JPS589659A - 飼料添加物及び食肉品質改良方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、小動物の飼育用、特に食用家禽及び兎の飼育
用の飼料添加物に関するものであり、更に食肉の品質、
なかんずく家禽の食肉の風味の改良に関するものである
。

その大部分が、あるいは専ら人造飼料配合物で飼育され
ている小家畜の食肉は、本来の味を有せず、その上しば
しば不快な味を有していることが知られている。多量の
魚粉を添加した飼料によって飼育されたゾ鴛イラー小雄
鶏は、例えば魚の味がする。特にこのことは集約飼育に
かけられた動物に起こる。

広い環境、農家及び庭園で飼育されている家禽は、その
栄養要求を極めて多ぐの種々の天然源から満たしている
。そしてまた補足的に与えられ飼料は、非常に種々変化
に富んでいる。このような飼料として穀物粒、とうもろ
こし、馬鈴薯、台所の残り物、残飯などがある。その上
更に種々の草、雑草、穀物のよう植物分；虫、昆虫及び
有害小動物は、家庭及び庭で飼育されている小家禽の食
肉に、その特有の風味を与える栄養源の広い範囲を補充
する。

集約飼育で、大農業的に、人造強化飼料混合物で飼育し
た動物の食肉は、一般公知のようによいフンシスチンシ
ー（ＫｏｎａｉａｔｅｎＢ）が少なく、風味がなく、シ
ばしば不快な味を有している。このことは、まず第一に
、前述の大量生産された飼料混合物に原因がある。その
他の原因としては、その組成分（例えば、魚粉）、飼料
混合物において起こる生物学的及び化学的変化（例えば
、いやな臭い、味になること、かびの生えること、タン
パク質分解）、及び飼料混合物に添加された医学剤、化
学、薬品及び重量増加を促進する薬剤が挙げられる。

飼料を与える際、それらの薬剤が食肉の風味に著しく影
響するという考慮なしに、しばしば医薬側作用を有する
物質及び生物学的に作用する物質が添加される。

食肉の収量を向上させるため、さらには食肉フンシスチ
ンシー改良のためにさえ、数多くの添加−及び補足物質
が知られている。しかしながら、それでも、それによっ
て食肉の味を良好にするように影響することのできる薬
品は市販されていない。

個々の部分的問題、例えば、大量生産された混合飼料で
集約飼育された焼肉用雄鶏の不快な味を除くための問題
は部分的には解決されたが、しかし、それからの、ある
いはそれに基づく方法は実地には採用されていない。そ
ういう訳で、例えば、７週間魚粉で飼育された若鶏の魚
類似の味が、８０ＩＣＥ　）コアエロール（’Ｉ’ｏｋ
ｏｆｓｒｏｌ）　（ビタミンＥ）を飼料混合物の添加に
よって除かれることが分かった。この添加物は、しかし
、大規模での家禽飼育には高価ずきる。アメリカの専門
文献には、食肉の味を変化させるべき硫黄化合物が述べ
られている。人造飼料混合物に副えて、天然食肉の味を
出させるのに必要な天然物質を動物に供給することが試
みられた。しかし、この試みもまた成功しなかった。そ
の理由は、集約飼育されている家禽には、重量増加の費
用を、他の栄養物質で置換することが非常に困難である
ことによるのである。

本発明の目的は、それ故に、小家畜、特に小家禽の食肉
の味を改良する飼料添加物を見いだすこと及び更に、こ
の飼料添加物によって、集約飼育において動物をよりよ
く利用できるようにする方法を見いだすことにある。

ある植物源の風味−及び芳香物質、更に植物性芳香物質
及び／又はそれらの成分中に含有される化合物が、集約
飼育される動物（例えば、鶏、がちょう、七面鳥、兎）
の味に有利に影響することを今や見いだした。

それ故に、本発明の対象は、動物生体に用いられる飼料
添加物で、食肉の味に都合よく影響し、少なくとも２種
類の植物性芳香物質、更に、必要５に応じて、他の植物
性芳香物質及び／又はそれらの成分中に含有される化合
物及び必要に応じて風味強化物から構成されている飼料
添加物である。

