JPH1033110A - 胸肉分離方法とその装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 肩関節周辺部位を除く筋入れ部にはカット面
を入れるだけで分離可能とし、複数の靱帯、筋、、腱や
膜の錯綜した肩関節部位に対しては、適当な分離手段に
より、肩甲骨関節窩より上腕骨頭の分離を前提として、
胸肉及びササミに傷を与える事無く処理できる胸肉分離
方法を提供する。 【解決手段】 カブト１０に固定用のコーン２０を挿入
し、肩関節１１の位地決めをする。ついで、カブト１０
と上腕骨１２ｂとの間に離反力を作用させつつ、肩関節
１１を形成する上腕骨頭１２ａと肩甲骨の関節窩１１ｂ
との間の靱帯、腱、膜及び筋等の関節周辺の生体組織を
切断して、手羽とともに胸肉１０ａを歩留まり良く剥が
すことを可能にした。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、食肉用鶏肉屠体上
半身（以下カブトという）において、肩部関節付近の筋
を切り離すことにより、前記カブトより手羽とともに胸
肉を剥がすとともに、脇下の肉が取れささ身が取れる胸
肉分離方法とその装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】近時、食用鳥獣の大々的飼育、屠殺、及
び屠体の処理は大規模となり、各種の自動化が行なわれ
ている。最近は、食用鳥獣の屠体よりの腿肉の切り離し
は手作業で行い、分離した腿肉の脱骨については好適な
脱骨方法並びに脱骨装置が先に本発明者等により提案さ
れている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところで、食肉用鶏肉
の前記腿肉を切り離したあとの上半身であるカブトより
の胸肉の剥ぎ取りも従来手作業により行なっていたが、
切り離した胸肉や鎖骨の間に残存するささ身に前記剥ぎ
取り作業中に傷が入り易く商品価値を落とす問題があ
る。また、作業員が直接食肉に手指を触れながら行なう
必要があり、歩留まり及び食品衛生面での管理コストも
割高になる問題点あった。ところで、胸肉１０ａは図
８、図９に示す斜視図に見るように肩関節１１を中心に
とぐろ状に形成された理想カット面３５（すじ入れ）が
存在し、ささ身１０ｂの筋は上腕骨１２ｂに繋がり、一
方前記胸肉１０ａは胸筋を介し、また手羽１２も上腕筋
を介して、それぞれ肩関節１１に繋がれ、胸肉１０ａは
肩甲骨１１ａ、鳥口骨１３の上部と鎖骨１４の間に形成
されている。また、上記肩関節１１は図９に見るよう
に、鎖骨１４、鳥口骨１３を持つ肩甲骨１１ａの関節窩
１１ｂに嵌合する図示してない上腕骨頭１２ａとの間を
靱帯、腱、筋、関節膜等により一体化されている。

【０００４】本発明は、食用鳥獣の生体構成の分析の結
果、肩関節周辺部位を除く筋入れ部にはカット面を入れ
るだけで分離可能とし、複数の靱帯、筋、腱や膜の錯綜
した肩関節部位に対しては、適当な分離手段により、肩
甲骨関節窩より図示してない上腕骨頭の分離を前提とし
て、胸肉及びササミに傷を与える事無く処理できる胸肉
分離を目的としたものである。そこで、本発明の請求項
１記載の発明は、肩関節に集中している靱帯、筋、腱、
膜等の切断を肩甲骨の関節窩と上腕骨頭の分離を前提と
して行なうようにした胸肉分離方法の提供を目的とした
ものである。

【０００５】また、請求項２、請求項３記載の発明は、
請求項１記載の発明の目的に加え、カブトと上腕骨との
間に作用させる離反力の作用点を特定した胸肉分離方法
の提供を目的としたものである。

【０００６】また、請求項４記載の発明は、請求項１、
請求項２、請求項３記載の発明の目的に加え、カブトと
上腕骨との間に作用させる離反力の大きさを特定すると
ともに、切断すべき部分を露出させ且つ歩留まり向上の
為に脇下肉を保護するようにした胸肉分離方法の提供を
目的としたものである。

