JPH08308504A - ステイックアイス製造のための方法と装置 - Google Patents

ステイックアイス製造のための方法と装置

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JPH08308504A
JPH08308504A JP8057039A JP5703996A JPH08308504A JP H08308504 A JPH08308504 A JP H08308504A JP 8057039 A JP8057039 A JP 8057039A JP 5703996 A JP5703996 A JP 5703996A JP H08308504 A JPH08308504 A JP H08308504A
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JP
Japan
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mold
ice
product
water
stick
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JP8057039A
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English (en)
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Franco Albino Luigi Grigoli
アルビーノ ルイギ グリゴリ フランコ
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
S I D A M SUTAMUPI IND DORUSHIARIA AFUIINI MIRANO Srl
SIDAM Stampi Industria Dolciaria Affini Milano SRL
Original Assignee
S I D A M SUTAMUPI IND DORUSHIARIA AFUIINI MIRANO Srl
SIDAM Stampi Industria Dolciaria Affini Milano SRL
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
    • A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled
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    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
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    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/26—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for producing frozen sweets on sticks

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Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】ステイックアイス（アイスローリー）を中で凍
らせるためにアイスモールドの中に注入する前に、モー
ルドの内側にその壁全部の上に氷のシエルを作り出す。 【解決手段】アイスのモールドを水で満し、モールドを
冷凍タンクの中に導入し、且つモールドの内壁に氷のフ
ィルムを形成するのに十分な時間の後に、サクションに
よってモールドから凍っていない水を除去し、製品を導
入し、ステイックを挿入し、冷凍完了時に、当該氷のフ
ィルムを溶けさせる程度にモールドの壁を暖め、製品を
取出す。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】本発明はステイックアイス（アイスローリ
ー）を製造するための方法と装置に関し、この場合製品
を中で凍らせるためにアイスモールドの中に注入する前
に、モールドの内側にその壁全部の上に氷のシエルを作
り出すものである。
【０００２】このようにして、製品がモールドから取出
される時には、アイスをカバーしているこの薄い氷のフ
イルムを溶かすだけで製品のロスなしに製品を取除くこ
とができ、且つ斯くして洗滌用の水による汚染が起るの
を避けることができる。この結果製品取出しに先立って
油脂と糖分を取除く高価な処理段階が避けられる。
【０００３】この装置は直列タイプのものであって、従
ってブラインを注入されたモールドが水で満される第１
のステーション、水がサクションで取除かれる第２のス
テーション、及び順次に製品の導入、ステイックの挿入
及び最終製品の取出しのための連続するステーションと
を含む。
【０００４】本願発明は特に直線タイプのステイックア
イス（アイスローリー）製造機械の分野に関し、この機
械においてはモールドは充填から取出しのステーション
迄実質的に真直な途で動かされ、次に逆転されて中間の
洗滌ステーションを通過してその出発位置に戻される。
しかし乍ら同じ解決のアイディアが他のタイプのアイス
製造装置にも又適用されることは明らかである。
【０００５】今迄に知られている直線的なステイックア
イス製造機械においては一連のモールドは進路の中を動
かされ、この進路上には色々な装置が設けられ、モール
ド充填、ステイックの挿入、製品の取出し及びモールド
洗滌操作のような操作を提供している。
【０００６】これらのモールドは一般に垂直な平面上を
エンドレスに走るチエーン手段等によって駆動され、エ
ンドレスの途の上の部分の上には製品を凍らせるための
ブラインを満されたタンクがあり、一方モールドが反転