更に、本発明の対象は、食肉の品質改良、侍に家禽食肉
の味の改良方法である。集約飼育にかけられでいる動物
の飼料に、多段階飼育の場合には、ただ最後の段階で与
えられる最終飼料のみに、体重〜当たり１０〜４００″
Ｆの量で飼料添加物を混合し、それが動物生体に適用さ
れ、食肉の味に有利に影響し、そして、少なくとも２種
類の植物性芳香物質、更に、必要に応じて、他の植物性
芳香物質及び／又はそれらの成分中に含有される化合物
及び必要によっては、風味強化物から構成されている飼
料添加物を混合することがこの方法の特徴である。

植物由来の風味−及び芳香物質として、桂皮−、レモン
−、アブ７エルジンネンー（Ａｐｆｅｌｓｉｎｅｎ−）
、アニス−、カラム−、タマネギ−、ニンニク−、ユー
カリ−、コエンドロー（Ｃｏｒｉａｎｄｏｒ　−）、セ
νリー、タチジャコウソウー、シロウガー、パセリ−、
パステルナクー（Ｐａｓｔｅｒｎａｋ−Ｌゼラニウム−
及びイラン−イラン−油並びにこれらの成分の混合物が
適当である。本発明による飼料添加物は、更に、植物性
芳香物質あるいはそれらの成分中に含有さ、れる化合物
を含有することができる。更に、これらのものは、また
合成することのできるものである。このような化合物の
例として次のものを挙げることができる：ｄ−リモネン
、アニスアルデヒＰ、ジアセチル、カルボン（ｃａｒｖ
ｏｎ）　、ゾロトカテキューアルデヒドーメチレンエー
テル、エチルゾチラート、ペンジルゾチラート、ｒロニ
ールアセテート（Ｇｅｒｏｎｙｌａｃｅｔａｔ）、ｒリ
ネン（Ｇｅｌｉｎｏｎ）、バニリン、チモール、３．４
−メンテン、ｎ−デシルアルデヒド、テルピノーレン、
テルピネン、カルボメントール（Ｃａｒｖｏｍｅｎｔｈ
ｏｌ）　、テルピネオール、オイカリプトール、オイゲ
ノール、ｄ−カン７エン、桂皮アルデヒド。

本発明による飼料添加物は、好ましくは、また風味強化
物を含有する。それは共働的に芳香物質の効果を高める
。風味強化物として、例えば、リーゾシュテツケル油（
Ｌｉ＠ｂａｔδｃｋｅｌａｌ）　（リーノシュ　　　。

テツケルーレピスチクム　オフシナーレ（Ｌｅｖｉｇｔ
ｉｃｕｍ　ｏｆｆｉｃｉｎａｌｅ　）　）及びグルタミ
ン酸塩が適している。風味強化物は、約２％の量で添加
するのが好ましい。

飼料添加物の組成は、その達成されるべき効果に従って
選ばれる。兎の飼料への添加物はがちょう、あるいは七
面鳥用のものとは異なった最適の組成のものである。ま
た、同種類の家禽でも、その最適組成は異なっているこ
とができる；焼肉用がちょうの飼育用のものは、その主
な評価が大きな肝臓である肥やし飼いがちょうとは異な
った組成のものが要求される。

本発明による添加物は、少なくとも２種類の植物由来の
芳香物質を含有している。ただ単に１種類の芳香物質あ
るいは合成成分のみのものを使用したときは、その結果
は満足なものではない。

本発明による飼料添加物は、飼料の評価にも都合よく効
果を現わすことができる。結果として飼料摂取量がより
大きくなり、そして多くの場合、価値が少ないか、ある
いはそれ自体使用に適しない飼料を飼料として用いられ
るようにする。これらの効果は、しかし、第二確約なも
ので、各の場合に必ずしも望まれるところではない。本
発堅よる添加物の第一の効果は、多種類の天然飼料４飼
育された動物に匹敵する良好な、特有の風味を有する動
物の食肉である。この効果を得るためには、大量生産さ
れた飼料混合物に、体重へ当たりで計算して１０〜４０
０ｊの本発明による飼料添加物を混合する。

