JPH08231953A

JPH08231953A - ヒドロキシラジカル消去剤

Info

Publication number: JPH08231953A
Application number: JP7219567A
Authority: JP
Inventors: Kenichi Kuriyama; 健一栗山; Takeo Murui; 建夫無類井
Original assignee: Nisshin Oil Mills Ltd
Current assignee: Nisshin Oil Mills Ltd
Priority date: 1994-12-29
Filing date: 1995-08-04
Publication date: 1996-09-10
Anticipated expiration: 2015-08-04
Also published as: JP3031844B2

Abstract

(57)【要約】【構成】下記の構造式（Ｉ）（但し、Ｒ：グルコー
ス、ガラクトースまたはフルクトースであるグリコシル
残基、ｍ：１〜３の整数値、ｎ：０または１の整数値）
で示される新規リグナン配糖体を有効成分とするヒドロ
キシラジカル消去剤。【化１】【効果】ゴマ種子の発芽物等から容易に得られる上記
リグナン配糖体は、微量で強いヒドロキシラジカル消去
活性を有しており、本発明のヒドロキシラジカル消去剤
は食品、医薬品、化粧品等への利用が期待される。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、リグナン配糖体を有効
成分とするヒドロキシラジカル消去剤に係わる。さらに
詳しくは、ごま種子を原料として得られる特定の構造を
もつリグナン配糖体を有効成分とするヒドロキシラジカ
ル消去剤に関する。本発明のヒドロキシラジカル消去剤
は、食品分野のほか医薬品分野、農薬分野、化粧品分野
等において幅広く利用されるものである。

【０００２】

【従来の技術】生物は、酸素を利用することによって生
存に必要なエネルギーを効率的に得ている。しかしなが
ら、このようなエネルギー代謝のうち、酸素が水に変換
される過程で、中間体として活性酸素種を生じる。一般
に活性酸素種としては、マクロファージの刺激等によっ
て放出されるスーパーオキシドアニオン、放射線の被爆
等によって生成されるヒドロキシラジカル、脂質の過酸
化等により連鎖的に生成する有機ラジカル等が知られて
いる。これらの活性酸素種は化学的反応性が高く、脂質
や核酸、蛋白質等と反応し、さまざまな疾病に繋がる酸
化的障害をもたらす。そして過度の放射線や紫外線の照
射、化学物質やタバコの摂取等がこれらの外的誘因とな
る。これらのうち、例えば放射線の照射によりもたらさ
れる生体障害の重要な原因は、放射線の照射によって生
体中の水分子から産生されるヒドロキシラジカルであ
る。

【０００３】このヒドロキシラジカルは、活性酸素種の
中でも最も反応性が高いものの一つで、生体内に存在す
る脂質、蛋白質、核酸または糖質等と直ちに化学反応
し、これらの酸化、変性あるいは分解等をもたらす。こ
れにより遺伝子や生体膜、組織等は著しい損傷を受け、
発ガン、動脈硬化、心臓疾患、炎症または細胞老化等の
様々な疾患の原因となると考えられている（Halliwell
B. and Gutteridge M.C.、Biochem. J. 、第２１９巻、
第１−１４頁、１９８４年）。

【０００４】従って、このような毒性を持つ活性酸素種
を効率的に消去する機能を有する物質は、生体内または
食品や医薬品、農薬等に含まれる成分の酸化的劣化の防
御剤として有用であり、食品分野、特に健康食品、栄養
食品のほか、医薬品・農薬分野や化粧品分野等において
実用的な利用が期待されているものである。なお、トコ
フェロールやアスコルビン酸等の公知の酸化防止剤は、
ヒドロキシラジカル消去能についていえば、ビタミンＥ
のように活性を有するものもあるが、未だ不明なものが
多い。

【０００５】近年、このような活性酸素種、特にヒドロ
キシラジカルの生体に対する毒性が明らかになるにつ
れ、これを効率的に消去する活性を有する物質の有用性
が注目され、さまざまな物質が主に天然物由来の成分と
して検討されている。ヒドロキシラジカル消去活性を有
する代表的なものとしてマニトール、トリプトファン、
ギ酸等があげられ、これらのヒドロキシラジカル消去活
性が調べられている（例えば、大柳善彦著、「ＳＯＤと
活性酸素種調節剤−その薬理的作用と臨床応用」、第２
２４〜２２８頁、日本医学館、１９８９年）。

【０００６】しかしながら、極めて微量で実用的に効果
のあるヒドロキシラジカル消去活性を有する物質は未だ
ほとんどなく、これを工業的に多量かつ安定に入手する
ことは困難であるのが現状である。このように、ヒドロ
キシラジカルを消去する活性を有する有効成分の安定供
給が望まれているにもかかわらず、これまで工業的に実
用化された例はほとんどない。

【０００７】ところで、食品用原材料として常用される
天然物の一つにゴマ種子がある。ゴマ種子は古くから食
用に供されてきた油糧種子の一種であり、その薬理的効
果も伝承されている。ゴマは現在でも熱帯地方をはじめ
世界各地で栽培され、その油脂や種子の独特の風味が好
まれて食されている。すなわちゴマは、比較的多量にま
た安定して入手可能な植物材料であり、しかも人体に対
して安全な原料であるといえる。また、ゴマ種子の中に
は特徴的な化合物としてリグナン類が含まれており、そ
の抗酸化活性をはじめ種々の生理活性機能に関する研究
がなされている（例えば並木満夫、小林貞作編、「ゴマ
の科学」、朝倉書店、１９８９年）。

