JPH09126507A - 室内調理設備 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 加熱調理部の実際の使用形態の違いにかかわ
らず、室内空気を所望の快適な状態に維持し易くする。 【解決手段】 加熱調理部Ａを備えている調理室Ｂに、
調理室の空気を換気する換気手段Ｃと、加熱調理部の使
用状態を検出する使用状態検出手段Ｅと、使用状態検出
手段の検出情報ＥＳに基づいて換気手段による換気の必
要量を判別する判別手段Ｈと、換気手段の作動を制御す
る制御手段Ｆとを設け、制御手段は、判別手段の判別結
果に基づいて、換気の必要量が多いほど換気手段の換気
量を増加側に変更するように構成した。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、加熱調理部を備え
ている調理室に、前記調理室の空気を換気する換気手段
と、前記加熱調理部の使用状態を検出する使用状態検出
手段と、前記換気手段の作動を制御する制御手段とが設
けられ、前記制御手段は、前記使用状態検出手段の検出
情報に基づいて、前記換気手段を作動させるように構成
されている室内調理設備に関する。

【０００２】

【従来の技術】冒記室内調理設備は、加熱調理部の使用
と換気手段の作動とを連係させて、加熱調理部の使用に
ともなう換気手段の操作の手間を省けるようにしたもの
であるが、従来、加熱調理部の使用の有無を検出する使
用状態検出手段を設けて、加熱調理部の使用を検出する
と換気手段の作動を開始させ、加熱調理部の不使用を検
出すると換気手段の作動を停止させるという単純な制御
を行っている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】この為、加熱調理部の
使用中における換気量は略一定に維持され、加熱調理部
の使用にともなう水蒸気や煙，加熱空気等の発生量の多
少、つまり、加熱調理部の実際の使用形態に応じた換気
量の調節を行えなえず、換気が不足したり過剰であった
りして、室内空気を所望の快適な状態に維持しにくい欠
点がある。本発明は上記実情に鑑みてなされたものであ
って、加熱調理部の実際の使用形態の違いにかかわら
ず、室内空気を所望の快適な状態に維持し易くすること
を目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】請求項１記載の室内調理
設備は、加熱調理部を備えている調理室に、前記調理室
の空気を換気する換気手段と、前記加熱調理部の使用状
態を検出する使用状態検出手段と、前記換気手段の作動
を制御する制御手段とが設けられ、前記制御手段は、前
記使用状態検出手段の検出情報に基づいて、前記換気手
段を作動させるように構成されている室内調理設備であ
って、前記使用状態検出手段の検出情報に基づいて前記
換気手段による換気の必要量を判別する判別手段が設け
られ、前記制御手段は、前記判別手段の判別結果に基づ
いて、前記換気の必要量が多いほど前記換気手段の換気
量を増加側に変更するように構成されているので、換気
の必要量に対応して換気手段の換気量を変更でき、加熱
調理部の実際の使用形態に応じた換気量の調節が行え
る。従って、加熱調理部の実際の使用形態の違いにかか
わらず、室内空気を所望の快適な状態に維持し易い。

【０００５】請求項２記載の室内調理設備は、前記加熱
調理部は、燃料を燃焼させて被調理物を加熱するように
構成され、前記使用状態検出手段は、前記燃料の供給量
を検出する燃料供給量検出手段を設けて構成され、前記
判別手段は、前記燃料の供給量が多いほど換気の必要量
が多いと判別するように構成されているので、燃料の燃
焼量に応じて増減に発生する炭酸ガス等の発生状況に応
じた換気量の調節が行える。

【０００６】請求項３記載の室内調理設備は、前記使用
状態検出手段は、前記加熱調理部の使用にともなって発
生した煙の量を検出する煙量検出手段を設けて構成さ
れ、前記判別手段は、前記煙の量が多いほど換気の必要
量が多いと判別するように構成されているので、煙が発
生し易い状態での加熱調理部の使用時に、煙の発生状況
に応じた換気量の調節が行える。

【０００７】請求項４記載の室内調理設備は、前記加熱
調理部は、複数の加熱調理具を各別に使用可能に設けて
構成され、前記使用状態検出手段は、前記複数の加熱調
理具の使用の有無を各別に検出する使用有無検出手段を
設けて構成され、前記判別手段は、現在使用されている
加熱調理具の数が多いほど換気の必要量が多いと判別す
るように構成されているので、加熱調理具の使用数に応
じた換気量の調節が行える。

