JPH0530851A - きのこ菌用培養液の製造方法 - Google Patents
きのこ菌用培養液の製造方法Info
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- JPH0530851A JPH0530851A JP3217930A JP21793091A JPH0530851A JP H0530851 A JPH0530851 A JP H0530851A JP 3217930 A JP3217930 A JP 3217930A JP 21793091 A JP21793091 A JP 21793091A JP H0530851 A JPH0530851 A JP H0530851A
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 コウモリ蛾の幼虫に寄生する冬虫夏草を人工
的に、かつ効率的に培養することができる培養液を、入
手が容易な材料で製造し、かつ培養完了後の培地を食用
に供し、菌体の大量採取を可能にする。 【構成】 血液および内蔵を除去したスッポンの生体を
熱湯で煮沸し、得られたスッポン成分の抽出液に、米糠
を熱湯で煮沸して得られた米糠抽出液、醤油および糖類
を添加、混合する。
的に、かつ効率的に培養することができる培養液を、入
手が容易な材料で製造し、かつ培養完了後の培地を食用
に供し、菌体の大量採取を可能にする。 【構成】 血液および内蔵を除去したスッポンの生体を
熱湯で煮沸し、得られたスッポン成分の抽出液に、米糠
を熱湯で煮沸して得られた米糠抽出液、醤油および糖類
を添加、混合する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、冬虫夏草のように昆
虫に寄生する子のう菌や不完全菌等のきのこ菌の培養液
を製造する方法に関するものである。
虫に寄生する子のう菌や不完全菌等のきのこ菌の培養液
を製造する方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】冬虫夏草は、昆虫に寄生する肉座科の不
完全菌類の一種であるが、滋養強壮効果だけでなく、強
い抗ガン作用を有することが知られており、旧くから漢
方薬や薬膳料理に使われていた。しかしながら、上記の
菌類は、特別な昆虫を培地とするものであり、特に冬虫
夏草の一種で、漢方薬で珍重されているコルデセプス・
シネンシス（Cordyceps Cinensis）は、チベット等の高
山の辺境に棲息する天蛾科のコウモリ蛾の幼虫に寄生す
るものであるため、その入手が極めて困難であった。
完全菌類の一種であるが、滋養強壮効果だけでなく、強
い抗ガン作用を有することが知られており、旧くから漢
方薬や薬膳料理に使われていた。しかしながら、上記の
菌類は、特別な昆虫を培地とするものであり、特に冬虫
夏草の一種で、漢方薬で珍重されているコルデセプス・
シネンシス（Cordyceps Cinensis）は、チベット等の高
山の辺境に棲息する天蛾科のコウモリ蛾の幼虫に寄生す
るものであるため、その入手が極めて困難であった。
【０００３】そこで、上記の冬虫夏草を人工的に栽培す
ることが試みられ、その一手段として、ニンニクの煎
汁、醤油、砂糖を混合、殺菌して培養液とし、これに肉
座科の不完全菌類（冬虫夏草）の虫体菌糸又は子座胞子
を液体培養すること、及び上記の液体培養液を米、麦、
とうもろこし等の澱粉又は蚕、蝉等の節足動物の昆虫類
の成虫、幼虫等に吸着させて固体培地とし、これに上記
の菌糸等を固体培養することが提案され、特開昭５４−
８０４８６号公報に開示されている。
ることが試みられ、その一手段として、ニンニクの煎
汁、醤油、砂糖を混合、殺菌して培養液とし、これに肉
座科の不完全菌類（冬虫夏草）の虫体菌糸又は子座胞子
を液体培養すること、及び上記の液体培養液を米、麦、
とうもろこし等の澱粉又は蚕、蝉等の節足動物の昆虫類
の成虫、幼虫等に吸着させて固体培地とし、これに上記
の菌糸等を固体培養することが提案され、特開昭５４−
８０４８６号公報に開示されている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、冬虫夏
草が昆虫等の動物体を分解するきのこ菌であるのに対
し、上記の培養液は、ニンニクの煎汁、醤油、砂糖等か
らなる植物の抽出液を主体とするものであるため、この
抽出液を昆虫類の成虫、幼虫等に吸着させて固体培地に
したとしても、培養に長時間を要し、採取される菌体量
が少ないという問題があった。
草が昆虫等の動物体を分解するきのこ菌であるのに対
し、上記の培養液は、ニンニクの煎汁、醤油、砂糖等か
