HU194716B - Method and device for producing ice-cream - Google Patents
Method and device for producing ice-cream Download PDFInfo
- Publication number
- HU194716B HU194716B HU853746A HU374685A HU194716B HU 194716 B HU194716 B HU 194716B HU 853746 A HU853746 A HU 853746A HU 374685 A HU374685 A HU 374685A HU 194716 B HU194716 B HU 194716B
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- ice cream
- cream
- mold
- drum
- forming
- Prior art date
Links
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 title claims abstract description 95
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 15
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 21
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 21
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 5
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 48
- 239000010410 layer Substances 0.000 claims description 24
- 230000000181 anti-adherent effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000012790 adhesive layer Substances 0.000 claims description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000002023 wood Substances 0.000 claims 1
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 3
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 3
- 230000002528 anti-freeze Effects 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 2
- 108010053481 Antifreeze Proteins Proteins 0.000 description 1
- 210000003484 anatomy Anatomy 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
- A23G9/26—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for producing frozen sweets on sticks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/14—Continuous production
- A23G9/18—Continuous production the products being on the outer wall of a cooled body, e.g. drum or endless band
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
- A23G9/222—Freezing drums
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Die Erfindung betrifft das Gebiet der Lebensmittelherstellung, speziell der industriellen Speiseeisproduktion. Durch Anordnung der Softeisdosiervorrichtungen (1, 7) sowie einer Vorrichtung (5) zum Zufuehren von Stielen oder endlosem Stielband im sich aufwaertsbewegenden oberen Bereich, der Ausformvorrichtung (10) im sich aufwaertsbewegenden, nahezu senkrechten Bereich der bekannten Gefriertrommel (2) fuer die Herstellung von Riegeleis und der Portioniereinrichtung (13) unmittelbar ueber der Ausformvorrichtung (10) wird die kontinuierliche Herstellung von Stieleis ermoeglicht. Gleichzeitig kann auf das sonst uebliche Stuetzband (9) im unteren Trommelbereich verzichtet werden. Fig. 1The invention relates to the field of food production, especially of industrial ice cream production. By arranging the soft ice dosing devices (1, 7) and a device (5) for feeding stalks or endless handle belt in the moving upper region, the molding device (10) in the moving, nearly vertical region of the known freezing drum (2) for the production of Bar ice and the portioning device (13) directly above the molding device (10), the continuous production of ice cream is made possible. At the same time can be dispensed with the otherwise usual support band (9) in the lower drum area. Fig. 1
Description
A találmány tárgya eljárás és berendezés jégkrém, különösen nyeles és szeletelt jégkrém előállítására.BACKGROUND OF THE INVENTION The present invention relates to a process and apparatus for the production of ice cream, in particular handled and sliced ice cream.
Nyeles jégkrémeket az ismert eljárások szerint megszakításos üzemmódban működtetett, vízszintesen körben forgó körfagyasztók, vagy függőleges síkban körbe forgó láncos szállítóberendezések révén állítják elő, ahol a nyelet alkalmas berendezések segítségével a fagyott jégkrémben rögzítik. Lényegében ilyen megoldásokat ismertetnek a 839 199 és az 1047 222 számú NSZK-beli szabadalmi leírások, valamint az 1 801 854 számú NSZK-beli közrebocsátási irat. A formálhatóság biztosítása érdekében a nyélnek a jégkrémből ki kell nyúlnia, ami a forgalomba hozatal során megnövekedett csomagolóanyag-szükségletet jelent és az öntőszájak felmelegítése külön energiafogyasztást igényel.Hand-held ice creams are produced by known methods of intermittent operation of horizontally rotating circular freezers or vertical plane circular conveyors, whereby the handle is secured by suitable equipment to the frozen ice cream. In essence, such solutions are described in German Patent Nos. 839,199 and 1047,222, and in German Patent Publication No. 1,801,854. To ensure formability, the handle must protrude from the ice cream, which means increased packaging requirements during marketing and requires additional energy consumption to heat the molding mouths.
Nyél nélküli jégkrémek előállítására ismert eljárásoknál a 131220 számú NDK-beli gazdasági szabadalmi leírás szerint olyan berendezést alkalmaznak, amelynek formacsatomákkal ellátott körben forgó fagyasztódobja, ahhoz illesztett fagylaltkrém-adagolója, valamint külső támasztószalagja és formálóegysége van.Known processes for making ice-free ice creams include the use of a device having a circular freezing drum with molded atoms, an ice cream dispenser fitted thereto, and an outer support strip and forming unit, as disclosed in GD 131220.
