JPH0582179B2 - - Google Patents
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- JPH0582179B2 JPH0582179B2 JP60266331A JP26633185A JPH0582179B2 JP H0582179 B2 JPH0582179 B2 JP H0582179B2 JP 60266331 A JP60266331 A JP 60266331A JP 26633185 A JP26633185 A JP 26633185A JP H0582179 B2 JPH0582179 B2 JP H0582179B2
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- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
Description
〔産業上の利用分野〕
本発明は月見草油粉末、特に酸化安定性の良好
な月見草油粉末の製造法に関する。 〔従来の技術及び問題点〕 月見草油は重要な栄養素である、ガンマーリノ
レン酸の唯一の実用的供給源として欧米で広く利
用されており最近我が国でも健康食品として多く
の製品が発売されている。 〔発明が解決しようとする問題点〕 月見草油はそれ自体、ガンマーリノレン酸の他
リノール酸を含むため酸化に対し極めて不安定で
あり、大気中に保存する時、人体に有害な過酸化
脂質を生成する可能性が高い。そのため一部の商
品については抗酸化剤としてトコフエノール等が
添加されているが、その効果については明瞭な評
価は得られていない。従つて月見油は実際の製剤
化にあたつては酸化に対し安定なゼラチンカプセ
ルなどにより医薬品的にコーテイングされている
例が多く、剤型が制限されており食品素材として
軽便に水に溶解して使用したり、保存することが
難しい状況である。 〔問題点を解決するための手段〕 そこで本発明は月見草油を粉末化することによ
り、取り扱いが容易で、かつ単独に又は他の食品
等を組合わせ錠剤や顆粒などの任意の剤型を可能
にすべく、鋭意検討した結果、月見草油をリン脂
質の存在下、親水性物質の水溶液と混合し、次い
で噴霧乾燥して粉末化すると酸化に対し、極めて
安定性の良好な月見草油粉末が得られることを見
い出した。 本発明はかかる新規な知見に基ずいて完成され
たもので、月見草油をリン脂質の存在下、親水性
物質の水溶液と混合乳化し、噴霧乾燥することに
より酸化に対し、安定な月見草油粉末を製造する
方法である。 本発明に用いるリン脂質は、例えば大豆リン脂
質、卵黄リン脂質、オキアミより抽出したリン脂
質、油脂産生菌体より抽出したリン脂質などの天
然に産するリン脂質を意味し、これらリン脂質の
単独又は２種以上併用することが出来る。添加量
は月見草油100重量部に対し、リン脂質10〜90重
量部に好ましく、10重量部より少ないと十分な抗
酸化効果が得られず、90重量部を超えると粉末の
流動性が悪くなり、取り扱い上問題となる。 本発明に用いる親水性物質とは、糖質およびた
ん白質である糖質としては、でん粉、デキストリ
ン、シクロデキストリン、乳糖、シヨ糖、麦芽
糖、ブドウ糖、異性化糖、水添麦芽糖、水添ブド
ウ糖、アラビアガム、グアガム、キサンタンガ
ム、トラガントガム、カラギーナン、マンナン
等、たん白質としては、カゼイン、カゼインナト
リウム、大豆たん白、ゼラチン、牛乳、脱脂粉
乳、全脂粉乳、ホエー等が挙げられ、これら単独
又は２種以上併用することができる。添加量は月
見草油100重量部に対し10〜90重量部が適当であ
る。 親水性物質は20〜50の重量％水溶液として使用
する。 〔実施例及び発明の効果〕 次に実施例および比較例にて本発明を説明す
る。 実施例 １ カゼインナトリウム80g、デキストリン160gを
水800mlに60℃の温度で乳化、これに大豆リン脂
質（純度90％）168gを添加し分散乳化する。次
いで月見草油560gをこれらに加えホモミキサー
およびピストンホモゲナイザーにより30分間混合
乳化する。得られた乳化液を入風温度150℃で噴
霧乾燥し、粉末950gを得、発明品−１とした。 実施例 ２ デキストリン280g、アラビアガム80gを水800
mlに60℃の温度で溶解し、これに卵黄リン脂質
（純度60％）74gを添加した月見草油440gを加え
たホモミキサーおよびピストンホモゲナイザーに
より30分間混合乳化する。得られた乳化液を入風
温度160℃で噴霧乾燥し、粉末870gを得、発明品
−２とした。 比較例 １ 実施例１において大豆リン脂質を使用せず粉末
を得、比較品−１とした。 比較例 ２ 実施例１において大豆リン脂質を使用せず代り
に抗酸化剤のミツクストコフエロール（理研Ｅオ
イル700）を2g添加して粉末を得、比較品−２と
