JPH1072069A - パッケージ食品 - Google Patents

パッケージ食品

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JPH1072069A
JPH1072069A JP9027872A JP2787297A JPH1072069A JP H1072069 A JPH1072069 A JP H1072069A JP 9027872 A JP9027872 A JP 9027872A JP 2787297 A JP2787297 A JP 2787297A JP H1072069 A JPH1072069 A JP H1072069A
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デイ ワトキンス ジエイムズ
David W Andreas
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David H Cox
エイチ コツクス デービツド
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Golden Valley Microwave Foods Inc
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Abstract

(57)【要約】 【課題】マイクロウエーブ調理を好適に行えるパッケー
ジ食品を提供することを目的とする。 【解決手段】パッケージ食品は、マイクロウエーブによ
る調理の間加熱の対象となる食品材とこの食品材を収納
するコンテナとを具備する。特に、コンテナとしてのバ
ッグ４８を形成する積層シートは、クラフト紙でできた
上面及び下面のシート層と、それらの間に配置されるマ
イクロウエーブ結合性材料でできた薄いコーティング２
６を備える。食品材はバッグ４８の内部に収納されると
ともに、マイクロウエーブ結合性材料でできたコーティ
ング２６と食品材で下面のシートを挟むような位置関係
で、マイクロウエーブ結合性材料のコーティング２６と
熱伝達関係を有するように配置される。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、マイクロウエーブ
調理に好適なパッケージ食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】マイクロウェーブオーブンの中で、品物
の表面を焼き上げたり、焦げ目を入れたり、加熱する目
的に使用される商品は多数ある。これらの既製品は、次
の三つのグループすなわち固形のもの、半たわみ性のあ
るいは限られた範囲でたわみ性のあるもの、およびたわ
み性のものに区分される。固形の加熱容器は、米国特許
第４，２６６，１０８号、第４，１８４，０６１号、第
４，４５０，３３４号、第４，３９８，０７７号、第
４，１６６，２０８号、第４，１５８，７６０号および
第４，３２０，２７４号に例証されている。なかでも特
許第４，２６６，１０８号には、アルミ板などの反射性
金属板に、フェライトで知られる磁性酸化物などのエネ
ルギ損失の大きい物質層をとりつけたものを記述してい
る。これらの物質は、アルミなどの反射性金属板に、空
気層にある接合剤を含む中間層によって接合されてい
る。
【０００３】特許第４，１８４，０６１号は、底面を金
属酸化物でコーティングしたガラスセラミック製の焼き
あげ用容器を記述している。特許第４，４５０，３３４
号も同様であるが、この場合、アルミ皿の底表面に、フ
ェライトを含むプラスチック層をコートしている。特許
第４，３９８，０７７号では、底表面に酸化スズの抵抗
フイルム１４を持つ、セラミック又はガラス皿を記述し
ている。特許第４，１６６，２０８号および第４，１５
８，７６０号の両者は、プラスチックで成型されたコー
ン状の容器を記述している。それぞれのコーンの下端
は、金属や炭素粒子を含んでエネルギ損失の大きくなっ
たプラスチックのブロックなどの支持部品に接続されて
いる。特許第４，３２０，２７４号は、絶縁体の形の料
理器具で、その中に金属層を含むものを記述している。
【０００４】たわみ性包装材料を記述する参考文献の中
でも、特許第４，１９０，７５７号は、支持物体が、厚
さ１ミルのアルミフォイルの形であり、それにフェライ
トなどのエネルギ損失の大きい物質のペイント状の層を
コーティングしたものである。たとえば、タコナイトと
砂とケイ酸ナトリウムの液状混合物を調合し、この混合
物を塗布したり、ローリングで、３ミルのアルミシート
の上にコーティングし、０．０３インチの厚さに仕上げ
たものである。出来た積層シートは比較的厚く（厚さ３
０ミル以上）、シート材料を包装用に、巻あげたり、ロ
ーリングしたり、切断したり、トランスファーしたり、
成型したりする際に使用される自動ロールスタンドや他
の装置でとり扱うのが困難である。更に、積層シートは
重く、下地となっているアルミシートが折り曲げられる
時、フェライトのコーティングがしばしば、はがれる。
【０００５】特許第４，２６７，４２０号と第４，２３
０，９２４号は、薄い半導性のコーティングをほどこし
た、薄いたわみ性ポリエステルフイルムあるいは、ポリ
