JPH07177968A - パスタ調理機用スクリーンボックス - Google Patents
パスタ調理機用スクリーンボックスInfo
- Publication number
- JPH07177968A JPH07177968A JP6255464A JP25546494A JPH07177968A JP H07177968 A JPH07177968 A JP H07177968A JP 6255464 A JP6255464 A JP 6255464A JP 25546494 A JP25546494 A JP 25546494A JP H07177968 A JPH07177968 A JP H07177968A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- screen
- housing
- screen box
- pasta
- tank
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J27/14—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens
- A47J27/18—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens heated by water-bath, e.g. pasta-cookers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
- A47J37/1223—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips with means for filtering the frying liquid
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J2027/006—Cooking-vessels especially adapted for preparing pasta
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Commercial Cooking Devices (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 本発明は、大量ベースでパスタを処理でき且
つ澱粉泡の問題及び排出口の詰まりの問題を最小にでき
るパスタ調理機を提供することを目的とするものであ
る。 【構成】 調理すべきパスタを受け入れる形状をもつ開
放水タンクと、該タンク内の水を沸騰させるヒータと、
タンク内の水の上面から澱粉を受け入れ且つ収集するよ
うに配置されたトラフと、タンク及びトラフから水を排
出する排出口とを有し、該排出口が、排出水からパスタ
粒子及び澱粉を濾過するスクリーンボックスを備え、該
スクリーンボックスの下流側の排出口の詰まりを防止す
るように構成したパスタ調理機。スクリーンボックス
は、孔穿き側壁を備えた取外し可能な引出しを備え、該
引出しは、トラフ及びタンクから排出される水及び澱粉
泡を受け入れるように配置される。
つ澱粉泡の問題及び排出口の詰まりの問題を最小にでき
るパスタ調理機を提供することを目的とするものであ
る。 【構成】 調理すべきパスタを受け入れる形状をもつ開
放水タンクと、該タンク内の水を沸騰させるヒータと、
タンク内の水の上面から澱粉を受け入れ且つ収集するよ
うに配置されたトラフと、タンク及びトラフから水を排
出する排出口とを有し、該排出口が、排出水からパスタ
粒子及び澱粉を濾過するスクリーンボックスを備え、該
スクリーンボックスの下流側の排出口の詰まりを防止す
るように構成したパスタ調理機。スクリーンボックス
は、孔穿き側壁を備えた取外し可能な引出しを備え、該
引出しは、トラフ及びタンクから排出される水及び澱粉
泡を受け入れるように配置される。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は調理装置に関し、より詳
しくは、商業的な量のパスタをゆでる（ボイリング）こ
とができるように設計された装置に関するものである。
しくは、商業的な量のパスタをゆでる（ボイリング）こ
とができるように設計された装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】伝統的に、パスタの商業的処理は、ガス
ストーブ上の大きなポット内でゆでる工程、又はガスス
トーブ上の大きなパン内でパスタをゆでる工程を有し、
パンは、該パンを傾けてその中身を注ぎ出す装置を有す
る。しかしながら、パスタを出す商業的な量販レストラ
ンの出現により、パスタを連続的に且つ大量ベースで専
用的にゆでることができるように設計された装置が要望
されている。このような装置を開発する初期の試みは、
深いフライ揚げ機を改造したものである。この装置で
は、料理用オイル保持タンクを水保持タンクに改造し、
該タンク内に配置されたバスケット（籠）内にパスタを
入れ、タンク内の水が沸騰している間にパスタを調理す
るものであった。このような改造装置は固有の欠点を有
している。例えば、パスタの連続調理の結果として、タ
ンク内の水が澱粉泡で直ぐにべとべとになり、パスタの
調理の観察を困難にし、且つ洗浄に要する時間を増大さ
せる。また、タンクの排出口（ドレン）が澱粉泡及びパ
スタ粒で詰まり易く、澱粉泡及びパスタ粒は、排出口の
ステンレス鋼等の金属表面上に堆積すると非常にくっ付
き易いものである。
ストーブ上の大きなポット内でゆでる工程、又はガスス
トーブ上の大きなパン内でパスタをゆでる工程を有し、
パンは、該パンを傾けてその中身を注ぎ出す装置を有す
る。しかしながら、パスタを出す商業的な量販レストラ
ンの出現により、パスタを連続的に且つ大量ベースで専
