JPH06327554A

JPH06327554A - 蒸気調理機の制御装置

Info

Publication number: JPH06327554A
Application number: JP14701593A
Authority: JP
Inventors: Hiromitsu Takeda; 博充武田
Original assignee: Hoshizaki Electric Co Ltd
Current assignee: Hoshizaki Electric Co Ltd
Priority date: 1993-05-25
Filing date: 1993-05-25
Publication date: 1994-11-29

Abstract

(57)【要約】【目的】蒸気発生容器の温度が所定値以上に達するま
では、該容器に水が供給されるのを阻止する。【構成】温度検知サーモＴｈ₁および過昇防止サーモ
Ｔｈ₂が接点を閉成しているときに電源スイッチＳＷ₁を
入れると、電磁接触器ＭＣが通電励磁され、これと協働
する常開接点ＭＣ−ａが閉成して各ヒータ２２への通電
が開始され、蒸気発生容器は加熱される。また電磁接触
器ＭＣと協働する常閉接点ＭＣ−ｂが開放し、保護タイ
マＴＲ₃への通電はなされないので、該タイマＴＲ₃の常
開接点ＴＲ₃−１ａは開放状態を保持している。従っ
て、調理開始スイッチＳＷ₂を入れても、電磁弁２６へ
の通電はなされず、低温の蒸気発生容器に水が供給され
るのを防止し得る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、高温蒸気を利用して
被調理品を調理(蒸す)する蒸気調理機に関するものであ
る。

【０００２】

【従来技術】麺類やまんじゅう等の被調理品を、連続的
に発生する高温蒸気により調理する蒸気調理機が、レス
トランその他各種の厨房施設で好適に使用されている。
本発明は、蒸気調理機における制御装置の改良に関する
ので、後述する本発明の詳細説明に先立ち、典型的な蒸
気調理機およびその制御装置の基本構造の概略につき説
明する。

【０００３】図３に示す如く、蒸気調理機１０の本体を
なす筐体１２の上板に所要直径の開口１２ａが開設さ
れ、該開口１２ａを介して上方に開放する箱状の蒸気発
生容器１４が内装されている。蒸気発生容器１４の上面
に、該容器１４の開口１４ａを上方から覆うトレーケー
ス１６が配置されており、このケース１６には、被調理
品１８を収容したトレー２０が挿脱自在に収納されるよ
うになっている。また蒸気発生容器１４の下部には、加
熱用のヒータ２２と、このヒータ２２をＯＮ−ＯＦＦ制
御する温度検知サーモＴｈ₁の感温筒(図示せず)が配設
され、該ヒータ２２により蒸気発生容器１４を１００℃
以上に加熱するよう設定されている。更に、蒸気発生容
器１４には、外部水道系に接続する水供給管２４が電磁
弁２６を介して連通接続され、該弁２６を開放すること
により蒸気発生容器１４中に水を供給するよう構成して
いる。

【０００４】図４は、前記蒸気調理機１０の電気制御回
路を示すものであって、電源供給ラインＲと接続点Ｄと
の間に、電源スイッチＳＷ₁と調理開始スイッチＳＷ₂と
が直列に接続されている。また接続点Ｄと電源供給ライ
ンＴとの間に、調理時間設定用のタイマＴＲ₁、該タイ
マＴＲ₁の常閉接点ＴＲ₁−ｂと直列に接続される前記電
磁弁２６および調理時間設定用タイマＴＲ₁の常開接点
ＴＲ₁−ａと直列に接続されるブザー用のタイマＴＲ₂が
並列に接続されている。なお、調理時間設定用タイマＴ
Ｒ₁は、調理開始スイッチＳＷ₂を入れる(接点が閉成す
る)ことにより動作を開始し、そして所定の設定時間が
経過すると前記常閉接点ＴＲ₁−ｂを開放すると共に、
常開接点ＴＲ₁−ａを閉成するよう構成されている。ま
た、接続点Ｄと調理時間設定用タイマＴＲ₁の常開接点
ＴＲ₁−ａとの間に、前記ブザー用タイマＴＲ₂の常閉接
点ＴＲ₂−ｂを介してブザーＢＺが直列に接続されると
共に、該ブザーＢＺはブザー用タイマＴＲ₂とは並列に
なっている。なおブザー用タイマＴＲ₂は、前記調理時
間設定用タイマＴＲ₁の常開接点ＴＲ₁−ａが閉成するこ
とにより動作を開始し、そしてその設定時間が経過する
と前記常閉接点ＴＲ₂−ｂを開放するよう構成されてい
る。

