JPH10276664A - 製パン用温湿調節庫におけるトレイ受け装置 - Google Patents
製パン用温湿調節庫におけるトレイ受け装置Info
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- JPH10276664A JPH10276664A JP9811997A JP9811997A JPH10276664A JP H10276664 A JPH10276664 A JP H10276664A JP 9811997 A JP9811997 A JP 9811997A JP 9811997 A JP9811997 A JP 9811997A JP H10276664 A JPH10276664 A JP H10276664A
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- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 キャビネット１の内部に、左右一対のトレイ
受け桟１５・１５が上下方向に複数段に設置され、この
左右のトレイ受け桟１５・１５の上にパン生地が入れら
れる大小のトレイ１０・１１が載置されるようにしてあ
る製パン用温湿調節庫において、小型のトレイ１１の左
右方向への片寄りを少なくしてパン生地に解凍風や醗酵
風を均一に当てて解凍、醗酵効率を高める。 【解決手段】 トレイ受け桟１５は断面形状が上下二段
構えに形成されて、上段トレイ受け帯板１５ａと、この
上段トレイ受け帯板１５ａの内側端下方に略垂直な連接
板１５ｂを介して一体に連設された下段トレイ受け帯板
１５ｃとを有する。左右の上段トレイ受け帯板１５ａ・
１５ａの上に大型のトレイ１０が、左右の下段トレイ受
け帯板１５ｃ・１５ｃの上に小型のトレイ１１が載置さ
れる。トレイ１１の左右側部が連接板１５ｂに当たるた
め左右方向への移動を規制できて片寄りを少なくするこ
とができる。
受け桟１５・１５が上下方向に複数段に設置され、この
左右のトレイ受け桟１５・１５の上にパン生地が入れら
れる大小のトレイ１０・１１が載置されるようにしてあ
る製パン用温湿調節庫において、小型のトレイ１１の左
右方向への片寄りを少なくしてパン生地に解凍風や醗酵
風を均一に当てて解凍、醗酵効率を高める。 【解決手段】 トレイ受け桟１５は断面形状が上下二段
構えに形成されて、上段トレイ受け帯板１５ａと、この
上段トレイ受け帯板１５ａの内側端下方に略垂直な連接
板１５ｂを介して一体に連設された下段トレイ受け帯板
１５ｃとを有する。左右の上段トレイ受け帯板１５ａ・
１５ａの上に大型のトレイ１０が、左右の下段トレイ受
け帯板１５ｃ・１５ｃの上に小型のトレイ１１が載置さ
れる。トレイ１１の左右側部が連接板１５ｂに当たるた
め左右方向への移動を規制できて片寄りを少なくするこ
とができる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、ホテル、レストラ
ン、喫茶店、スーパー、コンビニストアーなどで焼き立
てパンの提供に寄与する、製パン用温湿調節庫に係り、
より詳しくはこの製パン用温湿調節庫におけるトレイ受
け装置に関する。
ン、喫茶店、スーパー、コンビニストアーなどで焼き立
てパンの提供に寄与する、製パン用温湿調節庫に係り、
より詳しくはこの製パン用温湿調節庫におけるトレイ受
け装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】製パン用温湿調節庫は、セントラル工場
から配送されたパン生地を、ホテル、レストランなどで
一時的に冷凍保管し、これを必要に応じて自動的に解
凍、醗酵（熟成を含む。以下同じ）するために使用され
るものである。この製パン用温湿調節庫は、図８に示す
ようにキャビネット１の内部に、左右一対のトレイ受け
桟２０・２０が上下方向に複数段に設置され、この左右
