JPH08256729A - セラミド含有水溶性組成物およびそれを含む飲食品 - Google Patents
セラミド含有水溶性組成物およびそれを含む飲食品Info
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- JPH08256729A JPH08256729A JP7091913A JP9191395A JPH08256729A JP H08256729 A JPH08256729 A JP H08256729A JP 7091913 A JP7091913 A JP 7091913A JP 9191395 A JP9191395 A JP 9191395A JP H08256729 A JPH08256729 A JP H08256729A
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 本発明は、水に安定に分散させたセラミド含
有水溶性組成物を提供することにある。 【構成】 セラミド０．１〜１０重量％、有機酸０．０
１〜１０重量％、重合度４〜１０のポリグリセリンと炭
素数が８〜１８の脂肪酸とのモノまたはジエステルの中
から選ばれる少なくとも１種のポリグリセリン脂肪酸エ
ステル０．０１〜３０重量％と残部が水とからなるセラ
ミド含有水溶性組成物。
有水溶性組成物を提供することにある。 【構成】 セラミド０．１〜１０重量％、有機酸０．０
１〜１０重量％、重合度４〜１０のポリグリセリンと炭
素数が８〜１８の脂肪酸とのモノまたはジエステルの中
から選ばれる少なくとも１種のポリグリセリン脂肪酸エ
ステル０．０１〜３０重量％と残部が水とからなるセラ
ミド含有水溶性組成物。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は水に不溶のセラミドを水
に安定に分散させたセラミド含有水溶性組成物およびそ
れを含む飲食品に関するものである。
に安定に分散させたセラミド含有水溶性組成物およびそ
れを含む飲食品に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】セラミドは、人間の皮膚の構成成分の１
つで、皮膚の保湿、保護作用や肌荒れ防止・改善の効果
を有するなど、その生体調節機能が注目されてきてい
る。セラミドを利用した化粧品としては化粧品組成物
（特表平６−５０４２６５号公報）がある。また、食用
としては、Elian Lati, FRAGRANCE JOURANAL,23(1)81(1
995)にセラミドを経口摂取し、皮膚の保護作用や肌荒れ
防止の効果を有することが記載されている。
つで、皮膚の保湿、保護作用や肌荒れ防止・改善の効果
を有するなど、その生体調節機能が注目されてきてい
る。セラミドを利用した化粧品としては化粧品組成物
（特表平６−５０４２６５号公報）がある。また、食用
としては、Elian Lati, FRAGRANCE JOURANAL,23(1)81(1
995)にセラミドを経口摂取し、皮膚の保護作用や肌荒れ
防止の効果を有することが記載されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、セラミ
ドは疎水性で水への溶解性や分散性が悪く、主に飲料な
どの飲食品に用いた場合、保存中にセラミドが分離した
り、沈澱したりして、分散安定性が悪い点に問題があっ
た。そのため、現在、小麦より抽出されたセラミドを配
合した食品は錠剤やカプセル状の健康食品に限られた形
態で市販されている。そこで長期間保存してもセラミド
が分離したり沈澱することなく、均一な分散状態を保
ち、種々の飲食品に広く適用できるセラミド含有水溶性
組成物を調製することが課題となっている。本発明は、
セラミドを幅広い食品群に適用し得るように、水に安定
に分散させ、これによってその摂取を容易にすることに
ある。すなわち、本発明の目的は水に安定にセラミドを
分散させたセラミド含有水溶性組成物およびそれを含む
飲食品を提供することにある。
ドは疎水性で水への溶解性や分散性が悪く、主に飲料な
どの飲食品に用いた場合、保存中にセラミドが分離した