【０００５】前記電源スイッチＳＷ₁と調理開始スイッ
チＳＷ₂との間の接続点ＥとラインＴとの間に、温度検
知サーモＴｈ₁と過昇防止サーモＴｈ₂および電磁接触器
ＭＣが直列に接続されている。なお温度検知サーモＴｈ
₁は、蒸気発生容器１４の温度が水を蒸発させ得る所定
値以上(１００℃以上)になると接点を開放するよう設定
されている。また過昇防止サーモＴｈ₂は、調理運転が
継続して蒸気発生容器１４の温度が必要以上に上昇した
際にその接点を開放するよう設定されている。前記過昇
防止サーモＴｈ₂とラインＴとの間に、ランプＬが電磁
接触器ＭＣと並列に接続してある。更に、電源供給ライ
ンＲ、Ｔ、Ｓに、前記電磁接触器ＭＣの常開接点ＭＣ−
ａを介して複数のヒータ２２が接続される。

【０００６】このように構成した蒸気調理機１０では、
前記電源スイッチＳＷ₁を入れると、このときには前記
蒸気発生容器１４は所定温度以下となっているので、前
記温度検知サーモＴｈ₁および過昇防止サーモＴｈ₂はそ
の接点を閉成している。従って、電源スイッチＳＷ₁の
投入と同時に電磁接触器ＭＣが通電励磁され、これと協
働する常開接点ＭＣ−ａが閉成して各ヒータ２２への通
電が開始され、蒸気発生容器１４は加熱される。また、
温度検知サーモＴｈ₁が所定温度を検出していない状態
(ヒータ２２への通電がなされている状態)では、前記ラ
ンプＬが点灯し、蒸気発生容器１４の加熱中であること
を作業者に覚知させるようになっている。

【０００７】前記蒸気発生容器１４の温度が所定温度以
上になったことを前記温度検知サーモＴｈ₁の感温筒が
検出すると、該サーモＴｈ₁はその接点を開放し、ヒー
タ２２への通電を停止する。そして、このときに前記ラ
ンプＬが消灯し、調理可能となったことを作業者に覚知
させる。従って、作業者が前記調理開始スイッチＳＷ₂
を入れれば、前記電磁弁２６への通電がなされて該弁２
６が開放して蒸気発生容器１４に水が供給され、この水
は該容器１４内で高温蒸気となる。この高温蒸気は、前
記開口１４ａを介してトレーケース１６に充満し、該ケ
ース１６にトレー２０を介して収納された被調理品１８
が蒸気調理される。また、調理開始スイッチＳＷ₂の投
入と同時に前記調理時間設定用タイマＴＲ₁への通電が
なされて、所要設定時限のカウントが開始される。そし
て該タイマＴＲ₁がカウントアップするまでは、その常
閉接点ＴＲ₁−ｂに直列接続した前記電磁弁２６への通
電がなされて水の供給が継続される。

【０００８】前記調理時間設定用タイマＴＲ₁がカウン
トアップすると、その常閉接点ＴＲ₁−ｂが開放して電
磁弁２６への通電が停止され、蒸気発生容器１４への水
の供給が停止される。また、調理時間設定用タイマＴＲ
₁と協働する常開接点ＴＲ₁−ａが閉成することにより、
これと直列接続した前記ブザー用タイマＴＲ₂への通電
がなされて、所要設定時限のカウントが開始されると共
に、前記ブザーＢＺへの通電がなされて該ブザーＢＺが
鳴りだし、作業者に調理完了を知らせる。なおブザーＢ
Ｚは、ブザー用タイマＴＲ₂のカウントアップによりこ
れと協働する常閉接点ＴＲ₂−ｂが開放することにより
鳴りやむ。そして作業者が調理開始スイッチＳＷ₂を切
る(接点を開放する)ことにより、１回の調理が終了す
る。