される下の部分にはモールドを洗滌するステーションが
設けられている。
【０００７】これらの公知の機械においては、モールド
は凍らせるブラインを入れたタンクを通ってゆっくりと
動く間に製品を充填される。製品が殆んどかたまった時
に、ステイックは自動的に製品の中に挿入され且つタン
クの出口には、所定量の温水がモールドの外壁にスプレ
ーされて製品の表面を溶かし、これにより製品をモール
ドから取除くことを可能とする手段が設けられている。
【０００８】しかし乍らこのシステムには若干の欠点が
あり、本願発明はこれらの欠点を克服することを指向し
ております。これらの欠点は、製品を取除くことができ
るように溶かされる製品の薄い層がモールドの底に集ま
って次に洗滌水の中に放出されることから生ずるもので
ある。
【０００９】このことは相当な量の製品が（モールド当
り約２cm2)洗滌水の中に失われてこれを汚し、このため
この水は排出される前にそこから脂肪と糖分を取除くた
めに高価な処理を行われなければならないことを意味す
る。
【００１０】従ってこの欠点を克服することができるこ
とは非常にのぞましいことでこれによりコストに大きな
影響を及ぼす結果となり特に大量生産の場合には影響が
大きい。
【００１１】従って本願発明はモールドが充填される前
に、氷のフイルムをモールド内面の凡ての壁の上に形成
させる方法と装置を提供するものである。
【００１２】このようにして、製品が取出される時は製
品の１部がモールドの底に集まって残ることなく製品を
取出すことができるようにこの氷のフィルムのみを溶か
すことができる。
【００１３】従ってサイクルが終了した時には、モール
ドは水のみを含むか又は最悪でも若干の痕跡を有する水
のみを含み上記の欠点は凡て避けられる。
【００１４】本願発明はこれに基くステイックアイス製
造装置の概略を示す添付図面の図に関して実例としての
み以下により詳細に説明される。
【００１５】図面を参照すると本発明による装置は図番
１によって示された複数のモールドを含み、このモール
ド１は図番２によって図式的に示されたエンドレスの途
の中を動かされる。
【００１６】これらのモールドはチェーン等によって駆
動され、適当なアイス製造装置を設けられた色々なステ
ーションが置かれている途のループの第１の、上の、実
質的に水平な部分を走り、そのあとでモールドは洗滌装
置が置かれたエンドレスの途の低い部分の上に反転され
て動かされてスタートの位置に戻される。
【００１７】装置の頂部には製品を凍らせるためのブラ
インを満したタンク３が設けられている。当該途の始る
ところにはステーション４が設けられ、ここでモールド
は本発明に従って水で満される。
【００１８】ステーション４の下流にはサクションステ
ーション５が置かれ、ここではモールドから水を吸い上
げて、その間にモールドの内壁上で硬化された氷のフィ
ルムを除いてはモールドを完全に空にする装置が設けら
れている。
【００１９】この氷のフィルムの厚さは、ブラインの温
度と、充填する水の温度と、水を充填されたモールドが
冷凍タンクの中に滞留する時間の関数であり、この時間
は今度はステーション４と５の間の距離とモールドの走
行速度に依存する。
【００２０】実際にはこれらのパラメーターで作業する
ことによって、氷の層の厚さを思うようにセットするこ
とができ、この氷の層はモールドの内壁に付着する一種
の氷のシエルを形成するようなものでなければならな
い。
【００２１】更にステーション６が設けられて製品を満
し且つステーション７が設けられてステイックをこの中
に挿入するが、これらのステーションは何れも公知のタ
イプのものだる。
【００２２】タンク３の出口にはステーション８が設け
られて、モールドから製品を取出すが、このステーショ
ン８も公知のタイプのものであって、モールドの外壁に
温水をスプレーするスプレー装置９を含み、その内容物
の表面を溶かしてアイス製品を引出すことを可能とさせ
る。
【００２３】この場合には再び水の温度とあたためる時
間のようなパラメーターを正しく調節することによっ
て、モールドの内側をカバーする氷のシエルのみを完全
に又は部分的に溶かすことができる。
【００２４】このようにして製品が一旦取除かれると、
単に小量の残留する水が、せいぜい若干の製品の痕跡を
もつのみで、モールドの中に残る。
【００２５】これらの条件下において図番１０の引続く
洗滌ステーションにおけるモールドの単純な洗いおとし
のみで十分でモールドを引続き走行させて出発位置に戻
すことができる。
【００２６】このようにして製品の節約が達成され且つ
製品が洗滌水の中に拡散することが避けられ、これによ
って水の消費量が大巾に減少し、一方洗滌水の強力な処
理の必要性を抑制する。
【００２７】上述の説明から明らかなように、本発明に
よる方法においては次のステップが連続して与えられ
る。 ― モールドを水で満し、一方モールドは冷凍タンクの
中に浸漬され、且つ水がモールドの内壁上で氷の層に硬
化されるのに十分な時間の後に、 ― 未だ凍っていない水をモールドからサクションによ
って取除き、 ― モールドを製品で満し、 ― ステイックを製品の中に挿入し、 ― 氷の層の１部又は凡てが溶けるような程度迄モール
ドの外壁を暖め、製品を取出す。
【００２８】当業者にとっては上述の且つ添付の図面に
示された本発明の実施例に対して本請求項の中に規定さ
れた精神と発明的アイディアの範囲から逸脱することな
く多くの補正及び変化が容易に行われ得ることは一見し
て明らかであろう。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の装置のモールドの走行の方向に沿って
とられた概略立面図である。
【符号の説明】
１ モールド ２ エンドレスの途 ３ ブラインを満されたタンク ４ 水を注入するステーション ５ 水をサクションするステーション ６ 製品充填ステーション ７ ステイック挿入ステーション ８ 製品取出しステーション ９ 温水スプレー装置 １０ 洗滌ステーション

