JPH09154549A - 発芽蕎麦抽出液の製造方法および発芽蕎麦抽出液飲料組成物 - Google Patents
発芽蕎麦抽出液の製造方法および発芽蕎麦抽出液飲料組成物Info
- Publication number
- JPH09154549A JPH09154549A JP7348126A JP34812695A JPH09154549A JP H09154549 A JPH09154549 A JP H09154549A JP 7348126 A JP7348126 A JP 7348126A JP 34812695 A JP34812695 A JP 34812695A JP H09154549 A JPH09154549 A JP H09154549A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- buckwheat
- extract
- germinated
- rutin
- content
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【課題】 蕎麦中のルチン（ビタミンＰ）の含量を増加
させる方法と不溶性のルチン（ビタミンＰ）を含む蕎麦
抽出液を用いて水溶性の飲み物にする。 【解決手段】 蕎麦中に小量含まれる有効成分の含量を
高める方法やその利用法に関する課題を取り上げ研究を
重ねた結果、蕎麦を約０℃から２５℃以内の温度条件下
で冷水を与えながら約７日間発芽させることによりルチ
ン（ｂタミンＰ）の含量を５０倍以上増加させることに
成功し、水溶性の飲み物を製造するために異なる有機溶
媒（エチルアルコル）の濃度を用いる。
させる方法と不溶性のルチン（ビタミンＰ）を含む蕎麦
抽出液を用いて水溶性の飲み物にする。 【解決手段】 蕎麦中に小量含まれる有効成分の含量を
高める方法やその利用法に関する課題を取り上げ研究を
重ねた結果、蕎麦を約０℃から２５℃以内の温度条件下
で冷水を与えながら約７日間発芽させることによりルチ
ン（ｂタミンＰ）の含量を５０倍以上増加させることに
成功し、水溶性の飲み物を製造するために異なる有機溶
媒（エチルアルコル）の濃度を用いる。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、蕎麦中に含まれる
ルチン（ビタミンＰ）の含量を高める方法の開発とその
利用に関する。本発明は、蕎麦を発芽させることによっ
て、高血圧治療及び血管系疾患に効果があるとこれまで
知られているルチン（ビタミンＰ）の含量を高められ、
毛細血管疾患の予防に役立つ各種の健康食品に使用でき
る。
ルチン（ビタミンＰ）の含量を高める方法の開発とその
利用に関する。本発明は、蕎麦を発芽させることによっ
て、高血圧治療及び血管系疾患に効果があるとこれまで
知られているルチン（ビタミンＰ）の含量を高められ、
毛細血管疾患の予防に役立つ各種の健康食品に使用でき
る。
【０００２】［従来の技術］蕎麦中には、血管系疾患の
治療剤であるルチン（ビタミンＰ）という物質が小量含
まれていると知られている（Ｂ．Ｈａｖｓｔｅｅｎ ｅ
ｔ ａｌ．，Ｂｉｏｃｈｅｍ．ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇ
ｙ，３２，７，１９８３）。しかし、前記のようにで蕎
麦中のルチンの含量を高める方法は開発されておらず、
健康食品としての利用方法に関する情報も乏しいのが現
状である。
治療剤であるルチン（ビタミンＰ）という物質が小量含
まれていると知られている（Ｂ．Ｈａｖｓｔｅｅｎ ｅ
ｔ ａｌ．，Ｂｉｏｃｈｅｍ．ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇ
ｙ，３２，７，１９８３）。しかし、前記のようにで蕎
麦中のルチンの含量を高める方法は開発されておらず、
健康食品としての利用方法に関する情報も乏しいのが現
状である。
【０００３】［発明が解決しようとする課題］本発明
は、蕎麦中に含まれる高血圧治療及び血管系疾患に効果
を持つルチン（ビタミンＰ）の含量を高める方法および