【０００９】

【発明が解決しようとする課題】前記蒸気調理機１０で
は、前記ランプＬが点灯している最中、すなわち蒸気発
生容器１４の温度が所定値に達する前であっても、作業
者が誤まって前記調理開始スイッチＳＷ₂を入れると、
電磁弁２６が開放して蒸気発生容器１４に水が供給され
る。このときには、蒸気発生容器１４に供給された水は
高温蒸気となることなく溜ってしまい、遂にはこの水が
容器１４から溢れて外部を汚す問題があった。また、蒸
気発生容器１４は加熱中であるため、内部に溜った水が
加熱されて高温となっていることがあり、この熱水が外
部に溢れることにより作業者が火傷を蒙るおそれもあっ
た。なお、蒸気発生容器１４に水が溜ってしまった場合
は、蒸気発生容器１４から水を排出する必要があるが、
このときにも水が高温となっていることがあるので充分
に注意をする必要があった。

【００１０】

【発明の目的】この発明は、前述した従来技術に内在し
ている前記課題に鑑み、これを好適に解決するべく提案
されたものであって、蒸気発生容器の温度が所定値以上
に達するまでは該容器に水が供給されるのを阻止して、
容器に水が溜ったりその水が外部に溢れるのを未然に防
止し得る蒸気調理機の制御装置を提供することを目的と
する。

【００１１】

【課題を解決するための手段】前述した課題を克服し、
所期の目的を好適に達成するため本発明は、蒸気発生容
器に配設され、電源スイッチの投入により通電されて蒸
気発生容器を加熱するヒータと、蒸気発生容器が所定温
度以上に加熱されたことを検出して、前記ヒータへの通
電を停止する温度検知手段と、前記蒸気発生容器と水供
給源との間に接続され、調理開始スイッチの投入により
開放されて容器に水を供給する弁手段とを備えた蒸気調
理機において、前記温度検知手段が所定温度を検出した
際に作動される保護装置の常開接点を、前記電源スイッ
チと調理開始スイッチとの間に直列に接続し、前記温度
検知手段が所定温度を検出するまでは、前記調理開始ス
イッチ側への通電を阻止するよう構成したことを特徴と
する。

【００１２】

【実施例】次に、本発明に係る蒸気調理機の制御装置に
つき、好適な実施例を挙げて、添付図面を参照しながら
以下説明する。なお、前記図３および図４を参照して既
に述べた部材と同一の部材に関しては、同じ符号を付す
こととする。

【００１３】図１は、実施例に係る蒸気調理機１０の概
略構造を示す縦断側面図であって、調理機本体をなす筐
体１２の適宜位置に、蒸気発生手段としての蒸気発生容
器１４が配設されている。この蒸気発生容器１４は、上
方に開放する箱状の本体１４ｂと、該本体１４ｂの上端
外縁に一体的に形成したフランジ１４ｃとから構成され
る。そして該容器１４は、フランジ１４ｃが複数のスペ
ーサ２８を介して筐体上面に支持されると共に、本体１
４ｂの下部が筐体１２の上板に形成した開口１２ａを介
して筐体内に垂下するよう構成される。

【００１４】前記蒸気発生容器１４の下部に、加熱用の
ヒータ２２が複数配設されている。また、蒸気発生容器
１４の所要位置に温度検知サーモＴｈ₁の感温筒３０が
配設され、該サーモＴｈ₁は、蒸気発生容器１４の温度
を監視するべく機能する。なお、温度検知サーモＴｈ₁
は、蒸気発生容器１４の温度が所定値以上になると接点
を開放するよう設定されている。そして、温度検知サー
モＴｈ₁によりヒータ２２に対する通電制御を行なうこ
とによって、蒸気発生容器１４を常に１００℃以上に加
熱保持するよう構成されている。なお符号３２は、ヒー
タ２２や後述する電磁弁２６等の制御回路が収納される
制御ボックスを示す。

