JPH0534699U - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【構成】 高周波電磁誘導あるいは抵抗発熱体により鍋
等の中の調理物を加熱し調理する加熱手段１と、加熱手
段１の加熱制御を行なうメインコントローラ３からな
り、加熱手段１内に自動調理回路を備え、メインコント
ローラ３内にマニュアルによる火力調節手段８、９と、
自動調理回路が有する調理ソフトを選定する自動調理ス
イッチ１０、１１、１２を備え、更にマニュアルによる
火力調節手段１５、１６を備えたサブコントローラを設
けた加熱調理器である。 【効果】 メインコントローラをお店側で、サブコント
ローラをお客様側に使うことにより、最初の火力設定を
お店側で行い、その後の火力調節をお客様に任せること
により、お店の人手が省け省力化となる。また、お客様
は、自分自身で火力調整を行い好みに合わせたペースで
飲食できるし、火力調節は２個所から出来るため、設定
が不適当であれば、お店側からの修正も容易である。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、おもに業務用として飲食店等のカウンターやテーブルに設置される 加熱調理器あるいは、一般家庭の厨房等で使われる加熱調理器に関するものであ る。

【０００２】

【従来の技術】

一般家庭や飲食店等で、鍋物料理等調理を行ないながら食べる場合その熱源と して、テーブルやカウンターにコンロを設置して調理するのが一般的であった。 これらのコンロは、熱源として電気あるいは、ガスを用いるが、火力調整等を行 う制御部やスイッチ類は器体に直接設けられているのが一般的であった。

【０００３】 従って、飲食店等においては、火力の調節がお客様任せになってしまうため、 料理によっては火力が強すぎたり、弱すぎたりして、適正火力でないため調理が うまく出来ない等の問題があった。

【０００４】 上記問題を解消する手段として、熱源に高周波電磁誘導加熱調理器を用いて、 これを飲食店のカウンターに設置して、スイッチ類の制御部分を本体と分離して スイッチのＯＮ、ＯＦＦおよび火力調節等の制御を全てお店側で行う方式が考案 され、すでに稼働している飲食店もあるが、全て調節をお店側で行うと、料理の 違いによる火力の設定は正確に出来る。また、調理および飲食の進み具合をお店 側で見ながら火力を調整し、飲食が終了したときスイッチをＯＦＦにすることに より電力の無駄が防止出来る。

【０００５】

【考案が解決しようとする課題】

しかしこの方式では、常にお店側で各調理器上（鍋の中の料理）の出来具合飲 食の進み具合を見ながら火力を調節しなければならない。したがって、お店にお いては、調理を見ながら火力調節するための人員が必要となり、お店に設置した 調理器の数が多いと、火力調節をお店側で行うことは不可能である。

【０００６】

【課題を解決するための手段】

本考案は上記課題を解決するためになされたものであり、高周波電磁誘導ある いは抵抗発熱体にて鍋等の中の調理物を加熱し調理する加熱手段と、加熱手段の 加熱制御を行なう制御部からなる加熱調理器において、加熱手段内に自動調理ソ フトを有する自動調理回路を備え、制御部（メインコントローラ）にマニュアル による火力調節手段と自動調理回路が有する複数の調理ソフトを選定する複数個 の自動調理スイッチを設け、更に火力調節手段を有する制御部（サブコントロー ラ）を複数個設け、例えば業務用に使用する場合はメインコントローラをお店側 に、サブコントローラをお客様側に設置して、お客様が調理を進めながら飲食を 行う鍋料理等では、電源の入切、及び最初の火力設定はお店側で行い、その後の 調節はお店側と、お客様の２個所からコントロールを行うことができるものであ る。また業務用に使用される場合、調理メニューはお店によって異なるが数種類 に集約される。従って、数多く使われる調理の加熱パターンを数種類自動調理回 路の自動調理ソフトに書き込み、それを自動調理選択スイッチで呼び込むことに より、１スイッチの操作で自動調理ソフトが働き調理ができ、途中での火力調節 が自動的に行われるものとする。

【０００７】

【作用】

上記のように構成したことにより、業務用に使用する場合、最初の火力調節は お店側のメインコントローラの火力調節手段で行い、その後はお店側の火力調節 手段とお客様のサブコントローラの火力調節手段の２個所から火力調節すること により、調理は適正な火力で行われ、全てのお客様に同一料理が供給出来ると共 に、お店側では、途中から火力調節をお客様に渡すことにより人員の省力化がで きる。

【０００８】 また、お客様側も、自分の手で火力調節を行うことにより、早く飲食を済ます ことも、ゆっくりすることも可能である。また、お客様が火力調節を行っている ときでも、それが不適当な場合は、お店側からの調節でそれを修正することも可 能である。

