JPH08332030A - 幼児の栄養摂取のための新規食物添加物 - Google Patents

幼児の栄養摂取のための新規食物添加物

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JPH08332030A
JPH08332030A JP7186145A JP18614595A JPH08332030A JP H08332030 A JPH08332030 A JP H08332030A JP 7186145 A JP7186145 A JP 7186145A JP 18614595 A JP18614595 A JP 18614595A JP H08332030 A JPH08332030 A JP H08332030A
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brain
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ポンロワ イヴ
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    • C11B1/10—Production of fats or fatty oils from raw materials by extracting
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Abstract

(57)【要約】 【構成】 哺乳動物の脳のリン脂質を主成分として含
み、それを食物に適した食品担体と組合せまたは混合し
たことを特徴とする幼児の食品に直接配合可能な食品組
成物と、哺乳動物の脳のリン脂質の調製方法。 【効果】 虚弱患者または栄養失調患者の食品の栄養補
給。特に、未熟児または体重の少なかった出生児用食品
成分。n-3 シリーズのポリ不飽和脂肪酸の生理的供給
源。食事療法で利用される。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は食品に関するものであ
り、特に食品に添加する必要成分または有効成分に関す
るものである。本発明は特に虚弱患者または栄養失調患
者の食品の必須脂肪酸不足を補うための新規な食品組成
物に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】妊娠中の女性は必須脂肪酸、特にα−リ
ノレン酸（18：3 n-3 ）を特に必要とするが、通常の脂
肪物質中にはこの酸が少ないため日常的な食事では摂取
量が不十分あるいは低いという理由、さらにはダイエッ
トのため、多くの場合、その摂取は不足しがちであるこ
とが知られている。この結果、胎児または新生児の大脳
の発達に悪影響が及び、未熟児になることもある。神経
細胞の発達およびその膜壁の形成におけるこれら特定の
ポリ不飽和脂肪酸の役割の重要性は最近発表された報告
（Crawford Ann. J. Clin. Nutr. (1993) 57 (suppl)-
P.703-710)で強調されている。
【０００３】また、未熟児や出生児の体重が少なかった
赤ん坊は他の幼児よりも多くのポリ不飽和脂肪酸を必要
とするが、既存の人工ミルクはこの種の脂肪酸の含有量
が少ないためミルクでは補えない。また、授乳期の母親
はこの種の脂肪酸が不足しているので、母乳で補うこと
もできない。さらに、人工ミルクが十分量のリノール酸
（Ｃ18：2 n-6 ）およびα−リノレン酸（Ｃ18：3 n-3
）を含んでいる場合でも、未熟児が有効な酵素（△６
−デサチュラーゼ）を十分に持っていないため、それら
の高分子同族体、特にドコサヘキセン酸（Ｃ22：6 n-3
）やアラキドン酸（Ｃ20-4 n-6）へ変換することがで
きない。未熟児の酵素不足の問題はファイヤーマン(M.