のトレイ受け桟２０・２０を共用してこれの上にパン生
地が入れられる大型のトレイ１０または小型のトレイ１
１が載置されるようになっている。ここに、大型のトレ
イ１０とは通常、欧州トレイと称され、小型のトレイ１
１は６枚取トレイと称されるものである。
から配送されたパン生地を、ホテル、レストランなどで
一時的に冷凍保管し、これを必要に応じて自動的に解
凍、醗酵（熟成を含む。以下同じ）するために使用され
るものである。この製パン用温湿調節庫は、図８に示す
ようにキャビネット１の内部に、左右一対のトレイ受け
桟２０・２０が上下方向に複数段に設置され、この左右
のトレイ受け桟２０・２０を共用してこれの上にパン生
地が入れられる大型のトレイ１０または小型のトレイ１
１が載置されるようになっている。ここに、大型のトレ
イ１０とは通常、欧州トレイと称され、小型のトレイ１
１は６枚取トレイと称されるものである。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかるに、上記トレイ
受け桟２０は、大小のトレイ１０・１１の載置に共用で
きるように、トレイ受け面２０ａを平たい帯板状（幅方
向全長にわたってフラットな帯板状）に形成し、左右の
トレイ受け面２０ａ・２０ａの内端どうし間の対向間隔
Ｇ1 寸法は小型のトレイ１１の底の左右方向幅寸法より
も小さくなるように設定している。このため、小型のト
レイ１１を左右のトレイ受け桟２０・２０のトレイ受け
面２０ａ・２０ａの上に載置するとき、または載置後に
振動などを受けることにより、小型のトレイ１１が左右
方向の一方向Ｘにずれ動いて片寄り状態に収納されるこ
とが起こる。
受け桟２０は、大小のトレイ１０・１１の載置に共用で
きるように、トレイ受け面２０ａを平たい帯板状（幅方
向全長にわたってフラットな帯板状）に形成し、左右の
トレイ受け面２０ａ・２０ａの内端どうし間の対向間隔
Ｇ1 寸法は小型のトレイ１１の底の左右方向幅寸法より
も小さくなるように設定している。このため、小型のト
レイ１１を左右のトレイ受け桟２０・２０のトレイ受け
面２０ａ・２０ａの上に載置するとき、または載置後に
振動などを受けることにより、小型のトレイ１１が左右
方向の一方向Ｘにずれ動いて片寄り状態に収納されるこ
とが起こる。
【０００４】このように小型のトレイ１１が左右方向の
一方向に片寄った場合には、このトレイ１１の中に入れ
てあるパン生地への解凍風や醗酵風の当たりが不均一に
なり、これが原因して解凍、醗酵の効率低下を来すので
あった。また、このように小型のトレイ１１が左右方向
に片寄った場合にも、小型のトレイ１１が左右のトレイ
受け桟２０・２０間から下方へ脱落することのないよう
に、トレイ受け面２０ａの幅ｗ1 を広めにすることで左
右のトレイ受け面２０ａ・２０ａの内端どうし間の対向
間隔Ｇ1 寸法を狭まり目に設定してあるが、これでは、
トレイ受け面２０ａを幅広にする分だけ、トレイ１１の
底への解凍風、醗酵風の接触面積が減少し、この点にお
いても解凍、醗酵の効率を低下させていた。
一方向に片寄った場合には、このトレイ１１の中に入れ
てあるパン生地への解凍風や醗酵風の当たりが不均一に
なり、これが原因して解凍、醗酵の効率低下を来すので
あった。また、このように小型のトレイ１１が左右方向
に片寄った場合にも、小型のトレイ１１が左右のトレイ
受け桟２０・２０間から下方へ脱落することのないよう
に、トレイ受け面２０ａの幅ｗ1 を広めにすることで左
右のトレイ受け面２０ａ・２０ａの内端どうし間の対向
間隔Ｇ1 寸法を狭まり目に設定してあるが、これでは、
トレイ受け面２０ａを幅広にする分だけ、トレイ１１の
底への解凍風、醗酵風の接触面積が減少し、この点にお
いても解凍、醗酵の効率を低下させていた。
【０００５】本発明の目的は、このような問題を解消す
るためになされたものであって、トレイ受け桟の断面形