らなる植物の抽出液を主体とするものであるため、この
抽出液を昆虫類の成虫、幼虫等に吸着させて固体培地に
したとしても、培養に長時間を要し、採取される菌体量
が少ないという問題があった。
【０００５】この発明は、冬虫夏草を使用した薬膳料理
において併用されるスッポンの熱水抽出液を使用するこ
とにより、上記公知の培養液の問題点を解消し、コルデ
セプス・シネンシス（Cordyceps Cinensis）を含む冬虫
夏草等のきのこ菌を効率的に培養し、かつ培養完了後の
培地を直ちに食用に供し、菌体の大量採取を可能にする
ものである。
において併用されるスッポンの熱水抽出液を使用するこ
とにより、上記公知の培養液の問題点を解消し、コルデ
セプス・シネンシス（Cordyceps Cinensis）を含む冬虫
夏草等のきのこ菌を効率的に培養し、かつ培養完了後の
培地を直ちに食用に供し、菌体の大量採取を可能にする
ものである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
め、この発明においては、血液および内蔵を除去したス
ッポンの生体を熱湯で煮沸し、得られたスッポン成分の
抽出液に、米糠を熱湯で煮沸して得られた米糠抽出液、
醤油および糖類を添加する。
め、この発明においては、血液および内蔵を除去したス
ッポンの生体を熱湯で煮沸し、得られたスッポン成分の
抽出液に、米糠を熱湯で煮沸して得られた米糠抽出液、
醤油および糖類を添加する。
【０００７】上記スッポンの生体は、血液および内蔵を
除去したのち、水を加えて煮沸されるが、約３cm角程度
にブツ切りすることが望ましい。煮沸の条件は、スッポ
ンの生体１kgに付き水１．２〜１．４リットルを加え、
３０〜４０分間煮沸し、これによって抽出液１．０〜
１．２リットルを得る程度が好ましい。また、米糠の抽
出条件は、米糠１００ｇに水１．２〜１．４リットルを
加え、３０〜４０分間煮沸し、１．０〜１．２リットル
の抽出液を得る程度が好ましい。
除去したのち、水を加えて煮沸されるが、約３cm角程度
にブツ切りすることが望ましい。煮沸の条件は、スッポ
ンの生体１kgに付き水１．２〜１．４リットルを加え、
３０〜４０分間煮沸し、これによって抽出液１．０〜
１．２リットルを得る程度が好ましい。また、米糠の抽
出条件は、米糠１００ｇに水１．２〜１．４リットルを
加え、３０〜４０分間煮沸し、１．０〜１．２リットル
の抽出液を得る程度が好ましい。
【０００８】そして、上記のスッポン抽出液１リットル
当たり、米糠抽出液２００〜２５０cc、醤油５〜１０cc
および糖類５〜１０ｇを加えて攪拌し、常法により殺菌
し、２０〜２５℃に冷却して培養液とする。なお、糖類
としては、ブドウ糖、果糖、マンノース等の単糖類、お
よびマルトース、ラクトース、ショ糖等の二糖類の使用
が好ましい。
当たり、米糠抽出液２００〜２５０cc、醤油５〜１０cc
および糖類５〜１０ｇを加えて攪拌し、常法により殺菌
し、２０〜２５℃に冷却して培養液とする。なお、糖類
としては、ブドウ糖、果糖、マンノース等の単糖類、お
よびマルトース、ラクトース、ショ糖等の二糖類の使用
が好ましい。
【０００９】
【作用】上記の培養液を温度２５℃前後に保ち、これに
冬虫夏草の虫体菌糸または子座胞子を接種し、常法にし
たがって振掉培養すると、７〜１４日という比較的短い
時間で培養液の表面に菌糸が蔓延する。また、上記の培
養液を培養タンクに入れ、殺菌空気を吹き込んでエアレ
ーション培養を実施しても同様であり、このタンクによ
るエアレーション培養は菌糸体の分離が容易で、大量生
産に好適である。上記のように短期培養が可能になるの
は、スッポンの生体に含まれる良質の蛋白質と脂肪、お
よび米糠の蛋白質と脂肪が上記の培養液に溶けており、
これらが冬虫夏草の栄養に適しているためと思われる。
冬虫夏草の虫体菌糸または子座胞子を接種し、常法にし
たがって振掉培養すると、７〜１４日という比較的短い
時間で培養液の表面に菌糸が蔓延する。また、上記の培
養液を培養タンクに入れ、殺菌空気を吹き込んでエアレ
ーション培養を実施しても同様であり、このタンクによ
るエアレーション培養は菌糸体の分離が容易で、大量生
産に好適である。上記のように短期培養が可能になるの
は、スッポンの生体に含まれる良質の蛋白質と脂肪、お
よび米糠の蛋白質と脂肪が上記の培養液に溶けており、
これらが冬虫夏草の栄養に適しているためと思われる。
【００１０】すなわち、スッポンの肉は、冬虫夏草の菌
糸における蛋白質や核酸の合成に必要な窒素の供給源と
して役立ち、特に他の動物肉エキスに比較して脂質含有
分が少ないため、培地調整が容易であり、かつミトコン
デリア内で行われる呼吸鎖の構成酵素のチトクロム（ヘ
