JPH11123080A - ラフィノース合成酵素遺伝子、ラフィノースの製造法及び形質転換植物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 ラフィノース合成酵素を同定し、効率のよい
ラフィノースの製造法を提供する。 【解決手段】 下記性質を有するラフィノース合成酵素
をスクロースとガラクチノールに作用させ、ラフィノー
スを生成させる。 （１）作用及び基質特異性：スクロースとガラクチノー
ルからラフィノースを生成する。 （２）至適ｐＨ：約６〜８ （３）至適温度：約３５〜４０℃ （４）分子量： ゲルろ過クロマトグラフィーにより測定される分子
量：約７５ｋＤａ〜９５ｋＤａポリアクリルアミドゲ
ル電気泳動（Ｎａｔｉｖｅ ＰＡＧＥ）により測定され
る分子量：約９０ｋＤａ〜１００ｋＤａ還元条件下に
おけるＳＤＳ−ポリアクリルアミドゲル電気泳動（ＳＤ
Ｓ−ＰＡＧＥ）により測定される分子量：約９０ｋＤａ
〜１００ｋＤａ （５）阻害：ヨードアセトアミド、Ｎ−エチルマレイミ
ド、ミオイノシトールにより阻害される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、ラフィノース合成
酵素、ラフィノース合成酵素もしくはラフィノース合成
酵素を含む細胞抽出物を用いたラフィノースを合成する
方法、ラフィノース合成酵素をコードするＤＮＡ、及び
このＤＮＡの植物における利用に関する。ラフィノース
は、ビフィズス菌増殖活性を有し食品原料として、ある
いは臓器保存液などの医薬品として様々な分野で利用さ
れている。

【０００２】

【従来の技術】ラフィノースは、スクロースのグルコシ
ル基にガラクトースがα−１，６結合したラフィノース
族オリゴ糖の一つである。ラフィノース属オリゴ糖に
は、ラフィノースの他に、ガラクトースが２つ結合した
スタキオース、３つ結合したベルバスコースなどがあ
る。これらの糖は、豆類、ナタネ、綿実など様々な植物
の種子中の貯蔵糖と、キュウリやメロンなどウリ科植物
にみられる転流糖として、また耐冷性を獲得したロゼッ
ト葉、甜菜（サトウダイコン）など植物に広く存在す
る。

【０００３】ラフィノース族オリゴ糖の生合成は、次の
ようであり、 UDP-カ゛ラクトース ＋ ミオイノシトール → カ゛ラクチノール ＋ UDP ・・・
(ａ)カ゛ラクチノール ＋ スクロース → ラフィノース ＋ ミオイノシトール ・・・
(ｂ)カ゛ラクチノール ＋ ラフィノース → スタキオース ＋ ミオイノシトール ・・・
(ｃ) 各々の反応は（ａ）ガラクチノール合成酵素（ＧＳ：EC
2.4.1.123）、（ｂ）ラフィノース合成酵素（ＲＳ：EC
2.4.1.82）（ｃ）スタキオース合成酵素（ＳＴＳ：EC2.
4.1.67）により触媒される。

【０００４】現在、ラフィノースは、甜菜から抽出さ
れ、スクロース精製過程において分離精製されている。
しかし、ラフィノースはスクロースの結晶性を低下させ
るので、甜菜は低ラフィノースを目標に育種、改良さ
れ、甜菜中のラフィノース含量は０．０３％から０．１
６％（Enzyme Microb. Technol., Vol.4 May, 130-135
(1982)）と低い。従って、このような低含量の甜菜より
効率的にラフィノースを得るのは容易ではない。

【０００５】先に述べたように、ラフィノースは、ダイ
ズをはじめとするマメ科の成熟種子に含まれているほ
か、甜菜、あるいはキュウリなどのウリ科植物に含まれ
ている。ダイズの成熟種子中には、ダイズオリゴ糖とし
て、スクロース（含有量約５％）、スタキオース（同約
４％）、ラフィノース（同約１％）が含まれている。こ
れらのダイズオリゴ糖は、脱脂ダイズから除蛋白した画
分に回収され、濃縮後、機能性食品などに利用されてい
る。しかし、オリゴ糖全体の中でもラフィノースは１０
％であり、量的にも少ない。

【０００６】一方、ラフィノースの酵素的合成法も報告
されている（Trends in Glycoscience and Glycotechno
logy 7.34, 149-158(1995)）。これは、α-ガラクトシ
ダーゼの縮合反応によりガラクトビオースを合成し、さ
らにこのガラクトビオースをガラクトシル基の供与体と
してスクロースにガラクトシル転移反応により転移させ
て、ラフィノースを合成する方法である。しかし、この
反応は、乳糖加水分解物１．９ｋｇよりガラクトビオー
スが３５０ｇ合成され、ガラクトビオース１９０ｇとス
クロース７６０ｇよりラフィノース１００ｇが得られる
反応であり、生成するラフィノースの収率が低く、効率
的な合成法には至っていない。

【０００７】以上のような方法の他に、生合成系酵素遺
伝子の形質転換により、ラフィノース含量の高い植物を
育種する方法も考えられる。例えば、Ｋｅｒｒらはガラ
クチノール合成酵素遺伝子をクローニングし、ナタネを
形質転換した（WO93/02196）。しかし、その結果、ＧＳ
活性は増加したが、ラフィノース族オリゴ糖は逆に低下
し、ガラクチノール合成酵素を導入することによるラフ
ィノース族オリゴ糖の生合成を増加させるという目的は
達成されなかった。したがって、植物のラフィノース族
オリゴ糖の含量を増加させるする方法は提供されていな
い。

【０００８】一方、ラフィノ―ス族オリゴ糖を低減化す
ることも求められている。先に述ベたように、ラフィノ
ース族オリゴ糖は、主に、ダイズなど豆類、ナタネ、綿
実など様々な植物の種子中の貯蔵糖と、キュウリやメロ
ンなどウリ科植物にみられる転流糖として、また、耐冷
性を獲得したロゼット葉、甜菜、など植物に広く存在し
ており、ダイズ、ナタネ、綿実などの搾油されたミール
には、これらのラフィノース族オリゴ糖が含まれてい
る。これらミールのほとんどは、飼料として利用されて
いるが、α−ガラクトシダーゼを持たないヒトや動物
は、直接ラフィノース族オリゴ糖を消化することはでき
ない。さらに、ラフィノース族オリゴ糖は、腸内細菌が
資化しガスを発生させるなどにより、飼料の代謝エネル
ギー効率を低下させることが知られており、飼料中のラ
フィノース族オリゴ糖を除くことで、トリの飼料効率が
上昇したと報告されている（Coon, Proceeding Soybean
Utilization Alternatives. Univrsity of Minnesota,
203-211 (1989)）。このようなことから、ラフィノー
ス族オリゴ糖の減少したダイズ、ナタネ、綿実などの飼
料作物が望まれている。

【０００９】また、これらの植物の中では、油の含量を
多くする育種がなされてきた。光合成産物は、油脂、タ
ンパク質、ラフィノース族オリゴ糖を含む糖質に分配さ
れている。ダイズでは、油脂量と糖質量に負の相関があ
ることが報告されている。ラフィノース族オリゴ糖の生
成を抑制することにより、同じ光合成の能カのダイズに
おいて油脂含量を増加させることが期待できる。

【００１０】以上の観点から、Ｋｅｒｒらは、交配選抜
育種により、ラフィノース族オリゴ糖が８０％から９０
％低下した低ラフィノース族オリゴ糖ダイズ品種を作出
したと報告している（WO93/00742）。しかしこれは、品
種の作出であり、栽培適性や、耐病性などに対応した様
々な品種に応用できるものではない。また、広く様々な
植物に適用できるものではない。

【００１１】甜菜、サトウキビなどにも含まれるラフィ
ノースは、砂糖の結晶性を低下させることが知られてい
る。従って、ラフィノースの生成がなければ、これら植
物での砂糖の生成効率が上がることが期待できるが、ラ
フィノースを含まないテンサイは作出されていない。

【００１２】上述したように、従来精製されたラフィノ
ース合成酵素は、酵素活性として確認されているのみで
あり、酵素の同定はなされていなかった。また、その活
性も低いものであり、活性の高いラフィノース合成酵素
が望まれていた。また、従来のラフィノースの製造法は
収率が低く、効率のよいラフィノースの製造法が望まれ
ていた。その一方で、ラフィノ―ス族オリゴ糖が低減化
された植物を育種することも望まれている。

【００１３】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記観点か
らなされたものであり、活性の高いラフィノース合成酵
素及びこれをコードするＤＮＡの取得、効率的なラフィ
ノースの酵素的合成法、及びラフィノース合成酵素をコ
ードするＤＮＡの植物における利用法を提供することを
課題とする。

【００１４】

【課題を解決するための手段】本発明者は、上記課題を
解決するために鋭意検討を行った結果、キュウリからラ
フィノース合成酵素を精製することに成功した。また、
このラフィノース合成酵素をコードする遺伝子をクロー
ニングするために、本発明者らは鋭意検討を行った。そ
の結果、キュウリのラフィノース合成酵素ペプチド断片
のアミノ酸配列より推定した塩基配列をもとに一本鎖Ｄ
ＮＡを化学合成し、この一本鎖合成ＤＮＡをプライマー
として、キュウリから抽出したｐｏｌｙ（Ａ）⁺ＲＮＡ
より作製したｃＤＮＡを鋳型としてＰＣＲを行い、ラフ
ィノース合成酵素遺伝子に特異的なＤＮＡ断片を得た。
さらに、このＤＮＡ断片をプローブとしてキュウリ由来
ｃＤＮＡライブラリーに対しハイブリダイゼーションを
行い、ラフィノース合成酵素遺伝子を単離する方法を採
用し、ラフィノース合成酵素遺伝子を単離した。また、
キュウリ由来ラフィノース合成酵素遺伝子の情報をもと
にダイズ由来ラフィノース合成酵素遺伝子をクローニン
グするために鋭意研究を行い、その結果、ダイズ由来ラ
フィノース合成酵素遺伝子を単離した。この単離したラ
フィノース合成酵素遺伝子断片を用い、植物で発現可能
な制御領域を有するキメラ遺伝子を作成し、植物を形質
転換した。さらに、導入したラフィノース合成酵素遺伝
子により、ラフィノース族オリゴ糖の低減化した植物を
作出するに至った。

【００１５】すなわち本発明は、スクロースとガラクチ
ノールからラフィノースを生成する活性を有するラフィ
ノース合成酵素を提供する。好ましくは、本発明は、下
記（Ａ）、（Ｂ）、（Ｃ）又は（Ｄ）に示すタンパク質
であるラフィノース合成酵素を提供する。 （Ａ）配列表の配列番号５に記載のアミノ酸配列を有す
るタンパク質。 （Ｂ）配列表の配列番号５に記載のアミノ酸配列におい
て、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、付
加、又は逆位を含むアミノ酸配列からなり、かつ、スク
ロースとガラクチノールからラフィノースを生成する活
性を有するタンパク質。 （Ｃ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列を有
するタンパク質。 （Ｄ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列にお
いて、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、
付加、又は逆位を含むアミノ酸配列からなり、かつ、ス
クロースとガラクチノールからラフィノースを生成する
活性を有するタンパク質。

【００１６】また、本発明は、下記性質を有するラフィ
ノース合成酵素を提供する。 （１）作用及び基質特異性：スクロースとガラクチノー
ルからラフィノースを生成する。 （２）至適ｐＨ：約６〜８ （３）至適温度：約３５〜４０℃ （４）分子量： ゲルろ過クロマトグラフィーにより測定される分子
量：約７５ｋＤａ〜９５ｋＤａ ポリアクリルアミドゲル電気泳動（Ｎａｔｉｖｅ Ｐ
ＡＧＥ）により測定される分子量：約９０ｋＤａ〜１０
０ｋＤａ 還元条件下におけるＳＤＳ−ポリアクリルアミドゲル
電気泳動（ＳＤＳ−ＰＡＧＥ）により測定される分子
量：約９０ｋＤａ〜１００ｋＤａ （５）阻害：ヨードアセトアミド、Ｎ−エチルマレイミ
ド、ミオイノシトールにより阻害される。

【００１７】本発明は、上記ラフィノース合成酵素の具
体的な態様として、アミノ酸配列中に、配列表配列番号
２８〜３０に示す各アミノ酸配列を含むラフィノース合
成酵素を提供する。

【００１８】また、本発明は、下記（Ｃ）又は（Ｄ）に
示すタンパク質であるラフィノース合成酵素を提供す
る。 （Ｃ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列を有
するタンパク質。 （Ｄ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列にお
いて、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、
付加、又は逆位を含むアミノ酸配列からなり、かつ、ス
クロースとガラクチノールからラフィノースを生成する
活性を有するタンパク質。

【００１９】本発明はまた、スクロース及びガラクチノ
ールに上記ラフィノース合成酵素を作用させてラフィノ
ースを生成させることを特徴とするラフィノースの製造
方法を提供する。

【００２０】本発明はさらに、上記ラフィノース合成酵
素をコードするＤＮＡ、及び、特に、下記（Ａ）、
（Ｂ）、（Ｃ）又は（Ｄ）に示すタンパク質をコードす
るＤＮＡを提供する。 （Ａ）配列表の配列番号５に記載のアミノ酸配列を有す
るタンパク質。 （Ｂ）配列表の配列番号５に記載のアミノ酸配列におい
て、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、付
加、又は逆位を含むアミノ酸配列からなり、かつ、スク
ロースとガラクチノールからラフィノースを生成する活
性を有するタンパク質。 （Ｃ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列を有
するタンパク質。 （Ｄ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列にお
いて、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、
付加、又は逆位を含むアミノ酸配列からなり、かつ、ス
クロースとガラクチノールからラフィノースを生成する
活性を有するタンパク質。

【００２１】本発明は、上記ＤＮＡの具体的態様とし
て、下記（ａ）、（ｂ）、（ｃ）又は（ｄ）に示すＤＮ
Ａを提供する。 （ａ）配列表の配列番号４に記載の塩基配列のうち、少
なくとも塩基番号５６〜２４０７からなる塩基配列を含
むＤＮＡ。 （ｂ）配列表の配列番号４に記載の塩基配列のうち、少
なくとも塩基番号５６〜２４０７からなる塩基配列とス
トリンジェントな条件下でハイブリダイズし、かつスク
ロースとガラクチノールからラフィノースを生成する活
性を有するタンパク質をコードするＤＮＡ。 （ｃ）配列表の配列番号２３に記載の塩基配列のうち、
少なくとも塩基番号１５６〜２４０５からなる塩基配列
を含むＤＮＡ。 （ｄ）配列表の配列番号２３に記載の塩基配列のうち、
少なくとも塩基番号１５６〜２４０５からなる塩基配列
とストリンジェントな条件下でハイブリダイズし、かつ
スクロースとガラクチノールからラフィノースを生成す
る活性を有するタンパク質をコードするＤＮＡ。

【００２２】また、本発明は、ラフィノース合成酵素の
アンチセンスＲＮＡまたはセンスＲＮＡを発現させるた
めに使用できるＤＮＡ、すなわち、下記（ｅ）又は
（ｆ）に示すＤＮＡを提供する。 （ｅ）配列表の配列番号４に記載の塩基配列のうち、少
なくとも塩基番号５６〜２４０７からなる塩基配列若し
くはその相補的塩基配列とストリンジェントな条件下で
ハイブリダイズするＤＮＡ。 （ｆ）配列表の配列番号２３に記載の塩基配列のうち、
少なくとも塩基番号１５６〜２４０５からなる塩基配列
若しくはその相補的塩基配列とストリンジェントな条件
下でハイブリダイズするＤＮＡ。

【００２３】さらに本発明は、ラフィノース合成酵素遺
伝子又はその一部と、植物細胞で発現可能な転写制御領
域とを含むキメラ遺伝子、及び、このキメラ遺伝子で形
質転換された植物を提供する。

【００２４】また本発明は、前記キメラ遺伝子で植物を
形質転換し、この遺伝子を植物細胞内で発現させること
により、前記植物のラフィノース族オリゴ糖含量を変化
させる方法を提供する。

【００２５】以下、上記（１）〜（５）に記載の性質を
有するラフィノース合成酵素、又は、上記（Ａ）、
（Ｂ）、（Ｃ）及び（Ｄ）のタンパク質であるラフィノ
ース合成酵素を、単に「ラフィノース合成酵素」という
ことがある。また、ラフィノース合成酵素をコードする
ＤＮＡ、又はラフィノース合成酵素をコードし、さらに
非翻訳領域を含むＤＮＡを、「ラフィノース合成酵素遺
伝子」ということがある。

【００２６】

【発明の実施の形態】

以下、本発明を詳細に説明する。 ＜１＞本発明のラフィノース合成酵素 本発明のラフィノース合成酵素は、下記（Ａ）、
（Ｂ）、（Ｃ）又は（Ｄ）に示すタンパク質である。 （Ａ）配列表の配列番号５に記載のアミノ酸配列を有す
るタンパク質。 （Ｂ）配列表の配列番号５に記載のアミノ酸配列におい
て、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、付
加、又は逆位を含むアミノ酸配列からなり、かつ、スク
ロースとガラクチノールからラフィノースを生成する活
性を有するタンパク質。 （Ｃ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列を有
するタンパク質。 （Ｄ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列にお
いて、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、
付加、又は逆位を含むアミノ酸配列からなり、かつ、ス
クロースとガラクチノールからラフィノースを生成する
活性を有するタンパク質。

【００２７】本発明のラフィノース合成酵素には、下記
性質を有するものが含まれる。 （１）作用及び基質特異性：スクロースとガラクチノー
ルからラフィノースを生成する。 （２）至適ｐＨ：約６〜８ （３）至適温度：約３５〜４０℃ （４）分子量： ゲルろ過クロマトグラフィーにより測定される分子
量：約７５ｋＤａ〜９５ｋＤａ ポリアクリルアミドゲル電気泳動（Ｎａｔｉｖｅ Ｐ
ＡＧＥ）により測定される分子量：約９０ｋＤａ〜１０
０ｋＤａ 還元条件下におけるＳＤＳ−ポリアクリルアミドゲル
電気泳動（ＳＤＳ−ＰＡＧＥ）により測定される分子
量：約９０ｋＤａ〜１００ｋＤａ （５）阻害：ヨードアセトアミド、Ｎ−エチルマレイミ
ド、ミオイノシトールにより阻害される。

【００２８】上記の性質を有するラフィノース合成酵素
は、キュウリ本葉より単離、精製されたものであり、発
明者により初めて同定された。このキュウリ由来のラフ
ィノース合成酵素は、後記実施例に示すように、その酵
素タンパク質のアミノ酸配列中に、配列表配列番号１〜
３、または、２８〜３０に示す各アミノ酸配列を含んで
いる。また、その全アミノ酸配列を、配列表配列番号５
に示す。

【００２９】ラフィノース合成酵素は、ウリ科植物、例
えばメロン（Cucumis melo）、キュウリ（Cucumis sati
vus）などの植物から得られる。特に、これらの植物の
葉、特に葉脈部分、及び種子等の組織がラフィノース合
成酵素の含有量が多い。

【００３０】次に、本発明のラフィノース合成酵素の製
造法の例として、キュウリからラフィノース合成酵素を
単離・精製する方法を説明する。播種後６〜１０週間の
キュウリ本葉より、葉脈部分を集め、液体窒素下で乳鉢
等を用いて磨砕し、緩衝液を加えてタンパク質を抽出す
る。その際、ラフィノース合成酵素の分解、失活等を防
ぐための物質、例えばＰＭＳＦ（フェニルメタンスルフ
ォニルフルオリド）等のプロテアーゼ阻害剤や、ポリク
ラールＡＴ（セルバ(Ｓｅｒｖａ)社製）等を加えてもよ
い。この抽出液から濾過及び遠心分離により不溶物を除
去し、粗抽出液を得る。

【００３１】上記のようにして得られる粗抽出液を、通
常のタンパク質の精製法、例えば、陰イオン交換クロマ
トグラフィー、ハイドロキシアパタイトクロマトグラフ
ィー、ゲル濾過、塩析等を組み合わせて分画することに
よって、ラフィノース合成酵素を精製することができ
る。

【００３２】陰イオン交換クロマトグラフィーは、例え
ば、ＨｉＴｒａｐＱ（ファルマシア社製）等の強塩基性
陰イオン交換体や、ＤＥＡＥ−ＴＯＹＯＰＥＡＲＬ（東
ソー社製）等の弱塩基性陰イオン交換体を充填したカラ
ムを用いることによって行うことができる。ラフィノー
ス合成酵素を含む抽出液をこれらのカラムに通液させて
酵素をカラムに吸着させ、カラムを洗浄した後に、高塩
濃度の緩衝液を用いて酵素を溶出させる。その際、段階
的に塩濃度を高めてもよく、濃度勾配をかけてもよい。
例えば、ＨｉＴｒａｐＱカラムを用いた場合には、カラ
ムに吸着したラフィノース合成酵素活性は、０．３Ｍ程
度のＮａＣｌで溶出される。また、ＤＥＡＥ−ＴＯＹＯ
ＰＥＡＲＬでは溶出液として０．０５Ｍ〜０．３５Ｍの
ＮａＣｌ濃度勾配が、ハイドロキシアパタイトクロマト
グラフィーでは溶出液として０．０１Ｍ〜０．３Ｍのリ
ン酸濃度勾配が好ましい。