状を改善することにより、解凍、醗酵の効率を高めるこ
とのできる製パン用温湿調節庫におけるトレイ受け装置
を提供することにある。
るためになされたものであって、トレイ受け桟の断面形
状を改善することにより、解凍、醗酵の効率を高めるこ
とのできる製パン用温湿調節庫におけるトレイ受け装置
を提供することにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明は、キャビネット
１の内部に、左右一対のトレイ受け桟１５・１５が上下
方向に複数段に設置され、この左右のトレイ受け桟１５
・１５の上にパン生地が入れられる大小のトレイ１０・
１１が載置されるようにしてある製パン用温湿調節庫に
おいて、トレイ受け桟１５を次のように構成したことを
特徴とする。すなわち、トレイ受け桟１５は断面形状が
上下二段構えＺ字形に形成されて、上段トレイ受け帯板
１５ａと、この上段トレイ受け帯板１５ａの内側端下方
に略垂直な連接板１５ｂを介して一体に連設された下段
トレイ受け帯板１５ｃとを有する。かくして左右の上段
トレイ受け帯板１５ａ・１５ａ間の間隔はこれの上に載
置される大型のトレイ１０の大きさに合わせて設定す
る。左右の下段トレイ受け帯板１５ｃ・１５ｃ間の間隔
は、これの上に載置される小型のトレイ１１の大きさに
合わせて、前記上段トレイ受け帯板１５ａ・１５ａ間の
間隔よりも狭く設定する。
１の内部に、左右一対のトレイ受け桟１５・１５が上下
方向に複数段に設置され、この左右のトレイ受け桟１５
・１５の上にパン生地が入れられる大小のトレイ１０・
１１が載置されるようにしてある製パン用温湿調節庫に
おいて、トレイ受け桟１５を次のように構成したことを
特徴とする。すなわち、トレイ受け桟１５は断面形状が
上下二段構えＺ字形に形成されて、上段トレイ受け帯板
１５ａと、この上段トレイ受け帯板１５ａの内側端下方
に略垂直な連接板１５ｂを介して一体に連設された下段
トレイ受け帯板１５ｃとを有する。かくして左右の上段
トレイ受け帯板１５ａ・１５ａ間の間隔はこれの上に載
置される大型のトレイ１０の大きさに合わせて設定す
る。左右の下段トレイ受け帯板１５ｃ・１５ｃ間の間隔
は、これの上に載置される小型のトレイ１１の大きさに
合わせて、前記上段トレイ受け帯板１５ａ・１５ａ間の
間隔よりも狭く設定する。
【０００７】上記の上段トレイ受け帯板１５ａと下段ト
レイ受け帯板１５ｃの奥行方向前端どうしは揃える。そ
のうえで、上段トレイ受け帯板１５ａの奥行方向後端
に、大型のトレイ１０の奥行方向後方への移動を規制す
るストッパー壁１７が付設される一方、下段トレイ受け
帯板１５ｃの奥行方向後端に、小型のトレイ１１の奥行
方向後方への移動を規制するストッパー壁１９が前記ス
トッパー壁１７よりも手前側に位置するよう付設され
る。
レイ受け帯板１５ｃの奥行方向前端どうしは揃える。そ
のうえで、上段トレイ受け帯板１５ａの奥行方向後端
に、大型のトレイ１０の奥行方向後方への移動を規制す
るストッパー壁１７が付設される一方、下段トレイ受け
帯板１５ｃの奥行方向後端に、小型のトレイ１１の奥行
方向後方への移動を規制するストッパー壁１９が前記ス
トッパー壁１７よりも手前側に位置するよう付設され
る。
【０００８】
【作用】上記構成によると、左右の下段トレイ受け帯板
１５ｃ・１５ｃの上に小型のトレイ１１を載置すると、
このトレイ１１の左右側部が連接板１５ｂ・１５ｂに当
たるため左右方向への移動を規制できて片寄りを皆無に
するか、できる限り少なくすることができる。従って、
小型のトレイ１１の左右方向中心部が左右の下段トレイ
受け帯板１５ｃ・１５ｃ間の中心部とが合致するよう
に、小型のトレイ１１が左右の下段トレイ受け帯板１５
ｃ・１５ｃの上に定置される状態が得られるため、この
小型のトレイ１１の左右側部とキャビネット１の左右の
内壁との間に常に略一定の空隙が形成され、該トレイ１
１内のパン生地にこれの左右方向から解凍風や醗酵風が