A megoldás hiányossága, hogy az adagolóberendezésnek a forgó fagyasztódob lefelé mozgó helyéhez történő csatlakoztatása és a csatlakozó támasztószalag elrendezése következtében a kialakított fagylaltkrémhasábok megszakítására és tartópálcikák rögzítésére nincs lehetőség. A megoldás hátránya továbbá, hogy különböző fagylaltkrémrétegekből összeállított jégkrémszerkezet kialakítása igen nehézkes.A disadvantage of the solution is that due to the connection of the dispensing device to the downwardly moving position of the rotating freezer and the arrangement of the connecting support strip, it is not possible to interrupt the formed ice cream cream blocks and fix the stick sticks. A further disadvantage of the solution is that the formation of an ice cream structure composed of different ice cream cream layers is very difficult.
A találmánnyal célunk olyan folyamatos, magas termelékenységű és viszonylag alacsony energiaigényű eljárás és berendezés kialakítása, amely nyeles és egyszerű szeletelt jégkrém előállítására egyaránt alkalmas.It is an object of the present invention to provide a continuous, high productivity and relatively low energy process and apparatus suitable for producing both sliced and simple sliced ice cream.
A kitűzött feladat megoldására olyan eljárást dolgoztunk ki, amelynek során fagyasztóberendezés körben forgó formacsatomájába folyamatosan lágy fagylaltkrémet töltünk, úgy, hogy a formacsatomában a találmány szerint először végtelenített alsó fagylaltkrémréteget alakítunk ki, és annak felszínén a jégkrém nyelét egyenlő távolságonként sorban egymás után elhelyezett pálcikák, vagy végtelenített műanyag szalag formájában rendezzük el, amelyek fölött a formacsatomában végtelenített felső fagylaltkrémréteget alakítunk ki. A fagylaltkrémrétegeket ezután fagyasztással jégkrémhasábbá alakítjuk, amelyet azután formálunk és szeletelünk, végül a soron következő technológiai lépésekhez továbbítunk.In order to solve this problem, we have developed a process of continuously adding a soft ice cream to a circular mold channel of a freezer by first forming an infinite bottom layer of ice cream in the mold and applying an evenly spaced or arranged in the form of an endless plastic strip, above which an endless ice cream cream layer is formed in the mold channel. The ice cream cream layers are then subjected to freezing to form an ice cream pellet, which is then shaped and sliced and then passed to subsequent technological steps.
A jégkrémhasáb kialakítására a találmány szerint a következő változatokat javasoljuk még:According to the invention, the following variants of ice cream block formation are further proposed:
- a lágy fagylaltkrém megfelelő mértékű adagolásával a formacsatoma teljes keresztmetszetét kitöltő fagylaltkrémhasábot alakítunk ki, amelyen azután pálcikákat helyezünk el,- providing an appropriate amount of soft ice cream by forming an ice cream cream block filling the entire cross-section of the mold, on which sticks are then placed,
- a formacsatoma teljes keresztmetszetét kitöltő mennyiségű lágy fagylaltkrémet adagolunk, és ezzel egyidejűleg az így kialakított lágy fagylaltkrémhasáb belsejében pálcikákat, vagy végtelenített műanyag szalagot rendezünk el,- adding an amount of soft ice cream to fill the entire cross-section of the mold, and at the same time placing chopsticks or endless plastic tape inside the soft ice cream foam so formed,
- a formacsatoma teljes keresztmetszetét kitöltő lágy fagylaltkrém adagolásával összefüggő, nyél nélküli fagylaltkrémhasábot alakítunk ki,- forming a barrel of ice cream without handles, associated with the addition of a soft ice cream cream filling the entire cross section of the mold,
- a teljes formacsatoma-keresztmetszetet kitöltő mennyiségű lágy fagylaltkrém adagolásával periodikusan megszakított fagylaltkrémhasábot alakí2 tünk ki, és a pálcikákat ezzel egyidejűleg, vagy utólag helyezzük el,- forming a periodically interrupted ice cream cream block with the addition of an amount of soft ice cream filling the entire cross-sectional shape and placing the chopsticks simultaneously or retrospectively,
- a formacsatoma teljes keresztmetszetét kitöltő mennyiségű lágy fagylaltkrém adagolásával, periodikus megszakításokkal nyél nélküli fagylaltkrémhasábot alakítunk ki,- forming an ice-free ice cream lump without a handle by adding an amount of soft ice cream to fill the entire cross-section of the mold,
- több adagolóegység segítségével egy időben egymás fölött több fagylaltkrémréteget alakítunk ki nyél nélkül, vagy- forming multiple layers of ice cream without a handle with the aid of multiple metering units, or
- pálcikáknak, illetve végtelenített műanyag szalagnak a fagylaltkrémrétegek közötti egyidejű elrendezésével.- the simultaneous arrangement of chopsticks or endless plastic strips between the ice cream cream layers.
