JPH10191906A - 米の自動炊飯方法 - Google Patents
米の自動炊飯方法Info
- Publication number
- JPH10191906A JPH10191906A JP9015896A JP1589697A JPH10191906A JP H10191906 A JPH10191906 A JP H10191906A JP 9015896 A JP9015896 A JP 9015896A JP 1589697 A JP1589697 A JP 1589697A JP H10191906 A JPH10191906 A JP H10191906A
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- JP
- Japan
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- rice
- water
- cooking
- supplied
- immersion
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- Pending
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 浸漬時に米の吸水量の均一化を図り、水分バ
ランスのよい米によって短時間でおいしく炊飯できるよ
うにする。 【解決手段】 計量、洗米された米に炊き水を加え、所
定の時間浸漬した後、炊飯する米の自動炊飯方法におい
て、前記浸漬時に炊き水及び米全体を均一温度となるよ
うに加熱してなる。
ランスのよい米によって短時間でおいしく炊飯できるよ
うにする。 【解決手段】 計量、洗米された米に炊き水を加え、所
定の時間浸漬した後、炊飯する米の自動炊飯方法におい
て、前記浸漬時に炊き水及び米全体を均一温度となるよ
うに加熱してなる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、米の自動炊飯方法
に関する。
に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来の米の自動炊飯方法としては、計
量、洗米された米に炊水を加え、所定の時間浸漬した
後、炊飯釜にて炊飯するのが一般的である。
量、洗米された米に炊水を加え、所定の時間浸漬した
後、炊飯釜にて炊飯するのが一般的である。
【０００３】ところで、米をおいしく炊くためには、米
と水の関係が大変重要であり、いかに一定の水分量を得
るか、米の吸水量、浸漬時間が重要なファクターであ
り、この違いが炊きあがりの差となって表われるもので
ある。
と水の関係が大変重要であり、いかに一定の水分量を得
るか、米の吸水量、浸漬時間が重要なファクターであ
り、この違いが炊きあがりの差となって表われるもので
ある。
【０００４】一方、米をおいしく炊きあげる決め手は火
加減であり、炊き始めは弱火を使って炊きあげ、この後
強火でいっきに沸騰させ、最後に十分なむらし時間を採
ることが重要とされている。
加減であり、炊き始めは弱火を使って炊きあげ、この後
強火でいっきに沸騰させ、最後に十分なむらし時間を採
ることが重要とされている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
炊飯方法では、上記のとおり水分量と火加減のみ着眼し
ているが、米全体の吸水量の均一化を図るのが難しく、
このような水分バランスの悪い米では、いかに良好な火
加減のもとで炊きあげたとしても、いわゆる炊きムラが
生じることとなり、おいしい御飯が得られない問題があ
った。
炊飯方法では、上記のとおり水分量と火加減のみ着眼し
ているが、米全体の吸水量の均一化を図るのが難しく、
このような水分バランスの悪い米では、いかに良好な火
加減のもとで炊きあげたとしても、いわゆる炊きムラが
生じることとなり、おいしい御飯が得られない問題があ
った。
【０００６】本発明は、上記従来の技術におけるこのよ
うな問題に鑑みなされたもので、計量、洗米、浸漬の各
工程を経て炊飯される炊飯方法において、浸漬時の炊き
水や米全体の温度を約２０〜４０℃の範囲内で均一化さ
れるように構成することで、米全体の吸水量の均一化を
図ることができ、以って炊きあげたときに熱が米全体に
均一に行き渡ることにより、炊きムラが生ずることのな
い、極めておいしい御飯が得られる米の自動炊飯方法を
提供することを目的とする。
うな問題に鑑みなされたもので、計量、洗米、浸漬の各
工程を経て炊飯される炊飯方法において、浸漬時の炊き
水や米全体の温度を約２０〜４０℃の範囲内で均一化さ
れるように構成することで、米全体の吸水量の均一化を
図ることができ、以って炊きあげたときに熱が米全体に
均一に行き渡ることにより、炊きムラが生ずることのな
い、極めておいしい御飯が得られる米の自動炊飯方法を
提供することを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成する手段
として、本発明の米の自動炊飯方法は、請求項１では、
計量、洗米された米に炊き水を加え、所定の時間浸漬し
た後、炊飯する炊飯方法において、前記浸漬時に炊き水
及び米全体を所定の均一温度となるように加熱してなる
ことを特徴とする。
として、本発明の米の自動炊飯方法は、請求項１では、