できる限り均一に当たることになる。
１５ｃ・１５ｃの上に小型のトレイ１１を載置すると、
このトレイ１１の左右側部が連接板１５ｂ・１５ｂに当
たるため左右方向への移動を規制できて片寄りを皆無に
するか、できる限り少なくすることができる。従って、
小型のトレイ１１の左右方向中心部が左右の下段トレイ
受け帯板１５ｃ・１５ｃ間の中心部とが合致するよう
に、小型のトレイ１１が左右の下段トレイ受け帯板１５
ｃ・１５ｃの上に定置される状態が得られるため、この
小型のトレイ１１の左右側部とキャビネット１の左右の
内壁との間に常に略一定の空隙が形成され、該トレイ１
１内のパン生地にこれの左右方向から解凍風や醗酵風が
できる限り均一に当たることになる。
【０００９】また、このように小型のトレイ１１の左右
方向への片寄りを少なくすることができるため、片寄っ
た場合における脱落防止のために下段トレイ受け帯板１
５ｃの幅ｗ2 を広めに形成するという必要性がなくな
り、その幅ｗ2 は在来の幅ｗ1寸法よりも狭くすること
ができ、その分だけ、トレイ１１の底への解凍風、醗酵
風の接触面積を増大できて解凍、醗酵の効率を上げるこ
とができる。
方向への片寄りを少なくすることができるため、片寄っ
た場合における脱落防止のために下段トレイ受け帯板１
５ｃの幅ｗ2 を広めに形成するという必要性がなくな
り、その幅ｗ2 は在来の幅ｗ1寸法よりも狭くすること
ができ、その分だけ、トレイ１１の底への解凍風、醗酵
風の接触面積を増大できて解凍、醗酵の効率を上げるこ
とができる。
【００１０】上段トレイ受け帯板１５ａと下段トレイ受
け帯板１５ｃの奥行方向前端どうしを揃えたうえで、下
段トレイ受け帯板１５ｃの奥行方向後端にストッパー壁
１９を、上段トレイ受け帯板１５ａのストッパー壁１７
よりも手前側に位置するよう付設しておくと、小型のト
レイ１１の前後側部とキャビネット１の前後の内壁との
間にも常に略一定の空隙を形成することが可能になり、
該トレイ１１内のパン生地にこれの前後方向からも解凍
風や醗酵風ができる限り均一に当たることになる。
け帯板１５ｃの奥行方向前端どうしを揃えたうえで、下
段トレイ受け帯板１５ｃの奥行方向後端にストッパー壁
１９を、上段トレイ受け帯板１５ａのストッパー壁１７
よりも手前側に位置するよう付設しておくと、小型のト
レイ１１の前後側部とキャビネット１の前後の内壁との
間にも常に略一定の空隙を形成することが可能になり、
該トレイ１１内のパン生地にこれの前後方向からも解凍
風や醗酵風ができる限り均一に当たることになる。
【００１１】
【発明の実施の形態】図１および図２において、１は製
パン用温湿調節庫のキャビネットである。この正面間口
には前扉８が装備されている。キャビネット１の内部上
方には冷却装置の蒸発器２、ファン３、ドレンパン４を
備えるとともに、蒸発器２とドレンパン４との間にヒー
ター６を配設している。キャビネット１の一側部には冷
却装置の圧縮機７および凝縮器９などを備えている。圧
縮機７→凝縮器９→蒸発器２→圧縮機７で冷凍サイクル
をなす。キャビネット１の内部のドレンパン４より下方
には、パン生地が入れられる大小のトレイ１０・１１を
上下多数段に収納するためのトレイ受け装置１２が設置
される。
パン用温湿調節庫のキャビネットである。この正面間口
には前扉８が装備されている。キャビネット１の内部上
方には冷却装置の蒸発器２、ファン３、ドレンパン４を
備えるとともに、蒸発器２とドレンパン４との間にヒー
ター６を配設している。キャビネット１の一側部には冷
却装置の圧縮機７および凝縮器９などを備えている。圧
縮機７→凝縮器９→蒸発器２→圧縮機７で冷凍サイクル
をなす。キャビネット１の内部のドレンパン４より下方
には、パン生地が入れられる大小のトレイ１０・１１を
上下多数段に収納するためのトレイ受け装置１２が設置
される。
【００１２】この温湿調節庫は、これに内蔵のマイクロ