【００３３】上記の操作の順は特に問わず、また、各操
作は２回又はそれ以上繰り返してもよい。また、それぞ
れのカラムに試料液を通液する前に、透析等によって試
料液を適当な緩衝液に交換しておくことが望ましい。さ
らに、それぞれの段階で試料液を濃縮してもよい。

【００３４】精製の各段階においては、分画されたフラ
クション中に含まれるラフィノース合成酵素活性を測定
し、活性の高いフラクションを集めて次の段階に供試す
ることが好ましい。ラフィノース合成酵素活性を測定す
る方法としては、例えば、Lehle,H らにより報告されて
いる放射性同位体を用いる方法（Eur.J.Biochem.,38,10
3-110(1973)）が挙げられる。また、この変法として、
反応温度と基質濃度を変更してもよい。例えば、最終濃
度として、１０ｍＭ ¹⁴Ｃ-スクロース、２０ｍＭ ガラ
クチノール、２５ｍＭ ＨＥＰＥＳ（2-(4-(2-ヒト゛ロキシエチ
ル)-1-ヒ゜ヘ゜ラシ゛ニル)エタンスルホン酸）-ＮａＯＨ，ｐＨ７．０、
５ｍＭ ＤＴＴ（ジチオスレイトール）を含む反応液
に、１０μｌの酵素液を加えて５０μｌとする。これ
を、３２℃、１時間インキュベートして反応を行い、２
００μｌのエタノールを加え、９５℃で３０秒間加熱し
て、反応を停止する。この反応液の遠心上清をワットマ
ン３ＭＭ濾紙にスポットし、ｎ−プロパノール：酢酸エ
チル：水＝４：１：２にて展開した。¹⁴Ｃのラフィノー
スへの取り込みを調べ、これをラフィノース合成酵素活
性（ｎｍｏｌ／時間）とする。

【００３５】本発明者は、上記の方法に代わる方法とし
て、ラフィノース合成反応により生成するラフィノース
をＨＰＬＣ（高速液体クロマトグラフィー）により定量
することによって、ラフィノース合成酵素活性を測定す
る方法を開発した。この方法によれば、Lehle,Hらの方
法に比べて簡便かつ迅速に測定することができ、特に精
製操作における活性フラクションの検出には好適であ
る。以下に本方法を説明する。

【００３６】ラフィノース合成反応は、最終濃度が下記
の組成になるように調製した反応液に１０〜５０μｌの
ラフィノース合成酵素液を添加して１００μｌとし、３
２℃で６０分間、反応を行う。 〔反応液組成（最終濃度）〕 2.5 mM スクロース 5 mM ガラクチノール 5 mM ＤＴＴ 20 mM トリス塩酸緩衝液（ｐＨ７．０）

【００３７】上記のようにして反応を行った後、反応液
の４倍容のエタノールを加え、９５℃で３０秒間加熱し
て反応を停止する。これを遠心し、遠心上清を減圧乾固
した後、蒸留水に溶解し、ＨＰＬＣにて反応生成物中の
ラフィノースを定量し、ラフィノース酵素活性とする。
ＨＰＬＣは、例えば、糖分析システムＤＸ５００（Carb
oPac PA1カラム、パルスドアンペロメトリー検出器（ダ
イオネクス社製））を用いて行うことができる。

【００３８】反応時間を変化させたときの生成ラフィノ
ース量を上記の方法により測定した結果を図１に示す。
図から明らかなように、本方法により、ラフィノース合
成酵素活性を直線性よく、かつ簡便に測定することがで
きる。

【００３９】精製されたラフィノース合成酵素の精製度
の確認や分子量の測定は、ゲル電気泳動、ゲルろ過クロ
マトグラフィー等によって行うことができる。また、酵
素学的性質は、反応温度あるいは反応ｐＨを変化させて
酵素活性を測定し、あるいは種々の酵素阻害剤や金属イ
オン等を反応液に添加し、残存酵素活性を測定すること
によって、検討すればよい。さらに、ラフィノース合成
酵素を種々のｐＨ条件下又は温度条件下に一定時間さら
した後に酵素活性を測定することにより、安定ｐＨ範囲
及び安定温度範囲を調べることができる。

【００４０】前記したラフィノース合成酵素の性質は、
このようにして決定されたものであるが、測定条件によ
って異なる結果が得られる場合があることに留意すべき
である。例えば、ゲルろ過クロマトグラフィーによる分
子量の測定は、用いるゲルろ過担体や緩衝液の種類、あ
るいは分子量マーカーによって、影響される。また、酵
素活性は、同じｐＨであっても緩衝液の種類又は塩濃度
によって異なることが多い。したがって、ラフィノース
合成酵素の同定に際しては、個々の性質のみではなく、
総合的な検討を行うことが好ましい。

【００４１】本発明のラフィノース合成酵素は、上記の
ようにキュウリから単離・精製することによって得られ
るが、異種タンパク質の醗酵生産に通常用いられている
方法によって、後述するキュウリ由来、ダイズ由来ある
いはその他の植物由来のラフィノース合成酵素をコード
するＤＮＡを適当な宿主に導入し、発現させることによ
っても製造することができる。

【００４２】ラフィノース合成酵素遺伝子を発現させる
ための宿主としては、エシェリヒア・コリ（Ｅｓｃｈｅ
ｒｉｃｈｉａ ｃｏｌｉ）をはじめとする種々の原核細
胞、サッカロマイセス・セレビシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏ
ｍｙｃｅｓ ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）をはじめとする種
々の真核細胞が考えられるが、植物細胞、特にタバコ、
キュウリ、シロイヌナズナ（アラビドプシス）等の植物
由来の細胞が望ましい。

【００４３】形質転換に用いる組み換えプラスミドは、
発現させようとする細胞の種類に応じた発現ベクター
に、ラフィノース合成酵素をコードするＤＮＡを挿入す
ることで調製可能である。植物の発現ベクターは、植物
で働くプロモーターＤＮＡ配列、またはそれらを複数個
組み合わせたものと、植物で働くターミネーターＤＮＡ
配列を持ち、その間に外来遺伝子を挿入できる配列を有
するものであればよい。

【００４４】このようなプロモーターには、植物体全体
で発現するＣａＭＶ ３５ＳＲＮＡプロモーター、Ｃａ
ＭＶ １９ＳＲＮＡプロモーター、ノパリン合成酵素プ
ロモーター等、緑色組織で発現するＲｕｂｉｓＣＯ小サ
ブユニットプロモーター等、種子などの部位特異的に発
現するナピン（ｎａｐｉｎ）、ファセオリン（ｐｈａｓ
ｅｏｌｉｎ）等の遺伝子のプロモーター等が挙げられ
る。さらに、上記のようなターミネーターとしてはノパ
リン合成酵素ターミネーター、ＲｕｂｉｓＣＯ小サブユ
ニット３’側部位等が挙げられる。

【００４５】植物用の発現ベクターとしてｐＢＩ１２
１、ｐ３５Ｓ−ＧＦＰ（ＣＬＯＮＴＥＣＨ社製）等が市
販されているのでこれを用いてもよい。ウイルスＲＮＡ
を発現するベクターを用い、そのコードしている外皮タ
ンパク質などの遺伝子をラフィノース合成酵素遺伝子に
置換してもよい。

【００４６】形質転換には通常用いられている方法、ア
グロバクテリウム法、パーティクルガン法、エレクトロ
ポレーション法、ＰＥＧ法等を、供試する宿主細胞に応
じて用いればよい。ラフィノース合成酵素活性の検出に
は、ラフィノース合成酵素精製を行った方法を用いるこ
とができる。その際、試料を陰イオン交換カラムに通す
などして、あらかじめα‐ガラクトシダーゼを除いてお
くことが望ましい。

【００４７】キュウリ由来のラフィノース合成酵素をコ
ードする遺伝子とは、発現した時にラフィノース合成酵
素活性を有するものであればすべて含まれるが、好まし
くは、配列表の配列番号５記載のアミノ酸配列をコード
するＤＮＡを有する遺伝子、又は配列表の配列番号４記
載の塩基配列を有する遺伝子が挙げられる。また、ダイ
ズ由来のラフィノース合成酵素をコードする遺伝子と
は、発現した時にラフィノース合成酵素活性を有するも
のであればすべて含まれるが、好ましくは、配列表の配
列番号２４記載のアミノ酸配列をコードするＤＮＡを有
する遺伝子、又は配列表の配列番号２３記載の塩基配列
を有する遺伝子が挙げられる。尚、配列表の配列番号５
又は２４記載のアミノ酸配列をコードする遺伝子とは、
コドンの縮重を考慮すると種々の塩基配列が包含され
る。即ち、このような種々の塩基配列の中から、遺伝子
発現系の諸要素、たとえば宿主細胞の種類等による優先
コドン、転写されたＲＮＡにより形成される高次構造の
回避などを考慮して選択すればよい。選択された塩基配
列は、自然界からクローニングされたＤＮＡであって
も、人為的に化学合成されたＤＮＡであってもよい。

【００４８】＜２＞本発明のラフィノース合成酵素をコ
ードするＤＮＡ ラフィノース合成酵素をコードするＤＮＡは、キュウリ
などの植物体から単離したｐｏｌｙ（Ａ）⁺ＲＮＡから
ｃＤＮＡライブラリーを調製し、このｃＤＮＡライブラ
リーをハイブリダイゼーションによってスクリーニング
することによって、取得することができる。ハイブリダ
イゼーションに用いるプローブは、ラフィノース合成酵
素タンパク質の部分アミノ酸配列に基づいて合成された
オリゴヌクレオチドをプライマーとするＰＣＲ（polyme
rase chain reaction）によって増幅することによっ
て、取得することができる。

【００４９】以下に、キュウリ由来のｐｏｌｙ（Ａ）⁺
ＲＮＡから本発明のＤＮＡを取得する方法を具体的に説
明する。ｐｏｌｙ（Ａ）⁺ＲＮＡの抽出部位としては、
ラフィノース合成酵素遺伝子が発現していればキュウリ
植物体のどこを用いても良く、様々な生長段階の葉、
茎、蕾、果実、種子等より得ることができるが、望まし
くは果実をつけた後の展開葉、特に葉脈部分を材料とす
るのがよい。

【００５０】キュウリ組織から全ＲＮＡを抽出するに
は、効率よく損傷の少ないＲＮＡが得られるならば方法
は制限されず、例えば、フェノール／ＳＤＳ法、グアニ
ジンイソチオシアネート／塩化セシウム法等、公知のい
ずれの方法によっても可能である。こうして得た全ＲＮ
Ａからオリゴ（ｄＴ）担体を用いてｐｏｌｙ（Ａ）⁺Ｒ
ＮＡを分離できる。また、全ＲＮＡを抽出せずにｐｏｌ
ｙ（Ａ）⁺ＲＮＡを得ることのできるキット（ＭＰＧ
Ｄｉｒｅｃｔ ｍＲＮＡ Ｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ
Ｋｉｔ、ＣＰＧ，ＩＮＣ．社等）を使用しても良い。

【００５１】ｃＤＮＡライブラリーのスクリーニングに
使用するプローブのＤＮＡ断片は、ＰＣＲを行うことで
得ることができる。既にわかっているペプチド断片のア
ミノ酸配列、例えば配列表配列番号１〜３に示すアミノ
酸配列より推定される塩基配列を有する一本鎖ＤＮＡを
化学合成し、これをプライマーに用いてＰＣＲを行う。
プライマーには、得られているペプチド断片のアミノ酸
配列のどの部分を用いてもよいが、コドンの縮重が少な
く、複雑な高次構造を形成しないと思われる配列を選ぶ
のが望ましい。また、ＲＡＣＥ（Ｒａｐｉｄ Ａｍｐｌ
ｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｃＤＮＡ Ｅｎｄ：ＰＣＲ
ＰＲＯＴＯＣＯＬＳ Ａ Ｇｕｉｄｅｔｏ Ｍｅｔｈ
ｏｄｓ ａｎｄ Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ、ＡＣＡＤ
ＥＭＩＣ ｐｒｅｓｓ ＩＮＣ．ｐ２８〜３８）を行っ
ても良い。

【００５２】このようなＰＣＲの鋳型には、ｃＤＮＡラ
イブラリー、一本鎖ｃＤＮＡを用いることが望ましい。
ＰＣＲ反応に逆転写酵素活性を有する耐熱性ＤＮＡポリ
メラーゼを用いる場合には、ｐｏｌｙ（Ａ）⁺ＲＮＡ、
場合によっては全ＲＮＡを用いても良い。

【００５３】ｃＤＮＡライブラリーを作製するために
は、まずｐｏｌｙ（Ａ）⁺ＲＮＡを鋳型にし、オリゴ
（ｄＴ）プライマー、ランダムプライマー等を用い、逆
転写酵素によって一本鎖ｃＤＮＡを合成し、次にグブラ
−ホフマン（Ｇｕｂｌｅｒ ａｎｄ Ｈｏｆｆｍａｎ）
法、オカヤマ−バーグ（Ｏｋａｙａｍａ−Ｂｅｒｇ）法
（Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎｇ ２ｎｄ ｅｄ
ｉｔｉｏｎ、Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ
ｐｒｅｓｓ、１９８９）等により二本鎖ｃＤＮＡを合成
する。ラフィノース合成酵素遺伝子の発現量が少ない場
合には、ＰＣＲを利用したｃＤＮＡライブラリー作製キ
ット（Ｃａｐｆｉｎｄｅｒ ＰＣＲ ｃＤＮＡ Ｌｉｂ
ｒａｒｙ Ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ Ｋｉｔ（ＣＬＯ
ＮＴＥＣＨ社）等）を用いて、ＰＣＲによってｃＤＮＡ
を増幅してもよい。このようにして合成したｃＤＮＡ
は、平滑末端化、リンカーの付加、ＰＣＲによる制限酵
素サイトの付加等を行うことにより、ファージベクタ
ー、プラスミド等のクローニングベクターにクローニン
グできる。

【００５４】ハイブリダイゼーション用のプローブに
は、上記のＰＣＲで得られたＤＮＡ断片のうち、ラフィ
ノース合成酵素ｃＤＮＡに特徴的な部分を選ぶ。また、
５’末端側に近いＤＮＡ断片を選ぶのが望ましい。この
ように選んだ増幅ＤＮＡ断片を、ＰＣＲ反応液から精製
する。この際、増幅したＤＮＡ断片をプラスミドを用い
てサブクローニングし、プラスミドを大量調製してから
制限酵素で切断し、電気泳動後にゲルを切り出して精製
しても、また、プラスミドを鋳型にＰＣＲを行って、目
的部分だけを増幅して用いてもよい。さらには、最初に
増幅したＤＮＡ断片の量が十分に多い場合には、増幅し
たＤＮＡ断片をサブクローニングせずに電気泳動し、目
的ＤＮＡ断片のバンドを含むゲル断片を切り出し、その
ゲル断片から精製してもよい。

【００５５】ｃＤＮＡライブラリーから目的クローンを
得るためのスクリーニングにはハイブリダイゼーション
を行う。上記の方法で得られたＤＮＡ断片はラベルして
ハイブリダイゼーションのプローブとすることができ
る。ラベルにはラジオアイソトープ、ビオチン等、種々
のものを用いることができるが、ランダムプライミング
法でラベルすることが望ましい。また、スクリーニング
にはハイブリダイゼーションではなくＰＣＲを用いても
よい。さらに、ハイブリダイゼーションとＰＣＲを組み
合わせてもよい。上記のようにして得られたキュウリ由
来のラフィノース合成酵素をコードするＤＮＡの塩基配
列、及びこの塩基配列から推定されるアミノ酸配列を配
列表配列番号４に例示する。また、このアミノ酸配列の
みを配列番号５に示す。後記実施例３で得られたラフィ
ノース合成酵素をコードするＤＮＡを含むＤＮＡ断片を
含むプラスミドｐＭｏｓｓｌｏｘＣＲＳを保持するエシ
ェリヒア・コリＪＭ１０９の形質転換体ＡＪ１３２６３
は、平成８年１１月１９日より、通商産業省工業技術院
生命工学工業技術研究所（郵便番号３０５ 日本国茨城
県つくば市東一丁目１番３号）にブダペスト条約に基づ
き国際寄託されており、受託番号ＦＥＲＭＢＰ−５７４
８が付与されている。

【００５６】さらに、上記のようにして一つの植物から
得られたラフィノース合成酵素遺伝子を利用して、他の
植物からラフィノース合成酵素遺伝子を取得できる。ラ
フィノース合成酵素を得るための植物としては先に述べ
たラフィノースを合成している植物であれば何でもよ
く、例えば、ダイズ、ソラマメ、ナタネ、ヒマワリ、ワ
タ、シュガービートなどがある。例として、キュウリ由
来ラフィノース合成酵素をコードするＤＮＡを利用し
た、ダイズのラフィノース合成酵素をコードするＤＮＡ
の取得について説明する。

【００５７】ダイズのラフィノース合成酵素遺伝子は、
ダイズ由来のｐｏｌｙ（Ａ）＋ＲＮＡからｃＤＮＡライ
ブラリーを調製し、キュウリ由来ラフィノース合成酵素
をコードするＤＮＡの塩基配列に基づいて選択されたプ
ローブを用いてｃＤＮＡライブラリーをスクリーニング
することによって取得することができる。

【００５８】ＲＮＡの抽出部位としては、ラフィノース
合成酵素が発現していればダイズ植物体のどこでもよい
が、望ましくは種子、特に、開花後の未熟種子でラフィ
ノース族オリゴ糖が生成している時期のものがよい。

【００５９】ダイズ未熟種子より全ＲＮＡを抽出するに
は、効率よく損傷の少ないＲＮＡが得られるならば方法
は特に制限されず、先のキュウリに関して述べた方法の
いずれによっても可能である。

【００６０】ハイブリダイゼーションのプローブは、ダ
イズ由来ラフィノース合成酵素遺伝子と相同性が高い配
列を有する必要がある。ハイブリダイゼーションに用い
るプローブは、キュウリ由来ラフィノース合成酵素遺伝
子とすることもできるが、そのなかのラフィノース合成
酵素の保存された領域をプローブにすることが望まし
い。しかし、キュウリ由来ラフィノース合成酵素遺伝子
の情報からでは、そのような配列を特定することはでき
ない。このような配列を有するハイブリダイゼーション
のプローブを得るには以下のようないくつかの方法によ
る必要がある。簡便には、キュウリのラフィノース合成
酵素遺伝子を適当な制限酵素で切断して得た断片を、そ
れぞれ、ダイズＲＮＡに対しノーザンハイブリダイゼー
ションを行い、ハイブリダイズするＤＮＡ断片をプロー
ブとしてもよい。また、キュウリ由来ラフィノース合成
酵素のアミノ酸配列に基づいて合成されたプライマーを
用いダイズＲＮＡを鋳型としたＲＴ−ＰＣＲによって得
ることもできる。また、キュウリ由来ラフィノース合成
酵素をコードするＤＮＡと相同性のあるシロイヌナズナ
ＥＳＴ配列に基づいて合成されたオリゴヌクレオチドを
プライマーとして、シロイヌナズナＲＮＡのＲＴ−ＰＣ
Ｒによって取得することができる。

【００６１】好ましくは、次のようにして、目的の遺伝
子と相同性の高いものを得る。まず、Ｇｅｎ Ｂａｎｋ
データベースよりキュウリ由来ラフィノース合成酵素遺
伝子に対し相同性を有するシロイヌナズナなどのＥＳＴ
配列をＧｅｎｅｔｉｘ Ｍａｃ等のソフトウェアを用い
て検索する。得られた配列と、キュウリラフィノース合
成酵素遺伝子との間で相同性の高い領域は、様々な種に
由来するラフィノース合成酵素間において保存されてい
る配列を含むと考えられる。この領域のＤＮＡ断片を得
るには、例えば、シロイヌナズナのＲＮＡより調製した
一本鎖ＤＮＡを鋳型とし、相同性の高い領域の配列に基
づいて合成したオリゴヌクレオチドをプライマーとして
ＰＣＲにて増幅して得ることができる。この増幅断片の
塩基配列を解析し、キュウリと相同性の高い配列を有す
るものを選ぶ。得られたＤＮＡ断片は、先に記載のよう
に、ラベルし、プローブとして用いる。

【００６２】ｃＤＮＡライブラリーから目的クローンを
得るためのスクリーニングには、キュウリ遺伝子のクロ
ーニングと同様にハイブリダイゼーションを行う。上述
のようにして得られたダイズ由来ラフィノース合成酵素
をコードするＤＮＡの塩基配列、及びこの塩基配列から
推定されるアミノ酸配列を配列表配列番号２３に示す。
また、このアミノ酸配列のみを配列番号２４に示す。上
記方法で取得したキュウリ由来ラフィノース合成酵素に
対するダイズ由来ラフィノース合成酵素の相同性は、ギ
ャップを考慮したマキシマム・マッチングにより、アミ
ノ酸配列では３８％、塩基配列では５０％であった。後
記実施例４で得られたラフィノース合成酵素をコードす
るＤＮＡを含むＤＮＡ断片を含むプラスミドｐＭＯＳＳ
ｌｏｘＳＲＳを保持するエシェリヒア・コリＪＭ１０９
の形質転換体ＡＪ１３３７９は、平成９年１０月２０日
から、通商産業省工業技術院生命工学工業技術研究所
（郵便番号３０５ 日本国茨城県つくば市東一丁目１番
３号）にブタペスト条約に基づき国際寄託されており、
受託番号ＦＥＲＭ ＢＰ−６１４９が付与されている。