エステルとポリエチレンの積層シートを記述している。
このコーティングは、典型的には、プラスチックフイル
ム上に蒸着されたアルミニウムである。本発明を開発す
るにあたり、この種のフイルムを実験的にテストした。
しかし、特許登録されているシートは、ある種の応用に
は、不十分であることを示す重要な問題点がでてきた。
シートあるいは包装シートは、しばしば加熱される品物
の表面から、拡ってしまう。加熱される品物の表面は不
均一であるので、フイルムの一部は、品物表面に密着し
ない。更にフイルムは、しばしば、食品が入りこまない
ような包装部分まで拡っている、即ち袋あるいは包装
は、食品に接触しないひだ状、折り目状の端部を持って
いる。加熱される品物の端部より更に拡っている一部は
特に破損しやすいことが発見された。このように、数秒
の加熱ののちには、フイルムの一部は、加熱過程で最初
のサイズの１／３あるいはそれ以下に縮小し、溶解し
た。
【０００６】あるひとつのテストでは、６個の円筒状の
冷凍魚肉棒と６個の鶏肉パティをそれぞれ、ブラスター
ド特許に記述されたタイプの半導性アルミニウムのコー
ティングがされたポリエステルフイルムで包装した。そ
れぞれの品物は、別々に６２５ワットのケンモア一般消
費者向けマイクロウェーブオーブンで加熱した。食品の
表面のある量はかりかりになるけれども、食品に直接、
接触しないフイルムの支持されていない部分は縮みあが
って分解した。フイルムが品物表面に押しつけられてて
いないと、フイルムはそのままでは残らない。食品とそ
の下の皿の間の部分のシートは、そのまま残るが、上部
及び側面は、とりわけ破損しやすい。特に、食品に不均
一性がある場合、食品に接触していない部分のフイルム
は、焼け切れる。
【０００７】チキンパティの場合、１５分の加熱後に
は、その時間で加熱をやめたが、約４０％のフイルムが
分解し、穴があいたり、フイルムが縮みあがったときに
傷を大きくしたりした。パティは完全には加熱されてお
らず、このフイルムは食物の表面を焦がすことも出来て
いないことがわかった。この性能は不満足で、商品とし
て受け入れ難い。更にフイルムは予定された方法で食品
からひきはなすことも出来ないので、問題点を修正する
のにどのようにデザインを変更すればよいかも明らかで
なかった。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】今までの技術のこの種
及び他の欠陥に鑑み、本発明の一つの目的は、以下の特
性と利点を持つ、包装用と、マイクロウェーブオーブン
の中で熱を発生させるために使用される改良されたたわ
み性シートを得ることにある。
【０００９】すなわち、（ａ）マイクロウェーブオーブ
ンの中で、加熱過程において、縮んだり、焼け焦げた
り、しわになったり、分解したりせずに、マイクロウェ
ーブエネルギを吸収し、吸収したエネルギを、食品に伝
達できる能力と、（ｂ）シートの一部分が、加熱される
食品に対して、熱伝達できる関係になくても、満足のゆ
く性能と、（ｃ）シート片としてあるいは連続シートと
して、巻あげたり、巻き戻したり、あるいは袋のような
包装構造に成型したりするのに十分なたわみ性と、包装
用フイルムや紙に使用される通常の処理装置や接着装置
に対する適合性と、（ｄ）ある区切られた領域のみで加
熱でき、他の部分では加熱しないような能力と、（ｅ）
品物を連続的な縦じま模様に又はくもの巣状に、または
くもの巣状の中でも、一部分だけが加熱機能をもつよう
にフイルムを取り扱いあるいは転写できることと、
（ｆ）マイクロウェーブを吸収する、寸法の安定しない
フイルムの切片は間隔をあけておかれ、寸法の安定した
ものにする機能があることと、（ｇ）４角形や３角形、
６角形、円形等のどのような選択された形の領域でも加
熱でき、たわみ性シートの他の周辺部は加熱作用を持た
ないこと、という特性の少なくともいずれかを達成する
たわみ性積層シート及びその製造方法を提供することで
ある。
【００１０】本発明の目的は、上述のような積層シート
を効果的に応用し、好適なマイクロウエーブ調理が行え
るパッケージ食品を提供することを目的とする。
【００１１】
【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するた
めの本発明のパッケージ食品は、コンテナとマイクロウ
エーブによる調理の間加熱の対象となる食品材とを具備
するパッケージ食品であって、 （ａ）前記コンテナは、（ｉ）第１面及び第２面を有す
る第１裏当て層と、該第１裏当て層は、紙、ボール紙、
厚紙等の中から選択されたマイクロウエーブ透過性の繊
維質材料で構成され、該第１裏当て層の第１面は食品に
接触する表面部分を有し、（ｉｉ）マイクロウエーブ透
過性の、非熱可塑性材料を備える第２裏当て層と、当該
コンテナは、当該パッケージ食品の通常の使用状態にお
いて加熱の対象となる食品と該第２裏当て層とが直接に
接触することの無いように形成されており、（ｉｉｉ）
前記第１及び第２裏当て層の間に配置され、マイクロウ
エーブエネルギに曝されたときに加熱し、少なくとも前
記第１裏当て層の第１面の前記表面部分に接触する食品
の部分と熱伝達関係を有するマイクロウエーブ結合性材
料の領域とを備え、、 （ｂ）前記食品材は、（ｉ）前記コンテナ内に配置され
