JPH078213B2 - 高繊維分バーまたはパフおよびその製造法 - Google Patents
高繊維分バーまたはパフおよびその製造法Info
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- JPH078213B2 JPH078213B2 JP59218195A JP21819584A JPH078213B2 JP H078213 B2 JPH078213 B2 JP H078213B2 JP 59218195 A JP59218195 A JP 59218195A JP 21819584 A JP21819584 A JP 21819584A JP H078213 B2 JPH078213 B2 JP H078213B2
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- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/30—Puffing or expanding
- A23P30/32—Puffing or expanding by pressure release, e.g. explosion puffing; by vacuum treatment
- A23P30/34—Puffing or expanding by pressure release, e.g. explosion puffing; by vacuum treatment by extrusion-expansion
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Description
【発明の詳細な説明】 本発明は便秘調節の食物助剤としておよび（または）体
重減量および維持における食物助剤として有用なシリウ
ム（キク科オグルマ属の植物）高繊維分食料製品の新規
組成物ならびに製造法に関する。組成物の面において
は、本発明はシリウム類粘質少なくとも10から80重量
％、穀粒、果実、またはシリウムが食物繊維の一部であ
る植物源からの総食物繊維25から100重量％を含む新規
乾燥配合物または顆粒組成物に関する。この乾燥配合物
または高繊維分食料製品ベースを適当な組成物中に添加
すると、シリウム高繊維分飲料ミクスおよび押出しシリ
ウム高繊維分バーまたはパフが得られ、そしてこれらは
任意の甘味料、フレーバ剤、タンパク質源、界面活性
剤、湿潤剤、防腐剤などを更に含むことができる。方法
の面においては、本発明は新規組成物を配合あるいは顆
粒化し、次に必要に応じ水を加えて食物助剤としてまた
は便秘調節に使用できる飲料をつくるか、あるいは最終
製品が10と80重量％との間のシリウム含量を有するよう
に約150゜と200℃との間の温度で押出して高繊維分バー
またはパフを形づくることからなる新規方法に関する。
重減量および維持における食物助剤として有用なシリウ
ム（キク科オグルマ属の植物）高繊維分食料製品の新規
組成物ならびに製造法に関する。組成物の面において
は、本発明はシリウム類粘質少なくとも10から80重量
％、穀粒、果実、またはシリウムが食物繊維の一部であ
る植物源からの総食物繊維25から100重量％を含む新規
乾燥配合物または顆粒組成物に関する。この乾燥配合物
または高繊維分食料製品ベースを適当な組成物中に添加
すると、シリウム高繊維分飲料ミクスおよび押出しシリ
ウム高繊維分バーまたはパフが得られ、そしてこれらは
任意の甘味料、フレーバ剤、タンパク質源、界面活性
剤、湿潤剤、防腐剤などを更に含むことができる。方法
の面においては、本発明は新規組成物を配合あるいは顆
粒化し、次に必要に応じ水を加えて食物助剤としてまた
は便秘調節に使用できる飲料をつくるか、あるいは最終
製品が10と80重量％との間のシリウム含量を有するよう
に約150゜と200℃との間の温度で押出して高繊維分バー
またはパフを形づくることからなる新規方法に関する。
シリウム類粘質はブロンド色のシリウム種子の粘質部分
（粉砕または未粉砕外皮）からなる。シリウム類粘質は
天然粘質物を含有し、通常は水と接触するとゼラチン状
の塊を形成する。このものは便の軟化剤として、また炎
症を起こした粘膜の存在で粘滑薬として作用することに
より便秘の治療に役立つ。シリウム類粘質は水中の分散