【００６３】キュウリ由来ラフィノース合成酵素と、ダ
イズ由来ラフィノース合成酵素の情報を利用して、さら
に他の植物からラフィノース合成酵素遺伝子を取得する
ことができる。両タンパク質で保存されたアミノ酸配
列、例えば、配列表配列番号２８（配列番号２４のアミ
ノ酸番号１９９〜２０８）、２９（配列番号２４のアミ
ノ酸番号３０２〜３１４）、３０（配列番号２４のアミ
ノ酸番号５１３〜５２７）などから推定される塩基配列
を有する一本鎖ＤＮＡ、及び、推定される塩基配列と相
補的塩基配列を有する一本鎖ＤＮＡを合成し、これらを
プライマーに用いてＲＴ−ＰＣＲを行う。プライマーに
は上記配列のどの部分を用いてもよいが、コドンの縮重
が少なく、複雑な高次構造を形成しないと思われる配列
を選ぶのが望ましい。遺伝子を取得しようとする植物の
全ＲＮＡ、場合によっては、ｐｏｌｙ（Ａ）⁺ＲＮＡよ
りｃＤＮＡを合成し、これを鋳型にしてＰＣＲを行う。
得られたＤＮＡ断片は適当なベクターにクローニングし
塩基配列を解析し、この塩基配列がキュウリもしくはダ
イズ由来ラフィノース合成酵素遺伝子と相同性を有する
か、または、翻訳したアミノ酸配列がキュウリ及びダイ
ズ由来ラフィノース合成酵素のアミノ酸配列と相同性を
有するかどうか確認すればよい。これにより得られたＤ
ＮＡ断片はｃＤＮＡライブラリーのスクリーニングに用
いることができる。また、遺伝子を取得しようとする植
物の全ＲＮＡ、場合によっては、ｐｏｌｙ（Ａ）⁺ＲＮ
Ａより合成した一本鎖ｃＤＮＡを鋳型にして、ＲＡＣＥ
を行ってもよい。

【００６４】本発明のＤＮＡは、コードされるラフィノ
ース合成酵素の活性、すなわちスクロースとガラクチノ
ールからラフィノースを生成する活性が損なわれない限
り、１若しくは複数の位置での１若しくは数個のアミノ
酸の置換、欠失、挿入、付加、又は逆位を含むラフィノ
ース合成酵素タンパク質をコードするものであってもよ
い。ここで、「数個」とは、アミノ酸残基のタンパク質
の立体構造における位置や種類によっても異なる。それ
は、イソロイシンとバリンのように、アミノ酸によって
は、類縁性の高いアミノ酸が存在し、そのようなアミノ
酸の違いが、タンパク質の立体構造に大きな影響を与え
ないことに由来する。従って、キュウリ由来ラフイノー
ス合成酵素を構成する７８４アミノ酸残基全体に対し、
３５から４０％以上の相同性を有し、ラフイノース合成
酵素活性を有するものであってもよい。さらに、好まし
くは、５１０番目のアミノ酸から６１０番目のアミノ酸
の間において、６５％以上の相同性を有することであ
る。さらに好ましくは、「数個」が、２から４０個、好
ましくは、２から２０個、さらに、２から１０個であ
る。また、ダイズ由来ラフイノース合成酵素を構成する
７５０アミノ酸残基全体に対しても、同様に３５から４
０％以上の相同性を有し、ラフイノース合成酵素活性を
有するものであってもよい。さらに、好ましくは、４７
８番目のアミノ酸から５７７番目のアミノ酸の間におい
て、６５％以上の相同性を有することである。ここでい
う相同性とは、ギャップを考慮したマキシマム・マッチ
ングを行ったときの値をいう。

【００６５】遺伝子全長において、約５０％以上の相同
性があり、かつ、その中で約３００塩基にわたる６５％
以上の相同性がある遺伝子を含む。そのような遺伝子
は、ＧｅｎＢａｎｋなどのデータベースを用いて、キュ
ウリ由来ラフイノース合成酵素遺伝子に対し相同性を有
する遺伝子を検索することによって、塩基配列情報を得
ることができる。ホモロジー解析プログラムはＬｉｐｍ
ａｎ−Ｐｅａｒｓｏｎ法を採用したＧＥＮＥＴＩＸ−Ｍ
ＡＣ（遺伝子情報処理ソフトウエア、ソフトウエア開発
社）などを用いてもよく、また、インターネット上に公
開されているものを使用してもよい。このような方法に
より得られた塩基配列は遺伝子全長を含む場合と、遺伝
子全長を含まない場合がある。遺伝子全長を含まない場
合は、目的植物組織より抽出したＲＮＡを鋳型に、キュ
ウリ由来ラフイノース合成酵素遺伝子と相同性の高い部
位に対応するプライマーを用い、５’ＲＡＣＥ法、３’
ＲＡＣＥ法にて、容易に全長遺伝子を取得することがで
きる。得られた全長遺伝子は、先に述べたような、Solu
ble Protein Expression System(INVITROGEN社)や、Tig
ht Control Expression System (INVITROGEN社）や、QI
Aexpress System(QIAGEN社)などのキットが提供する適
当な発現ベクターに組み込み、遺伝子を発現させ、記載
の方法でラフィノース合成酵素活性を測定し、活性を有
するクローンを選抜すればよい。遺伝子の発現方法につ
いては、Plant Molecular Biology, A Laboratory Manu
al (Melody S. Clark (Ed.), Springer)などに詳しく記
載されている。

【００６６】このようなラフィノース合成酵素と実質的
に同一のタンパク質をコードするＤＮＡは、例えば部位
特異的変異法によって、特定の部位のアミノ酸が置換、
欠失、挿入、付加されるように塩基配列を改変すること
によって得られる。また、上記のような改変されたＤＮ
Ａは、従来知られている突然変異処理によっても取得さ
れ得る。突然変異処理としては、ラフィノース合成酵素
をコードするＤＮＡをヒドロキシルアミン等でインビト
ロ処理する方法、及びラフィノース合成酵素をコードす
るＤＮＡを保持するエシェリヒア属細菌を、紫外線照射
またはN−メチル−N'−ニトロ−N−ニトロソグアニジン
（NTG）もしくは亜硝酸等の通常人工突然変異に用いら
れている変異剤によって処理する方法が挙げられる。

【００６７】また、上記のような塩基の置換、欠失、挿
入、付加、又は逆位等には、キュウリまたはダイズの個
体差、品種間差、遺伝子の多コピー化、各器官、組織の
違いに基づく場合などの天然に生じる変異も含まれる。

【００６８】上記のような変異を有するＤＮＡを、適当
な細胞で発現させ、発現産物のラフィノース合成酵素活
性を調べることにより、ラフィノース合成酵素と実質的
に同一のタンパク質をコードするＤＮＡが得られる。ま
た、変異を有するラフィノース合成酵素をコードするＤ
ＮＡまたはこれを保持する細胞から、例えば配列表の配
列番号４に記載の塩基配列のうち、塩基番号５６〜２４
０７からなる塩基配列、または、配列番号２３に記載の
塩基配列のうち、塩基番号１５６〜２４０５からなる塩
基配列を有するＤＮＡとストリンジェントな条件下でハ
イブリダイズし、かつ、ラフィノース合成酵素活性を有
するタンパク質をコードするＤＮＡを単離することによ
っても、ラフィノース合成酵素タンパク質と実質的に同
一のタンパク質をコードするＤＮＡが得られる。ここで
いう「ストリンジェントな条件」とは、いわゆる特異的
なハイブリッドが形成され、非特異的なハイブリッドが
形成されない条件をいう。この条件を明確に数値化する
ことは困難であるが、一例を示せば、相同性が高いＤＮ
Ａ同士、例えば５０％以上の相同性を有するＤＮＡ同士
がハイブリダイズし、それより相同性が低いＤＮＡ同士
がハイブリダイズしない条件、あるいは通常のサザンハ
イブリダイゼーションの洗いの条件である６０℃、１×
ＳＳＣ，０．１％ＳＤＳ、好ましくは、０．１×ＳＳ
Ｃ、０．１％ＳＤＳに相当する塩濃度でハイブリダイズ
する条件が挙げられる。このような条件でハイブリダイ
ズする遺伝子の中には途中にストップコドンが発生した
ものや、活性中心の変異により活性を失ったものも含ま
れるが、それらについては、市販の活性発現ベクターに
つなぎラフィノ―ス合成酵素活性を記述の方法で測定す
ることによって容易に取り除くことができる。

【００６９】尚、本発明のＤＮＡを、ラフィノース合成
酵素のアンチセンスＲＮＡを発現させるために用いる場
合には、このＤＮＡは活性のあるラフィノース合成酵素
をコードしている必要はない。また、センスＲＮＡによ
っても、相同性のある内在性遺伝子の機能を抑制するこ
とができる。このような場合も、ＤＮＡが活性あるラフ
イノース合成酵素遺伝子をコードしている必要はなく、
また、全長を含まなくてもよく、好ましくは、６０％以
上の相同性を有する翻訳領域が５００塩基対程度あれば
よい。このようなＤＮＡの例としては、下記（ｅ）又は
（ｆ）のＤＮＡが挙げられる。 （ｅ）配列表の配列番号４に記載の塩基配列のうち、少
なくとも塩基番号５６〜２４０７からなる塩基配列若し
くはその相補的塩基配列とストリンジェントな条件下で
ハイブリダイズするＤＮＡ。 （ｆ）配列表の配列番号２３に記載の塩基配列のうち、
少なくとも塩基番号１５６〜２４０５からなる塩基配列
若しくはその相補的塩基配列とストリンジェントな条件
下でハイブリダイズするＤＮＡ。

【００７０】本発明者らが、目的とする、キュウリ由来
またはダイズ由来のラフィノース合成酵素のｃＤＮＡの
クローニングに成功した方法は上述の通りであるが、そ
れ以外に下記の方法が挙げられる。 （１）キュウリ由来またはダイズ由来のラフィノース合
成酵素を単離精製し、決定されるアミノ酸配列、または
配列番号５または配列番号２４に示すアミノ酸配列を基
に全塩基配列を化学合成する。 （２）キュウリまたはダイズの植物体から染色体ＤＮＡ
を調製し、プラスミドベクター等を用いて染色体ＤＮＡ
ライブラリーを作製し、このライブラリーからラフィノ
ース合成酵素遺伝子を、ハイブリダイゼーンション又は
ＰＣＲによって取得する。尚、染色体由来のラフィノー
ス合成酵素遺伝子は、コード領域にイントロンが含まれ
ることが予想されるが、このようなイントロンによって
分断されたＤＮＡであっても、ラフィノース合成酵素を
コードする限り本発明のＤＮＡに含まれる。 （３）ｐｏｌｙ（Ａ）⁺ＲＮＡを分子量等によって分画
し、ホイートジャーム又はウサギ網状赤血球を用いたイ
ンビトロ翻訳系に供し、ラフィノース合成酵素活性を有
するポリペプチドをコードするｍＲＮＡが存在する画分
を決定し、それより目的のｃＤＮＡ断片を作製、取得す
る。 （４）抗キュウリラフィノース合成酵素抗体または抗ダ
イズラフィノース合成酵素抗体を作製し、タンパク質発
現ベクターにｃＤＮＡライブラリーを乗せ、適当な宿主
に感染させてｃＤＮＡがコードするタンパク質を発現さ
せ、先程の抗体を用いて目的のｃＤＮＡをスクリーニン
グしても良い。 （５）ペプチド断片のアミノ酸配列から適当なプライマ
ーを合成し、ＲＡＣＥ法によって、末端を含む配列を増
幅し、これをクローニングしてもよい。

【００７１】ラフィノース合成酵素遺伝子を発現させる
には、酵素をコードする領域のＤＮＡを種々の発現ベク
ターに組み込み遺伝子を発現させればよく、詳しくは、
Ｐｌａｎｔ Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｂｉｏｌｏｇｙ−Ａ
Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ（Ｍ．Ｓ．Ｃｌａ
ｒｋ（ｅｄｓ．），Ｓｐｒｉｎｇｅｒ）などに記載され
ている。ベクターとしては、市販の発現ベクターを使用
してもよい。発現の確認は、本明細書に記載の方法によ
って活性を測定することによって行うことができる。

【００７２】例として、ダイズ由来ラフィノース合成酵
素遺伝子によるラフィノース合成酵素の活性発現方法に
ついて説明する。ｐＭＯＳＳｌｏｘＳＲＳのラフィノー
ス合成酵素遺伝子の１５６番目の塩基のＡＴＧを含む上
流すぐにＮｄｅＩの制限酵素サイトを、また２４０５番
目の塩基の下流にＢａｍＨＩサイトを、それぞれの制限
酵素サイトを含むようにデザインしたプライマーを用い
たＰＣＲによって付加する。次に、フェノールクロロホ
ルムにて精製した先のラフィノース合成酵素遺伝子とｐ
ＥＴ３ａをＮｄｅＩ、ＢａｍＨＩにて消化する。消化し
たそれぞれのＤＮＡは、アガロースゲル電気泳動によっ
て精製する。ダイズ由来ラフィノース合成酵素遺伝子の
内部にはＢａｍＨＩサイトが存在するので、あらかじ
め、ＰＣＲなどによって変異を入れておくか、アガロー
ス電気泳動によって目的サイズの断片を選ぶ。精製した
ラフィノース合成酵素断片と、ベクターはライゲーショ
ンし、ゲルで確認する。さらにラフィノース合成酵素遺
伝子がＡＴＧコドンから開始することを塩基配列解析に
より確認する。このベクターをＥ．ｃｏｌｉ ＢＬ２１
（ＤＥ３）ｐＬｙｓＥに形質転換しクロラムフェニコー
ルとアンピシリンを含むＬＢ培地で選抜をする。形質転
換体はＰＣＲなどによってその挿入断片を確認し、目的
の形質転換体をＬＢ培地で培養し菌体を得る。菌体はＳ
ＤＳを含むゲルローディング緩衝液にて１００℃、３分
間インキュベートし、ＳＤＳポリアクリルアミドゲルに
て電気泳動し、目的のサイズのタンパク質のバンドを確
認する。この選抜された菌を培養し、菌体をソニックな
どにより壊し、タンパク質を抽出する。このタンパク質
抽出液のラフィノース合成酵素活性を本明細書に記載の
方法で測定すればよい。

【００７３】＜３＞本発明のラフィノースの製造法 本発明のラフィノースの製造法においては、スクロース
及びガラクチノールに上記ラフィノース合成酵素を作用
させてラフィノースを生成させる。ラフィノース合成酵
素は、スクロースとガラクチノールに作用させると、ガ
ラクチノールを構成するガラクトース残基がスクロース
に転移し、ラフィノースが生成する。その際、ガラクチ
ノールを構成するミオイノシトールが生成する。

【００７４】ラフィノースの製造に使用するラフィノー
ス合成酵素は、植物体から抽出した酵素であっても、本
発明のＤＮＡを用いた遺伝子組換え法によって製造した
酵素であってもよい。

【００７５】スクロース及びガラクチノールにラフィノ
ース合成酵素を作用させるには、ラフィノース合成酵素
又はラフィノース合成酵素生産能を有する細胞をアルギ
ン酸ゲルやポリアクリルアミドゲル等の担体に固定化し
た固定化酵素又は固定化細胞をカラムに充填し、このカ
ラムにスクロース及びガラクチノールを含む溶液を通液
してもよい。担体及びラフィノース合成酵素又は細胞を
担体に固定化する方法は、通常のバイオリアクターに用
いられる材料及び方法を採用することができる。

【００７６】ラフィノース合成反応は、例えば、スクロ
ース及びガラクチノールを含む水溶液又は緩衝液等の溶
液に、ラフィノース合成酵素を添加することによって行
われる。前記溶液のｐＨは、約６〜８の範囲内、特にｐ
Ｈ７前後に調整されることが好ましい。また、反応温度
は約２８〜４２℃、好ましくは３５〜４０゜Ｃの範囲
内、特に３８℃前後であることが好ましい。尚、本発明
のラフィノース合成酵素は、約ｐＨ５〜８の範囲、特に
ｐＨ６付近で安定である。また、本酵素は少なくとも約
４０℃以下の温度範囲で安定である。

【００７７】本発明のラフィノース合成酵素は、ヨード
アセトアミド、Ｎ−エチルマレイミド、ＭｎＣｌ₂、Ｚ
ｎＣｌ₂、ＮｉＣｌ₂によって酵素活性が阻害されるの
で、これらの物質が反応液に含まれないことが望まし
い。

【００７８】反応液に加えるガラクチノール及びスクロ
ースの濃度は、ガラクチノール ５ｍＭ以上、スクロー
ス １．５ｍＭ以上が好適である。また、反応液に加え
るラフィノース合成酵素の添加量は、基質量に応じて添
加すればよい。

【００７９】反応液に含まれる未反応のスクロース、ガ
ラクチノール及び酵素反応により生じるミオイノシトー
ルからラフィノースを分離する方法としては、例えばゲ
ル濾過クロマトグラフィーが挙げられる。

【００８０】＜４＞本発明のキメラ遺伝子及び形質転換
植物 本発明のキメラ遺伝子は、ラフィノース合成酵素遺伝子
又はその一部と、植物細胞で発現可能な転写制御領域と
を含む。ラフィノース合成酵素遺伝子としては、前記＜
２＞に記載した本発明のラフィノース合成酵素をコード
するＤＮＡが挙げられる。さらに、本発明のキメラ遺伝
子をアンチセンス遺伝子として利用する場合には、ラフ
ィノース合成酵素をコードするＤＮＡの他に、ラフィノ
ース合成酵素遺伝子の非翻訳領域又はその一部であって
も、使用できる場合がある。非翻訳領域としては、例え
ば配列表配列番号４において塩基番号１〜５５（５’非
翻訳領域）、あるいは２４０７〜２５１７に示す配列
（３’非翻訳領域）、また、配列表配列番号２３におい
ては塩基番号１〜１５５、あるいは２４０６〜２７６５
が挙げられる。

【００８１】本発明のキメラ遺伝子において、転写制御
領域が、ラフィノース合成酵素をコードするＤＮＡに、
このＤＮＡコード鎖に相同なｍＲＮＡ（センスＲＮＡ）
を発現するように連結されている場合は、このキメラ遺
伝子が導入された植物細胞はラフィノース合成酵素を発
現し、ラフィノース族オリゴ糖含量が増加する。一方、
前記転写制御領域が、前記ＤＮＡのコード鎖に相補的な
配列を有するＲＮＡ（アンチセンスＲＮＡ）を発現する
ように前記ＤＮＡに連結されている場合、および、ラフ
ィノース合成酵素遺伝子の一部の断片、好ましくは、上
流コード領域の約２００塩基対以上に対するセンスＲＮ
Ａを発現するように連結されている場合、これらのキメ
ラ遺伝子が導入された植物細胞は、内在性ラフィノース
合成酵素の発現が抑制され、ラフィノース族オリゴ糖が
低減化する。

【００８２】上記のように、本発明のキメラ遺伝子で植
物を形質転換し、この遺伝子を植物細胞内で発現させる
ことにより、前記植物のラフィノース族オリゴ糖含量を
変化させることができる。

【００８３】本発明を適用する植物としては、油糧植物
であるダイズ、ナタネ、ワタ、砂糖を生産するテンサ
イ、サトウキビ、モデル植物としてシロイヌナズナ等が
挙げられる。

【００８４】また、植物細胞で発現可能な転写制御領域
としては、前述したような、植物全体で発現するＣａＭ
Ｖ ３５ＳＲＮＡプロモーター、ＣａＭＶ １９ＳＲＮ
Ａプロモーター、ノパリン合成酵素プロモーター等、緑
色組織で発現するＲｕｂｉｓＣＯ小サブユニットプロモ
ーター等、種子などの部位特異的に発現するナピン（ｎ
ａｐｉｎ）、ファセオリン（ｐｈａｓｅｏｌｉｎ）等の
遺伝子のプロモーター領域等が挙げられる。また、キメ
ラ遺伝子の３’末端には、ノパリン合成酵素ターミネー
ター、ＲｕｂｉｓＣＯ小サブユニット３’側部位等のタ
ーミネーターが連結されてもよい。

【００８５】キメラ遺伝子で植物を形質転換には通常用
いられている方法、アグロバクテリウム法、パーティク
ルガン法、エレクトロポレーション法、ＰＥＧ法等を、
供試する宿主細胞に応じて用いればよい。

【００８６】植物にキメラ遺伝子を導入する形質転換法
としては、アグロバクテリウム法、パーティクルガン
法、エレクトロポレーション法、ＰＥＧ法等が挙げられ
る。アグロバクテリウム法として具体的には、バイナリ
ーベクターを用いる方法がある。すなわち、Ｔｉプラス
ミド由来のＴ−ＤＮＡ、大腸菌などの微生物で機能可能
な複製起点、及びベクターを保持する植物細胞または微
生物細胞を選択するためのマーカー遺伝子を含むベクタ
ーを植物に感染させ、この植物から採取した種子を生育
させ、マーカー遺伝子の発現を指標としてベクターが導
入された植物を選択する。得られた植物について、ラフ
ィノース合成酵素活性を測定するか、あるいはラフィノ
ース族オリゴ糖の含量が変化したものを選択することに
よって、目的とする形質転換植物を取得することができ
る。

【００８７】以下に、ダイズにキメラ遺伝子を導入する
方法について説明する。ダイズ形質転換には、パーティ
クルガン法（Pro. Natl. Acad. Sci. USA, 86, 145 (19
89)、TIBTECH, 8, 145 (1990)、Bio/Technology, 6, 92
3 (1988)、Plant Physiol.,87, 671 (1988)、Develop.
Genetics, 11, 289 (1990)、Plant cell Tissue &Organ
Culture, 33, 227 (1993)）、アグロバクテリウム法
（Plant Physiol., 91, 1212 (1989)、 WO94/02620、 P
lant Mol. Biol., 9, 135 (1987)、Bio/Technology, 6,
915 (1988)）、エレクトロポレーション法（Plant Phy
siol., 99, 81(1992)、Plant Physiol., 84, 856 (198
9)、Plant Cell Reports, 10, 97 (1991)）のいずれの
方法も用いることができる。