るとともに、（ｉｉ）前記第１裏当て層の第１面に対し
て接触した状態で、（ｉｉｉ）前記第１裏当て層の、前
記マイクロウエーブ結合性材料とは反対側の面におい
て、（ｉｖ）少なくとも前記第１裏当て層の第１面にお
ける前記食品に接触する表面部分に接触して、（ｖ）前
記マイクロウエーブ結合性材料の前記領域の部分と熱伝
達関係を有して配置されることを特徴とする。
【００１２】
【発明の概要】簡潔に述べれば、本発明のひとつの形
は、マイクロウェーブに対して透明なたわみ性シートで
できているベースシートの上に、マイクロウェーブエネ
ルギにさらされた時に、エネルギを吸収し熱くなるマイ
クロウェーブ結合性物質でコートされた、選択した位置
にあるひとつ又は複数の島を持つ、たわみ性シート構造
物を供給する。加熱する品物の表面に当てて使用する時
には、品物は、マイクロウェーブ結合性物質層のある選
択した場所のシートから、伝導によって熱を吸収する
が、コートされていない領域では、品物は、たわみ性シ
ート物質を通して直接マイクロウェーブにさらされるこ
とにより熱せられる。結合層は、自立したシート、フイ
ルムで構成されたり、ペイントやラッカーなどの液状の
ものを塗布したコーティングでできたり、また必要なら
真空電着で、または、電気メッキ法で付着させることが
できる。
【００１３】もっと特定の用途として、本発明の推奨さ
れる実施形態では、シート構造はマイクロウェーブに対
して透過性のある、寸法の安定した、たわみ性材料でで
きた、たわみ性裏張りシートに、マイクロウェーブを吸
収する結合物質のコーティングを施した、寸法は必ずし
も安定しないプラスチック樹脂性のフイルムのたわみ性
ベースシートを張りつけたものである。
【００１４】本発明のひとつの推奨例では、寸法を決め
る裏張り用シートは、紙やボール紙、板紙あるいは、非
熱塑性プラスチックで且つ寸法安定性をもつ構造をした
合成プラスチック繊維からできた合成シートである。他
の例は、非熱塑性、熱硬化性のポリアミド繊維やメラミ
ン繊維あるいはフェノール繊維である。コストを最も重
要な理由として、現在では、紙が寸法の安定した裏張り
シートとして最も有用である。
【００１５】本発明の典型的応用例では、半導性金属な
どの、マイクロウェーブ結合性コーティングを持つ、プ
ラスチック樹脂性ベースシートは、例えば接着によっ
て、寸法安定性を持つ、紙でできた裏張りシートに接合
される。本発明のひとつの推奨される形では、プラスチ
ックシートは、紙と同一の寸法、形状を持ち、また本発
明の他の形では、コートされたプラスチックシートは、
紙のシートよりも小さく、そのサイズと形状は、特別の
利点があるように注意深く選ばれる。
【００１６】本発明の他の推奨形では、たわみ性プラス
チックの一枚の裏張りシートがあり、その上に、ベース
シートの一部分のみを覆う、マイクロウェーブエネルギ
にさらされた時に熱を吸収するマイクロウェーブ結合性
物質のコーティング層を持つ島又は領域を形成する。島
又はコートされた領域は、長方形や三角形、円形などの
どんな形状にもできるが、一般には加熱される食品や他
の品物の形状をとる。たとえば、加熱される食品が、ハ
ンバーガーパティの時、マイクロウェーブ結合物質の島
は、ハンバーガーパティの形状とサイズを持つようにで
き、直接ハンバーガーの下に置かれるようにすることが
できる。
【００１７】コートされていない部分のシートは、食品
の側面をつつんで折りたたまれ、食品の上部表面に接触
しておかれる同様のシートにシールされる。コートされ
ていない側面からとび出したシート材料は、シールをと
かしたり破壊したりするマイクロウェーブエネルギを吸
収しないので、シールは容易に維持できる。
【００１８】本発明のもうひとつの典型的応用例では、
マイクロウェーブ結合性物質は、積層された、すなわち
紙シートの上に接合されたプラスチック樹脂材料の下地
に適用される。マイクロウェーブ結合性物質のコーティ
ングは、紙の両端までずっと拡っているか、または小さ
いサイズにしたり、長方形や円形などどんな形状にする
こともできる。
【００１９】従来のものに対比すると、本発明のシート
物質は、局所的な過熱、縮み、溶解または穴があくこと
に対して驚異的な抵抗性がある。典型的な情況において
は、本発明のシート材料は、ハンバーガーパティやフレ
ンチフライなどの食品のまわりにおかれ、マイクロウェ
ーブオーブンの中で４ないし６分間、過熱される。過熱
のち、シート材料は、元の状態のままで、変形せず、溶
解せず、また変色しない。更に熱は、非常に効率的に食
品または他の品物に伝達され、紙は高温に達するにもか
かわらず、加熱過程で、実質的には決して変色したり、
焦げたり、破損したりしない。この実効性の理由は、確
信をもって知られていないけれども、第１には、紙のよ
り大きい質量により、更には過熱過程において、紙は寸
法的に安定していることがわかったという事実によって
いると信じられる。このように、紙の機械的な安定性
は、シートを一定の場所に保つのに明らかに効果的であ
る。紙の質量が大きいことは、ある範囲では、マイクロ
ウェーブ結合性物質で発生した熱に対して熱吸収体とし
て働くことは、理論づけできる。また顕微鏡下でみられ
る紙シートの大きな表面積は、過剰のエネルギを放射す
るのを助け、結果として支持されていないシート材料が