飼料添加物の投与は、全飼育期を通じて無条件に行われ
てはならない。鶏の集約飼育は、例えば、３段階に行わ
れる： ａ）第１段階、３〜４週令においてはいわゆる「幼動物
飼料」が用いられる。その飼料は、一般に高タンパク質
含量（２３％）を示し、そして、重量増加を高める物質
、例えば、Ｚｎ−パリドラジン（Ｚｎ−Ｂａｒｉｔｈｒ
ａｃｉｎ）、ココイジオスタチ力（Ｃｏｃｏｉｄｉｏａ
ｔａｔｉｃａ）　（フラボマイシン（Ｆｌａｖｏｍｙｃ
ｉｎ））及び３０００〜３２００ＩＣ！ｋｌの新陳代謝
しうる、エネルギーを含有しているものを用いることを
必要とする。更に幼動物用飼料は１％のカルシウム、０
．８％のリン並びにビタミンＡ、Ｄ、ＩＩ及びＫを含有
し、それらの量は、後の段階で減らされる。

ｂ）第２段階、第３ないし第４週令において、既に減少
したタンパク質（２０％）及びまたカルシウム−及びリ
ン含有量はより減少（ｏ、９％ないシ０．６〜０．７１
　）　している。脂肪可溶性ビタミンは僅少である。し
かしながら、不快な臭い及び味をもたらすビタミンＢの
配分は不変のままである。

プレミツタスはセレン及びピオチンをまた含有している
。

Ｃ）第６、第７及び第８週令においては、いわゆる「最
終飼料」が用いられる。このものは１６．５〜７％のタ
ンパク質を含有している。脂肪可溶性ビタミンはただ極
少量で用いられる。ルミックスは、セレンを含有せず、
ビタミン慮の含有量は不変のままである。

本発明による飼料添加物は、ただ第６段階に用いるのが
好ましい。すなわち、′□′最終飼料に混合すれば十分
であることが試験によって証明された。

若鶏の食肉はその風味を広い天然環境下飼育された若鶏
の食肉に匹敵する。

本発明による飼料添加物は、ブロイラー若鶏、食肉用が
ちょう、がちょうレバー、七面鳥及び兎の産出のための
集約飼育において効果的に添加することができる。

本発明を下記の実施例によって詳細に説明する。

実施例　１ ６段階で行われるプｐイラーの飼育において、最初の２
段階で飼育飼料、または第２段階で通常の飼料を用いる
。第６段階において、１１１９の最終飼料に２８ｍｇの
芳香物質を２８０艷のアルコールで調製した溶液の形で
加え、飼料と混合して均質化する。この飼料から各若鶏
に７日間で総計１．５〜を与える。

若鶏添加物は下記の組成を有する： ６０％　パルパキュ（Ｂａｒｂａｃｕｅ）　（主として
タマネヤ油ないしその成分を含有 する） あいはタマネヤ油 ２０％　カラム油 １０％　パセリ油 ８％　ジアリルスルフィド ２％　リーゾシエテツケル油− 成分を９０％アルコールに溶解し、その形で飼料で混合
する。

効果を評価するためにデｐイラーの食肉を官能試験によ
って試験した。対照物としては、芳香物質を与えずに飼
育した動物を用い、標準として広い環境で飼育した若鶏
の食肉を用いた。調理技術によって調理して行った試食
は、芳香を内存した飼料で飼育された動物の食肉は標準
品の風味と同じであることを証明した。