【０００８】請求項５記載の室内調理設備は、前記換気
手段は、前記加熱調理部に近い位置に設けた調理部換気
装置と、前記加熱調理部から遠い位置に設けた室内換気
装置とを設けて構成され、前記加熱調理部の使用開始を
検出する使用開始検出手段が設けられ、前記制御手段
は、前記使用開始検出手段により前記加熱調理部の使用
開始が検出されると、前記調理部換気装置を作動させ、
前記判別手段が、前記換気手段による換気の必要量が設
定量を越えていることを判別すると、前記室内換気装置
を作動させ、前記判別手段が、前記換気手段による換気
の必要量が設定量を下回っていることを判別すると、前
記室内換気装置の作動を停止させるように構成されてい
るので、換気装置の換気風量を増減に調節して換気量を
変更する場合に比べて、制御手段の制御構成を簡略化で
きる。

【０００９】請求項６記載の室内調理設備は、前記制御
手段は、前記判別手段が、前記換気手段による換気の必
要量が設定量を越えている状態が設定時間を越えて続い
ていることを判別すると、前記室内換気装置を作動さ
せ、前記判別手段が、前記換気手段による換気の必要量
が設定量を下回っている状態が設定時間を越えて続いて
いることを判別すると、前記室内換気装置の作動を停止
させるように構成されているので、室内換気装置の作動
と作動停止とに亘るハンチング動作が少ない。

【００１０】

【発明の実施の形態】

〔第１実施形態〕図１は、加熱調理部Ａを備えている調
理室としての厨房Ｂに、その厨房Ｂの空気を換気する換
気手段Ｃと、加熱調理部Ａの使用開始を検出する使用開
始検出手段Ｄと、加熱調理部Ａの使用状態を検出する使
用状態検出手段Ｅと、換気手段Ｃの作動を制御する制御
手段としての制御装置Ｆとが設けられている室内調理設
備を示す。

【００１１】前記加熱調理部Ａは、配管Ｇで供給される
ガス燃料を各別に燃焼させて被調理物を加熱する加熱調
理具としての二つのコンロバーナ１，２と、これらのコ
ンロバーナ１，２の火力を各別に調節する二つのコンロ
火力調節つまみ１ａ，２ａと、配管Ｇで供給されるガス
燃料を燃焼させて被調理物を加熱する加熱調理具として
の一つのグリル３と、グリル３の火力を調節するグリル
火力調節つまみ３ａとを備えたガスコンロで構成されて
いる。

【００１２】前記換気手段Ｃは、ガスコンロＡに近い上
方位置に設けた調理部換気装置としての排気フード４ｃ
付きの第１換気装置４と、ガスコンロＡから横方向に遠
い位置に設けた室内換気装置としての第２換気装置５と
を設けて構成され、第１換気装置４は主としてガスコン
ロＡ上方の室内空気を第１排気ファン４ａで第１排気ダ
クト４ｂに送り込んで室外に排気するように構成され、
第２換気装置５は厨房Ｂ全体の室内空気を第２排気ファ
ン５ａで第２排気ダクト５ｂに送り込んで室外に排気す
るように構成ている。

【００１３】前記使用開始検出手段Ｄは、コンロバーナ
１，２の各々とグリル３とに各別に設けた炎検出用熱電
対で構成され、これらの炎検出用熱電対Ｄの各々は、コ
ンロバーナ１，２又はグリル３の使用開始にともなう熱
起電力を検出出力ＤＳとして制御装置Ｆに各別に入力す
るように構成されている。

【００１４】前記使用状態検出手段Ｅは、ガスコンロＡ
への燃料ガスの供給量を検出する燃料供給量検出手段と
しての配管Ｇに装備したガス流量計を設けて構成され、
このガス流量計Ｅはガス供給量に比例したガス供給量検
出出力ＥＳを出力するように構成されている。

【００１５】前記制御装置Ｆには、ガス流量計Ｅから出
力されるガス供給量検出出力ＥＳが検出情報として入力
され、このガス供給量検出出力ＥＳに基づいて第１換気
装置４と第２換気装置５からなる換気手段Ｃによる換気
の必要量を判別する判別手段Ｈを制御プログラム形式で
設けて、この判別手段Ｈの判別結果に基づいて、換気の
必要量が多いほど換気手段Ｃの換気量を増加側に変更す
るように第１換気装置４と第２換気装置５の作動を制御
するとともに、この判別手段Ｈの判別結果によらずに、
コンロバーナ１，２又はグリル３の使用開始を検出する
と第１換気装置４と第２換気装置５との双方を無条件で
作動させる無条件作動信号Ｊを人為操作で入力する無条
件作動スイッチ６が設けられている。