した。 比較例 ３ 実施例２において卵黄リン脂質を使用せず代り
に乳化剤ソルビタン脂肪酸エステル（理研ビタミ
ン製ソルマンＳ−300）74g、さらに抗酸化剤ミ
ツクストコフエロール（理研Ｅオイル700）を2g
添加して粉末を得、比較品−３とした。 上記の実施例及び比較例で得られた各粉末
100gをそれぞれポリエチレン袋（厚さ0.05mm）に
封入し、40℃恒温槽中に放置し、経時的に粉末に
含まれる油分の過酸化物価（POV）を常法によ
り測定した。
な月見草油粉末の製造法に関する。 〔従来の技術及び問題点〕 月見草油は重要な栄養素である、ガンマーリノ
レン酸の唯一の実用的供給源として欧米で広く利
用されており最近我が国でも健康食品として多く
の製品が発売されている。 〔発明が解決しようとする問題点〕 月見草油はそれ自体、ガンマーリノレン酸の他
リノール酸を含むため酸化に対し極めて不安定で
あり、大気中に保存する時、人体に有害な過酸化
脂質を生成する可能性が高い。そのため一部の商
品については抗酸化剤としてトコフエノール等が
添加されているが、その効果については明瞭な評
価は得られていない。従つて月見油は実際の製剤
化にあたつては酸化に対し安定なゼラチンカプセ
ルなどにより医薬品的にコーテイングされている
例が多く、剤型が制限されており食品素材として
軽便に水に溶解して使用したり、保存することが
難しい状況である。 〔問題点を解決するための手段〕 そこで本発明は月見草油を粉末化することによ
り、取り扱いが容易で、かつ単独に又は他の食品
等を組合わせ錠剤や顆粒などの任意の剤型を可能
にすべく、鋭意検討した結果、月見草油をリン脂
質の存在下、親水性物質の水溶液と混合し、次い
で噴霧乾燥して粉末化すると酸化に対し、極めて
安定性の良好な月見草油粉末が得られることを見
い出した。 本発明はかかる新規な知見に基ずいて完成され
たもので、月見草油をリン脂質の存在下、親水性
物質の水溶液と混合乳化し、噴霧乾燥することに
より酸化に対し、安定な月見草油粉末を製造する
方法である。 本発明に用いるリン脂質は、例えば大豆リン脂
質、卵黄リン脂質、オキアミより抽出したリン脂
質、油脂産生菌体より抽出したリン脂質などの天
然に産するリン脂質を意味し、これらリン脂質の
単独又は２種以上併用することが出来る。添加量
は月見草油100重量部に対し、リン脂質10〜90重
量部に好ましく、10重量部より少ないと十分な抗
酸化効果が得られず、90重量部を超えると粉末の
流動性が悪くなり、取り扱い上問題となる。 本発明に用いる親水性物質とは、糖質およびた
ん白質である糖質としては、でん粉、デキストリ
ン、シクロデキストリン、乳糖、シヨ糖、麦芽
糖、ブドウ糖、異性化糖、水添麦芽糖、水添ブド
ウ糖、アラビアガム、グアガム、キサンタンガ
ム、トラガントガム、カラギーナン、マンナン
等、たん白質としては、カゼイン、カゼインナト
リウム、大豆たん白、ゼラチン、牛乳、脱脂粉
乳、全脂粉乳、ホエー等が挙げられ、これら単独
又は２種以上併用することができる。添加量は月
見草油100重量部に対し10〜90重量部が適当であ
る。 親水性物質は20〜50の重量％水溶液として使用
する。 〔実施例及び発明の効果〕 次に実施例および比較例にて本発明を説明す
る。 実施例 １ カゼインナトリウム80g、デキストリン160gを
水800mlに60℃の温度で乳化、これに大豆リン脂
質（純度90％）168gを添加し分散乳化する。次
いで月見草油560gをこれらに加えホモミキサー
およびピストンホモゲナイザーにより30分間混合
乳化する。得られた乳化液を入風温度150℃で噴
霧乾燥し、粉末950gを得、発明品−１とした。 実施例 ２ デキストリン280g、アラビアガム80gを水800
mlに60℃の温度で溶解し、これに卵黄リン脂質
（純度60％）74gを添加した月見草油440gを加え
たホモミキサーおよびピストンホモゲナイザーに
より30分間混合乳化する。得られた乳化液を入風
温度160℃で噴霧乾燥し、粉末870gを得、発明品
−２とした。 比較例 １ 実施例１において大豆リン脂質を使用せず粉末
を得、比較品−１とした。 比較例 ２ 実施例１において大豆リン脂質を使用せず代り
に抗酸化剤のミツクストコフエロール（理研Ｅオ
イル700）を2g添加して粉末を得、比較品−２と
した。 比較例 ３ 実施例２において卵黄リン脂質を使用せず代り
に乳化剤ソルビタン脂肪酸エステル（理研ビタミ
ン製ソルマンＳ−300）74g、さらに抗酸化剤ミ
ツクストコフエロール（理研Ｅオイル700）を2g
添加して粉末を得、比較品−３とした。 上記の実施例及び比較例で得られた各粉末
100gをそれぞれポリエチレン袋（厚さ0.05mm）に
封入し、40℃恒温槽中に放置し、経時的に粉末に
含まれる油分の過酸化物価（POV）を常法によ
り測定した。
