JPH0630006U - レトルトパウチホルダー - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 簡単な構造で冷却時にレトルトパウチが破裂
することを防止でき、さらに一度に複数のレトルトパウ
チを保持できるレトルトパウチホルダーを提供する。 【構成】 レトルトパウチホルダー１は、金属製の多重
円筒体からなる容器２，蓋３，把手４により構成されて
いる。容器２は、複数の通気孔５を形成した外筒２ａ，
中筒２ｂ，内筒２ｃを所定の間隔で配設した３重構造に
形成され、外筒２ａ，中筒２ｂの間及び中筒２ｂ，内筒
２ｃの間にそれぞれにレトルトパウチの収納部６が形成
されている。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、レトルトパウチホルダーに関し、特に一般家庭においてレトルト包 装食品を作る際にレトルトパウチを保持するとともに、冷却時にレトルトパウチ が破裂することを防止するためのホルダーに関する。

【０００２】

【従来の技術】

近年、保存料理として、レトルト食品が広く流通しているが、このレトルト食 品を家庭で作る際には、食品を収納したレトルトパウチを圧力鍋（レトルト鍋） に入れ、１００℃以上の温度に加熱して殺菌するレトルト処理を行っている。

【０００３】 このようなレトルト鍋では、レトルト処理終了後にレトルト鍋の温度を下げる と、レトルト鍋の内部は、直ちに温度低下するが、レトルトパウチ内のレトルト 食品の方は、熱伝導により温度が下がるので、常にレトルト鍋内の雰囲気より高 い温度にある。従って、ある温度差では、レトルトパウチ内の圧力が大幅に高く なって、レトルトパウチが破裂する危険がある。

【０００４】 そのため、専門的なレトルト鍋では、レトルト処理後の冷却時に、鍋内に圧縮 空気を導入して加圧することにより、レトルトパウチの破裂を防止しているが、 このものでは、空気圧縮機等の加圧手段を必要とし、装置の構造が複雑で高価に なるため、一般家庭用としては好ましいものではなかった。

【０００５】 そこで、一般家庭用のものとして、例えば実開昭５２ー１５９８６６号公報に 示されるような保護具が提案されている。この保護具は、図４に示すように、食 品を収納したレトルトパウチ１０の半分を収納する凹部１１を形成した一対の板 状物１２からなるもので、該一対の板状物１２，１２間にレトルトパウチ１０を 挟み、板状物１２周囲のフランジ部１２ａをねじ１３とナット１４により締め付 けて固定するように形成されている。そして、特に、前記レトルトパウチ１０の 破裂は、通常、その端部のシール部１０ａに生じることが知られているので、凹 部１１の周囲は、レトルトパウチ１０のシール部１０ａ近傍の傾斜状態に合わせ て斜めに形成されており、レトルトパウチ１０端部のシール部１０ａを挟み付け て、シール部１０ａ近傍が膨張してシール部１０ａを引張り、破裂させることを 防止するように形成されている。

【０００６】

【考案が解決しようとする課題】

しかしながら、上記のような従来の保護具は、食品を収納したレトルトパウチ の外形に合わせてその凹部が形成され、該凹部内にレトルトパウチを挟み付ける ようにして使用するため、レトルトパウチ１０の膨張による応力に耐えられるよ うな肉厚の板状物を用いなければならず、重くなり取扱いに難点があった。さら に、ねじ１３とナット１４との締め付けも面倒であり、また、その全体形状が偏 平な箱状であるため、円筒状のレトルト鍋への収納効率も良くなかった。

【０００７】 そこで本考案者らは、一般家庭で簡便に使用できる簡単な構造で、冷却時にレ トルトパウチが破裂することを防止できる保護具を開発すべく種々検討を重ねた 。その結果、レトルトパウチの破裂を防止するためには、必ずしもレトルトパウ チのシール部近傍を押さえ付ける必要がなく、パウチのシール部近傍を除く両側 面の広い面積を保持すれば、シール部の破裂も防止できることを知見した。

