JPH08140624A

JPH08140624A - 栄養補助食品

Info

Publication number: JPH08140624A
Application number: JP6291811A
Authority: JP
Inventors: Fumito Mitsui; 文人三井; Yasunobu Masuda; 泰伸増田; Toshihide Satou; 稔秀佐藤; Kiminori Nagayama; 公紀長山
Original assignee: QP Corp
Current assignee: Kewpie Corp
Priority date: 1994-11-25
Filing date: 1994-11-25
Publication date: 1996-06-04
Anticipated expiration: 2018-01-08
Also published as: JP3364544B2

Abstract

(57)【要約】【目的】保存中に褐変や分離を起こし難い、卵黄レシ
チン又は卵黄レシチンを含有する油性原料を、ゼラチン
カプセルに封入してある、外観が良好な栄養補助食品を
提供する。【構成】卵黄レシチン又は卵黄レシチンを含有する油
性原料１００重量部に対しワックス類２．０〜５．０重
量部を含有する混合物を、ゼラチンカプセルに封入して
ある栄養補助食品。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、栄養補助食品に関す
る。

【０００２】

【従来の技術】従来から、レシチンは乳化剤として食品
や化粧品に用いられる一方、血中のコレステロールを正
常に保つ作用、動脈硬化防止作用、脳中のアセチルコリ
ンの増量作用などがあるため、栄養補助食品として注目
され、食し易い点から、これをゼラチンカプセルに封入
することについても種々開示されている。例えば、特開
昭５９−２１０８６７号や特開昭６０−１４９３６７号
のように、大豆レシチンとビタミンＥをゼラチンカプセ
ルに封入することや、特開昭６２−２６３１１９号のよ
うに、ホスファチジルコリン以外のリン脂質を脱脂した
精製レシチン、油脂、ビタミンＥなどをカプセルに封入
することが知られている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記の
ように大豆レシチンを用いる場合は、大豆の搾りかすが
もともと茶色いため特に問題はないが、卵黄レシチンを
用いる場合には、次のような問題が生じる。卵黄レシチ
ンは本来鮮やかな黄色であるが、非常に酸化されやす
く、熱にも非常に弱いため、酸素に触れたり室温以上に
保存すると褐変してしまう。たとえゼラチンカプセルに
封入したとしても、温度やカプセル内に残存する微量の
酸素により保存中に茶色くなり、外観上好ましくないと
いう問題があった。また、卵黄レシチンは保存中に固形
分と油脂分が分離し易く、ゼラチンカプセルの剤皮と卵
黄レシチンとの間に油脂が浮いて霞がかったようにな
り、外観上好ましくないという問題もあった。また、精
製レシチンと油脂などを用いる場合でも精製レシチンと
して卵黄レシチンを用いる場合には、保存中に褐変を起
こしてしまい外観上好ましくないという問題があった。

【０００４】したがって、本発明の目的は、保存中に褐
変や分離を起こし難い、卵黄レシチン又は卵黄レシチン
を含有する油性原料を、ゼラチンカプセルに封入してあ
る、外観が良好な栄養補助食品を提供することにある。
また、併せて、脳の働きを一層活発にさせる効果のある
栄養補助食品を提供することにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明者は、上記目的を
達成するために種々検討した結果本発明に到達した。す
なわち、本発明の栄養補助食品は、卵黄レシチン又は卵
黄レシチンを含有する油性原料１００重量部に対しワッ
クス類２．０〜５．０重量部を含有する混合物を、ゼラ
チンカプセルに封入してあるものである。