【０００８】ゴマ種子中には、優れた抗酸化活性を有す
るリグナン類、すなわちセサミノール：テトラヒドロ−
１−〔６−ヒドロキシ−３，４−（メチレンジオキシ）
フェニル〕−４−〔３，４−（メチレンジオキシ）フェ
ニル〕−１Ｈ，３Ｈ−フロ〔３，４−Ｃ〕フラン、Ｐ−
１：テトラヒドロ−１−（３−メトキシ−４−ヒドロキ
シフェニル）−４−〔３，４−（メチレンジオキシ）フ
ェニル〕−１Ｈ，３Ｈ−フロ〔３，４−Ｃ〕フラン、セ
サモリノール：テトラヒドロ−１−〔３−メトキシ−４
−ヒドロキシフェノキシ〕−４−〔３，４−（メチレン
ジオキシ）フェニル〕−１Ｈ，３Ｈ−フロ〔３，４−
Ｃ〕フラン、ピノレジノール：テトラヒドロ−１，４−
ジ（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）−１Ｈ，
３Ｈ−フロ〔３，４−Ｃ〕フラン等のフェノール性リグ
ナン類が含まれ、その多くは糖化合物（リグナン配糖
体）としてゴマ種子またはその脱脂粕中に存在すること
が明らかにされている（Biosci. Biotech. Biochem. 、
第５６巻、第２０８７〜２０８８頁、１９９２年）。

【０００９】また、ゴマ種子の粉砕物からピノレジノー
ル配糖体が得られ、該配糖体は脂質の酸化に対する抗酸
化効果を有することが公知である（特開平６−１１６２
８２号公報）。しかしながら同公報では、ピノレジノー
ル配糖体以外のリグナン配糖体については言及されてい
ない。一方、ゴマ種子を発芽させると、その発芽物中に
トコフェロールやセサモール以外のフェノール性の抗酸
化性物質が生成されることが報告されている（日本食品
工業学会誌、第３２巻、第４０７〜４１２頁、１９８５
年）。さらにゴマ種子の植物成体から誘導した培養細胞
を用いて抗酸化性物質あるいは抗光酸化性物質を抽出す
ることも知られている（日本農業化学会１９９１年度大
会要旨集、第２３６頁、１９９１年、特公平４−２１４
７５号公報、特開平５−１２４９４９号公報）。しか
し、これらに開示されている物質は、いずれも前記フェ
ノール性リグナン類とは別異のものである。

【００１０】

【発明が解決しようとする課題】したがって本発明は、
新規なヒドロキシラジカル消去剤、とりわけ新規な成分
を利用するヒドロキシラジカル消去剤を提供することを
目的とする。

【００１１】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、前記目的
を達成するため鋭意検討の結果、特定の化学構造式を有
する新規なリグナン配糖体がヒドロキシラジカルを効果
的に消去し得る活性をもつことを見い出し、本発明を完
成するに至った。

【００１２】すなわち本発明の要旨は、下記の構造式
（Ｉ）

【化５】（式（Ｉ）中、Ｒはグルコース、ガラクトースおよびフ
ルクトースからなる群より選ばれる１種のグルコシル残
基を表し、ｍは１〜３の整数値のいずれかを表し、ｎは
０または１の整数値を表す。）で示されるリグナン配糖
体を有効成分とするヒドロキシラジカル消去剤にある。

【００１３】本発明に係るリグナン配糖体は、前記構造
式（Ｉ）で示されるものであり、２個のメチレンジオキ
シフェニル基を有するアグリコン部分と、そのヒドロキ
シル基にグルコース、ガラクトースまたはフルクトース
の糖残基が１〜３分子結合している糖部分とから構成さ
れる。本発明で対象とするリグナン配糖体は、好ましく
は前記構造式（Ｉ）において糖残基がジグルコシド残基
および／またはトリグルコシド残基であるグルコシドリ
グナンであり、より好ましくは下記の構造式（II−
ａ）、（II−ｂ）または（II−ｃ）で示されるものの１
種もしくは２種以上である。

【００１４】

【化６】（式（II−ａ）中、Ｇｌｃはグルコース残基を表す。）

【００１５】

【化７】（式（II−ｂ）中、Ｇｌｃはグルコース残基を表す。）

【００１６】

【化８】（式（II−ｃ）中、Ｇｌｃはグルコース残基を表す。）

【００１７】かかるリグナン配糖体は、例えばゴマ種子
を原料として、この発芽物から単離される物質であり、
前記構造式（II−ａ）（以下、ＳＧ−１と略記すること
がある。）、（II−ｂ）（以下、ＳＧ−３と略記するこ
とがある。）および（II−ｃ）（以下、ＳＧ−５と略記
することがある。）は、それぞれ以下に示すような機器
分析による理化学的特性値を有する。