【００８８】パーティクルガン法においては、エンブリ
オジェニック（embryogenic）組織、あるいは、開やく
後３０日から４０日の未熟種子の胚軸を用いればよい。
約１ｇのエンブリオジェニック組織をペトリ皿に広げ、
日的のキメラ遺伝子をコーテイングした金粒子、タング
ステン粒子などを打ち込めばよい。組織は、１時間から
２時問後液体培地に移し、培養する。２週間後、形質転
換体選抜のための抗生物質入りの培地に移し、培養す
る。６週間後に、緑色の耐性不定胚が得られるので、こ
れをさらに新しい培地に移して培養し、植物体を再生さ
せる。あるいは、胚軸を用いた場合には、胚軸を無菌的
に摘出し、パーティクルガンで処理した後、高濃度のサ
イトカイニンを含むＭＳ培地（Murashige and Skoog, P
hysiologiaPlantrum, 15, 473-497 (1962)）にて培養を
する。暗黒下で、２週間培養した後、サイトカイニンの
含量を低下させたＭＳ培地にて１２時間から１６時間、
光照射下で室温で培養する。このとき、選抜マーカーと
して用いた抗生物質を培地に添加しておくことが望まし
い。移植組織より多芽体が形成したら、ホルモン無添加
の培地に移すことで、発根させる。この幼植物体を温室
に移し、栽培する。

【００８９】アグロバクテリウムを用いる方法では、植
物組織としてコチルドナリーノッド（Cotyldonary no
d）を用いることが望ましい。アグロパクテリウムは、
市販のＬＢＡ４４０４、Ｃ５８、Ｚ７０７などを用いる
ことができるが、望ましくは、Ｚ７０７がよい。ベクタ
ーは、ｐＭＯＮ５３０（Monsanto Co.）に目的遺伝子を
挿入したプラスミドなどを用いることができる。ダイレ
クト・フリーズ・ソー（Direct freeze thaw）方法（An
et al., Plant Mol. Biol. Mannual A3:1-19, 1988）
などによって、アグロバクテリウム ツメファシエンス
（Agrobacterium tumefaciens）Ｚ７０７（Hepburn et
al., J, Gen. Microbiol, 131, 2961 (1985)）にプラス
ミドを導入する。このキメラ遺伝子で形質転換したアグ
ロバクテリウムは、一晩培養し、５０００ｒｐｍ、５分
間遠心し、Ｂ５懸濁培地に懸濁する。ダイズ種子は滅菌
し１／１０濃度のＢ５培地にて３日間培養し、発芽させ
る。子葉を切り出し、アグロバクテリウムの懸濁液で、
２時間供培養する。この子葉をＢ５培地（ガンボルグ(G
amborg)Ｂ５塩(Exp. Cell. Res., 50, 151 (1968)、ガ
ンボルグＢ５ビタミン、３％スクロース。５μＭベンジ
ルアミノプリン、１０μＭ ＩＢＡ、１００μＭ アセ
トシリンゴン含有）に移し、２５℃、２３時間光照射
（６０μEm^-2S^-1）の条件下で３日問培養する。次に、
アグロバクテリウムを除去するためにＢ５培地（５μＭ
ベンジルアミノプリン、１００ｍｇ／Ｌカルベニシリ
ン、１００ｍｇ／Ｌ バンコマイシン、５００ｍｇ／Ｌ
セファタキシム(cefotaxime)）にて４日間２５℃で毎
日培地を交換しながら培養する。その後、Ｂ５培地（２
００ｍｇ／Ｌカナマイシン）にて培養する。１から２カ
月でマルチシュートが形成される。これを、Ｂ５培地
（０．５８ｍｇ／Ｌ ジベレリン、５０ｍｇ／Ｌ カナマ
イシン）で培養し、シュートを伸長させる。次に、Ｂ５
培地（１０μＭ ＩＢＡ）に移し、発根させる。発根し
た幼植物体は、馴化し、温室にて栽培することによって
形質転換体を得ることができる。

【００９０】ラフィノース合成酵素遺伝子を導入した形
質転換体植物の確認は、形質転換体より、ＤＮＡを抽出
し、ラフィノース合成酵素遺伝子をプローブに用いてサ
ザンハイブリダイゼーションを行えば容易に確認でき
る。

【００９１】

【実施例】以下に、本発明を実施例によりさらに具体的
に説明する。はじめに、以下の実施例において、各精製
工程における活性画分の確認及び酵素の特性検討に用い
たラフィノース合成酵素活性の測定法を説明する。

【００９２】＜ラフィノース合成酵素活性測定法＞ラフ
ィノース合成酵素の活性は、ラフィノース合成反応によ
り生成したラフィノースをＨＰＬＣ（高速液体クロマト
グラフィー）により定量することによって行った。ＨＰ
ＬＣは、糖分析システムＤＸ５００（CarboPac PA1カラ
ム、パルスドアンペロメトリー検出器（ダイオネクス社
製））を用いて行った。

【００９３】ラフィノース合成反応は、最終濃度が下記
の組成になるように調製した反応液に１０〜５０μｌの
ラフィノース合成酵素液を添加して１００μｌとし、３
２℃で６０分間、反応を行った。 〔反応液組成（最終濃度）〕 2.5 mM スクロース 5 mM ガラクチノール 5 mM ＤＴＴ 20 mM トリス塩酸緩衝液（ｐＨ７．０）

【００９４】上記のようにして反応を行った後、反応液
の４倍容のエタノールを加え、９５℃で３０秒間加熱し
て反応を停止した。これを遠心し、遠心上清を減圧乾固
した後、蒸留水に溶解し、糖分析システムにて反応生成
物中のラフィノースを定量し、ラフィノース酵素活性と
した。

【００９５】

【実施例１】 キュウリからのラフィノース合成酵素の
精製 ＜１＞キュウリからのラフィノース合成酵素の抽出 播種後６〜１０週間のキュウリ（品種「ＳＵＹＯＵ」）
本葉より、葉脈系を集め、液体窒素にて凍結し、−８０
℃にて保存した。凍結した葉脈系約２００ｇを液体窒素
下で乳鉢にて磨砕し、緩衝液１（４０ｍＭ トリス塩酸
緩衝液(ｐＨ７．０)、５ｍＭ ＤＴＴ、１ｍＭ ＰＭＳＦ
（フェニルメタンスルフォニルフルオリド）、１％ポリ
クラールＡＴ；セルバ社製）を加え、タンパク質を抽出
した。抽出液は、ガーゼやミラクロス（カルバイオケム
−ノボバイオケム(Calbiochem- Novobiochem)社）など
のフィルターにて濾過し、濾液を４℃、約３０，０００
×ｇで６０分間遠心した。得られた遠心上清を粗抽出液
とした。

【００９６】＜２＞陰イオン交換クロマトグラフィー
（１） 上記で得られた粗抽出液約５６０ｍｌを、緩衝液２（２
０ｍＭ トリス塩酸緩衝液(ｐＨ７．０)、５ｍＭ ＤＴ
Ｔ）にて平衡化した強塩基性陰イオン交換クロマトグラ
フィーカラム（ＨｉＴｒａｐＱ；ファルマシア社製、
１．６ｃｍ×２．５ｃｍ）を５本連結したカラムに供
し、ラフィノース合成酵素活性をカラムに吸着させた。
続いてカラムの５倍容の緩衝液３（２０ｍＭ トリス塩
酸緩衝液(ｐＨ７．０)、０．２Ｍ ＮａＣｌ、５ｍＭ Ｄ
ＴＴ）にてカラムを洗浄して非吸着タンパク質を洗い流
した後、５０ｍｌの緩衝液４（２０ｍＭ トリス塩酸緩
衝液(ｐＨ７．０)、０．３Ｍ ＮａＣｌ、５ｍＭ ＤＴ
Ｔ）にてラフィノース合成酵素活性を カラムから容出
させた。

【００９７】＜３＞陰イオン交換クロマトグラフィー
（２） 上記の溶出液約７５ｍｌを透析チューブ（Ｐｏｒｍｅｍ
ｂｒａｎｅｓ ＭＷＣＯ：１０，０００；スペクトラ(Ｓ
ｐｅｃｔｒａ)社製）に入れ、１０Ｌの緩衝液５（２０
ｍＭ トリス塩酸緩衝液(ｐＨ７．０)、０．０５Ｍ Ｎａ
Ｃｌ、５ｍＭＤＴＴ）に対して、４℃で一晩透析した。
透析した試料を緩衝液５で平衡化した弱塩基性陰イオン
交換クロマトグラフィーカラム（ＤＥＡＥ−ＴＯＹＯＰ
ＥＡＲＬ；東ソー社製、２．２×２０ｃｍ）に供し、ラ
フィノース合成酵素活性をカラムに吸着させた。続いて
カラムの５倍容の緩衝液５にてカラムを洗浄して非吸着
タンパク質を洗い流した後、２０カラム容に対し０．０
５Ｍ〜０．３５ＭのＮａＣｌ濃度勾配を直線的にかけて
酵素活性を溶出し分画した。

【００９８】＜４＞ゲル濾過クロマトグラフィー 上記で得られた溶出液約１６０ｍｌを、濃縮器（セント
リプレップ１０；Ａｍｉｃｏｎ社製）を用いて６．５ｍ
ｌに濃縮した。この濃縮液３ｍｌずつをゲルろ過クロマ
トグラフィーカラム（Ｓｕｐｅｒｄｅｘ ２００ｐｇ；
ファルマシア社製、２．６ｃｍ×６０ｃｍ）に供した。
カラムの平衡化と溶出は、緩衝液６（２０ｍＭ トリス
塩酸緩衝液(ｐＨ７．０)、０．１Ｍ ＮａＣｌ、５ｍＭ
ＤＴＴ、０．０２％ Ｔｗｅｅｎ ２０）を用いて行っ
た。分画した各画分のうち、ラフィノース合成酵素活性
を有する画分を集めた。

【００９９】＜５＞ハイドロキシアパタイトクロマトグ
ラフィー ゲル濾過で分画したラフィノース合成酵素活性画分約２
５ｍｌを、セントリプレップ１０にて濃縮し、さらに、
緩衝液７（０．０１Ｍ リン酸ナトリウム緩衝液(ｐＨ
７．０)、５ｍＭ ＤＴＴ、０．０２％ Ｔｗｅｅｎ ２
０）を用いて緩衝液交換を行った。得られた濃縮液約
１．２ｍｌを、あらかじめ同緩衝液にて平衡化したハイ
ドロキシアパタイトカラム（Ｂｉｏ−Ｓｃａｌｅ ＣＨ
Ｔ−１；バイオラッド社製、０．７×５．２）に供し、
ラフィノース合成酵素活性を吸着させた。カラムを、カ
ラム体積の５倍量（１０ｍｌ）の同緩衝液にて洗浄した
後、２０カラム容に対し、０．０１Ｍ〜０．３Ｍのリン
酸濃度勾配を直線的にかけて酵素活性を溶出し分画し
た。

【０１００】＜６＞ハイドロキシアパタイトリクロマト
グラフィー 上記のようにして得られたハイドロキシアパタイトクロ
マトグラフィーによる活性画分を同様にしてリクロマト
し、精製ラフィノース合成酵素画分（約２ｍｌ）とし
た。

【０１０１】本活性画分のタンパク質量は約２００μｇ
であった。また、全活性は５７００ｎｍｏｌ／時間であ
り、タンパク質当たりの比活性は約２８μｍｏｌ／時間
／ｍｇであった。この活性画分は、後述するように電気
泳動上で分子量約９０ｋＤａ〜１００ｋＤａの単一バン
ドを示すタンパク質のみを含んでいた。得られた精製酵
素標品の比活性は、粗抽出液の約２０００倍であり、Ｈ
ｉＴｒａｐＱによる強塩基性陰イオン交換クロマトグラ
フィー後の酵素量に対する回収率は１２％であった。精
製の結果を表１にまとめた。

【０１０２】

【表１】 表１ ─────────────────────────────────── 全タンパク質 全活性 比活性 収率 ｍｇ nmol/h nmol/h/mg ％ ─────────────────────────────────── 粗抽出液 1915 20700 11 − HiTrapQ 1092 48800 45 100 DEAE-TOYOPERAL 540 33000 61 68 Superdex 200pg 1.79 26500 14800 54 ハイト゛ロキシアハ゜タイトクロマトク゛ラフィー(1) 0.51 12600 24700 26 ハイト゛ロキシアハ゜タイトクロマトク゛ラフィー(2) 0.20 5700 28500 12 ───────────────────────────────────

【０１０３】

【実施例２】 ラフィノース合成酵素の特性の検討 実施例１で得られた精製ラフィノース合成酵素の特性を
検討した。

【０１０４】＜１＞分子量測定 （１）ゲルろ過クロマトグラフィー 精製ラフィノース合成酵素を１０μｌとり、この試料お
よび分子量マーカー（ゲル濾過用分子量マーカーキッ
ト：ファルマシア社製）をゲルろ過クロマトグラフィー
カラム（Ｓｕｐｅｒｄｅｘ ２００ｐｇ；ファルマシア
社製）に供した。カラムの平衡化と溶出は、緩衝液６
（２０ｍＭ トリス塩酸緩衝液(ｐＨ７．０)、０．１Ｍ
ＮａＣｌ、５ｍＭ ＤＴＴ、０．０２％ Ｔｗｅｅｎ ２
０）を用いて行った。その結果、ラフィノース合成酵素
の分子量は、約７５ｋＤａ〜９５ｋＤａと推定された。

【０１０５】（２）ポリアクリルアミドゲル電気泳動
（Ｎａｔｉｖｅ ＰＡＧＥ） 精製ラフィノース合成酵素を１０μｌとり、同量のサン
プル緩衝液（０．０６２５Ｍ トリス−塩酸(ｐＨ６．
８)、１５％グリセロール、０．００１％ＢＰＢ）を加
え、電気泳動サンプルとした。このサンプル１０μｌを
１０％ポリアクリルアミドゲル（第一化学薬品製、マル
チゲル１０）に供し、０．０２５Ｍ トリス−０．１９
２Ｍ グリシン緩衝液(ｐＨ８．４)で４０ｍＡ、約６０
分泳動した。泳動後、シルベストステイン銀染色キット
（ナカライテスク社製）にて染色した。その結果、分子
量は約９０ｋＤａ〜１００ｋＤａと推定された。

【０１０６】（３）ＳＤＳ−ポリアクリルアミドゲル電
気泳動（ＳＤＳ−ＰＡＧＥ） 精製ラフィノース合成酵素を１０μｌとり、同量のサン
プル緩衝液（０．０６２５Ｍ トリス−塩酸(ｐＨ６．
８)、２％ ＳＤＳ、１０％グリセロール、５％メルカプ
トエタノール、０．００１％ＢＰＢ）を加え沸騰浴中で
１分間加熱し、電気泳動サンプルとした。このサンプル
１０μｌを１０〜２０％グラジエントポリアクリルアミ
ドゲル（第一化学薬品製）に供し、０．１％ＳＤＳを含
む０．０２５Ｍ トリス−０．１９２Ｍ グリシン緩衝液
（ｐＨ８．４）で４０ｍＡ、約７０分泳動した。泳動
後、シルベストステイン銀染色キット（ナカライテスク
社製）にて染色した。結果を図２に示す。その結果、分
子量は約９０ｋＤａ〜１００ｋＤａと推定された。

【０１０７】＜２＞反応至適温度 前記のラフィノース合成酵素活性測定法にしたがって、
種々の温度条件下（２８℃、３２℃、３６℃、４０℃、
４４℃、４８℃、５２℃）でラフィノース合成酵素活性
を測定した。各反応液に加えた酵素液は、２μｌとし
た。３２℃での酵素活性を１００としたときの各温度で
の相対活性を図３に示す。その結果、ラフィノース合成
酵素は、約２５〜４２゜Ｃにわたる範囲で活性を示し、
反応至適温度は、３５〜４０℃付近であった。

【０１０８】＜３＞至適反応ｐＨ 前記のラフィノース合成酵素活性測定法にしたがって、
種々のｐＨ条件下（ｐＨ４〜１１）でラフィノース合成
酵素活性を測定した。各反応には、５０ｍＭクエン酸緩
衝液（ｐＨ４〜６）、５０ｍＭ リン酸カリウム緩衝液
（ｐＨ５．５〜７．５）、５０ｍＭ ビス−トリス緩衝
液（ｐＨ６〜７）、２０ｍＭ トリス−塩酸緩衝液（ｐ
Ｈ７〜８．５）、５０ｍＭ グリシン−ＮａＯＨ緩衝液
（ｐＨ９〜１１）を用いた。また、各反応液に加えた酵
素液は、２μｌとした。結果を図４に示す。

【０１０９】その結果、ラフィノース合成酵素はｐＨ５
〜１０の範囲で活性を示し、反応至適ｐＨは、用いた緩
衝液の種類によっても異なるが、６〜８付近であった。

【０１１０】＜４＞阻害剤及び金属イオンの検討 精製ラフィノース合成酵素の反応液に、各種の酵素阻害
剤又は金属イオンを終濃度で１ｍＭとなるように添加
し、ラフィノース合成酵素活性を前記と同様にして測定
した。阻害剤又は金属イオンを添加しない場合の酵素活
性に対する残存活性を表２に示す。ヨードアセトアミド
は酵素活性を顕著に阻害し、Ｎ−エチルマレイミドも阻
害効果を示した。また、ＣａＣｌ₂、ＣｕＣｌ₂、ＭｇＣ
ｌ₂は阻害効果がほとんど認められなかったが、ＭｎＣ
ｌ₂、ＺｎＣｌ₂、ＮｉＣｌ₂は阻害効果を示した。

【０１１１】

【表２】

【０１１２】＜５＞ミオイノシトールによる阻害 ラフィノース合成反応の反応生成物であるミオイノシト
ールによる阻害を調べた。各種濃度のミオイノシトール
を反応液に添加し、ラフィノース合成酵素活性を測定し
た。結果を図５に示す。添加したミオイノシトールの濃
度とともに酵素活性は阻害された。

【０１１３】＜６＞安定ｐＨ ５０ｍＭ ビストリス塩酸緩衝液（ｐＨ５〜８、０．５
ｍＭ ＤＴＴを含む）、又は２０ｍＭ トリス−塩酸緩衝
液（ｐＨ７〜８、０．５ｍＭ ＤＴＴを含む）中で、前
記陰イオン交換クロマトグラフィー（２）で得られたラ
フィノース合成酵素画分を４時間、４℃にてインキュベ
ートした後、ラフィノース合成酵素活性を測定した。イ
ンキュベートに用いた緩衝液のｐＨに対する酵素活性を
図６に示す。いずれのインキュベート条件においてもラ
フィノース合成活性が認められ、特にｐＨ５〜７．５の
範囲で安定であった。

【０１１４】＜７＞安定温度 ２０ｍＭ トリス−塩酸緩衝液（ｐＨ７、５ｍＭ ＤＴＴ
を含む）にて、前記陰イオン交換クロマトグラフィー
（２）で得られたラフィノース合成酵素画分を２８℃、
３２℃、３７℃又は４０℃で６０分インキュベートした
後、ラフィノース合成酵素活性を測定した。その結果、
本酵素は、２８℃〜４０℃の範囲で前記インキュベート
処理を行わなかった対照区と比較して８０％〜１００％
の活性を有し、安定であった。

【０１１５】＜８＞アミノ酸配列の解析 精製ラフィノース合成酵素のシステイン残基を還元ピリ
ジルエチル化し、脱塩した。これをリジルエンドペプチ
ダーゼ（Achromobacter protease 1、和光純薬工業社
製）にて３７℃、１２時間消化し、ペプチド断片化し
た。得られたペプチド混合液を逆相ＨＰＬＣ（カラム：
ウォーターズ μBondasphere(φ2.1×150 mm、C₁₈、300
)、ウォーターズ社製(ミリポア社)）に供し、各ペプ
チド断片を分離取得した。溶媒には０．１％ＴＦＡ（ト
リフルオロ酢酸）を用い、アセトニトリルの濃度勾配に
より溶出を行った。取得したペプチド断片のうち、３つ
の断片について、アミノ酸配列をプロテインシークエン
ーサーにより決定した。決定された各ペプチドのアミノ
酸配列を配列表配列番号１〜３に示す。以下、これらの
ペプチドを、それぞれ順にペプチド１、２、及び３とい
う。

【０１１６】

【実施例３】 キュウリ由来ラフィノース合成酵素をコ
ードするＤＮＡの取得 ＜１＞ＰＣＲ法によるラフィノース合成酵素ｃＤＮＡの
部分断片の単離 キュウリの主葉脈２２ｇを液体窒素中で乳鉢を用いて磨
砕した。この磨砕物を、８０℃に余熱した抽出バッファ
ー（１００ｍＭ塩化リチウム、１００ｍＭトリス−塩酸
(ｐＨ８．０)、１０ｍＭ ＥＤＴＡ、１％ＳＤＳ）と等
量のフェノールを混合したものに加え、撹拌後、フェノ
ールと等量のクロロホルム：イソアミルアルコール（２
４：１）を加え、再び撹拌を行い、この混合液を４℃で
９２５０×ｇ、１５分間遠心処理し、上清を採取した。
この上清に対して繰り返しフェノール処理、クロロホル
ム：イソアミルアルコール処理を行い、遠心上清を得
た。この上清に等量の４Ｍ塩化リチウムを加え、−７０
℃で１時間静置した。

