JPH0655392U - 無端鎖の油受け装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【目的】 押鮨用の魚肉片を連続的に食酢に浸すときの
酢洗装置における無端鎖の油受け装置の提供。 【構成】 酢洗装置において頂酢槽７の側面側で且つ無
端鎖３Ａ，３Ｂの下側に位置する場所に油受け装置１３
を形成する無端鎖の油受け装置。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

この考案は、押鮨用の魚肉片を連続的に食酢に浸すときの酢洗装置における無 端鎖の油受け装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

押鮨用の魚肉片は、食するまでの数日間、或いは拾数日間まで変質したり腐敗 しないように保存しなければならないため、魚肉片を数枚づつ頂酢槽に入れた食 酢内に浸し、魚肉片に食酢が適度に浸った頃を見計らい、これを食酢内より取出 して酢洗を終了した後、酢洗した魚肉片を鮨飯上に載せ、食するまで加圧してい たが、魚肉片を頂酢槽に入れてから、魚肉片に食酢が浸透し、食酢の浸透した魚 肉片を取出すまで、次の魚肉片を酢洗することができないため、大量に魚肉片を 酢洗する際には、数個の頂酢槽に各々１名の作業員が付いて、食酢に魚肉片を浸 さなければならなかった。しかも魚肉片の浸し時間が一定しない不都合があった 。 そこで、出願人は、実公昭５７−５３１７４号公報で、コンベアによって魚 肉片を連続的に移送すると共に、魚肉片の移送中にその魚肉片が頂酢槽を通過す るようにして、魚肉片の酢洗を省力化し得るように提案した。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

解決しようとする問題点は、上記魚肉片の移送中、無端鎖に付着した魚や肉の 油等が頂酢槽に入り込み、魚肉片に付着することがあった点である。

【０００４】

【課題を解決するための手段】

この考案は、頂酢槽の側面側で且つ無端鎖の下側に位置する場所に油受け装置 を形成することにより、油等が新しい魚肉片に付着することを防止するとともに 、上記油等をすみやかに除去することを特徴とする装置である。

【０００５】

【実施例】 図１は、この考案の無端鎖の油受け装置の一実施例を示す正面図で、機体１の 前部に駆動軸２Ａを、また、後部に前記駆動軸２Ａと平行する従動軸２Ｂを支承 し、駆動軸２Ａの両端部に鎖車２ａ、２ａを、従動軸２Ｂの両端部に鎖車２ｂ、 ２ｂを各々設け、駆動軸２Ａの鎖車２ａと従動軸２Ｂの鎖車２ｂ間に、及び他方 の鎖車２ａと２ｂ間に各々無端鎖３Ａ、３Ｂを張設し、平行状態に張設する無端 鎖３Ａ、３Ｂの内側の相対向位置に、無端鎖３Ａ、３Ｂより内側に突出する支持 棒４Ａ、４Ｂを一定間隔Ｐで取付け、相対向する支持棒４Ａ、４Ｂ間に魚肉片Ｆ の受皿５を揺動可能に軸支し、左右の無端鎖３Ａ、３Ｂと、その無端鎖３Ａ、３ Ｂ間に軸支する受皿５とによつてコンベア２を構成する。

【０００６】 一方、コンベア２の下側の受皿５が通過する下部に、受皿の巾より僅かに広く 、受皿５が沈むだけの深さを有する頂酢槽７を設け、頂酢槽７の後部に魚肉片Ｆ の供給台８を、また前部に魚肉片Ｆの取出台９を設け、頂酢槽７の供給台８側を 深く、取出台９側を除々に浅くなるようにし、供給台８側の底７ａに排水管１２ を設け、コンベア２の上部に食酢収容タンク１０を備え、そのタンク１０より頂 酢槽７に食酢Ｖの供給管１１を配設している、コンベア２の無端鎖３Ａ、３Ｂ間 に軸支する受皿５は無数の貫通孔５ｅを穿設した底壁５Ｅより前縁５Ｃと後縁５ Ｄの上部が開脚し、両側にコンベア２の無端鎖３Ａ、３Ｂより突出している支持 棒４Ａ、４Ｂに軸支する支持腕５Ａ、５Ｂを設け、受皿５全体が舟底型を成し、 受皿５の上部に取外し自在の目皿６を数個載置するものである。

【０００７】 上記無端鎖３Ａ、３Ｂには、魚や肉の油等が付着し、それらが頂酢槽７を通じ て、あるいは直接魚肉片Ｆに付着することになるので、上記頂酢槽７の巾を左右 の無端鎖３Ａ、３Ｂの内側に配設されるように構成し、更に頂酢槽７の側面側で 且つ無端鎖３Ａ、３Ｂの下方に位置する場所に、略Ｕ字形をした油受け装置１３ を形成している。

