JPH0634485U - 握りずし成形型 - Google Patents

握りずし成形型

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JPH0634485U
JPH0634485U JP072703U JP7270392U JPH0634485U JP H0634485 U JPH0634485 U JP H0634485U JP 072703 U JP072703 U JP 072703U JP 7270392 U JP7270392 U JP 7270392U JP H0634485 U JPH0634485 U JP H0634485U
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    • A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
    • A47J43/20—Shapes for preparing foodstuffs, e.g. meat-patty moulding devices, pudding moulds

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  • Food Science & Technology (AREA)
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Abstract

(57)【要約】 【目的】下型と上型とからなる割り型及び該割り型が挿
脱自在に嵌る外枠の組合せ構成の握りずし成形型を用い
て、すし飯をすし職人が手で握ったと同じような締まり
加減の良好な風味のものに誰にでも成形でき、しかもこ
れを崩れ難いものとして得られることを可能にする。 【構成】本考案は上記形式の握りずし成形型に、外枠２
内で対向して前後動可能な竪割りの一対の中枠６．６を
付設し、該中枠の前面側の一端側から他端側へ低く傾斜
する斜面８及び突起７による対偶の一方の対偶素を各中
枠の左右壁面に、他方の対偶素を同壁面に対応する上型
１２の壁面に形成し、外枠を、下型に合わされるまで上
型を押し下げて前進した中枠、上下の型、外枠で画され
る空洞５が、後退位置を占めた中枠、外枠、下型で画さ
れた凹所４の２．５〜３．５割減の容積に相当する深さ
としたことを特徴としている。