性も混和性もよくない。シリウム類粘質を水と混合する
と多数の個々の粒子が顆粒化する傾向がある。このよう
な顆粒化した集合体の表面上で水和が起こつてゲルで覆
われた塊を生成し、その内部は依然実質的に乾いてい
て、これら塊はきわめて分散困難である。この効果は、
シリウムが水面に浮く傾向を有し、部分的に溶解した粒
子を大きい塊に顆粒化させるという事実により悪化す
る。更に、シリウム類粘質の味は多数の人に歓迎されな
いものである。
（粉砕または未粉砕外皮）からなる。シリウム類粘質は
天然粘質物を含有し、通常は水と接触するとゼラチン状
の塊を形成する。このものは便の軟化剤として、また炎
症を起こした粘膜の存在で粘滑薬として作用することに
より便秘の治療に役立つ。シリウム類粘質は水中の分散
性も混和性もよくない。シリウム類粘質を水と混合する
と多数の個々の粒子が顆粒化する傾向がある。このよう
な顆粒化した集合体の表面上で水和が起こつてゲルで覆
われた塊を生成し、その内部は依然実質的に乾いてい
て、これら塊はきわめて分散困難である。この効果は、
シリウムが水面に浮く傾向を有し、部分的に溶解した粒
子を大きい塊に顆粒化させるという事実により悪化す
る。更に、シリウム類粘質の味は多数の人に歓迎されな
いものである。
繊維に富む食餌がアメリカ人の食物にますます重要な意
味をもつようになつて来ている。消費される食品の典型
は繊維分の多いパン、完全穀粒、およびグラノーラ、グ
ラノーラバーなどである。繊維に富む食物は、それらが
減量計画の一助となることができ、その上、繊維分に富
む繊維質食品は便秘の軽減を助けるので重要である。
味をもつようになつて来ている。消費される食品の典型
は繊維分の多いパン、完全穀粒、およびグラノーラ、グ
ラノーラバーなどである。繊維に富む食物は、それらが
減量計画の一助となることができ、その上、繊維分に富
む繊維質食品は便秘の軽減を助けるので重要である。
グラノーラおよび他の繊維に富むバーはそれらが携帯可
能なために魅力的であるが、これらは接着剤として用い
た脂肪分が比較的多く、それ故に高カロリーである。食
物繊維３グラムを供給する「グラノーラ」バーは125〜1
50カロリーを含むであろう。
能なために魅力的であるが、これらは接着剤として用い
た脂肪分が比較的多く、それ故に高カロリーである。食
物繊維３グラムを供給する「グラノーラ」バーは125〜1
50カロリーを含むであろう。
高いカロリー分を含まないクラツカーのような膨張型製
品である繊維バーを製造する試みは大部分不成功であつ
た。大豆ふすま、とうもろこしふすま、小麦ふすま、ま
たは米糠のような繊維生成物は、クラツカー型製品また
は穀類型パフにおける「パフ」の適量に必要な増量材に
対抗する作用をする。シリウムは食物繊維でもあるが、
その粘質の性質および大抵の押出し製品へ水を加える必
要のために殆ど避けられて来た。
品である繊維バーを製造する試みは大部分不成功であつ
た。大豆ふすま、とうもろこしふすま、小麦ふすま、ま
たは米糠のような繊維生成物は、クラツカー型製品また
は穀類型パフにおける「パフ」の適量に必要な増量材に
対抗する作用をする。シリウムは食物繊維でもあるが、
その粘質の性質および大抵の押出し製品へ水を加える必
要のために殆ど避けられて来た。
それ故に、本発明の一つの目的は、比較的低カロリーで
体重取得と便秘の抑制に有用な一助となるシリウム高繊
維分食料製品、特にシリウム高繊維分バー、パフおよび
飲料、ならびに同製造法を提供することにある。本発明
の更に一つの目的は、その上食欲抑制を助けるシリウム
高繊維分食料製品を提供することにある。
体重取得と便秘の抑制に有用な一助となるシリウム高繊
維分食料製品、特にシリウム高繊維分バー、パフおよび
飲料、ならびに同製造法を提供することにある。本発明
の更に一つの目的は、その上食欲抑制を助けるシリウム
高繊維分食料製品を提供することにある。
従つて、少なくとも10から約80重量％のシリウム類粘
質、水、10から30重量％の増量材、および25から80重量
％の全食物繊維（シリウム類粘質は食物繊維の一部とな
りうる）からなる膨張高繊維分バーまたはパフを製造で
きることが発見された。任意に甘味料、なるべく０から
30重量％、フレーバ剤、なるべくは約３から５重量％、
およびタンパク源、なるべくは約０から20重量％を加え