実施例　２ 食肉用がちょうを第２段階（この第２段階が最終段階で
ある）で下記の芳香物質を含有する飼料によって飼育す
る。

５０５ｇ　パルパキュ ２０％　ショウｆｆＭ １０％　セロリ油 １０％　アリルプロピルスルフィド ８第　桂皮アルデヒド ２メ　グルタミン＃墳 上記組成の添加物を、がちょうがその体重〜当たり２５
１の量を屠殺に適するようになるまで摂取させる。

実施例　６ できるだけ大きな、十分な風味のレバーを有するがちょ
うの飼育のために、がちょうを実施例２と同様にして飼
育したが、飼料は下記の組成を有する添加物を添加した
。

４０％　パル？々牛ユ ６０％　アニス−及びコエンドロ抽出物２５％　肝油 ６％　ゾロニールアセテート ２％　リーノシュテッヶル油 添加量は、動物の体重時当たり５０−１１を摂取させる
ようにする。

実施例　４ 七面鳥の飼育を、以下の点を異ならせた以外は実施例２
に記載の方法によって実施した。

５０％　パルバキュ ４０％　クル之の実油 １０％　ラッカセイ油 実施例　５ 兎を全集約飼育期間の間、添加物として下記の組成を有
する飼料で飼育した。

１０％　パステルナク油 ２０％　パセリ油 １０％　コエンドｖ油 ３０％　カラム酸 ２５％　クル之の実油 ３％　デルニールアセテート ２％　リーゾシュテツナル油 添加量は動物が体重〜当たり６０１摂取するようにする
。

代理人　浅　村　　　皓 昭和５７年　ｚ月／ダ口 特許庁長官殿 １６事件の表示 昭和５７年特許願第５７１８２　　　′万 ３、補正をする者 事件との関係　特許出願人 ４、代理人 昭和　　年　　月　　日

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 （１）動物生体に与えられ、食肉の風味に有利に影響し
   、少なくとも２種類の植物性芳香物質、更に必要に応じ
   て、他の植物性芳香物質及び／又はそれらの成分中に含
   有される化合物及び必要に応じて風味強化物から構成さ
   れていることを特徴とする小動物飼育、特に小家禽及び
   兎の強化飼料添加物・ （２）植物性芳香物質として、桂皮−、レモン−、アブ
   ７エルジンネンー、セロリ−、カラム−、アニス−、タ
   マネイー、コエンドロー、ショウカー、パセリ−、パス
   テルナクー、ゼラニウム−、イラン−イラン−、ユーカ
   リ−あるいはタチジャコウ。 ソウー油又はこれらの油類の混合物を含有することを特
   徴とする特許請求の範囲第１項に記載の飼料添加物。 （８）植物性芳香物質あるいはそれらの成分中に含有さ
   れる化合物として、桂皮アルデヒド、アニスアルデヒド
   、ｒｖに−ルアセテート、ゼリネン、チルぎネオール、
   オイゲノール、アリルゾロビルドメチレンエーテル、エ
   チルブチラード、ペンジルデチラーＦ１バニリン、チモ
   ール、６．４−メンテン、ｄ−カン７エン、ｎ−ジエチ
   ルアルデヒド、テルビノーレン、テルピネン、カルポメ
   トール、オイカリプトールあるいはそれらの化合物を含
   有することを特徴とする特許請求の範囲第環又は第２項
   に記載の飼料添加物。 （４）風味強化物としてリーゾシュテツナル油及Ｕ／あ
   るいはグルタミン酸塩を含有することを特徴とする第１
   〜６項のいずれか一つに記載の飼料添加物。 （６）集約飼育されている動物の多段階飼育において、
   好ましくはただ最後の段階において体重１１ｇ当たり１
   ０〜４００’￥の量で動物生体に与えられる最終飼料中
   のみに、その食肉の味に有利な影響を与え、少なくとも
   ２種類の植物性芳香物質、更に必要に応じて、他の植物
   性芳香物質及び／又はそれらの成分中に含有される化合
   物、また必要に応じて、風味強化物から構成されている
   飼料添加物を混合することを特徴とする小動物の食肉品
   質改良、特に家禽の肉の風味を改良する方法。