【０００７】また、請求項５記載の発明は、請求項１記
載の発明の目的に加え、分離方法実施の態様を特定した
胸肉分離方法の提供を目的としたものである。

【０００８】また、請求項６記載の発明は、肩関節に集
中している靱帯、筋、腱、膜等の切断を肩甲骨の関節窩
と上腕骨頭の分離を前提として行なう肩関節部位の筋入
れと、肩関節部位以外の部位における筋入れとにより、
歩留まりの向上を図った胸肉分離方法の提供を目的とし
たものである。

【０００９】また、請求項７の発明は、請求項１記載の
胸肉分離方法実施のための胸肉分離装置の提供を目的と
したものである。

【００１０】また、請求項８記載の発明は、請求項６記
載の胸肉分離方法実施のための胸肉分離装置の提供を目
的としたものである。

【００１１】また、請求項９記載の発明は、請求項７、
請求項８記載の発明の目的に加え、嵌挿コーンの構成を
特定した胸肉分離装置の提供を目的としたものである。

【００１２】また、請求項１０〜請求項１４記載の発明
は、請求項７、請求項８記載の発明の目的に加え、上腕
骨頭の押圧用セパレータの構成を特定した胸肉分離装置
の提供を目的としたものである。

【００１３】また、請求項１５〜請求項１７記載の発明
は、請求項７、請求項８記載の発明の目的に加え、カッ
タの切り込み構成を特定した胸肉分離装置の提供を目的
としたものである。

【００１４】また、請求項１８記載の発明は、請求項
７、請求項８記載の発明の目的に加え、セパレータの押
圧とカッタの切り込み制御の態様を特定した胸肉分離装
置の提供を目的としたものである。

【００１５】また、請求項１９記載の発明は、請求項８
記載の発明の目的に加え、筋入れ手段を特定した胸肉分
離装置の提供を目的としたものである。

【００１６】

【課題を解決するための手段】請求項１記載の発明は、
鶏肉屠体上半身より手羽とともに胸肉を剥がす方法であ
って、屠体上半身と上腕骨との間に離反力を作用させつ
つ、肩関節を形成する上腕骨頭と肩甲骨の関節窩との間
の靱帯、腱、膜、筋等の関節周辺の生体組織を切断し
て、手羽とともに胸肉を剥がすことを可能にしたことを
特徴としたものである。

【００１７】また、請求項２記載の発明は、請求項１記
載の離反力が、屠体上半身に対し上腕骨に直接引っ張り
力を作用させるようにしたことを特徴としたものであ
る。

【００１８】また、請求項３記載の発明は、請求項１記
載の離反力が、上腕骨頭に作用させるようにしたことを
特徴としたものである。

【００１９】また、請求項４記載の発明は、請求項１記
載の離反力が、肩甲骨の関節窩とそれに嵌合する上腕骨
頭との間に脱臼を生じさせるようにしたことを特徴とし
たものである。

【００２０】また、請求項５記載の発明は、請求項１記
載の離反力の作用と生体組織の切断が、複数回行なうよ
うにしたことを特徴としたものである。

【００２１】また、請求項６記載の発明は、鶏肉屠体上
半身より手羽とともに胸肉を剥がす方法であって、屠体
上半身と上腕骨との間に離反力を作用させつつ行なう、
肩関節の上腕骨頭と肩甲骨の関節窩との間の靱帯、腱、
膜、筋等の関節周辺の生体組織を切断する肩関節部位の
筋入れと、鎖骨上面部位の筋入れと、により可能にした
ことを特徴としたものである。

【００２２】また、請求項７記載の発明は、鶏肉屠体上
半身より手羽とともに胸肉を剥がす装置において、上腕
骨頭と肩甲骨の関節窩とよりなる肩関節の位置決め用の
屠体上半身嵌挿コーンと、肩甲骨の関節部位に嵌合し上
腕骨頭を押圧可能にしたセパレータと、生体組織切断用
カッタと、引き剥がし機構とより構成したことを特徴と
したものである。

【００２３】また、請求項８記載の発明は、鶏肉屠体上
半身より手羽とともに胸肉を剥がす装置において、上腕
骨頭と肩甲骨の関節窩とよりなる肩関節の位置決め用の
屠体上半身嵌挿コーンと、肩甲骨の関節部位に嵌合し上
腕骨頭を押圧可能にしたセパレータと、生体組織切断用
カッタと、引き剥がし機構とを設け、更に肩関節周辺を
除き胸及び背側の双方または一方に筋入れ手段を設けた
ことを特徴としたものである。

