JPH08275764A

JPH08275764A - 脱渋設備

Info

Publication number: JPH08275764A
Application number: JP7130595A
Authority: JP
Inventors: Shizuo Fujii; 静雄藤井
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1995-03-29
Filing date: 1995-03-29
Publication date: 1996-10-22

Abstract

(57)【要約】【目的】炭酸ガス容器から効率よく脱渋室に炭酸ガス
を供給することができるとともに、気化装置で気化した
液化炭酸ガスが低温であることによって生じる脱渋斑や
霜害等を防止することができる脱渋設備の提供にある。【構成】気化装置１０を備えた脱渋室と、気化装置１
０に液状でガスを供給する液化炭酸ガス容器とを備え、
気化装置１０は、液状で供給される炭酸ガスを気化させ
る加温手段と、加温手段で気化された炭酸ガスを昇温す
る昇温手段とから成り、上記加温手段は内箱１０ｂと第
２の温水導入管１３ｂとから構成されるとともに、上記
昇温手段は外箱１０ａと第１の温水導入管１３ａと温熱
板１４ａとから構成されたことにある。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は渋柿の脱渋に用いられる
脱渋設備に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】渋柿の脱渋は炭酸ガスの雰囲気中に渋柿
を置くことにより行われている。炭酸ガスの雰囲気中に
置かれた渋柿は果肉内の渋味のもととなる可溶性のタン
ニンが不溶性のタンニンに変化して果肉内の渋味が取り
除かれる。

【０００３】一般に、炭酸ガスを使用して渋柿から渋を
抜く脱渋設備は、図５に示すように、渋柿を収納する複
数の脱渋室７０と、液化炭酸ガスが充填されているボン
ベ５０と、このボンベ５０に一端が接続されてボンベ５
０からの液化炭酸ガスを気化させる気化装置６０と、気
化装置６０で気化された炭酸ガスを複数の脱渋室７０に
送る炭酸ガス供給配管６５とから構成されている。

【０００４】尚、気化装置６０は、ボンベ５０からの液
化炭酸ガスを、温水中にカーリングさせた気化用パイプ
６１に供給する機構を有しており、気化用パイプ６１内
の液化炭酸ガスは温水中の熱を吸収して気体状に変化す
る。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】上記の従来の脱渋設備
は、カーリングさせた気化用パイプ６１内で液化炭酸ガ
スを気化させるようにしたものであり、このようにした
ものでは気化装置６０内の温水の温度降下がはやく、液
化炭酸ガスの気化が充分に行えないだけでなく、気化さ
れた炭酸ガスの温度も低くなってしまい。この低温の炭
酸ガスをそのまま脱渋室７０に供給すると、脱渋斑や霜
害等が発生してしまうという問題があった。

【０００６】また、上記の従来の脱渋設備では１つの気
化装置６０で気化した炭酸ガスを炭酸ガス供給配管６５
内を通して複数の脱渋室７０に供給している。従って、
一度に複数の脱渋室７０に炭酸ガスを供給する作業には
時間がかかり、効率が悪いといった問題があった。

【０００７】本発明は上記の欠点に鑑みてなされたもの
であって、気化装置で気化した液化炭酸ガスが低温であ
ることによって生じる脱渋斑や霜害等を防止するととも
に、炭酸ガス容器から効率よく脱渋室に炭酸ガスを供給
することができる脱渋設備の提供を目的とする。

【０００８】

【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するた
めに本発明に係る脱渋設備は、気化装置を備えた脱渋室
と、気化装置に液状でガスを供給する液化炭酸ガス容器
とを備え、気化装置は液状で供給された炭酸ガスを気化
する加温装置と、加温装置で気化された炭酸ガスを昇温
する昇温装置とを設けたものである。

【０００９】

【作用】上記構成の脱渋設備によれば、液化炭酸ガス容
器に充填されている液化炭酸ガスは液状で脱渋室内の気
化装置に送られる。そして、気化装置に供給された液化
炭酸ガスは加温手段によって気化され、気化した炭酸ガ
スはさらに昇温手段によって所望の温度に温められた後
に脱渋室内に拡散される。

【００１０】

【実施例】以下、本発明に係る脱渋設備の一実施例を図
に基づいて説明する。本実施例の脱渋設備は、気化装置
１０を備えた複数の脱渋室２０と、気化装置１０に液化
炭酸ガスを供給するボンベ３０（液化炭酸ガス容器の一
例）とを備えており、脱渋室２０には渋柿が多数収納さ
れている果実用容器（図外）を置く棚（図外）が多数設
けられている。そして、周囲を気密性のあるシートで覆
うことにより密封状態に保たれている。尚、図中符号４
０は液化ガス供給用本管である。

【００１１】引き続き説明すると、図２、図３に示すよ
うに、上記の気化装置１０は、蓋１１ａを有する外箱１
０ａと、外箱１０ａの内部に設けられている内箱１０ｂ
とから構成されている。外箱１０ａの一側壁の開口１２
ａには第１の温水導入管１３ａが設けられ、そして、第
１の温水導入管１３ａには温熱板１４ａが設けられてい
る。

【００１２】又、内箱１０ｂは上方に開口を有してお
り、外箱１０ａの外部から内箱１０ｂの開口に液化炭酸
ガスを供給する液化ガス供給配管１１ｂが配備されてい
る。そして、この液化ガス供給配管１１ｂは液化ガス供
給用本管４０に一端側が接続され、他端側は内箱１０ｂ
の開口部分で二手に分岐してシャワー吹き出し小孔１２
ｂが多数穿設されている。さらに、内箱１０ｂの底部分
には外箱１０ａの外部から第２の温水導入管１３ｂが配
備されている。