り、沈澱したりして、分散安定性が悪い点に問題があっ
た。そのため、現在、小麦より抽出されたセラミドを配
合した食品は錠剤やカプセル状の健康食品に限られた形
態で市販されている。そこで長期間保存してもセラミド
が分離したり沈澱することなく、均一な分散状態を保
ち、種々の飲食品に広く適用できるセラミド含有水溶性
組成物を調製することが課題となっている。本発明は、
セラミドを幅広い食品群に適用し得るように、水に安定
に分散させ、これによってその摂取を容易にすることに
ある。すなわち、本発明の目的は水に安定にセラミドを
分散させたセラミド含有水溶性組成物およびそれを含む
飲食品を提供することにある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明者らは有機酸の存
在下で特定のポリグリセリン脂肪酸エステルを用いてセ
ラミドを分散させることにより、著しく安定にセラミド
を水に分散させることができることを見いだし、この知
見に基づいて本発明を完成するに至った。すなわち、本
発明の第１はセラミド０．１〜１０重量％、有機酸０．
０１〜１０重量％、重合度４〜１０のポリグリセリンと
炭素数が８〜１８の脂肪酸とのモノまたはジエステルの
中から選ばれる少なくとも１種のポリグリセリン脂肪酸
エステル０．０１〜３０重量％と残部が水とからなるセ
ラミド含有水溶性組成物である。また、本発明の第２は
前記のセラミド含有水溶性組成物を含む飲食品である。
在下で特定のポリグリセリン脂肪酸エステルを用いてセ
ラミドを分散させることにより、著しく安定にセラミド
を水に分散させることができることを見いだし、この知
見に基づいて本発明を完成するに至った。すなわち、本
発明の第１はセラミド０．１〜１０重量％、有機酸０．
０１〜１０重量％、重合度４〜１０のポリグリセリンと
炭素数が８〜１８の脂肪酸とのモノまたはジエステルの
中から選ばれる少なくとも１種のポリグリセリン脂肪酸
エステル０．０１〜３０重量％と残部が水とからなるセ
ラミド含有水溶性組成物である。また、本発明の第２は
前記のセラミド含有水溶性組成物を含む飲食品である。
【０００５】以下本発明を詳細に説明する。本発明にお
けるセラミドは、天然に由来するセラミドであって、例
えば牛脳より抽出したもの、小麦や、米、大豆、黍、ホ
ウレンソウ等の植物より抽出したものなどが挙げられ
る。 本発明の実施例では小麦より抽出したものを使用
した。本発明のセラミドの配合量は、通常０．１〜１０
重量％、好ましくは０．２〜５重量％、より好ましくは
０．５〜３重量％となるように配合するのが適当であ
る。セラミドの配合量が０．１重量％未満であれば、実
用的な価値を有する水溶性組成物を得ることができな
く、１０重量％を越えると、セラミドを安定に分散させ
ることができない。
けるセラミドは、天然に由来するセラミドであって、例
えば牛脳より抽出したもの、小麦や、米、大豆、黍、ホ
ウレンソウ等の植物より抽出したものなどが挙げられ
る。 本発明の実施例では小麦より抽出したものを使用
した。本発明のセラミドの配合量は、通常０．１〜１０
重量％、好ましくは０．２〜５重量％、より好ましくは
０．５〜３重量％となるように配合するのが適当であ
る。セラミドの配合量が０．１重量％未満であれば、実
用的な価値を有する水溶性組成物を得ることができな
く、１０重量％を越えると、セラミドを安定に分散させ
ることができない。
【０００６】本発明における有機酸は、食品で使用でき
る有機酸であればいずれのものでも使用できる。例え
ば、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、酢酸、Ｌ−アスコル
ビン酸などが挙げられる。本発明における有機酸の配合
量は、通常０．０１〜１０重量％、好ましくは０．０５
〜５重量％、より好ましくは０．１〜３重量％である。
有機酸の配合量が０．０１重量％未満であればセラミド
を安定に分散させることができなく、また１０重量％を
越えると、ポリグリセリン脂肪酸エステルが分離を起こ
し、実用的な価値を有する水溶性組成物を得ることがで
きない。
る有機酸であればいずれのものでも使用できる。例え