【００１８】紫外線吸収スペクトルおよび赤外線吸収ス
ペクトルのデータは次のとおりである。ＳＧ−１；ＵＶ
λmax （メタノール溶液。以下ＭｅＯＨと略記。）nm
（logε）２３０（４．１０）、２８１（３．７４）お
よび３１１（３．６６）、ＩＲν（cm^-1）（帰属）３４
００（ＯＨ）、２９５０（ＣＨ）、１６７０、１６２
０、１５０５、１５００、１４５０（aromatic ring 。
以下Ａｒと略記。）、１２６０（Ａｒ−Ｏ−Ｃ）および
１０４０（Ｃ−Ｏ−Ｃ）。ＳＧ−３；ＵＶλmax （Ｍｅ
ＯＨ）nm（log ε）２３０（４．００）、２８０（３．
６０）および３１０（３．５０）、ＩＲν（cm^-1）（帰
属）３４００（ＯＨ）、２９００（ＣＨ）、１６６０、
１６１０、１５１０、１４９０、１４５０（Ａｒ）、１
２６０（Ａｒ−Ｏ−Ｃ）および１０４０（Ｃ−Ｏ−
Ｃ）。ＳＧ−５；ＵＶλmax （ＭｅＯＨ）nm（log ε）
２３１（４．２２）、２８０（３．８１）および２９９
（３．８３）、ＩＲν（cm^-1）（帰属）３４００（Ｏ
Ｈ）、２９００（ＣＨ）、１６７０、１５１０、１４９
０、１４５０（Ａｒ）、１２６０（Ａｒ−Ｏ−Ｃ）およ
び１０４０（Ｃ−Ｏ−Ｃ）。

【００１９】質量分析によるＳＧ−１、ＳＧ−３および
ＳＧ−５の分子量は、ＳＧ−１：８５６、ＳＧ−３：６
９４、ＳＧ−５：７１０である。

【００２０】ＳＧ−１、ＳＧ−３およびＳＧ−５の核磁
気共鳴スペクトル（¹³Ｃ−ＮＭＲ）のスペクトル値を以
下に示す。ＳＧ−１；１９８．４、１５１．９、１４
８．０、１４７．６、１４７．０、１３５．２、１３
１．９、１２４．８、１１９．６、１０７．４、１０
７．３、１０７．２、１０６．２、１０３．７、１０
３．２、１０１．７、１００．６、１００．９、８２．
７、８１．５、７６．３、７６．１、７６．１、７５．
７、７５．５、７４．８、７４．４、７３．２、６９．
７、６９．６、６９．５、６９．４、６８．３、６５．
７、６０．９、６０．７、５１．３および４６．７。Ｓ
Ｇ−３；１９８．３、１５２．０、１４８．１、１４
７．６、１４７．０、１３５．２、１３１．８、１２
４．８、１１９．６、１０７．３、１０７．２、１０
７．１、１０６．２、１０３．８、１０１．１、１０
１．７、１００．６、８２．８、８１．６、７６．３、
７６．３、７５．７、７５．７、７４．４、６９．６、
６９．５、６９．４、６５．７、６０．８、６０．８、
５１．３および４６．７。ＳＧ−５；１９５．９、１５
１．８、１５１．２、１４８．２、１４７．８、１４
２．４、１３１．３、１２４．５、１０８．５、１０
７．４、１０７．１、１０７．１、１０５．４、１０
３．５、１０１．８、１００．７、１００．６、９９．
３、８１．３、７６．３、７６．３、７５．９、７５．
９、７４．０、６９．３、６９．３、６７．９、６５．
０、６０．７、６０．７、４８．７および４５．１。

【００２１】本発明に係るリグナン配糖体は、その分子
中に親油性のアグリコン部分と親水性の糖部分との両極
性部分を有し、溶解性は水溶性と脂溶性との中間程度の
ものである。このリグナン配糖体は、既知文献に未記載
の新規な化合物であり、またゴマ種子を原料として単離
できるがゴマ種子そのものにはほとんど存在せず、ゴマ
種子を加湿ないし発芽させることにより、とくに発芽の
初期段階において著しく増加する物質であり、かかる存
在および現象はこれまで知られていなかった。さらに本
発明に係るリグナン配糖体は、その立体構造に起因し
て、β−グルコシダーゼやセルラーゼ等の糖鎖加水分解
酵素の作用を全く受けないという生化学的安定性を具備
している。このことは、該リグナン配糖体とほぼ同一の
極性や分子量を有し、従来は該配糖体との相互分離が困
難であった、既知のセサミノール配糖体やステロール配
糖体等の他の糖脂質やオリゴ糖等が、前記糖鎖加水分解
酵素の作用を受けて容易に加水分解されることと対照的
である。

【００２２】本発明に係るリグナン配糖体を製造するに
は、化学的合成法によっても可能であるが、例えばゴマ
種子の発芽物を用いて以下に述べる方法で調製すること
が簡便である。

【００２３】まずゴマ種子は培煎等の高温処理を施して
いないものであれば、白ゴマ、黒ゴマ等の種類、国内
産、中国産、インド産、アフリカ産等の産地、栽培用あ
るいは搾油用を問わず使用できる。これを、水中または
水分を含有できる適当な培地、例えば寒天、石英砂、海
砂、脱脂綿、砂、土等の好ましくは滅菌処理した培地に
均一に撒き、１０〜５０℃、好ましくは３０〜４０℃に
て水分を適時に補いながら、５〜１００時間、好ましく
は２４〜７２時間培養を行なう。培養は照光下または暗
条件下のいずれでも構わない。かかる処理により、ゴマ
種子の加湿物あるいは発芽物中に本発明に係る新規リグ
ナン配糖体を生成かつ蓄積せしめることができる。

