JPH06180119A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】加熱源が作動したまま放置された場合に、調理
内容に応じた適切なタイミングで該加熱源を停止させる
ことができ、安全性や使用性に優れた加熱調理器を提供
する。 【構成】温度センサを介して検出される調理温度Ｔｘが
設定温度Ｔｓに略一致するようにバーナを制御すると共
に、調理物の加熱開始後、調理温度Ｔｘが設定温度Ｔｓ
に達した時点からタイマ時間ｔの経過時にバーナ１を自
動的に停止させる。タイマ時間ｔは調理温度Ｔが高い
程、短いものに定められている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、ガスコンロや、電気コ
ンロ、オーブン等の加熱調理器に関し、特に該加熱調理
器の安全のための装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、この種の加熱調理器の安全装置と
しては、例えば特公平４−５０４８９号公報に開示され
ているものが知られている。

【０００３】この安全装置は、調理物の加熱開始時点か
ら時間を計測し、その計測時間があらかじめ定めた所定
の時間に達しても、加熱源が停止されていないときに
は、自動的に該加熱源の加熱作動を停止せしめるように
したものである。

【０００４】しかしながら、かかる安全装置にあって
は、調理物の加熱開始時点から加熱源を停止させるまで
のタイマ時間を所定値に固定しているために次のような
不都合があった。

【０００５】すなわち、調理物として例えば、油物と煮
物とを比較すると、一般に、調理時間は、煮物の方が長
く、また、調理温度は油物の方が高い。

【０００６】このため、煮物調理等のように、長い調理
時間を要する調理の途中で加熱源が停止してしまうこと
のないように、前記タイマ時間を比較的長いものに設定
しておくと、油物調理等のように、高い調理温度で行う
調理の際に使用者が誤って長時間にわたって離れてしま
うような場合には、調理物が高温で加熱調理されたまま
長時間にわたって放置されることとなり、極端な焦げつ
き等を生じる虞れがあるという不都合があった。

【０００７】また、かかる弊害を防止するために、前記
タイマ時間を比較的短いものに設定しておくと、煮物調
理等のように長い調理時間を要する調理途中で使用者の
意に反して加熱源が停止してしまうことがあり、このよ
うな場合には、使用者は再び加熱源を作動させなければ
ならないという不都合があった。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】本発明はかかる不都合
を解消し、加熱源が作動したまま放置された場合に、調
理内容に応じた適切なタイミングで該加熱源を停止させ
ることができ、安全性や使用性に優れた加熱調理器を提
供することを目的とする。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明はかかる目的を達
成するために、調理物を加熱する加熱源を備えた加熱調
理器において、前記調理物の調理温度を所定の操作によ
り設定する温度設定手段と、前記調理物の調理温度を検
出する温度検出手段と、該温度検出手段により検出され
た調理温度を前記温度設定手段により設定された調理温
度に略一致させるべく前記加熱源の加熱作動を制御する
制御手段と、前記調理物の調理開始時点から、前記温度
設定手段により設定された調理温度に応じて定められた
所定時間の経過時に前記加熱源の加熱作動を停止せしめ
る停止手段とを備え、前記所定時間は前記温度設定手段
により設定された調理温度が高い程、短い時間に定めら
れていることを特徴とする。

【００１０】さらに、前記停止手段は、前記調理物の加
熱開始後に前記温度検出手段により検出された調理温度
が前記温度設定手段により設定された調理温度に達した
時点を前記調理物の調理開始時点とし、該調理開始時点
から前記所定時間の経過時に前記加熱源の加熱作動を停
止せしめることを特徴とする。

【００１１】

【作用】本発明によれば、前記加熱源による調理物の加
熱を開始すると、まず、前記制御手段による前記加熱源
の制御により、前記温度検出手段により検出される調理
温度が上昇し、さらに、該調理温度が前記設定手段によ
り設定された調理温度に略一致するように加熱源が制御
される。そして、調理物の調理が開始された時点から、
当該設定された調理温度に応じて定められた前記所定時
間が経過すると、前記停止手段により、前記加熱源の加
熱作動が自動的に停止される。