【０００６】以下、本発明を詳細に説明する。なお、本
発明において「部」はすべて「重量部」を、また、
「％」はすべて「重量％」をそれぞれ意味する。本発明
において卵黄レシチンとは、卵黄由来のレシチンであ
り、ホスファチジルコリン（リゾ化物を含む）単独、ま
たはホスファチジルコリンとそれ以外のリン脂質（リゾ
化物を含む）や中性脂質の混合物であり、換言すれば粗
製のレシチン、精製してホスファチジルコリンの含量を
高めたレシチン、純度１００％のホスファチジルコリン
などをいう。（なお、ホスファチジルコリンは以下「Ｐ
Ｃ」という。）本発明において卵黄レシチンのＰＣ含量が低い場合に
は、これをそのままワックス類と混合して使用すること
ができる。卵黄レシチンを含有する油性原料とは、卵黄
レシチンに油脂類を添加したものをいう。卵黄レシチン
のＰＣ含量が６０〜１００％のように粘度がありゼラチ
ンカプセルへの注入や封入が難しい場合には、このよう
に油脂類を添加し油性原料とする。ただし、栄養補助食
品としての効果を考え、油性原料中のＰＣ含量が１５％
以上、好ましくは２０％以上となるようにするとよい。
油脂類としては、大豆油、ナタネ油、サフラワー油、小
麦胚芽油などの植物油、精製魚油、ラードなどの動物
油、エステル交換した油脂、リノール酸などの脂肪酸類
などを用いることができる。

【０００７】また、ワックス類とは１価の高級アルコー
ルと脂肪酸がエステル結合したもので、食用に適したも
のをいい、例えばミツロウ、ライスワックス、カルナウ
バワックス、キャンデリラワックスなどがあげられ、本
発明に於いては、これらを単独あるいは２種以上混合し
て用いる。含有量は、油性原料１００重量部に対して
２．０〜５．０重量部とする。これは、後の試験例にも
示すように、２．０重量部未満であると褐変や分離を起
こし易く、５．０重量部を越えると混合物の粘度が高す
ぎてゼラチンカプセルに注入したときの「きれ」が悪
く、カプセルへの封入が難しくなるからである。

【０００８】また、本発明においてゼラチンカプセルと
は、ゼラチンを主成分とする剤皮からなる軟カプセルを
いい、可塑性を持たせるためにグリセリンなどを添加し
たものが好ましい。例えば、ゼラチン４０〜５０部、グ
リセリン１５〜２５部、清水３０〜４０部を含有したも
のがあげられる。

【０００９】さらに、栄養補助食品に脳の働きを活発に
させる機能を付加するため、以上の混合物中またはゼラ
チンカプセルの剤皮中にビタミンＢ₁₂を含有させてもよ
い。ビタミンＢ₁₂とは、コバルトを含んだポルフィリン
（ｐｏｒｐｈｙｒｉｎ）類似のコルリン（ｃｏｒｒｉ
ｎ）環からなるものをいい、例えばシアノコバラミン、
ヒドロキソコバラミン、アクオコバラミン、ニトリルコ
バラミン、５´−デオキシアデノシルコバラミン、メチ
ルコバラミンなどがあげられる。含有割合としては、卵
黄レシチン中のＰＣ１００部に対しビタミンＢ₁₂０．０
００００１〜０．０１部の比率とすることが好ましい。

【００１０】なお、混合物中やゼラチンカプセルの剤皮
中には、本発明の目的を損わない限り他の任意の原料・
成分を含有してもさしつかえない。例えば、ビタミン
Ａ、ビタミンＤ、ビタミンＥなどの脂溶性ビタミン類、
ビタミンＣ、ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂などの水溶性ビ
タミン類、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラル類
を添加し、栄養強化することができる。

【００１１】次に、本発明の栄養補助食品の製造方法に
ついて説明する。まず、卵黄レシチンを用意する。ＰＣ
含量が低い場合はそのまま用いればよいが、ＰＣ含量が
高く粘度がありすぎる場合には、油脂類を添加した油性
原料とする。次いで、ワックス類を添加して加温しなが
ら撹拌しワックス類を溶解する。加温はワックスを溶か
すことができ、かつ、卵黄レシチンが褐変しない６０〜
８０℃まで昇温後、数分間保持すればよい。次いで、３
０〜４０℃くらいまで冷却後、ビタミンＢ₁₂のような他
の任意の成分・原料を添加し混合物とする。なお、混合
物中の酸素をできるだけ少なくするため、最終工程で真
空吸引機などで脱気することが好ましい。