コンピュータ（図示省略）によって自動制御され、冷凍
運転時にはヒーター６をオフにし、蒸発器２のファン３
を駆動回転させることによりパン生地を冷却して一定温
度、例えば−１５℃で冷凍保存する。解凍運転時にはヒ
ーター６をオンさせてファン３を駆動回転させることに
よりパン生地に解凍風を当てる。醗酵運転時にも解凍運
転と同じ制御をしてパン生地に解凍風を当てる。解凍運
転時、醗酵運転時ともに設定温度に達した時点、例えば
解凍温度０〜１０℃、醗酵温度３０℃、湿度８０％でフ
ァン３の回転数を落とし、さらに時間が経過することに
より回転数を落として温度むらを防ぐ。
コンピュータ（図示省略）によって自動制御され、冷凍
運転時にはヒーター６をオフにし、蒸発器２のファン３
を駆動回転させることによりパン生地を冷却して一定温
度、例えば−１５℃で冷凍保存する。解凍運転時にはヒ
ーター６をオンさせてファン３を駆動回転させることに
よりパン生地に解凍風を当てる。醗酵運転時にも解凍運
転と同じ制御をしてパン生地に解凍風を当てる。解凍運
転時、醗酵運転時ともに設定温度に達した時点、例えば
解凍温度０〜１０℃、醗酵温度３０℃、湿度８０％でフ
ァン３の回転数を落とし、さらに時間が経過することに
より回転数を落として温度むらを防ぐ。
【００１３】図２ないし図４において、上記トレイ受け
装置１２は庫内の左右にそれぞれ支柱１３・１３を前後
に立設する。各支柱１３には複数の係合孔１４を上下方
向に所定間隔をおいて列設する。左側の前後の支柱１３
・１３間に、また右側の前後の支柱１３・１３間にそれ
ぞれ、トレイ受け桟１５を前記係合孔１４の数に対応す
る数だけ上下方向に複数段に掛け渡す。このトレイ受け
桟１５は、図５および図６に示すように、断面形状が上
下二段構えのＺ字形状に形成されて、上段トレイ受け帯
板１５ａと、この上段トレイ受け帯板１５ａの内側端下
方に略垂直な連接板１５ｂを介して一体に折曲連設され
た下段トレイ受け帯板１５ｃとを有する。上段トレイ受
け帯板１５ａの外側端には取付帯板１５ｄが上向きに直
角に折曲連設され、この取付帯板１５ｄの前後端寄りに
それぞれ係合片１６を外側へ切り起こして形成され、図
７に示すごとくこの係合片１６が前記係合孔１４に引っ
掛けられることによってトレイ受け桟１５が支柱１３に
支持固定される。
装置１２は庫内の左右にそれぞれ支柱１３・１３を前後
に立設する。各支柱１３には複数の係合孔１４を上下方
向に所定間隔をおいて列設する。左側の前後の支柱１３
・１３間に、また右側の前後の支柱１３・１３間にそれ
ぞれ、トレイ受け桟１５を前記係合孔１４の数に対応す
る数だけ上下方向に複数段に掛け渡す。このトレイ受け
桟１５は、図５および図６に示すように、断面形状が上
下二段構えのＺ字形状に形成されて、上段トレイ受け帯
板１５ａと、この上段トレイ受け帯板１５ａの内側端下
方に略垂直な連接板１５ｂを介して一体に折曲連設され
た下段トレイ受け帯板１５ｃとを有する。上段トレイ受
け帯板１５ａの外側端には取付帯板１５ｄが上向きに直
角に折曲連設され、この取付帯板１５ｄの前後端寄りに
それぞれ係合片１６を外側へ切り起こして形成され、図
７に示すごとくこの係合片１６が前記係合孔１４に引っ
掛けられることによってトレイ受け桟１５が支柱１３に
支持固定される。
【００１４】図２において、左右の上段トレイ受け帯板
１５ａ・１５ａの内端どうし間の対向間隔Ｇ2 寸法は大
型のトレイ１０の底部の左右方向幅寸法よりも少し小さ
くなるように設定され、左右の下段トレイ受け帯板１５
ｃ・１５ｃの内端どうし間の対向間隔Ｇ3 寸法は小型の
トレイ１１の底部の左右方向幅寸法よりも少し小さくな
るように設定される。
１５ａ・１５ａの内端どうし間の対向間隔Ｇ2 寸法は大
型のトレイ１０の底部の左右方向幅寸法よりも少し小さ
くなるように設定され、左右の下段トレイ受け帯板１５
ｃ・１５ｃの内端どうし間の対向間隔Ｇ3 寸法は小型の