【００１２】この場合、前記所定時間は、前記設定され
た調理温度が高い程、短い時間に定められているので、
油物調理等のように、高い調理温度が要求される調理で
は、調理の開始時点から比較的短時間で加熱源が停止さ
れ、また、煮物調理等のように、比較的低い調理温度で
長い調理時間が要求される調理では、調理の開始時点か
ら加熱源が自動的に停止されるまでの時間が長くなる。

【００１３】前記調理物の調理開始時点は、調理物の加
熱開始後に前記温度検出手段により検出された調理温度
が前記温度設定手段により設定された調理温度に達した
時点とすることが好ましい。これは、一般に、調理物の
加熱開始後、ある程度調理温度が上昇するまでは、予熱
的段階であり、事実上の調理が開始するのは、調理物の
温度が前記設定温度に近い温度になった時点であるから
である。実際、例えば天麩羅料理や揚げ物料理において
は、油を十分に加熱してから実際の調理が行われ、ま
た、煮物料理等においても、煮汁の基となる水等を十分
に加熱してから実際の調理が行われる。

【００１４】従って、調理物の加熱開始後に検出された
調理温度が設定された調理温度に達した時点を調理開始
時点とすれば、実際上の調理が開始した時点から所定時
間を経過した時に加熱源が自動的に停止されるので、実
際の調理に則した安全性を得ることが可能となる。

【００１５】

【実施例】本発明の一例を図１乃至図４に従って説明す
る。図１は本実施例の加熱調理器のシステム構成図、図
２は該加熱調理器の要部のブロック構成図、図３及び図
４は該加熱調理器の作動を説明するためのフローチャー
トである。

【００１６】図１において、本実施例の加熱調理器は、
調理物の加熱源であるコンロバーナ１と、このコンロバ
ーナ１の作動制御を行うコントローラ２とを備えるもの
であり、バーナ１には、ガス供給管３からガスが供給さ
れるようになっている。ガス供給管３には、コントロー
ラ２により開閉制御される電磁弁４が介装され、さら
に、図示しないが、バーナ１へのガス供給量を調整する
ための流量調整弁が介装されている。該流量調整弁は、
図示しないガス量調整操作子の操作に連動して作動する
ようになっている。また、ガス分岐管３には、電磁弁４
の下流側で分岐管５が並列に設けられ、この分岐管５に
は、コントローラ２により適宜、開閉制御される火力調
整用電磁弁６が介装されている。

【００１７】バーナ１の近傍には、コントローラ２から
スパーカ７を介して通電制御される点火電極８と、バー
ナ１における着火／失火を検知してその検知信号をコン
トローラ２に出力する炎検知センサ９とが設けられてい
る。さらに、バーナ１の中心部には、調理物の調理温度
を検出する温度センサ（温度検出手段）１０が設けら
れ、この温度センサ１０は、バーナ１上に調理物を収納
した調理用鍋等が載架された時に、該調理用鍋等に接触
して調理物の調理温度を検出し、その調理温度に応じた
信号をコントローラ２に出力するようにしている。

【００１８】前記コントローラ２は、ＣＰＵやＲＡＭ、
ＲＯＭ等を含む電子回路により構成されるものであり、
このコントローラ２には、前記電磁弁４，６や温度セン
サ１０等が接続されると共に、バーナ１の点火／消火を
行うための図示しない点火／消火つまみに連動する運転
スイッチ１１が接続されている。さらに、コントローラ
２には、バーナ１による調理温度を設定するための温度
設定操作部（温度設定手段）１２が接続されている。こ
の温度設定操作部１２は、例えば所定のスイッチ操作に
より、調理温度を複数段階に設定可能としている。

