JPH06253749A - 香り付き鶏卵及びその生産方法 - Google Patents
香り付き鶏卵及びその生産方法Info
- Publication number
- JPH06253749A JPH06253749A JP5085063A JP8506393A JPH06253749A JP H06253749 A JPH06253749 A JP H06253749A JP 5085063 A JP5085063 A JP 5085063A JP 8506393 A JP8506393 A JP 8506393A JP H06253749 A JPH06253749 A JP H06253749A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- feed
- egg
- dissolved
- organic solvent
- flavor
- Prior art date
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- Pending
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- Fodder In General (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 テーブルエッグに嗜好性の高い味を添加する
ことにより、商品としての価値を高めることを目的とす
る。 【構成】 有機溶媒に溶かされた油性フレーバーエッセ
ンスを１羽当り０．０１ｍｇから１０ｍｇの範囲で少な
くとも連続４日以上投与するようになすのであり、具体
例としてはフレーバーエッセンスをエタノール等の有機
溶媒に０．１％から５％の濃度で溶解し、飲水となさし
めるか或いは粒子サイズが凡そ２ｍｍ以下の飼料若しく
はビタミン剤等の飼料添加剤を増量剤として用いたもの
を混合して与えることを特徴とする。
ことにより、商品としての価値を高めることを目的とす
る。 【構成】 有機溶媒に溶かされた油性フレーバーエッセ
ンスを１羽当り０．０１ｍｇから１０ｍｇの範囲で少な
くとも連続４日以上投与するようになすのであり、具体
例としてはフレーバーエッセンスをエタノール等の有機
溶媒に０．１％から５％の濃度で溶解し、飲水となさし
めるか或いは粒子サイズが凡そ２ｍｍ以下の飼料若しく
はビタミン剤等の飼料添加剤を増量剤として用いたもの
を混合して与えることを特徴とする。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は香り付き鶏卵及びその生
産方法に関する。
産方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】豚や牛に於ては様々なフレーバーを飼料
に添加することによって、それから得られる肉に香り或
るいは嗜好性の高い味を添加出来ることが知られてい
る。しかし、鶏に於てはまだこの様な技術は全く分かっ
ておらず、味は専ら飼料のみから得られるものであっ
た。また香りについても同様で、飼料に含まれている香
り、例えば魚の香り（匂い）が添加されることが多く、
香りの添加とは逆に香りを消す技術が求められてきた。
に添加することによって、それから得られる肉に香り或
るいは嗜好性の高い味を添加出来ることが知られてい
る。しかし、鶏に於てはまだこの様な技術は全く分かっ
ておらず、味は専ら飼料のみから得られるものであっ
た。また香りについても同様で、飼料に含まれている香
り、例えば魚の香り（匂い）が添加されることが多く、
香りの添加とは逆に香りを消す技術が求められてきた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明はテーブルエッ
グ（殼付き卵）として売られる鶏の卵を、何らかの意味
に於て嗜好性を高め商品としての価値を高めること、そ
して添加される香りが卵にとって自然なものであること
を目的とする。
グ（殼付き卵）として売られる鶏の卵を、何らかの意味
に於て嗜好性を高め商品としての価値を高めること、そ
して添加される香りが卵にとって自然なものであること
を目的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は有機溶媒に溶か
された油性フレーバーエッセンスを１羽当り０．０１ｍ
ｇから１０ｍｇの範囲で少なくとも連続４日以上投与す
るようになすのであり、具体例としてはフレーバーエッ
センスをエタノール等の有機溶媒に０．１％から５％の
濃度で溶解し、飲水として投与する。他方、上記溶解液
を粒子サイズが凡そ２ｍｍ以下の飼料若しくはビタミン
剤等の飼料添加剤を増量剤として用いたものを混合して
与える。
された油性フレーバーエッセンスを１羽当り０．０１ｍ
ｇから１０ｍｇの範囲で少なくとも連続４日以上投与す
るようになすのであり、具体例としてはフレーバーエッ
センスをエタノール等の有機溶媒に０．１％から５％の
濃度で溶解し、飲水として投与する。他方、上記溶解液
を粒子サイズが凡そ２ｍｍ以下の飼料若しくはビタミン
剤等の飼料添加剤を増量剤として用いたものを混合して
与える。
【０００５】
【実施例】エタノールに溶解させた３種類のフレーバー
（０．２％）、即ちミルクフレーバー、バニラフレーバ
ー、ハーブフレーバー（何れも市販品）をビタミン剤の
増量剤に混ぜ、これを飼料中に最終濃度０．０００４％
となるように混ぜた。
（０．２％）、即ちミルクフレーバー、バニラフレーバ
ー、ハーブフレーバー（何れも市販品）をビタミン剤の
増量剤に混ぜ、これを飼料中に最終濃度０．０００４％
となるように混ぜた。
【０００６】この飼料を１群５羽、１羽１００ｇ（平
均）産卵中の鶏に１０日間連続投与した。そして、毎日
夫々れの群れから産卵される卵を集め、採取された卵に
香りが添加されたかどうかを、（ａ）割卵直後と（ｂ）
スクランブル料理後に、更に（ｃ）ゆで卵にした状態で
調査した。表１、表２、表３はミルククレーバー、バニ
ラフレーバー、ハーブフレーバーに対する上記（ａ）
（ｂ）（ｃ）夫々れの香り及び味に関する調査資料であ
る。尚、表中の人数は実験に参加した６人中で香り及び
味を感じたとする人数である。
均）産卵中の鶏に１０日間連続投与した。そして、毎日
夫々れの群れから産卵される卵を集め、採取された卵に
香りが添加されたかどうかを、（ａ）割卵直後と（ｂ）
スクランブル料理後に、更に（ｃ）ゆで卵にした状態で