A fenti változatok szerint kialakított fagylaltkrémrétegeket,illetve fagylaltkrémhasábot fagyasztással folyamatosan jégkrémhasábbá alakítjuk.The ice cream cream layers or ice cream cream blocks formed according to the above variants are continuously frozen to ice cream.
A találmány szerint célszerű a lágy fagylaltkrém adagolásával együtt, azt megelőzően, vagy azt követően a fagylaltkrémrétegeken, illetve -hasábon, vagy annak belsejében fogyasztható ízesítő, és/vagy díszítő komponenseket elrendezni.In accordance with the present invention, it is desirable to provide flavoring and / or decorative ingredients which may be consumed on, before, or after the application of the soft ice cream cream, on or within the ice cream cream layer or block.
Nyél nélküli jégkrémhasáb szeletelése tetszés szerint, a meghatározott adagmennyiségeknek megfele^ lően történhet.The slice of ice-free ice cream may be sliced as desired, according to the specified dosage amounts.
A soron következő technológiai lépések, mint például külső bevonat felvitele, vagy csomagolás optimalizálására fennáll a lehetőség, hogy a végtelenített műanyag szalaggal ellátott jégkrémhasábot teljes szeletelés helyett a belső műanyag szalagig történő bevágással profilozzuk, és az így kialakított hasábot összefüggő láncként továbbítjuk a soron következő feldolgozási helyre.In order to optimize subsequent technological steps, such as the application of an outer coating or packaging, it is possible to profile the ice cream block with an endless plastic tape by slitting it to the inner plastic tape instead of completely slicing and passing the resulting block to a subsequent processing site. .
Az adagolást, illetve szeletelést követően a különválasztott porciók díszítési vagy praktikus célokból jelzésekkel, profilozásokkal vagy perforációkkal láthatók el.After dosing or slicing, separated portions may be provided with markings, profiling or perforations for decorative or practical purposes.
A formacsatomában elrendezett fagylaltkrémrétegeket, illetve -hasábot szükség esetén a formacsatomát kívülről illesztetten lezáró, feszes, mozgathatóan elrendezett vagy rugalmasan rögzített támasztószalaggal támasztjuk alá. A támasztószalagot célszerűen vibráltatóberendezés segítségével vibráltatjuk, így a fagylaltkrém a támasztószalagra nem tud rátapadni.The ice cream cream layers or slabs arranged in the mold channel are, if necessary, supported by a tight, movably arranged or elastically secured support band to form the mold channel from the outside. The support band is preferably vibrated by means of a vibrator so that the ice cream cannot adhere to the support belt.
A fagylaltkrémrétegek, illetve -hasáb fagyasztását előnyösen a formacsatomák nyitott oldalához illesztett külön külső fagyasztóberendezéssel gyorsíthatjuk.Freezing of the ice cream cream layers or stomach is preferably accelerated by a separate external freezing device fitted to the open side of the mold channels.
A lágy fagylaltkrém formacsatomákba történő betöltését megelőzően a fagyasztóberendezés lágy fagylaltkrémmel érintkező felületeit, különösen a formacsatornák belső falát a találmány szerint célszerű tapadáscsökkentő rétegbevonattal ellátni.Prior to loading the soft ice cream cream into the molds, the surfaces of the freezer that are in contact with the soft ice cream cream, in particular the inner wall of the mold channels, are preferably coated with an anti-adhesive layer.
