JPH0856838A - 炊飯装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 複数の自動炊飯器を用いて効率の良い炊飯を
行う。 【構成】 計量器５と炊飯器７との間に移動自在な洗米
装置１２を設けている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、炊飯装置に関し、大店
舗のレストラン、中華料理店、ホテル等の厨房に利用さ
れる。

【０００２】

【従来の技術】米の計量、洗米、炊飯の各工程を自動化
した炊飯装置は、実公昭５７−５３４５２号公報等で知
られている（従来例の１）。前述した従来例の１は、装
置本体内に、米を自動的に計量して洗米する洗米装置と
この下方に設けた挿脱自在な炊飯器からなっていて、洗
米装置と炊飯器はセットとなっており、家庭用の如く小
規模炊飯には適しているものの中規模炊飯、例えば、１
５０〜２００食／１時間程度の炊飯には不適当であっ
た。

【０００３】すなわち、炊飯器で炊飯中には、洗米装置
はいわば遊んでおり、効率の点で問題があった。一方、
洗米工程と炊飯工程とを個別に実施する手段、すなわ
ち、多量の米を一挙に洗米してから連続炉又は多室炉で
複数個炊飯する技術があるが、これは、連続一貫した自
動炊飯の制御ができ難く、洗米後からの炊飯器への投入
に長時間を要すると、洗米した米が膨軟化して炊上がり
が悪くなる課題があった。

【０００４】そこで、本件出願人は、計量した米を洗米
する洗米装置と、洗米した米を受入れて炊飯する炊飯器
を装置本体内に備え、前記炊飯器は装置本体に対して挿
脱自在な炊飯装置において、前記炊飯器はこの複数個が
装置本体内の下部で略同一平面上において直線又は円弧
に配置してあり、前記洗米装置は炊飯器の上方にて各個
の炊飯器に各別に洗米した米を供給すべく移動自在であ
る炊飯装置を提案している（特開平５−５６８５０号公
報参照）。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】特開平５−５６８５０
号公報に記載されている業務用炊飯装置は、洗米装置
（タンク）を効率よく利用できるし、米の補給も簡単か
つ容易にできる等の利点はあるものの、装置本体の最下
段に貯米庫を備え、この上に、炊飯器、洗米装置を順次
上積み状に配置していることから、装置本体の上下方向
の嵩が高くなって厨房室によっては設置に制約を受ける
という課題があった。

【０００６】また、従来の炊飯では、計量、洗米、ざる
上げ、水加減、排米、浸し、炊飯、むらしであって、ざ
る上げと浸しはいずれも米の吸水による膨軟化を目的と
しているにも拘らずざる上げ時間が長時間となって自動
炊飯器を増設した意義が少なくなるという課題があっ
た。そこで本発明では、洗米装置および計量器を効率よ
く利用でき、米の補給も簡単かつ容易にできながら、装
置本体を嵩低く設計できて厨房室への組込みも自由度が
あり、しかも、炊飯器を増設しても経済的に有利な炊飯
装置、特に、業務用炊飯装置を提供することが目的であ
る。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明は、計量した米を
洗米する洗米装置１２と、洗米した米を受入れて炊飯す
る自動炊飯器７、８を備え、該炊飯器７、８はこの複数
個が略同一平面上に配置してあり、前記洗米装置１２は
自動炊飯器７、８の上方にて各個の炊飯器７、８に各別
に洗米した米を供給すべく移動自在とされている炊飯装
置において、前述の目的を達成するために、次の技術的
手段を講じている。

【０００８】すなわち、本発明は、下部に貯米部２を有
するリフタ３を装置本体１の一側部に備え、該装置本体
１の最下段に前記炊飯器７、８が装置本体１に対して挿
脱自在に配置され、前記リフタ３からの米を計量する計
量器５を備え、該計量器５は、一回分の炊飯量よりやや
多めの米を貯留可能な計量タンク６を備えていることを
特徴とするものである。