その利用法を提供する目的である。
は、蕎麦中に含まれる高血圧治療及び血管系疾患に効果
を持つルチン（ビタミンＰ）の含量を高める方法および
その利用法を提供する目的である。
【０００４】［課題を解決するための手段］本発明は、
前記の実情を踏まえ、上記課題に基づいて蕎麦中に小量
含まれる有効成分の含量を高める方法やその利用法に関
する課題を取り上げ研究を重ねた結果、蕎麦を約０℃か
ら２５℃以内の温度条件下で冷水を与えながら約７日間
発芽させることによりルチン（ビタミンＰ）の含量を５
０倍以上増加させることに成功し、よってルチン（ビタ
ミンＰ）の含量が増加された発芽蕎麦抽出液又それを利
用した飲料製品を製造し、本発明を完成するに至った。
前記の実情を踏まえ、上記課題に基づいて蕎麦中に小量
含まれる有効成分の含量を高める方法やその利用法に関
する課題を取り上げ研究を重ねた結果、蕎麦を約０℃か
ら２５℃以内の温度条件下で冷水を与えながら約７日間
発芽させることによりルチン（ビタミンＰ）の含量を５
０倍以上増加させることに成功し、よってルチン（ビタ
ミンＰ）の含量が増加された発芽蕎麦抽出液又それを利
用した飲料製品を製造し、本発明を完成するに至った。
【０００５】［発明の実施の形態］本発明は、蕎麦を発
芽させた後、有機用媒で抽出し、健康飲料食品の形態と
して発明した。
芽させた後、有機用媒で抽出し、健康飲料食品の形態と
して発明した。
【０００６】［実施例１］以下、本発明を実施例により
さらに具体的に説明をする。但し、これは本発明の理解
を手助けるもので、本発明はこれらの実施例に限定され
ない。下記の工程に従って、本発明によってルチン（ビ
タミンＰ）の含量が増加された発芽蕎麦抽出液を製造し
た。
さらに具体的に説明をする。但し、これは本発明の理解
を手助けるもので、本発明はこれらの実施例に限定され
ない。下記の工程に従って、本発明によってルチン（ビ
タミンＰ）の含量が増加された発芽蕎麦抽出液を製造し
た。
【０００７】［原料の洗浄］原料蕎麦６０Ｋｇを６０℃
の水に漬沈して未熟果および花びらなどを除去し洗浄し
た後、堅実な蕎麦のみを２４−４８時間充分に水分が蕎
麦に浸透するまでに漬沈する。
の水に漬沈して未熟果および花びらなどを除去し洗浄し
た後、堅実な蕎麦のみを２４−４８時間充分に水分が蕎
麦に浸透するまでに漬沈する。
【０００８】［蕎麦発芽］次に、充分に漬沈した蕎麦を
水がよく通る発芽箱に移し、０℃から４０℃以内の温度
を維持しながら発芽させる（表１参照）。
水がよく通る発芽箱に移し、０℃から４０℃以内の温度
を維持しながら発芽させる（表１参照）。
【０００９】
【表１】 表１より、本発明で得られた最も良い根の長さは５〜７
日のものであった。
日のものであった。
【００１０】
【表２】 表２より、本発明の方法で発芽させるとルチン（ビタミ
ンＰ）の含量が３１．５ｍｇ％から１６６０．３ｍｇ％
に急激に倍増加しこれは初期のルチン含量より約５０倍
増加することになり、本工程で得られた総発芽蕎麦の量
は９６ｋｇであった。
ンＰ）の含量が３１．５ｍｇ％から１６６０．３ｍｇ％
に急激に倍増加しこれは初期のルチン含量より約５０倍
増加することになり、本工程で得られた総発芽蕎麦の量
は９６ｋｇであった。
【００１１】［１次抽出］次に、発芽した蕎麦をロラ粉
砕機で粉砕し、これに８０％酒精を蕎麦量の３倍加え、
抽出機を用いて８０℃の条件下で２４時間抽出させた。
砕機で粉砕し、これに８０％酒精を蕎麦量の３倍加え、
抽出機を用いて８０℃の条件下で２４時間抽出させた。
【００１２】［２次抽出］次に、抽出の効率を高めるた
めに抽出液を分離した後、残りの粕に再び５０％酒精を
粕量の３倍加え８０℃の条件下で２４時間抽出させた。
めに抽出液を分離した後、残りの粕に再び５０％酒精を
粕量の３倍加え８０℃の条件下で２４時間抽出させた。
【００１３】［３次抽出］さらに、［００１０］項に記
載した残りの粕に再び３０％酒精を粕量の３倍加え上記
のように抽出させた。このように得られた１〜３次の抽
出液を合わせた。
載した残りの粕に再び３０％酒精を粕量の３倍加え上記