A fenti eljárás foganatosítására alkalmas berendezésnek függőleges síkban forgathatóan ágyazott fagyasztódobja, a fagyasztódob kerületi felszínén kialakított formacsatomái, a formacsatomákhoz illesztett fagylaltkrém-adagoló egységei és fűthető formálószerkezetei, valamint adagoló- és szeletelöszerkezetei vannak, ahol a találmány szerint a formacsatomák mindegyikéhez legalább egy fagylaltkrém-adagoló egység, és előnyösen pálcikák vagy végtelenített műanyag szalag elhelyezésére szolgáló szerkezet van rendelve, amelyek a formacsatornához a fagyasztódob felfelé mozgó szakaszán csatlakoznak, a formálószerkezetek pedig ugyancsak a fagyasztódob felfelé mozgó szakaszához, annak függőleges érintőjű pontjához közeli helyen vannak a formacsatomához illesztve, és az adagoló- és/vagy szeletelőszerkezetek közvetlenül a formálószerkezet után vannak elrendezve.The apparatus for carrying out the above process comprises vertically rotatably mounted freezing drums, mold atoms formed on the peripheral surface of the freezer drum, ice cream dispenser units and heated molding devices fitted to the mold anatomy, and at least one metering unit according to the invention. and preferably are provided with a rod or infinite plastic strip attachment device which is connected to the mold channel by an upwardly moving portion of the freezer drum, and the molding means is also disposed adjacent to the mold opening and near its vertical tangent point / or the slicing devices are arranged immediately downstream of the forming device.
194 716194,716
A formacsatomáknak az előállítandó jégkrém alakjának megfelelő keresztmetszeti profiljuk van. A formacsátornák belső falai előnyösen tapadáscsökkentő bevonattal vannak ellátva.The molds have a cross-sectional profile corresponding to the shape of the ice cream to be produced. The inner walls of the mold troughs are preferably provided with an anti-adhesive coating.
A formáló-, adagoló- és szeletelőszerkezetek találmány szerinti elrendezése az ismert fagyasztóberendezések szerkezeti felépítésének egyszerűsítésére, valamint a pálcikák, illetve műanyag szalag folyamatosan kialakított fagylaltkrémhasábban, illetve fagylaltkrémrétegek között történő egyszerűbb elhelyezésére irányul.The arrangement of the forming, dispensing and slicing devices according to the present invention is intended to simplify the construction of known freezing devices and to facilitate the placement of chopsticks or plastic strips in continuous ice cream creams or between ice cream cream layers.
A találmány szerinti kialakítás járulékos komponensek, például ízesítő, vagy díszítő komponensek egyszerű elrendezését is lehetővé teszik.The design of the present invention also allows for simple arrangement of additional components, such as flavoring or decorative components.
A fagylaltkrém-adagoló egységek a pálcikák vagy műanyag szalag elhelyezésére szolgáló szerkezet, valamint a formáló-, az adagoló- és a szeletelőszerkezetek találmány szerinti elrendezésével a fagyasztódob felfelé mozgó szakaszán szükségtelenné teszi a még lágy fagylaltkrémhasáb formacsatornákban való külön megtámasztását, így a támasztószerkezet helye felszabadul a szükséges fagylaltkrém-adagoló egységek számára.The ice cream dispenser units, by arranging the chuck or plastic strap assembly and the forming, dispensing and slicing devices in accordance with the present invention, eliminates the need to support the still soft ice cream bar in the upwardly moving portions of the freezer drum. needed for ice cream cream dispensing units.
A pálcikák adagolására szolgáló egység előnyösen tárolórészből, valamint kiválasztó-, beállító- és betolószerkezetből épül fel.Preferably, the rod dispensing unit is comprised of a storage portion and a selection, adjusting and pushing device.
Végtelenített műanyag szalag nyélként történő alkalmazása esetén a műanyag szalag behúzására speciális szerkezet szolgál.When using an endless plastic tape as a handle, a special structure is used to retract the plastic tape.
Az alkalmazott eljárásváltozattól függően az egyes formacsatomákhoz egy vagy több fagylaltkrém-adagoló egység csatlakozik. A pálcikák, vagy műanyag szalag adagolására szolgáló szerkezet a formacsatomához rendelt fagylaltkrém-adagoló egység, illetve egységek előtt, azok után, vagy közöttük, vagy a fagylaltkrémadagoló egységekben elrendezve csatlakozik a formacsatornához.Depending on the method variant used, one or more ice cream cream dispensing units are attached to each mold channel. The dosing device for stick or plastic tape is connected to the ice cream cream dispenser unit (s) associated with the mold channel, before, after, or between the ice cream dispenser units (s).
