JPH06343397A - 日本酒アイスと、その製造方法 - Google Patents

日本酒アイスと、その製造方法

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JPH06343397A
JPH06343397A JP5173552A JP17355293A JPH06343397A JP H06343397 A JPH06343397 A JP H06343397A JP 5173552 A JP5173552 A JP 5173552A JP 17355293 A JP17355293 A JP 17355293A JP H06343397 A JPH06343397 A JP H06343397A
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JP
Japan
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ice cream
sake
rice wine
japanese rice
production
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JP5173552A
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English (en)
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Shigeaki Sato
恵昭 佐藤
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FUUGETSUDOU HONTEN KK
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FUUGETSUDOU HONTEN KK
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Abstract

(57)【要約】 【目的】 本発明は、おいしい日本酒の味覚のアイスク
リームを提供するものである。 【構成】 砂糖、牛乳、卵、生クリーム、脱脂粉乳、ブ
ドウ糖、安定剤より成るアイスクリームベースに酒粕を
加え、冷却して成るアイスクリーム。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、アイスクリームベース
に酒粕を混合した日本酒アイスクリームと、その製造方
法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、日本酒の味覚を有するアイスクリ
ームはなかった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、日本酒の味
覚を有するアイスクリームを製造しようと試みたが、日
本酒を直接アイスクリームベ一スに入れても、相当な量
を入れないと日本酒の味がせず、マイナス１７度から２
０度に成ると、酒の香りが無くなり、食べると酔ってし
まうという製品とならない問題も生じた。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は、いかにして日
本酒の風味のするおいしいアイスクリームにするかを研
究し開発したものである。
【０００５】本発明者は、試行錯誤の末日本酒の代わり
に酒粕を使用する事を発見した。
【０００６】砂糖、牛乳、卵、生クリーム、脱脂粉乳、
ブドウ糖、安定剤、を加え加熱殺菌してアイスクリーム
ベースを作る。それに酒粕を１０％加え混合し冷却して
成るものである。
【０００７】
【実施例】アイスクリーム製造機に、砂糖１３５０ｇ、
牛乳６０００ｃｃ、卵６００ｇ、生クリーム１２００ｃ
ｃ、脱脂粉乳３６０ｇ、ブドウ糖３００ｇ、安定剤、を
入れ混合加熱する。それに吟味した酒粕１０％加え混合
し冷却して製造する。
【０００８】
【発明の効果】本発明の日本酒アイスは、蓋を開けたと
きに日本酒の香りが良く、しかし、食べても酔う事はな
く、吟味した酒粕を使用するため、滑らかな舌ざわりと
なった。この様に大変よい製品となったため、日本酒の
各蔵本より引合がきており、また、村起こしの名産品と
しても勝れたものであるため地場の振興に貢献するもの
である。

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 砂糖、牛乳、卵、生クリーム、脱脂粉
    乳、ブドウ糖、安定剤を混合し加熱殺菌したアイスクリ
    ームベースに１０％の酒粕を加え冷却して成る日本酒ア
    イス。
  2. 【請求項２】 砂糖１３５０ｇ、牛乳６０００ｃｃ、卵
    ６００ｇ、生クリーム１２００ｃｃ、脱脂粉乳３６０
    ｇ、ブドウ糖３００ｇ、安定剤を混合し加熱殺菌したア
    イスクリームベースに１０％の酒粕を加え冷却して成る
    日本酒アイスの製造方法。
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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH08336357A (ja) * 1995-06-14 1996-12-24 Fujito Nakanishi 氷菓子の製造方法
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JP2016146763A (ja) * 2015-02-10 2016-08-18 株式会社酒々の実 日本酒入りアイスクリーム状冷凍菓子

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