のように抽出させた。このように得られた１〜３次の抽
出液を合わせた。
【００１４】［濃縮］次に、このように得られた１〜３
次の抽出液には大量のアルコルが含まれているので直接
に飲料とすることは不適当である。従って、得られた抽
出液は真空減圧下で屈折計の濃度が２２％になるよう真
空減圧濃縮した。このようにして得られた発芽蕎麦の抽
出濃縮液は２２ｋｇであった。
次の抽出液には大量のアルコルが含まれているので直接
に飲料とすることは不適当である。従って、得られた抽
出液は真空減圧下で屈折計の濃度が２２％になるよう真
空減圧濃縮した。このようにして得られた発芽蕎麦の抽
出濃縮液は２２ｋｇであった。
【００１５】［配合］次に、このように製造した発芽蕎
麦抽出濃縮液を原料として適当に希釈し、果糖５％、ビ
タミンＣ０．０３％、安息香酸０．０１％を添加して発
芽蕎麦飲料組成物を製造した。希釈は発芽蕎麦抽出濃縮
液に対して適量の水を加える。本発明の実施例では屈折
計で３になるよう調整した。この時に、目的に応じて色
々な副原料を添加した。
麦抽出濃縮液を原料として適当に希釈し、果糖５％、ビ
タミンＣ０．０３％、安息香酸０．０１％を添加して発
芽蕎麦飲料組成物を製造した。希釈は発芽蕎麦抽出濃縮
液に対して適量の水を加える。本発明の実施例では屈折
計で３になるよう調整した。この時に、目的に応じて色
々な副原料を添加した。
【００１６】［実施例２および３］実施例１の方法によ
って製造した発芽蕎麦抽出濃縮液を主成分とし、目的に
応じて色々な副原料を添加した発芽蕎麦ネクタ組成物を
製造した。各成分比は下記の表２で示した。
って製造した発芽蕎麦抽出濃縮液を主成分とし、目的に
応じて色々な副原料を添加した発芽蕎麦ネクタ組成物を
製造した。各成分比は下記の表２で示した。
【００１７】
【表３】 表３より、実施例２は糖尿病を持つ高血圧患者に、実施
例３は甘味を好む高血圧患者に適切である。
例３は甘味を好む高血圧患者に適切である。
【００１８】［動物実験（ＳＨＲ）］実施例１で得られ
た発芽蕎麦を実験動物（ＳＨＲ）に投与し、６週間飼育
した。 表４より、対象群に比べて発芽蕎麦実験群の雄が平均２
０．２ｍｍＨｇ 程度低かった。この結果のより、本発
明の発芽蕎麦の血圧の降下効果が実験動物（ＳＨＲ）に
ついて認めえられた。
た発芽蕎麦を実験動物（ＳＨＲ）に投与し、６週間飼育
した。 表４より、対象群に比べて発芽蕎麦実験群の雄が平均２
０．２ｍｍＨｇ 程度低かった。この結果のより、本発
明の発芽蕎麦の血圧の降下効果が実験動物（ＳＨＲ）に
ついて認めえられた。
【００１９】［臨床実験］実施例２で得られた発芽蕎麦
抽出液を用いて高血圧人１２名、正常人、１１名、低血
圧人６名、合わせて２９名に対して臨床実験を行った。
投与の方法としては、毎日午前と午後の２回１００ｇず
つ合計２００ｇを３０日間経口投与した後、血圧の変化
を測定した。結果を表５、表６、表７に示す。 表５より、対象人のｓｙｓｔｏｌｉｃ ｂｌｏｏｄ ｐ
ｒｃｓｓｕｒｅ（ＳＢＰ）は、平均１７．９ｍｍＨｇ減
少し、正常な人の場合でも若干減少する傾向であったが
正常範囲内であった。まだ、低血圧者のＳＢＰは、むし
ろ平均１０．８ｍｍＨｇ上昇する結果を示した。さら
に、表６より、対象人のＤＢＰの変化でも表５の記載と
同様な結果を示し、高血圧者は血圧を５．５ｍｍＨｇ程
度降下効果を、低血圧者は６．７ｍｍＨｇ程度上昇する
結果を示した。表７より、対象人のＰＰの変化でも 表
５の記載と同様な結果を示し、高血圧者は血圧を１２．
９ｍｍＨｇ程度降下効果を、低血圧者は１．４ｍｍＨｇ
程度上昇させ理想のＰＰ値である４０ｍｍＨｇに近づく
結果を示した。以上の結果から、本発明の発芽蕎麦抽出
液の血圧の降下効果及び血圧調節効果が認めえられた。
抽出液を用いて高血圧人１２名、正常人、１１名、低血
圧人６名、合わせて２９名に対して臨床実験を行った。
投与の方法としては、毎日午前と午後の２回１００ｇず
つ合計２００ｇを３０日間経口投与した後、血圧の変化
を測定した。結果を表５、表６、表７に示す。 表５より、対象人のｓｙｓｔｏｌｉｃ ｂｌｏｏｄ ｐ