【００１２】一方、ゼラチンカプセルは、通常のカプセ
ル製造技術を用いればよい。まず、ゼラチン基剤を用意
する。ゼラチン、グリセリン、清水をよく混合し、ゼラ
チン基剤とする。ここで、ビタミンＢ₁₂のような他の任
意の原料・成分を添加してもよい。

【００１３】次いで、前述の混合物を封入するが、これ
も通常の方法を用いればよい。例えば、ゼラチン基剤の
溶液を伸展板上に流してゼラチンシートを作成し、この
シートをカプセルの半球型をした凹部を有する製造型に
のせ、そこに混合物を流し込み、さらに別のゼラチンシ
ートをのせ圧搾する「平板法」や、２枚の長いゼラチン
シートを、カプセルの半球型をした凹部を有する２つの
型車の間を通し、合わさる瞬間に混合物を一定量ずつ流
し込み、型車の回転により２枚のゼラチンを加圧密着し
てカプセルを打ち抜く「ロータリー法」などがあげられ
る。本発明においては、大量生産に向いている点から、
ロータリー法が好ましい。

【００１４】

【作用】本発明の栄養補助食品は、卵黄レシチン又は卵
黄レシチンを含有する油性原料１００重量部に対しワッ
クス類２．０〜５．０重量部を含有する混合物を、ゼラ
チンカプセルの内容物として用いるため、保存中に褐変
や分離を起こし難くすることができる。これはワックス
類により混合物の粘度が高くなり酸化の反応速度が遅く
なることで、褐変の進行が抑えられることや、ワックス
類に含まれるリグノセリン酸やセロチン酸が、卵黄レシ
チンに含まれるナトリウムと反応し乳化剤の役割をする
ため乳化状態が安定となり、分離を防止するからであ
る、と考えられる。また、卵黄レシチンとビタミンＢ₁₂
を含有することにより、脳の働きを一層活発にする栄養
補助食品となる。これは、ＰＣ由来のコリンからの脳内
アセチルコリンの合成量を増し、神経伝達系におけるコ
リン系の働きを活性化させるためではないかと推察され
る。

【００１５】

【実施例】

実施例１卵黄レシチン（キユーピー（株）製、商品名「ＰＬ−３
０」、ＰＣ含量約２５％）９．５ｋｇにミツロウ（野田
ワックス（株）製、融点６０℃）０．２５ｋｇを添加
し、約７０℃まで加温しながら均一になるまで撹拌し、
５分間保持した後冷却した。次いで、ビタミンＥ（イー
ストマンケミカルカンパニー製）０．２５ｋｇを添加
し、均一になるまで撹拌し、混合物１０ｋｇを得た。一
方、ゼラチン２０ｋｇ、グリセリン１０ｋｇ、清水１５
ｋｇをよく混合し、シート状に製した。２枚のゼラチン
シートをロータリー式のカプセル成形機にセットし、混
合物を３００ｍｇずつ注入し、注入口を加圧密封して、
カプセル３３０００粒を製造した。

【００１６】実施例２卵黄レシチン（キユーピー（株）製、商品名「ＰＬ−１
００」、ＰＣ含量約９０％）４ｋｇに大豆サラダ油５．
５ｋｇを添加した油性原料１０ｋｇに、カルナウバワッ
クス（野田ワックス（株）製）０．２５ｋｇを添加し、
約８０℃まで加温しながら均一になるまで撹拌し、５分
間保持した後冷却した。次いで、ビタミンＥ（実施例１
と同じもの）０．２５ｋｇを添加し、均一になるまで撹
拌し、混合物１０ｋｇを得た。この混合物を、実施例１
と同様にして、ゼラチンカプセル３３０００粒を製造し
た。