【０１１７】室温にて解凍後、４℃で９２５０×ｇ、３
０分間遠心処理し沈殿を得た。この沈殿を２Ｍ塩化リチ
ウム、８０％エタノールにより１回ずつ洗浄し、乾燥後
２ｍｌのジエチルピロカーボネート処理水に溶解し、精
製全ＲＮＡとした。得られた全ＲＮＡは２．３８ｍｇで
あった。

【０１１８】この全ＲＮＡ全量を、オリゴ（ｄＴ）セル
ロースカラムを用いたｐｏｌｙ（Ａ）⁺ＲＮＡ精製キッ
ト（ＳＴＲＡＴＡＧＥＮＥ ＣＬＯＮＩＮＧ ＳＹＳＴ
ＥＭＳ社製）に供し、ｐｏｌｙ（Ａ）⁺ＲＮＡ分子を精
製し、４２．５μｇのｐｏｌｙ（Ａ）⁺ＲＮＡを得た。

【０１１９】上記のようにして得られたｐｏｌｙ（Ａ）
⁺ＲＮＡから逆転写酵素ＳｕｐｅｒＳｃｒｉｐｔＩＩ
（ＧＩＢＣＯ ＢＲＬ社製）を用いて一本鎖ｃＤＮＡを
合成した。このｃＤＮＡ混合物からラフィノース合成酵
素ｃＤＮＡを単離するために、ＰＣＲ法による増幅を行
った。ＰＣＲに用いるプライマーは、実施例２で決定し
たキュウリ由来のラフィノース合成酵素のペプチド断片
のアミノ酸配列から、図７に示す一本鎖オリゴヌクレオ
チド（配列番号６〜２２）を合成した。各プライマーの
配列において、ＲはＡ又はＧを、ＹはＣ又はＴを、Ｍは
Ａ又はＣを、ＫはＧ又はＴを、ＤはＧ、Ａ又はＴを、Ｈ
はＡ、Ｔ又はＣを、ＢはＧ、Ｔ又はＣを、ＮはＧ、Ａ、
Ｔ若しくはＣ、又はイノシン（塩基はヒポキサンチン）
を、それぞれ表す。

【０１２０】プライマーとして、５’側プライマーにＡ
（Ａ１（配列番号６）、Ａ２（配列番号７）、Ａ３（配
列番号８）、Ａ４（配列番号９））、３’側プライマー
にＤ’（Ｄ’１（配列番号２１）、Ｄ’２（配列番号２
２））の組み合わせと、５’側プライマーにＣ２（配列
番号１４））、及び３’プライマーにＢ’１(配列番号
１８)、あるいはＢ’２(配列番号１９)を用いたとき
に、約５４０塩基対のＤＮＡが増幅された。この断片を
ＴＡクローニングキット（ＩＮＶＩＴＲＯＧＥＮＢＶ社
製）を用いてプラスミドｐＣＲＩＩにクローニングし、
塩基配列を解析したところ、両末端のプライマー配列の
内側にペプチド１、２のアミノ酸配列をコードしている
塩基配列が存在し、前記増幅断片はラフィノース合成酵
素遺伝子に由来するＤＮＡ断片であることがわかった。

【０１２１】さらに、クローニングした上記ＰＣＲ増幅
ＤＮＡ断片のラフィノース合成酵素遺伝子上での位置を
特定するために、ＲＡＣＥキット（３’Ａｍｐｉｆｉｎ
ｄｅｒ ＲＡＣＥ Ｋｉｔ（ＣＬＯＮＴＥＣＨ社製））
を用いて、３’ＲＡＣＥを行った。

【０１２２】前記ｃＤＮＡ混合物を鋳型に、５’側プラ
イマーにＣ（Ｃ１(配列番号１３)、Ｃ２(配列番号１
４)）、３’側プライマーにはオリゴ（ｄＴ）とアンカ
ー配列を有するプライマーを用いてＰＣＲを行い、さら
にこうして得られた増幅断片を鋳型に、Ｃより内側に位
置するＤ（Ｄ１(配列番号１５)、Ｄ２(配列番号１６)）
を５’側プライマーに、３’側プライマーにはオリゴ
（ｄＴ）−アンカープライマーを用いてＰＣＲを行っ
た。その結果、Ｃ１（配列番号１３）、Ｃ２（配列番号
１４）とオリゴ（ｄＴ）−アンカープライマーで増幅し
たＤＮＡを鋳型に、Ｄ２（配列番号１６）とオリゴ（ｄ
Ｔ）−アンカープライマーでＰＣＲを行ったときのみ、
約２４００塩基対のＤＮＡ断片が増幅した。また、５’
側プライマーにＣ（Ｃ１(配列番号１３)、Ｃ２(配列番
号１４)）、３’側プライマーにはオリゴ（ｄＴ）−ア
ンカープライマーを用いてＰＣＲを行い、さらにこうし
て得られた増幅断片を鋳型に、５’側プライマーにＥ
（配列番号１７）、３’側プライマーにはオリゴ（ｄ
Ｔ）−アンカープライマーを用いてＰＣＲを行った。そ
の結果、いずれの場合も、約３００塩基対のＤＮＡ断片
を増幅した。

【０１２３】同様に、前記ｃＤＮＡ混合物を鋳型に、
５’側プライマーにＡ（Ａ１(配列番号６)、Ａ２(配列
番号７)、Ａ３(配列番号８)あるいはＡ４(配列番号
９)）、３’側プライマーにはオリゴ（ｄＴ）とアンカ
ー配列を有するプライマーを用いてＰＣＲを行い、さら
にこうして得られた増幅断片を鋳型に、Ａより内側に位
置するＢ（Ｂ１(配列番号１０)、Ｂ２(配列番号１１)あ
るいはＢ３(配列番号１２)）、３’側に同じオリゴ（ｄ
Ｔ）−アンカープライマーを用いてＰＣＲを行った。そ
の結果、Ａのいずれのプライマーを用いたときも、Ｂ２
プライマーを用いたときに約２０００塩基対のＤＮＡ断
片を得た。そこで、Ａ２、Ｂ２プライマーを用いて増幅
したＤＮＡ断片をクローニングした。塩基配列を解析し
たところ、５’側にプライマー作成に用いたペプチド断
片１のアミノ酸配列をコードする塩基配列が存在した。
また、３’側にはｐｏｌｙ（Ａ）配列と、その上流にペ
プチド断片３に対応する塩基配列が存在した。

【０１２４】先のＰＣＲの結果と合わせると、ラフィノ
ース合成酵素ペプチド断片は、そのＮ末端側から２、
１、３の順に並んでおり、先にＰＣＲによって得られた
約５４０塩基対のＤＮＡ断片は、ラフィノース合成酵素
遺伝子上の５’末端に近い部分であることがわかった。
ラフィノース合成遺伝子全長を含むｃＤＮＡクローンを
スクリーニングするためには、プローブとするＤＮＡが
５’末端側に近い部分を検出できることが望ましいた
め、このＤＮＡ断片をプローブとしてｃＤＮＡライブラ
リーのスクリーニングに使用した。

【０１２５】＜２＞ラフィノース合成酵素ｃＤＮＡのコ
ード領域全長のクローニング まず、以下のようにしてｃＤＮＡライブラリーを作製し
た。＜１＞で得られたｐｏｌｙ（Ａ）⁺ＲＮＡ ３．８
μｇからＴｉｍｅ Ｓａｖｅｒ ｃＤＮＡ合成キット
（Ｐｈａｒｍａｃｉａ Ｂｉｏｔｅｃｈ社製）を用い
て、２本鎖ｃＤＮＡを合成した。得られたｃＤＮＡを、
λファージベクターλＭＯＳＳｌｏｘ（Ａｍｅｒｓｈａ
ｍ社製）のＥｃｏＲＩ制限酵素切断部位に組み込んだ
後、ＧｉｇａｐａｃｋII Ｇｏｌｄパッケージングキッ
ト（ＳＴＲＡＴＡＧＥＮＥ ＣＬＯＮＩＮＧ ＳＹＳＴ
ＥＭＳ社製）を用いて、ファージタンパク質中に取り込
ませ、キュウリのｃＤＮＡライブラリーを調製した。な
お、本ライブラリーのタイターは１．４６×１０⁷ｐｆ
ｕ／μｇベクターであった。

【０１２６】上記のキュウリのｃＤＮＡライブラリーか
ら１．４×１０⁵ｐｆｕに相当するファージを宿主細胞
エシェリヒア・コリ ＥＲ１６４７に感染させた後、直
径９０ｍｍの寒天プレート１４枚に、プレートあたり
１．０×１０⁴ｐｆｕとなるように蒔いた。これを３７
℃で約６．５時間培養した後、プレート上に形成された
ファージプラークをナイロンメンブレン（Ａｍｅｒｓｈ
ａｍ社製Ｈｙｂｏｎｄ−Ｎ＋）に転写した。

【０１２７】次に、上記ナイロンメンブレンを、アルカ
リで処理して転写されたＤＮＡを変性させ、中和した後
に洗浄した。その後、このナイロンメンブレンを８０℃
で２時間処理することでＤＮＡをメンブレン上に固定し
た。

【０１２８】得られたナイロンメンブレンに対し、＜１
＞で得た約５４０塩基対のＤＮＡ断片をプローブに用
い、陽性クローンのスクリーニングを行った。上記の約
５４０塩基対のＤＮＡ断片を、制限酵素ＥｃｏＲＩで消
化後に電気泳動し、約５４０塩基対のインサートのみを
切り出して精製したものを、ＤＮＡラベル・検出システ
ム（Ｇｅｎｅ Ｉｍａｇｅｓ ラベリング・検出システ
ム（Ａｍｅｒｓｈａｍ社製））を用いてフルオレセイン
ラベルし、プローブとした。前記のナイロンメンブレン
を６０℃で３０分間、プレハイブリダイゼーションを行
い、次いでラベルしたプローブを加えて６０℃で１６時
間のハイブリダイゼーションを行った。ラベルされたＤ
ＮＡを検出するための抗体（アルカリフォスファターゼ
標識抗フルオレセイン抗体）は、５００００倍に希釈し
て用いた。このスクリーニングにおいて陽性クローンの
候補株を得た。得られた候補株について上記と同様にし
てスクリーニングをさらに２回繰返し、純化した陽性ク
ローンを取得した。

【０１２９】上記の陽性クローンをエシェリヒア・コリ
ＢＭ２５．８に感染させ、カルベニシリンを含む選択培
地上で培養することで、ｃＤＮＡを含むプラスミドベク
ターｐＭＯＳＳｌｏｘ−ＣＲＳを切り出した。このプラ
スミドの挿入ｃＤＮＡの長さは約２．５ｋｂであった。
さらにこのプラスミドで腸菌ＪＭ１０９を形質転換し、
形質転換体からプラスミドＤＮＡを調製し、これを塩基
配列を解析するための試料とした。

【０１３０】挿入ｃＤＮＡの塩基配列の解析にはＴａｑ
ＤｙｅＤｅｏｘｙ Ｔｅｒｍｉｎａｔｏｒ Ｃｙｃｌ
ｅ Ｓｅｑｕｅｎｃｉｎｇ Ｋｉｔ（Ｐｅｒｋｉｎ−Ｅ
ｌｍｅｒ社製）を用いる従来公知の方法で行った。

【０１３１】その結果、配列表の配列番号４に示す２３
５２塩基対よりなる塩基配列が明らかとなった。この配
列中には、本発明者らが用いたＤＮＡプローブの塩基配
列と一致する部分が存在した。また、塩基配列から翻訳
されるアミノ酸配列を配列番号４及び配列番号５に示し
た。このアミノ酸配列中には、本発明者らが得たキュウ
リ由来のラフィノースシンターゼのペプチド１（配列番
号５中、アミノ酸番号２１５〜２４４）、２（配列番号
５中、アミノ酸番号６１〜７９）及び３（配列番号５
中、アミノ酸番号７５６〜７６９）と一致する部分が存
在し、ラフィノース合成酵素をコードすることが確認さ
れた。

【０１３２】上記のようにして得られたラフィノース合
成酵素をコードするＤＮＡを含むプラスミドｐＭｏｓｓ
ｌｏｘＣＲＳを保持するエシェリヒア・コリＪＭ１０９
の形質転換体ＡＪ１３２６３は、平成８年１１月１９日
より、通商産業省工業技術院生命工学工業技術研究所
（郵便番号３０５ 日本国茨城県つくば市東一丁目１番
３号）にブダペスト条約に基づき国際寄託されており、
受託番号ＦＥＲＭ ＢＰ−５７４８が付与されている。

【０１３３】

【実施例４】 ダイズ由来ラフィノース合成酵素をコー
ドするＤＮＡの取得 ＜１＞ダイズ由来ラフィノース合成酵素遺伝子クローニ
ングのためのプローブの検索 キュウリ由来ラフィノース合成酵素遺伝子全長をプロー
ブとして用いて、ダイズ全ＲＮＡに対しノーザンハイブ
リダイゼーションを行った。プローブは、キュウリ由来
ラフィノース合成酵素遺伝子を含むＤＮＡ断片を、実施
例３で得られたプラスミドｐＭｏｓｓｌｏｘＣＲＳを制
限酵素ＮｏｔＩで消化し、アガロースゲル電気泳動に付
し、挿入断片を単離し、単離したＤＮＡ断片をα−Ｐ³²
ｄＣＴＰにてラベルすることによって得た。全ＲＮＡと
してはダイズ未熟種子（開花後５〜６週間）よりＳＤＳ
−フェノール法にて調製した全ＲＮＡ３０μｇを用い
た。３０分間のプレハイブリダイゼーションの後、プロ
ーブを加えて４２℃、一晩、ハイブリダイゼーションを
行った。１×ＳＳＣ、０．１％ＳＤＳ、６０℃の条件で
洗浄した。コントロールのキュウリ由来ラフィノース合
成酵素のシグナルは認められたが、ダイズ由来ＲＮＡに
対してははっきりしたシグナルが得られなかった。キュ
ウリ全長をプローブにするよりも、より保存された領域
をプローブにすることが望ましいと判断した。

【０１３４】＜２＞シロイヌナズナのラフィノース合成
酵素遺伝子の部分断片の単離 シロイヌナズナの開花後１７〜２０日の莢１２５ｍｇを
液体窒素中で乳鉢を用いて磨砕した。この磨砕物に３ｍ
ｌの２×ＣＴＡＢ（２％セチルトリメチルアンモニウム
ブロマイド、０．１Ｍ トリス塩酸緩衝液（ｐＨ９．
５）、１．４ＭＮａＣｌ、０．５％ メルカプトエタノ
ール）を加え拡散させ、６５℃で１０分間振盪した。こ
れをファルコンチューブのブルーマックス（５０ｍｌ）
に移し、３ｍｌのクロロホルム：イソアミルアルコール
（２４：１(v/v)）を加え穏やかに混和し、１２０００
ｒｐｍで１０分間遠心した。上清を３ｍｌのクロロホル
ム：イソアミルアルコール（２４：１(v/v)）にて再度
抽出し、１００００ｒｐｍで２５分間遠心した。遠心上
清１．８ｍｌに対し、１．５ｍｌのイソアミルアルコー
ルを加え混和し、１２０００ｒｐｍで１５分間、４℃に
て遠心し沈殿を得た。沈殿を７０％エタノールで洗浄し
沈殿を乾燥し、１ｍｌのＴＥ緩衝液に溶解した。４分の
１量の１０Ｍ 塩化リチウム溶液を加えて混和し氷中で
４時間静置し１２０００ｒｐｍで１５分間、４℃にて遠
心した。沈殿を２Ｍ 塩化リチウム、７０％エタノール
にて洗浄し、乾燥後、１００μｌのＴＥ緩衝液に溶解し
た。フェノール：クロロホルム（１：１(v/v)）を加え
攪拌し、１２０００ｒｐｍで１５分間、４℃にて遠心
し、水層を得た。この水層をエタノール沈殿に付し、沈
殿を７０％エタノールで洗浄後、乾燥し、１０μｌのジ
エチルピロカーボネート処理水に溶解し全ＲＮＡとし
た。得られた全ＲＮＡは１８．７μｇであった。この全
ＲＮＡから逆転写酵素ＳｕｐｅｒＳｃｒｉｐｔII（ＧＩ
ＢＣＯ ＢＲＬ社製）を用いて一本鎖ｃＤＮＡを合成し
た。

【０１３５】このｃＤＮＡ混合物からラフィノース合成
酵素遺伝子部分断片をＰＣＲにより増幅させるためにプ
ライマーを合成した。プライマーは、キュウリ由来ラフ
ィノース合成酵素遺伝子と相同性を有するＤＮＡをジー
ンバンクより検索し、保存されている領域より一本鎖オ
リゴヌクレオチド（配列番号２５、２６）として合成し
た。先の一本鎖ｃＤＮＡを鋳型にして、このプライマー
によりＰＣＲを行ったところ、約２５０塩基対のＤＮＡ
断片が増幅された。この断片をＴＡクローニングキット
（ＩＮＶＩＴＲＯＧＥＮ ＢＶ社製）を用いてプラスミ
ドｐＣＲ２．１にクローニングし塩基配列を解析したと
ころ、配列番号２７に示す塩基配列が得られた。キュウ
リ由来ラフィノース合成酵素と相同性を有するシロイヌ
ナズナ由来ラフィノース合成酵素ｃＤＮＡ部分断片が得
られたと認められた。

【０１３６】＜３＞ダイズ由来ラフィノース合成酵素ｃ
ＤＮＡのクローニング ダイズの開花後５〜６週間の種子４．５ｇを液体窒素中
で乳鉢にて磨砕した。磨砕物より、ＳＤＳ−フェノール
法にて１．３ｍｇの全ＲＮＡを抽出した。抽出物をオリ
ゴｄＴセルロースカラム（ｐｏｌｙ（Ａ）⁺ＲＮＡ精製
キット：ＳＴＲＡＴＡＧＥＮＥ ＣＬＯＮＩＮＧ ＳＹＳ
ＴＥＭＳ社製）に供し、約６μｇのｐｏｌｙ（Ａ）⁺Ｒ
ＮＡを単離した。このうち約２μｇのｐｏｌｙ（Ａ）⁺
ＲＮＡからＴｉｍｅＳａｖｅｒ ｃＤＮＡ合成キット
（Ｐｈａｒｍａｃｉａ ｂｉｏｔｅｃｈ社製）にて、オ
リゴｄＴプライマーにより二本鎖ｃＤＮＡを合成した。
得られたｃＤＮＡをλファージベクターλＭＯＳＳｌｏ
ｘ（Ａｍｅｒｓｈａｍ社製）のＥｃｏＲＩ制限酵素切断
部位に組み込んだ後、Ｇｉｇａｐａｃｋ III Ｇｏｌｄ
パッケージングキット（ＳＴＲＡＴＡＧＥＮＥ ＣＬＯ
ＮＩＮＧ ＳＹＳＴＥＭＳ社製）を用いてファージ粒子
中に取り込ませダイズのｃＤＮＡライブラリーを調製し
た。なお、本ライブラリーのタイターは１．４２×１０
⁷ｐｆｕ／μｇベクターＤＮＡであった。

【０１３７】ダイズｃＤＮＡライブラリーから１．５×
１０⁵ｐｆｕに相当するファージを、キュウリｃＤＮＡ
ライブラリーと同様に、ナイロンメンブレン（Ｈｙｂｏ
ｎｄ−Ｎ⁺；Ａｍｅｒｓｈａｍ社製）に転写し固定し
た。１枚のプレートに対し、２枚のメンブレンを転写し
２セットを用意した。得られたメンブレンに対し、＜２
＞で得られたシロイヌナズナ由来ラフィノース合成酵素
ｃＤＮＡ遺伝子部分断片を用いてスクリーニングを行っ
た。このＤＮＡ断片は、Ｇｅｎｅ Ｉｍａｇｅｓラベリ
ング検出システム（Ａｍｅｒｓｈａｍ社製）を用いてフ
ルオレセインラベルしプローブとした。ハイブリダイゼ
ーション及び検出は、キュウリｃＤＮＡライブラリース
クリーニングと同様に行った。ただし、メンブランの洗
浄は、１セットを１×ＳＳＣ、０．１％ＳＤＳで、１セ
ットを０．１×ＳＳＣ、０．１％ＳＤＳで６０℃にて行
った。両条件下で陽性のクローンの候補株を１５個得、
候補株について上記と同様にスクリーニングをさらに１
回繰り返し純化したクローン５株を取得した。

【０１３８】上記陽性クローンをＥ．ｃｏｌｉ ＢＭ２
５．８に感染させ、ｃＤＮＡを含むプラスミドを切り出
した。さらに、このプラスミドで、Ｅ．ｃｏｌｉ ＪＭ
１０９を形質転換し、形質転換体よりプラスミドＤＮＡ
を調製し塩基配列解析試料とした。塩基配列解析はキュ
ウリ由来ラフィノース合成酵素遺伝子と同様に行った。
５クローンのうちの一つであるｐＭＯＳＳｌｏｘＳＲＳ
は、塩基配列解析より、ダイズ由来ラフィノース合成酵
素遺伝子全長を含むことが確認された。