ることができ、本発明の特に重要な新規な部分は、膨張
した繊維バー製品を得るために定義された範囲内でシリ
ウムを添加することである。シリウムなしでは、繊維バ
ーまたはパフは膨張せず、「パフ化」したクラツカー型
製品は不可能である。押出しの過程で水を加えると、与
えられた範囲内でシリウムの粘質性は問題とならないこ
とが意外にもここに発見された。
質、水、10から30重量％の増量材、および25から80重量
％の全食物繊維（シリウム類粘質は食物繊維の一部とな
りうる）からなる膨張高繊維分バーまたはパフを製造で
きることが発見された。任意に甘味料、なるべく０から
30重量％、フレーバ剤、なるべくは約３から５重量％、
およびタンパク源、なるべくは約０から20重量％を加え
ることができ、本発明の特に重要な新規な部分は、膨張
した繊維バー製品を得るために定義された範囲内でシリ
ウムを添加することである。シリウムなしでは、繊維バ
ーまたはパフは膨張せず、「パフ化」したクラツカー型
製品は不可能である。押出しの過程で水を加えると、与
えられた範囲内でシリウムの粘質性は問題とならないこ
とが意外にもここに発見された。
少なくとも20から80重量％のシリウム類粘質および25か
ら100重量％の全食物繊維（シリウム類粘質は食物繊維
の一部となることができ、そしてシリウムより外の食物
繊維が少なくとも５重量％占める）からなるベースを乾
燥配合し、あるいは顆粒化することにより、シリウム高
繊維分飲料ミクスを製造できることも発見された。任意
に甘味剤、なるべく約0.1から５重量％、フレーバ剤、
なるべくは約0.1から５重量％、タンパク質源、湿潤
剤、界面活性剤など、なるべくは約0.1から20重量％ま
でを添加することができ、本発明の特に重要かつ新規な
部分は、湿潤性、分散性高繊維分飲料製品を得るため
に、少なくとも20重量％のシリウムを含有する食物繊維
の配合物によつてシリウムを添加することである。シリ
ウムが無ければ、他の繊維（類）はよく湿潤または分散
しないし、また望む医薬品としての効果も有しない。粘
質の顆粒集合体は、シヨ糖の添加なしで本発明の与えら
れた範囲内でゲル被覆塊を形成せず、それでいて受け入
れられる味を保有しかつ比較的低カロリーに留まつてい
ることが意外にも判明した。乾燥配合された、あるいは
顆粒化されたベースは、本発明に係る高繊維分のバーま
たはパフの製造における中間物として使用できる。
ら100重量％の全食物繊維（シリウム類粘質は食物繊維
の一部となることができ、そしてシリウムより外の食物
繊維が少なくとも５重量％占める）からなるベースを乾
燥配合し、あるいは顆粒化することにより、シリウム高
繊維分飲料ミクスを製造できることも発見された。任意
に甘味剤、なるべく約0.1から５重量％、フレーバ剤、
なるべくは約0.1から５重量％、タンパク質源、湿潤
剤、界面活性剤など、なるべくは約0.1から20重量％ま
でを添加することができ、本発明の特に重要かつ新規な
部分は、湿潤性、分散性高繊維分飲料製品を得るため
に、少なくとも20重量％のシリウムを含有する食物繊維
の配合物によつてシリウムを添加することである。シリ
ウムが無ければ、他の繊維（類）はよく湿潤または分散
しないし、また望む医薬品としての効果も有しない。粘
質の顆粒集合体は、シヨ糖の添加なしで本発明の与えら
れた範囲内でゲル被覆塊を形成せず、それでいて受け入
れられる味を保有しかつ比較的低カロリーに留まつてい
ることが意外にも判明した。乾燥配合された、あるいは
顆粒化されたベースは、本発明に係る高繊維分のバーま
たはパフの製造における中間物として使用できる。
食物繊維は、天然には穀粒、穀類、果実および野菜に存
在する。これらはセルロース、ヘミセルロース、リグニ
ン、ガム、またはペクチンとして分類できる。食物繊維
の例は、大豆ふすま、とうもろこしふすま、小麦ふす
ま、米糠、シリウム、カラギーナン、公知のガム類およ
びペクチンである。最も適当な食物繊維は穀類のふすま
であり、これらは通常は膨張に逆らう作用をする傾向が
あるが、シリウムを使用するとそうではない。シリウム
そのものが食物繊維であるので、食物繊維源としてシリ
ウムだけを用いて本発明に係る食料製品を製造すること
が可能である。しかし、食物繊維類の組合わせが最も好
ましい。
在する。これらはセルロース、ヘミセルロース、リグニ
ン、ガム、またはペクチンとして分類できる。食物繊維