【００２４】また、請求項９記載の発明は、請求項７、
請求項８記載の嵌挿コーンが、円錐台状に形成したこと
を特徴としたものである。

【００２５】また、請求項１０記載の発明は、請求項
７、請求項８記載のセパレータが、肩甲骨の関節部位に
嵌合する略八の字状切り欠きを持つ板状部材で形成され
先端の裏面に押圧時食い込み用エッジを設けたことを特
徴としたものである。

【００２６】また、請求項１１記載の発明は、請求項
７、請求項８記載のセパレータが、裏面に複数のスパイ
ク状突起を持つようにしたことを特徴としたものであ
る。

【００２７】また、請求項１２記載の発明は、請求項
７、請求項８記載のセパレータが、任意方向加圧可能の
首振り機構を持つようにしたことを特徴としたものであ
る。

【００２８】また、請求項１３記載の発明は、請求項
７、請求項８記載のセパレータが、バイブレータ機構を
備えたことを特徴としたものである。

【００２９】また、請求項１４記載の発明は、請求項
７、請求項８記載のセパレータが、嵌合する肩甲骨の関
節部位を検出嵌合する自動調心位置出し機構を設けたこ
とを特徴としたものである。

【００３０】また、請求項１５記載の発明は、請求項
７、請求項８記載のカッタが、水平方向切り込み可能と
したことを特徴としたものである。

【００３１】また、請求項１６記載の発明は、請求項
７、請求項８記載のカッタが、任意方向の切り込みを可
能としたことを特徴としたものである。

【００３２】また、請求項１７記載の発明は、請求項
７、請求項８記載のカッタが、セパレータをガイドとし
切断すべき部位を露出させ且つ歩留まり向上の為に脇下
肉を保護するようにしたことを特徴としたものである。

【００３３】また、請求項１８記載の発明は、請求項
７、請求項８記載のセパレータの押圧とそれに連動する
カッタ切り込みは適宜所要回数の選択繰り返し機構を設
けたことを特徴としたものである。

【００３４】また、請求項１９記載の発明は、請求項８
記載の筋入れ手段が、鎖骨上面の筋入れを可能にしたこ
とを特徴としたものである。

【００３５】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施例の形態を、
図示例と共に説明する。ただし、この実施例に記載され
ている構成部品の寸法、形状、その相対的位置等は特に
特定的な記載がないかぎりは、この発明の範囲をそれに
限定する趣旨ではなく、単なる説明例にすぎない。図１
は本発明の胸肉分離方法の概要を示すカブトを胸側正面
から見た骨格図で、図２は図１のＡ―Ａ視図で、図３は
図１に示す胸肉分離方法により筋切断後手羽を含む胸肉
分離の状況を示す図である。図４は鎖骨部位の筋入れを
示す図で、同図（Ａ）は胸側正面より見た斜視図で、同
図（Ｂ）は側面より見た斜視図である。図５は本発明の
胸肉分離装置の概略の構成の一例を示すブロック図で、
図６は図５の位置決め押圧機構の概略の構成を示すブロ
ック図で、図７は図６のミートセパレータの概略の構成
を示す斜視図で、（Ａ）は肩甲骨の関節に上部より嵌合
位置決めするミートセパレータの構成を示す図で、
（Ｂ）は肩甲骨の関節に嵌合位置決めされたミートセパ
レータが上腕骨頭を押圧する状況を示す図である。

【００３６】本発明の胸肉分離方法は、図１、図２に示
すように、下記の工程により行なうようにしてある。即
ち、 １、鶏肉の上半身であるカブト１０の空洞部位１０ｃに
固定用の円錐台状のコーン２０を挿入し、特に鎖骨１４
と鳥口骨１３とを上部に持つ肩甲骨１１ａの関節窩１１
ｂと該関節窩に嵌合する上腕骨頭１２ａとよりなる、肩
関節１１の位置決めをする。

【００３７】２、ついで、尺骨１２ｃ及び上腕骨１２ｂ
をコーン２０側へ引っ張り、肩関節１１の上部に位置す
る肩甲骨１１ａの関節窩１１ｂより上腕骨頭１２ａを離
反させる。なお、上記離反力の作用は、それにより上記
肩甲骨１１ａの関節窩１１ｂと上腕骨頭１２ａとの間の
間隔をあけ、両者を結ぶ靱帯、膜の切断及び肩甲骨の関
節部位に繋がる胸肉部位の筋や腱等の切断をし易くする
ためで、その作用点は肩甲骨１１ａの関節窩１１ｂであ
ることは勿論であるが、作用方向は一方向に限定される
べきでなく切断する対象である膜、靱帯、腱等の生体組
織及び手順に従って適宜変更するようにしてある。ま
た、上記離反力は直接上腕骨頭１２ａに作用させてもよ
く、または上腕骨１２ｂないし尺骨１２ｃを介して行な
っても良い。