Claims (6)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 ステイックアイス（アイスローリー）を
    製造する方法であって、ある量の製品が冷凍タンクを通
    って移動するモールドの中に注入され、ステイックが製
    品の中に挿入され、且つ冷凍が完了した時モールドが暖
    められて製品を取出すステイックアイス製造方法におい
    て、 製品の導入に先立ってモールドの内壁を氷の層でカバー
    させることを特徴とする方法。
  2. 【請求項２】 請求項１の方法において、製品をモール
    ドの中に導入する以前に、 ― モールドを水で満すことと、 ― モールドを冷凍タンクの中に、氷の層をモールドの
    内壁の上に形成させるために十分な時間保持すること
    と、 ― サクションによってモールドから凍らない水を除去
    することとのステップを行うことを特徴とする方法。
  3. 【請求項３】 ステイックアイスを製造する方法におい
    て、 この方法は ― アイスのモールドを水で満すことと、 ― アイスのモールドを冷凍タンクの中に入れ、モール
    ドの内壁に氷のフイルムを形成させるに十分な時間冷凍
    タンクの中に留らせることと、 ― サクションによってモールドから凍っていない水を
    除去することと、 ― 製品をモールドの中に導入することと、 ― ステイックを製品の中に挿入することと、 ― 冷凍が完了した時モールドの壁を氷のフイルムを溶
    けさせる程度に迄暖めることと、 ― 製品を取り出すこととのステップを含むことを特徴
    とする方法。
  4. 【請求項４】 前項請求項の何れかの方法によるステイ
    ップアイス製造用装置であって、製品を冷凍タンクを通
    って移動する一連のモールドの中に充填する手段と、 ステイックを挿入する手段と、及びモールドの壁を暖め
    て製品を取り出す手段とを含むタイプの装置において、 この装置は上記の手段の上流に、モールドの中に水を満
    すためのステーションと、サクションによって水を除去
    するステーションとを含み、当該第２のステーションは
    当該第１のステーションに対して、水を凍らせてモール
    ドの内壁に氷のフイルムを形成させることができるよう
    な距離に置かれていることを特徴とする装置。
  5. 【請求項５】 請求項４の装置において、製品の取出し
    領域には当該氷のフイルムの１部又は全部を溶かすよう
    にモールドに温水をスプレーすることができる手段が設
    けられていることを特徴とする装置。
  6. 【請求項６】 請求項１から３の何れかの方法によって
    製造されたステイックアイス。
JP8057039A 1995-05-05 1996-02-21 ステイックアイス製造のための方法と装置 Pending JPH08308504A (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ITMI950909A IT1274436B (it) 1995-05-05 1995-05-05 Procedimento e apparato per la produzione di gelati con stecco
IT95A000909 1995-05-05

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JPH08308504A true JPH08308504A (ja) 1996-11-26

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ID=11371539

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EP (1) EP0740906A3 (ja)
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IT (1) IT1274436B (ja)

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EP0740906A3 (en) 1998-02-04
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