ｒｃｓｓｕｒｅ（ＳＢＰ）は、平均１７．９ｍｍＨｇ減
少し、正常な人の場合でも若干減少する傾向であったが
正常範囲内であった。まだ、低血圧者のＳＢＰは、むし
ろ平均１０．８ｍｍＨｇ上昇する結果を示した。さら
に、表６より、対象人のＤＢＰの変化でも表５の記載と
同様な結果を示し、高血圧者は血圧を５．５ｍｍＨｇ程
度降下効果を、低血圧者は６．７ｍｍＨｇ程度上昇する
結果を示した。表７より、対象人のＰＰの変化でも 表
５の記載と同様な結果を示し、高血圧者は血圧を１２．
９ｍｍＨｇ程度降下効果を、低血圧者は１．４ｍｍＨｇ
程度上昇させ理想のＰＰ値である４０ｍｍＨｇに近づく
結果を示した。以上の結果から、本発明の発芽蕎麦抽出
液の血圧の降下効果及び血圧調節効果が認めえられた。
【００２０】［発明の効果］ 本発明により、高血圧治
療及び血管系疾患に効果を持つルチン（ビタミンＰ）の
含量が高い蕎麦抽出液の製造及びその利用方法を拡大さ
せることが可能となり、健康食品の製造方法や開発技術
を発展させることによって健康機能性食品を作る新技術
を提供する。
療及び血管系疾患に効果を持つルチン（ビタミンＰ）の
含量が高い蕎麦抽出液の製造及びその利用方法を拡大さ
せることが可能となり、健康食品の製造方法や開発技術
を発展させることによって健康機能性食品を作る新技術
を提供する。
Claims (5)
- 【請求項１】 蕎麦を０℃及び４０℃の条件下で根の長
さが０．０１ｍｍ以上４０ｃｍまで発芽させた後、その
有効成分を利用した食品及び医薬品用原料として使用す
る方法。 - 【請求項２】 根の長さが５ｃｍ−２０ｃｍまで発芽さ
せた蕎麦を使用しその有効成分を有機用媒を用いて抽出
し飲料用発芽蕎麦抽出液を製造する請求項１記載の方
法。 - 【請求項３】 発芽蕎麦の抽出を酒精（エチルアルコ
ル）とし濃度別に４０℃〜１５０℃の条件下で２４時間
〜４８時間の間行うことを特徴とする請求項１記載の方
法。 - 【請求項４】 請求項１記載の方法もしくは、請求項３
記載の方法によって製造した発芽蕎麦の抽出液を主成分
とする糖類、ビタミン類、などの食品添加物を添加した
飲料組成物。 - 【請求項５】 飲料形態を持つ請求項４記載の飲料 組
成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7348126A JPH09154549A (ja) | 1995-12-07 | 1995-12-07 | 発芽蕎麦抽出液の製造方法および発芽蕎麦抽出液飲料組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7348126A JPH09154549A (ja) | 1995-12-07 | 1995-12-07 | 発芽蕎麦抽出液の製造方法および発芽蕎麦抽出液飲料組成物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09154549A true JPH09154549A (ja) | 1997-06-17 |
Family
ID=18394925
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7348126A Pending JPH09154549A (ja) | 1995-12-07 | 1995-12-07 | 発芽蕎麦抽出液の製造方法および発芽蕎麦抽出液飲料組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH09154549A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000015237A1 (en) * | 1998-09-15 | 2000-03-23 | Korea Research Institute Of Bioscience And Biotechnology | Composition containing rutin and quercetin for preventing or treating elevated blood lipid level-related diseases |