【００３８】３、ついで、図１、図２に示すように、ミ
ートセパレータ１５を上記離反力の作用により幾分その
位地をａより下方ｃに向け下げ、上腕骨頭１２ａの上部
に当接させ下方に押圧し、肩甲骨１１ａの関節１１ｃを
上方へ浮き上がらせる。なお、この際ミートセパレータ
１５により鎖骨１４を押し付けて骨折を起こさないよう
にする。 ４、ついで、浮き上がった肩甲骨１１ａの関節１１ｃの
全周にわたり骨に達する切り込みをカッタブレード１６
により行い、関節皮膜を切断して前記関節１１ｃを露出
させる。［図３（Ａ）参照］ なおミートセパレータ１５は図のａに位置させ、カッタ
ブレード１６は肩甲骨１１ａの関節１１ｃの周囲を回動
しながら前記切断を行なうようにしてある。

【００３９】５、ついで、露出した肩甲骨１１ａの関節
１１ｃを押し付けないように上腕骨頭１２ａをミートセ
パレータ１５で下方へ押し下げ前記関節１１ｃの関節窩
１１ｂと上腕骨頭１２ａとの間を大きく広げる。［図３
（Ｂ）参照］ ６、ついで、押し広げられた肩甲骨１１ａの関節１１ｃ
と上腕骨頭１２ａとの間にカッタブレード１６を挿入し
て靱帯等の生体組織を切断する。［図３（Ｂ）参照］ なお、この際押し下げたミートセパレータ１５より肉を
はみ出させ、その結果肉部に切り込みを入れることにな
り、傷を付けることになるが、ミートセパレータ１５は
このようなことがない構造にしてある。

【００４０】７、ついで、前記５項、６項の作業を繰り
返し行い、ミートセパレータ１５を図１のａからｃの位
置まで上腕骨頭１２ａを押し下げ、肩甲骨１１ａの関節
１１ｃと上腕骨頭の間のすべての筋を切断する。［図
１、図３（Ｃ）参照］ ８、ついで、上腕骨１２ｂ及び尺骨１２ｃをコーン２０
側へ引っ張り上半身であるカブトより胸肉１０ａを引き
剥がし分離する。なお、この際、図４に示すように肩関
節１１の周辺部を除く他の部位である鎖骨１４の上面の
斜線部位１４ａの筋入れを行なえば、上記引き剥がしは
より円滑に行なうことができる。上記鎖骨上面部位１４
ａの筋入れは、同図（Ａ）の正面斜視図及び同図（Ｂ）
の側面斜視図に見るように、回転ないし固定する丸刃カ
ッタ３６を略Ｖ字状の左右の鎖骨１４に同時に当接させ
るように押しつけ、同図（Ｂ）に見るように鎖骨の１４
の肩の付け根から左右の鎖骨の合わされる部分まで、当
該丸刃が鎖骨の表面を削ぐように矢印方向Ｄに移動させ
て、幅Ｃにわたり筋入れを行なうようにしてある。この
場合、胸肉の引き剥がしである胸肉脱骨時に、鎖骨部の
残肉を減少させ歩留まりの向上を図ることができる。