ば、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、酢酸、Ｌ−アスコル
ビン酸などが挙げられる。本発明における有機酸の配合
量は、通常０．０１〜１０重量％、好ましくは０．０５
〜５重量％、より好ましくは０．１〜３重量％である。
有機酸の配合量が０．０１重量％未満であればセラミド
を安定に分散させることができなく、また１０重量％を
越えると、ポリグリセリン脂肪酸エステルが分離を起こ
し、実用的な価値を有する水溶性組成物を得ることがで
きない。
【０００７】本発明におけるポリグリセリン脂肪酸エス
テルとしては、重合度４〜１０の通常のポリグリセリン
と炭素数が８〜１８の一般に使われている脂肪酸とのモ
ノまたはジエステルの中から選ばれる少なくとも１種の
化合物を使用する。トリエステルでは水への溶解性や分
散性が悪く使えない。本発明におけるポリグリセリン脂
肪酸エステルの配合量は、通常０．０１〜３０重量％、
好ましくは０．１〜２５重量％、より好ましくは０．２
〜２０重量％である。ポリグリセリン脂肪酸エステルの
配合量が０．０１重量％未満であれば、実用的な価値を
有する水溶性組成物を得ることができなく、３０重量％
を越えると、不均一なゲル化を生じ、セラミドを安定に
分散させることができない。
テルとしては、重合度４〜１０の通常のポリグリセリン
と炭素数が８〜１８の一般に使われている脂肪酸とのモ
ノまたはジエステルの中から選ばれる少なくとも１種の
化合物を使用する。トリエステルでは水への溶解性や分
散性が悪く使えない。本発明におけるポリグリセリン脂
肪酸エステルの配合量は、通常０．０１〜３０重量％、
好ましくは０．１〜２５重量％、より好ましくは０．２
〜２０重量％である。ポリグリセリン脂肪酸エステルの
配合量が０．０１重量％未満であれば、実用的な価値を
有する水溶性組成物を得ることができなく、３０重量％
を越えると、不均一なゲル化を生じ、セラミドを安定に
分散させることができない。
【０００８】本発明では、上記の界面活性剤にその他の
界面活性剤を混合して使用することができる。これらの
界面活性剤としては、例えばソルビタン脂肪酸エステ
ル、グリセリン脂肪酸エステル、プロピレングリコール
脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステルおよびレシチン
や天然乳化剤であるサポニン、ステロール、コール酸、
デオキシコール酸、ユッカ抽出物などがある。
界面活性剤を混合して使用することができる。これらの
界面活性剤としては、例えばソルビタン脂肪酸エステ
ル、グリセリン脂肪酸エステル、プロピレングリコール
脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステルおよびレシチン
や天然乳化剤であるサポニン、ステロール、コール酸、
デオキシコール酸、ユッカ抽出物などがある。
【０００９】さらに、本発明に安定剤を添加することが
できる。本発明に用いる安定剤としては、例えばアラビ
アガム、キサンタンガム、トラガントガム、グアガム、
ローカストビーンガムなどのガム質やプロピレングリコ
ール、グリセリンや糖アルコール、例えば、マルチトー
ル、還元水あめ、ラクチトール、パラチニット、エリス
リトール、ソルビトール、マンニトールなどの多価アル
コールを単独あるいは２種以上混合することができる。
できる。本発明に用いる安定剤としては、例えばアラビ
アガム、キサンタンガム、トラガントガム、グアガム、
ローカストビーンガムなどのガム質やプロピレングリコ
ール、グリセリンや糖アルコール、例えば、マルチトー
ル、還元水あめ、ラクチトール、パラチニット、エリス
リトール、ソルビトール、マンニトールなどの多価アル
コールを単独あるいは２種以上混合することができる。
【００１０】本発明のセラミド含有水溶性組成物の製造
方法は、有機酸溶液中にセラミドを混合して、さらに、
その液中にポリグリセリン脂肪酸エステルを添加してセ
ラミドを分散させることによって製造する方法である。
本発明のセラミド含有水溶性組成物の分散安定性を高め