【００２４】水で膨潤または発芽したごま種子を培地か
ら分離した後、食品用ミキサーやブレンダー、ホモジナ
イザー等の粉砕機に入れ粉砕する。得られた粉砕物はｎ
−ヘキサン等の脂溶性有機溶媒で油分を抽出して除去し
た脱脂粕としてもよい。次にリグナン配糖体を抽出可能
な低級アルコールまたはその含水物を、前記粉砕物ある
いはその脱脂粕に対して１〜１０倍（ｖ／wt）（ただ
し、ｖ：容量、wt：重量を示す。以下同じ。）添加し、
必要に応じて粉砕および抽出操作を繰り返し行ない、デ
カンテーション、遠心分離、濾過等の常法により固形物
を除去した後、水分およびアルコール分を常圧または減
圧にて加熱または非加熱で除き、含水低級アルコール抽
出物を得る。該抽出物は、前記新規リグナン配糖体を含
み、このほか種々の糖鎖化合物を含む混合物である。

【００２５】ここに前記含水低級アルコールとしては、
炭素数１〜４の直鎖状もしくは側鎖状低級アルコール、
例えばメタノール、エタノール、ｎ−プロパノール、イ
ソプロパノール、ｎ−ブタノール等と水を混合し、アル
コール濃度を３０〜１００％（ｖ／ｖ）、好ましくは５
０〜１００％（ｖ／ｖ）、より好ましくは５０〜８０％
（ｖ／ｖ）、最も好ましくは７０〜８０％（ｖ／ｖ）に
調節したものがよい。３０％（ｖ／ｖ）未満のアルコー
ル濃度では、本発明に係るリグナン配糖体を含まない水
溶性多糖類が多量に抽出されるため好ましくない。

【００２６】なお、前記含水低級アルコール抽出物中の
本発明に係るリグナン配糖体以外の不純物（脂溶性物質
および水溶性物質）を除くために、（ｉ）溶媒抽出処理
または（ii）糖鎖加水分解酵素処理した後に溶媒抽出処
理等を施すことが望ましい。すなわち前記（ｉ）の処理
では、まず脂溶性不純物質を除くために、含水低級アル
コール抽出物に対して２〜１０倍（ｖ／wt）の非水溶性
有機溶媒、例えばクロロホルムやｎ−ヘキサンと水を加
えて抽出し、遠心分離等により二相に分離する。有機溶
媒相を除き、水相を濃縮乾固させる。このとき目的のリ
グナン配糖体は水相側に濃縮される。

【００２７】次に、水溶性不純物を除くために、この抽
出物に対して少量、好ましくは１〜５倍（ｖ／wt）の含
水アルコール（アルコール濃度３０〜１００％（ｖ／
ｖ））に分散させ、これを緩やかに撹拌している比較的
多量、好ましくは１０〜２００倍（ｖ／wt）のアルコー
ルに滴下する。静置後、遠心分離または分別濾過等によ
り沈殿物を除いた後、濃縮乾固し、粗リグナン配糖体を
得る。あるいは極性が中間的な溶媒で、かつ水に不溶な
いし難溶性の有機溶媒、例えばｎ−ブタノール、酢酸エ
チル、メチルエチルケトン等を１〜１００倍（ｖ／ｖ）
用いて抽出する方法でもよい。なお必要であればこれら
の操作を繰り返す。かかる処理に用いるアルコールは前
記ゴマ種子の粉砕物の抽出時に用いられる低級アルコー
ル類と同様のものでよい。

【００２８】また前記（ii）の処理では、含水低級アル
コール抽出物を１〜１００倍（ｖ／wt）の水または緩衝
液（ｐＨ２〜６）に分散ないし溶解させ、該混合物に対
して０．１〜３０％（wt／wt）、好ましくは１〜１０％
（wt／wt）の糖鎖加水分解酵素を加え、１０〜５０℃で
１〜５０時間、好ましくは５〜１５時間、望ましくは緩
やかに攪拌しながら、糖鎖を加水分解せしめる。このと
き、糖鎖加水分解酵素の代わりに非加熱ゴマ種子の粉砕
物の水抽出物（該酵素活性を有する）を用いてもよい。

【００２９】この酵素反応により、本発明に係る新規リ
グナン配糖体と同様の対溶剤分配特性を有するステロー
ル配糖体や糖脂質、セサミノール配糖体、フラボノイド
配糖体、糖質等の大部分が加水分解され、より一層水溶
性の高い糖類（単糖、オリゴ糖等）とアグリコン（リグ
ナン）等とに分けられる。一方、本発明に係る新規リグ
ナン配糖体は、その立体的構造の特異性により、かかる
酵素の作用を受けず、加水分解されない。