【０１３９】ｐＭＯＳＳｌｏｘＳＲＳの挿入断片は、配
列番号２３に示す２７８０塩基対よりなる配列を有して
おり、７５０アミノ酸からなるラフィノース合成酵素を
コードしていた。他のクローンの挿入断片は、ｐＭＯＳ
ＳｌｏｘＳＲＳのものより短くラフィノース合成酵素遺
伝子の５’側を欠失していた。

【０１４０】上記のようにして得られたラフィノース合
成酵素をコードするＤＮＡを含むＤＮＡ断片を含むプラ
スミドｐＭＯＳＳｌｏｘＳＲＳを保持するエシェリヒア
・コリＪＭ１０９の形質転換体ＡＪ１３３７９は、平成
９年１０月２０日から、通商産業省工業技術院生命工学
工業技術研究所（郵便番号３０５ 日本国茨城県つくば
市東一丁目１番３号）にブタペスト条約に基づき国際寄
託されており、受託番号ＦＥＲＭ ＢＰ−６１４９が付
与されている。

【０１４１】

【実施例５】 ラフィノース合成酵素をコードするＤＮ
Ａを含むキメラ遺伝子及び形質転換植物 ＜１＞キメラ遺伝子を含むプラスミドの構築 アグロバクテリウムとしてＬＢＡ４４０４、バイナリー
ベクターとしてｐＢＩ１２１（ＣＬＯＮＴＥＣＨ社）を
用いて、シロイヌナズナにラフィノース合成酵素のＤＮ
Ａ断片を導入した。ｐＢＩ１２１は、ｐＢＩＮ１９由来
のプラスミドであり、ノパリン合成酵素遺伝子プロモー
ター、ネオマイシンホスホトランスフェラーゼ構造遺伝
子（ＮＰＴII）、ノパリン合成酵素遺伝子ターミネータ
ー（Ｎｏｓ−ｔｅｒ）、ＣａＭＶ ３５Ｓプロモータ
ー、ＧＵＳ（β−グルクロニダーゼ）遺伝子、及びＮｏ
ｓ−ｔｅｒが接続し、これらの両側に植物への移行が可
能な配列を有する。ＣａＭＶ ３５Ｓプロモーターの下
流にはＳｍａＩ部位があり、この部位に挿入されたイン
サートは該プロモーターの制御下で発現する。

【０１４２】バイナリーベクターｐＢＩ１２１に、実施
例３で得られたキュウリ由来ラフィノース合成酵素遺伝
子断片を挿入した。ラフィノース合成酵素遺伝子をＤｒ
ａＩ消化し、配列表配列番号４において１３８２番目か
ら２５２９番目までの塩基を含むＤＮＡ断片をアガロー
スゲル電気泳動により調製した。この断片をｐＢＩ１２
１のＳｍａＩサイトにライゲーションした。このライゲ
ーション反応液を用いてエシェリヒア・コリＨＢ１０１
を形質転換し、形質転換株から組換えプラスミドを調製
した。得られた組換えプラスミドのうち、ＣａＭＶ ３
５Ｓプロモーターにラフィノース合成酵素ＤＮＡ断片が
逆向きに接続したもの（アンチセンス）、正の向きに接
続したもの（センス）ものを２種選択し、それぞれ、ｐ
ＢＩｃＲＳ１及びｐＢＩｃＲＳ９と命名した。

【０１４３】また、ラフィノース合成酵素を発現させる
キメラ遺伝子を含むプラスミドを構築した。ラフィノー
ス合成酵素遺伝子を含むｐＭＯＳＳｌｏｘＣＲＳをＮｏ
ｔＩ消化し、ラフィノース合成酵素遺伝子断片をアガロ
ースゲル電気泳動により調製した。このＤＮＡ断片のＮ
ｏｔＩ切断部位をｄＮＴＰを用いたＴａｑポリメラーゼ
反応によってフィルインし、３’側にＡ塩基を突出させ
たＣＲＳ断片を得た。一方、ｐＢＩ１２１はＳｍａＩ消
化し、アガロースゲル電気泳動にて直鎖状のＤＮＡを精
製し、ｄＴＴＰを用いてＴａｑポリメラーゼ反応によ
り、３’側にＴ塩基を付加させたｐＢＩ１２１／Ｓｍａ
Ｉを得た。精製した後、ＣＲＳ断片をｐＢＩ１２１／Ｓ
ｍａＩにライゲーションした。このライゲーション反応
液を用いてエシェリヒア・コリＨＢ１０１を形質転換し
た。得られた形質転換株よりプラスミドＤＮＡを調製
し、これを制限酵素ＥｃｏＲＩ、ＢａｍＨＩ、ＸｈｏＩ
のそれぞれ、及び、組み合わせによる消化を行った。得
られた断片の分子量をアガロース電気泳動で測定し、物
理的地図を作成した。作成した物理的地図から、組換え
プラスミドのうち、ＣａＭＶ ３５Ｓプロモーターに対
し、ラフィノース合成酵素遺伝子が正方向に接続したも
のを選び、ｐＢＩｓＲＳ１と名付けた。

【０１４４】上記のようにして得られたプラスミドを、
これらを含むシェリヒア・コリＨＢ１０１とアグロバク
テリウムＬＢＡ４４０４をトリペアレンタルメイティン
グすることによりアグロバクテリウムＬＢＡ４４０４に
導入した。

【０１４５】＜２＞形質転換 シロイヌナズナの形質転換は以下のように行った。シロ
イヌナズナ（Ａｒａｂｉｄｏｐｓｉｓ ｔｈａｌｉａｎ
ａ）の種子は、吸水処理後、１％Ｔｗｅｅｎ２０を含む
８０％エタノールにて５分間、同じく１％Ｔｗｅｅｎ２
０を含む１０％次亜塩素酸ナトリウムで１０分間処理
し、滅菌水で５回洗浄して殺菌した。これを、１％低融
点アガロースに懸濁し、ＭＳ培地（ＭＳ基本培地(Muras
hige and Skoog, Physiologia Plantrum, 15, 473-497
(1962))、Ｂ５ビタミン、１０ｇ／Ｌ スクロース ０．
５ｇ／Ｌ ＭＥＳ、ｐＨ５．８）にまいた。これを、２
２℃、１６時間光照射、８時間暗期の培養室にて１週間
培養し、双葉が展開したものをロックウールに定植し
た。同条件で培養を続け、約３週間後、植物が抽台し、
茎の高さが数ｃｍになったところで摘心をした。摘心後
１週間し、伸長した側枝の最初の花が開花した状態まで
生育させた。

【０１４６】ラフィノース合成酵素遺伝子を含む組換え
プラスミドを導入したアグロバクテリウムの前培養を２
ｍｌのＬＢ培地で行った。これを、５０ｍｇ／Ｌカナマ
イシン、２５ｍｇ／Ｌストレプトマイシン含有のＬＢ培
地に接種し２８℃で、約１日培養した。室温で集菌し、
浸潤用懸濁培地（１／２ＭＳ塩、１／２ガンボルグ(Gam
borg)Ｂ５ビタミン、５％スクロース、０．５ｇ／Ｌ Ｍ
ＥＳ、ｐＨ５．７（ＫＯＨ）、使用直前にベンジルアミ
ノプリンを最終濃度０．０４４μＭ、またシルウェット
(ＳｉｌｗｅｔＬ７７)を１Ｌ当たり２００μｌ（最終濃
度０．０２％）加える）に菌液のＯＤ₆₀₀が０．８にな
るように懸濁した。

【０１４７】浸潤を行う植物より開花結実している花を
取り除いた。ロックウールを逆さにして、前記アグロバ
クテリウム懸濁液に結実していない花を漬け、デシケー
タに入れて、４０ｍｍＨＧで１５分間減圧した。２から
４週間で、種子を集めた。収穫した種子は、デシケータ
で保存した。

【０１４８】つぎに、選抜培地にて、形質転換体を選抜
した。先に述ベたように種子を殺菌し、選抜培地（ＭＳ
塩、ガンボルグＢ５ビタミン、１％スクロース、０．５
ｇ／Ｌ ＭＥＳ、ｐＨ５．８、０．８％寒天；オートク
レーブ後、選択用抗生物質、カルベニシリン（最終濃度
１００ｍｇ／Ｌ、カナマイシン（最終濃度５０ｍｇ／
Ｌ）を加える）にて２２℃で培養し、耐性植物を選抜し
た。耐性植物は新しい培地に移し、本葉が展開するまで
育てた。ここの植物から種子を収穫した。同様の選抜を
繰り返し、Ｔ３種子を獲得した。Ｔ３種子について、先
に述ベた方法によりラフィノース含量を定量した。結果
を３に示す。

【０１４９】

【表３】 表３ ─────────────────────────────── 植物（プラスミド） ラフィノース含量（ｍｇ／ｇ） ─────────────────────────────── 野生株 ０．２０ 形質転換体（ｐＢＩｃＲＳ１） ０．００ 形質転換体（ｐＢＩｃＲＳ９） ０．００ 形質転換体（ｐＢＩｓＲＳ１） ０．２２ ───────────────────────────────

【０１５０】

【発明の効果】本発明により、精製されたラフィノース
合成酵素、ラフィノース合成酵素遺伝子、ラフィノース
合成酵素遺伝子と植物で発現可能な制御領域を有するキ
メラ遺伝子、及びこのキメラ遺伝子が導入された植物が
提供される。

【０１５１】本発明のラフィノース合成酵素を用いるこ
とにより、スクロース及びガラクチノールから効率よく
ラフィノースを合成することができる。また、本発明の
ラフィノース合成酵素遺伝子又はキメラ遺伝子を利用す
ることにより、植物のラフィノース族オリゴ糖含量を変
化させることができる。

【０１５２】

【配列表】

配列番号：１ 配列の長さ：30 配列の型：アミノ酸 トポロジー：直鎖状 配列の種類：ペプチド フラグメント型：中間部ペプチド 配列 Phe Gly Trp Cys Thr Trp Asp Ala Phe Tyr Leu Thr Val His Pro Gln 1 5 10 15 Gly Val Ile Glu Gly Val Arg His Leu Val Asp Gly Gly Cys 20 25 30

【０１５３】配列番号：２ 配列の長さ：19 配列の型：アミノ酸 トポロジー：直鎖状 配列の種類：ペプチド フラグメント型：中間部ペプチド 配列 Pro Val Ser Val Gly Cys Phe Val Gly Phe Asp Ala Ser Glu Pro Asp 1 5 10 15 Ser Arg His

【０１５４】配列番号：３ 配列の長さ：14 配列の型：アミノ酸 トポロジー：直鎖状 配列の種類：ペプチド フラグメント型：中間部ペプチド 配列 Tyr Asp Gln Asp Gln Met Val Val Val Gln Val Pro Trp Pro 1 5 10

【０１５５】配列番号：４ 配列の長さ：2569 配列の型：核酸 鎖の数：二本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：cDNA to mRNA 起源 生物名：キュウリ（Cucumis sativus） 配列の特徴 特徴を表す記号：CDS 存在位置：56..2407 配列 AAAAAACAAC CCTTCTTTTA GTTTTTTGGG TTTGTTTCTT CTTTTCTTCT CACAA ATG 58 Met 1 GCT CCT AGT TTT AAA AAT GGT GGC TCC AAC GTA GTT TCA TTT GAT GGC 106 Ala Pro Ser Phe Lys Asn Gly Gly Ser Asn Val Val Ser Phe Asp Gly 5 10 15 TTA AAT GAC ATG TCG TCA CCG TTT GCA ATC GAC GGA TCG GAT TTC ACT 154 Leu Asn Asp Met Ser Ser Pro Phe Ala Ile Asp Gly Ser Asp Phe Thr 20 25 30 GTG AAC GGT CAT TCG TTT CTG TCC GAT GTT CCT GAG AAC ATT GTT GCT 202 Val Asn Gly His Ser Phe Leu Ser Asp Val Pro Glu Asn Ile Val Ala 35 40 45 TCT CCT TCT CCG TAC ACT TCG ATA GAC AAG TCC CCG GTT TCG GTT GGT 250 Ser Pro Ser Pro Tyr Thr Ser Ile Asp Lys Ser Pro Val Ser Val Gly 50 55 60 65 TGC TTT GTT GGA TTC GAC GCG TCG GAA CCT GAT AGC CGA CAT GTT GTT 298 Cys Phe Val Gly Phe Asp Ala Ser Glu Pro Asp Ser Arg His Val Val 70 75 80 TCG ATT GGG AAG CTG AAG GAT ATT CGG TTT ATG AGT ATT TTC AGG TTT 346 Ser Ile Gly Lys Leu Lys Asp Ile Arg Phe Met Ser Ile Phe Arg Phe 85 90 95 AAG GTT TGG TGG ACT ACA CAC TGG GTT GGT CGA AAT GGT GGG GAT CTT 394 Lys Val Trp Trp Thr Thr His Trp Val Gly Arg Asn Gly Gly Asp Leu 100 105 110 GAA TCG GAG ACT CAG ATT GTG ATC CTT GAG AAG TCA GAT TCT GGT CGA 442 Glu Ser Glu Thr Gln Ile Val Ile Leu Glu Lys Ser Asp Ser Gly Arg 115 120 125 CCG TAT GTT TTC CTT CTT CCG ATC GTT GAG GGA CCG TTC CGA ACC TCG 490 Pro Tyr Val Phe Leu Leu Pro Ile Val Glu Gly Pro Phe Arg Thr Ser 130 135 140 145 ATT CAG CCT GGG GAT GAT GAC TTT GTC GAT GTT TGT GTC GAG AGT GGT 538 Ile Gln Pro Gly Asp Asp Asp Phe Val Asp Val Cys Val Glu Ser Gly 150 155 160 TCG TCG AAA GTT GTT GAT GCA TCG TTC CGA AGT ATG TTG TAT CTT CAT 586 Ser Ser Lys Val Val Asp Ala Ser Phe Arg Ser Met Leu Tyr Leu His 165 170 175 GCT GGT GAT GAT CCG TTT GCA CTT GTT AAA GAG GCG ATG AAG ATC GTG 634 Ala Gly Asp Asp Pro Phe Ala Leu Val Lys Glu Ala Met Lys Ile Val 180 185 190 AGG ACC CAT CTT GGA ACT TTT CGC TTG TTG GAG GAG AAG ACT CCA CCA 682 Arg Thr His Leu Gly Thr Phe Arg Leu Leu Glu Glu Lys Thr Pro Pro 195 200 205 GGT ATC GTG GAC AAA TTC GGT TGG TGC ACG TGG GAC GCG TTT TAC CTA 730 Gly Ile Val Asp Lys Phe Gly Trp Cys Thr Trp Asp Ala Phe Tyr Leu 210 215 220 225 ACG GTT CAT CCA CAG GGC GTA ATA GAA GGC GTG AGG CAT CTC GTC GAC 778 Thr Val His Pro Gln Gly Val Ile Glu Gly Val Arg His Leu Val Asp 230 235 240 GGC GGT TGT CCT CCC GGT TTA GTC CTA ATC GAC GAT GGT TGG CAA TCC 826 Gly Gly Cys Pro Pro Gly Leu Val Leu Ile Asp Asp Gly Trp Gln Ser 245 250 255 ATC GGA CAC GAT TCG GAT CCC ATC ACC AAA GAA GGA ATG AAC CAA ACC 874 Ile Gly His Asp Ser Asp Pro Ile Thr Lys Glu Gly Met Asn Gln Thr 260 265 270 GTC GCC GGC GAG CAA ATG CCC TGC CGT CTT TTG AAA TTC CAA GAG AAT 922 Val Ala Gly Glu Gln Met Pro Cys Arg Leu Leu Lys Phe Gln Glu Asn 275 280 285 TAC AAA TTC CGT GAC TAC GTC AAT CCC AAG GCC ACC GGC CCC CGA GCC 970 Tyr Lys Phe Arg Asp Tyr Val Asn Pro Lys Ala Thr Gly Pro Arg Ala 290 295 300 305 GGC CAG AAG GGG ATG AAG GCG TTT ATA GAT GAA CTC AAA GGA GAG TTT 1018 Gly Gln Lys Gly Met Lys Ala Phe Ile Asp Glu Leu Lys Gly Glu Phe 310 315 320 AAG ACT GTG GAG CAT GTT TAT GTT TGG CAT GCT TTG TGT GGA TAT TGG 1066 Lys Thr Val Glu His Val Tyr Val Trp His Ala Leu Cys Gly Tyr Trp 325 330 335 GGT GGC CTT CGC CCG CAG GTG CCT GGC TTG CCT GAG GCA CGT GTG ATT 1114 Gly Gly Leu Arg Pro Gln Val Pro Gly Leu Pro Glu Ala Arg Val Ile 340 345 350 CAG CCA GTG CTT TCA CCA GGG CTG CAG ATG ACG ATG GAG GAT TTG GCG 1162 Gln Pro Val Leu Ser Pro Gly Leu Gln Met Thr Met Glu Asp Leu Ala 355 360 365 GTG GAT AAG ATT GTT CTT CAT AAG GTC GGG CTG GTC CCG CCG GAG AAG 1210 Val Asp Lys Ile Val Leu His Lys Val Gly Leu Val Pro Pro Glu Lys 370 375 380 385 GCT GAG GAG ATG TAC GAA GGA CTT CAT GCT CAT TTG GAA AAA GTT GGG 1258 Ala Glu Glu Met Tyr Glu Gly Leu His Ala His Leu Glu Lys Val Gly 390 395 400 ATC GAC GGT GTT AAG ATT GAC GTT ATC CAC CTA TTG GAG ATG TTG TGT 1306 Ile Asp Gly Val Lys Ile Asp Val Ile His Leu Leu Glu Met Leu Cys 405 410 415 GAA GAC TAT GGA GGG AGA GTG GAT TTG GCA AAG GCA TAT TAC AAA GCA 1354 Glu Asp Tyr Gly Gly Arg Val Asp Leu Ala Lys Ala Tyr Tyr Lys Ala 420 425 430 ATG ACC AAA TCA ATA AAT AAA CAT TTT AAA GGA AAT GGA GTC ATT GCA 1402 Met Thr Lys Ser Ile Asn Lys His Phe Lys Gly Asn Gly Val Ile Ala 435 440 445 AGT ATG GAA CAT TGT AAC GAC TTC ATG TTC CTT GGC ACG GAA GCT ATC 1450 Ser Met Glu His Cys Asn Asp Phe Met Phe Leu Gly Thr Glu Ala Ile 450 455 460 465 TCT CTT GGT CGT GTT GGT GAT GAC TTT TGG TGC ACG GAC CCC TCT GGT 1498 Ser Leu Gly Arg Val Gly Asp Asp Phe Trp Cys Thr Asp Pro Ser Gly 470 475 480 GAT CCA AAC GGT ACG TTT TGG CTC CAA GGA TGT CAC ATG GTT CAT TGT 1546 Asp Pro Asn Gly Thr Phe Trp Leu Gln Gly Cys His Met Val His Cys 485 490 495 GCC AAC GAC AGC TTG TGG ATG GGG AAC TTC ATC CAC CCT GAC TGG GAT 1594 Ala Asn Asp Ser Leu Trp Met Gly Asn Phe Ile His Pro Asp Trp Asp 500 505 510 ATG TTC CAA TCC ACC CAC CCT TGT GCC GCC TTC CAT GCT GCC TCT CGA 1642 Met Phe Gln Ser Thr His Pro Cys Ala Ala Phe His Ala Ala Ser Arg 515 520 525 GCC ATC TCT GGT GGC CCG ATC TAT GTT AGT GAT TCT GTG GGA AAG CAT 1690 Ala Ile Ser Gly Gly Pro Ile Tyr Val Ser Asp Ser Val Gly Lys His 530 535 540 545 AAC TTT GAT CTT CTG AAA AAA CTA GTG CTT CCT GAT GGA TCG ATC CTT 1738 Asn Phe Asp Leu Leu Lys Lys Leu Val Leu Pro Asp Gly Ser Ile Leu 550 555 560 CGA AGT GAG TAC TAT GCA CTC CCG ACT CGC GAT TGT TTG TTT GAA GAC 1786 Arg Ser Glu Tyr Tyr Ala Leu Pro Thr Arg Asp Cys Leu Phe Glu Asp 565 570 575 CCT TTG CAT AAT GGA GAA ACT ATG CTT AAG ATT TGG AAT CTC AAC AAG 1834 Pro Leu His Asn Gly Glu Thr Met Leu Lys Ile Trp Asn Leu Asn Lys 580 585 590 TTC ACT GGA GTG ATT GGT GCA TTC AAC TGC CAA GGA GGA GGA TGG TGT 1882 Phe Thr Gly Val Ile Gly Ala Phe Asn Cys Gln Gly Gly Gly Trp Cys 595 600 605 CGT GAG ACA CGC CGC AAC CAA TGC TTT TCA CAA TAC TCA AAA CGA GTG 1930 Arg Glu Thr Arg Arg Asn Gln Cys Phe Ser Gln Tyr Ser Lys Arg Val 610 615 620 625 ACA TCC AAA ACT AAC CCA AAA GAC ATA GAA TGG CAC AGT GGA GAA AAC 1978 Thr Ser Lys Thr Asn Pro Lys Asp Ile Glu Trp His Ser Gly Glu Asn 630 635 640 CCT ATC TCT ATT GAA GGC GTT AAA ACC TTT GCG CTT TAC CTC TAT CAA 2026 Pro Ile Ser Ile Glu Gly Val Lys Thr Phe Ala Leu Tyr Leu Tyr Gln 645 650 655 GCC AAA AAA CTT ATC CTC TCC AAG CCC TCT CAA GAT CTT GAC ATA GCT 2074 Ala Lys Lys Leu Ile Leu Ser Lys Pro Ser Gln Asp Leu Asp Ile Ala 660 665 670 CTT GAC CCA TTC GAA TTC GAG CTC ATC ACT GTT TCA CCA GTG ACC AAA 2122 Leu Asp Pro Phe Glu Phe Glu Leu Ile Thr Val Ser Pro Val Thr Lys 675 680 685 CTC ATC CAA ACT TCT CTA CAC TTT GCC CCA ATT GGG CTG GTG AAC ATG 2170 Leu Ile Gln Thr Ser Leu His Phe Ala Pro Ile Gly Leu Val Asn Met 690 695 700 705 CTT AAC ACT AGT GGA GCC ATC CAA TCT GTG GAC TAT GAC GAT GAC CTA 2218 Leu Asn Thr Ser Gly Ala Ile Gln Ser Val Asp Tyr Asp Asp Asp Leu 710 715 720 AGC TCA GTC GAG ATT GGT GTC AAA GGG TGT GGT GAG ATG CGA GTA TTT 2266 Ser Ser Val Glu Ile Gly Val Lys Gly Cys Gly Glu Met Arg Val Phe 725 730 735 GCA TCG AAA AAA CCA AGG GCT TGT CGT ATT GAT GGG GAG GAT GTT GGG 2314 Ala Ser Lys Lys Pro Arg Ala Cys Arg Ile Asp Gly Glu Asp Val Gly 740 745 750 TTC AAG TAT GAT CAG GAC CAA ATG GTG GTG GTT CAA GTG CCA TGG CCA 2362 Phe Lys Tyr Asp Gln Asp Gln Met Val Val Val Gln Val Pro Trp Pro 755 760 765 ATT GAT TCT TCA TCG GGT GGC ATT TCG GTT ATC GAG TAC TTG TTT 2407 Ile Asp Ser Ser Ser Gly Gly Ile Ser Val Ile Glu Tyr Leu Phe 770 775 780 TAATTTTTAT TTATGTARAG CTCAATGATT GTTGTTGTTG TCGCTGTTGT TGCTATCAAT 2467 GTATTTCTCT CCAAAAGAAA ATTATGTGTA ATTTGGAGAG TAATTAAGTG AGTKAAATTT 2527 TAAATAARAC TACTTTTAAT TATTTATCAA AAAAAAAAAA AA 2569