【００１７】実施例３卵黄レシチン（実施例１と同じもの）９．４ｋｇにミツ
ロウ（実施例１と同じもの）０．２５ｋｇを添加して、
約７０℃になるまで加温しながら均一になるまで撹拌
し、５分間保持した後冷却した。次いで、ビタミンＥ
（実施例１と同じもの）０．２５kg、ビタミンＢ₁₂混合
物（日本ロシュ（株）製、ビタミンＢ₁₂含量約０．１
％）０．１kgを添加して均一になるまで撹拌し混合物１
０ｋｇを得た。この混合物を、実施例１と同様にして、
ゼラチンカプセル３３０００粒を製造した。

【００１８】実施例４実施例１と同様にして製造した混合物１０ｋｇを用意し
た。一方、ゼラチン２０ｋｇ、グリセリン１０ｋｇ、清
水１５ｋｇ、ビタミンＢ₁₂混合物（実施例１と同じも
の）０．１ｋｇをよく混合し、シート状に製した。この
シートを用い、その他は実施例１と同様にして、ゼラチ
ンカプセル３３０００粒を製造した。

【００１９】

【試験例】

試験例１試験方法まず、卵黄レシチン（実施例１と同じもの）１０ｋｇ
（比較品１）、その卵黄レシチン１０ｋｇに表１に示し
たワックス類（本発明品１〜４）、硬化油（比較品
２）、高級脂肪酸（比較品３〜５）各々０．２５ｋｇを
添加した混合物、卵黄レシチン（実施例２と同じもの＝
精製レシチン）４ｋｇに大豆サラダ油６ｋｇを添加した
油性原料（比較品６）、その油性原料にミツロウ０．２
５ｋｇを添加した混合物（本発明品５）を用意した。こ
れらを実施例１と同様にしてゼラチンカプセルを製造
し、３５℃で１カ月間保存し、褐変と分離について調べ
た。

【００２０】試験結果表１に示すとおりである。すなわち、表１よりワックス
類を含有すると卵黄レシチンの黄色を保持し、また分離
も抑えられることが理解できる。

【００２１】

【表１】

【００２２】注１）表中の記号〔色〕 ○：黄色 △：やや茶色 ×：こい茶色〔分離〕 ○：霞なし △：やや霞がかっている ×：霞がかっている

【００２３】試験例２試験方法卵黄レシチン（実施例１と同じもの）に表２に示した量
のミツロウ（実施例１と同じもの）を添加し、実施例１
と同様にしてゼラチンカプセルを製造し、褐変と分離に
ついて調べた。

【００２４】試験結果表２に示すとおりである。すなわち表２より、ワックス
の含有割合を油性原料（この場合卵黄レシチン単独）１
００部に対し２．０〜５．０部とすると、卵黄レシチン
の黄色を保持し、また分離も抑えられることが理解でき
る。

【００２５】

【表２】

【００２６】注２）資料７（ミツロウ６．０部添加）
は、混合物の粘度が高すぎてゼラチンカプセルに注入し
たときのきれが悪く、カプセルへの封入が困難であっ
た。

【００２７】

【発明の効果】以上述べたように、本発明の栄養補助食
品は、卵黄レシチン又は卵黄レシチンを含有した油性原
料を、ゼラチンカプセルの内容物として用いているにも
かかわらず、保存中に褐変や分離を起こし難く、外観が
良好である。また、卵黄レシチンとビタミンＢ₁₂を所定
の割合で含有することにより、これを常用すると、脳の
働きを一層活発にさせることができる。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】卵黄レシチン又は卵黄レシチンを含有す
る油性原料１００重量部に対しワックス類２．０〜５．
０重量部を含有する混合物を、ゼラチンカプセルに封入
してある栄養補助食品。
【請求項２】混合物中またはゼラチンカプセルの剤皮
中にビタミンＢ₁₂を含有する請求項１記載の栄養補助食
品。