【０００９】また、前記自動炊飯器７、８は複数個を条
件にその個数が増減可能であり、計量器５およびリフタ
３はそれぞれ一基づつ備えることができる。

【００１０】

【作用】本発明によれば、貯米部２の米をリフタ３で持
上げて計量器５の計量タンク６に一回分の炊飯量よりや
や多めを貯留しておき、図４（Ｂ）で示す如く計量、洗
米工程ａに入る。 工程ａの後、水加減、排米工程ｂに
移行するが、この時間帯を利用してリフタ３により計量
タンク６には一回炊飯量よりやや多めの米を補給してお
く。

【００１１】水加減、排米工程ｂの後、第１炊飯器７で
は浸し工程ｃに移行してから炊飯工程ｄに移行し、その
後むらし工程ｅに移行する。一方、第１炊飯器７で浸し
工程に入るとき、第２炊飯器８のための計量、洗米工程
ａに移行し、このため、洗米装置１２は移動され、先と
同様に第２炊飯器８において水加減、排米工程ｂ、浸し
工程ｃ、炊飯工程ｄ、むらし工程ｅに移行する。

【００１２】ここで、図４（Ｂ）で示す如く約２時間で
５釜の炊飯を本発明では終了しているのに対し、計量、
洗米工程ａと水加減、排米工程ｂとの間にざる上げ工程
ｆが不可欠な従来技術にあっては、約２時間で３釜目が
むらし工程ｅであって、効率の点で本発明が有利なこと
が明らかとなる。

【００１３】

【実施例】以下、図を参照して本発明の実施例を説明す
ると、装置本体１は内部空間を有する箱型に形成してあ
り、その一側部には下部に貯米部２を有するリフタ３が
立設してある。 リフタ３は、ケーシング内にベルトま
たはチェーンをエンドレス状に巻掛けて間欠的に循環回
送するもので、チェーン等にはバケット等のすくい具を
取付け、貯米部２の米を持上げ、上部のシュータ４を介
して計量器５のタンク６に供給可能である。

【００１４】なお、リフタ３はバケット形に代替してス
クリュコンベヤであっても良く、また、貯米部２には適
宜に米を補給可能であり、リフタ３は装置本体１に対し
て左右のいずれか一側部に選択して装着できるものとさ
れる。装置本体１の最下段には、複数個、実施例では第
１・２の自動炊飯器７、８がスライド架台９、１０を介
して略同一平面上に配置されていて、装置本体１の正面
側に設けた開閉扉を有する開口部から挿脱自在である。

【００１５】自動炊飯器７、８はガス又は電気式であ
り、外釜に内釜を挿脱自在に嵌入しているとともに内釜
は蓋７Ａ、８Ａによって施蓋可能である。計量器５と各
炊飯器７、８との間の装置本体１には、水平方向のレー
ル１１が架設されていて、該レール１１上を洗米装置１
２が移動停止自在であり、該洗米装置１２は、各炊飯器
７、８と上下で相対した位置で停止可能とされ、これら
は、リミットスイッチ、タイマー等を駆動輪１３のモー
タ回路に組込んで自動制御される。

【００１６】計量器５はモータで起動される切出し形の
回転筒体で形成され、計量タンク６には一回分の炊飯量
よりやや多めの米が貯留可能とされている。洗米装置１
２は、下部が漏斗形にされている洗米槽１４を備え、こ
の槽１４内には縦軸心廻りで回転する撹拌部材１５を備
えているとともに、槽下端の排米口１６は上下動する円
錐弁１７にて開閉自在である。

【００１７】円錐弁１７は中空軸構造とされた撹拌部材
１５に図外のカム機構等で弁棒を上下動することで排米
口１６を開閉するようになっており、計量器５から切出
された計量した米を受入れ、図外のシャワー手段による
給水、給水後の撹拌部材１５の駆動による洗米（研米を
含む）、洗米後の水量制御等を経て、清澄水とともに排
米口１６を介して下方に待機している炊飯器７、８に投
入可能であり、これらは、自動制御される。