【０１５６】配列番号：５ 配列の長さ：784 配列の型：アミノ酸 トポロジー：直鎖状 配列の種類：タンパク質 配列 Met Ala Pro Ser Phe Lys Asn Gly Gly Ser Asn Val Val Ser Phe Asp 1 5 10 15 Gly Leu Asn Asp Met Ser Ser Pro Phe Ala Ile Asp Gly Ser Asp Phe 20 25 30 Thr Val Asn Gly His Ser Phe Leu Ser Asp Val Pro Glu Asn Ile Val 35 40 45 Ala Ser Pro Ser Pro Tyr Thr Ser Ile Asp Lys Ser Pro Val Ser Val 50 55 60 Gly Cys Phe Val Gly Phe Asp Ala Ser Glu Pro Asp Ser Arg His Val 65 70 75 80 Val Ser Ile Gly Lys Leu Lys Asp Ile Arg Phe Met Ser Ile Phe Arg 85 90 95 Phe Lys Val Trp Trp Thr Thr His Trp Val Gly Arg Asn Gly Gly Asp 100 105 110 Leu Glu Ser Glu Thr Gln Ile Val Ile Leu Glu Lys Ser Asp Ser Gly 115 120 125 Arg Pro Tyr Val Phe Leu Leu Pro Ile Val Glu Gly Pro Phe Arg Thr 130 135 140 Ser Ile Gln Pro Gly Asp Asp Asp Phe Val Asp Val Cys Val Glu Ser 145 150 155 160 Gly Ser Ser Lys Val Val Asp Ala Ser Phe Arg Ser Met Leu Tyr Leu 165 170 175 His Ala Gly Asp Asp Pro Phe Ala Leu Val Lys Glu Ala Met Lys Ile 180 185 190 Val Arg Thr His Leu Gly Thr Phe Arg Leu Leu Glu Glu Lys Thr Pro 195 200 205 Pro Gly Ile Val Asp Lys Phe Gly Trp Cys Thr Trp Asp Ala Phe Tyr 210 215 220 Leu Thr Val His Pro Gln Gly Val Ile Glu Gly Val Arg His Leu Val 225 230 235 240 Asp Gly Gly Cys Pro Pro Gly Leu Val Leu Ile Asp Asp Gly Trp Gln 245 250 255 Ser Ile Gly His Asp Ser Asp Pro Ile Thr Lys Glu Gly Met Asn Gln 260 265 270 Thr Val Ala Gly Glu Gln Met Pro Cys Arg Leu Leu Lys Phe Gln Glu 275 280 285 Asn Tyr Lys Phe Arg Asp Tyr Val Asn Pro Lys Ala Thr Gly Pro Arg 290 295 300 Ala Gly Gln Lys Gly Met Lys Ala Phe Ile Asp Glu Leu Lys Gly Glu 305 310 315 320 Phe Lys Thr Val Glu His Val Tyr Val Trp His Ala Leu Cys Gly Tyr 325 330 335 Trp Gly Gly Leu Arg Pro Gln Val Pro Gly Leu Pro Glu Ala Arg Val 340 345 350 Ile Gln Pro Val Leu Ser Pro Gly Leu Gln Met Thr Met Glu Asp Leu 355 360 365 Ala Val Asp Lys Ile Val Leu His Lys Val Gly Leu Val Pro Pro Glu 370 375 380 Lys Ala Glu Glu Met Tyr Glu Gly Leu His Ala His Leu Glu Lys Val 385 390 395 400 Gly Ile Asp Gly Val Lys Ile Asp Val Ile His Leu Leu Glu Met Leu 405 410 415 Cys Glu Asp Tyr Gly Gly Arg Val Asp Leu Ala Lys Ala Tyr Tyr Lys 420 425 430 Ala Met Thr Lys Ser Ile Asn Lys His Phe Lys Gly Asn Gly Val Ile 435 440 445 Ala Ser Met Glu His Cys Asn Asp Phe Met Phe Leu Gly Thr Glu Ala 450 455 460 Ile Ser Leu Gly Arg Val Gly Asp Asp Phe Trp Cys Thr Asp Pro Ser 465 470 475 480 Gly Asp Pro Asn Gly Thr Phe Trp Leu Gln Gly Cys His Met Val His 485 490 495 Cys Ala Asn Asp Ser Leu Trp Met Gly Asn Phe Ile His Pro Asp Trp 500 505 510 Asp Met Phe Gln Ser Thr His Pro Cys Ala Ala Phe His Ala Ala Ser 515 520 525 Arg Ala Ile Ser Gly Gly Pro Ile Tyr Val Ser Asp Ser Val Gly Lys 530 535 540 His Asn Phe Asp Leu Leu Lys Lys Leu Val Leu Pro Asp Gly Ser Ile 545 550 555 560 Leu Arg Ser Glu Tyr Tyr Ala Leu Pro Thr Arg Asp Cys Leu Phe Glu 565 570 575 Asp Pro Leu His Asn Gly Glu Thr Met Leu Lys Ile Trp Asn Leu Asn 580 585 590 Lys Phe Thr Gly Val Ile Gly Ala Phe Asn Cys Gln Gly Gly Gly Trp 595 600 605 Cys Arg Glu Thr Arg Arg Asn Gln Cys Phe Ser Gln Tyr Ser Lys Arg 610 615 620 Val Thr Ser Lys Thr Asn Pro Lys Asp Ile Glu Trp His Ser Gly Glu 625 630 635 640 Asn Pro Ile Ser Ile Glu Gly Val Lys Thr Phe Ala Leu Tyr Leu Tyr 645 650 655 Gln Ala Lys Lys Leu Ile Leu Ser Lys Pro Ser Gln Asp Leu Asp Ile 660 665 670 Ala Leu Asp Pro Phe Glu Phe Glu Leu Ile Thr Val Ser Pro Val Thr 675 680 685 Lys Leu Ile Gln Thr Ser Leu His Phe Ala Pro Ile Gly Leu Val Asn 690 695 700 Met Leu Asn Thr Ser Gly Ala Ile Gln Ser Val Asp Tyr Asp Asp Asp 705 710 715 720 Leu Ser Ser Val Glu Ile Gly Val Lys Gly Cys Gly Glu Met Arg Val 725 730 735 Phe Ala Ser Lys Lys Pro Arg Ala Cys Arg Ile Asp Gly Glu Asp Val 740 745 750 Gly Phe Lys Tyr Asp Gln Asp Gln Met Val Val Val Gln Val Pro Trp 755 760 765 Pro Ile Asp Ser Ser Ser Gly Gly Ile Ser Val Ile Glu Tyr Leu Phe 770 775 780

【０１５７】配列番号：６ 配列の長さ：23 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列 TTYTAYCTBA CHGTNCAYCC TCA 23

【０１５８】配列番号：７ 配列の長さ：23 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列 TTYTAYCTBA CHGTNCAYCC CCA 23

【０１５９】配列番号：８ 配列の長さ：23 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列 TTYTAYCTBA CHGTNCAYCC ACA 23

【０１６０】配列番号：９ 配列の長さ：23 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列 TTYTAYCTBA CHGTNCAYCC GCA 23

【０１６１】配列番号：１０ 配列の長さ：26 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列の特徴： その他の情報：６番目及び11番目のヌクレオチドNはイ
ノシンを、他のNは、A、G、C又はTを表す。 配列 GARGGNGTNM GNCAYCTRGT NGAYGG 26

【０１６２】配列番号：１１ 配列の長さ：26 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列の特徴： その他の情報：６番目及び11番目のヌクレオチドNはイ
ノシンを、他のNは、A、G、C又はTを表す。 配列 GARGGNGTNM GNCAYCTYGT NGAYGG 26

【０１６３】配列番号：１２ 配列の長さ：26 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列の特徴： その他の情報：６番目及び11番目のヌクレオチドNはイ
ノシンを、他のNは、A、G、C又はTを表す。 配列 GARGGNGTNM GNCAYTTRGT NGAYGG 26

【０１６４】配列番号：１３ 配列の長さ：26 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列の特徴： その他の情報：３番目のヌクレオチドNはイノシンを、
他のNは、A、G、C又はTを表す。 配列 GTNGGNTGYT TYGTNGGYTT YGAYGC 26

【０１６５】配列番号：１４ 配列の長さ：26 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列の特徴： その他の情報：３番目のヌクレオチドNはイノシンを、
他のNは、A、G、C又はTを表す。 配列 GTNGGNTGYT TYGTNGGRTT YGAYGC 26

【０１６６】配列番号：１５ 配列の長さ：29 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列の特徴： その他の情報：９番目及び11番目のヌクレオチドNはイ
ノシンを、他のNは、A、G、C又はTを表す。 配列 TTYGAYGCNT CNGARCCHGA YTCDCGNCA 29

【０１６７】配列番号：１６ 配列の長さ：30 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列の特徴： その他の情報：９番目及び11番目のヌクレオチドNはイ
ノシンを、他のNは、A、G、C又はTを表す。 配列 TTYGAYGCNT CNGARCCHGA YTCDAGYCAY 30

【０１６８】配列番号：１７ 配列の長さ：20 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列 GAYCARGAYC TRATGGTNGT 20

【０１６９】配列番号：１８ 配列の長さ：26 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列の特徴： その他の情報：６番目及び15番目のヌクレオチドNはイ
ノシンを、他のNは、A、G、C又はTを表す。 配列 CCRTCNACYA GRTGNCKNAC NCCYTC 26

【０１７０】配列番号：１９ 配列の長さ：26 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列の特徴： その他の情報：６番目及び15番目のヌクレオチドNはイ
ノシンを、他のNは、A、G、C又はTを表す。 配列 CCRTCNACRA GRTGNCKNAC NCCYTC 26

【０１７１】配列番号：２０ 配列の長さ：26 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列の特徴： その他の情報：６番目及び15番目のヌクレオチドNはイ
ノシンを、他のNは、A、G、C又はTを表す。 配列 CCRTCNACYA TRTGNCKNAC NCCYTC 26

【０１７２】配列番号：２１ 配列の長さ：29 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列の特徴： その他の情報：３番目及び18番目のヌクレオチドNはイ
ノシンを、他のNは、A、G、C又はTを表す。 配列 TGNCGHGART CDGGYTCNGA NGCRTCRAA 29

【０１７３】配列番号：２２ 配列の長さ：30 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列の特徴： その他の情報：19番目のヌクレオチドNはイノシンを、
他のNは、A、G、C又はTを表す。 配列 RTGRCTHGAR TCDGGYTCNG ANGCRTCRAA 30

【０１７４】配列番号：２３ 配列の長さ：2780 配列の型：核酸 鎖の数：二本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：cDNA to mRNA 起源 生物名：ダイズ（Glycine max cv. Clark63） 配列の特徴 特徴を表す記号：CDS 存在位置：156..2405 配列 TCTTCCATTG GAGGACCATT TCCTCCTGGA ATAGAAATAC TACCACACTT TTCTTTTTTC 60 ACTTCTCTAA GTTGCTAAGT TAATTGCTCC TTCATTTTTT CACTCTTCGT TCTCGCGTAC 120 CCGTGTCACG GTAACTCGTG GTGAAGTGTT CGAAA ATG ACT GTC ACA CCT AAG 173 Met Thr Val Thr Pro Lys 1 5 ATC TCA GTT AAC GAT GGG AAA CTT GTT GTC CAT GGT AAG ACC ATT CTG 221 Ile Ser Val Asn Asp Gly Lys Leu Val Val His Gly Lys Thr Ile Leu 10 15 20 ACT GGA GTG CCA GAC AAC GTT GTG CTG ACT CCA GGT TCT GGA AGG GGT 269 Thr Gly Val Pro Asp Asn Val Val Leu Thr Pro Gly Ser Gly Arg Gly 25 30 35 CTT GTG ACT GGT GCT TTT GTT GGT GCC ACA GCT TCA CAC AGC AAA AGT 317 Leu Val Thr Gly Ala Phe Val Gly Ala Thr Ala Ser His Ser Lys Ser 40 45 50 CTC CAT GTG TTT CCA ATG GGT GTT TTA GAG GGG CTC CGG TTC ATG TGT 365 Leu His Val Phe Pro Met Gly Val Leu Glu Gly Leu Arg Phe Met Cys 55 60 65 70 TGT TTC CGG TTC AAG TTA TGG TGG ATG ACT CAG AGA ATG GGA ACT TGT 413 Cys Phe Arg Phe Lys Leu Trp Trp Met Thr Gln Arg Met Gly Thr Cys 75 80 85 GGG AGG GAT GTT CCT CTG GAG ACT CAA TTC ATG CTT ATT GAG AGC AAA 461 Gly Arg Asp Val Pro Leu Glu Thr Gln Phe Met Leu Ile Glu Ser Lys 90 95 100 GAG AGT GAA ACT GAT GGG GAG AAT TCT CCA ATC ATC TAC ACT GTC TTG 509 Glu Ser Glu Thr Asp Gly Glu Asn Ser Pro Ile Ile Tyr Thr Val Leu 105 110 115 CTT CCT CTC CTC GAA GGT CAA TTC CGA GCT GTT CTT CAA GGC AAT GAC 557 Leu Pro Leu Leu Glu Gly Gln Phe Arg Ala Val Leu Gln Gly Asn Asp 120 125 130 AAG AAC GAG ATA GAG ATT TGC CTC GAG AGT GGG GAT AAT GCA GTT GAG 605 Lys Asn Glu Ile Glu Ile Cys Leu Glu Ser Gly Asp Asn Ala Val Glu 135 140 145 150 ACT GAC CAA GGC CTT CAC ATG GTT TAC ATG CAT GCT GGG ACC AAT CCC 653 Thr Asp Gln Gly Leu His Met Val Tyr Met His Ala Gly Thr Asn Pro 155 160 165 TTT GAA GTC ATC AAT CAA GCT GTC AAG GCT GTG GAA AAA CAC ATG CAA 701 Phe Glu Val Ile Asn Gln Ala Val Lys Ala Val Glu Lys His Met Gln 170 175 180 ACT TTT CTT CAT CGT GAG AAG AAA AGG TTG CCA TCT TGT CTT GAC TGG 749 Thr Phe Leu His Arg Glu Lys Lys Arg Leu Pro Ser Cys Leu Asp Trp 185 190 195 TTT GGA TGG TGC ACA TGG GAT GCT TTC TAT ACT GAT GTC ACA GCT GAG 797 Phe Gly Trp Cys Thr Trp Asp Ala Phe Tyr Thr Asp Val Thr Ala Glu 200 205 210 GGT GTT GAG GAA GGC CTG AAA AGT CTA TCA CAG GGA GGT ACA CCT CCA 845 Gly Val Glu Glu Gly Leu Lys Ser Leu Ser Gln Gly Gly Thr Pro Pro 215 220 225 230 CGA TTC CTC ATC ATA GAT GAT GGT TGG CAA CAG ATT GAA AAT AAA GCA 893 Arg Phe Leu Ile Ile Asp Asp Gly Trp Gln Gln Ile Glu Asn Lys Ala 235 240 245 AAG GAT GCT ACT GAA TGT TTG GTA CAA GAA GGA GCA CAG TTT GCT ACT 941 Lys Asp Ala Thr Glu Cys Leu Val Gln Glu Gly Ala Gln Phe Ala Thr 250 255 260 AGG TTG ACT GGT ATT AAA GAG AAT ACT AAA TTT CAA AAG AAA TTA CAG 989 Arg Leu Thr Gly Ile Lys Glu Asn Thr Lys Phe Gln Lys Lys Leu Gln 265 270 275 AAC AAT GAG CAG ATG TCA GGT CTG AAG CAT CTA GTA CAT GGA GCA AAG 1037 Asn Asn Glu Gln Met Ser Gly Leu Lys His Leu Val His Gly Ala Lys 280 285 290 CAG CAT CAC AAT GTG AAA AAT GTA TAT GTA TGG CAT GCA CTA GCT GGT 1085 Gln His His Asn Val Lys Asn Val Tyr Val Trp His Ala Leu Ala Gly 295 300 305 310 TAT TGG GGT GGA GTG AAG CCA GCA GCA ACC GGC ATG GAA CAT TAT GAC 1133 Tyr Trp Gly Gly Val Lys Pro Ala Ala Thr Gly Met Glu His Tyr Asp 315 320 325 ACT GCC TTG GCA TAT CCA GTG CAG TCA CCA GGC GTG CTA GGA AAC CAA 1181 Thr Ala Leu Ala Tyr Pro Val Gln Ser Pro Gly Val Leu Gly Asn Gln 330 335 340 CCA GAC ATT GTC ATG GAC AGC TTG GCT GTA CAT GGC CTT GGC CTA GTG 1229 Pro Asp Ile Val Met Asp Ser Leu Ala Val His Gly Leu Gly Leu Val 345 350 355 CAC CCA AAG AAG GTT TTC AAT TTC TAC AAC GAG CTC CAT GCT TAC TTA 1277 His Pro Lys Lys Val Phe Asn Phe Tyr Asn Glu Leu His Ala Tyr Leu 360 365 370 GCT TCT TGT GGA GTA GAT GGA GTG AAG GTT GAT GTG CAG AAC ATT ATT 1325 Ala Ser Cys Gly Val Asp Gly Val Lys Val Asp Val Gln Asn Ile Ile 375 380 385 390 GAG ACC CTT GGT GCG GGA CAT GGT GGC CGA GTG TCA CTT ACT CGC AGC 1373 Glu Thr Leu Gly Ala Gly His Gly Gly Arg Val Ser Leu Thr Arg Ser 395 400 405 TAT CAT CAC GCG CTT GAG GCT TCC ATT GCT AGC AAT TTT ACT GAT AAC 1421 Tyr His His Ala Leu Glu Ala Ser Ile Ala Ser Asn Phe Thr Asp Asn 410 415 420 GGA TGC ATT GCG TGT ATG TGT CAC AAC ACT GAT GGA CTT TAT AGT GCT 1469 Gly Cys Ile Ala Cys Met Cys His Asn Thr Asp Gly Leu Tyr Ser Ala 425 430 435 AAG CAG ACT GCT ATT GTG AGA GCT TCT GAT GAT TTT TAC CCT CGT GAT 1517 Lys Gln Thr Ala Ile Val Arg Ala Ser Asp Asp Phe Tyr Pro Arg Asp 440 445 450 CCT GCT TCC CAT ACC ATC CAT ATT TCT TCT GTT GCA TAC AAC TCA CTA 1565 Pro Ala Ser His Thr Ile His Ile Ser Ser Val Ala Tyr Asn Ser Leu 455 460 465 470 TTC CTT GGA GAA TTC ATG CAA CCT GAC TGG GAC ATG TTT CAT AGT TTA 1613 Phe Leu Gly Glu Phe Met Gln Pro Asp Trp Asp Met Phe His Ser Leu 475 480 485 CAC CCA GCA GCA GAT TAT CAT GCT GCA GCT CGT GCA ATT GGT GGA TGT 1661 His Pro Ala Ala Asp Tyr His Ala Ala Ala Arg Ala Ile Gly Gly Cys 490 495 500 CCT ATT TAT GTT AGT GAC AAG CCA GGC AAT CAC AAT TTT GAT CTT CTT 1709 Pro Ile Tyr Val Ser Asp Lys Pro Gly Asn His Asn Phe Asp Leu Leu 505 510 515 AAG AAG CTG GTT CTC CCG GAT GGT TCG GTT CTC CGT GCT CAG TTA CCT 1757 Lys Lys Leu Val Leu Pro Asp Gly Ser Val Leu Arg Ala Gln Leu Pro 520 525 530 GGC AGG CCA ACT CGT GAT TCT CTA TTT GTG GAT CCA GCC AGA GAT AGG 1805 Gly Arg Pro Thr Arg Asp Ser Leu Phe Val Asp Pro Ala Arg Asp Arg 535 540 545 550 ACT AGC TTG CTC AAA ATA TGG AAC CTG AAC AAA TGC TCT GGA GTT GTT 1853 Thr Ser Leu Leu Lys Ile Trp Asn Leu Asn Lys Cys Ser Gly Val Val 555 560 565 GGT GTA TTT AAC TGC CAA GGT GCT GGA TGG TGC AAG ATA GAG AAG AAA 1901 Gly Val Phe Asn Cys Gln Gly Ala Gly Trp Cys Lys Ile Glu Lys Lys 570 575 580 ACC CGC ATC CAT GAT ACA TCT CCT GGT ACA CTC ACC GCC TCT GTC TGC 1949 Thr Arg Ile His Asp Thr Ser Pro Gly Thr Leu Thr Ala Ser Val Cys 585 590 595 GCC TCT GAT GTT GAC CTC ATC ACA CAA GTA GCA GGT GCT GAA TGG CTT 1997 Ala Ser Asp Val Asp Leu Ile Thr Gln Val Ala Gly Ala Glu Trp Leu 600 605 610 GGA GAT ACA ATT GTT TAT GCT TAC AGA TCA GGT GAG GTG ATT CGG CTA 2045 Gly Asp Thr Ile Val Tyr Ala Tyr Arg Ser Gly Glu Val Ile Arg Leu 615 620 625 630 CCA AAA GGG GTT TCA ATT CCA GTG ACA CTA AAA GTT CTG GAG TTT GAG 2093 Pro Lys Gly Val Ser Ile Pro Val Thr Leu Lys Val Leu Glu Phe Glu 635 640 645 CTT TTC CAC TTC TGT CCA ATC CAA GAA ATA GCT CCA AGT ATA TCA TTT 2141 Leu Phe His Phe Cys Pro Ile Gln Glu Ile Ala Pro Ser Ile Ser Phe 650 655 660 GCA GCA ATA GGG CTA CTG GAT ATG TTC AAC ACT GGA GGA GCA GTG GAG 2189 Ala Ala Ile Gly Leu Leu Asp Met Phe Asn Thr Gly Gly Ala Val Glu 665 670 675 CAG GTT GAG ATT CAT AAC CGA GCA GCA ACG AAA ACA ATA GCT CTT AGT 2237 Gln Val Glu Ile His Asn Arg Ala Ala Thr Lys Thr Ile Ala Leu Ser 680 685 690 GTA AGG GGA AGA GGC AGA TTT GGA GTT TAC TCC TCC CAG AGA CCA CTG 2285 Val Arg Gly Arg Gly Arg Phe Gly Val Tyr Ser Ser Gln Arg Pro Leu 695 700 705 710 AAG TGT GTG GTA GGT GGC GCT GAA ACC GAC TTC AAC TAT GAC TCA GAG 2333 Lys Cys Val Val Gly Gly Ala Glu Thr Asp Phe Asn Tyr Asp Ser Glu 715 720 725 ACC GGG TTG ACA ACC TTC TCC ATT CCA GTT TCT CCA GAG GAG ATG TAC 2381 Thr Gly Leu Thr Thr Phe Ser Ile Pro Val Ser Pro Glu Glu Met Tyr 730 735 740 AGA TGG TCA ATA GAG ATC CAA GTT TGAGTCCTTT TTAAGACTTG GTGTTTGATG 2435 Arg Trp Ser Ile Glu Ile Gln Val 745 750 CATTGTTGTA TCAGGAGAAG GGTTTTGTTG TAATTAAGCA TTGAGGGAAT TGTTGGAGTC 2495 AGGCAGAGAG AGAGGGGGGA GGTTTGTTGT AAGACACCTA GTATTAGTAT CATGTAGTGG 2555 AGAAAAAGGG TTGTTGATCC TAATAGCTAG ACAAGGCATG TTGTAGTAGT CATGGGGTGG 2615 GGAAGTCCTT TTGTTGTAGC ATGTAATTTG GTTTAGACTT GTAGTATGTC ATCAATTAGA 2675 TGGATAAAGA GAGAATATTG TTATCTACCC GAGGATGTAA CAATGTTTGT TTCTCTGAAT 2735 AAAAAGTTCA CATCTGTCTT TTGGAATAAT AAAAAAAAAA AAAAA 2780