トレイ１１の底部の左右方向幅寸法よりも少し小さくな
るように設定される。
【００１５】しかるときは、左右の下段トレイ受け帯板
１５ｃ・１５ｃの上に小型のトレイ１１を載置すると、
このトレイ１１が左方向または右方向にずれ動こうとす
る場合もその左または右側部が連接板１５ｂに当たるた
め、そのずれ動きを規制することができる。従って小型
のトレイ１１の左右方向への片寄りが無いか、できる限
り少なくすることができる。この結果、左右の下段トレ
イ受け帯板１５ｃ・１５ｃの上に、小型のトレイ１１が
左右方向へ片寄ることなく、これの左右方向中心部と左
右の下段トレイ受け帯板１５ｃ・１５ｃ間の中心部とを
略合致するよう定置される。このため、図４に示すごと
く小型のトレイ１１の左右側部とキャビネット１の左右
の内壁との間に常に略一定の空隙Ｓ１が形成され、解凍
風や醗酵風がこの左右の空隙Ｓ１・Ｓ１を通ってトレイ
１１内のパン生地にできる限り均一に当たる。また、図
６に示す下段トレイ受け帯板１５ｃの幅ｗ2 は、小型の
トレイ１１が左右方向へ片寄った場合にその脱落防止の
ために広幅に形成しなければならないという必要性が無
くて、図８に示す在来のトレイ受け面２０ａの幅ｗ1 寸
法よりも狭幅に設定することができる。従って、下段ト
レイ受け帯板１５ｃの幅ｗ2 をそのように狭幅に設定で
きる分だけ、トレイ１１の底への解凍風、醗酵風の接触
面積を増大できて解凍、醗酵の効率を上げることができ
る。
１５ｃ・１５ｃの上に小型のトレイ１１を載置すると、
このトレイ１１が左方向または右方向にずれ動こうとす
る場合もその左または右側部が連接板１５ｂに当たるた
め、そのずれ動きを規制することができる。従って小型
のトレイ１１の左右方向への片寄りが無いか、できる限
り少なくすることができる。この結果、左右の下段トレ
イ受け帯板１５ｃ・１５ｃの上に、小型のトレイ１１が
左右方向へ片寄ることなく、これの左右方向中心部と左
右の下段トレイ受け帯板１５ｃ・１５ｃ間の中心部とを
略合致するよう定置される。このため、図４に示すごと
く小型のトレイ１１の左右側部とキャビネット１の左右
の内壁との間に常に略一定の空隙Ｓ１が形成され、解凍
風や醗酵風がこの左右の空隙Ｓ１・Ｓ１を通ってトレイ
１１内のパン生地にできる限り均一に当たる。また、図
６に示す下段トレイ受け帯板１５ｃの幅ｗ2 は、小型の
トレイ１１が左右方向へ片寄った場合にその脱落防止の
ために広幅に形成しなければならないという必要性が無
くて、図８に示す在来のトレイ受け面２０ａの幅ｗ1 寸
法よりも狭幅に設定することができる。従って、下段ト
レイ受け帯板１５ｃの幅ｗ2 をそのように狭幅に設定で
きる分だけ、トレイ１１の底への解凍風、醗酵風の接触
面積を増大できて解凍、醗酵の効率を上げることができ
る。
【００１６】また、トレイ受け桟１５は、図４に示すご
とく上段トレイ受け帯板１５ａと下段トレイ受け帯板１
５ｃの奥行方向前端どうしを面一状に揃えて形成すると
ともに、上段トレイ受け帯板１５ａの奥行方向後端に、
大型のトレイ１０の奥行方向後方への移動を規制するた
めのストッパー壁１７を付設し、下段トレイ受け帯板１
５ｃの奥行方向後端に、小型のトレイ１１の奥行方向後
方への移動を規制するためのストッパー壁１９を前記ス
トッパー壁１７よりも手前側に位置するよう付設する。
とく上段トレイ受け帯板１５ａと下段トレイ受け帯板１
５ｃの奥行方向前端どうしを面一状に揃えて形成すると
ともに、上段トレイ受け帯板１５ａの奥行方向後端に、
大型のトレイ１０の奥行方向後方への移動を規制するた
めのストッパー壁１７を付設し、下段トレイ受け帯板１
５ｃの奥行方向後端に、小型のトレイ１１の奥行方向後
方への移動を規制するためのストッパー壁１９を前記ス
トッパー壁１７よりも手前側に位置するよう付設する。
【００１７】しかるときは、図４に示すごとく小型のト
レイ１１の前後側部とキャビネット１の前後の内壁、す