【０００８】

【課題を解決するための手段】

本考案は、上記知見に基づいて成されたものであり、本考案のレトルトパウチ ホルダーは、レトルト処理時にレトルトパウチを保持するホルダーであって、通 気孔を有する径の異なる複数の円筒体を所定間隔で配置して多重円筒体とし、各 円筒間をレトルトパウチの収納部としたことを特徴としている。

【０００９】

【作用】

このようなレトルトパウチホルダーは、各円筒間の収納部に一つ又は複数のレ トルトパウチを保持させてレトルト処理を行うことができ、レトルト処理時には レトルトパウチ内部に熱を効率よく伝えられるとともに、冷却時には、レトルト パウチの両側面を収納部両側の円筒面が保持してレトルトパウチ内部の圧力を受 け、レトルトパウチの破裂を防止する。この場合、レトルトパウチ外周部のシー ル部等の端部は、円筒面に保持されないが、面積が小さいので、前記知見のよう に、シール部等からレトルトパウチが破裂することがない。また円筒形であるた め、薄肉でも十分な機械的強度が得られ、軽量化も図れる。

【００１０】

【実施例】

以下、本考案の一実施例を図面に基づいて説明する。

【００１１】 レトルトパウチホルダー１は、金属製の多重円筒体からなる容器２と、蓋３及 び把手４により構成されるもので、容器２は、複数の通気孔５を形成した外筒２ ａ，中筒２ｂ，内筒２ｃを所定の間隔で配設した３重構造に形成され、外筒２ａ ，中筒２ｂの間及び中筒２ｂ，内筒２ｃの間に、それぞれ収納部６が形成されて いる。また、容器２と蓋３とは、それぞれに設けたネジ部により螺合され、把手 ４は、容器２の上部側方に回動可能に取付けられている。また、容器２の胴部に は、周方向に補強用の紐出し加工７が施されている。

【００１２】 このレトルトパウチホルダー１の容器２の大きさは、使用するレトルト鍋に収 納可能な径及び高さに形成されるもので、外筒２ａ，中筒２ｂ，内筒２ｃの間隔 は、保持させるレトルトパウチ８の大きさによって決定される。例えば、外筒２ ａ，中筒２ｂ，内筒２ｃの間隔が、保持するレトルトパウチ８の大きさに比べて 大き過ぎる場合には，レトルトパウチ８を充分に保持することができず、レトル トパウチ８が破裂してしまう。

【００１３】 尚、同一の大きさのレトルトパウチ８でも、破裂する応力の大きさにばらつき があるので、本考案者らがレトルト処理温度を１２０℃に固定してレトルトパウ チ８の内圧を一定にし、レトルトパウチ８の大きさ，材質を種々変えて、収納部 ６の間隙の違いによる破袋の実験を行った結果、通常の一人分の食品を収納する レトルトパウチの場合は、収納部６の間隙が４５mm以内であれば、現状用いられ ている様々な材質のものでも破袋しないことが判明した。

【００１４】 図３に示すように、このようなレトルトパウチホルダー１の収納部６に収納さ れたレトルトパウチ８は、レトルト鍋の冷却時に内圧Ｐが高まるが、レトルトパ ウチ８の大部分が両側の筒壁、例えば外筒２ａ，中筒２ｂに当接することにより 、内圧Ｐのほとんどを外筒２ａ，中筒２ｂで受けることができる。そしてレトル トパウチ８のシール部８ａには、当接部８ｂ以外の部分８ｃにかかる圧力Ｐａに よる引張力しかかからないため、レトルトパウチ８が自由に膨張したときの引張 力に比べて極めて小さく、該シール部８ａからのレトルトパウチ８の破袋を防止 することができる。

【００１５】 このような構造のレトルトパウチホルダー１を使用することによって、一度に 一つ又は複数のレトルトパウチを保持してレトルト処理を行うことができるとと もに、冷却時にレトルトパウチ８が破裂することを防止できる。また、外筒２ａ ，中筒２ｂ，内筒２ｃの周面に複数の通気孔５を形成しているので、伝熱媒体で ある水蒸気をレトルトパウチ８に有効に供給できるとともに、レトルトパウチホ ルダー１の軽量化を図ることができる。さらに、容器胴部の周方向に紐出し加工 ７が施されているので、レトルトパウチホルダー１の強化が図れ、容器２の変形 を防止できる。