過熱される品物と接触していないところでは、緩衝要因
として働き、シートを破損するおそれのある急激な加熱
を防ぐ役目を果たす。寸法安定性のある繊維シートが使
用されないような本発明の応用例では、マイクロウェー
ブ結合性物質の島は、局所領域での過熱によるシートの
破損を防ぐために、加熱される食品又は他の食品と同一
のサイズおよび形状を持ち、かつ食品に多かれ少かれ均
一に接触させなければならない。
【００２０】
【発明の実施形態】ここでは、本発明の一実施形態及び
それを形成する方法を説明する図１から図５までを参照
されたい。図に示されているのは、たわみ性積層シート
（１０）で、長方形の漂白したクラフト紙でできた上面
及び下面のシート層（１２）および（１４）からなり、
それぞれは、３０ポンドの基準質量を持つ。クラフト紙
でできた上下シート（１２）および（１４）は、（１
６）および（１８）で適切に適合する接着剤又はペース
トで、中間の比較的薄いベースシート（２０）に積層さ
れており、そのベースシート（２０）は、積層シートの
前部端（２２）から後部端（２４）までずっと拡った、
ポリエステルフイルムなどの樹脂プラスチック製１ミル
厚のフイルムである。シート（２０）の中央部に適用さ
れているのは、マイクロウェーブオーブンの中で加熱さ
れた時、非常に熱くなるタイプのマイクロウェーブ結合
性熱吸収物質でできた薄いコーティング（２６）であ
る。
【００２１】コーティング（２６）は半導性金属コーテ
ィング、フェライトや酸化鉄のようなある種の金属酸化
物、特に磁鉄鉱ですべて粉末状のもの、あるいは米国特
許第４，２６７，４２０号又は第４，２３０，９２４号
に記述されたタイプのコーティングである。金属コーテ
ィングが使用される時には、真空電着法が使われ、それ
は半導電性である。電着過程における金属の量が、加熱
特性を決める。図１に示されるように、積層シート（１
０）は２つの供給ロール（３０）と（３２）からの漂白
クラフト紙と、供給ロール（３４）からのシート（２
０）で形成される。連続したシート材料は、（３６）
で、接着剤が、この技術に精通した人々には知られてい
る適当な塗布器（ここでは示されていない）によって、
シートの間に塗布される。接着剤は、スプレイ法、刷毛
ぬり法又はロール式塗布器または同様のもので塗布され
る。
【００２２】ロール（３０，３２）および（３４）から
の細長い紙切れは、互いに接合され、一巻のシート又は
ストリップ（３８）を形成し、図の左から右へ流れる。
そして点線（４０）で示された長手方向の間隔で横方向
に切断される。クラフト紙のシートは、その間に積層さ
れたベースフイルム（２０）に対して、寸法的に安定な
裏張りとして機能することが発見された。（１２，１
４）および（２０）のすべてのシートはたわみ性をも
ち、マイクロウェーブエネルギに対して透明である。ス
トリップ（３８）が（４０）で示される間隔で切断され
たあとでは、シート（１０）は、前方端辺（２２）、後
方端辺（２４）、両側端辺（２３）と（２５）を持つ長
方形をしている。シート（２０）の両側端は（２０ａ）
と（２０ｂ）で示されている。シート（２０）の前方端
（２０ｃ）と後方端（２０ｄ）は、シート（１０）の前
方端及び後方端にそろえられていることがわかる。
【００２３】本発明にかかわる積層シート又は他のシー
ト状材料は、多くの応用がある。例えば皿の内張りすな
わち平シートの形で、紙ボード皿又は他の容器の内張り
のために、あるいはマイクロウェーブオーブンで加熱さ
れる品物の間の層として使われることもできる。さらに
は包み紙としても使われる。その場合、マイクロウェー
ブ結合性材料（２６）の端よりはみ出す部分のシート
は、加熱する品物の周囲を包んだり、折りたたんだりす
ることができる。例えば、図４および図５に示されるよ
うに、シートには左の縦方向に３個の折り目線（４０）
と、右の縦方向に３個の折り目線（４２）がつけられて
いる。シートが折り目線（４０）と（４２）に沿って折
りたたまれる時、両端（２３）と（２５）は重り合う形
で接合され、適当な接着剤で互いにシールされる。左の
折り目線（４０）に沿って折りたたむと図５で（４０
ａ）として示される左のガセット（まち）を形成し、右
の折り目線（４２）に沿って折りたたむと右のガセット
（まち）（４２ａ）を形成する。横方向にのびる底部折
り目は（４４）で与えられ、シートの底部分がこの線に
沿って上方向に折り曲げられ、下のシート材料に接合さ
れて、底部シールまたは底部囲いを形成する。このよう
に本発明のシート材料（１０）は、中央部に熱吸着領域
（２６）を持つ、たわみ性紙袋に仕立て上げられる。
【００２４】図１から図５に示された積層シートは、包
み紙としての平板なシート形状でも、図４および図５に
示された袋状に成形されたものでも、すぐれた加熱特性
を持つ。加熱サイクルで破損することなく、食品に直接
接触しない部分でも破損しない。マイクロウェーブ結合
性コーティングを支持するフイルムが、寸法安定性をも
つベースシート（１２，１４）に安定に接合されること
が、決定的に重要である。もしシート（２０）の一部分
が、シート（１２）または（１４）からゆるんで離れて
いると、急激な過熱と破損の原因となる。加熱する品物
が、平滑な表面を持ち、質量がかなり大きいと、一層の