Description

【考案の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本考案は握りずし成形型、詳しくは、下型と上型とからなる割り型、及び該割 り型が挿脱自在に嵌る外枠の組合わせ構成の握りずし成形型に関する。
【０００２】 この種の握りずし成形型は、外枠内に下型を嵌め入れ、外枠と下型で画された 凹所にすし飯を盛り、これを升掻きのような要領で外枠の上縁と平らにして一定 量とし、外枠に上型を入れて、これを外枠内で下型と合わさるまで押し下げるこ とにより、すし飯を型に従う形に成形するものである。成形されたすし飯、即ち 当業者が称するシャリだまを型から出し、魚貝などの肉を載せて、握りずしがで き上る。
【０００３】
【従来の技術】
従来、このような握りずし成形型として知られているものは、調理台上に外枠 を置き、外枠に下型を入れて、それら両者の下面を同一平面にすると、外枠内で 下型と上型を合わせて画される空洞の約二倍の容積の凹所が、外枠と下型とで画 される。かかる従来の成形型によれば、外枠内で上型を下型と合わさるまで押し 下げて成形される所謂シャリだまは、圧縮され過ぎて、すし職人の手による握り 加減の風味とは程遠いものとなる。
【０００４】
【考案が解決しようとする課題】
解決しようとする課題は、前述したタイプの握りずし成形型を用い、操作的に は前述したと同様な要領で以て、すし飯をすし職人が手で握ったと同じような風 味のものに誰でも成形することを可能にし、しかもこれを合目的の下に達成でき るようにするにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
上記課題解決のため、本考案は下型と上型とからなる割り型、及び該割り型が 挿脱自在に嵌る外枠の組合わせ構成の握りずし成形型において、該成形型に、外 枠内で向き合って前後動が可能な竪割りになった一対の中枠が付設され、中枠前 面側の一端側から他端側へ低く傾斜する斜面及び突起による対偶の一方の対偶素 が前記中枠の左右壁面に形成され、他方の対偶素が同壁面に対応する前記上型の 壁面に形成され、前記外枠は、下型に合わさるまで上型を押し下げてこれにつれ 前進した中枠、外枠及び上下の型で画される空洞が、外枠内に下型をそれらの下 面を同一平面にして嵌め入れ且つ中枠を外枠内で後退位置を占めさせた状態下で 外枠と下型と中枠とで画された凹所に対し２．５〜３．５割減の容積となるのに 相当する深さとされていることを特徴としている。
【０００６】
【実施例】
次に、本考案の実施態様を示す図面を参照して、本考案を説明する。
【０００７】 図で１が割り型、２が外枠であり、割り型１は下型１１と上型１２とからなり 、外枠２は割り型１が挿脱自在に即ち挿入抜外し自在に嵌る且つ上下面の開放し た枠になっている。
【０００８】 図示の例では、割り型１における下型１１及び上型１２のそれぞれは、仕切り ３により区画された複数の成形キャビティ１０を持った形式になっているが、割 り型１の成形キャビティの個数は任意でよい。これら割り型１と外枠２の組合わ せ構成の握りずし成形型には、外枠２内で向き合って前後（図１で左右）動が可 能な竪割りになった一対の中枠６．６が付設されている。
【０００９】 上記中枠６．６の左右壁面には、中枠６．６前面側即ちそれらが向き合う側の 一端側から他端側へ低く傾斜する斜面８及び突起７による対偶の一方の対偶素例 えば斜面８が形成され、前記壁面に対応する上型１２の壁面には、他方の対偶素 である突起７が形成される。前記斜面８は突起７が嵌る溝８０の形のものとする ことができる。図示の例がそれである。斜面８を構成する溝８０は図１に示すよ うに、斜面８と逆方向へ低く傾斜する斜面８′を構成する溝８１及びそれに続く 竪溝８２を下側に連ねてもよい。このように斜面８，８′を上下に続けて形成す る場合、斜面８は外枠２上面から下型１１上面までの深さに相当する上記壁面の 上下範囲の上半側に形成され、斜面８′は当該上下範囲の下半側に形成される。
【００１０】 必要に応じ、外枠２の左右内壁面及びこれに面する中枠６．６の壁面には、相 互に嵌り合う横溝９及び突起１０を形成することができる。
【００１１】 上記外枠２は、下型１１に合わさるまで上型１２を押し下げて、これにつれ後 述するようにして前進した中枠６．６、外枠２及び上下の型１２、１１で画され る空洞５が、外枠２内に下型１１をそれらの下面を同一平面にして嵌め入れ且つ 中枠６．６を外枠２内で後退位置に位置させた状態下で外枠２と下型１１と上型 １２とで画された凹所４に対し２５〜３５％減の容積となるのに相当する深さと される。分り易くするために、図では前記凹所４には交錯する平行斜線を付し、 空洞５には縦横の平行線を入れた。空洞５は、下側斜面８′を設けない場合につ いてのものが図示されている。
【００１２】 上記下型１１と上型１２とからなる割り型１及び外枠２の組合わせ構成に中枠 ６．６を付設した本考案の握りずし成形型は、これを用い、操作的には既述した と同様な要領で以て、すし飯をいわゆるシャリだまに成形することができる。
【００１３】 成形されたシャリだまは、外枠２が上記の深さであるため、成形前のすし飯の 体積の７５〜６５％に締っている。この度合いの締まりは、すし職人が手ですし 飯をシャリだまに握ったと同じような締まり加減であることが、成形したシャリ だまを試食したり、つまんで崩したりの感触で認められた。
【００１４】 本考案では、すし飯の上記成形の際、上型１２を押し下げると、それにつれ突 起７及び斜面８による対偶を通じ中枠６．６が前進、即ち向き合う側へ相互に移 動する。このため、成形されるすし飯は上下方向についてだけでなく、中枠６． ６が対向するのに相当する側方からも成形される。即ち、竪と横との二軸方向に ついて成形され、前述した好ましい締まり加減でしかも崩れ難い、美味いシャリ だまを得ることができる。
【００１５】 図示の例の成形型では、上型１２を下型１１と合わさるまで押し下げると、突 起７が斜面８′に当って、中枠６．６が外枠２内で図１の左右方向へ後退される 。即ち、上型１２の押下げ終期に中枠６．６の間隔が少し広がる。これは、すし 職人の手によるシャリだまの握りの終期と同じような事象であり、シャリだまの 締まり加減をより良好にする。
【００１６】 外枠２を下型１１に対し持ち上げると、これにつれ横溝９及び突起１０を通じ 中枠６．６が持ち上げられ、斜面８及び突起７を通じ上型１２が持ち上げられる 。
【００１７】 こうして、図示の実施例の成形型では、成形されたシャリだまを成形型より取 出し得る。
【００１８】 本考案が上述した実施例のものにのみ限定されることなく、本考案の要旨の範 囲内で変更態様をとることが可能なのはいうまでもない。例えば横溝９及び突起 １０を形成せずに中枠６．６を外枠２に対し挿脱自在の形としても差支えない。
【００１９】
【考案の効果】