【００１９】図２を参照して、コントローラ２は、その
機能的構成として、前記温度センサ１０を介して検出さ
れるバーナ１における調理物の調理温度（以下、検出温
度という）と前記温度設定操作部１２を介して設定され
た調理温度（以下、設定温度という）とを比較する比較
部１３と、その比較部１３の比較結果に応じて後述する
ように起動されるタイマ１４と、前記設定温度に応じた
後述のタイマ時間を設定・出力する時間設定部１５と、
前記運転スイッチ１１、炎検知センサ９、タイマ１４及
び時間設定部１５からの信号に基づいて前記電磁弁４や
スパーカ７を介してバーナ１の起動・停止作動を制御す
る運転制御部１６と、温度センサ１０及び温度設定操作
部１２を介して得られる検出温度及び設定温度に応じて
調理温度を前記火力調整用電磁弁６を介して制御する温
度制御部１７とを備えている。ここで、温度制御部１７
及び火力調整用電磁弁６は、本発明に係わる制御手段１
８を構成するものであり、また、比較部１３、タイマ１
４、運転制御部１６及び電磁弁４は停止手段１９を構成
するものである。

【００２０】次に、本実施例の加熱調理器の作動を説明
する。

【００２１】図１を参照して、本実施例の加熱調理器に
おいて、バーナ１を用いて調理を行う際には、まず、前
記温度設定操作部１２により所望の調理温度を設定し、
さらに、前記運転スイッチ１１を投入する。この時、コ
ントローラ２は、運転スイッチ１１の信号を受けると、
ガス供給管３の電磁弁４を開成してバーナ１へのガス供
給を行わしめると共に、前記スパーカ７を介して点火電
極８に通電して火花を生じさせ、これによりバーナ１を
点火する。この場合、火力調整用電磁弁６も電磁弁４と
共に開成される。

【００２２】尚、この時、炎検知センサ９により着火／
失火が検知され、失火が検知された場合には、電磁弁４
を閉じると共に、図示しないブザーや点灯ランプ等によ
り使用者に警告が発せられる。

【００２３】また、温度設定操作部１２による調理温度
の設定は、バーナ１の着火後においても随時行うことが
できるようになっており、着火時には、図示しないＲＡ
Ｍに記憶保持されている前回の設定温度や、初期の設定
温度等が自動的に設定される。

【００２４】このように、バーナ１が着火し、調理物の
加熱が開始されると、コントローラ２は、図３及び図４
のフローチャートに示すような演算・制御を行う。

【００２５】すなわち、図３を参照して、コントローラ
２は、所定の単位時間（例えば１秒）毎に、前記時間設
定部１５により、現時点における設定温度Ｔｓに応じた
タイマ時間ｔを設定すると共に、前記比較部１３によ
り、該設定温度Ｔｓと温度センサ１０による検出温度Ｔ
ｘとを比較し、検出温度Ｔｘが設定温度Ｔｓに達するま
で（Ｔｘ≧Ｔｓとなるまで）、かかる処理を繰り返す。

【００２６】この場合、前記タイマ時間ｔとは、調理の
開始時点から安全のために自動的にバーナ１を停止せし
めるまでの時間であり、前記時間設定部１５は、設定温
度Ｔｓが高い程、前記タイマ時間ｔを短いものに設定す
る。例えば、Ｔｓ＞２００°Ｃでは１時間、１００°Ｃ
＜Ｔｓ≦２００°Ｃでは１時間半、Ｔｓ≦１００°Ｃで
は２時間、というようにタイマ時間を設定する。

【００２７】次いで、調理物の検出温度Ｔｘがバーナ１
による加熱により上昇して、Ｔｘ≧Ｔｓとなると、実際
上の調理が開始したものとして、比較部１３は、前記タ
イマ１４を起動する。起動されたタイマ１４のクロック
信号は前記運転制御部１６によりカウントされ、これに
より、検出温度Ｔｘが設定温度Ｔｓに達した時点からの
経過時間が逐次計測される。そして、この計測された経
過時間は、Ｔｘ≧Ｔｓとなった時に、前記時間設定部１
５により設定されたタイマ時間ｔと比較される。