計量、洗米された米に炊き水を加え、所定の時間浸漬し
た後、炊飯する炊飯方法において、前記浸漬時に炊き水
及び米全体を所定の均一温度となるように加熱してなる
ことを特徴とする。
【０００８】請求項２では、請求項１記載の米の自動炊
飯方法において、浸漬時に炊き水及び米全体を約２０〜
４０℃の範囲内で均一温度となるように加熱してなるこ
とを特徴とする。
飯方法において、浸漬時に炊き水及び米全体を約２０〜
４０℃の範囲内で均一温度となるように加熱してなるこ
とを特徴とする。
【０００９】
【発明の実施の形態】以下、図面に基づいて本発明の実
施の形態を詳細に説明する。図１は本発明の自動炊飯方
法で用いられる炊飯装置全体の概略正面図である。
施の形態を詳細に説明する。図１は本発明の自動炊飯方
法で用いられる炊飯装置全体の概略正面図である。
【００１０】先ず、同上炊飯装置について説明すると、
炊飯装置Ａは、計量部１、洗米部２、浸漬・加熱部３及
び炊飯釜５の収納部４を上下に順次連設すると共に、炊
飯釜５の収納部４の一側に炊飯器６、むらし器７を順次
並設することで構成してある。
炊飯装置Ａは、計量部１、洗米部２、浸漬・加熱部３及
び炊飯釜５の収納部４を上下に順次連設すると共に、炊
飯釜５の収納部４の一側に炊飯器６、むらし器７を順次
並設することで構成してある。
【００１１】上記計量部１は、図示しない計量マスが内
蔵されており、一釜分の米を正確に計量した後に下方に
位置する洗米部２へ落下供給するようになっている。
蔵されており、一釜分の米を正確に計量した後に下方に
位置する洗米部２へ落下供給するようになっている。
【００１２】上記洗米部２は、上部が開口され、下部に
開閉機構８が装着されたホッパ９が上記計量部１の真下
に配設されると共に、該ホッパ９内に撹拌バー１０が回
転自在に垂直に軸支される一方、ホッパ９に対する洗米
水の給水器１１及び排水器１２がホッパ９の側方上下部
に連設されることで構成される。１１ａは給水ホース、
１２ａは排水ホースを各示す。
開閉機構８が装着されたホッパ９が上記計量部１の真下
に配設されると共に、該ホッパ９内に撹拌バー１０が回
転自在に垂直に軸支される一方、ホッパ９に対する洗米
水の給水器１１及び排水器１２がホッパ９の側方上下部
に連設されることで構成される。１１ａは給水ホース、
１２ａは排水ホースを各示す。
【００１３】上記浸漬・加熱部３は、上部が開口され、
下部に開閉機構１３が装置された容器１４が上記洗米部
２におけるホッパ９の真下に配設されると共に、該容器
１４の側周にはヒータ１５が配設される一方、上部一側
に炊き水の給水器１６が設置されることで構成される。
１５ａはヒータ１５用のコンセント、１６ａは給水ホー
スを各示す。
下部に開閉機構１３が装置された容器１４が上記洗米部
２におけるホッパ９の真下に配設されると共に、該容器
１４の側周にはヒータ１５が配設される一方、上部一側
に炊き水の給水器１６が設置されることで構成される。
１５ａはヒータ１５用のコンセント、１６ａは給水ホー
スを各示す。
【００１４】而して、上記炊飯装置Ａの下部における炊
飯釜５の収納部４は、前面が開口されると共に、底面に
浸漬・加熱部３の容器１４内の炊き水と米が、開閉機構
１３の開放によって炊飯装置Ａの収納部４に収納された
炊飯釜５内へ落下供給されるように釜載せ台４ａが敷設
してある。
飯釜５の収納部４は、前面が開口されると共に、底面に
浸漬・加熱部３の容器１４内の炊き水と米が、開閉機構
１３の開放によって炊飯装置Ａの収納部４に収納された
炊飯釜５内へ落下供給されるように釜載せ台４ａが敷設
してある。
【００１５】以下、上記炊飯装置Ａを使用した自動炊飯
方法について説明する。先ず、計量部１にて一釜分の米
が正確に計量された後、下方に位置する洗米部２のホッ
パ９内へ落下供給される。このとき、ホッパ９の下部の
開閉機構８は閉鎖されており、給水器１１より当該ホッ
パ９内へ洗米水が給水されると共に、撹拌バー１０が回
転されるため、ホッパ９内の米は自動洗米される。この
後、排水器１２により洗米水をホッパ９から排水し、残
った米をホッパ９の下部の開閉機構８を開放することに
よって下方に位置する浸漬・加熱部３の容器１４内へ落
下供給する。
方法について説明する。先ず、計量部１にて一釜分の米
が正確に計量された後、下方に位置する洗米部２のホッ
パ９内へ落下供給される。このとき、ホッパ９の下部の
開閉機構８は閉鎖されており、給水器１１より当該ホッ
パ９内へ洗米水が給水されると共に、撹拌バー１０が回
転されるため、ホッパ９内の米は自動洗米される。この
後、排水器１２により洗米水をホッパ９から排水し、残
った米をホッパ９の下部の開閉機構８を開放することに
よって下方に位置する浸漬・加熱部３の容器１４内へ落
下供給する。
【００１６】そして、このときも、容器１４の下部の開
閉機構１３は閉鎖されており、当該容器１４内へ炊き水
が給水器１６により供給されると共に、ヒータ１５が作
動して容器１４全体が均一に加熱される。一定時間浸漬
・加熱することにより、容器１４内の炊き水及び米は所
定の温度まで均一に加熱されることで、水分バランスの
よい米、即ち吸水量が均一化された米が得られる。この
ときの炊き水等の温度は、米質、含有水分量等に応じ
て、約２０〜４０℃の範囲内で設定されるものである。
閉機構１３は閉鎖されており、当該容器１４内へ炊き水