【００３０】ここに糖鎖加水分解酵素としては、グルコ
シル基またはガラクトシル基を加水分解する酵素、例え
ば市販のβ−グルコシダーゼ、α−グルコシダーゼ、β
−ガラクトシダーゼ、α−ガラクトシダーゼ等のグリコ
シダーゼの他、セルラーゼ、アミラーゼ等の酵素剤の少
なくとも１種以上を用いるか、またはゴマ種子中に元々
含まれるβ−グルコシダーゼやα−ガラクトシダーゼま
たはセルラーゼ等の活性を利用することもできる。さら
にはこれら酵素剤を活性炭、セライト、合成樹脂、イオ
ン交換樹脂、ゲル等の適当な担体に固定化し、連続使用
ならびに回収再使用を可能としたものであっても構わな
い。

【００３１】上記酵素反応終了後、反応液を前記（ｉ）
と同様に溶媒抽出処理して脂溶性物質および水溶性物質
を除去し、上記酵素反応による非加水分解物を濃縮す
る。すなわち、酵素反応液に１〜１００倍（ｖ／ｖ）の
ｎ−ヘキサン、クロロホルム、ジエチルエーテル、石油
エーテル等の低極性かつ水に不溶ないし難溶性の有機溶
媒を加え抽出し、脂肪酸グリセリド類、リン脂質、リグ
ナン、ステロール等、また前記酵素反応により生成し
た、本発明に係る新規リグナン配糖体以外の配糖体類由
来のアグリコン成分からなる脂溶性物質を有機溶媒相と
して除去する。

【００３２】ついで、残液（水相）に１〜１００倍（ｖ
／ｖ）のｎ−ブタノール、酢酸エチル、メチルエチルケ
トン等の極性が中間的な溶媒でかつ水に難溶ないし不溶
性の有機溶媒を加え再度抽出し、糖類、蛋白質、繊維質
等の水溶性物質を水相として除去する。このときの有機
溶媒相に抽出される成分は、ステロールやリグナンのよ
うな脂溶性物質よりも極性が高く、かつ単糖やオリゴ糖
のような水溶性物質ではないもの（前記酵素反応による
非加水分解物）であり、これを減圧乾燥して濃縮すれ
ば、本発明に係る新規リグナン配糖体を多量に含む抽出
画分（粗リグナン配糖体）を得ることができる。

【００３３】かくして上記（ｉ）および（ii）の各処理
で得られる粗リグナン配糖体は、いずれも前記構造式
（Ｉ）で示されるものの混合物であり、その主成分は前
記構造式（II−ａ）、（II−ｂ）および（II−ｃ）で示
される新規リグナン配糖体のうち少なくとも１種以上を
含むものである。

【００３４】なお前記した含水低級アルコール抽出物お
よび粗リグナン配糖体は、必要に応じてシリカゲル、オ
クタデシルシリカ（ＯＤＳ）等の吸着剤を使用して、個
々のリグナン配糖体成分に分画、精製することができ
る。すなわち、例えばＯＤＳを充填したカラムを作成
し、これを水で平衡化した後、前記含水低級アルコール
抽出物または粗リグナン配糖体を負荷率０．１〜５％
（wt／ｖ）で供し、含水アルコール溶媒（アルコールと
してメタノール、エタノール、ｎ−プロパノール、イソ
プロパノール、ｎ−ブタノール等）を用い、アルコール
濃度を順次増加させる段階溶出法により、所定の画分を
溶出させる。なお、ここに得られる溶出画分は、必要に
応じてさらに前記吸着剤を用いる高速液体クロマトグラ
フィー（ＨＰＬＣ）、分取液体クロマトグラフィー等に
供して各成分をより一層高純度に精製することもでき
る。

【００３５】リグナン配糖体の化学的構造は、単一物質
まで高純度に精製した各成分を例えば酸加水分解してリ
グナン（アグリコン）部と糖部とに分け、これらをそれ
ぞれトリメチルシリル化してガスクロマトグラフィーに
供し、あるいは核磁気共鳴スペクトロスコピー、マスス
ペクトロスコピー等により分析することで確認できる。

【００３６】次に、活性酸素種の消去活性を測定する方
法を以下に示す。ヒドロキシラジカル消去活性は、電子
スピン共鳴（ＥＳＲ）装置を用い、５, ５’−ジメチル
−１−ピロリン−Ｎ−オキシド（以下、ＤＭＰＯと略
す。）によるスピントラップ法（例えば Gow-Chin Yen
and Pin-Der Cuh 、J. Agric. Food Chem.、第４２巻、
第６２９〜６３２頁、１９９４年）にて測定した。すな
わち硫酸第１鉄溶液の存在下、過酸化水素はフェントン
反応によりヒドロキシラジカルとヒドロキシアニオンと
を生成する。このうちヒドロキシラジカルは共存させた
ＤＭＰＯに補足されＤＭＰＯ−ＯＨアダクトが得られ
る。このアダクトは比較的安定であり、ＥＳＲスペクト
ルにおいて特徴的な４重線を示す。このとき、反応液中
にヒドロキシラジカルを消去する活性を有する物質が共
存すると、ＤＭＰＯ−ＯＨアダクトのＥＳＲスペクトル
が減少する。このスペクトルの積分値の減少量から試料
のヒドロキシラジカル消去活性を測定できる。