【００２８】一方、上記のようにＴｘ≧Ｔｓとなると、
コントローラ２は、前記温度制御部１７により、検出温
度Ｔｘが設定温度Ｔｓと略一致するように、バーナ１の
制御を行う。この制御は、図４のフローチャートに示す
サブルーチンを処理することにより行われる。

【００２９】すなわち、検出温度Ｔｘが設定温度Ｔｓよ
りも例えば４°Ｃ以上高くなった場合には、温度制御部
１７は、前記火力調整用電磁弁６を閉弁し、これにより
バーナ１へのガス供給量を減少させてバーナ１の火力を
低下させる。

【００３０】また、検出温度Ｔｘが設定温度Ｔｓよりも
例えば４°Ｃ以上低くなった場合には、温度制御部１７
は、前記火力調整用電磁弁６を開成し、これによりバー
ナ１へのガス供給量を増加させてバーナ１の火力を上昇
させる。

【００３１】かかる制御により、検出温度Ｔｘ、すなわ
ち実際の調理温度は設定温度Ｔｓと略一致するように維
持されることとなる。

【００３２】以上のような制御が継続して行われ、前記
経過時間がタイマ時間ｔに達すると、運転制御部１６
は、調理時間が必要以上に長いものとして、安全のため
に前記電磁弁４を閉弁してバーナ１へのガス供給を停止
し、これにより、バーナ１の加熱作動を停止させる。

【００３３】この場合、タイマ時間ｔは、前記したよう
に、設定温度Ｔｓが高い程、短いものに設定されている
ため、設定温度Ｔｓが高い程、換言すれば、該設定温度
Ｔｓに略一致するように制御される実際の調理温度（検
出温度Ｔｘ）が高い程、調理の開始後、比較的短時間で
バーナ１が安全のために停止され、逆に、調理温度が低
い程、バーナ１が安全のために停止されるまでの時間が
長くなる。

【００３４】具体的には、天麩羅料理や揚げ物料理等の
比較的高温での調理が行われる調理物においては、長時
間にわたって加熱調理を続けると、極端な焦げつき等の
弊害を生じる虞れがあるので、比較的短時間でバーナ１
が安全のために停止されることとなる。但し、一般に
は、この種の高温調理においては、調理時間も短いの
で、調理の途中でバーナ１が停止してしまうようなこと
はなく、支障無く調理を行うことができる。

【００３５】また、煮物料理等の比較的低温での調理が
行われる調理物においては、一般に調理時間が長くなる
ものの、バーナ１が停止するまでの時間も十分に長くな
るので、調理の途中でバーナ１が停止してしまうような
ことはない。そして、この種の低温調理では、長時間に
わたって加熱調理をしても、極端な焦げつき等の弊害が
生じる虞れはほとんどなく、バーナ１を停止させるまで
の時間が長くなっても支障がない。

【００３６】また、一般に、実際の調理においては、調
理物の加熱開始後、ある程度調理温度Ｔｘが上昇した後
に、事実上の調理が開始される。例えば、天麩羅料理や
揚げ物料理等においては、油を十分に予熱した後に実際
の調理が開始される。また、煮物料理等においても煮汁
の基となる水等を十分に予熱した後に実際の調理が開始
されることが多い。そして、このような予熱時間は、実
際の調理には寄与しないにもかかわらず、調理物の量が
多くなれば長くなる。