【０００９】 また、お店側で自動調理選択スイッチにより自動調理メニューを設定すること により、自動調理回路が作動し自動調理ソフトが働き、所定時間設定出力で運転 し、所定時間経過後は出力を次の設定出力に変更して、途中での火力調節を自動 的に行ないながら調理できる。

【００１０】

【実施例】

以下本考案の一実施例を図面にしたがって説明する。図１は業務用としてカウ ンターに設置した加熱調理器の外観斜視図であり、図２はそのブロック回路図で ある。

【００１１】 図において、１は高周波電磁誘導によりこの上面に乗せた鉄系の鍋等を発熱さ せる電磁誘導加熱調理器からなる加熱手段（以下電調と記す）であり、カウンタ ー２に取りつけてある。

【００１２】 ３は電調１の運転制御を行なうメインコントローラとしての制御部で、カウン ター２とは別の位置に設けてあり、４は同じくサブコントローラとしての制御部 で、カウンター２に取りつけてある。サブコントローラ４はオプションであるた め、コントローラ１個のみ使用するときは、メインコントローラ３のみ使用され る。

【００１３】 メインコントローラ３において、５は全ての制御回路への電源ＯＮ／ＯＦＦを 行うメインスイッチであり、６は電調１の運転、停止を行うヒータ入切スイッチ であり、７は電調１運転時の出力を示すインジケータであり、８、９はマニュア ルによる火力調節手段としての出力調整タッチスイッチで、８がダウン、９がア ップスイッチである。

【００１４】 １０、１１、１２は自動調理スイッチで、予め自動調理回路２２（後述）中の マイコンソフトとしてのメモリー２１（後述）に数多く使われる調理の加熱パタ ーン（出力と時間の設定）を数種類（本実施例ではＡ、Ｂ、Ｃの３種類）書き込 んであり、自動調理スイッチ１０、１１、１２でそれぞれ加熱パターンＡ、Ｂ、 Ｃを選択の上設定するものである。

【００１５】 同じく、サブコントローラ４において、１３はヒータ入切スイッチであり、１ ４はインジケータであり、１５、１６はマニュアルによる火力調節手段としての 出力調整タッチスイッチで、１５がダウン、１６がアップスイッチである。

【００１６】 インジケータ７、１４はメインコントローラ３、サブコントローラ４共連動し ており同一の表示を示す。また、ヒータ入切スイッチ６、１３及び出力調整スイ ッチ８、９、１５、１６も連動している。

【００１７】 １７、１８は電調１とメインコントローラ３を接続するケーブルであり、１９ はそれらの着脱式のソケットである。尚、電調１とサブコントローラ４間も前記 と同様なケーブルと着脱式のソケットで接続されている。

【００１８】 図２において、加熱手段１の中に加熱手段１に自動調理を行なわせるマイクロ コンピュータ２０と予め自動調理パターン（出力と時間の設定）を記憶させたメ モリー２１を有する自動調理回路２２を備えている。

【００１９】 次に本考案の作用について説明する。

【００２０】 電調１をカウンター２に設置して業務用として使用する場合、メインコントロ ーラ３はお店側、サブコントローラ４は、お客様側となるので、これを例にして 説明する。

【００２１】 料理をする鍋の中に具を入れて電調１の上に乗せてメインコントローラ３の中 のメインスイッチ５をＯＮする。これで制御回路は待機状態になるので、次にメ インコントローラ３あるいはサブコントローラ４の入切スイッチ６、１３のいず れかをＯＮにすると加熱が開始され電調１上の鍋（図示せず）が発熱し中の具が 煮えてくる。この時、沸騰が激しく火力が強すぎる場合は、火力調節のダウンス イッチ８または１５を押すことにより火力はダウンされる。火力のダウン状態は 、インジケータ７、１４の点灯状態で表示される。火力のダウン状態から高火力 への変更は前記のアップスイッチ９または１６を押すことにより火力はアップさ れる。火力がアップされた状態も前記と同様インジケータ７および１４に表示さ れる。