【００３７】ヒドロキシラジカルを消去する活性を有す
る物質として、前記文献（「ＳＯＤと活性酸素種調節剤
−その薬理的作用と臨床応用」）ではマニトール、トリ
プトファン、ギ酸等をあげ、これらのヒドロキシラジカ
ル消去活性を調べているが、該活性はマニトールでは１
０μmol ／mL、トリプトファンでは２０μmol ／mLおよ
びギ酸では１００μmol ／mLの各存在量において測定さ
れたものである。これに対して本発明に係る新規リグナ
ン配糖体の試験量は１μmol ／mL以下で測定し、このよ
うな微少濃度でも充分なヒドロキシラジカル消去活性が
認められる。したがって本発明に係る新規リグナン配糖
体は、ヒドロキシラジカル消去剤の有効成分として極め
て高い該活性を有するものである。

【００３８】本発明のヒドロキシラジカル消去剤は、前
記構造式（Ｉ）で示されるリグナン配糖体、前記構造式
（Ｉ）で示されるもののうちジグルコシドリグナンおよ
び／またはトリグルコシドリグナン、前記構造式（II−
ａ）、（II−ｂ）および（II−ｃ）で示されるもののう
ち少なくとも１種以上を含むリグナン配糖体のいずれを
も有効成分とすることができる。これらは化学合成した
ものでもさしつかえないが、前述したゴマ種子の加湿物
あるいは発芽物から得られる含水低級アルコール抽出
物、該抽出物を糖鎖加水分解酵素で処理した後または処
理せずに脂溶性物質および水溶性物質を除去して得られ
る粗リグナン配糖体、さらにこれらをカラムクロマトグ
ラフィーやＨＰＬＣで分画して得られる高純度のリグナ
ン配糖体を用いることが望ましい。

【００３９】

【実施例】以下に実施例および参考例を示して本発明を
具体的に説明する。参考例１予め滅菌した石英砂を３００cm²のステンレス製のバッ
トに敷き、その上に中国産ごま種子１０ｇを撒き、蒸留
水を十分に噴霧しながら、４０℃の恒温槽中で２日間培
養し、発芽させた。発芽率は８９％以上であった。発芽
状態が同程度の一定量の発芽物を１００mlの含水メタノ
ール（８０％（ｖ／ｖ））とともにブレンダーで粉砕し
た。残渣を濾過し、濾液を濃縮乾固して含水メタノール
抽出物を得た。ついで該抽出物をｎ−ヘキサンで抽出洗
浄して脂溶性物質を除き、ついで水飽和のｎ−ブタノー
ルで抽出洗浄して水溶性物質を除き、粗リグナン配糖体
を得た。この粗リグナン配糖体を１００mlの含水メタノ
ール（８０％（ｖ／ｖ））に再溶解し、高速液体クロマ
トグラフィー（ＨＰＬＣ）に供して組成を分析した。

【００４０】ＨＰＬＣ条件は、ポンプ（ＣＣＰＭ、東ソ
ー社製）にカラム（Soken Pak ＯＤＳ−Ｗ５μ、１０mm
φ×２５０mm）、紫外線吸収検出器（ＵＶ−８０００、
東ソー社製）を接続し、溶出は、水：メタノールが９
０：１０（ｖ：ｖ）から開始して６０分後に同１０：９
０（ｖ：ｖ）となる直線グラジェントを用い、流速を１
ml／min 、検出波長は２８０nmとした。

【００４１】ＨＰＬＣ分析の結果、セサミンを外標準と
して粗リグナン配糖体中の新規リグナン配糖体の組成お
よび含量を求めたところ、ＳＧ−１（構造式（II−
ａ））、ＳＧ−３（構造式（II−ｂ））およびＳＧ−５
（構造式（II−ｃ））の３種が主成分であり、これらは
粗リグナン配糖体中に１１５mg存在し、その組成はＳＧ
−１が３０％、ＳＧ−３が４０％、ＳＧ−５が３０％で
あった。

【００４２】なお、各リグナン配糖体成分の化学的構造
は、前記と同条件の分取ＨＰＬＣで単一成分まで高純度
化した各精製物を用い、次の方法により確認した。すな
わち各精製物に１Ｎ塩酸を加え、１００℃で３０分間加
水分解せしめた後、酢酸エチルで抽出し、酢酸エチル層
および水層に分けた。酢酸エチル層は４０℃以下で濃縮
乾固、ＴＭＳ−ＰＺ（東京化成工業社製）でトリメチル
シリル化処理し、ガスクロマトグラフィー（ＧＬＣ）に
供してリグナンを定量分析した（外標準：セサミン）。

【００４３】このＧＬＣ条件は次のとおり。ＧＬＣ装
置：ヒューレットパッカード社製５８９０、カラム：Ｄ
Ｂ−１７ＨＴ（１５ｍ×０．３１９mm、ｆｉｌｍｔｈ
ｉｃｋｎｅｓｓ：０．１５μｍ、Ｊ＆ＷＳＣＩＥＮＴ
ＩＦＩＣ社製）、注入法：スプリット法（スプリット比
１／１０）、カラム温度：２７０℃、キャリアガス：ヘ
リウム。