るために、例えばコロイドミル、高圧ホモジナイザー、
マイクロフルイダイザー、ナノマイザーや超音波乳化機
などの均質化処理機を使用することができる。
方法は、有機酸溶液中にセラミドを混合して、さらに、
その液中にポリグリセリン脂肪酸エステルを添加してセ
ラミドを分散させることによって製造する方法である。
本発明のセラミド含有水溶性組成物の分散安定性を高め
るために、例えばコロイドミル、高圧ホモジナイザー、
マイクロフルイダイザー、ナノマイザーや超音波乳化機
などの均質化処理機を使用することができる。
【００１１】本発明の他の目的は、長期間保存してもセ
ラミドは分離しないで安定に水に分散した飲食品を提供
することであり、各種飲食品の製造に際して本発明のセ
ラミド含有水溶性組成物を添加配合することによって達
成される。本発明に適用される飲食品とは飲料および食
品であって、その添加範囲は、通常０．００１〜５０重
量％、好ましくは０．０１〜３０重量％である。セラミ
ド含有水溶性組成物の配合量が０．００１重量％未満で
あれば、実用的な価値を有する飲食品を得ることができ
なく、５０重量％を越えると、飲食品の風味が悪くなり
好ましくない。また、この範囲であれば、あらゆる種類
の飲食品に適用することが出来る。
ラミドは分離しないで安定に水に分散した飲食品を提供
することであり、各種飲食品の製造に際して本発明のセ
ラミド含有水溶性組成物を添加配合することによって達
成される。本発明に適用される飲食品とは飲料および食
品であって、その添加範囲は、通常０．００１〜５０重
量％、好ましくは０．０１〜３０重量％である。セラミ
ド含有水溶性組成物の配合量が０．００１重量％未満で
あれば、実用的な価値を有する飲食品を得ることができ
なく、５０重量％を越えると、飲食品の風味が悪くなり
好ましくない。また、この範囲であれば、あらゆる種類
の飲食品に適用することが出来る。
【００１２】飲料としては、例えば、スポ−ツ飲料、果
汁飲料、乳酸菌飲料、アルコ−ル飲料、ビタミン・ミネ
ラル飲料などのほか、加工乳、豆乳および手術前または
手術後などの栄養補給のための濃厚流動食などを挙げる
ことが出来る。
汁飲料、乳酸菌飲料、アルコ−ル飲料、ビタミン・ミネ
ラル飲料などのほか、加工乳、豆乳および手術前または
手術後などの栄養補給のための濃厚流動食などを挙げる
ことが出来る。
【００１３】また、食品としては、例えばパン、ビスケ
ット、キャンディ、ゼリ−などのパン・菓子類や、ヨ−
グルト、ハムなどの乳肉加工食品、味噌、ソースなどの
調味料、豆腐、麺類などの加工食品、マ−ガリン、ファ
ットスプレッド、ショ−トニングなどの油脂加工食品、
粉末飲料、粉末ス−プなどの粉末食品などを挙げること
が出来る。
ット、キャンディ、ゼリ−などのパン・菓子類や、ヨ−
グルト、ハムなどの乳肉加工食品、味噌、ソースなどの
調味料、豆腐、麺類などの加工食品、マ−ガリン、ファ
ットスプレッド、ショ−トニングなどの油脂加工食品、
粉末飲料、粉末ス−プなどの粉末食品などを挙げること
が出来る。
【００１４】
【実施例】次に、実施例および比較例により本発明をさ
らに詳細に説明する。 実施例１ ５０ミリリットル容丸底遠心沈澱管にセラミド［商品
名：ＣＥＲＡＭＩＤＥＳＶＥＧＥＴＡＬＥＳ ＰＯＵＤ
ＲＥ、ＩＮＯＣＯＳＭ社製、セラミド純分５０重量％］
０．２ｇ（０．７重量％）、クエン酸０．２ｇ（１．４
重量％）、テトラグリセリンモノオレエート［商品名：
ＳＹグリスターＭＯ−３１０、阪本薬品工業（株）製］
２ｇ（１４重量％）および水１１．６ｇ（８３．２重量
％）を入れ、プローブ型ソニケーター［型式：ＳＯＮＩ
ＦＩＥＲ ２５０、ＢＲＡＮＳＯＮ ＳＯＮＩＣ ＰＯ
ＷＥＲ ＣＯＭＰＡＮＹ製］を使用して、１分間分散処
理を行い、均質なセラミド含有水溶性組成物を得た。
らに詳細に説明する。 実施例１ ５０ミリリットル容丸底遠心沈澱管にセラミド［商品
名：ＣＥＲＡＭＩＤＥＳＶＥＧＥＴＡＬＥＳ ＰＯＵＤ
ＲＥ、ＩＮＯＣＯＳＭ社製、セラミド純分５０重量％］
０．２ｇ（０．７重量％）、クエン酸０．２ｇ（１．４
重量％）、テトラグリセリンモノオレエート［商品名：
