JPH11169124A - 茶豆腐 - Google Patents

茶豆腐

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JPH11169124A
JPH11169124A JP5288583A JP28858393A JPH11169124A JP H11169124 A JPH11169124 A JP H11169124A JP 5288583 A JP5288583 A JP 5288583A JP 28858393 A JP28858393 A JP 28858393A JP H11169124 A JPH11169124 A JP H11169124A
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JP
Japan
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tea
mixture
milk
soya milk
bean curd
Prior art date
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Application number
JP5288583A
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English (en)
Inventor
Kouzaburou Iketani
甲三郎 池谷
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Individual
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Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】現在我国特産の緑茶の需要が伸び悩んでいる為
緑茶の飲用だけでなく副食あるいは嗜好品として需要を
伸ばして行くことを願うものである 近年諸外国に於いて緑茶に含有する成分がガンに効果が
ある研究が盛んに報道されている「飲むお茶」から「食
べるお茶」に変化している 【解決手段】茶豆腐はさきの濾過した豆乳の一部を取り
分け抹茶８０ｇをミキサーを用ひて混和し高濃度の抹茶
豆乳とし、これをさきの豆乳に加え抹茶の色素がよく混
合する様攪拌し堅箱に流す際凝固剤２００ｇを添加静置
する

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】飲用ばかりでなく食用として利用
する方法
【０００２】
【発明の詳細なる説明】
【０００３】
【茶豆腐の製法】茶豆腐はさきの濾過した豆乳の一部を
取り分け抹茶８０ｇをミキサーを用ひて混和し高濃度の
抹茶豆乳とし、これをさきの豆乳に加え抹茶の色素がよ
く混合する様攪拌し堅箱に流す際凝固剤２００ｇを添加
静置する
【０００４】
【材料と添加物】材料及び添加量により渋味、苦味を生
じて味覚の妨げになる場合がある
【０００５】
【目的と効果】現在核家族になり世代交代で食生活も欧
米化になつて来ている、この理由に若者にも豆腐をより
多く食卓を賑やかしてもらえる様心掛けてもらいたい緑
茶の需要が伸び悩んでいる為飲用だけでなく副食として
主要をのばしたい近年「たべるお茶」も発売され中国か
ら「ウーロン茶」も輸入されている公知の如くお茶はビ
タミン類が顕著に含有されている

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】豆腐製造工程に於いて豆腐に色素、あるい
    は香りを有する豆腐の加工に関する製造方法である 従来の豆腐製造により豆乳に抹茶を添加し、抹茶特有の
    色素と香りを有する茶豆腐の製造方法である
JP5288583A 1993-10-12 1993-10-12 茶豆腐 Pending JPH11169124A (ja)

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JPH11169124A true JPH11169124A (ja) 1999-06-29

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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20010085119A (ko) * 2001-08-17 2001-09-07 서동주 두부 제조방법
KR100427801B1 (ko) * 2001-12-20 2004-04-28 박연례 녹차분을 이용한 녹차두부의 제조방법 및 그 방법에의하여 제조된 녹차두부
CN102187907A (zh) * 2010-03-03 2011-09-21 金兴仓 一种抹茶豆腐的加工方法
CN102715267A (zh) * 2012-05-24 2012-10-10 苏州金记食品有限公司 一种抹茶豆腐及其制作方法

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KR100427801B1 (ko) * 2001-12-20 2004-04-28 박연례 녹차분을 이용한 녹차두부의 제조방법 및 그 방법에의하여 제조된 녹차두부
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