用的にゆでることができるように設計された装置が要望
されている。このような装置を開発する初期の試みは、
深いフライ揚げ機を改造したものである。この装置で
は、料理用オイル保持タンクを水保持タンクに改造し、
該タンク内に配置されたバスケット（籠）内にパスタを
入れ、タンク内の水が沸騰している間にパスタを調理す
るものであった。このような改造装置は固有の欠点を有
している。例えば、パスタの連続調理の結果として、タ
ンク内の水が澱粉泡で直ぐにべとべとになり、パスタの
調理の観察を困難にし、且つ洗浄に要する時間を増大さ
せる。また、タンクの排出口（ドレン）が澱粉泡及びパ
スタ粒で詰まり易く、澱粉泡及びパスタ粒は、排出口の
ステンレス鋼等の金属表面上に堆積すると非常にくっ付
き易いものである。
【０００３】従って、大量ベースでパスタを処理できる
パスタ調理機であって、澱粉泡の問題及び排出口の詰ま
りの問題を最小にできるパスタ調理機が要望されてい
る。
パスタ調理機であって、澱粉泡の問題及び排出口の詰ま
りの問題を最小にできるパスタ調理機が要望されてい
る。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】従って本発明の目的
は、パスタ調理中に、タンクから澱粉泡を連続的に除去
するトラフを有するパスタ調理機；調理から生じるあら
ゆる流出水を濾過して澱粉泡及びパスタ粒子を除去し、
排出口が詰まる傾向を最小にするパスタ調理機；大量の
連続パスタ調理ができるパスタ調理機；比較的維持が容
易なパスタ調理機；作業者が、調理機の構成部品につい
ての全ての主要制御装置に容易にアクセスできるパスタ
調理機；頑丈で最小のメインテナンスで済むパスタ調理
機；及び調理作業からの粒子帯同排出水を受け入れ且つ
該排出水中の粒子を濾過するための、慣用的な排出口に
連結可能なスクリーンボックスを提供することにある。
は、パスタ調理中に、タンクから澱粉泡を連続的に除去
するトラフを有するパスタ調理機；調理から生じるあら
ゆる流出水を濾過して澱粉泡及びパスタ粒子を除去し、
排出口が詰まる傾向を最小にするパスタ調理機；大量の
連続パスタ調理ができるパスタ調理機；比較的維持が容
易なパスタ調理機；作業者が、調理機の構成部品につい
ての全ての主要制御装置に容易にアクセスできるパスタ
調理機；頑丈で最小のメインテナンスで済むパスタ調理
機；及び調理作業からの粒子帯同排出水を受け入れ且つ
該排出水中の粒子を濾過するための、慣用的な排出口に
連結可能なスクリーンボックスを提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は、加熱機構を備
え且つ調理すべきパスタのバスケットを受け入れる形状
をもつ開放水タンクと、該タンクの上縁部に隣接して配
置されるトラフと、該トラフ及びタンクの排出口に連結
されるスクリーンボックスとを有するパスタ調理機であ
る。好ましくは、トラフはタンクの前壁の上縁部と同延
であり、パスタの調理中、タンクの上表面からの少量の
水がタンクから溢れてトラフに流入し、パスタの調理に
より発生した澱粉泡が水と一緒に運び出される。従っ
て、パスタの連続調理中、澱粉泡はタンク内の水の表面
上にあり、タンクから連続的に除去され且つトラフ内に
収集される。トラフ及びタンクの各々がスクリーンボッ
クスに連結される排出口を有し、これにより、トラフ内
に収集される水及び澱粉泡は、慣用的な下水排出口に連
結されるスクリーンボックスに直ちに排出される。スク
リーンボックスは、孔穿き側部、底壁及び後壁を備えた
着脱可能な引出しを有し、該引出しは、トラフ及びタン
クからの排出水を受け入れるようにボックス内に配置さ
れる。スクリーンボックスの引出しは排出水中に帯同し
たパスタ粒子及び澱粉泡を収集し、これにより、トラフ
からの流出液からパスタ粒子及び澱粉泡を除去する。従
って、パスタ粒子及び澱粉泡は、パスタ調理機からのあ
らゆる流出液から除去される。
え且つ調理すべきパスタのバスケットを受け入れる形状
をもつ開放水タンクと、該タンクの上縁部に隣接して配
置されるトラフと、該トラフ及びタンクの排出口に連結
されるスクリーンボックスとを有するパスタ調理機であ
る。好ましくは、トラフはタンクの前壁の上縁部と同延
であり、パスタの調理中、タンクの上表面からの少量の
水がタンクから溢れてトラフに流入し、パスタの調理に
より発生した澱粉泡が水と一緒に運び出される。従っ
て、パスタの連続調理中、澱粉泡はタンク内の水の表面
上にあり、タンクから連続的に除去され且つトラフ内に
収集される。トラフ及びタンクの各々がスクリーンボッ
クスに連結される排出口を有し、これにより、トラフ内
に収集される水及び澱粉泡は、慣用的な下水排出口に連
結されるスクリーンボックスに直ちに排出される。スク
リーンボックスは、孔穿き側部、底壁及び後壁を備えた
着脱可能な引出しを有し、該引出しは、トラフ及びタン
クからの排出水を受け入れるようにボックス内に配置さ
れる。スクリーンボックスの引出しは排出水中に帯同し
たパスタ粒子及び澱粉泡を収集し、これにより、トラフ
からの流出液からパスタ粒子及び澱粉泡を除去する。従
って、パスタ粒子及び澱粉泡は、パスタ調理機からのあ
らゆる流出液から除去される。
【０００６】好ましい実施態様では、スクリーンボック
スは、慣用的な排出口に連結される後方開口まで下方及
び後方に傾斜した底床を有する。スクリーンボックスの
ハウジング内には引出しが配置され、該引出しがパスタ
で完全に目詰まりしたような場合には、引出しから溢れ
る水が、傾斜底壁に向かって単に下方に且つ排出口に向
かって後方に流れ、これにより、スクリーンボックスか
ら水が溢れる傾向が最小になる。また、好ましい実施態
様では、パスタをゆでるタンクと、加熱機構がなく且つ
調理されたパスタを冷却及び洗浄するのに使用される第
２タンクとが組み合わされる。第２タンクは、可撓性ホ
ースに取り付けた噴霧ノズルを有し、該噴霧ノズルは調