Fireman)の最近の報告で述べられている（Ann. J. Cli
n. Nutr. 1993) 57 (suppl) p.829) 。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】本発明が解決しようと
する課題は、未熟児の視力の正常な発達を確保するため
（P. PEIRANO J. Pediatr. 120. (1992) 168-180) 、そ
して、母乳で育てることができない未熟児のその他の大
脳機能の完全な成長を確保するために必須であると思わ
れる上記２つの脂肪酸の必要十分量の供給することにあ
る。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は、哺乳動物の脳
のリン脂質を主成分として含み、それを食物に適した食
品担体と組合せまたは混合したことを特徴とする幼児の
食品に直接配合可能な食品組成物を提供する。
【０００６】
【作用】米国の科学者達が行った研究（D.R. HOFFMANN
Ann. J. Clin. Nutr. 1993, 57suppl. p807-812)では、
魚油を母乳へ添加するか日常の食事に配合することによ
って n-3シリーズに属する長鎖の不飽和脂肪酸を同化可
能かつ十分量与えると、未熟児の光を受け取る機能が最
適な発達をするということが示されている。新生児の血
漿中のドコサヘキセン酸（ＤＨＡ）と神経運動性および
精神発達の指数に従って評価した未熟度との間の相関関
係は明らかである（K. BJERVE Ann.J. Clin. Nutr. (19
93) 57 suppl. p.801-806S)。
【０００７】従って、問題は適切なドコサヘキセン酸の
供給源を見出すことにある。魚油は第１の選択肢である
がこれはエイコサペンテン酸（ＥＰＡ Ｃ20-5 n-3) の
含有率が高いという欠点がある。赤ん坊にとってエイコ
サペンテン酸の存在は危険であり、通常この物質は母乳
中には見出されない（K. BJERVE)。本発明のn-3 シリー
ズのポリ不飽和脂肪酸、特にＤＨＡの供給源は生理的な
比率で供給され、そのままあるいは幼児用ミルクの組成
中または未熟児や出生児の体重が少なかった赤ん坊用の
食品添加物組成中に配合して使用することができる。
【０００８】哺乳動物の脳のリン脂質は豚の脳のリン脂
質にすることができる。この物質は下記化学構造を有す
る：
【化１】 アミノ塩基はリン脂質によるが、コリン、セリン、エタ
ノラミンまたはイノシトールである。
【０００９】哺乳動物の脳、特に豚の脳は下記リン脂質
を一定比率で含んでいる： スフィンゴミエリン ４〜７％ ホスファチジルコリン 20〜30％ ホスファチジルセリン＋ ホスファチジルイノシトール 17〜25％ ホスファチジルエタノラミン 30〜40％
【００１０】これら大脳リン脂質は、動物または植物性
のその他のリン脂質源、例えば動物性レシチンまたは大
豆レシチンなどと明確に区別される特異性を有する。こ
の特異性は特にそれらを構成する脂肪酸の化学的性質に
よるものである。グリセロール分子をエステル化する脂
肪酸分析の結果、平均して以下のように分けられること
が分かった： オレイン酸 18：1 n-9 約25％ リノール酸 18：2 n-6 １％以下 γ−リノレン酸 18：3 n-6 0.5 ％以下 アラキドン酸 20：4 n-6 約8.5 ％ 脂肪酸 22：4 n-6 約 ４％ 脂肪酸 22：5 n-6 約0.8 ％ α−リンレン酸 18：3 n-3 ステアリドン酸 18：４ n-3 ＥＰＡ (エイコサペンタエン酸） 20：５ n-3 １％以下 脂肪酸 22：5 n-3 １％以下 ＤＨＡ（ドコサヘキセン酸） 22：6 n-3 約９％
【００１1 】実験の結果、哺乳類の大脳リン脂質に含ま
れる脂肪酸は未熟児へ補給した時に下記利点を有するこ
とが分かった： 1) 約10％のＤＨＡ（22：6 n-3）を含有し、ＥＰＡ
（20：５ n-3）の含有量はわずか0.3 ％である 2) 短いポリ不飽和脂肪酸（ＰＵＦＡ−ＬＣ）に対する