Az ismert megoldásoknál alkalmazott, fagyasztódobbal együtt forgó támasztószalag helyett a megkeményedő fagylaltkrémhasáb, illetve fagylaltkrémrétegek megtámasztására a fagyasztódob lefelé néző szakaszán a formacsatornákhoz illesztett, rugalmasan, vagy mozgathatóan rögzített támasztószalag van elrendezve, amely a fagylaltkrém rátapadásának megelőzésére vibráltató berendezéssel van összekapcsolva.Instead of a support band rotating with the freezer drum used in the prior art, a support band is attached to a molded, elastically or movably fixed support band to support the hardening ice cream cream block or ice cream cream layers in the downwardly facing section of the freezer drum.
A fagylaltkrémhasáb fagyasztásának meggyorsítására a fagyasztódobhoz kívülről rögzített hűtő- és reflektálóegység van illesztve, vagy a fagyasztódob részben hűtőberendezéssel összekapcsolt házzal van körülvéve. A meggyorsított fagyasztás, és az ennek következtében elért nagyobb tapadóerők a fagylaltkrémhasábot a fagyasztódob lefelé néző szakaszának elérése után is a formacsatomákban tartja, így támasztószalag alkalmazására nincs is szükség. Ezáltal a fagyasztóberendezés szerkezete tovább egyszerűsíthető.To accelerate the freezing of the ice cream cream block, a cooling and reflecting unit is attached to the freezer drum or is surrounded by a housing partially connected to the chiller. The accelerated freezing and consequent increased adhesion forces keep the ice cream cream block in the mold passages even after reaching the downward section of the freezer drum, so that no support strap is required. In this way, the structure of the freezer can be further simplified.
A támasztószalag helyén, a fagyasztódobtól kis távolságban elrendezett hűtő- és reflektálóegység révén a nemkívánatos külső hőhatások kiküszöbölhetők. A fagyasztódobot körülvevő, hűtőberendezéssel összekapcsolt ház révén is hasonló hatás érhető el.The refrigeration and reflector unit, located at a short distance from the freezer drum at the base of the strap, eliminates unwanted external heat effects. A similar effect can be achieved by the housing enclosed by the refrigeration unit surrounding the freezer drum.
A kész jégkrémhasáb leválasztása a találmány szerint a formacsatoma alapfalára előfeszítéssel illeszkedő, állíthatóan kialakított ék alakú profildarab szolgál, amely a formálószerkezet részeként 15°-nál nem nagyobb metszőszögben elrendezve csatlakozik a formacsatomához. Ezáltal a jégkrémhasáb közel függőlegesen felfelé vezethető ki a formacsatomából. Az ék alakú profddarab és a formacsatoma alapfala között kicsiny tartály van kiképezve, amelybe hosszabb üzemszünet esetén fagyásgátló szer fecskendezhető.In accordance with the present invention, an adjustable wedge-shaped profile piece biased into the base wall of the mold portion is provided for detaching the finished ice cream block, which as part of the forming structure is connected to the mold mandrel at an angle of not more than 15 °. In this way, the ice cream block can be led almost vertically upwards from its mold channel. A small reservoir is formed between the wedge-shaped piece and the base wall of the die, into which an antifreeze can be injected in the event of a prolonged outage.
Hasonló célból a formacsatorna belső fala előnyösen folyamatos, vagy szakaszos hatású fagyáscsökkentő rétegbevonattal van ellátva. Ez a kialakítás lehetővé teszi igen zsírszegény alapanyagok, amelyek önmagukban természetes elválasztószert nem tartalmaznak, felhasználását, vagyis fagyasztását és leválasztását.For similar purposes, the inner wall of the mold channel is preferably provided with a continuous or intermittent anti-freeze coating. This design allows the use of very low-fat raw materials, which in themselves do not contain a natural release agent, i.e. freezing and separation.
A találmányt részletesebben a rajz alapján ismertetjük. A rajzon:The invention will be described in more detail with reference to the drawing. In the drawing:
az 1. ábrán a találmány szerinti berendezés vázlatát tüntettük fel, oldalnézetben;Figure 1 is a side elevational view of the apparatus of the invention;
a 2. ábrán a fenti berendezés 1. ábra szerinti metszetének részletét ábrázoltuk.Figure 2 is a sectional view of the above apparatus in accordance with Figure 1.