【００４１】図５には、本発明の胸肉分離装置の概略の
構成を示すブロック図の一例で、位置決め押圧機構２１
と繰り返し制御回路２２とより構成し、繰り返し制御回
路２２は押圧作動回路２７とカッタ作動回路２８と繰り
返しタイマ回路２９とより構成する。即ち、位置決め押
圧機構２１でミートセパレータ１５の押圧位置を検出し
て位置決めを行い、爾後位置決めされたミートセパレー
タ１５を押圧し、押圧後カッタ１６を作動させるように
し、更に繰り返し制御回路２２により押圧とカッタ作動
とを繰り返し行なうようにしてある。上記位置決め押圧
機構２１は、センサ付きＸ―Ｙテーブル２３と、押圧ア
クチュエータ２４と、バイブレータ２５と、首振り機構
２６付きミートセパレータ１５とよりなり、センサ付き
Ｘ―Ｙテーブル２３で前記首振り機構２６付きミートセ
パレータ１５が肩関節１１である肩甲骨１１ａの関節１
１ｃに嵌合可能の位置を検出し、位置決め後は押圧アク
チュエータ２４により上腕骨頭１２ａを押圧できるよう
にしてある。なお、前記ミートセパレータ１５は、図６
に示すように首振り揺動型として基部に首振り機構２６
を持ち、傾斜面にも適宜対応押圧できるようにしてあ
る。且つ、バイブレータ２５によりミートセパレータ１
５に適当周波数による振動を与え、後記するセパレータ
裏面に設けた複数のスパイク３０や先端エッジ３１が押
圧面である上腕骨頭に食い込むようにしてある。

【００４２】前記したようにミートセパレータ１５は、
図７（Ａ）に示すように略八の字状切り欠き３２を持つ
状板材で、該切り欠き部３２の側面３３はテーパ状とし
同図（Ｂ）に示すように肩甲骨の関節１１ｃへの嵌合を
確実にし、位置検出をし易くしてある。また、同図
（Ａ）に見るように、先端裏面にはエッジ３１、スパイ
ク３０を複数個設け上腕骨頭１２ａを確実に押圧できる
ようにしてある。

【００４３】カッタブレード１６は、例えば小径の水平
廻転刃よりなり、前記ミートセパレータ１５をガイドと
し、適宜摺動し、何れの方向からの切り込みを可能と
し、肩関節周辺の靱帯、腱、筋肉、膜、皮等の生体組織
を切断できるようにしてある。

【００４４】

【発明の効果】上記構成により、食肉用鶏肉カブトより
肉部を傷付けることなく、容易に胸肉を剥がすことがで
き、歩留まり向上を図ることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の胸肉分離方法の概要を示すカブトを胸
側正面から見た骨格図である。

【図２】図１のＡ―Ａ視図である。

【図３】図１に示す胸肉分離方法により手羽を含む胸肉
分離の状況を示す図である。

【図４】図１に示す胸肉分離方法において、鎖骨部位の
筋入れを行なう情況を示す図で、同図（Ａ）は胸側正面
より見た斜視図で、同図（Ｂ）は側面より見た斜視図で
ある。

【図５】本発明の胸肉分離装置の概略の構成の一例を示
すブロック図である。

【図６】図５の位置決め押圧機構の概略の構成を示すブ
ロック図である。

【図７】図６のミートセパレータの構成を示す図で、
（Ａ）は肩甲骨の関節に上部より嵌合位置決めするミー
トセパレータの構成を示す図で、（Ｂ）は肩甲骨の関節
に嵌合位置決めされたミートセパレータが、上腕骨頭を
押圧する状況を示す図である。

【図８】鶏肉のカブトの斜視図である。

【図９】図８のカブトより手羽を含む胸肉を剥ぎ取った
あとの骨格の状況を示す斜視図である。

【符号の説明】

１０ カブト １０ａ 胸肉 １０ｂ ササミ １１ 肩関節 １１ａ 肩甲骨 １１ｂ 肩甲骨の関節窩 １１ｃ 肩甲骨の関節 １２ａ 上腕骨頭 １２ｂ 上腕骨 １２ｃ 尺骨 １３ 鳥口骨 １４ 鎖骨 １５ ミートセパレータ １６ カッタブレード ２１ 位置決め押圧機構 ２３ センサ付きＸ―Ｙテーブル ２４ 押圧アクチュエータ ２５ バイブレータ ２６ 首振り機構 ２７ 押圧作動部 ２８ カッタ作動部 ３０ スパイク ３１ 先端エッジ ３２ 切り欠き部 ３５ 理想カット面 ３６ 丸刃カッタ

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 野村 裕昭 東京都江東区牡丹２丁目13番１号 株式会 社前川製作所内 (72)発明者 藤原 芳光 東京都江東区牡丹２丁目13番１号 株式会 社前川製作所内