なわち前扉８の内面と背壁の内面との間にも常に略一定
の空隙Ｓ２を形成することが可能になり、該トレイ１１
内のパン生地にこれの前後方向からも解凍風や醗酵風が
均一に当たることになる。また小型のトレイ１１をこれ
の手前側端が大型のトレイ１０の手前側端と合うように
庫内の奥行方向手前側に寄せて収納することができ、こ
の小型のトレイ１１はそのように手前側に寄せられる分
だけ取出し易くなる。
レイ１１の前後側部とキャビネット１の前後の内壁、す
なわち前扉８の内面と背壁の内面との間にも常に略一定
の空隙Ｓ２を形成することが可能になり、該トレイ１１
内のパン生地にこれの前後方向からも解凍風や醗酵風が
均一に当たることになる。また小型のトレイ１１をこれ
の手前側端が大型のトレイ１０の手前側端と合うように
庫内の奥行方向手前側に寄せて収納することができ、こ
の小型のトレイ１１はそのように手前側に寄せられる分
だけ取出し易くなる。
【００１８】上記実施例では、トレイ受け桟１５の断面
形状を、大小のトレイ１０・１１に合わせて上下二段構
えに形成してあるが、大小のトレイ１０・１１の中間大
きさのトレイが存在する場合は上下三段構えに形成する
こともできる。
形状を、大小のトレイ１０・１１に合わせて上下二段構
えに形成してあるが、大小のトレイ１０・１１の中間大
きさのトレイが存在する場合は上下三段構えに形成する
こともできる。
【００１９】
【発明の効果】本発明によれば、トレイ受け桟１５の断
面形状を上下二段構えに形成するという簡単な手段で、
小型のトレイ１１の左右方向への片寄りを無くすること
ができるか少なくすることができて、パン生地に解凍風
や醗酵風をむらなく、できる限り均一に当てることがで
きて解凍、醗酵効率を高めることができる。
面形状を上下二段構えに形成するという簡単な手段で、
小型のトレイ１１の左右方向への片寄りを無くすること
ができるか少なくすることができて、パン生地に解凍風
や醗酵風をむらなく、できる限り均一に当てることがで
きて解凍、醗酵効率を高めることができる。
【００２０】下段トレイ受け帯板１５ｃの奥行方向後端
に、小型のトレイ１１の奥行方向後方への移動を阻止す
るためのストッパー壁１９を付設してあるので、パン生
地にこれの前後方向からも解凍風や醗酵風をできる限り
均一に当てることができ、この点でも解凍、醗酵効率を
高めることができる。
に、小型のトレイ１１の奥行方向後方への移動を阻止す
るためのストッパー壁１９を付設してあるので、パン生
地にこれの前後方向からも解凍風や醗酵風をできる限り
均一に当てることができ、この点でも解凍、醗酵効率を
高めることができる。
【図１】本発明に係る製パン用温湿調節庫の全体外観を
示す斜視図である。
示す斜視図である。
【図２】図１に示す製パン用温湿調節庫の縦断正面図で
ある。
ある。
【図３】図１に示す製パン用温湿調節庫の縦断側面図で
ある。
ある。
【図４】図１に示す製パン用温湿調節庫の横断平面図で
ある。
ある。
【図５】図１に示す製パン用温湿調節庫の受け桟の斜視
図である。
図である。
【図６】図５におけるＡ−Ａ線断面図である。
【図７】図１に示す製パン用温湿調節庫のトレイ受け桟
部分を拡大して示す縦断面図である。
部分を拡大して示す縦断面図である。
【図８】従来例の製パン用温湿調節庫の縦断正面図であ
る。
る。
１ キャビネット １０ 大型のトレイ １１ 小型のトレイ １２ トレイ受け装置 １５ トレイ受け桟 １５ａ 上段トレイ受け帯板 １５ｂ 連接板 １５ｃ 下段トレイ受け帯板 １７ ・１９ ストッパー壁
Claims (2)
- 【請求項１】 キャビネット１の内部に、左右一対のト
レイ受け桟１５・１５が上下方向に複数段に設置され、
この左右のトレイ受け桟１５・１５の上にパン生地が入
れられる大小のトレイ１０・１１が載置されるようにし
てある製パン用温湿調節庫において、 トレイ受け桟１５は断面形状が上下二段構えのＺ字形に