【０１７５】配列番号：２４ 配列の長さ：750 配列の型：アミノ酸 トポロジー：直鎖状 配列の種類：タンパク質 配列 Met Thr Val Thr Pro Lys Ile Ser Val Asn Asp Gly Lys Leu Val Val 1 5 10 15 His Gly Lys Thr Ile Leu Thr Gly Val Pro Asp Asn Val Val Leu Thr 20 25 30 Pro Gly Ser Gly Arg Gly Leu Val Thr Gly Ala Phe Val Gly Ala Thr 35 40 45 Ala Ser His Ser Lys Ser Leu His Val Phe Pro Met Gly Val Leu Glu 50 55 60 Gly Leu Arg Phe Met Cys Cys Phe Arg Phe Lys Leu Trp Trp Met Thr 65 70 75 80 Gln Arg Met Gly Thr Cys Gly Arg Asp Val Pro Leu Glu Thr Gln Phe 85 90 95 Met Leu Ile Glu Ser Lys Glu Ser Glu Thr Asp Gly Glu Asn Ser Pro 100 105 110 Ile Ile Tyr Thr Val Leu Leu Pro Leu Leu Glu Gly Gln Phe Arg Ala 115 120 125 Val Leu Gln Gly Asn Asp Lys Asn Glu Ile Glu Ile Cys Leu Glu Ser 130 135 140 Gly Asp Asn Ala Val Glu Thr Asp Gln Gly Leu His Met Val Tyr Met 145 150 155 160 His Ala Gly Thr Asn Pro Phe Glu Val Ile Asn Gln Ala Val Lys Ala 165 170 175 Val Glu Lys His Met Gln Thr Phe Leu His Arg Glu Lys Lys Arg Leu 180 185 190 Pro Ser Cys Leu Asp Trp Phe Gly Trp Cys Thr Trp Asp Ala Phe Tyr 195 200 205 Thr Asp Val Thr Ala Glu Gly Val Glu Glu Gly Leu Lys Ser Leu Ser 210 215 220 Gln Gly Gly Thr Pro Pro Arg Phe Leu Ile Ile Asp Asp Gly Trp Gln 225 230 235 240 Gln Ile Glu Asn Lys Ala Lys Asp Ala Thr Glu Cys Leu Val Gln Glu 245 250 255 Gly Ala Gln Phe Ala Thr Arg Leu Thr Gly Ile Lys Glu Asn Thr Lys 260 265 270 Phe Gln Lys Lys Leu Gln Asn Asn Glu Gln Met Ser Gly Leu Lys His 275 280 285 Leu Val His Gly Ala Lys Gln His His Asn Val Lys Asn Val Tyr Val 290 295 300 Trp His Ala Leu Ala Gly Tyr Trp Gly Gly Val Lys Pro Ala Ala Thr 305 310 315 320 Gly Met Glu His Tyr Asp Thr Ala Leu Ala Tyr Pro Val Gln Ser Pro 325 330 335 Gly Val Leu Gly Asn Gln Pro Asp Ile Val Met Asp Ser Leu Ala Val 340 345 350 His Gly Leu Gly Leu Val His Pro Lys Lys Val Phe Asn Phe Tyr Asn 355 360 365 Glu Leu His Ala Tyr Leu Ala Ser Cys Gly Val Asp Gly Val Lys Val 370 375 380 Asp Val Gln Asn Ile Ile Glu Thr Leu Gly Ala Gly His Gly Gly Arg 385 390 395 400 Val Ser Leu Thr Arg Ser Tyr His His Ala Leu Glu Ala Ser Ile Ala 405 410 415 Ser Asn Phe Thr Asp Asn Gly Cys Ile Ala Cys Met Cys His Asn Thr 420 425 430 Asp Gly Leu Tyr Ser Ala Lys Gln Thr Ala Ile Val Arg Ala Ser Asp 435 440 445 Asp Phe Tyr Pro Arg Asp Pro Ala Ser His Thr Ile His Ile Ser Ser 450 455 460 Val Ala Tyr Asn Ser Leu Phe Leu Gly Glu Phe Met Gln Pro Asp Trp 465 470 475 480 Asp Met Phe His Ser Leu His Pro Ala Ala Asp Tyr His Ala Ala Ala 485 490 495 Arg Ala Ile Gly Gly Cys Pro Ile Tyr Val Ser Asp Lys Pro Gly Asn 500 505 510 His Asn Phe Asp Leu Leu Lys Lys Leu Val Leu Pro Asp Gly Ser Val 515 520 525 Leu Arg Ala Gln Leu Pro Gly Arg Pro Thr Arg Asp Ser Leu Phe Val 530 535 540 Asp Pro Ala Arg Asp Arg Thr Ser Leu Leu Lys Ile Trp Asn Leu Asn 545 550 555 560 Lys Cys Ser Gly Val Val Gly Val Phe Asn Cys Gln Gly Ala Gly Trp 565 570 575 Cys Lys Ile Glu Lys Lys Thr Arg Ile His Asp Thr Ser Pro Gly Thr 580 585 590 Leu Thr Ala Ser Val Cys Ala Ser Asp Val Asp Leu Ile Thr Gln Val 595 600 605 Ala Gly Ala Glu Trp Leu Gly Asp Thr Ile Val Tyr Ala Tyr Arg Ser 610 615 620 Gly Glu Val Ile Arg Leu Pro Lys Gly Val Ser Ile Pro Val Thr Leu 625 630 635 640 Lys Val Leu Glu Phe Glu Leu Phe His Phe Cys Pro Ile Gln Glu Ile 645 650 655 Ala Pro Ser Ile Ser Phe Ala Ala Ile Gly Leu Leu Asp Met Phe Asn 660 665 670 Thr Gly Gly Ala Val Glu Gln Val Glu Ile His Asn Arg Ala Ala Thr 675 680 685 Lys Thr Ile Ala Leu Ser Val Arg Gly Arg Gly Arg Phe Gly Val Tyr 690 695 700 Ser Ser Gln Arg Pro Leu Lys Cys Val Val Gly Gly Ala Glu Thr Asp 705 710 715 720 Phe Asn Tyr Asp Ser Glu Thr Gly Leu Thr Thr Phe Ser Ile Pro Val 725 730 735 Ser Pro Glu Glu Met Tyr Arg Trp Ser Ile Glu Ile Gln Val 740 745 750

【０１７６】配列番号：２５ 配列の長さ：26 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列 ATSCAVCCTG ACTGGGATAT GTTCCA 26

【０１７７】配列番号：２６ 配列の長さ：26 配列の型：核酸 鎖の数：一本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：他の核酸 合成ＤＮＡ 配列 CGAAGGAYYG AWCCATCAGG AARHAM 26

【０１７８】配列番号：２７ 配列の長さ：253 配列の型：核酸 鎖の数：二本鎖 トポロジー：直鎖状 配列の種類：cDNA to mRNA 起源 生物名：シロイヌナズナ（Arabidopsis thaliana） 配列 GGCTTATGCA ACCTGACTGG GAATGTTCCA TAGTCTACAC CCAACTGCAG AGTACCATGC 60 TGCAGCGCGT GCAGTGGGTG GATGCGCAAT CTATGTCAGT GATAAGCCAG GCAACCACAA 120 CTTTGATCTA TTGAGGAAGC TGGTTCTTCC TGATGGTTCA GTTCTTCGGG CTAAGCTCCC 180 GGGTAGGCCT ACCCGTGACT GCTTATTCGC TGATCCAGCT AGAGATGGGA TCAGCTTGCT 240 CAAGATCTGG AAC 253

【０１７９】配列番号：２８ 配列の長さ：10 配列の型：アミノ酸 トポロジー：直鎖状 配列の種類：ペプチド 配列 Phe Gly Trp Cys Thr Trp Asp Ala Phe Tyr 1 5 10

【０１８０】配列番号：２９ 配列の長さ：13 配列の型：アミノ酸 トポロジー：直鎖状 配列の種類：ペプチド 配列の特徴： その他の情報：8番目のアミノ酸XaaはAla又はCysを表
す。 配列 Val Tyr Val Trp His Ala Leu Xaa Gly Tyr Trp Gly Gly 1 5 10

【０１８１】配列番号：３０ 配列の長さ：15 配列の型：アミノ酸 トポロジー：直鎖状 配列の種類：ペプチド 配列 His Asn Phe Asp Leu Leu Lys Lys Leu Val Leu Pro Asp Gly Ser 1 5 10 15

【図面の簡単な説明】

【図１】 ラフィノース合成反応によって生じるラフィ
ノース生成量と反応時間との関係を示す図。

【図２】 ラフィノース合成酵素のＳＤＳ−ポリアクリ
ルアミドゲル電気泳動の結果を示す模式図。Ｍは分子量
マーカーを、Ｓはラフィノース合成酵素を含む試料を示
す。数字は分子量（ｋＤａ）を表す。

【図３】 ラフィノース合成酵素活性に対する反応温度
の影響を示す図。

【図４】 ラフィノース合成酵素活性に対する反応ｐＨ
の影響を示す図。

【図５】 ラフィノース合成酵素活性に対するミオイノ
シトールの影響を示す図。

【図６】 ラフィノース合成酵素の安定ｐＨ範囲を示す
図。

【図７】 合成プライマーとペプチドのアミノ酸配列と
の関係を示す図。ＲはＡ又はＧを、ＹはＣ又はＴを、Ｍ
はＡ又はＣを、ＫはＧ又はＴを、ＤはＧ、Ａ又はＴを、
ＨはＡ、Ｔ又はＣを、ＢはＧ、Ｔ又はＣを、ＮはＧ、
Ａ、Ｔ若しくはＣを、Ｉはイノシンを表す。

Claims (17)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 スクロースとガラクチノールからラフィ
   ノースを生成する活性を有するラフィノース合成酵素。
2. 【請求項２】 下記（Ａ）、（Ｂ）、（Ｃ）又は（Ｄ）
   に示すタンパク質であるラフィノース合成酵素。 （Ａ）配列表の配列番号５に記載のアミノ酸配列を有す
   るタンパク質。 （Ｂ）配列表の配列番号５に記載のアミノ酸配列におい
   て、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、付
   加、又は逆位を含むアミノ酸配列からなり、かつ、スク
   ロースとガラクチノールからラフィノースを生成する活
   性を有するタンパク質。 （Ｃ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列を有
   するタンパク質。 （Ｄ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列にお
   いて、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、
   付加、又は逆位を含むアミノ酸配列からなり、かつ、ス
   クロースとガラクチノールからラフィノースを生成する
   活性を有するタンパク質。
3. 【請求項３】 下記性質を有する請求項１記載のラフィ
   ノース合成酵素。 （１）作用及び基質特異性：スクロースとガラクチノー
   ルからラフィノースを生成する。 （２）至適ｐＨ：約６〜８ （３）至適温度：約３５〜４０℃ （４）分子量： ゲルろ過クロマトグラフィーにより測定される分子
   量：約７５ｋＤａ〜９５ｋＤａ ポリアクリルアミドゲル電気泳動により測定される分
   子量：約９０ｋＤａ〜１００ｋＤａ 還元条件下におけるＳＤＳ−ポリアクリルアミドゲル
   電気泳動により測定される分子量：約９０ｋＤａ〜１０
   ０ｋＤａ （５）阻害：ヨードアセトアミド、Ｎ−エチルマレイミ
   ド、ミオイノシトールにより阻害される。
4. 【請求項４】 アミノ酸配列中に、配列表の配列番号２
   ８〜３０に示す各アミノ酸配列を含む請求項１記載のラ
   フィノース合成酵素。
5. 【請求項５】 下記（Ｃ）又は（Ｄ）に示すタンパク質
   であるラフィノース合成酵素。 （Ｃ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列を有
   するタンパク質。 （Ｄ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列にお
   いて、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、
   付加、又は逆位を含むアミノ酸配列からなり、かつ、ス
   クロースとガラクチノールからラフィノースを生成する
   活性を有するタンパク質。
6. 【請求項６】 スクロース及びガラクチノールに請求項
   １〜５のいずれか一項に記載のラフィノース合成酵素を
   作用させてラフィノースを生成させることを特徴とする
   ラフィノースの製造方法。
7. 【請求項７】 請求項１〜５のいずれか一項に記載のラ
   フィノース合成酵素をコードするＤＮＡ。
8. 【請求項８】 下記（Ａ）、（Ｂ）、（Ｃ）又は（Ｄ）
   に示すタンパク質をコードするＤＮＡ。 （Ａ）配列表の配列番号５に記載のアミノ酸配列を有す
   るタンパク質。 （Ｂ）配列表の配列番号５に記載のアミノ酸配列におい
   て、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、付
   加、又は逆位を含むアミノ酸配列からなり、かつ、スク
   ロースとガラクチノールからラフィノースを生成する活
   性を有するタンパク質。 （Ｃ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列を有
   するタンパク質。 （Ｄ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列にお
   いて、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、
   付加、又は逆位を含むアミノ酸配列からなり、かつ、ス
   クロースとガラクチノールからラフィノースを生成する
   活性を有するタンパク質。
9. 【請求項９】 下記（Ｃ）又は（Ｄ）に示すタンパク質
   をコードするＤＮＡ。 （Ｃ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列を有
   するタンパク質。 （Ｄ）配列表の配列番号２４に記載のアミノ酸配列にお
   いて、１若しくは数個のアミノ酸の置換、欠失、挿入、
   付加、又は逆位を含むアミノ酸配列からなり、かつ、ス
   クロースとガラクチノールからラフィノースを生成する
   活性を有するタンパク質。
10. 【請求項１０】 下記（ａ）、（ｂ）、（ｃ）又は
    （ｄ）に示すＤＮＡである請求項８記載のＤＮＡ。 （ａ）配列表の配列番号４に記載の塩基配列のうち、少
    なくとも塩基番号５６〜２４０７からなる塩基配列を含
    むＤＮＡ。 （ｂ）配列表の配列番号４に記載の塩基配列のうち、少
    なくとも塩基番号５６〜２４０７からなる塩基配列とス
    トリンジェントな条件下でハイブリダイズし、かつスク
    ロースとガラクチノールからラフィノースを生成する活
    性を有するタンパク質をコードするＤＮＡ。 （ｃ）配列表の配列番号２３に記載の塩基配列のうち、
    少なくとも塩基番号１５６〜２４０５からなる塩基配列
    を含むＤＮＡ。 （ｄ）配列表の配列番号２３に記載の塩基配列のうち、
    少なくとも塩基番号１５６〜２４０５からなる塩基配列
    とストリンジェントな条件下でハイブリダイズし、かつ
    スクロースとガラクチノールからラフィノースを生成す
    る活性を有するタンパク質をコードするＤＮＡ。
11. 【請求項１１】 下記（ｃ）又は（ｄ）に示すＤＮＡで
    ある請求項９記載のＤＮＡ。 （ｃ）配列表の配列番号２３に記載の塩基配列のうち、
    少なくとも塩基番号１５６〜２４０５からなる塩基配列
    を含むＤＮＡ。 （ｄ）配列表の配列番号２３に記載の塩基配列のうち、
    少なくとも塩基番号１５６〜２４０５からなる塩基配列
    とストリンジェントな条件下でハイブリダイズし、かつ
    スクロースとガラクチノールからラフィノースを生成す
    る活性を有するタンパク質をコードするＤＮＡ。
12. 【請求項１２】 下記（ｅ）又は（ｆ）に示すＤＮＡ。 （ｅ）配列表の配列番号４に記載の塩基配列のうち、少
    なくとも塩基番号５６〜２４０７からなる塩基配列若し
    くはその相補的塩基配列とストリンジェントな条件下で
    ハイブリダイズするＤＮＡ。 （ｆ）配列表の配列番号２３に記載の塩基配列のうち、
    少なくとも塩基番号１５６〜２４０５からなる塩基配列
    若しくはその相補的塩基配列とストリンジェントな条件
    下でハイブリダイズするＤＮＡ。
13. 【請求項１３】 ラフィノース合成酵素遺伝子又はその
    一部と、植物細胞で発現可能な転写制御領域とを含むキ
    メラ遺伝子。
14. 【請求項１４】 前記ラフィノース合成酵素遺伝子が、
    請求項７〜１１のいずれか一項に記載のＤＮＡである請
    求項１２記載のキメラ遺伝子。
15. 【請求項１５】 前記転写制御領域が、前記ＤＮＡのコ
    ード鎖に相補的な配列を有するアンチセンスＲＮＡを発
    現するように前記ＤＮＡに連結されている請求項１３又
    は１４記載のキメラ遺伝子。
16. 【請求項１６】 請求項１３〜１５のいずれか一項に記
    載のキメラ遺伝子で形質転換された植物。
17. 【請求項１７】 請求項１３〜１５のいずれか一項に記
    載のキメラ遺伝子で植物を形質転換し、この遺伝子を植
    物細胞内で発現させることにより、前記植物のラフィノ
    ース族オリゴ糖含量を変化させる方法。