理したパスタへの冷水の噴霧並びに冷却後の調理タンク
及び洗浄タンクの両タンクの洗浄に使用される。
スは、慣用的な排出口に連結される後方開口まで下方及
び後方に傾斜した底床を有する。スクリーンボックスの
ハウジング内には引出しが配置され、該引出しがパスタ
で完全に目詰まりしたような場合には、引出しから溢れ
る水が、傾斜底壁に向かって単に下方に且つ排出口に向
かって後方に流れ、これにより、スクリーンボックスか
ら水が溢れる傾向が最小になる。また、好ましい実施態
様では、パスタをゆでるタンクと、加熱機構がなく且つ
調理されたパスタを冷却及び洗浄するのに使用される第
２タンクとが組み合わされる。第２タンクは、可撓性ホ
ースに取り付けた噴霧ノズルを有し、該噴霧ノズルは調
理したパスタへの冷水の噴霧並びに冷却後の調理タンク
及び洗浄タンクの両タンクの洗浄に使用される。
【０００７】
【実施例】本発明の他の目的及び長所は、以下の記載、
添付図面及び特許請求の範囲の記載から明らかになるで
あろう。図１に示すように、本発明のパスタ調理機（そ
の全体を参照番号１０で示す）の好ましい実施例は、キ
ャビネット１４内に支持された開放タンク１２を有して
いる。タンク１２は、前壁１６、後壁１８及び側壁２
０、２２（図２参照）を有している。タンク１２は底壁
２４を有し、該底壁２４は、平らな表面３０により連結
された下方に収斂する表面２６、２８を備えている。前
壁１６と後壁１８との間には、ヒートチューブ３２、３
４、３６が延びている。各ヒートチューブは楕円形の断
面を有し且つ慣用的な大気ガスバーナ装置４４のバーナ
鋳物（burner castings)３８、４０、４２を受け入れて
いる。ガスバーナ装置４４はガス弁４６を有し、該ガス
弁４６はノブ４８により手動調節され且つガスをフィー
ドライン５０から供給ライン５２（該供給ラインはバー
ナ鋳物３８〜４２に連結されている）に導く。タンク１
２内でチューブ３２上にはサーモスタットセンサ５４が
取り付けられており、該センサ５４はワイヤ５６を介し
て弁４６に接続されている。サーモスタットセンサ５４
は、タンク内の温度が２２５°Ｆ（この温度はタンク１
２が沸騰乾燥（boiled dry) したことを示す）に到達し
たときに弁４６を閉鎖する上限遮断位置を有する。ま
た、センサ５４は、ボイルとシマーとに対応する設定点
の温度を検出する部品を有する。従って、調理中に特定
温度を維持すべく、作業者がガス弁を絶えず調節する必
要はない。
添付図面及び特許請求の範囲の記載から明らかになるで
あろう。図１に示すように、本発明のパスタ調理機（そ
の全体を参照番号１０で示す）の好ましい実施例は、キ
ャビネット１４内に支持された開放タンク１２を有して
いる。タンク１２は、前壁１６、後壁１８及び側壁２
０、２２（図２参照）を有している。タンク１２は底壁
２４を有し、該底壁２４は、平らな表面３０により連結
された下方に収斂する表面２６、２８を備えている。前
壁１６と後壁１８との間には、ヒートチューブ３２、３
４、３６が延びている。各ヒートチューブは楕円形の断
面を有し且つ慣用的な大気ガスバーナ装置４４のバーナ
鋳物（burner castings)３８、４０、４２を受け入れて
いる。ガスバーナ装置４４はガス弁４６を有し、該ガス
弁４６はノブ４８により手動調節され且つガスをフィー
ドライン５０から供給ライン５２（該供給ラインはバー
ナ鋳物３８〜４２に連結されている）に導く。タンク１
２内でチューブ３２上にはサーモスタットセンサ５４が
取り付けられており、該センサ５４はワイヤ５６を介し
て弁４６に接続されている。サーモスタットセンサ５４
は、タンク内の温度が２２５°Ｆ（この温度はタンク１
２が沸騰乾燥（boiled dry) したことを示す）に到達し
たときに弁４６を閉鎖する上限遮断位置を有する。ま
た、センサ５４は、ボイルとシマーとに対応する設定点
の温度を検出する部品を有する。従って、調理中に特定
温度を維持すべく、作業者がガス弁を絶えず調節する必
要はない。
【０００８】図２に示すように、タンク１２に隣接して
トラフ５８が配置されており、該トラフ５８は前壁１６
と同延である。トラフ５８は、前方および下方に傾斜し
た底壁６０と、排出口６４を備えた平らな基壁６２と、
前壁６６と、対向側壁６８、７０とを有する。排出口６
４は短管７２に連結され、該短管７２は更に可撓性のあ
る高温ホース７４に連結されている。ホース７４の下端
部は、スクリーンボックス（その全体を参照番号７６で
示す）に連結されている。また、タンク１２は、底壁２
４の平らな表面３０に形成された排出口７８を有し、該
排出口７８は排出チューブ（その全体を参照番号８０で
示す）に連結されている。排出チューブ８０は排出弁８
２を有する。該排出弁８２は、調理機１０の作業者が操
作できるようにキャビネットの前方まで延びたハンドル
８４により操作される。また、排出チューブ８０は、ス
クリーンボックス７６内に排出すべく連結されている。
キャビネット１４は充填弁８６を有する。該充填弁８６
は熱水フィードライン８８に連結されており且つ熱水充
填ライン９０を介してタンク１２に熱水を供給する。熱
水充填ライン９０は、後壁１８の底部に配置された充填
口９２に連結されている。
トラフ５８が配置されており、該トラフ５８は前壁１６
と同延である。トラフ５８は、前方および下方に傾斜し
た底壁６０と、排出口６４を備えた平らな基壁６２と、
前壁６６と、対向側壁６８、７０とを有する。排出口６
４は短管７２に連結され、該短管７２は更に可撓性のあ
る高温ホース７４に連結されている。ホース７４の下端
部は、スクリーンボックス（その全体を参照番号７６で
示す）に連結されている。また、タンク１２は、底壁２
４の平らな表面３０に形成された排出口７８を有し、該
排出口７８は排出チューブ（その全体を参照番号８０で
示す）に連結されている。排出チューブ８０は排出弁８