【００１５】前記筐体１２の上面には、図１に示す如
く、所要量の水を貯留可能な貯水タンク３４が配置さ
れ、該タンク３４には、外部水道系に接続する供給管３
６を介して水が供給されるようになっている。この貯水
タンク３４の底面から導出した第１給水管３８は、筐体
内部下方に配設した電磁弁２６の入口側に連通接続され
ている。また電磁弁２６の出口側には、前記蒸気発生容
器１４に連通する第２給水管４０が連通接続されてい
る。そして貯水タンク３４は、蒸気発生容器１４の配設
レベルより高いレベルに臨んで、該タンク中に貯留され
る水の水面レベルが、第２給水管４０における蒸気発生
容器１４に接続して開口するレベルよりも所要高さだけ
上方に位置するよう設定される。これにより、電磁弁２
６を開放した状態では、前記貯水タンク３４中の水(水
面)に加わる圧力(第２給水管４０からの給水圧力)によ
り、該タンク３４中の水は蒸気発生容器１４に連続的に
供給される。そしてこの水は、ヒータ２２により蒸気発
生容器１４が１００℃以上に加熱されているので、蒸発
して高温の蒸気となる。

【００１６】前記蒸気発生容器１４における上方に開放
する開口１４ａに、蓋部材４２が着脱自在に嵌挿され
て、該容器内に空間Ｓを画成するようになっている。こ
の蓋部材４２には、空間Ｓと外部(上方外部)とを連通す
る複数の通孔４２ａが所要パターンで垂直に穿設され、
空間Ｓ内で発生した高温蒸気は通孔４２ａを介して上方
外部に噴出される。なお、空間Ｓの内部寸法および通孔
群の開口寸法は、該空間Ｓ内に供給された所要量の水
(効率的に蒸発させ得る量の水)が蒸発した際の空間Ｓ内
の圧力が、前記給水圧力以上となる値に設定されてい
る。これにより、後述する調理運転に際して電磁弁２６
を開放して貯水タンク３４中の水が給水圧力で蒸気発生
容器１４の空間Ｓに供給されている状態で、所要量の水
が蒸発することにより該空間Ｓ内の圧力が給水圧力以上
に達すると、貯水タンク３４からの水の供給は自動的に
停止される。

【００１７】前記蓋部材４２の上に、前記通孔群の穿設
部位を覆うようにトレーケース１６が配置され、各通孔
４２ａから噴出された高温蒸気がトレーケース内に充満
するようになっている。このトレーケース１６には、被
調理品１８を収容したトレー２０が挿脱自在に収納され
るよう構成されており、該ケース１６に充満した高温蒸
気により各被調理品１８が調理される。

【００１８】図２に、実施例に係る蒸気調理機の電気制
御回路の一例を示す。図において、電源供給ラインＲと
接続点Ｆとの間に電源スイッチＳＷ₁が接続され、この
接続点Ｆと電源供給ラインＴとの間に電源ランプＬ₁が
接続されている。また接続点Ｆと接続点Ｇとの間に、後
述する保護タイマＴＲ₃の常開接点ＴＲ₃−１ａが接続さ
れると共に、接続点ＧとラインＴとの間に調理可能を知
らせるランプＬ₂が接続されている。更に、接続点Ｇと
接続点Ｋとの間に、調理開始スイッチＳＷ₂とリレーＸ
の常開接点Ｘ−ａとが並列に接続されている。