の例は、大豆ふすま、とうもろこしふすま、小麦ふす
ま、米糠、シリウム、カラギーナン、公知のガム類およ
びペクチンである。最も適当な食物繊維は穀類のふすま
であり、これらは通常は膨張に逆らう作用をする傾向が
あるが、シリウムを使用するとそうではない。シリウム
そのものが食物繊維であるので、食物繊維源としてシリ
ウムだけを用いて本発明に係る食料製品を製造すること
が可能である。しかし、食物繊維類の組合わせが最も好
ましい。
増量材は、適切な条件下で、当業者が押出し製品パフを
製造できる物質、あるいは塩味クラツカーのような軽い
クラツカー類に膨張させることのできる物質である。増
量材の例は米粉、とうもろこし粉、小麦粉および変性デ
ンプンである。
製造できる物質、あるいは塩味クラツカーのような軽い
クラツカー類に膨張させることのできる物質である。増
量材の例は米粉、とうもろこし粉、小麦粉および変性デ
ンプンである。
任意のタンパク質源は、動物性または植物性タンパク
質、例えば大豆タンパク質単離物（このものは95％タン
パク質である）または乳タンパク質である。甘味剤は天
然に存在する甘味剤、例えばシヨ糖または果糖でも、あ
るいは人工的につくられた甘味剤、例えばサツカリン、
アセトスルフエームシクラメートおよびアスパルテーム
でもよい。フレーバー剤は当業者に知られた種々様々な
フレーバー剤、例えばアツプル−シンナモン、ピーナツ
バター、グラノーラなどから選ぶことができる。
質、例えば大豆タンパク質単離物（このものは95％タン
パク質である）または乳タンパク質である。甘味剤は天
然に存在する甘味剤、例えばシヨ糖または果糖でも、あ
るいは人工的につくられた甘味剤、例えばサツカリン、
アセトスルフエームシクラメートおよびアスパルテーム
でもよい。フレーバー剤は当業者に知られた種々様々な
フレーバー剤、例えばアツプル−シンナモン、ピーナツ
バター、グラノーラなどから選ぶことができる。
組成物を更に改善するための湿潤剤および可溶化剤を添
加できる。適当な湿潤剤および可溶化剤の例はポリソル
ベート60および硫酸ラウリルナトリウムである。
加できる。適当な湿潤剤および可溶化剤の例はポリソル
ベート60および硫酸ラウリルナトリウムである。
本発明に係るバーおよびパフは、水を除いて成分を混合
し、次に混合物がかなり均一になるまで、約15から30分
間配合することにより製造される。一層均一な混合を保
証するために、任意に少量添加する成分（例えば、アス
パルテーム）を、例えば増量材とあらかじめ混合するこ
とができる。次に、混合物を、膨張したクラツカー型の
製品を製造するために当業者が使用する型の押出機に水
の供給物と共に供給し、この分野で公知の技術を用いて
約150゜から約200℃において押出す。次に、クラツカー
を適当な大きさに切り、包装して販売に供する。特に適
当なクラツカーはバー１本当り３グラムの食物繊維を含
む。このクラツカーはおよそ25カロリーを含むであろ
う。高繊維分の朝食用穀類型パフはバーと同様にしてつ
くられるが、ただしより小片につくる。一般に、寸法お
よび重量は、当業者が繊維分の少ない「朝食用穀類」型
パフに使用するものと同様の寸法にする。
し、次に混合物がかなり均一になるまで、約15から30分
間配合することにより製造される。一層均一な混合を保
証するために、任意に少量添加する成分（例えば、アス
パルテーム）を、例えば増量材とあらかじめ混合するこ
とができる。次に、混合物を、膨張したクラツカー型の
製品を製造するために当業者が使用する型の押出機に水
の供給物と共に供給し、この分野で公知の技術を用いて
約150゜から約200℃において押出す。次に、クラツカー
を適当な大きさに切り、包装して販売に供する。特に適
当なクラツカーはバー１本当り３グラムの食物繊維を含
む。このクラツカーはおよそ25カロリーを含むであろ
う。高繊維分の朝食用穀類型パフはバーと同様にしてつ
くられるが、ただしより小片につくる。一般に、寸法お
よび重量は、当業者が繊維分の少ない「朝食用穀類」型
パフに使用するものと同様の寸法にする。
本発明に係る高繊維分飲料組成物は、成分を乾燥配合す
るか、または乾燥配合した成分を、当業者にとつてよく
知られた方法によつて、適当な水溶性材料、例えば、ガ
ム類、セルロース誘導体、加水分解したデンプン少糖
類、単糖類または二糖類、ポリグルコースまたはポリマ