２を有する。該排出弁８２は、調理機１０の作業者が操
作できるようにキャビネットの前方まで延びたハンドル
８４により操作される。また、排出チューブ８０は、ス
クリーンボックス７６内に排出すべく連結されている。
キャビネット１４は充填弁８６を有する。該充填弁８６
は熱水フィードライン８８に連結されており且つ熱水充
填ライン９０を介してタンク１２に熱水を供給する。熱
水充填ライン９０は、後壁１８の底部に配置された充填
口９２に連結されている。
【０００９】キャビネット１４の後部には横方向チャン
ネル９６を備えた支持スタンド９４が設けられており、
横方向チャンネル９６には、開放メッシュのパスタバス
ケット１０２の舌部を受け入れる形状の開口９８が設け
られている。従って、舌部１００を開口９８内に挿入す
ることにより、パスタバスケット１０２を支持スタンド
９４からタンク１２の上方に吊り下げることができる。
調理機１０の好ましい実施例では、図２および図３に最
も良く示すように、すすぎタンク１０４が、キャビネッ
ト１４内でタンク１２に隣接して支持されている。すす
ぎタンク１０４の構造は、タンク１２の構造と実質的に
同じであるが、すすぎタンク１０４には、ヒートチュー
ブ３２、３４、３６及びガスバーナ装置４４の関連加熱
エレメントが設けられていない。図示の実施例において
は、すすぎタンク１０４も、排出口１０８を備えたトラ
フ１０６を有しており、排出口１０８は、第２スクリー
ンボックス１１２に導かれる排出チューブ１１０に連結
されている。また、タンク１０４は排出口１１４を有
し、該排出口１１４は、スクリーンボックス１１２に導
かれる弁付き排出チューブ１１６に連結されている。排
出口１１０、１１６及びスクリーンボックス１１２の構
造及び構成部品は、タンク１２に関連するこれらの対応
部分と実質的に同じである。
ネル９６を備えた支持スタンド９４が設けられており、
横方向チャンネル９６には、開放メッシュのパスタバス
ケット１０２の舌部を受け入れる形状の開口９８が設け
られている。従って、舌部１００を開口９８内に挿入す
ることにより、パスタバスケット１０２を支持スタンド
９４からタンク１２の上方に吊り下げることができる。
調理機１０の好ましい実施例では、図２および図３に最
も良く示すように、すすぎタンク１０４が、キャビネッ
ト１４内でタンク１２に隣接して支持されている。すす
ぎタンク１０４の構造は、タンク１２の構造と実質的に
同じであるが、すすぎタンク１０４には、ヒートチュー
ブ３２、３４、３６及びガスバーナ装置４４の関連加熱
エレメントが設けられていない。図示の実施例において
は、すすぎタンク１０４も、排出口１０８を備えたトラ
フ１０６を有しており、排出口１０８は、第２スクリー
ンボックス１１２に導かれる排出チューブ１１０に連結
されている。また、タンク１０４は排出口１１４を有
し、該排出口１１４は、スクリーンボックス１１２に導
かれる弁付き排出チューブ１１６に連結されている。排
出口１１０、１１６及びスクリーンボックス１１２の構
造及び構成部品は、タンク１２に関連するこれらの対応
部分と実質的に同じである。
【００１０】タンク１０４に隣接するキャビネット１４
の前パネル１２０には冷水充填弁１１８が取り付けられ
ており、該弁１１８には、冷水供給ライン１２２を介し
て冷水が供給される。弁１１８は、冷水充填ライン１２
６を介してタンク１０４の充填口１２４に連結されてい
る。タンク１０４に隣接して、支持スタンド９４には噴
霧器装置（その全体を参照番号１２８で示す）が設けら
れている。噴霧器装置１２８は熱水弁１３０及び冷水弁
１３２を有し、該弁１３０、１３２は、それぞれ、熱水
供給ライン１３４及び冷水供給ライン１３６に連結され
ている。両弁１３０、１３２は、噴霧ノズル１４０に終
端する可撓性噴霧器ホース１３８に連結されている。両
弁１３０、１３２及び噴霧ノズル１４０のノブは、傾斜
パネル１４２に取り付けられている。図４に示すよう
に、スクリーンボックス７６（該スクリーンボックス７
６の構造はスクリーンボックス１１２の構造と同じであ
る）は、ハウジング１４４及び着脱可能な引出し１４６
を有する。ハウジング１４４は、頂壁１４８と、対向側
壁１５０、１５２と、後壁１５４と、後方に向かって下
方に傾斜している底壁１５６と、前壁１５８とを有す
る。側壁１５０はＬ形チャンネル部材１６０を有し、該
チャンネル部材１６０は、キャビネット１４と一体の管
状チャンネル部材１６２（図３参照）に取り付けられて
いる。頂壁１４８はニップル１６４、１６６を有し、該
ニップル１６４、１６６は、トラフ５８からの排出ホー
ス７４及びタンク１２からの排出チューブ８０を受け入
れる。これらの連結部は、真空破壊（vacuum break）を
形成するのに充分なものである。側壁１５０、１５２は
引出しスライド１６８、１７０を備えている。前壁１５
８は、引出し１４６を受け入れる形状である矩形開口１
７２を有する。
の前パネル１２０には冷水充填弁１１８が取り付けられ
ており、該弁１１８には、冷水供給ライン１２２を介し
て冷水が供給される。弁１１８は、冷水充填ライン１２
６を介してタンク１０４の充填口１２４に連結されてい
る。タンク１０４に隣接して、支持スタンド９４には噴
霧器装置（その全体を参照番号１２８で示す）が設けら
れている。噴霧器装置１２８は熱水弁１３０及び冷水弁
１３２を有し、該弁１３０、１３２は、それぞれ、熱水
供給ライン１３４及び冷水供給ライン１３６に連結され
ている。両弁１３０、１３２は、噴霧ノズル１４０に終
端する可撓性噴霧器ホース１３８に連結されている。両
弁１３０、１３２及び噴霧ノズル１４０のノブは、傾斜
パネル１４２に取り付けられている。図４に示すよう
に、スクリーンボックス７６（該スクリーンボックス７
６の構造はスクリーンボックス１１２の構造と同じであ
る）は、ハウジング１４４及び着脱可能な引出し１４６
を有する。ハウジング１４４は、頂壁１４８と、対向側