【００２２】 加熱を停止したい場合は、ヒータ入切スイッチ６または１３を押すことにより 停止する。以上がマニュアル運転のパターンである。

【００２３】 次に自動運転を行なった場合の運転パターンについて説明する。

【００２４】 加熱する鍋等に具を入れて（図示せず）電調１の上に乗せメインスイッチ５を ＯＮするまでは前記マニュアル運転のパターンと同様である。

【００２５】 次にメインコントローラ３中の自動調理スイッチ１０、１１、１２の作用につ いて説明する。ここには自動調理回路２２内のメモリー２１に書き込まれた加熱 パターン「Ａ」「Ｂ」「Ｃ」に対応する３個の自動調理スイッチ１０、１１、１ ２があるが、機能は同様であるため加熱パターン「Ａ」の自動調理スイッチ１０ で説明する。例えばお店側のメインコントローラ３にて「Ａ」の自動調理スイッ チ１０をＯＮすると電調１の運転を開始されマイコンソフトに設定された時間内 は、最大出力で運転される。この間で「Ａ」ソフトで設定された調理は完了され る。次に設定時間が過ぎると自動的に出力ダウンして、「Ａ」ソフトにあった弱 沸騰、あるいは保温出力となり運転が継続される。以上のように自動調理は、調 理によりソフトに設定されているものをＡ、１０、Ｂ、１１、Ｃ、１２の自動調 理スイッチで選択することにより、１度の操作で調理が出来る。したがって業務 用で使用する場合お店側にメインコントローラ３を設置することにより、ソフト で設定された調理は１度の操作で、同一の料理ができかつ途中での操作が不要で あるから人手を要さない利点がある。

【００２６】 また、お客様側で出来た料理を飲食して鍋の中の具が少なくなった時、更に火 力を小さくしたいときは、前記マニュアル運転時同様の操作で火力操作が出来る 。この場合メインコントローラ３、サブコントローラ４いずれからの操作も可能 である。また加熱を停止したいときは、ヒータ入切スイッチ６または１３の操作 で停止できる。

【００２７】

【考案の効果】

以上述べた通り本考案の構成とすることにより、電調の火力調節は、メインコ ントローラおよびサブコントローラのいずれからも可能であり、加熱手段をカウ ンター等に設置して、お客様が料理をしながら飲食（例えば鍋料理等）する業務 用として使用する場合、メインコントローラをお店側、サブコントローラをお客 様側に使うことにより、最初の火力調節はお店側でその後の調節は、お店側とお 客様の２個所から火力調節が出来るためお店側の人手が省け省力化となる。また 、お客様側も自分自身で火力調整出来るため好みに合わせたペースで飲食できる 。また、業務用として使用する場合お店によりメニューが限定されて来るため、 多く使われるメニューを自動調理回路のメモリーに書き込むことにより自動調理 スイッチの操作で自動調理が行なわれ、更に省力化が計れる。

【００２８】 また、２個所からの火力調節はお客様側で火力調整を行なっている場合でもそ れが不適当であればそれを修正することも容易であり、常にベストの状態で料理 が進行でき美味しいものを提供できるものである。

【００２９】 火力調節が容易に出来ることから無駄な加熱等をすることがなく、省エネにな ると共に、部屋空調に於ける冷房効率を損ねることが無い等の利点を有する加熱 調理器である。

【００３０】 以上述べてきた実施例では加熱手段が電磁調理器であったが本考案の構成は、 加熱器の熱源はシーズヒータ、ニクロムヒータ、ハロゲンヒータのものにおいて も同様の効果が得られるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の一実施例を示す加熱調理器の正面外観
斜視図である。

【図２】同ブロック回路図である。

【符号の説明】

１ 加熱手段（電調） ３ 制御部（メインコントローラ） ４ 制御部（サブコントローラ） ８、９、１５、１６ 火力調節手段（出力調整タッチス
イッチ） １０、１１、１２ 自動調理スイッチ ２２ 自動調理回路

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)考案者 小出 宏之 千葉県柏市新十余二３番地１ 株式会社日 立ホームテツク内 (72)考案者 亀 正広 千葉県柏市新十余二３番地１ 株式会社日 立ホームテツク内

Claims (5)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 鍋等の中の調理物を加熱し調理する加熱
   手段(1)と、この加熱手段(1)の加熱制御を行なう制御部
   （メインコントローラ）(3)からなる加熱調理器におい
   て、加熱手段(1)内に自動調理ソフトを有する自動調理
   回路(22)を備え、制御部(3)内にマニュアルによる火力
   調節手段(8)、(9)を備え、火力調節手段(8)、(9)による
   マニュアル火力調節の他、自動調理回路(22)の調理ソフ
   トに基づき所定時間設定出力で運転し所定時間経過後は
   出力を次の設定出力に変更して調理を継続するものとし
   たことを特徴とする加熱調理器。
2. 【請求項２】 制御部(3)内に自動調理回路(22)が有す
   る調理ソフトを選定する複数個の自動調理スイッチ(1
   0)、(11)、(12)を設けた請求項１記載の加熱調理器。
3. 【請求項３】 マニュアルによる火力調節手段(15)、(1
   6)を備えた制御部（サブコントローラ）(4)を適数個設
   け、複数個所から火力調節等の通電制御が行なえるもの
   とした請求項２の加熱調理器。
4. 【請求項４】 高周波電磁誘導により鍋等を発熱させ調
   理する加熱手段(1)とした請求項１、２及３記載の加熱
   調理器。
5. 【請求項５】 抵抗発熱体により鍋等を加熱し調理する
   加熱手段(1)とした請求項１、２及３記載の加熱調理
   器。