【００４４】また水層をＨＰＬＣ用前処理フィルター
（孔径：０．２μｍ、マイショリディスクＷ−１３−
２、東ソー社製）で濾過し、濾液にアセトン５mlを加え
て減圧下で濃縮乾固後、ＴＭＳ−ＰＺ（前出と同じ）で
トリメチルシリル化処理し、これをＧＬＣに供して糖を
定量分析した（外標準：グルコース、ガラクトース、フ
ルクトース）。

【００４５】このＧＬＣ条件は、カラム：ＤＢ−１７０
１（１５ｍ×０．２５mm、ｆｉｌｍｔｈｉｃｋｎｅｓ
ｓ：１．０μｍ：Ｊ＆ＷＳＣＩＥＮＴＩＦＩＣ社
製）、注入法：スプリット法（スプリット比１／５
０）、カラム温度：１８０℃とする以外は前記リグナン
分析の場合と同じである。

【００４６】参考例２実施例１と同様の方法で得た含水メタノール抽出物を２
０mM酢酸緩衝液（ｐＨ５．０）１００mLに分散させ、β
−グルコシダーゼ（フナコシ社製）２００mg、セルラー
ゼ（ベーリンガーマンハイム社製）１ｇおよびアミラー
ゼ（和光純薬社製）１ｇを加え、５０℃で１５時間振と
うした。反応液に同容量のｎ−ヘキサンを加え激しく振
とうした。この抽出操作を３回繰り返し、脂溶性物質を
除いた。ｎ−ヘキサン相を完全に除いた残液に、予め水
で飽和したｎ−ブタノールを同容量加え激しく振とうし
た。この抽出操作を２回繰り返し、水溶性物質を除い
た。ｎ−ブタノール相を同容量の蒸留水で２度水洗した
後、減圧下で濃縮乾固して粗リグナン配糖体を得た。

【００４７】参考例１に記載の方法でＨＰＬＣ分析した
ところ、粗リグナン配糖体中の新規リグナン配糖体はＳ
Ｇ−１、ＳＧ−３およびＳＧ−５が主成分であり、これ
らは粗リグナン配糖体中に約１５０mg存在し、その組成
はＳＧ−１が２４％、ＳＧ−３が４３％、ＳＧ−５が３
３％であった。

【００４８】参考例３参考例１に記載の方法で得られた粗リグナン配糖体を、
ＯＤＳを担体とする分配クロマトグラフィーに供した。
ＹＭＣ−ＧＥＬＯＤＳ−Ａ（山村化学（株）製）６０
ｇを直径３cm、長さ５０cmのガラス性カラムに充填し
て、水を流して平衡化した。これに前記粗リグナン配糖
体１ｇをカラムの上部に負荷した。水から順次メタノー
ル濃度を増加させる段階溶出法によって、分画成分を溶
出させた。３０〜６０％（ｖ／ｖ）メタノールで溶出す
る画分を集め、減圧濃縮したところ約１００mgのカラム
分画物が得られた。

【００４９】これを分取ＨＰＬＣに繰り返し供して、各
リグナン配糖体成分が単一となるまで精製を行った。そ
の結果、ＳＧ−１、ＳＧ−３およびＳＧ−５の各新規リ
グナン配糖体の精製物が各５〜１０mg得られた。これら
の全リグナン配糖体成分の含有率は、発芽物の乾燥物当
り２．５％（wt／wt）、また含水メタノール抽出物当り
５. ０％（wt／wt）であった。

【００５０】実施例１リグナン配糖体成分のヒドロキシラジカルに対する消去
活性を測定した。すなわち、電子スピン共鳴（ＥＳＲ）
装置を用い、ＤＭＰＯによるスピントラップ法でヒドロ
キシラジカル消去活性を測定した。０．５５mMジエチレ
ントリアミンＮ，Ｎ，Ｎ’，Ｎ”，Ｎ”五酢酸を含む
０．１mM硫酸第１鉄溶液７５μl 、１mM過酸化水素溶液
７５μl 、８．８mMのＤＭＰＯ溶液２０μl および下記
リグナン配糖体水溶液５０μl を混合して反応液とし
た。参考例３で得た精製物（ＳＧ−３）を該反応液中の
濃度が０〜１．０μmol ／mlの所定濃度となるように加
え、各々のＤＭＰＯ−ＯＨアダクトのスペクトルをＥＳ
Ｒ装置で測定した。ＥＳＲの測定条件は、ＥＳＲ装置
（日本電子社製、ＪＥＳ−ＲＥ１Ｘ）を用い、磁場：３
３４．５±５mT、出力：８mV、変調：１００kHz 、室温
にて測定、応答時間：０．１ｓとし、酸化マグネシウム
中のマンガンイオン（Ｍｎ²⁺）を標準物質とした。ＳＧ
−３によるヒドロキシラジカルの消去活性のＥＳＲスペ
クトルを図１（Ａ）〜図１（Ｄ）に示した。ＳＧ−３が
無添加のＥＳＲスペクトル（図１（Ａ））に比べ、ＳＧ
−３の添加濃度が増すにつれ明らかにスペクトラムは減
少した（図１（Ｂ）、図１（Ｃ）および図１（Ｄ））。
このことにより、ＳＧ−３はヒドロキシラジカルを消去
する活性を有することが明らかになった。