壁１５０、１５２と、後壁１５４と、後方に向かって下
方に傾斜している底壁１５６と、前壁１５８とを有す
る。側壁１５０はＬ形チャンネル部材１６０を有し、該
チャンネル部材１６０は、キャビネット１４と一体の管
状チャンネル部材１６２（図３参照）に取り付けられて
いる。頂壁１４８はニップル１６４、１６６を有し、該
ニップル１６４、１６６は、トラフ５８からの排出ホー
ス７４及びタンク１２からの排出チューブ８０を受け入
れる。これらの連結部は、真空破壊（vacuum break）を
形成するのに充分なものである。側壁１５０、１５２は
引出しスライド１６８、１７０を備えている。前壁１５
８は、引出し１４６を受け入れる形状である矩形開口１
７２を有する。
【００１１】引出し１４６は無孔前面１７４を有し、該
前面１７４は１対の対向側方フランジ１７６、１７８及
び把手１８０を備えている。また、引出し１４６は、側
壁１８２、１８４、底壁１８６及び後壁１８８を有す
る。これらの壁１８２〜１８８は、少なくとも６０％の
開口率で孔が形成されたステンレス鋼で作るのが好まし
い。前面１７４及び側方フランジ１７６、１７８は、引
出し１４６がハウジング１４４内に挿入されているとき
に、側方フランジ１７６、１７８がハウジング１４４の
側壁１５０、１５２上に配置される形状を有している。
また、側壁１５０、１５２はオーバセンタバックル１９
０、１９２（図２参照）を備え、該バックルは側方フラ
ンジ１７６、１７８上に支持されたラグ１９４と係合す
る（図４には１つのラグ１９４のみを示してあるが、フ
ランジ１７８も同じラグを支持していることは理解され
よう）。オーバセンタバックル１９０、１９２は、作動
中に、引出し１４６をハウジング１４４に確実に機械的
に固定すべく機能する。引出し１４６はニップル１６
４、１６６の直ぐ下に配置され、これにより、トラフ５
８及びタンク１２からの排出流出液が直接引出し１４６
内に流入し、排出水により運ばれるあらゆる粒子が孔穿
き壁１８２〜１８６により濾過される。後壁１５４は、
慣用的な排出ライン１９６（図１参照）に連結される排
出開口１９４を備えている。
前面１７４は１対の対向側方フランジ１７６、１７８及
び把手１８０を備えている。また、引出し１４６は、側
壁１８２、１８４、底壁１８６及び後壁１８８を有す
る。これらの壁１８２〜１８８は、少なくとも６０％の
開口率で孔が形成されたステンレス鋼で作るのが好まし
い。前面１７４及び側方フランジ１７６、１７８は、引
出し１４６がハウジング１４４内に挿入されているとき
に、側方フランジ１７６、１７８がハウジング１４４の
側壁１５０、１５２上に配置される形状を有している。
また、側壁１５０、１５２はオーバセンタバックル１９
０、１９２（図２参照）を備え、該バックルは側方フラ
ンジ１７６、１７８上に支持されたラグ１９４と係合す
る（図４には１つのラグ１９４のみを示してあるが、フ
ランジ１７８も同じラグを支持していることは理解され
よう）。オーバセンタバックル１９０、１９２は、作動
中に、引出し１４６をハウジング１４４に確実に機械的
に固定すべく機能する。引出し１４６はニップル１６
４、１６６の直ぐ下に配置され、これにより、トラフ５
８及びタンク１２からの排出流出液が直接引出し１４６
内に流入し、排出水により運ばれるあらゆる粒子が孔穿
き壁１８２〜１８６により濾過される。後壁１５４は、
慣用的な排出ライン１９６（図１参照）に連結される排
出開口１９４を備えている。
【００１２】パスタ調理機１０は次のように作動する。
先ず、作業者が充填弁８６を操作する。充填弁８６は、
熱水がライン８８、９０及び充填口９２を通って流れ、
タンク１２を充填できるようにする。タンク１２が充分
に充填されると、ガスバーナ装置４４が作動され且つバ
ーナ３８、４０、４２が点火されて、タンク１２内の水
１９４（図１参照）を加熱し始める。制御ノブ４８はボ
イル（沸騰）に設定され、水が加熱される。水が沸騰し
始めると、未調理パスタ又は部分調理パスタを充満した
バスケット１０２がタンク１２内に入れられ且つ該タン
ク１２内のチューブ３２、３４、３６上に置かれる。パ
スタが調理されると、水１９４の上表面１９６に澱粉泡
が立ち始める。この澱粉泡はタンク１２からトラフ５８
内に流入し、該トラフ５８では、底壁６０から基壁６２
へと流下する。一定時間の沸騰後、充填弁を操作して、
一定流量の熱水を充填口９２から流入させる。これによ
り、少量の水１９４がタンク１２からトラフ５８へと連
続的に流れるようになる。澱粉泡は水１９４の上表面１
９６上に浮遊しているので、タンク中の水から連続的に
除去される。ひとたびトラフ５８内に流入すると、水及
び泡は、排出口６４、排出チューブ７４を通ってスクリ
ーンボックス７６内に流入する。
先ず、作業者が充填弁８６を操作する。充填弁８６は、
熱水がライン８８、９０及び充填口９２を通って流れ、
タンク１２を充填できるようにする。タンク１２が充分
に充填されると、ガスバーナ装置４４が作動され且つバ
ーナ３８、４０、４２が点火されて、タンク１２内の水
１９４（図１参照）を加熱し始める。制御ノブ４８はボ
イル（沸騰）に設定され、水が加熱される。水が沸騰し
始めると、未調理パスタ又は部分調理パスタを充満した
バスケット１０２がタンク１２内に入れられ且つ該タン
ク１２内のチューブ３２、３４、３６上に置かれる。パ
スタが調理されると、水１９４の上表面１９６に澱粉泡
が立ち始める。この澱粉泡はタンク１２からトラフ５８
内に流入し、該トラフ５８では、底壁６０から基壁６２
へと流下する。一定時間の沸騰後、充填弁を操作して、
一定流量の熱水を充填口９２から流入させる。これによ
り、少量の水１９４がタンク１２からトラフ５８へと連
続的に流れるようになる。澱粉泡は水１９４の上表面１
９６上に浮遊しているので、タンク中の水から連続的に
除去される。ひとたびトラフ５８内に流入すると、水及