| WO2002039836A1 (fr) * | 2000-11-15 | 2002-05-23 | Kikuji Yanagisawa | Procede de preparation de jus a partir de bourgeons et de fleurs de sarrasin |
| EP1511395A4 (en) * | 2002-04-30 | 2005-11-16 | Yu Seung Sam | PROCESS FOR EXTRACTION OF RUTIN FROM BUCKWHEAT DRAWN IN HYDROCULTURE |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5486644A (en) * | 1977-12-19 | 1979-07-10 | Takeda Chemical Industries Ltd | Nutritious luxury beverage and material thereof |
| JPS60221067A (ja) * | 1985-01-16 | 1985-11-05 | Takeda Chem Ind Ltd | 栄養嗜好飲料 |
| JPS63267247A (ja) * | 1987-04-27 | 1988-11-04 | Nisshin Flour Milling Co Ltd | 穀物種子フレ−クの製造法 |
-
1995
- 1995-12-07 JP JP7348126A patent/JPH09154549A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5486644A (en) * | 1977-12-19 | 1979-07-10 | Takeda Chemical Industries Ltd | Nutritious luxury beverage and material thereof |
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| WO2000015237A1 (en) * | 1998-09-15 | 2000-03-23 | Korea Research Institute Of Bioscience And Biotechnology | Composition containing rutin and quercetin for preventing or treating elevated blood lipid level-related diseases |
| JP2002524522A (ja) * | 1998-09-15 | 2002-08-06 | コリア リサーチ インスティチュート オブ バイオサイエンス アンド バイオテクノロジー | 高血中脂質濃度に因る疾患の予防または治療のための、ルチンおよびケルセチンを含む組成物 |
| WO2002039836A1 (fr) * | 2000-11-15 | 2002-05-23 | Kikuji Yanagisawa | Procede de preparation de jus a partir de bourgeons et de fleurs de sarrasin |
| US6849283B2 (en) | 2000-11-15 | 2005-02-01 | Kikuji Yanagisawa | Process for producing juice from buckwheat buds and flowers |
| EP1511395A4 (en) * | 2002-04-30 | 2005-11-16 | Yu Seung Sam | PROCESS FOR EXTRACTION OF RUTIN FROM BUCKWHEAT DRAWN IN HYDROCULTURE |
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