【００３７】従って、このような予熱段階においても、
バーナ１を停止するまでの時間を計測すると、調理の途
中でバーナ１が停止してしまう可能性がある。

【００３８】しかるに、本実施例においては、かかる実
状を考慮し、検出温度Ｔｘが実際の調理を行うための調
理温度である設定温度Ｔｓに達した時からの経過時間を
計測し、その経過時間が前記タイマ時間ｔに達した時
に、バーナ１を停止させるようにしているので、事実上
の調理が開始した時点からバーナ１を停止させるまでの
タイマ時間ｔが設定されるので、実際の調理に則したタ
イミングでバーナ１が停止されることとなり、調理の途
中で使用者の意に反してバーナ１が停止してしまう事態
を確実に回避することができる。

【００３９】尚、本実施例においては、万が一、検出温
度Ｔｘが設定温度Ｔｓまで上昇しない時には、バーナ１
の稼働開始時から所定時間の経過後に、バーナ１を停止
させるようにしている。この場合には、設定温度Ｔｓに
かかわらず、バーナ１の稼働開始時から一定時間（例え
ば２時間）後にバーナ１が停止される。

【００４０】尚、本実施例においては、加熱調理器とし
てガスコンロを例にとって説明したが、電気コンロやオ
ーブン等の各種の加熱調理器において本実施例と同様に
本発明を適用することができることはもちろんである。

【００４１】また、本実施例においては、調理物の調理
開始時点を、検出温度Ｔｘが設定温度Ｔｓに達した時点
としているが、これに限定されるものではなく、例えば
運転スイッチ１１の投入時点を調理開始時点としてもよ
い。

【００４２】

【発明の効果】上記の説明から明らかなように、本発明
によれば、温度検出手段により検出される調理温度が温
度設定手段により設定された調理温度に略一致するよう
に加熱源を制御する一方、調理の開始時点から設定温度
に応じて定めた所定時間の経過時に加熱源を自動的に停
止せしめるようにし、このとき、設定温度が高い程、上
記所定時間を短いものとしたことによって、加熱源が作
動したまま放置された場合でも、煮物料理や油物料理
等、調理内容に応じた適切なタイミングで該加熱源を停
止させることができ、安全性や使用性に優れた加熱調理
器を提供することができる。

【００４３】そして、温度検出手段により検出された調
理温度が温度設定手段により設定された調理温度に達し
た時点を調理の開始時点とし、当該時点から所定時間の
経過時に加熱源を停止せしめるようにしたことによっ
て、実際の調理の途中で、加熱源が停止してしまうよう
な事態を確実に回避することができ、使用性に優れた加
熱調理器を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の加熱調理器の一例のシステム構成図。

【図２】図１の加熱調理器の要部のブロック構成図。

【図３】図１の加熱調理器の作動を説明するためのフロ
ーチャート。

【図４】図１の加熱調理器の作動を説明するためのフロ
ーチャート。

【符号の説明】

１…バーナ（加熱源）、１０…温度センサ（温度検出手
段）、１２…温度設定手段、１８…制御手段、１９…停
止手段。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】調理物を加熱する加熱源を備えた加熱調理
   器において、前記調理物の調理温度を所定の操作により
   設定する温度設定手段と、前記調理物の調理温度を検出
   する温度検出手段と、該温度検出手段により検出された
   調理温度を前記温度設定手段により設定された調理温度
   に略一致させるべく前記加熱源の加熱作動を制御する制
   御手段と、前記調理物の調理開始時点から、前記温度設
   定手段により設定された調理温度に応じて定められた所
   定時間の経過時に前記加熱源の加熱作動を停止せしめる
   停止手段とを備え、前記所定時間は前記温度設定手段に
   より設定された調理温度が高い程、短い時間に定められ
   ていることを特徴とする加熱調理器。
2. 【請求項２】前記停止手段は、前記調理物の加熱開始後
   に前記温度検出手段により検出された調理温度が前記温
   度設定手段により設定された調理温度に達した時点を前
   記調理物の調理開始時点とし、該調理開始時点から前記
   所定時間の経過時に前記加熱源の加熱作動を停止せしめ
   ることを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。