長鎖のポリ不飽和脂肪酸の比率が満足なものである。 フランスでは母乳中のこの比率は約２である（G. DURAN
D Europ. J. Clin.Nutr. (1993) 47 suppl. p.700-71
0) 。
【００１２】3) 大脳リン脂質は８〜９％のアラキドン
酸（20：4 n-3）を含み、これはＤＨＡと同様に、未熟
児の脳にとって必須であると思われる。 4) 大脳リン脂質はＣ18以上のポリエン脂肪酸をほぼ25
％含んでいる。 5) 従って、本発明の大脳リン脂質は、未熟児の大脳の
発達に必要とされる生理的かつバランスされた量の各種
脂肪酸を、未熟児に供給することができる。 最近の研究では本発明の大脳リン脂質を供給すると、α
−リノレン酸（18：3 n-3 ）を豊富に含むトリグリセリ
ドを供給するよりも大脳構造および網膜のレベルでＤＨ
Ａ（22：6 n-3 ）がより効率的に増加することが証明さ
れている。
【００１３】本発明はさらに、大脳リン脂質、特にブタ
の大脳リン脂質の調製方法を提供する。この方法は屠殺
したばかりの動物から機械的手段で脳を取り出し、直ち
に−20℃で冷凍しこの温度で保存し、脳の温度を−５℃
〜０℃に上げて肉ひき機および粉砕機で細かくして水分
含有率が約80％の流動ペーストとし、得られた流動ペー
ストをアトマイゼーションチャンバで 190〜195 ℃に過
熱した空気流中で水分を急速蒸発させて組織から水分を
除去し、得られた粉末を室温でＣ6 脂肪族炭化水素の混
合物を用いて攪拌し、リピド成分を抽出し、得られた混
合物を濾過し、分離した液体相を減圧乾燥状態まで濃縮
して粗ペーストとし、これをアセトンに注ぎ、生成する
沈澱物を窒素雰囲気下で濾過分離し、回収された粉末生
成物を減圧乾燥させることを特徴とする。
【００１４】得られたリン脂質粉末は幼児用食品に適し
た不活性担体またはベヒクルに希釈または配合すること
ができる。大脳リン脂質は消化可能な担体、例えばラク
トース、カゼイン、ミルクパウダー、予め消化した小麦
粉などで希釈することができる。場合によっては低カロ
リーまたは高カロリーの担体にすることもできる。本発
明のリン脂質は液体、特に水性ベヒクル、例えば食卓用
水、砂糖水または類似のベヒクルに懸濁した状態に処方
することもできる。本発明の大脳リン脂質はエマルショ
ン、特にリポソームにすることもできる。リポソームは
各種寸法の粒子、主として 100〜500 μｍの粒子で構成
され、液体相のままか、固体の食物希釈剤と混合するた
めに脱水することもできる。
【００１５】このようにして製造された食品添加物には
ビタミン（ビタミンＡ、ＤまたはＢ群）、ミネラル、生
物因子、必須アミノ酸などの成長因子をさらに添加する
ことができる。ミネラルとしては幼児の健康に役立つカ
ルシウム、マグネシウム、亜鉛または鉄の塩を挙げるこ
とができる。生物成長因子としては、タウリン、コリ
ン、カルシウムイノシトールヘキサホスフェートを挙げ
ることができる。必須アミノ酸としてはアルギニンまた
はリジンが挙げられる。
【００１６】本発明の食品添加物は１〜20％の大脳リン
脂質を含むことができ、全体が可溶であれば哺乳びん中
で希釈するか、水性懸濁液または水性エマルションの液
粒状態で使用することができる。後者の使用形態が好ま
しく、幼児の食品添加物として添加される本発明の大脳
リン脂質の量をより正確に決定することができる。以
下、本発明の実施例を説明するが、本発明が下記実施例
に限定されるものではない。
【００１７】
【実施例】実施例１ 哺乳瓶に添加するか、少量の砂糖水で希釈するための、リン脂質0.25ｇを含む 粉末の包み 100包当たり： 粉末化したブタ大脳リン脂質 25ｇ ミルクカゼイン 20ｇ ブリュワー（Brewer）のイーストエキストラクト 0.5ｇ 小麦澱粉 12ｇ α−トコフェノール 0.2ｇ 炭酸カルシウム 2.3ｇ