【００１９】前記接続点ＫとラインＴとの間に、ブザー
用タイマＴＲ₂の常閉接点ＴＲ₂−２ｂと直列接続したリ
レーＸと、調理中を知らせるランプＬ₃とが並列に接続
されている。また、接続点ＫとラインＴとの間に、調理
時間設定用のタイマＴＲ₁、該タイマＴＲ₁の常閉接点Ｔ
Ｒ₁−ｂと直列に接続される前記電磁弁２６および調理
時間設定用タイマＴＲ₁の常開接点ＴＲ₁−ａと直列に接
続されるブザー用のタイマＴＲ₂が並列に接続されてい
る。なお、調理時間設定用タイマＴＲ₁は、調理開始ス
イッチＳＷ₂を入れることにより動作を開始し、そして
所定の設定時間が経過すると前記常閉接点ＴＲ₁−ｂを
開放すると共に、常開接点ＴＲ₁−ａを閉成するよう構
成されている。また、接続点Ｋと調理時間設定用タイマ
ＴＲ₁の常開接点ＴＲ₁−ａとの間に、前記ブザー用タイ
マＴＲ₂の常閉接点ＴＲ₂−１ｂを介してブザーＢＺが直
列に接続されると共に、該ブザーＢＺはブザー用タイマ
ＴＲ₂とは並列になっている。なおブザー用タイマＴＲ₂
は、前記調理時間設定用タイマＴＲ₁の常開接点ＴＲ₁−
ａが閉成することにより動作を開始し、そしてその設定
時間が経過すると前記常閉接点ＴＲ₂−１ｂ，ＴＲ₂−２
ｂを開放するよう構成されている。

【００２０】前記接続点Ｆと保護タイマＴＲ₃の常開接
点ＴＲ₃−１ａとの間の接続点ＨとラインＴとの間に、
温度検知サーモＴｈ₁と過昇防止サーモＴｈ₂および電磁
接触器ＭＣが直列に接続されている。なお温度検知サー
モＴｈ₁は、蒸気発生容器１４の温度が水を蒸発させ得
る所定値以上になると接点を開放するよう設定されてい
る。また過昇防止サーモＴｈ₂は、調理運転が継続して
蒸気発生容器１４の温度が必要以上に上昇した際にその
接点を開放するよう設定されている。更に、接続点Ｈに
接続される保護タイマＴＲ₃とラインＴとの間に、電磁
接触器ＭＣの常閉接点ＭＣ−ｂと保護タイマＴＲ₃の常
開接点ＴＲ₃−２ａとが並列に接続される。保護タイマ
ＴＲ₃は、前記温度検知サーモＴｈ₁が所定温度を検出し
てその接点を開放し、電磁接触器ＭＣへの通電が停止さ
れることにより動作を開始し、そして所定の設定時間が
経過すると前記常開接点ＴＲ₃−１ａ，ＴＲ₃−２ａを閉
成するよう構成されている。なお、常開接点ＴＲ₃−２
ａはその閉成により自己保持されて、前記電源スイッチ
ＳＷ₁を切るまでは常開接点ＴＲ₃−１ａを閉成状態に保
持するよう設定されている。

【００２１】更に、電源供給ラインＲ、Ｔ、Ｓに、前記
電磁接触器ＭＣの常開接点ＭＣ−ａを介して複数のヒー
タ２２が接続される。

【００２２】

【実施例の作用】次に、実施例に係る蒸気調理機の作用
につき、図２に示す電気制御回路を参照して以下説明す
る。前記電源スイッチＳＷ₁を入れると、このときには
前記蒸気発生容器１４は所定温度以下となっているの
で、前記温度検知サーモＴｈ₁および過昇防止サーモＴ
ｈ₂はその接点を閉成している。従って、電源スイッチ
ＳＷ₁の投入と同時に電磁接触器ＭＣが通電励磁され、
これと協働する常開接点ＭＣ−ａが閉成して各ヒータ２
２への通電が開始され、蒸気発生容器１４は加熱され
る。また、電磁接触器ＭＣと協働する常閉接点ＭＣ−ｂ
が開放し、保護タイマＴＲ₃への通電はなされないの
で、該タイマＴＲ₃の常開接点ＴＲ₃−１ａは開放状態を
保持している。従って、このときに前記調理開始スイッ
チＳＷ₂を入れても、電磁弁２６への通電はなされず、
低温の蒸気発生容器１４に水が供給されるのを防止し得
る。なお、電源スイッチＳＷ₁の投入と同時に電源ラン
プＬ₁が点灯する。