び泡は、排出口６４、排出チューブ７４を通ってスクリ
ーンボックス７６内に流入する。
【００１３】水がひとたびスクリーンボックス７６内に
流入すると、水は引出し１４６を通って流れ、該引出し
の孔穿き壁１８２〜１８８は、水に帯同した泡及びパス
タのあらゆる粒子を濾過し且つ除去する。残余の水は壁
１８２〜１８８を通って流れ且つ後方及び下方に傾斜す
る底壁１５６を流れることにより、ハウジング１４４に
沿って排出口１９４へと後方に運ばれる。この排出水は
慣用的な排出パイプに流入して、衛生下水装置へと運ば
れる。バスケット１０２内のパスタが充分に調理された
ならば、バスケット１０２をタンク１２から持ち上げ
て、前述のようにしてチャンネル１９６上に吊下げ、バ
スケットから水を切ることができる。次に、バスケット
１０２をタンク１０４内に置かれる。タンク１０４に
は、弁１１８及び給水ライン１２２、１２６を介して冷
水を充満しておくことができる。この代わりに、又はこ
れに加え、噴霧ノズル１４０からの水を噴霧することに
よりパスタを冷やすことができ、この場合には、噴霧ノ
ズル１４０が冷水を分配できるように弁１３０、１３２
を調節する。調理時間が完了したならば、弁８２を操作
してタンク１２から水を排出させる。排出水は、排出チ
ューブ８０を通り且つニップル１６６を通ってスクリー
ンボックス７６内に流入する。タンク１２からの排出水
は引出し１４６の孔穿き壁１８２〜１８６を通って流
れ、パスタの粒子、他の大きなあらゆる汚染物及び水中
のあらゆる泡は引出し１４６内に収容される。濾過され
た水は、次に、底壁１５６に沿って流れ、排出口１９４
から流出する。
流入すると、水は引出し１４６を通って流れ、該引出し
の孔穿き壁１８２〜１８８は、水に帯同した泡及びパス
タのあらゆる粒子を濾過し且つ除去する。残余の水は壁
１８２〜１８８を通って流れ且つ後方及び下方に傾斜す
る底壁１５６を流れることにより、ハウジング１４４に
沿って排出口１９４へと後方に運ばれる。この排出水は
慣用的な排出パイプに流入して、衛生下水装置へと運ば
れる。バスケット１０２内のパスタが充分に調理された
ならば、バスケット１０２をタンク１２から持ち上げ
て、前述のようにしてチャンネル１９６上に吊下げ、バ
スケットから水を切ることができる。次に、バスケット
１０２をタンク１０４内に置かれる。タンク１０４に
は、弁１１８及び給水ライン１２２、１２６を介して冷
水を充満しておくことができる。この代わりに、又はこ
れに加え、噴霧ノズル１４０からの水を噴霧することに
よりパスタを冷やすことができ、この場合には、噴霧ノ
ズル１４０が冷水を分配できるように弁１３０、１３２
を調節する。調理時間が完了したならば、弁８２を操作
してタンク１２から水を排出させる。排出水は、排出チ
ューブ８０を通り且つニップル１６６を通ってスクリー
ンボックス７６内に流入する。タンク１２からの排出水
は引出し１４６の孔穿き壁１８２〜１８６を通って流
れ、パスタの粒子、他の大きなあらゆる汚染物及び水中
のあらゆる泡は引出し１４６内に収容される。濾過され
た水は、次に、底壁１５６に沿って流れ、排出口１９４
から流出する。
【００１４】タンク１２の排出手順が完了したならば、
引出し１４６を取り出し且つ洗浄する。洗浄は、孔穿き
壁１８２〜１８８から材料を掻き取り、廃棄容器内に廃
棄するのが好ましい。また、このような引出し洗浄作業
は調理処理中に間欠的に行うのが好ましい。この場合に
は、少なくとも２つの引出し１４６を設けてこれらの引
出しを交互に使用し、排出水の連続濾過が行えるように
するのが好ましい。同様に、調理処理の完了後、排出ラ
イン１１６の弁を操作し且つスクリーンボックス１１２
から冷水を排出させることにより、タンク１０４の排出
が行われる。スクリーンボックス１１２では、濾過及び
排出が行われるけれども、これらはスクリーンボックス
７６での濾過及び排出と実質的に同じである。両タンク
１２、１０４の排出が行われたならば、両タンクは、噴
霧ノズル１４０から水を噴霧することにより洗浄され
る。このような洗浄水の温度は、弁１３０、１３２によ
り適当に調節できる。各タンクがタンク１２又は１０４
のように構成されたタンク列すなわちタンク群を設け、
パスタの大量処理ができるようにすることも本発明の範
囲内のことである。例えば、タンク１０４の両側に配置
される２つのタンク１２を設け、単一のタンク１０４
が、各タンク１２内で調理されるパスタの排出及び冷却
を行うように構成することも本発明の範囲内のことであ
る。このような構成は図２に仮想線で示されており、こ
の構成では、タンク１０４に関してタンク１２とは反対
側に第２タンク１２′が配置されている。
引出し１４６を取り出し且つ洗浄する。洗浄は、孔穿き
壁１８２〜１８８から材料を掻き取り、廃棄容器内に廃
棄するのが好ましい。また、このような引出し洗浄作業
は調理処理中に間欠的に行うのが好ましい。この場合に
は、少なくとも２つの引出し１４６を設けてこれらの引
出しを交互に使用し、排出水の連続濾過が行えるように
するのが好ましい。同様に、調理処理の完了後、排出ラ
イン１１６の弁を操作し且つスクリーンボックス１１２
から冷水を排出させることにより、タンク１０４の排出
が行われる。スクリーンボックス１１２では、濾過及び
排出が行われるけれども、これらはスクリーンボックス
７６での濾過及び排出と実質的に同じである。両タンク
１２、１０４の排出が行われたならば、両タンクは、噴
霧ノズル１４０から水を噴霧することにより洗浄され
る。このような洗浄水の温度は、弁１３０、１３２によ
り適当に調節できる。各タンクがタンク１２又は１０４
のように構成されたタンク列すなわちタンク群を設け、
パスタの大量処理ができるようにすることも本発明の範
囲内のことである。例えば、タンク１０４の両側に配置
される２つのタンク１２を設け、単一のタンク１０４
が、各タンク１２内で調理されるパスタの排出及び冷却