ＳＹグリスターＭＯ−３１０、阪本薬品工業（株）製］
２ｇ（１４重量％）および水１１．６ｇ（８３．２重量
％）を入れ、プローブ型ソニケーター［型式：ＳＯＮＩ
ＦＩＥＲ ２５０、ＢＲＡＮＳＯＮ ＳＯＮＩＣ ＰＯ
ＷＥＲ ＣＯＭＰＡＮＹ製］を使用して、１分間分散処
理を行い、均質なセラミド含有水溶性組成物を得た。
【００１５】比較例１ 実施例１のテトラグリセリンモノオレエートの代わりに
ジグリセリンモノオレエート［商品名：サンソフトＱ−
１７Ｂ、太陽化学（株）製］を用いた以外は実施例１と
同じ操作を繰り返してセラミド含有水溶性組成物を得
た。
ジグリセリンモノオレエート［商品名：サンソフトＱ−
１７Ｂ、太陽化学（株）製］を用いた以外は実施例１と
同じ操作を繰り返してセラミド含有水溶性組成物を得
た。
【００１６】比較例２ 実施例１のテトラグリセリンモノオレエートの代わりに
ショ糖オレイン酸エステル（ＨＬＢ＝１５）［商品名：
リョートーシュガーエステルＯ−１５７０、三菱化成食
品（株）製］を用いた以外は実施例１と同じ操作を繰り
返してセラミド含有水溶性組成物を得た。
ショ糖オレイン酸エステル（ＨＬＢ＝１５）［商品名：
リョートーシュガーエステルＯ−１５７０、三菱化成食
品（株）製］を用いた以外は実施例１と同じ操作を繰り
返してセラミド含有水溶性組成物を得た。
【００１７】比較例３ 実施例１のクエン酸０．２ｇを配合せず、水の配合量を
１１．６ｇから１１．８ｇに変更した以外は実施例１と
同じ操作を繰り返してセラミド含有水溶性組成物を得
た。
１１．６ｇから１１．８ｇに変更した以外は実施例１と
同じ操作を繰り返してセラミド含有水溶性組成物を得
た。
【００１８】実施例２ ３リットル容ステンレス製ビーカーにセラミド２０ｇ
（２．４重量％）、酢酸１０ｇ（２．４重量％）、デカ
グリセリンジステアレート［商品名：サンソフトＱ−１
８２Ｓ、太陽化学（株）製］８０ｇ（１９．１重量％）
および水３１０ｇ（７３．８重量％）を入れ、混合・攪
拌し、次いで、ホモジナイザー［型式：１２０Ｌ／Ｈ、
三和機械（株）製］により均質化圧３００ｋｇ／ｃｍ
2、パス回数３回で均質化処理を行い、セラミド含有水
溶性組成物を得た。
（２．４重量％）、酢酸１０ｇ（２．４重量％）、デカ
グリセリンジステアレート［商品名：サンソフトＱ−１
８２Ｓ、太陽化学（株）製］８０ｇ（１９．１重量％）
および水３１０ｇ（７３．８重量％）を入れ、混合・攪
拌し、次いで、ホモジナイザー［型式：１２０Ｌ／Ｈ、
三和機械（株）製］により均質化圧３００ｋｇ／ｃｍ
2、パス回数３回で均質化処理を行い、セラミド含有水
溶性組成物を得た。
【００１９】比較例４ 実施例２のデカグリセリンジステアレートの代わりにデ
カグリセリントリステアレート［商品名：ＳＹグリスタ
ーＴＳ−７５０、阪本薬品工業（株）製］を用いた以外
は実施例２と同じ操作を繰り返してセラミド含有水溶性
組成物を得た。
カグリセリントリステアレート［商品名：ＳＹグリスタ
ーＴＳ−７５０、阪本薬品工業（株）製］を用いた以外
は実施例２と同じ操作を繰り返してセラミド含有水溶性
組成物を得た。
【００２０】比較例５ 実施例２のデカグリセリンジステアレートの代わりに大
豆レシチン［商品名：日清レシチン、日清製油（株）
製］を用いた以外は実施例２と同じ操作を繰り返してセ
ラミド含有水溶性組成物を得た。
豆レシチン［商品名：日清レシチン、日清製油（株）
製］を用いた以外は実施例２と同じ操作を繰り返してセ
ラミド含有水溶性組成物を得た。
【００２１】比較例６ 実施例２の酢酸を配合せず、水の配合量を２６０ｇから
３００ｇに変更した以外は実施例２と同じ操作を繰り返
してセラミド含有水溶性組成物を得た。
３００ｇに変更した以外は実施例２と同じ操作を繰り返
してセラミド含有水溶性組成物を得た。
【００２２】実施例３ １リットル容ステンレス製ビーカーにセラミド１０ｇ
（１．４重量％）、アスコルビン酸４ｇ（１．１重量
％）、ヘキサグリセリンモノカプリレート［商品名：Ｓ
ＹグリスターＭＣＡ−５００、阪本薬品工業（株）製］
１０ｇ（２．７重量％）、グリセリン［商品名：食添用
グリセリン、日本油脂（株）製］２００ｇ（５４．１重