【００１３】尚、加温手段は、内箱１０ｂと、液化ガス
供給配管１１ｂと、第２の温水導入管１３ｂとから構成
され、また、昇温手段は、外箱１０ａと、第１の温水導
入管１３ａと、温熱板１４ａとから構成されている。

【００１４】上記のように構成された脱渋設備は、先
ず、ボンベ３０（図１参照）のバルブ３１を開けると、
図３、図４に示すように、液化炭酸ガスは液状で液化ガ
ス供給配管１１ｂ内を通り、シャワー吹き出し小孔１２
ｂ（図３参照）から液化炭酸ガスのしずく５となり、内
箱１０ｂの底部に噴射される。底部は第２の温水導入管
１３ｂによって温められており、底部に落ちた液化炭酸
ガスのしずく５は、温められた底部の熱を奪い気化す
る。気化した炭酸ガスは外箱１０ａ内に広がり、やが
て、第１の温水導入管１３ａによって温められている温
熱板１４ａの間隙内を通り外部に排出される。この排出
される炭酸ガスには温熱板１４ａの間隙内を通過する過
程で温熱板１４ａの熱を奪って所望の温度（２５℃）の
炭酸ガスとなり、脱渋室内２０内を満たす。

【００１５】本実施例に係る脱渋設備は、各脱渋室２０
に気化装置１０が備えられているので、炭酸ガスを液状
で脱渋室２０に送ることができる。即ち、同じ径の配管
を使用した場合には、気体で送るよりも多くの量を送る
ことができ、効率の良いものとなる。

【００１６】又、気化された炭酸ガスは温熱板１４ａで
所望の温度（２５℃）に温められ、その後に、脱渋室２
０内に拡散されるので、気化した液化炭酸ガスが低温で
あることによって生じる脱渋斑や霜害等を防止すること
ができる。

【００１７】尚、ボンベ３０には液化炭酸ガスが充填さ
れているが、充填する液化ガスは炭酸ガス単体に限られ
ず、脱渋促進用のエチルアルコールを含む液化炭酸ガス
が充填されているボンベ（図外）を使用しても良いこと
はいうまでもない。

【００１８】この場合に、エチルアルコールは渋柿の生
活機能を活発化させ、雰囲気中の炭酸ガスの吸収を促進
させる。また、渋柿に吸収された炭素ガスは渋柿の渋味
である可溶性のタンニンを不溶化させる。これにより、
脱渋に使用する炭酸ガスの量は従来の略半分程度の量で
行うことができる。尚、液化炭酸ガスに加えられるエチ
ルアルコールの混合割合は、炭酸ガスが３に対してエチ
ルアルコールが０．７５から１．５程度の間が好まし
い。また、エチルアルコールの割合が１．５を越える
と、脱渋過程で柿全体が茶褐色に変色してしまうととも
に、果肉が柔らかくなり使用できるものではなかった。
又、エチルアルコールの割合が０．７５以下では、渋柿
の二酸化炭素の吸収する割合は炭酸ガス単体で使用した
場合と比較して変化がなく生活機能を充分に活性化させ
るという役割を果していないことが判明した。

【００１９】また、内箱１０ｂの底部を暖めている第２
の温水導入管１３ｂは内部にお湯を通してそのお湯から
発する熱によって底部を暖めているが、底部を暖めるこ
とができるものであれば、上記の第２の温水導入管１３
ｂに限られず、例えば、電気によって発熱するヒータを
底部に設けても良い。また、お湯によって底部を暖める
第２の温水導入管１３ｂと電気によって発熱するヒータ
とをともに底部に配備して使用しても良いことは言うま
でもない。

【００２０】

【発明の効果】以上に説明したように、本発明に係る脱
渋設備によれば、液化炭酸ガス容器に充填されている液
化炭酸ガスは、脱渋室内に備えられた気化装置に液状で
供給される。従って、気体状よりも密度の高い液状で供
給されているので、脱渋室に多量の炭酸ガスを効率良く
供給することができる。

【００２１】加えて、気化装置に供給された液化炭酸ガ
スは加温手段によって気化され、気化した炭酸ガスは、
さらに昇温手段によって所望の温度に温められて脱渋室
内に広がるので、気化した液化炭酸ガスが低温であるこ
とによって生じる脱渋斑や霜害等を防止することができ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例に係る脱渋設備を説明する説
明図である。

【図２】本発明の一実施例に係る脱渋設備の気化装置を
示す斜視図である。

【図３】本発明の一実施例に係る脱渋設備の気化装置を
示す要部切欠斜視図である。

【図４】図２に示す気化装置のＡ−Ａ矢視概略断面図で
ある。

【図５】従来の脱渋設備を説明する説明図である。

【符号の説明】

１０気化装置２０脱渋室３０ボンベ（液化炭酸ガス容器の一例）１０ａ外箱１０ｂ内箱１１ｂ液化ガス供給配管１２ｂシャワー吹き出し小孔１３ａ第１の温水導入管１３ｂ第２の温水導入管１４ａ温熱板

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】室内に気化装置を備えた脱渋室と、気化
装置に液状でガスを供給する液化炭酸ガス容器とを備
え、気化装置は、液状で供給された炭酸ガスを気化させる加
温手段と、加温手段で気化された炭酸ガスを昇温する昇
温手段とを設けたことを特徴とする脱渋設備。