【００１６】前記制御装置Ｆによる第１換気装置４と第
２換気装置５の制御動作を、図２に示すフローチャート
を参照しながら説明する。いずれかの炎検出用熱電対Ｄ
から検出出力ＤＳが入力されて、ガスコンロＡの使用が
開始されたことを判別すると（＃１）、無条件作動スイ
ッチ６がＯＮされているか否かを判別し（＃２）、無条
件作動スイッチ６がＯＮされている場合は第１換気装置
４と第２換気装置５との双方を作動させ（＃６）、無条
件作動スイッチ６がＯＦＦされている場合はグリル３に
設けた炎検出用熱電対Ｄ３の検出出力ＤＳが入力されて
いるか否かに基づいてグリル３が使用されているか否か
を判別し（＃３）、グリル３が使用されている場合は第
１換気装置４と第２換気装置５との双方を作動させ（＃
６）、グリル３が使用されていない場合は、換気の必要
量をガス供給量検出出力ＥＳが設定値Ｋを越えているか
否かに基づいて判別して（＃４）、設定値Ｋを越えてい
て換気の必要量が多いと判別すると第１換気装置４と第
２換気装置５との双方を作動させ（＃６）、設定値Ｋを
越えておらず、換気の必要量が少ないと判別すると第１
換気装置４のみを作動させる（＃５）。

【００１７】そして、炎検出用熱電対Ｄからの検出出力
ＤＳの入力の有無でガスコンロＡの使用が継続されてい
るか終了しているか否かを判別し（＃７）、ガスコンロ
Ａの使用が継続されている場合はステップ＃２に戻っ
て、これらの制御動作を繰り返し、ガスコンロＡの使用
が終了している場合は、現在作動している換気装置４，
５を例えば１分程度の所定時間が経過した後に停止させ
て（＃８，９）、次にいずれかの炎検出用熱電対Ｄから
検出出力ＤＳが入力されるまで待機する。

【００１８】〔第２実施形態〕第１実施形態において、
ステップ＃３のグリル３の使用の有無の判別を行わず、
無条件作動スイッチ６がＯＦＦされている場合は、換気
の必要量をガス供給量検出出力ＥＳが設定値Ｋを越えて
いるか否かに基づいて判別して、設定値Ｋを越えていて
換気の必要量が多いと判別すると第１換気装置４と第２
換気装置５との双方を作動させ、設定値Ｋを越えておら
ず、換気の必要量が少ないと判別すると第１換気装置４
のみを作動させるように制御しても良い。その他の構成
は第１実施形態と同様である。

【００１９】〔第３実施形態〕第１実施形態又は第２実
施形態において示した使用状態検出手段Ｅに代えて、炎
検出用熱電対Ｄの各々から制御装置Ｆに各別に入力され
ている検出出力ＤＳの数に基づいてコンロバーナ１，２
又はグリル３の使用の有無を各別に判別する使用有無検
出手段を構成して、この使用有無検出手段で使用状態検
出手段Ｅを構成し、判別手段Ｈを構成しているステップ
＃４のガス供給量検出出力ＥＳが設定値Ｋを越えている
か否かの判別に代えて、炎検出用熱電対Ｄの各々から出
力されている検出出力ＤＳの数が設定数を越えているか
否かを判別して、設定数を越えている場合、つまり、設
定数を越える数のコンロバーナ１，２又はグリル３が同
時に使用されていて換気の必要量が多いと判別すると第
１換気装置４と第２換気装置５との双方を作動させ、設
定数を越えていない場合は換気の必要量が少ないと判別
して第１換気装置４のみを作動させるように制御しても
良い。その他の構成は第１実施形態又は第２実施形態と
同様である。

【００２０】〔第４実施形態〕図３は、第１実施形態に
おいて示した使用状態検出手段Ｅに代えて、この使用状
態検出手段Ｅを、コンロバーナ１，２或いはグリル３の
使用にともなって発生した煙の量を排気フード４ｃの内
側で検出する煙量検出手段としての煙量検出センサーを
設けて構成し、この煙量検出センサーＥから出力される
煙の量に比例した煙量検出出力ＥＳを検出情報として制
御装置Ｆに入力するように構成してある実施形態を示
す。