紙（１２）だけで十分であり、（１８）は除くことがで
きる。紙の層は、ある種の応用では望ましいように、金
属コーティング（２６）から食品をしきることができ
る。紙の断熱性にもかかわらず、カ氏６００度にも達す
るシート（２０）内の熱は、紙の層（１２）を通して、
食品又は加熱する品物に容易に伝達されるのは驚くべき
ことである。
【００２５】一対の紙シート（１２）と（１４）は、よ
り強力な支持構造を与え、包装寸法をよりよく保つ、す
なわちシート材料がカールしたり曲がるのを防ぐことが
わかった。加えて、図に示されたような一対の紙シート
は、積層を形成する際の接着剤に対して、より広い許容
基準を与える。何故なら、コートされたプラスチックシ
ートを１枚の紙シートに確実に接着する方が、２枚のシ
ートに接着するよりも困難だからである。この２枚の安
定用裏張りシートを持つ利点は、金属コーティングを施
したフイルムが、下地の紙シートから離れると、縮んだ
り溶解したりする理由から重要である。この三つの理由
によって、マイクロウェーブ結合性シート（２０）の両
面に一枚づつ、一対の裏張りシートを配置することは、
紙（１２）の単層シートに比べて望ましい。
【００２６】他の適当な裏張りシートは、この技術の専
門家には明らかである。図１から図５までに示された積
層シートは、そのようなシートなしの場合よりも、早く
品物を加熱するのに有効であることが、またある種の品
物に対しては、焦げ目をつけたり、かりかりにしたりす
る上で効果的であることが証明された。
【００２７】本発明が適用される典型的な食品として
は、ポップコーン、ハンバーガー、フレンチフライやピ
ザが含まれる。更にパン粉をまぶしたチキンや下ごしら
えしたワッフルなどのバターつきあるいはパン粉つき食
品の加熱にも使用される。ポップコーンの場合、積層シ
ートは袋状に成形することができる。他の三食品の場
合、積層シートは、図２に示されるような平板シート状
で使用される。層（２６）が金属の場合、望ましくはア
ルミニウムであるが、ステンレススチールや銅や金およ
び同様のものが使用できる。金属層（２６）がアルミニ
ウムで作られる場合、入射光の約４０％から６０％を透
過することが要請される。もし６０％以上が透過する
と、加熱性は一般にあまりにも遅すぎて、価値がなくな
る。もし４０％以下なら、シート中で電気放電が起こり
始め、フイルム（４０）を焼損する。０．５ミルのポリ
エステルフイルムがマイクロウェーブ結合性物質を支持
するベースとして満足できるものと判明したが、ベース
フイルムは、ポリカーボネートやポリアミド樹脂のよう
な他の材料でもつくられる。ひとつの適当な接着剤は、
熱硬化性のポリビニルアセテート乳材の接着剤である。
他のポリビニルアセテート樹脂をベースにした接着剤も
また適切である。
【００２８】図１から図５に明らかにした本発明は、あ
る特定の領域だけ、マイクロウェーブ結合性熱吸収層を
もち、他の領域では、そのようなコーティングのない３
層の積層シートである。裏張りシートによって付加され
た寸法安定性は、マイクロウェーブ結合性シートが収縮
したり、反ったり、あるいは溶解したりするのを防ぐ。
またそれは、積層シートが、積層シートの温度をコント
ロール下に保つ熱吸収体の役目を果たす加熱される品物
の大きな質量に、接触するのを助ける。
【００２９】今度は、適当な接着剤によって、同じサイ
ズ同じ形状のプラスチックフイルム（５４）の下地層に
接合されている、複合たわみ性長方形の紙シート（５
２）の形状の積層シート（５０）を示す図６及び図７を
参照されたい。樹脂乳剤タイプの接着剤のような、どん
な適切な接着剤も使用できる。フイルム（５４）の表面
に付着されているのは、マイクロウェーブ加熱下におか
れた時に、非常に熱くなるマイクロウェーブ結合性物質
の層又はコーティングである。どんな、上記の物質も満
足できるだろう。電着された金属が最も望ましい。
【００３０】コーティング（５６）は、長方形の場合、
周辺端（５６ａ）を持っており、積層シート（５０）の
周辺（５２ａ）から内に十分の距離はなれている。この
ようにして、積層シート（５０）は、特定の領域で、マ
イクロウェーブ結合性物質をもち、他の領域すなわちコ
ーティング（５６）と、端部（５２ａ）の間のスペース
（５７）はコートされておらず、マイクロウェーブオー
ブンに入れられた時に、熱せられない。従って、この領
域が、加熱される食品や他の品物に接触していなくて
も、それらは、表面が焦げたり、焼かれたり、縮んだり
また破損したりすることはない。
【００３１】次に本発明の他の実施形態を示す図８を参
照されたい。図８に示されているのは、同じサイズ同じ
形状で、中間のプラスチックフイルム層（６６）に適当
な接着剤で接合されている上下の紙シート（６２）と
（６４）で出来ている円形をした、たわみ性積層シート
（６０）である。層（６６）の上部表面には、マイクロ
ウェーブオーブンの中で熱くなるマイクロウェーブ結合
性物質（６７）でコートされている。この場合、結合性
物質（６７）は、シート（６０）の特定の部分領域を覆
うというより、シート（６０）の端までずっと拡ってい
るのがみられる。この積層シートは、いろいろの目的に
使用されるが、望ましくは、加熱される品物と同じ大き
さに切断され、その端は、それ以上には拡がらないよう