【００１６】 尚、本実施例の外筒２ａ，中筒２ｂ，内筒２ｃは、複数の通気孔５を設けた金 属板で形成したが、網体を円筒状に形成したものを用いることもでき，円筒の数 は、使用するレトルト鍋の径に応じて内外二つの円筒からなる二重円筒容器や４ 個以上の円筒を用いた多重円筒状とすることもできる。

【００１７】 また、容器の底板及び蓋は、円筒の両端開口を完全に閉塞するものでも良いが 、各円筒を所定間隔に保持できるとともに、冷却時のレトルトパウチの内圧上昇 により円筒両端部が受ける変形を防止できる構造、及び底板にあってはレトルト パウチの脱落を防止できる構造を有していれば、その形状は特に限定されるもの ではなく、複数の部品から構成されたものでも良い。

【００１８】 上記のような構造のレトルトパウチホルダーを用いて実際にレトルト食品を作 る実験を行った。まず、ガスバリヤー性を有する積層フィルムから成り、三方を シールした１６０mm×１６０mmのレトルトパウチに調理済みのビーフシチュー２ ５０ｇを入れた後、真空シーラーにセットして真空に排気し、開口部の加熱シー ルを行い、厚さ２５mmの密封包装体を作った。

【００１９】 これを外筒の直径２００mm，内筒の直径１１０mmの２重構造で、高さ２００mm のレトルトパウチホルダーに収納し、内径２２０mm，高さ２５０mmのレトルト鍋 の中にセットして蓋をした後、加熱を開始した。熱媒体としては水８００ccを用 い、加熱設定温度は１２０℃とした。この温度で２０分間保持した後、２℃／分 の冷却速度で９０℃まで冷却した。次いでレトルト鍋の中からレトルトパウチホ ルダーを取出して水冷し、レトルトパウチをレトルトパウチホルダーより取出し て、その破袋状態を観察したが、破袋はみられなかった。

【００２０】 また、幅１６０mm×長さ３００mmのレトルトパウチに、厚み４３mmの牛肉のブ ロック６００ｇを入れ、調味料２００mlを加えて密封包装体を作り、レトルトパ ウチを横にして、長手方向を円周に沿って収納し、上記と同じ条件で同様の実験 を行ったが、レトルトパウチの破袋はみられなかった。

【００２１】

【考案の効果】

本考案は以上のように、周面に複数の通気孔を備えた多重の円筒状容器でレト ルトパウチホルダーを形成したから、簡単な構造で一度に複数のレトルトパウチ を収納することができ、異なる大きさのレトルトパウチも収納できるのでレトル ト処理が容易になり、冷却時にレトルトパウチが破裂することも防止できる。ま た、円筒形であるため、薄肉のものでも十分な機械的強度を有しており、さらに 、複数の通気孔が設けられているので、熱伝導率もよくレトルトパウチホルダー の軽量化も図れる。加えて、円筒形であるため、レトルト鍋への収納効率が向上 する。

【００２２】 さらに、本考案のレトルトパウチホルダーを使用することによって、単に袋の 破裂を防止しながら冷却するよりも、レトルトパウチを早く冷却することができ る。従って、各種食品のレトルト処理を効率よく行うことが可能になる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本考案の一実施例を示す斜視図である。

【図２】 同じく断面図である。

【図３】 レトルトパウチ冷却時の要部断面図である。

【図４】 従来の保護具の一例を示す断面図である。

【符号の説明】

１…レトルトパウチホルダー ２…容器 ２ａ…外
筒 ２ｂ…中筒 ２ｃ…内筒 ３…蓋 ４…把手 ５…通気孔
８…レトルトパウチ

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 レトルト処理時にレトルトパウチを保持
   するホルダーであって、通気孔を有する径の異なる複数
   の円筒体を所定間隔で配置して多重円筒体とし、各円筒
   間をレトルトパウチの収納部としたことを特徴とするレ
   トルトパウチホルダー。