【００２１】前記制御装置Ｆには、煙量検出出力ＥＳに
基づいて第１換気装置４と第２換気装置５からなる換気
手段Ｃによる換気の必要量を判別する判別手段Ｈが制御
プログラム形式で設けられ、この判別手段Ｈの判別結果
に基づいて、換気の必要量が多いほど換気手段Ｃの換気
量を増加側に変更するように第１換気装置４と第２換気
装置５の作動を制御するとともに、この判別手段Ｈの判
別結果によらずに、コンロバーナ１，２又はグリル３の
使用開始を検出すると第１換気装置４と第２換気装置５
との双方を無条件で作動させる無条件作動信号Ｊを人為
操作で入力する無条件作動スイッチ６が設けられてい
る。

【００２２】前記制御装置Ｆによる第１換気装置４と第
２換気装置５の制御動作を、図４に示すフローチャート
と図５に示すタイムチャートを参照しながら説明する。
いずれかの炎検出用熱電対Ｄから検出出力ＤＳが入力さ
れて、ガスコンロＡの使用が開始されたことを判別する
と（＃１）、無条件作動スイッチ６がＯＮされているか
否かを判別し（＃２）、無条件作動スイッチ６がＯＮさ
れている場合は、第１換気装置４と第２換気装置５との
双方を作動させ（＃７）、無条件作動スイッチ６がＯＦ
Ｆされている場合は、換気の必要量を、第１設定値Ｋ１
を越える煙量検出出力ＥＳが第１設定時間Ｔ１を越える
時間ＥＴに亘って出力されているか否かに基づいて判別
して（＃３）、第１設定値Ｋ１を越える煙量検出出力Ｅ
Ｓが第１設定時間Ｔ１を越える時間ＥＴに亘って出力さ
れていて換気の必要量が多いと判別すると第１換気装置
４と第２換気装置５との双方を作動させる（＃７）。

【００２３】第１設定値Ｋ１を越える煙量検出出力ＥＳ
が第１設定時間Ｔ１を越える時間ＥＴに亘って出力され
ていない場合は、第１換気装置４と第２換気装置５との
双方が既に作動されているか否かを判別し（＃４）、双
方が作動されていない場合は第１換気装置４のみを作動
させ（＃６）、双方が作動されている場合は、換気の必
要量を、第１設定値Ｋ１よりも少ない第２設定値Ｋ２を
下回る煙量検出出力ＥＳが第１設定時間Ｔ１よりも長い
第２設定時間Ｔ２を越える時間ＥＴに亘って出力されて
いるか否かに基づいて判別して（＃５）、第２設定値Ｋ
２を下回る煙量検出出力ＥＳが第２設定時間Ｔ２を越え
る時間ＥＴに亘って出力されていて換気の必要量が少な
い判別すると第１換気装置４のみを作動させ（＃６）、
そうでない場合は、換気の必要量が多いと判別して第１
換気装置４と第２換気装置５の双方を作動させる（＃
７）。

【００２４】そして、炎検出用熱電対Ｄからの検出出力
ＤＳの入力の有無でガスコンロＡの使用が継続されてい
るか終了しているか否かを判別し（＃８）、ガスコンロ
Ａの使用が継続されている場合はステップ＃２に戻っ
て、これらの制御動作を繰り返し、ガスコンロＡの使用
が終了している場合は、現在作動している換気装置４，
５を例えば１分程度の所定時間が経過した後に停止させ
て（＃９，１０）、次にいずれかの炎検出用熱電対Ｄか
ら検出出力ＤＳが入力されるまで待機する。その他の構
成は第１実施形態と同様である。

【００２５】〔その他の実施形態〕 １．ファンの回転数を変更してその換気手段による換気
量を変更するように構成されていても良い。 ２．電気加熱方式の加熱調理部のみが備えられている調
理室の室内調理設備であっても良い。 ３．第４実施形態において、第１設定値Ｋ１と第２設定
値Ｋ２とが同じ値に設定されていても良い。 ４．第４実施形態において、第１設定時間Ｔ１と第２設
定時間Ｔ２とが同じ値に設定されていても良い。 尚、特許請求の範囲の項に図面との対照を便利にするた
めに符号を記すが、該記入により本発明は添付図面の構
成に限定されるものではない。

【図面の簡単な説明】

【図１】第１実施形態を示す室内調理設備の概略側面図

【図２】フローチャート

【図３】第４実施形態を示す室内調理設備の概略側面図

【図４】フローチャート

【図５】タイムチャート

【符号の説明】

１ 加熱調理具 ２ 加熱調理具 ３ 加熱調理具 ４ 調理部換気装置 ５ 室内換気装置 Ａ 加熱調理部 Ｂ 調理室 Ｃ 換気手段 Ｄ 使用開始検出手段 Ｅ 使用状態検出手段 ＥＳ 検出情報 Ｆ 制御手段 Ｈ 判別手段 Ｋ１ 設定量 Ｋ２ 設定量 Ｔ１ 設定時間 Ｔ２ 設定時間