にすることである。
【００３２】例えば、シート（６０）はハンバーガーパ
ティの加熱に使用される時には、シート（６０）は殆ど
同じサイズかまたはやや小さくするべきである。ハンバ
ーガーパティは、マイクロウェーブ加熱に先だって、そ
のようなシートの上部又は一対のそのようなシートの間
に押しあてられる。マイクロウェーブ加熱中は、パティ
の接触表面はシート（６０）からの伝達熱により熱せら
れ、他の表面よりも更に熱くなる。シート（６０）は、
またそれに接触している表面を焼いたり焦がしたりす
る。
【００３３】シート（６０）はまたプラスチック製テレ
ビ食用皿の底部のライナーとしてあるいはもし望むなら
フレンチフライにするポテトの包装の底部及び上部のラ
イナーとして使用される。図８に示された実施形態の望
ましい形では、積層シートは、連あたり２５から５０ボ
ンドの基準重さを持つ、機械によるつや出しをしたクラ
フト紙の上下シートで構成される。ベース（６６）は、
アルミニウム（６７）を、入射光の４５から５５％を透
過するような量電着した０．５ミルのポリエステルフイ
ルムからできている。クラフト層（６２）又は（６４）
の片方又は両方の層は、コマーシャルに手に入る脂に対
して保護されたあるいは脂のしみに対して抵抗性のある
クラフト紙で構成される。
【００３４】次に、マイクロウェーブ結合層が、シート
の全サイズよりも小さい領域を覆う特定の模様をもって
いるような、本発明の他の実施形態を示す図９および図
１０を参照されたい。図９および図１０では、たわみ性
積層シート（７０）の厚さは、図解のために誇張されて
いるが、シート（７０）は、１ミルのポリエステルフイ
ルム（７５）のようなプラスチックフイルムの中間層を
もつ、上下の寸法安定性紙の層（７２）と（７４）で構
成されており、中間層のシートの一方の側には、三角形
のマイクロウェーブ結合性物質（７６）のコーティング
が施されており、他の側には同種物質（７８）の長方形
領域のコーティングが施されている。
【００３５】たわみ性積層シート（７０）は、すでに記
述された実施形態に関して使用されたのと同じ材料で構
成されている。接合はどんな接着剤ででもできる。積層
シート（７０）は、ブラスチック性の加熱性ディナー皿
（７９）のとりはずし可能なカバーとして使用でき、上
部全周辺部（８０）でシールされる。三角形および四角
形をした領域（７６）と（７８）は、皿の間仕切り（８
２）と（８４）に対応し、ここに収まっている食品の表
面を皿の他の間仕切りにあるものにくらべて、はるかに
高い温度に熱することができる。このようにして、食品
の表面すなわちステーキやポテト製品は、焦げ目をつけ
たり、クリスピーにしたりできる。
【００３６】次に、本発明に従って、他の積層シートを
成形する一方法を示す図１１を参照されたい。図１１の
（ａ）に示されるように、供給ロール（８４ａ）および
（８６ａ）から、決められたフィード方向に送られる一
対の巻き紙は、ロール対（８８）のはさみ込みの間に送
りこまれる。上に述べたタイプのマイクロウェーブ結合
性コーティング材でコートされたプラスチックフイルム
（９０）の中間層は、ロール（９０ａ）から供給され
る。コーティングは、上述のどのタイプでもよい。フイ
ルム（９０）のストリップは、下方に向かって送られる
ので、接着剤は、供給ロール（９２）から塗布される。
フイルムは次に、表面に穴を持った回転式真空ロール
（９４）の上に送られる。真空ロールは、パイプ（９
６）を通して、真空ポンプ（９８）と連結しており、フ
イルム（９０）が横方向の切断ロール（９９）を通過す
る際、真空ロール表面にフイルムを押しつける役目をす
る。切断ロール（９９）は、フイルム（９０）を一定の
間隔で、別々のシート（１００）に切断し、切断された
シートは、巻き紙（８６）の上部表面に接触するように
し、ストリップ（９０）とロール（９４）の比較的遅い
速度のために、離れた場所で、付着されるようにされて
いる。この方法で、シート（１００）は、巻き紙（８
４）と（８６）の間に接着され、その両端から離れた場
所におかれる。出来上がった積層シートは、シート（１
００）の間の横方向の線（１０２）にそって切り離され
る。図１１の（ｂ）に示されるように、切断されたシー
ト（１００）は、上部表面に半導性マイクロウェーブ結
合コーティング層（１０１）を備えている。フイルム
（１００）は、上下を覆う寸法安定性紙シート（８４）
および（８６）によって安定化されている。
【００３７】次に、本発明にかかわるコートされたフイ
ルム及びその成形法を示す図１２を参照されたい。図に
示されるように、０．５から３．０ミルのたわみ性ポリ
エステルフイルム（１１０）のような裏張りシートは、
最初、上部全表面（１１２）を、ここで述べてきたどん
なタイプの組成でも持つマイクロウェーブ結合性物質の
層（１１４）でコートする。結合性物質の上に、裏張り
シート（１１０）よりも小さい特定のサイズ、形状の領
域を覆って、防護ワニス（１６０）を付着する。例えば
ワニス（１１６）は、図９の（７６）や（７８）に示さ
れた模様のような三角形や四角形でもよいし、連続した
巻き紙の長手方向に沿った他のどんな形状あるいは、く
り返し模様でも良い。ワニス（１１６）が付着されたあ
とで、積層シートは、苛性槽に入れられ、（１１８）と