形成されて、上段トレイ受け帯板１５ａと、この上段ト
レイ受け帯板１５ａの内側端下方に略垂直な連接板１５
ｂを介して一体に連設された下段トレイ受け帯板１５ｃ
とを有しており、 左右の上段トレイ受け帯板１５ａ・１５ａ間の間隔はこ
れの上に載置される大型のトレイ１０の大きさに合わせ
て設定してあり、 左右の下段トレイ受け帯板１５ｃ・１５ｃ間の間隔は、
これの上に載置される小型のトレイ１１の大きさに合わ
せて、前記上段トレイ受け帯板１５ａ・１５ａ間の間隔
よりも狭く設定してあることを特徴とする製パン用温湿
調節庫におけるトレイ受け装置。 - 【請求項２】 上段トレイ受け帯板１５ａと下段トレイ
受け帯板１５ｃの奥行方向前端どうしは揃えてあり、 上段トレイ受け帯板１５ａの奥行方向後端に、大型のト
レイ１０の奥行方向後方への移動を規制するストッパー
壁１７が付設されており、 下段トレイ受け帯板１５ｃの奥行方向後端に、小型のト
レイ１１の奥行方向後方への移動を規制するストッパー
壁１９が前記ストッパー壁１７よりも手前側に位置する
よう付設されている請求項１記載の製パン用温湿調節庫
におけるトレイ受け装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9811997A JPH10276664A (ja) | 1997-03-31 | 1997-03-31 | 製パン用温湿調節庫におけるトレイ受け装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9811997A JPH10276664A (ja) | 1997-03-31 | 1997-03-31 | 製パン用温湿調節庫におけるトレイ受け装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10276664A true JPH10276664A (ja) | 1998-10-20 |
Family
ID=14211421
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9811997A Pending JPH10276664A (ja) | 1997-03-31 | 1997-03-31 | 製パン用温湿調節庫におけるトレイ受け装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10276664A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2021097646A (ja) * | 2019-12-23 | 2021-07-01 | フクシマガリレイ株式会社 | 温湿度調節庫 |
-
1997
- 1997-03-31 JP JP9811997A patent/JPH10276664A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2021097646A (ja) * | 2019-12-23 | 2021-07-01 | フクシマガリレイ株式会社 | 温湿度調節庫 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Effective date: 20040329 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Effective date: 20041130 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20041208 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Effective date: 20050407 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 |