【００１８】洗米装置１２は往復移動するので、これに
対する給水ホース等は該装置の移動長の長さを有するも
のとされている。次に、図４（Ａ）（Ｂ）を併せて参照
しつつ従来例と本発明実施例の作動一例を比較しつつ説
明する。なお、図４（Ａ）（Ｂ）において、ａは計量、
洗米工程で約８分間程である。ｂは水加減、排米工程で
あり約３分間程である。ｃは浸し工程（内釜に水加減さ
れた状態で米をつけておいて吸水膨軟化する）であり、
本発明実施例では約２０分程度であり、従来例では約３
分程度である。

【００１９】ｄは炊飯工程であり、約２０分程度であ
り、ｅはむらし工程であり、約１５分程度であり、５は
ざる上げ工程（洗米槽内で吸水状態の米を水切りして放
置して膨軟化する）であり、約２０分程度である。リフ
タ３によって計量タンク６には一回分の炊飯量よりやや
多めの米が貯留されている。

【００２０】計量器５で計量された米は洗米装置１２に
投入されて所定の洗米工程ａを経てから本発明では水加
減、排米工程ｂによって直下の第１炊飯器７に投入さ
れ、浸し工程ｃに移行される。一方、従来例では排米工
程ｂ前にざる上げ工程ｆに入る。本発明では浸し工程ｃ
のとき、２釜目の炊飯に対する計量・洗米工程ａが開始
され、このため、洗米装置１２は水平移動等される。

【００２１】すなわち、１釜目で浸し工程ｃを経由して
からガス着火等により炊飯工程ｄに移行するとき、洗米
装置１２は空の炊飯器を探し移動して排米する。その
後、むらし工程ｅを経て一連動作は完了するが、本発明
では約２時間で３回の動作が終了するのに対し、従来例
では２回の動作が終了しているにすぎず、本発明の効率
が高いことが現解できる。

【００２２】故に、炊飯器の個数を増減することで利用
者にマッチした炊飯装置とできる。

【００２３】

【発明の効果】以上説明した通り本発明によれば、計
量、洗米部の稼働率を高めて能率を良くしつつざる上げ
時間を省略できて炊飯量を多くできて装置全体がたけ低
くなって厨房室への組込の自由度が向上する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例を示す全体構成の正面図であ
る。

【図２】同じく平面図である。

【図３】同じく側面図である。

【図４】本発明実施例と従来例の動作時間を示し、
（Ａ）は従来例、（Ｂ）は本発明実施例である。

【符号の説明】

１ 装置本体 ３ リフタ ５ 計量器 ６ 計量タンク ７ 炊飯器 ８ 炊飯器 １２ 洗米装置

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 計量した米を洗米する洗米装置（１２）
   と、洗米した米を受入れて炊飯する自動炊飯器（７）
   （８）を備え、該炊飯器（７）（８）はこの複数個が略
   同一平面上に配置してあり、前記洗米装置（１２）は自
   動炊飯器（７）（８）の上方にて各個の炊飯器（７）
   （８）に各別に洗米した米を供給すべく移動自在とされ
   ている炊飯装置において、 下部に貯米部（２）を有するリフタ（３）を装置本体
   （１）の一側部に備え、該装置本体（１）の最下段に前
   記炊飯器（７）（８）が装置本体（１）に対して挿脱自
   在に配置され、前記リフタ（３）からの米を計量する計
   量器（５）を備え、該計量器（５）は、一回分の炊飯量
   よりやや多めの米を貯留可能な計量タンク（６）を備え
   ていることを特徴とする炊飯装置。
2. 【請求項２】 自動炊飯器（７）（８）は複数個を条件
   にその個数が増減可能であり、計量器（５）およびリフ
   タ（３）はそれぞれ一基であることを特徴とする請求項
   １に記載の炊飯装置。