【００５１】実施例２実施例１に記載の方法において、ヒドロキシラジカル測
定反応液に添加するリグナン配糖体成分の種類（参考例
３で得たＳＧ−１およびＳＧ−５の各精製物）および濃
度を変えてＥＳＲスペクトルを測定し、その積分値と添
加濃度との関係を各配糖体成分について求めた。その結
果、図２に示したように、ＳＧ−１、ＳＧ−３およびＳ
Ｇ−５の各リグナン配糖体成分のいずれも反応液中に
０. ０１〜１. ０μmol ／mlの濃度範囲の添加量で、ヒ
ドロキシラジカルを消去する強い活性が認められた。

【００５２】実施例３参考例１で得た含水メタノール抽出物および粗リグ
ナン配糖体、参考例２で得た粗リグナン配糖体および
参考例３で得たカラム分画物を試料とし、実施例１と
同様の方法でヒドロキシラジカル消去活性を測定した。
その結果、各試料の無添加時のヒドロキシラジカル強度
の５０％を消去する活性を示す各試料の添加濃度は：
３０μmol ／ml、：２μmol ／ml、：１μmol ／ml
および：０．１μmol ／mlであった。このことから、
新規リグナン配糖体（ＳＧ−１、ＳＧ−３およびＳＧ−
５）は各成分の精製物のみならず、混合物であっても十
分なヒドロキシラジカル消去能を保持していることが明
らかになった。

【００５３】

【発明の効果】本発明によれば、前記構造式（Ｉ）で示
される新規リグナン配糖体を有効成分とするヒドロキシ
ラジカル消去剤を提供できる。該リグナン配糖体はゴマ
種子の発芽物から容易に得られる。また本発明のヒドロ
キシラジカル消去剤は、微量で強いヒドロキシラジカル
消去能を有しており、食品、化粧品、医薬品、農薬等の
分野の製品に適用できることが期待される。

【図面の簡単な説明】

【図１】５，５’−ジメチル−１−ピロリン−Ｎ−オキ
シド−ＯＨアダクトの電子スピン共鳴スペクトルであ
り、リグナン配糖体成分（ＳＧ−３）の添加量によるヒ
ドロキシラジカル消去活性の変化を示す図である。ＳＧ
−３の添加濃度が図１（Ａ）：無添加、図１（Ｂ）：
０．０５２μmol ／ml、図１（Ｃ）：０．１３μmol／m
l、図１（Ｄ）：０．２６μmol ／mlである。Ｍｎ²⁺は
酸化マグネシウム中のマンガンイオン（標準物質）を示
す。

【図２】５，５’−ジメチル−１−ピロリン−Ｎ−オキ
シド−ＯＨアダクトの電子スピン共鳴スペクトル強度の
積分値とリグナン配糖体成分（ＳＧ−１、ＳＧ−３およ
びＳＧ−５）の添加濃度との関係を示す図である。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号庁内整理番号ＦＩ技術表示箇所Ａ６１Ｋ 7/00 Ａ６１Ｋ 7/00 Ｄ 31/70 ＡＥＤ 31/70 ＡＥＤ

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】下記の構造式（Ｉ）【化１】（式（Ｉ）中、Ｒはグルコース、ガラクトースおよびフ
ルクトースからなる群より選ばれる１種のグルコシル残
基を表し、ｍは１〜３の整数値のいずれかを表し、ｎは
０または１の整数値を表す。）で示されるリグナン配糖
体を有効成分とするヒドロキシラジカル消去剤。
【請求項２】リグナン配糖体が糖残基としてジグルコ
シド残基および／またはトリグルコシド残基を有するグ
ルコシドリグナンである請求項１に記載のヒドロキシラ
ジカル消去剤。
【請求項３】リグナン配糖体が下記の構造式（II−
ａ）、（II−ｂ）および（II−ｃ）【化２】（式（II−ａ）中、Ｇｌｃはグルコース残基を表す。）【化３】（式（II−ｂ）中、Ｇｌｃはグルコース残基を表す。）【化４】（式（II−ｃ）中、Ｇｌｃはグルコース残基を表す。）
で示されるもののうち、少なくとも１種以上を含むもの
である請求項１または２に記載のヒドロキシラジカル消
去剤。
【請求項４】リグナン配糖体がゴマ種子の加湿物もし
くは発芽物の粉砕物またはその脱脂粕を含水低級アルコ
ールで抽出し、該抽出物から脂溶性物質および水溶性物
質を除去することにより得られる成分である請求項１〜
３のいずれか１項に記載のヒドロキシラジカル消去剤。
【請求項５】リグナン配糖体がゴマ種子の加湿物もし
くは発芽物の粉砕物またはその脱脂粕を含水低級アルコ
ールで抽出し、該抽出物に糖鎖加水分解酵素を水溶液中
で作用させ、ついで脂溶性物質および水溶性物質を除去
して、非加水分解物を濃縮することにより得られる成分
である請求項１〜３のいずれか１項に記載のヒドロキシ
ラジカル消去剤。
【請求項６】糖鎖加水分解酵素がα−グルコシダー
ゼ、β−グルコシダーゼ、α−ガラクトシダーゼ、β−
ガラクトシダーゼ、セルラーゼおよびアミラーゼのうち
少なくとも１種以上である請求項５に記載のヒドロキシ
ラジカル消去剤。