Amim az 1. ábrából kitűnik, a találmány szerinti fagyasztóberendezésnek függőleges síkban forgatható (2) fagyasztódobja, annak külső köpenyfelületén kialakított (3) formacsatomái, a formacsatomákhoz csatlakozó (1) fagylaltkrém-adagoló egységei és (6) pálcikák adagolására szolgáló (5) szerkezetei vannak. A (3) formacsatornákhoz továbbá az (1) fagylaltkrém-adagoló egységek fölött elrendezett (7) fagylaltkrém-adagoló egységek csatlakoznak. Az (1) fagylaltkrém-adagoló egység (4) fagylaltkrémréteget, a (7) fagylaltkrém-adagoló egység pedig (8) fagylaltkrémréteget tölt a (3) formacsatornákba. A (2) fagyasztódob óramutató járásával ellenkező irányú forgása közben a lágy (4) és (8) fagylaltkrémrétegek lehűlnek, és megkeményednek. A (4) és (8) fagylaltkrémrétegek (3) formacsatornákban maradását a (2) fagyasztódob lefelé néző szakaszán rugalmasan rögzített (9) támasztószalag biztosítja, amely a (3) formacsatomákra illeszkedik.As shown in Fig. 1, the freezing apparatus of the present invention has a vertically rotatable freezing drum (2), mold shapes (3) formed on its outer jacket surface, ice cream cream dispensing units (1) attached to the mold shells and dispensing structures (5). . The mold channels (3) are further connected to the ice cream cream dispenser units (7) arranged above the ice cream cream dispenser units (1). The ice cream dispenser unit (1) fills the ice cream cream layer (4) and the ice cream cream dispenser unit (7) fills the ice cream cream layer (8) into the mold channels (3). As counter-clockwise rotation of the freezer drum (2), the soft ice cream cream layers (4) and (8) cool and harden. The ice cream cream layers (4) and (8) are retained in the mold channels (3) by a resiliently secured strap (9) on the downward portion of the freezer drum (2) which fits into the mold (3).
A fagyasztóberendezésnek továbbá (10) formálószerkezete van, amely a (2) fagyasztódob felfelé mozgó szakaszán, a függőleges érintőjű ponthoz közel elrendezve csatlakozik a (3) formacsatomákhoz. A (10) formálószerkezet fölött, attól meghatározott távolságban (11) vezetőelem van elrendezve, amely a már kifagyasztott (12) jégkrémhasáb kivezetésére szolgál. A berendezésnek továbbá a (10) formfilószerkezet után elrendezett (13) adagoló és/ vagy szeletelőszerkezete van. A (12) jégkrémhasáb útjának végén (14) fogószerkezet van elrendezve, amely a szeletelt porciók megfogására és továbbítására szolgál.The freezing device further comprises a forming device (10) which engages the mold openings (3) arranged in an upwardly moving portion of the freezing drum (2), arranged close to the vertical tangent point. A guide element (11) is disposed above the forming device (10) at a defined distance to discharge the ice cream block (12) which has already been frozen. The apparatus further comprises a dispensing and / or slicing device (13) located downstream of the mold (10). At the end of the passage of the ice cream block (12) there is provided a gripping device (14) for catching and conveying the sliced portions.