上記のように、本考案によれば冒頭に述べたタイプの握りずし成形型を用い、 すし飯をすし職人が手で握ったと同じような締まり具合の良好な風味のいわゆる シャリだまに誰でも成形でき、しかもこれを竪と横の二軸方向について握った崩 れ難いシャリだまとして得られるという合目的の下に達成できる効果がもたらさ れる。
【提出日】平成５年１月１９日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１１
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１１】 上記外枠２は、下型１１に合わさるまで上型１２を押し下げて、これにつれ後 述するようにして前進した中枠６．６、外枠２及び上下の型１２、１１で画され る空洞５が、外枠２内に下型１１をそれらの下面を同一平面にして嵌め入れ且つ 中枠６．６を外枠２内で後退位置に位置させた状態下で外枠２と下型１１と中枠 ６ とで画された凹所４に対し２５〜３５％減の容積となるのに相当する深さとさ れる。分り易くするために、図では前記凹所４には交錯する平行斜線を付し、空 洞５には縦横の平行線を入れた。空洞５は、下側斜面８′を設けない場合につい てのものが図示されている。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１３
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１３】 成形されたシャリだまは、外枠２が上記の深さであるため、成形前のすし飯の 体積（凹所４の容積相当）の７５〜６５％に締っている。この度合いの締まりは 、すし職人が手ですし飯をシャリだまに握ったと同じような締まり加減であるこ とが、成形したシャリだまを試食したり、つまんで崩したりの感触で認められた 。
【提出日】平成５年９月６日
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００５
【補正方法】変更
【補正内容】
【０００５】
【課題を解決するための手段】
上記課題解決のため、本考案は下型と上型とからなる割り型、及び該割り型が 挿脱自在に嵌る外枠の組合わせ構成の握りずし形成型において、該形成型に、外 枠内で向き合って前後動が可能な竪割りになったサイド型枠としての一対の中枠 が付設され、中枠前面側の一端側から他端側へ低く傾斜する斜面及び突起による 対偶の一方の対偶素が前記中枠の左右壁面に形成され、他方の対偶素が同壁面に 対応する前記上型の壁面に形成され、前記外枠は、底まで外枠に嵌入した下型に 合わさるまで上型を押し下げてこれにつれ中枠が前進した状態下で輪郭を画され る形成キャビティが、外枠内に下型を外枠の底まで嵌め入れ且つ中枠を外枠内で 後退位置を占めさせた状態下で外枠と下型と中枠とで画された凹所に対し２．５ 〜３．５割減の容積となるのに相当する深さとされていることを特徴としている 。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００８
【補正方法】変更
【補正内容】
【０００８】 図示の例では、割り型１における下型１１及び上型１２のそれぞれは、仕切り ３により区画された複数の成形キャビティ５０を持った形式になっているが、割 り型１の成形キャビティの個数は任意でよい。これら割り型１と外枠２の組合わ せ構成の握りずし成形型には、外枠２内で向き合って前後（図１で左右）動が可 能な竪割りになったサイド型枠としての一対の中枠６．６が付設されている。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１１
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１１】 上記外枠２は、底まで外枠２に嵌入した下型１１に合わさるまで上型１２を押 し下げて、これにつれ後述するようにして中枠６．６が前進した状態下で図６に 示す如く輪郭を 画される成形キャビティ５が、外枠２内に下型１１を図１（Ａ） 、図７に示すように外枠２の底まで 嵌め入れ且つ中枠６．６を外枠２内で後退位 置に位置させた状態下で外枠２と下型１１と中枠６とで画された凹所４に対し２ ５〜３５％減の容積となるのに相当する深さとされる。分り易くするために、図 では前記凹所４には交錯する平行斜線を付し、成形キャビティ５には縦横の平行 線を入れた。成形キャビティ５は、下側斜面８′を設けない場合についてのもの が図示されている。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１３
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１３】 成形されたシャリだまは、外枠２が上記の深さであるため、成形前のすし飯の 体積（凹所４の容積相当）の７５〜６５％に締っている。この度合いの締まりは 、すし職人が手ですし飯をシャリだまに握ったと同じような締まり加減であるこ とが、成形したシャリだまを試食したり、つまんで崩したりの感触で認められた 。
【図面の簡単な説明】
【図１】図１（Ａ）は本考案の一実施例を上型を外枠に
入れない状態で示す横断面図、図１（Ｂ）は上型を外枠
に入れて途中まで押し下げた状態で示す同実施例の横断
面図である。
【図２】図１に示された握りずし成形型における上型の
斜視図を示す。
【図３】図３（Ａ）は同成形型における一対の中枠の片
方を示す斜視図、図３（Ｂ）は他方を示す斜視図であ
る。
【図４】同成形型における下型の斜視図を示す。
【図５】同成形型の外枠の斜視図である。
【図６】図６（Ａ）は同成形型の上型を下型に合するま
で押し下げた状態での縦断面図、図６（Ｂ）は同成形型
の同状態での横断面図を示す。
【図７】図７（Ａ）は同成形型を上型を取り除いた状態
で示す縦断面図、図７（Ｂ）はその横断面図である。
【符号の説明】
１ 割り型 ２ 外枠 ３ 仕切り ４ 凹所 ５ 空洞 ６ 中枠 ７ 突起 ８ 斜面 ８′ 斜面 １１ 下型 １２ 上型
【手続補正書】
【提出日】平成５年９月６日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】実用新案登録請求の範囲
【補正方法】変更
【補正内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】符号の説明
【補正方法】変更
【補正内容】
【符号の説明】 １ 割り型 ２ 外枠 ３ 仕切り ４ 凹所 ５ 成形キャビティ ６ 中枠 ７ 突起 ８ 斜面 ８′ 斜面 １１ 下型 １２ 上型
【手続補正７】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図２
【補正方法】変更
【補正内容】
【図２】
【手続補正８】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図４
【補正方法】変更
【補正内容】
【図４】