【００１８】実施例２ 新生児のミルクに添加するためのエマルション： 粉末化したブタ大脳リン脂質 40ｇ ヒドロキシエチルセルロール 2ｇ エチレンオキシド／プロピレンオキシドコポリマー 商品名プルロニック(Pluronic F18 ）として市販 8ｇ ビタミンＢ12 5mg グルコン酸カルシウム 0.500ｇ グルコン酸鉄 0.250ｇ パルミチン酸アスコルビル 0.100ｇ アルギン酸ナトリウム 4ｇ 水 sqf 4ｇ
【００１９】実施例３ 0.1 ｇずつに分けて新生児用ミルクに入れることができる粉末： 粉末化したブタ大脳リン脂質 25ｇ スキムミルク粉末 25ｇ リン酸トリカルシウム 2ｇ 炭酸鉄 1ｇ 炭酸マグネシウム 1ｇ ビタミンＢ複合体 0.2ｇ 微結晶性セルロース 26ｇ
【００２０】実施例４ 新生児用ミルクに配合するためのエマルション： 粉末化したブタ大脳リン脂質 45ｇ ヒドロキシエチルセルロース 2ｇ エチレンオキシド／プロピレンオキシドコポリマー 商品名プルロニック(Pluronic F18 ）として市販 8ｇ ビタミンＥ 0.3ｇ アルギン酸ナトリウム 4ｇ 水 sqf 100ml

Claims (12)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 哺乳動物の脳のリン脂質を主成分として
    含み、それを食物に適した食品担体と組合せまたは混合
    したことを特徴とする幼児の食品に直接配合可能な食品
    組成物。
  2. 【請求項２】 食品担体が低カロリーまたは高カロリー
    の消化可能な物質である請求項１に記載の食品組成物。
  3. 【請求項３】 食品担体がラクトース、カゼイン、粉末
    ミルクおよび予備消化された小麦粉からなる栄養素群の
    中から選択される請求項１または２に記載の食品組成
    物。
  4. 【請求項４】 食品担体が砂糖を含むまたは含まない水
    性ベヒクルである請求項１に記載の食品組成物。
  5. 【請求項５】 大脳リン脂質がエマルションである請求
    項１〜４のいずれか一項に記載の食品組成物。
  6. 【請求項６】 大脳リン脂質が寸法が 100〜500 μｍの
    リポソームの形をしている請求項１〜４のいずれか一項
    に記載の食品組成物。
  7. 【請求項７】 他の成長因子がさらに添加される請求項
    １〜６のいずれか一項に記載の食品組成物。
  8. 【請求項８】 成長因子がビタミンまたはビタミン混合
    物である請求項７に記載の食品組成物。
  9. 【請求項９】 成長因子がカルシウム塩、マグネシウ
    塩、亜鉛塩および鉄塩からなる群の中から選択されるミ
    ネラルである請求項７に記載の食品組成物。
  10. 【請求項１０】 大脳リン脂質の量が１〜20％である請
    求項１〜９のいずれか一項に記載の食品組成物。
  11. 【請求項１１】 屠殺したばかりの動物から機械的手段
    で脳を取り出し、直ちに−20℃で冷凍しこの温度で保存
    し、脳の温度を−５℃〜０℃に上げて肉ひき機および粉
    砕機で細かくして水分含有率が約80％の流動ペーストと
    し、得られた流動ペーストをアトマイゼーションチャン
    バで 190〜195 ℃に過熱した空気流中で水分を急速蒸発
    させて組織から水分を除去し、得られた粉末を室温でＣ
    6 脂肪族炭化水素の混合物を用いて攪拌し、リピド成分
    を抽出し、得られた混合物を濾過し、分離した液体相を
    減圧乾燥状態まで濃縮して粗ペーストとし、これをアセ
    トンに注ぎ、生成する沈澱物を窒素雰囲気下で濾過分離
    し、回収された粉末生成物を減圧乾燥させることを特徴
    とする大脳リン脂質の調製方法。
  12. 【請求項１２】 請求項11に記載の方法で得られ大脳リ
    ン脂質を含む未熟児または栄養失調の赤ん坊の必須脂肪
    酸不足を補うための食品組成物。
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