【００２３】前記蒸気発生容器１４の温度が所定温度以
上になったことを前記温度検知サーモＴｈ₁の感温筒３
０が検出すると、該サーモＴｈ₁はその接点を開放し、
電磁接触器ＭＣが滅勢されることにより、これと協働す
る常開接点ＭＣ−ａが開放してヒータ２２への通電が停
止される。また、電磁接触器ＭＣの常閉接点ＭＣ−ｂが
閉成し、保護タイマＴＲ₃への通電がなされて、所要設
定時限のカウントが開始される。そして該タイマＴＲ₃
がカウントアップすると、その常開接点ＴＲ₃−１ａ，
ＴＲ₃−２ａが閉成し、前記調理可能ランプＬ₂が点灯し
て、調理が可能となった旨を作業者に覚知させる。な
お、常開接点ＴＲ₃−２ａはその閉成により自己保持さ
れて、常開接点ＴＲ₃−１ａは閉成状態に保持される。

【００２４】作業者は、前記調理可能ランプＬ₂が点灯
したことを確認した後、前記調理開始スイッチＳＷ₂を
入れれば、前記電磁弁２６への通電がなされて該弁２６
が開放する。これにより、前記貯水タンク３４に貯留さ
れている水は、該タンク内の水面レベルと、前記第２給
水管４０の蒸気発生容器内での開口レベルとの差によっ
て生ずる給水圧力で、第１給水管３８、電磁弁２６およ
び第２給水管４０を介して蒸気発生容器１４に連続的に
供給される。このとき蒸気発生容器１４は１００℃以上
に加熱されているので、該容器１４に供給された水は蒸
発し、高温蒸気となる。この高温蒸気は、前記蓋部材４
２に穿設した複数の通孔４２ａを介してトレーケース１
６内に噴出供給されて充満し、前記トレー２０に収容さ
れている被調理品１８が調理される。そして貯水タンク
３４から連続的に供給される水が所要量だけ蒸発するこ
とにより、前記空間Ｓ内の圧力が、前記第２給水管４０
からの給水圧力以上となると、第２給水管４０からの給
水は阻止される。そして水が供給されない状態で、空間
Ｓ内の高温蒸気が蓋部材４２の通孔４２ａを介してトレ
ーケース１６に供給されることにより、該空間Ｓ内の圧
力が給水圧力より低下すると、再び貯水タンク３４中の
水が第２給水管４０を介して蒸気発生容器１４に供給さ
れる。この繰返しにより、前記トレー２０に収容されて
いる被調理品１８が調理される。

【００２５】また、前記調理開始スイッチＳＷ₂の投入
と同時に前記リレーＸが通電励磁され、これと協働する
常開接点Ｘ−ａが閉成することにより該リレーＸが自己
保持されると共に、電磁弁２６への通電は継続されて開
放状態を保持する。更に、調理開始スイッチＳＷ₂の投
入と同時に前記調理時間設定用タイマＴＲ₁への通電が
なされて、所要設定時限のカウントが開始される。な
お、蒸気発生容器１４への水の供給により該容器１４の
温度が設定温度以下になると、前記温度検知サーモＴｈ
₁の接点が閉成して、前記ヒータ２２への通電が再開さ
れ、蒸気発生容器１４の温度を設定温度以上に保持す
る。また、調理開始スイッチＳＷ₂の投入と同時に、前
記調理中ランプＬ₃が点灯し、作業者に調理中である旨
を覚知させる。

【００２６】前記調理時間設定用タイマＴＲ₁がカウン
トアップすると、その常閉接点ＴＲ₁−ｂが開放して電
磁弁２６への通電が停止され、蒸気発生容器１４への水
の供給が停止される。また、調理時間設定用タイマＴＲ
₁と協働する常開接点ＴＲ₁−ａが閉成することにより、
これと直列接続した前記ブザー用タイマＴＲ₂への通電
がなされて、所要設定時限のカウントが開始されると共
に、前記ブザーＢＺへの通電がなされて該ブザーＢＺが
鳴りだし、作業者に調理完了を知らせる。なおブザーＢ
Ｚは、ブザー用タイマＴＲ₂のカウントアップによりこ
れと協働する常閉接点ＴＲ₂−１ｂが開放することによ
り鳴りやむ。また、ブザー用タイマＴＲ₂の常閉接点Ｔ
Ｒ₂−２ｂが開放し、リレーＸの自己保持が解除されて
常開接点Ｘ−ａが開放することにより、調理中ランプＬ
₃が消灯する。