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 加熱調理部（Ａ）を備えている調理室
   （Ｂ）に、 前記調理室（Ｂ）の空気を換気する換気手段（Ｃ）と、 前記加熱調理部（Ａ）の使用状態を検出する使用状態検
   出手段（Ｅ）と、 前記換気手段（Ｃ）の作動を制御する制御手段（Ｆ）と
   が設けられ、 前記制御手段（Ｆ）は、前記使用状態検出手段（Ｅ）の
   検出情報（ＥＳ）に基づいて、前記換気手段（Ｃ）を作
   動させるように構成されている室内調理設備であって、 前記使用状態検出手段（Ｅ）の検出情報（ＥＳ）に基づ
   いて前記換気手段（Ｃ）による換気の必要量を判別する
   判別手段（Ｈ）が設けられ、 前記制御手段（Ｆ）は、前記判別手段（Ｈ）の判別結果
   に基づいて、前記換気の必要量が多いほど前記換気手段
   （Ｃ）の換気量を増加側に変更するように構成されてい
   る室内調理設備。
2. 【請求項２】 前記加熱調理部（Ａ）は、燃料を燃焼さ
   せて被調理物を加熱するように構成され、 前記使用状態検出手段（Ｅ）は、前記燃料の供給量を検
   出する燃料供給量検出手段を設けて構成され、 前記判別手段（Ｈ）は、前記燃料の供給量が多いほど換
   気の必要量が多いと判別するように構成されている請求
   項１記載の室内調理設備。
3. 【請求項３】 前記使用状態検出手段（Ｅ）は、前記加
   熱調理部（Ａ）の使用にともなって発生した煙の量を検
   出する煙量検出手段を設けて構成され、 前記判別手段（Ｈ）は、前記煙の量が多いほど換気の必
   要量が多いと判別するように構成されている請求項１又
   は２記載の室内調理設備。
4. 【請求項４】 前記加熱調理部（Ａ）は、複数の加熱調
   理具（１，２，３）を各別に使用可能に設けて構成さ
   れ、 前記使用状態検出手段（Ｅ）は、前記複数の加熱調理具
   （１，２，３）の使用の有無を各別に検出する使用有無
   検出手段を設けて構成され、 前記判別手段（Ｈ）は、現在使用されている加熱調理具
   （１，２，３）の数が多いほど換気の必要量が多いと判
   別するように構成されている請求項１，２又は３記載の
   室内調理設備。
5. 【請求項５】 前記換気手段（Ｃ）は、前記加熱調理部
   （Ａ）に近い位置に設けた調理部換気装置（４）と、前
   記加熱調理部（Ａ）から遠い位置に設けた室内換気装置
   （５）とを設けて構成され、 前記加熱調理部（４）の使用開始を検出する使用開始検
   出手段（Ｄ）が設けられ、 前記制御手段（Ｆ）は、 前記使用開始検出手段（Ｄ）により前記加熱調理部
   （Ａ）の使用開始が検出されると、前記調理部換気装置
   （４）を作動させ、 前記判別手段（Ｈ）が、前記換気手段（Ｃ）による換気
   の必要量が設定量（Ｋ１）を越えていることを判別する
   と、前記室内換気装置（５）を作動させ、 前記判別手段（Ｈ）が、前記換気手段（Ｃ）による換気
   の必要量が設定量（Ｋ２）を下回っていることを判別す
   ると、前記室内換気装置（５）の作動を停止させるよう
   に構成されている請求項１，２，３又は４記載の室内調
   理設備。
6. 【請求項６】 前記制御手段（Ｆ）は、 前記判別手段（Ｈ）が、前記換気手段（Ｃ）による換気
   の必要量が設定量（Ｋ１）を越えている状態が設定時間
   （Ｔ１）を越えて続いていることを判別すると、前記室
   内換気装置（５）を作動させ、 前記判別手段（Ｈ）が、前記換気手段（Ｃ）による換気
   の必要量が設定量（Ｋ２）を下回っている状態が設定時
   間（Ｔ２）を越えて続いていることを判別すると、前記
   室内換気装置（５）の作動を停止させるように構成され
   ている請求項５記載の室内調理設備。