Claims (19)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 鶏肉屠体上半身より手羽とともに胸肉を
   剥がす方法であって、 屠体上半身と上腕骨との間に離反力を作用させつつ、肩
   関節を形成する上腕骨頭と肩甲骨の関節窩との間の靱
   帯、腱、膜、筋等の関節周辺の生体組織を切断して、手
   羽とともに胸肉を剥がすことを特徴とする胸肉分離方
   法。
2. 【請求項２】 前記離反力が、屠体上半身に対し上腕骨
   に直接引っ張り力を作用させるようにしたものである請
   求項１記載の胸肉分離方法。
3. 【請求項３】 前記離反力が、上腕骨頭に作用させるよ
   うにしたものである請求項１記載の胸肉分離方法。
4. 【請求項４】 前記離反力が、肩甲骨の関節窩とそれに
   嵌合する上腕骨頭との間に脱臼を生じさせるようにした
   ものである請求項１記載の胸肉分離方法。
5. 【請求項５】 前記離反力の作用と生体組織の切断は複
   数回行なうようにした請求項１記載の胸肉分離方法。
6. 【請求項６】 鶏肉屠体上半身より手羽とともに胸肉を
   剥がす方法であって、 屠体上半身と上腕骨との間に離反力を作用させつつ行な
   う、肩関節の上腕骨頭と肩甲骨の関節窩との間の靱帯、
   腱、膜、筋等の関節周辺の生体組織を切断する肩関節部
   位の筋入れと、 鎖骨上面部位の筋入れと、により可能にした手羽ととも
   に胸肉を剥がすことを特徴とする胸肉分離方法。
7. 【請求項７】 鶏肉屠体上半身より手羽とともに胸肉を
   剥がす装置において、 上腕骨頭と肩甲骨の関節窩とよりなる肩関節の位置決め
   用の屠体上半身嵌挿コーンと、肩甲骨の関節部位に嵌合
   し上腕骨頭を押圧可能にしたセパレータと、生体組織切
   断用カッタと、引き剥がし機構とより構成したことを特
   徴とした胸肉分離装置。
8. 【請求項８】 鶏肉屠体上半身より手羽とともに胸肉を
   剥がす装置において、 上腕骨頭と肩甲骨の関節窩とよりなる肩関節の位置決め
   用の屠体上半身嵌挿コーンと、肩甲骨の関節部位に嵌合
   し上腕骨頭を押圧可能にしたセパレータと、生体組織切
   断用カッタと、引き剥がし機構とを設け、更に肩関節周
   辺を除き胸及び背側の双方または一方に筋入れ手段を設
   けたことを特徴とした胸肉分離装置。
9. 【請求項９】 前記嵌挿コーンが、円錐台状に形成した
   ものである請求項７、請求項８記載の胸肉分離装置。
10. 【請求項１０】 前記セパレータが、肩甲骨の関節部位
    に嵌合する略八の字状切り欠きを持つ板状部材で形成さ
    れ先端の裏面に押圧時食い込み用エッジを設けた、請求
    項７、請求項８記載の胸肉分離装置。
11. 【請求項１１】 前記セパレータが、裏面に複数のスパ
    イク状突起を持つようにしたものである請求項７、請求
    項８記載の胸肉分離装置。
12. 【請求項１２】 前記セパレータが、任意方向加圧可能
    の首振り機構を持つようにしたものである請求項７、請
    求項８記載の胸肉分離装置。
13. 【請求項１３】 前記セパレータが、バイブレータ機構
    を備えた、請求項７、請求項８記載の胸肉分離装置。
14. 【請求項１４】 前記セパレータが、嵌合する肩甲骨の
    関節部位を検出嵌合する自動調心位置出し機構を設け
    た、請求項７、請求項８記載の胸肉分離装置。
15. 【請求項１５】 前記カッタが、水平方向切り込み可能
    としたものである請求項７、請求項８記載の胸肉分離装
    置。
16. 【請求項１６】 前記カッタが、任意方向の切り込みを
    可能としたものである請求項７、請求項８記載の胸肉分
    離装置。
17. 【請求項１７】 前記カッタが、セパレータをガイドと
    したものである請求項７、請求項８記載の胸肉分離装
    置。
18. 【請求項１８】 前記セパレータの押圧とそれに連動す
    るカッタ切り込みは適宜所要回数の選択繰り返し機構を
    設けた、請求項７、請求項８記載の胸肉分離装置。
19. 【請求項１９】 前記筋入れ手段が、鎖骨上面の筋入れ
    を可能にしたものである請求項８記載の胸肉分離装置。