【表】
上記結果より明らかなように、発明品は比較品
に比べ酸化安定性が良好であり、かつ粉体を水に
分散した時の分散状態や乳化安定性においても安
定な月見草油粉末となつた。
に比べ酸化安定性が良好であり、かつ粉体を水に
分散した時の分散状態や乳化安定性においても安
定な月見草油粉末となつた。
Claims (1)
- １ 月見草油100重量部に対して10〜90重量部の
リン脂質の存在下で親水性物質の水溶液と混合乳
化し、噴霧乾燥することを特徴とする酸化安定性
の良い月見草油粉末の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60266331A JPS62126933A (ja) | 1985-11-27 | 1985-11-27 | 酸化安定性のよい月見草油粉末の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60266331A JPS62126933A (ja) | 1985-11-27 | 1985-11-27 | 酸化安定性のよい月見草油粉末の製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62126933A JPS62126933A (ja) | 1987-06-09 |
| JPH0582179B2 true JPH0582179B2 (ja) | 1993-11-17 |
Family
ID=17429442
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60266331A Granted JPS62126933A (ja) | 1985-11-27 | 1985-11-27 | 酸化安定性のよい月見草油粉末の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS62126933A (ja) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DK0391218T3 (da) * | 1989-04-04 | 1996-07-29 | Beiersdorf Ag | Middel til forebyggelse af atopi |
| ES2177966T3 (es) * | 1996-03-26 | 2002-12-16 | Dsm Nv | Particulas de vehiculos solidos revestidas con acidos grasos poliinsaturados (pufa) para productos alimentarios. |
| US6048557A (en) * | 1996-03-26 | 2000-04-11 | Dsm N.V. | PUFA coated solid carrier particles for foodstuff |
| CN105613789B (zh) * | 2016-03-14 | 2019-12-27 | 广州金酮医疗科技有限公司 | 一种高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂、其制备方法及应用 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57159896A (en) * | 1981-03-27 | 1982-10-02 | Sankyo Shiyokuhin Kogyo Kk | Powdery vegetable oil and manufacture |
| JPS60229996A (ja) * | 1984-04-27 | 1985-11-15 | 住友精化株式会社 | 月見草種子油の抽出法 |
-
1985
- 1985-11-27 JP JP60266331A patent/JPS62126933A/ja active Granted
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57159896A (en) * | 1981-03-27 | 1982-10-02 | Sankyo Shiyokuhin Kogyo Kk | Powdery vegetable oil and manufacture |
| JPS60229996A (ja) * | 1984-04-27 | 1985-11-15 | 住友精化株式会社 | 月見草種子油の抽出法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS62126933A (ja) | 1987-06-09 |
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