量％）および水１４６ｇ（３９．５重量％）を入れ、混
合・攪拌し、次いで、マイクロフルイダイザー［型式：
Ｍ−１１０Ｅ／Ｈ、みずほ工業（株）製］により均質化
圧１５００ｋｇ／ｃｍ2 、パス回数１回で均質化処理を
行い、均質なセラミド含有水溶性組成物を得た。
（１．４重量％）、アスコルビン酸４ｇ（１．１重量
％）、ヘキサグリセリンモノカプリレート［商品名：Ｓ
ＹグリスターＭＣＡ−５００、阪本薬品工業（株）製］
１０ｇ（２．７重量％）、グリセリン［商品名：食添用
グリセリン、日本油脂（株）製］２００ｇ（５４．１重
量％）および水１４６ｇ（３９．５重量％）を入れ、混
合・攪拌し、次いで、マイクロフルイダイザー［型式：
Ｍ−１１０Ｅ／Ｈ、みずほ工業（株）製］により均質化
圧１５００ｋｇ／ｃｍ2 、パス回数１回で均質化処理を
行い、均質なセラミド含有水溶性組成物を得た。
【００２３】比較例７ 実施例３のヘキサグリセリンモノカプリレートの代わり
にコハク酸モノグリセリンモノカプリレート［商品名：
サンソフトＮｏ．６８２Ｔ、太陽化学（株）製］を用い
た以外は実施例３と同じ操作を繰り返してセラミド含有
水溶性組成物を得た。
にコハク酸モノグリセリンモノカプリレート［商品名：
サンソフトＮｏ．６８２Ｔ、太陽化学（株）製］を用い
た以外は実施例３と同じ操作を繰り返してセラミド含有
水溶性組成物を得た。
【００２４】比較例８ 実施例３のアスコルビン酸を配合せず、水の配合量を９
０ｇから１２０ｇに変更した以外は実施例３と同じ操作
を繰り返してセラミド含有水溶性組成物を得た。
０ｇから１２０ｇに変更した以外は実施例３と同じ操作
を繰り返してセラミド含有水溶性組成物を得た。
【００２５】試験例１ 実施例１〜３および比較例１〜８の各セラミド含有水溶
性組成物を２０ｇを３０ミリリットル容ガラス容器に取
り、８５℃で３０分間加熱殺菌した後の分散安定性を目
視により評価した。また、これらのセラミド含有水溶性
組成物を５日間６０℃恒温槽に保存した時の分散安定性
を評価した。 [評価基準] ・分散安定性：目視 「良好」：相分離、凝集物、沈澱物、浮遊物の発生がな
い状態。 「分離」：相分離が発生。 「沈澱」：沈澱物が発生。 ・平均粒径 ：超遠心式自動粒度分布測定装置にて測定
した 「測定不能」：分離したため平均粒径は測定できなかっ
た。 表１にその評価結果を示した。
性組成物を２０ｇを３０ミリリットル容ガラス容器に取
り、８５℃で３０分間加熱殺菌した後の分散安定性を目
視により評価した。また、これらのセラミド含有水溶性
組成物を５日間６０℃恒温槽に保存した時の分散安定性
を評価した。 [評価基準] ・分散安定性：目視 「良好」：相分離、凝集物、沈澱物、浮遊物の発生がな
い状態。 「分離」：相分離が発生。 「沈澱」：沈澱物が発生。 ・平均粒径 ：超遠心式自動粒度分布測定装置にて測定
した 「測定不能」：分離したため平均粒径は測定できなかっ
た。 表１にその評価結果を示した。
【００２６】
【表１】
【００２７】表１の結果より、実施例１、実施例２及び
実施例３のセラミド含有水溶性組成物は、製造直後の平
均粒径も分散安定性の良好な目安である０．５μm以下
であり、８５℃で３０分間加熱殺菌しても明らかに分散
安定性が良好で、飲食品の原料もしくは飲食品として使
用できる。
実施例３のセラミド含有水溶性組成物は、製造直後の平
均粒径も分散安定性の良好な目安である０．５μm以下
であり、８５℃で３０分間加熱殺菌しても明らかに分散
安定性が良好で、飲食品の原料もしくは飲食品として使
用できる。
【００２８】実施例４ 表２の組成で各材料を配合し、攪拌してソースを得た。
このソースの製造直後および１０℃に３ヶ月保存した
後、分散安定性を評価したところ、セラミドの分離はま
ったく認められず、分散安定性は良好であった。
このソースの製造直後および１０℃に３ヶ月保存した
後、分散安定性を評価したところ、セラミドの分離はま
ったく認められず、分散安定性は良好であった。
【００２９】
【表２】
【００３０】比較例９、１０、１１ 実施例４において、表２の配合材料中実施例２のセラミ
ド含有水溶性組成物を比較例４または５または６のセラ
ミド含有水溶性組成物に変えた以外は実施例４と同様に