ルトースで被覆して団塊につくることにより（団塊の被
覆は全ミクスの５重量％まで）製造される。次に、成分
を水と混合して必要に応じ「飲料」とする。一般に、通
じをよくする目的または食物助剤に対し特に適当な一回
分の用量は約3.2〜3.7グラムのシリウムおよび1.0〜2.5
グラムの繊維が供給されるような量とする。
るか、または乾燥配合した成分を、当業者にとつてよく
知られた方法によつて、適当な水溶性材料、例えば、ガ
ム類、セルロース誘導体、加水分解したデンプン少糖
類、単糖類または二糖類、ポリグルコースまたはポリマ
ルトースで被覆して団塊につくることにより（団塊の被
覆は全ミクスの５重量％まで）製造される。次に、成分
を水と混合して必要に応じ「飲料」とする。一般に、通
じをよくする目的または食物助剤に対し特に適当な一回
分の用量は約3.2〜3.7グラムのシリウムおよび1.0〜2.5
グラムの繊維が供給されるような量とする。
これら高繊維分食料製品は幾つかの利用性をもつ。第一
に、体重調節計画において、クラツカーまたはパフと飲
料とに二重の作用がある。この二重の作用は、食欲のセ
イリエーシヨン（saliation）を助けながらしかも殆ど
カロリー摂取を与えない繊維および胃の中で膨張し「満
腹」感を与える傾向にある粘質シリウムの摂取からな
る。第二に、一般にシリウムおよび食物繊維両方の通じ
をよくする作用のため、バーおよび飲料は便秘の発生を
減少させる繊維食品として使用できる。第三に、種々な
食物繊維を用いるため、食物繊維のよく釣り合いのとれ
た補給（可溶性および不溶性）を行なうことができる。
その上、乾燥配合物ミクスは団塊化製品および繊維バー
の製造中間体として役立つ。
に、体重調節計画において、クラツカーまたはパフと飲
料とに二重の作用がある。この二重の作用は、食欲のセ
イリエーシヨン（saliation）を助けながらしかも殆ど
カロリー摂取を与えない繊維および胃の中で膨張し「満
腹」感を与える傾向にある粘質シリウムの摂取からな
る。第二に、一般にシリウムおよび食物繊維両方の通じ
をよくする作用のため、バーおよび飲料は便秘の発生を
減少させる繊維食品として使用できる。第三に、種々な
食物繊維を用いるため、食物繊維のよく釣り合いのとれ
た補給（可溶性および不溶性）を行なうことができる。
その上、乾燥配合物ミクスは団塊化製品および繊維バー
の製造中間体として役立つ。
本発明は下記の例から更に詳しくわかるであろう。当業
者にとつてこの記述から多くの変法が明らかになるであ
ろうから、これらの例は説明としてのみ示したのであつ
て、本発明の範囲または主旨を制限するものとみなすべ
きではない。
者にとつてこの記述から多くの変法が明らかになるであ
ろうから、これらの例は説明としてのみ示したのであつ
て、本発明の範囲または主旨を制限するものとみなすべ
きではない。
例 １ アツプル−シンナモンフレーバ繊維バー 下記の材料をリボン配合機中でよく混合するまで約15〜
20分間混和する。配合機の種々な区域から試料を採り均
一な混合を確実にする。
20分間混和する。配合機の種々な区域から試料を採り均
一な混合を確実にする。
次に混合物を黄銅ダイス型を有する中央送り板を用いる
クローソー−ロイア（Creusot−Loire）モデルBC72を用
いて押出すが、ステンレス鋼または他の金属のダイス型
（38mm×2mm）も使用でき、そしてテフロン内張を有し1
/16インチの金属カリブレータースペースをもつ金属ダ
イス型カリブレーター、あるいは二つのスロツト（ダイ
ス型）をもつ中央送り板も使用できる。水を150ml/分で
供給し、押出機は1500ポンド／平方インチで、混合物の
供給速度は1.686kg/分である。胴温度は188℃である。
スクリユー速度は毎分150回転である。ウエーハーをラ
ロイ・セーバー（Leroy Saver）モデルMVS−50カツター
を用いて９グラムの大きさに切る。これらのバーは３グ
ラムの食物繊維を含みカロリー含量24を有する。
クローソー−ロイア（Creusot−Loire）モデルBC72を用
いて押出すが、ステンレス鋼または他の金属のダイス型
（38mm×2mm）も使用でき、そしてテフロン内張を有し1
/16インチの金属カリブレータースペースをもつ金属ダ
イス型カリブレーター、あるいは二つのスロツト（ダイ
ス型）をもつ中央送り板も使用できる。水を150ml/分で