【００２７】前記蒸気調理機１０での調理を終了する場
合は、前記電源スイッチＳＷ₁を切る。これにより、前
記温度検知サーモＴｈ₁の接点が閉成している状態であ
ってもヒータ２２への通電が停止されると共に、保護タ
イマＴＲ₃の常開接点ＴＲ₃−１ａ，ＴＲ₃−２ａが開放
する。また、電源ランプＬ₁が消灯する。

【００２８】このように実施例に係る蒸気調理機１０で
は、蒸気発生容器１４が所定温度以上に加熱されるまで
は、保護タイマＴＲ₃の常開接点ＴＲ₃−１ａにより電磁
弁２６への通電が不能な状態に保持している。すなわ
ち、蒸気発生容器１４が所定温度以上に加熱されていな
いのにも拘らず、作業者が誤って調理開始スイッチＳＷ
₂を入れたとしても、蒸気発容器１４には水は供給され
ない。これにより、蒸気発生容器１４に水が溜ったり、
容器１４から水が溢れて周囲を汚すのを未然に防止し得
る。

【００２９】なお実施例では、貯水タンクに貯留した水
を蒸気発生容器に電磁弁を介して供給する場合につき説
明したが、本願はこれに限定されるものでなく、電磁弁
に外部水道系を直接接続し、該外部水道系から蒸気発生
容器に水を供給する場合にも採用し得るものである。

【００３０】

【発明の効果】以上に述べた如く、本発明に係る蒸気調
理機の制御装置によれば、蒸気発生容器が所定温度以上
になるまでは、該容器への水の供給を阻止するよう構成
したので、作業者が誤って調理開始スイッチを投入して
も蒸気発生容器に水が供給されることはない。すなわ
ち、低温の蒸気発生容器内に水が供給され、該水が蒸発
することなく溜ってしまったり、この水が外部に溢れて
周囲を汚すのを未然に防止し得る。また、蒸気発生容器
から熱水が溢れることはないので、作業者が火傷を蒙る
のを未然に防止することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】実施例に係る蒸気調理機の概略構成を示す縦
断側面図である。

【図２】実施例に係る蒸気調理機の制御回路図であ
る。

【図３】従来技術に係る蒸気調理機を示す縦断側面図
である。

【図４】従来技術に係る蒸気調理機の制御回路図であ
る。

【符号の説明】

１４蒸気発生容器，２２ヒータ，２６電磁弁，３
４貯水タンクＳＷ₁電源スイッチ，ＳＷ₂調理開始スイッチ，Ｔｈ
₁温度検知サーモＴＲ₃保護タイマ，ＴＲ₃−１ａ常開接点

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】蒸気発生容器(14)に配設され、電源スイ
ッチ(SW₁)の投入により通電されて蒸気発生容器(14)を
加熱するヒータ(22)と、蒸気発生容器(14)が所定温度以
上に加熱されたことを検出して、前記ヒータ(22)への通
電を停止する温度検知手段(Th₁)と、前記蒸気発生容器
(14)と水供給源(34)との間に接続され、調理開始スイッ
チ(SW₂)の投入により開放されて容器(14)に水を供給す
る弁手段(26)とを備えた蒸気調理機において、前記温度検知手段(Th₁)が所定温度を検出した際に作動
される保護装置(TR₃)の常開接点(TR₃-1a)を、前記電源
スイッチ(SW₁)と調理開始スイッチ(SW₂)との間に直列に
接続し、前記温度検知手段(Th₁)が所定温度を検出するまでは、
前記調理開始スイッチ(SW₂)側への通電を阻止するよう
構成したことを特徴とする蒸気調理機の制御装置。
【請求項２】前記保護装置は、前記温度検知手段(T
h₁)が所定温度を検出すると同時に動作を開始し、所定
時間に達した時に前記常開接点(TR₃-1a)を作動させるタ
イマ(TR₃)である請求項１記載の蒸気調理機の制御装
置。