件在搅拌时相对远离所述卤锅的球形底面。

8.如权利要求5所述的卤菜设备，其特征在于：所述搅拌机构上设置有用于盛取物料的物料框，所述物料框构造为使得其口部边缘的一部分在搅拌时贴近所述卤锅的球形底面。

9.如权利要求8所述的卤菜设备，其特征在于：所述物料框可拆卸地安装在所述搅拌机构上，且所述物料框上具有网孔结构。

10.如权利要求5所述的卤菜设备，其特征在于：所述升降驱动机构包括电动推杆，所述电动推杆的伸缩端与所述搅拌基座铰接，所述电动推杆相对于所述伸缩端的另一端与所述机架铰接。

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