【０００８】 上記油受け装置１３は頂酢槽７の側面側に添って形成されているので駆動軸２ Ａ側から従動軸２Ｂ側に向けて傾斜されている。従ってこの油受け装置１３に落 下した油等は、従動軸２Ｂ側へ流れ、更にこの油受け装置１３と連結されている 排水管１２へと流れ込み適宜排出されることになる。

【０００９】

【作用】

この考案の無端鎖の油受け装置は、コンベア２が始動しているとき、受皿５は コンベア２の緊張側と弛緩側の区別なく、常に自重によって底壁５Ｅが下になる ように垂下しており、機体１後部の従動軸２Ｂ側より前部の駆動軸２Ａ側に移行 する際、従動軸２Ｂ側で頂酢槽７の食酢Ｓ内に深く沈み、駆動軸２Ａ側に達する に従って食酢Ｓ内より徐々に浮上し、駆動軸２Ａに達すると食酢Ｓ内より離脱し 、駆動軸２Ａ側より従動軸２Ｂ側に移行する際、頂酢槽７の上部を通過する。上 記の如くコンベア２を始動した後、供給台８側で順次移行してくる受皿５の目皿 ６上に魚肉片Ｆを載置すれば受皿５は魚肉片Ｆを載置したまま頂酢槽７に収容さ れている食酢Ｓ内を通過し、その間に受皿５の貫通孔５ｅより目皿６に浸入した 食酢Ｓ、或いは受皿５の前後縁５Ｃ、５Ｄを乗り越えて浸入した食酢Ｓにより、 魚肉片Ｆが万遍無く酢洗される、受皿５が駆動軸２Ａ側に接近するに従って浮上 すると、受皿５内に浸入していた食酢Ｓは貫通孔５ｅより頂酢槽７内に排出し魚 肉片Ｆに浸透していた食酢Ｓの一部も振り落され、駆動軸２Ａ部に達した所で食 酢Ｓ内より離脱し、取出台９側で順次移行してくる受皿５より魚肉片Ｆを載置し た目皿６を取外す。受皿５より取外した目皿６上の酢洗された魚肉片Ｆを鮨飯上 に移し換え、目皿６を再び元の受皿５に載置して、運続的に魚肉片Ｆを酢洗する 。 上記の連続的な可動中、無端鎖３Ａ、３Ｂには魚や肉の油等が付着しても、該 無端鎖３Ａ、３Ｂから、その下方に配設された油受け装置１３により受け止めら れ、すみやかに外部へと排出される。

【００１０】

【考案の効果】

以上のように、この考案の無端鎖の油受け装置によれば、機体の後部で受皿に 魚肉片を供給する作業員と、前部で酢洗された魚肉片を取出す作業員の２名で、 魚肉片を連続的に酢洗することができるため、魚肉片の酢洗を省力化して作業能 率を著しく向上することができる。しかも酢洗する魚肉片は、回動速度の一定す るコンベアによって移行される間に、頂酢槽の食酢内を通過するため、魚肉片の 酢洗度は均一にされ、勘によつて行われていた酢洗のように高度の熟諌も要しな い。また、コンベアの回動速度を緩急調整することにより、気候の変化に応じて 酢洗度を替えることもできるし、保存に適した酢洗を行なうこともできる，更に 、無端鎖の油受け装置により、無端鎖に付着した魚や肉等の油等が新しい魚肉片 に付着することを防止できるとともに、上記油等をすみやかに除去することかで きるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】酢洗装置全体を示す略正面図である。

【図２】無端鎖の油受け装置を示す拡大断面図である。

【図３】受皿の拡大断面図である。

【符号の説明】

１ 機体 ２ コンベア ２Ａ 駆動軸 ２Ｂ 従動軸 ２ａ、２ｂ 鎖車 ３Ａ、３Ｂ 無端鎖 ４Ａ、４Ｂ 支持棒 ５ 受皿 ６ 目皿 ７ 頂酢槽 ８ 供給台 ９ 取出台 １０ 食酢収容タンク １１ 供給管 １２ 排水管 １３ 油受け装置

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】機体前部の駆動軸と後部の従動軸間に無端
   鎖を平行に張設し、両無端鎖の内側より相対向方向に突
   出する支持棒を一定間隔で設け、相対向する支持棒間に
   受皿を揺動可能に軸支し、無端鎖と受皿によりコンベア
   を横成する一方、コンベア下側の受皿通過下部に、前部
   が後部より除々に浅くなる頂酢槽を設け、受皿に収容す
   る目皿とそれに載置する魚肉片を沈む状態より浮上する
   まて移送し得るようにし、頂酢槽の前部に取出台を、後
   部に供給台を設け、後部の底に排出口を、コンベアの上
   部に食酢収容タンクを備え、上記タンクより頂酢槽に供
   給管を配設した酢洗装置において、頂酢槽の側面側で且
   つ無端鎖の下側に位置する場所に油受け装置を形成する
   ことにより油等が魚肉片に付着することを防止した無端
   鎖の油受け装置。