（１２０）にある物質を溶解し、ワニス（１１６）で苛
性槽から防護された必要な模様のマイクロウェーブ結合
性物質でできた島（１２２）だけを残す。この方法は、
模様の脱金属法と称されるものである。
【００３８】次に、本発明に関して積層シートを応用す
る他の方法を示す図１３を参照されたい。図示されてい
るのは、クラフト紙から構成されたたわみ性紙袋（１２
０）で、前方および後方パネル（１２２）と（１２４）
をもち、図にみられるように特定の一面（２６）に側部
ガセットをもち底部壁（１２８）をもっている。底部壁
（１２８）には、本質的には同じ形をしたシート（１３
０）が、のりづけ又は接着によって接合されている。シ
ート（１３０）は、積層シート（５０）または（６０）
のどちらかと同組成、構造をもっている。図６に示され
た形のものであれば、熱せられない縁部（５７）は小さ
くするかなくさなければならない。もし、積層シート
（６０）が使用されるなら、底部パネル（１２８）に合
致するように、長方形に切断しなければならない。積層
シート（１３０）で使用されている安定用紙の層は、重
要な利点がある。それは、コートされたプラスチックフ
イルムがその寸法安定性を保持するのを助け、さらに袋
（１２０）の下地となるシート材料に、積層シートを確
実に接合する助けとなる。このように、過熱による積層
シートの破損の機会が最小にされ、積層シートの全ての
部分が確実に袋に接合させる。
【００３９】図１４には一対のはめ合い成型鋳型の間
で、皿の形にプレスされた紙皿（１５０）が示されてい
る。皿はこのような円形の場合側壁（１５４）、底壁
（１５６）および縁部（１５８）をもつ。皿の上部表面
には、重さが非常に軽いため、紙皿（１５０）と同じ形
をとるポリエステルフイルム（１６０）が接合されてい
る。ポリエステルフイルムの中央部のみに、すでに述べ
た組成のマイクロウェーブ結合性物質のコーティング
（１６２）がある。皿および下地フイルム（１６０）の
特定の部分だけがコートされることを留意されたい。こ
の結果、加熱は、この場合、皿（１５０）の底部壁の特
定の領域に局所化される。再び、寸法安定性紙の裏張り
（１５２）は、結合性物質（１６２）を同じ場所に維持
し、過熱又は溶解を防ぐ支持の役割を果たす。
【００４０】
【発明の効果】以上説明したように、本発明によれば、
好適なマイクロウエーブ調理が行えるパッケージ食品が
提供される。
【００４１】
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施形態に従って、積層シートを形
成する方法を説明図解する透視図である。
【図２】図１で示された方法で形成された、たわみ性積
層構造のシート片の拡大透視図である。
【図３】図２を線３−３で切断した縦断面図である。
【図４】袋を作るのに適応した本発明による積層シート
の平面図である。
【図５】図４の積層シートで作られた、多少寸法が縮小
されている袋である。
【図６】本発明にかかわる、たわみ性積層シートの他の
形状の平面図である。
【図７】図６の線７−７で切断された縦断面図である。
【図８】本発明にかかわる積層シートの他の形の透視図
である。
【図９】食品を加熱する盛り皿のたわみ性をもつ蓋とし
て使用されることを示した本発明の実施形態の透視図で
ある。
【図１０】図９の線９−９で切断された縦断面図であ
る。
【図１１】（ａ）は本発明の実施形態に従って積層シー
トを作る方法を図解する透視図である。（ｂ）は（ａ）
の線１１ａ−１１ａで切断され、拡大された断面図であ
る。
【図１２】過熱されない領域で囲まれた、熱を吸収する
物質の島部分を持つ、積層シートを示した半図解的縦断
面図である。
【図１３】本発明の他の応用を示す袋の透視図である。
【図１４】他の実施形態の、一部分が切除された透視図
である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 デービツド ダビリユ アンドレアス アメリカ合衆国 ミネソタ州 55418 ミ ネアポリス、 ベンジヤミン アベニユー ノースイースト 3030番 (72)発明者 デービツド エイチ コツクス アメリカ合衆国 ミネソタ州 55422 ロ ビンスデール、 ゼニス アベニユー ノ ース 4001番

Claims (17)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 コンテナとマイクロウエーブによる調理
    の間加熱の対象となる食品材とを具備するパッケージ食
    品であって、 （ａ）前記コンテナは、（ｉ）第１面及び第２面を有す
    る第１裏当て層と、該第１裏当て層は、紙、ボール紙、
    厚紙等の中から選択されたマイクロウエーブ透過性の繊
    維質材料で構成され、該第１裏当て層の第１面は食品に
    接触する表面部分を有し、（ｉｉ）マイクロウエーブ透
    過性の、非熱可塑性材料を備える第２裏当て層と、当該
    コンテナは、当該パッケージ食品の通常の使用状態にお
    いて加熱の対象となる食品と該第２裏当て層とが直接に
    接触することの無いように形成されており、（ｉｉｉ）
    前記第１及び第２裏当て層の間に配置され、マイクロウ
    エーブエネルギに曝されたときに加熱し、少なくとも前