が給水器１６により供給されると共に、ヒータ１５が作
動して容器１４全体が均一に加熱される。一定時間浸漬
・加熱することにより、容器１４内の炊き水及び米は所
定の温度まで均一に加熱されることで、水分バランスの
よい米、即ち吸水量が均一化された米が得られる。この
ときの炊き水等の温度は、米質、含有水分量等に応じ
て、約２０〜４０℃の範囲内で設定されるものである。
【００１７】なお、あらかじめ所定の温度まで加熱した
炊き水を供給してもよく、この場合はヒータ１５により
加熱が不用とり、浸漬時間が短縮できる。また、浸漬・
加熱中に炊き水及び米を図示しない撹拌バー等でゆっく
り撹拌混合すれば、炊き水等の温度を短時間でより均一
化できる。
炊き水を供給してもよく、この場合はヒータ１５により
加熱が不用とり、浸漬時間が短縮できる。また、浸漬・
加熱中に炊き水及び米を図示しない撹拌バー等でゆっく
り撹拌混合すれば、炊き水等の温度を短時間でより均一
化できる。
【００１８】ついで、所定時間経過後、浸漬・加熱部３
の容器１４の下部の開閉機構１３が開放されることによ
って、均一温度に加熱された炊き水の１部と吸水率がほ
ゞ均一の米が下方に位置する炊飯釜５内へ落下供給され
る。その後、この炊飯釜５を隣設する炊飯器６、むらし
器７に順次入れることで炊飯、むらし工程を経て最終的
に炊飯が完了するものである。
の容器１４の下部の開閉機構１３が開放されることによ
って、均一温度に加熱された炊き水の１部と吸水率がほ
ゞ均一の米が下方に位置する炊飯釜５内へ落下供給され
る。その後、この炊飯釜５を隣設する炊飯器６、むらし
器７に順次入れることで炊飯、むらし工程を経て最終的
に炊飯が完了するものである。
【００１９】
【発明の効果】本発明は、以上のとおり、計量、洗米さ
れた米に炊き水を加え、所定時間浸漬した後、炊飯する
炊飯方法において、前記浸漬時に炊き水及び米全体を所
定の均一温度となるように加熱してなるものであるか
ら、米に対する吸水量が全体的に均一化され、水分バラ
ンスのよい米となるため、炊飯時に熱が米全体に均一に
行き渡ることとなり、従って、いわゆる炊きムラを生ず
ることがなく、極めておいしい御飯が短時間で確実に得
られるものである。
れた米に炊き水を加え、所定時間浸漬した後、炊飯する
炊飯方法において、前記浸漬時に炊き水及び米全体を所
定の均一温度となるように加熱してなるものであるか
ら、米に対する吸水量が全体的に均一化され、水分バラ
ンスのよい米となるため、炊飯時に熱が米全体に均一に
行き渡ることとなり、従って、いわゆる炊きムラを生ず
ることがなく、極めておいしい御飯が短時間で確実に得
られるものである。
【図１】本発明の自動炊飯方法に使用される炊飯装置の
概略正面図である。
概略正面図である。
１ 計量部 ２ 洗米部 ３ 浸漬・加熱部 ４ 炊飯５の収納部
Claims (2)
- 【請求項１】 計量、洗米された米に炊き水を加え、所
定の時間浸漬した後、炊飯する炊飯方法において、 前記浸漬時に炊き水及び米全体を所定の均一温度となる
ように加熱してなることを特徴とする米の自動炊飯方
法。 - 【請求項２】 請求項１記載の米の自動炊飯方法におい
て、 浸漬時に炊き水及び米全体を約２０〜４０℃の範囲内で
均一温度となるように加熱してなることを特徴とする米
の自動炊飯方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9015896A JPH10191906A (ja) | 1997-01-13 | 1997-01-13 | 米の自動炊飯方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9015896A JPH10191906A (ja) | 1997-01-13 | 1997-01-13 | 米の自動炊飯方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10191906A true JPH10191906A (ja) | 1998-07-28 |
Family
ID=11901551
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9015896A Pending JPH10191906A (ja) | 1997-01-13 | 1997-01-13 | 米の自動炊飯方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10191906A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104188558A (zh) * | 2014-08-01 | 2014-12-10 | 广东美的生活电器制造有限公司 | 食物加工设备 |
-
1997
- 1997-01-13 JP JP9015896A patent/JPH10191906A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104188558A (zh) * | 2014-08-01 | 2014-12-10 | 广东美的生活电器制造有限公司 | 食物加工设备 |
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