Claims (2)

    【実用新案登録請求の範囲】
  1. 【請求項１】下型と上型とからなる割り型、及び該割り
    型が挿脱自在に嵌る外枠の組合わせ構成の握りずし成形
    型において、該成形型に、外枠内で向き合って前後動が
    可能な竪割りになった一対の中枠が付設され、中枠前面
    側の一端側から他端側へ低く傾斜する斜面及び突起によ
    る対偶の一方の対偶素が前記中枠の左右壁面に形成さ
    れ、他方の対偶素が同壁面に対応する前記上型の壁面に
    形成され、前記外枠は、下型に合わさるまで上型を押し
    下げてこれにつれ前進した中枠、外枠及び上下の型で画
    される空洞が、外枠内に下型をそれらの下面を同一平面
    にして嵌め入れ且つ中枠を外枠内で後退位置を占めさせ
    た状態下で外枠と下型と中枠とで画された凹所に対し
    ２．５〜３．５割減の容積となるのに相当する深さとさ
    れている握りずし成形型。
  2. 【請求項２】請求項１記載の握りずし成形型において、
    中枠の左右壁面或いは該壁面に対応する上型の壁面の斜
    面による対偶素が、外枠上面から下型上面までの深さに
    相当する前記壁面の上下範囲の上半側に形成されたもの
    であり、該斜面の下端に続いて該上下範囲の下半側に逆
    方向へ低く傾斜する斜面による対偶素が形成されている
    握りずし成形型。
JP1992072703U 1992-10-19 1992-10-19 握りずし成形型 Expired - Lifetime JPH0735575Y2 (ja)

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DE69303454T DE69303454T2 (de) 1992-10-19 1993-10-18 Vorrichtung zum Formen von "sushi" Reis zum Benützen bei der Bereitung von "Nigiri-Zushi"
US08/137,469 US5482453A (en) 1992-10-19 1993-10-18 Utensil for molding sushi rice for use in preparing nigiri-zushi
EP93116814A EP0594112B1 (en) 1992-10-19 1993-10-18 Utensil for molding sushi rice for use in preparing nigiri-zushi

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EP0594112A1 (en) 1994-04-27
EP0594112B1 (en) 1996-07-03
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US5482453A (en) 1996-01-09
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