して、ソースを得た。これらのソースの製造直後および
１０℃に３ヶ月保存した後、分散安定性を評価したとこ
ろ、いずれの場合でもセラミドの分離が認められ、分散
安定性は悪く、製品として使用することはできなかっ
た。
ド含有水溶性組成物を比較例４または５または６のセラ
ミド含有水溶性組成物に変えた以外は実施例４と同様に
して、ソースを得た。これらのソースの製造直後および
１０℃に３ヶ月保存した後、分散安定性を評価したとこ
ろ、いずれの場合でもセラミドの分離が認められ、分散
安定性は悪く、製品として使用することはできなかっ
た。
【００３１】実施例５ 表３に示す組成の各材料で飲料を調製し、１００ミリリ
ットル容ビンに充填し、密封した。この飲料を９５℃で
１５分間加熱殺菌し、飲料を得た。このようにして得ら
れた飲料を４０℃で２ヶ月間保存した後、分散安定性を
評価したところ、セラミドの分離はまったく認められ
ず、、分散安定性は良好であった。
ットル容ビンに充填し、密封した。この飲料を９５℃で
１５分間加熱殺菌し、飲料を得た。このようにして得ら
れた飲料を４０℃で２ヶ月間保存した後、分散安定性を
評価したところ、セラミドの分離はまったく認められ
ず、、分散安定性は良好であった。
【００３２】
【表３】
【００３３】比較例１２、１３ 実施例５において、表３の配合材料中実施例３のセラミ
ド含有水溶性組成物を比較例７または８のセラミド含有
水溶性組成物に変えた以外は実施例５と同様にして飲料
を得た。これらの飲料を実施例５と同様に分散安定性を
評価したところ、いずれの場合でもクリーミングが生
じ、分散は不安定であり、製品として使用することはで
きなかった。
ド含有水溶性組成物を比較例７または８のセラミド含有
水溶性組成物に変えた以外は実施例５と同様にして飲料
を得た。これらの飲料を実施例５と同様に分散安定性を
評価したところ、いずれの場合でもクリーミングが生
じ、分散は不安定であり、製品として使用することはで
きなかった。
【００３４】
【発明の効果】セラミドは、人間の皮膚の保湿、保護作
用や肌荒れ防止・改善の効果を有するなどの生体調節機
能が注目されているが、セラミドは水に不溶なため、そ
のままでは多くを摂取することが困難である。本発明は
有機酸の存在下で特定のポリグリセリン脂肪酸エステル
を用いてセラミドを分散させることにより、著しく安定
にセラミドを水に分散させることができ、これによって
その摂取を容易にすることができる。また、各種飲食品
の製造に際して、このセラミド含有水溶性組成物を添加
混合することによって、長期間保存しても分散安定性の
良好な飲食品を提供することができる。
用や肌荒れ防止・改善の効果を有するなどの生体調節機
能が注目されているが、セラミドは水に不溶なため、そ
のままでは多くを摂取することが困難である。本発明は
有機酸の存在下で特定のポリグリセリン脂肪酸エステル
を用いてセラミドを分散させることにより、著しく安定
にセラミドを水に分散させることができ、これによって
その摂取を容易にすることができる。また、各種飲食品
の製造に際して、このセラミド含有水溶性組成物を添加
混合することによって、長期間保存しても分散安定性の
良好な飲食品を提供することができる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ６１Ｋ 47/14 Ａ２３Ｌ 2/00 Ｌ
Claims (2)
- 【請求項１】 セラミド０．１〜１０重量％、有機酸
０．０１〜１０重量％、重合度４〜１０のポリグリセリ
ンと炭素数が８〜１８の脂肪酸とのモノまたはジエステ
ルの中から選ばれる少なくとも１種のポリグリセリン脂
肪酸エステル０．０１〜３０重量％と残部が水とからな
るセラミド含有水溶性組成物。 - 【請求項２】 請求項１記載のセラミド含有水溶性組成