    記第１裏当て層の第１面の前記表面部分に接触する食品
    の部分と熱伝達関係を有するマイクロウエーブ結合性材
    料の領域とを備え、、 （ｂ）前記食品材は、（ｉ）前記コンテナ内に配置され
    るとともに、（ｉｉ）前記第１裏当て層の第１面に対し
    て接触した状態で、（ｉｉｉ）前記第１裏当て層の、前
    記マイクロウエーブ結合性材料とは反対側の面におい
    て、（ｉｖ）少なくとも前記第１裏当て層の第１面にお
    ける前記食品に接触する表面部分に接触して、（ｖ）前
    記マイクロウエーブ結合性材料の前記領域の部分と熱伝
    達関係を有して配置されることを特徴とするパッケージ
    食品。
  2. 【請求項２】 （ａ）前記第２裏当て層は、紙、ボール
    紙、厚紙等の中から選択されたマイクロウエーブ透過性
    の繊維質材料を備えることを特徴とする請求項１に記載
    のパッケージ食品。
  3. 【請求項３】 （ａ）前記マイクロウエーブ結合性材料
    の層の領域は、マイクロウエーブ透過性のプラスチック
    フィルムを備えるベースシート上に配置されたマイクロ
    ウエーブ結合性材料の薄い層で構成されることを特徴と
    する請求項２に記載のパッケージ食品。
  4. 【請求項４】 （ａ）前記マイクロウエーブ結合性材料
    の領域は半導性金属材料で構成されることを特徴とする
    請求項３に記載のパッケージ食品。
  5. 【請求項５】 （ａ）前記プラスチックフィルムは０．
    ５乃至３．０ミルの柔軟なポリエステルフィルムを備え
    ることを特徴とする請求項４に記載のパッケージ食品。
  6. 【請求項６】 （ａ）前記半導性金属材料は真空蒸着さ
    れたものであることを特徴とする請求項５に記載のパッ
    ケージ食品。
  7. 【請求項７】 （ａ）前記半導性金属材料は前記プラス
    チックフィルムの一方の面のみを部分的に覆うことを特
    徴とする請求項５に記載のパッケージ食品。
  8. 【請求項８】 （ａ）前記半導性金属材料は前記プラス
    チックフィルムと前記第２裏当て層との間に配置される
    ことを特徴とする請求項５に記載のパッケージ食品。
  9. 【請求項９】 （ａ） 前記半導性金属材料は、パター
    ンの脱金属化によって形成されたパターンであることを
    特徴とする請求項４に記載のパッケージ食品。
  10. 【請求項１０】 （ａ）前記コンテナは２層の柔軟なバ
    ッグで構成され、該バッグは前記第１裏当て層で構成さ
    れる内側層と前記第２裏当て層で構成される外側層とを
    有し、（ｉ）前記第２裏当て層が紙で構成されることを
    特徴とする請求項１に記載のパッケージ食品。
  11. 【請求項１１】 （ａ）前記食品がポップする前のポッ
    プコーンを含むことを特徴とする請求項１０に記載のパ
    ッケージ食品。
  12. 【請求項１２】 （ａ）前記コンテナは１対の対向する
    面パネルを有し、これらの面パネルはガセットパネル、
    第１及び第２端部と接続されており、前記第１及び第２
    端部の少なくとも一方がシールされていることを特徴と
    する請求項１１に記載のパッケージ食品。
  13. 【請求項１３】 （ａ）前記コンテナは互いに対向する
    ２つの面パネルと折り畳み部材を含み、該２つの面パネ
    ルのそれぞれは幅方向に伸びる上側エッジ及び下側エッ
    ジと、長手方向に伸びる１対の横エッジとを含み、該折
    り畳み部材は前記２つの面パネルの該横エッジに沿って
    延び、該２つの面パネルを接続して中央方向へ突き出る
    ように折り畳まれ、該折り畳み部材は、食品を加熱する
    間、前記柔軟なコンテナが膨張することを可能とするこ
    とを特徴とする請求項１１に記載のパッケージ食品。
  14. 【請求項１４】 （ａ）前記コンテナは皿形状の容器で
    あることを特徴とする請求項１に記載のパッケージ食
    品。
  15. 【請求項１５】 （ａ）前記第２裏当て層は、紙、ボー
    ル紙、厚紙等より選択されることを特徴とする請求項１
    ４に記載のパッケージ食品。
  16. 【請求項１６】 （ａ）前記食品材はポップコーンであ
    ることを特徴とする請求項１５に記載のパッケージ食
    品。
  17. 【請求項１７】 （ａ）前記食品材は、ハンバーガー、
    フレンチフライ、ピザ、ブレッドチキン及びワッフルの
    いずれかであることを特徴とする請求項１に記載のパッ
    ケージ食品。
JP9027872A 1985-06-03 1997-02-12 パッケージ食品 Pending JPH1072069A (ja)

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US06/740,252 US4735513A (en) 1985-06-03 1985-06-03 Flexible packaging sheets
US740252 1991-08-05

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