を行うように構成することも本発明の範囲内のことであ
る。このような構成は図２に仮想線で示されており、こ
の構成では、タンク１０４に関してタンク１２とは反対
側に第２タンク１２′が配置されている。
【００１５】上記装置の形態は本発明の好ましい実施例
を構成するものであるが、本発明は装置のこれらの正確
な形態に限定されるものではなく、本発明の範囲から逸
脱することなく種々の変更を行うことができる。
を構成するものであるが、本発明は装置のこれらの正確
な形態に限定されるものではなく、本発明の範囲から逸
脱することなく種々の変更を行うことができる。
【図１】本発明の好ましい実施例を示す、図３の１−１
線に沿う概略断面図である。
線に沿う概略断面図である。
【図２】図１に示すパスタ調理機の平面図である。
【図３】図１に示すパスタ調理機の内部構造を露出すべ
く一部を破断した正面図である。
く一部を破断した正面図である。
【図４】図１のパスタ調理機のスクリーンボックスを示
す拡大斜視図である。
す拡大斜視図である。
１０ パスタ調理機 １２ タンク ４４ バーナ装置 ７６ スクリーンボックス ８６ 充填弁 １０２ パスタバスケット １０４ すすぎタンク １４６ 引出し
Claims (25)
- 【請求項１】 パスタを調理する沸騰水用のタンク手段
及び該タンクから水を排出する手段を備えた形式のパス
タ調理機に使用するスクリーンボックスにおいて、 前記タンクからの排出ホースを受け入れる手段を備えた
ハウジングと、 スクリーンとを有し、該スクリーンは、前記受入れ手段
に連結されたホースから流出する水がスクリーンに導か
れ、これにより、前記水に帯同する澱粉粒子をスクリー
ンにより捕捉するように前記ハウジング内に挿入及び支
持されることを特徴とするパスタ調理機用スクリーンボ
ックス。 - 【請求項２】 前記ハウジングが、下方及び後方に傾斜
した床と、該床の一端に設けられた排出口とを備えてい
ることを特徴とする請求項１に記載のパスタ調理機用ス
クリーンボックス。 - 【請求項３】 前記ハウジングが、前記タンクからの排
出ホースを受け入れる第２手段を備え、該第２受入れ手
段は、該手段に連結されたホースから流出する水が再び
前記スクリーンに導かれ、これにより澱粉粒子を該スク
リーンにより捕捉する形状を有することを特徴とする請
求項２に記載のパスタ調理機用スクリーンボックス。 - 【請求項４】 前記スクリーンが、底壁と、１対の側壁
と、後壁と、前壁とを備えていることを特徴とする請求
項１に記載のパスタ調理機用スクリーンボックス。 - 【請求項５】 前記底壁が、孔穿き材料で作られている
ことを特徴とする請求項４に記載のパスタ調理機用スク
リーンボックス。 - 【請求項６】 前記側壁及び後壁が、孔穿き材料で作ら
れていることを特徴とする請求項５に記載のパスタ調理
機用スクリーンボックス。 - 【請求項７】 前記前壁が、実質的に無孔であり且つ前
記ハウジングの一部を形成していることを特徴とする請
求項６に記載のパスタ調理機用スクリーンボックス。 - 【請求項８】 前記ハウジングが、前記スクリーンをハ
ウジングから摺動自在に取外しできるように前記スクリ
ーンを支持する手段を備えていることを特徴とする請求
項７に記載のパスタ調理機用スクリーンボックス。 - 【請求項９】 前記ハウジングが、前記受入れ手段及び
前記第２受入れ手段を備えた上壁を有し、前記支持手段
が、前記ハウジングの側壁、後壁及び上壁の上縁部の間
に間隙が存在し、これにより、前記スクリーンが目詰ま
りした場合に、水が前記スクリーンから溢れて前記床及
び排出口に安全に流れるように、前記ハウジング内に前
記スクリーンを支持することを特徴とする請求項８に記
載のパスタ調理機用スクリーンボックス。 - 【請求項１０】 さらに、前記スクリーンを前記ハウジ
ングに確実に連結する連結手段を有することを特徴とす
る請求項１に記載のパスタ調理機用スクリーンボック
ス。 - 【請求項１１】 前記連結手段が、オーバセンタバック
ル手段を備えていることを特徴とする請求項１０に記載
のパスタ調理機用スクリーンボックス。 - 【請求項１２】 前記スクリーンが、実質的に無孔の前
壁を有し、該前壁には連結手段が取り付けられているこ
とを特徴とする請求項１１に記載のパスタ調理機用スク
リーンボックス。 - 【請求項１３】 前記前壁が、前記スクリーンがハウジ
ング内に挿入されると前記ハウジングにオーバラップす
る形状をもつ側方フランジを備え、前記連結手段が、前
記側方フランジに取り付けられていることを特徴とする
請求項１２に記載のパスタ調理機用スクリーンボック
ス。 - 【請求項１４】 前記ハウジングが、該ハウジングに対
して摺動自在に前記スクリーンを支持し、これにより、
該スクリーンを前記ハウジングから摺動自在に取り外す
ことができる手段を備えていることを特徴とする請求項
１０に記載のパスタ調理機用スクリーンボックス。 - 【請求項１５】 上壁を備えたハウジングを有し、前記
上壁は、これを貫通して排出ホースを受け入れる手段を
備え、 該受入れ手段に関連する排出ホースから排出される水に
帯同する澱粉粒子及びパスタ粒子を収集するための、前
記ハウジング内に配置される手段を更に有することを特
徴とするパスタ調理機用スクリーンボックス。 - 【請求項１６】 前記収集手段が、前記受入れ手段の下
で前記ハウジング内に着脱自在に取り付けられるスクリ
ーン手段からなり、これにより、前記受入れ手段を通っ
て運ばれる排出水が前記スクリーン手段に衝突すること
を特徴とする請求項１５に記載のパスタ調理機用スクリ
ーンボックス。 - 【請求項１７】 前記スクリーン手段が、前記ハウジン
グ内に摺動自在に受け入れられる引出しからなることを
特徴とする請求項１６に記載のパスタ調理機用スクリー
ンボックス。 - 【請求項１８】 前記引出しが、孔が穿いた側壁と、後
壁と、底壁とを備えており、これらの壁は、排出水の衝