物を含む飲食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP09191395A JP3395444B2 (ja) | 1995-03-27 | 1995-03-27 | 飲食品用セラミド含有水性組成物およびそれを含む飲食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP09191395A JP3395444B2 (ja) | 1995-03-27 | 1995-03-27 | 飲食品用セラミド含有水性組成物およびそれを含む飲食品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08256729A true JPH08256729A (ja) | 1996-10-08 |
| JP3395444B2 JP3395444B2 (ja) | 2003-04-14 |
Family
ID=14039831
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP09191395A Expired - Fee Related JP3395444B2 (ja) | 1995-03-27 | 1995-03-27 | 飲食品用セラミド含有水性組成物およびそれを含む飲食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3395444B2 (ja) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100343885B1 (ko) * | 1999-07-20 | 2002-07-19 | 주식회사 두산 | 파이토스핑고신의 수용액의 제조 방법 |
| JP2003002835A (ja) * | 2001-06-21 | 2003-01-08 | Unitika Ltd | 機能性食品 |
| EP1153595A3 (en) * | 2000-05-11 | 2003-02-19 | Takasago International Corporation | Clear aqueous ceramide composition |
| JP2004238285A (ja) * | 2000-06-07 | 2004-08-26 | Otsuka Chemical Holdings Co Ltd | 皮膚保湿用組成物および皮膚保湿用食品 |
| JP2005295995A (ja) * | 2004-03-19 | 2005-10-27 | Kao Corp | 皮膚保湿用食品 |
| JP2009072163A (ja) * | 2007-09-25 | 2009-04-09 | Riken Vitamin Co Ltd | 香味油組成物 |
| WO2009145299A1 (ja) * | 2008-05-29 | 2009-12-03 | 富士フイルム株式会社 | セラミド分散物 |
-
1995
- 1995-03-27 JP JP09191395A patent/JP3395444B2/ja not_active Expired - Fee Related
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| US8313755B2 (en) | 2000-05-11 | 2012-11-20 | Takasago International Corporation | Clear aqueous ceramide composition |
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| EP2295032A1 (en) * | 2008-05-29 | 2011-03-16 | FUJIFILM Corporation | Ceramide dispersion |
| EP2295032A4 (en) * | 2008-05-29 | 2014-08-13 | Fujifilm Corp | CERAMIDE Dispersion |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3395444B2 (ja) | 2003-04-14 |
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