供給し、押出機は1500ポンド／平方インチで、混合物の
供給速度は1.686kg/分である。胴温度は188℃である。
スクリユー速度は毎分150回転である。ウエーハーをラ
ロイ・セーバー（Leroy Saver）モデルMVS−50カツター
を用いて９グラムの大きさに切る。これらのバーは３グ
ラムの食物繊維を含みカロリー含量24を有する。
例 ２ 落花生フレーバ繊維バー 例１の方法を用いて、下記の混合物を9g繊維バーにつく
る。
る。
例 ３ グラノーラ繊維バー 例１の方法を用いて、下記の混合物を９グラムのグラノ
ーラ繊維バーにつくる。
ーラ繊維バーにつくる。
例 ４ 全穀粒繊維バー 例１の方法を用いて、下記の混合物を用いて6gの全穀粒
フレーバ繊維バーにつくる。
フレーバ繊維バーにつくる。
６グラムウエーハー１個または２グラムの食物繊維と14
カロリーを含む。
カロリーを含む。
例 ５ アツプル−シンナモン「朝食用穀類」型パフ 例１の方法を用いて、しかし各々が２個の丸孔（直径3/
16″）を有する２個のステンレス鋼ダイス型を用いるこ
とにより、下記の混合物を高繊維分朝食用穀類型パフに
つくる。各パフは７グラムの目方をもち、およそ13カロ
リーを含む。
16″）を有する２個のステンレス鋼ダイス型を用いるこ
とにより、下記の混合物を高繊維分朝食用穀類型パフに
つくる。各パフは７グラムの目方をもち、およそ13カロ
リーを含む。
例 ６ チヨコレートフレーバ高繊維分ベース 下記の混合物をホバート混合機で乾燥配合する。
個々の用量は16.68gで、これを８オンスの水と混合する
とミルクチヨコレートのフレーバをもつシリウム高繊維
分飲料を生ずる。
とミルクチヨコレートのフレーバをもつシリウム高繊維
分飲料を生ずる。
例 ７ 例１の乾燥配合混合物を、被覆剤として7.7％マルトデ
キストリンを用いフロイントアグロメレーターで団塊化
し、一回分量17.96gを得る。このものは８オンスの水に
容易に溶けて分散する。
キストリンを用いフロイントアグロメレーターで団塊化
し、一回分量17.96gを得る。このものは８オンスの水に
容易に溶けて分散する。
例 ８ オレンジフレーバ高繊維分飲料ベース 下記の混合物をホバート混合機で乾燥配合し、水175ml
中17.7gのマルトリンＭ−100を用いて噴霧団塊化製品へ
の中間物として乾燥時使用する。
中17.7gのマルトリンＭ−100を用いて噴霧団塊化製品へ
の中間物として乾燥時使用する。
例 ９ 粉末化した飲料ミクスとしてまた噴霧団塊化製品への中
間物として使用するため下記の粉末をつくる。
間物として使用するため下記の粉末をつくる。
Claims (6)
- 【請求項１】シリウム類粘質の水性混合物を押出しによ
ってつくられる膨張した高繊維分バーまたはパフにおい
て、バーまたはパフ重量に基づいて約10から80重量％の
シリウム類粘質、水、約10から30重量％の増量材、およ
び約25から80重量％の全食物繊維（シリウム類粘質は食
物繊維の一部となりうる）からなることを特徴とする、
上記バーまたはパフ。 - 【請求項２】甘味剤を更に含む、請求項１記載の高繊維
分バーまたはパフ。 - 【請求項３】甘味剤はサッカリン、アスパルテーム、ア
セトスルフェームシクラメート、ショ糖および果糖から
なる群から選ばれる、請求項２記載の高繊維分バーまた
はパフ。 - 【請求項４】フレーバ剤、タンパク質源、甘味剤、界面
活性剤、湿潤剤、または防腐剤を単独で、またはいずれ
かの組合わせで更に含む、請求項１記載の高繊維分バー
またはパフ。 - 【請求項５】タンパク質源は大豆タンパク質単離物また
は乳タンパク質である、請求項１記載の高繊維分バーま
たはパフ。 - 【請求項６】膨張した高繊維分バーまたはパフの製造法
において、バーまたはパフ重量に基づいて、シリウム類
粘質、10から30重量％の増量材、および約25から80重量
％の穀粒源からの全食物繊維（シリウムは食物繊維の一
部となりうる）からなる混合物をつくり、混合物を実質
的に均一になるまで配合し、次に最終製品が10と80重量
％との間のシリウム含量を有するように約150゜から200
℃までの温度で水と共に押出すことを特徴とする、上記
高繊維分バーまたはパフの製造法。
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