突時に濾過機能を果たすことを特徴とする請求項１７に
記載のパスタ調理機用スクリーンボックス。 - 【請求項１９】 前記引出しが、該引出しが前記ハウジ
ング内に挿入されると、該ハウジングの前壁と連続する
形状をもつ無孔前面を備えていることを特徴とする請求
項１８に記載のパスタ調理機用スクリーンボックス。 - 【請求項２０】 前記前面が、前記ハウジングの前壁と
の確実な機械的連結部を形成する連結手段を備えている
ことを特徴とする請求項１９に記載のパスタ調理機用ス
クリーンボックス。 - 【請求項２１】 前記連結手段が、オーバセンタバック
ルからなることを特徴とする請求項２０に記載のパスタ
調理機用スクリーンボックス。 - 【請求項２２】 前記前面が、前記ハウジングの側壁の
部分にオーバラップする１対のフランジを備えているこ
とを特徴とする請求項２１に記載のパスタ調理機用スク
リーンボックス。 - 【請求項２３】 前記受入れ手段が、ホースと協働して
真空破壊を形成すべくホースを受け入れる形状を有する
ことを特徴とする請求項１５に記載のパスタ調理機用ス
クリーンボックス。 - 【請求項２４】 前記ハウジングが、前記受入れ手段お
よび前記収集手段から下方及び後方に傾斜した形状をも
つ底壁を備えていることを特徴とする請求項１５に記載
のパスタ調理機用スクリーンボックス。 - 【請求項２５】 前記ハウジングが、排出パイプと連結
する手段を備えた後壁を有することを特徴とする請求項
１５に記載のパスタ調理機用スクリーンボックス。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US08/140,242 US5452648A (en) | 1993-10-21 | 1993-10-21 | Screen box for a pasta cooker |
| US08/140242 | 1993-10-21 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07177968A true JPH07177968A (ja) | 1995-07-18 |
Family
ID=22490359
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6255464A Pending JPH07177968A (ja) | 1993-10-21 | 1994-10-20 | パスタ調理機用スクリーンボックス |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5452648A (ja) |
| EP (1) | EP0649622B1 (ja) |
| JP (1) | JPH07177968A (ja) |
| AU (1) | AU678526B2 (ja) |
| CA (1) | CA2118452C (ja) |
| DE (1) | DE69400520T2 (ja) |
| DK (1) | DK0649622T3 (ja) |
| NO (1) | NO303105B1 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105266607A (zh) * | 2014-07-03 | 2016-01-27 | 樱花卫厨（中国）股份有限公司 | 可改变蒸汽喷出方向的电蒸箱风幕控制装置 |
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| FR2747299B1 (fr) * | 1996-04-11 | 1998-12-18 | Moulinex Sa | Appareil electrique de cuisson, en particulier friteuse |
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- 1994-10-18 EP EP94307615A patent/EP0649622B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1994-10-19 AU AU75922/94A patent/AU678526B2/en not_active Ceased
- 1994-10-19 CA CA002118452A patent/CA2118452C/en not_active Expired - Fee Related
- 1994-10-20 NO NO943985A patent/NO303105B1/no not_active IP Right Cessation
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP0649622A1 (en) | 1995-04-26 |
| NO943985D0 (no) | 1994-10-20 |
| DK0649622T3 (ja) | 1997-03-17 |
| US5452648A (en) | 1995-09-26 |
| DE69400520T2 (de) | 1997-01-02 |
| EP0649622B1 (en) | 1996-09-11 |
| CA2118452A1 (en) | 1995-04-22 |
| AU678526B2 (en) | 1997-05-29 |
| AU7592294A (en) | 1995-05-11 |
| NO303105B1 (no) | 1998-06-02 |
| DE69400520D1 (de) | 1996-10-17 |
| CA2118452C (en) | 1998-12-29 |
| NO943985L (no) | 1995-04-24 |
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