調査した。表１、表２、表３はミルククレーバー、バニ
ラフレーバー、ハーブフレーバーに対する上記（ａ）
（ｂ）（ｃ）夫々れの香り及び味に関する調査資料であ
る。尚、表中の人数は実験に参加した６人中で香り及び
味を感じたとする人数である。
【０００７】
【表１】 ミルクフレーバーに対する実験表である。
【０００８】
【表２】 バニラフレーバーに対する実験表である。
【０００９】
【表３】 ハーブフレーバーに対する実験表である。
【００１０】味については、バニラフレーバーではゆで
卵にすると黄身がホクホクした感じとなり、何も投与し
ない卵と比較して卵臭さがなくなり、円やかになった。
ミルクフレーバーではほのかにミルクの風味が感ぜら
れ、ハーブフレーバーでは強いハーブの風味が感じられ
たが、全員が卵に合う風味ではないと感じた。
卵にすると黄身がホクホクした感じとなり、何も投与し
ない卵と比較して卵臭さがなくなり、円やかになった。
ミルクフレーバーではほのかにミルクの風味が感ぜら
れ、ハーブフレーバーでは強いハーブの風味が感じられ
たが、全員が卵に合う風味ではないと感じた。
【００１１】本発明では有機溶媒に溶かされた油性のフ
レーバーエッセンスを１羽当り０．０１ｍｇから１０ｍ
ｇの範囲で投与することは、鶏１羽の１日平均餌量を１
００ｇとして実験を重ねた結果上割り出した数値であ
り、この際フレーバーエッセンスが０．０１ｍｇ以下で
は匂いが効果的に付与されないのであり、一方１０ｍｇ
以上では匂いが強過ぎて返って不自然で好ましくないも
のとなる。
レーバーエッセンスを１羽当り０．０１ｍｇから１０ｍ
ｇの範囲で投与することは、鶏１羽の１日平均餌量を１
００ｇとして実験を重ねた結果上割り出した数値であ
り、この際フレーバーエッセンスが０．０１ｍｇ以下で
は匂いが効果的に付与されないのであり、一方１０ｍｇ
以上では匂いが強過ぎて返って不自然で好ましくないも
のとなる。
【００１２】他方、本発明でフレーバーエッセンスを有
機溶媒のエタノール等に０．１％から５％の濃度で溶解
させ、これを粒子サイズ凡そ２ｍｍ以下の飼料と混合さ
せるのは、上記粒径がこれより大きくなると飼料と平均
的に良く混じり合わないものとなり、目的とする作用効
果が充分に得られない欠点を生ずる。
機溶媒のエタノール等に０．１％から５％の濃度で溶解
させ、これを粒子サイズ凡そ２ｍｍ以下の飼料と混合さ
せるのは、上記粒径がこれより大きくなると飼料と平均
的に良く混じり合わないものとなり、目的とする作用効
果が充分に得られない欠点を生ずる。
【００１３】
【発明の効果】本発明は以上の通り実施することによ
り、表１、２、３に見られる通り卵に香りを添加でき、
又嗜好性の高い味の得られるものとなる。而して、本発
明はテーブルエッグのブランド化が進んでいる現今、そ
のブランド卵の特徴付けの出来る上で著効を奏するので
ある。尚、適宜味が変えられる点は消費者のニーズに卵
の味を合わせることが出来るものとなり、販売促進化に
寄与するものとなる。
り、表１、２、３に見られる通り卵に香りを添加でき、
又嗜好性の高い味の得られるものとなる。而して、本発
明はテーブルエッグのブランド化が進んでいる現今、そ
のブランド卵の特徴付けの出来る上で著効を奏するので
ある。尚、適宜味が変えられる点は消費者のニーズに卵
の味を合わせることが出来るものとなり、販売促進化に
寄与するものとなる。
Claims (2)
- 【請求項１】 有機溶媒に溶かされた油性フレーバーエ
ッセンスを１羽当り０．０１ｍｇから１０ｍｇの範囲で
少なくとも連続４日以上投与して得られる卵。 - 【請求項２】 フレーバーエッセンスをエタノール等の
有機溶媒に０．１％から５％の濃度で溶解し、飲水とな
さしめるか或いは粒子サイズが凡そ２ｍｍ以下の飼料若
しくはビタミン剤等の飼料添加剤を増量剤として用いた
ものと混合して与えることを特徴とする香り付き鶏卵の
生産方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5085063A JPH06253749A (ja) | 1993-03-04 | 1993-03-04 | 香り付き鶏卵及びその生産方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5085063A JPH06253749A (ja) | 1993-03-04 | 1993-03-04 | 香り付き鶏卵及びその生産方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH06253749A true JPH06253749A (ja) | 1994-09-13 |
Family
ID=13848180
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5085063A Pending JPH06253749A (ja) | 1993-03-04 | 1993-03-04 | 香り付き鶏卵及びその生産方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH06253749A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007020510A (ja) * | 2005-07-20 | 2007-02-01 | Ise Delica Kk | 産卵鶏用飼料及び鶏卵の製造方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS51100478A (ja) * | 1975-03-04 | 1976-09-04 | Minoru Usui |
-
1993
- 1993-03-04 JP JP5085063A patent/JPH06253749A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS51100478A (ja) * | 1975-03-04 | 1976-09-04 | Minoru Usui |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007020510A (ja) * | 2005-07-20 | 2007-02-01 | Ise Delica Kk | 産卵鶏用飼料及び鶏卵の製造方法 |
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