Claims (19)
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DD84271283A DD246219A3 (en) | 1984-12-20 | 1984-12-20 | DEVICE FOR PRODUCING STONE ICE |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HUT40896A HUT40896A (en) | 1987-03-30 |
| HU194716B true HU194716B (en) | 1988-03-28 |
Family
ID=5563724
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU853746A HU194716B (en) | 1984-12-20 | 1985-09-27 | Method and device for producing ice-cream |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| BG (1) | BG46623A1 (en) |
| CS (1) | CS785085A1 (en) |
| DD (1) | DD246219A3 (en) |
| DE (1) | DE3532071A1 (en) |
| DK (1) | DK575185A (en) |
| HU (1) | HU194716B (en) |
| IT (1) | IT1186144B (en) |
| PL (1) | PL143620B1 (en) |
| SU (1) | SU1606094A1 (en) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2638066B1 (en) * | 1988-10-25 | 1991-01-25 | Agrilait Oues Portefeuille | DEVICE FOR FROZEN LIQUID PRODUCTS IN THE FORM OF SEQUINS, IN PARTICULAR OF VISCOUS OR PASTY PRODUCTS SUCH AS THICK MILK CREAM AND THE SEQUINS OF VISCOUS OR PASTA PRODUCTS OBTAINED |
| GB9801410D0 (en) | 1998-01-22 | 1998-03-18 | Unilever Plc | Frozen food product |
| DK1118269T3 (en) * | 2000-01-18 | 2003-12-15 | Nestle Sa | Method of making confectionary bars |
| US6698228B2 (en) * | 2001-11-02 | 2004-03-02 | Moobella, Llc | Method and apparatus for producing and dispensing an aerated and/or blended food product |
| BRPI0313735B1 (en) | 2002-08-20 | 2019-04-02 | Unilever N.V. | PROCESS FOR THE MANUFACTURE OF FROZEN EDIBLE AERIAL MOLDED PRODUCTS |
| WO2010003739A2 (en) | 2008-06-16 | 2010-01-14 | Unilever Plc | Process and apparatus for manufacturing frozen aerated confections |
| RU2702836C1 (en) * | 2018-11-02 | 2019-10-11 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Rectilinear-guiding mechanism for cutting eskimo workpieces |
-
1984
- 1984-12-20 DD DD84271283A patent/DD246219A3/en not_active IP Right Cessation
-
1985
- 1985-09-09 DE DE19853532071 patent/DE3532071A1/en not_active Withdrawn
- 1985-09-27 HU HU853746A patent/HU194716B/en unknown
- 1985-10-23 SU SU857773991A patent/SU1606094A1/en active
- 1985-10-24 BG BG72134A patent/BG46623A1/en unknown
- 1985-11-04 CS CS857850A patent/CS785085A1/en unknown
- 1985-11-21 PL PL1985256372A patent/PL143620B1/en unknown
- 1985-12-04 IT IT23084/85A patent/IT1186144B/en active
- 1985-12-12 DK DK575185A patent/DK575185A/en not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| IT1186144B (en) | 1987-11-18 |
| DD246219A3 (en) | 1987-06-03 |
| PL143620B1 (en) | 1988-02-29 |
| PL256372A1 (en) | 1986-09-23 |
| DE3532071A1 (en) | 1986-07-03 |
| HUT40896A (en) | 1987-03-30 |
| DK575185D0 (en) | 1985-12-12 |
| CS785085A1 (en) | 1988-02-15 |
| SU1606094A1 (en) | 1990-11-15 |
| DK575185A (en) | 1986-06-21 |
| BG46623A1 (en) | 1990-02-15 |
| IT8523084A0 (en) | 1985-12-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2632985C (en) | A frozen confectionery product and method of manufacture | |
| EP0664676B1 (en) | Apparatus and method for producing a frozen novelty | |
| CA2283236C (en) | Iced confectionery product, method, apparatus and mould for making same | |
| AU652387B2 (en) | A process and an apparatus for the production of an aerated dessert article | |
| WO2005110111A1 (en) | Frozen confection and method of manufacture | |
| HU194716B (en) | Method and device for producing ice-cream | |
| EP0780057A1 (en) | Freezing of material into blocks | |
| US20090011100A1 (en) | Process and apparatus for producing shaped frozen confections | |
| US2859714A (en) | Method of making a frozen confection on a stick | |
| EP1610622A1 (en) | A method and an apparatus for producing ice confection | |
| EP0491704B1 (en) | A method and a system for producing extruded edible ice products | |
| JPH08308504A (en) | Method and device for manufacture of stick ice | |
| FI68756B (en) | METHODS OF TRANSMISSION FOR THE CONSTRUCTION OF DJUPFRYST CONFECT | |
| JP2747007B2 (en) | Method and apparatus for freezing and molding soft fluid food | |
| EP0212704A1 (en) | A frozen confection product and a method and an apparatus for manufacturing the product | |
| GB2254036A (en) | Casting food comositions into a continuous flexible mould | |
| CN202999261U (en) | Forming device for forming basically frozen edible product | |
| ITMI20010738A1 (en) | METHOD AND PLANT FOR THE PRODUCTION OF ICE CREAM OR SIMILAR PRODUCTS WITH STICK COVERED WITH CHOCOLATE OR SIMILAR PRODUCTS | |
| JPS60172276A (en) | Method for molding fluid food and apparatus therefor | |
| JPH0838059A (en) | Production of combined ice confectionery and granule-binding device and carrying device therefor |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HU90 | Patent valid on 900628 |