ムタンパク質）に必要な鉄の含有量が多い。なお、米糠
は、菌糸の成長に必要なエネルギを供給する糖質として
役立つだけでなく、細胞構成成分、物質代謝の補酵素、
細胞内浸透圧の調整に必要なリンおよびカリウムの含有
量が多い。また、醤油は、ナトリウムの供給源となる
が、アミノ酸含有量が多い点で食塩よりも優れている。
更に、糖類は、炭素の供給源になると共に、菌糸が成長
する際に栄養源を分解したり、蛋白質や核酸を合成した
りするためのエネルギ源となり、特に単糖類や二糖類
は、それ自体の分解に必要なエネルギが少なくて済むの
で、菌糸の初期成育を旺盛にする。
糸における蛋白質や核酸の合成に必要な窒素の供給源と
して役立ち、特に他の動物肉エキスに比較して脂質含有
分が少ないため、培地調整が容易であり、かつミトコン
デリア内で行われる呼吸鎖の構成酵素のチトクロム（ヘ
ムタンパク質）に必要な鉄の含有量が多い。なお、米糠
は、菌糸の成長に必要なエネルギを供給する糖質として
役立つだけでなく、細胞構成成分、物質代謝の補酵素、
細胞内浸透圧の調整に必要なリンおよびカリウムの含有
量が多い。また、醤油は、ナトリウムの供給源となる
が、アミノ酸含有量が多い点で食塩よりも優れている。
更に、糖類は、炭素の供給源になると共に、菌糸が成長
する際に栄養源を分解したり、蛋白質や核酸を合成した
りするためのエネルギ源となり、特に単糖類や二糖類
は、それ自体の分解に必要なエネルギが少なくて済むの
で、菌糸の初期成育を旺盛にする。
【００１１】しかして、上記の培養液には醤油および砂
糖が混合され、味付けされているので、培養の完了後、
培養液に水を加え、煮沸して有効成分を抽出することに
より、これを食用に供することができ、かつ保存が可能
である。
糖が混合され、味付けされているので、培養の完了後、
培養液に水を加え、煮沸して有効成分を抽出することに
より、これを食用に供することができ、かつ保存が可能
である。
【００１２】また、上記の培養液を吸着材に吸着させて
固体培地とすることができる。吸着材としては、空隙率
が高く、その深部まで空気が到達し、かつ含水率５０〜
６０％を維持できるものであれば、必ずしも菌糸で分解
される栄養素を有しなくてもよく、米、麦、とうもろこ
し等の乾燥澱粉粒が例示される。ただし、この固体培養
は、静止培養であるから、上記の振掉培養やエアレーシ
ョン培養に比べて培養時間が長くなる。なお、この固体
培養では、菌糸が十分に蔓延した後、自然乾燥または火
力乾燥を行い、粉末にすることにより食用に供すことが
できる。
固体培地とすることができる。吸着材としては、空隙率
が高く、その深部まで空気が到達し、かつ含水率５０〜
６０％を維持できるものであれば、必ずしも菌糸で分解
される栄養素を有しなくてもよく、米、麦、とうもろこ
し等の乾燥澱粉粒が例示される。ただし、この固体培養
は、静止培養であるから、上記の振掉培養やエアレーシ
ョン培養に比べて培養時間が長くなる。なお、この固体
培養では、菌糸が十分に蔓延した後、自然乾燥または火
力乾燥を行い、粉末にすることにより食用に供すことが
できる。
【００１３】
【実施例】スッポンから血液および内蔵を除去した後、
残りの生体を約３cm角の大きさにブツ切りし、生体１kg
に付き１．２リットルの水を加え、１００℃で３０分間
煮沸してスッポン成分を熱水抽出し、１リットルの抽出
液を得た。また、米糠１００ｇに水１．２リットルを加
え、１００℃で３０分間煮沸して熱水抽出し、１リット
ルの抽出液を得た。このスッポン抽出液１リットルおよ
び米糠抽出液２５０ccに白砂糖５ｇおよび煮沸した醤油
５ccを加えて攪拌し、常法により殺菌し、２０〜２５℃
に冷却して実施例の培養液を製造した。
残りの生体を約３cm角の大きさにブツ切りし、生体１kg
に付き１．２リットルの水を加え、１００℃で３０分間
煮沸してスッポン成分を熱水抽出し、１リットルの抽出
液を得た。また、米糠１００ｇに水１．２リットルを加
え、１００℃で３０分間煮沸して熱水抽出し、１リット
ルの抽出液を得た。このスッポン抽出液１リットルおよ
び米糠抽出液２５０ccに白砂糖５ｇおよび煮沸した醤油
５ccを加えて攪拌し、常法により殺菌し、２０〜２５℃
に冷却して実施例の培養液を製造した。
【００１４】上記実施例の培養液０．１リットルを面積
５６cm2 の三角フラスコに入れ、冬虫夏草菌０．１ｇを
接種して２５℃で３日間の振掉培養をしたところ、全面
に冬虫夏草菌が蔓延し、採取した菌体量１３５０mg（乾
燥重量５０mg）という良好な結果を得た。
５６cm2 の三角フラスコに入れ、冬虫夏草菌０．１ｇを
接種して２５℃で３日間の振掉培養をしたところ、全面
に冬虫夏草菌が蔓延し、採取した菌体量１３５０mg（乾
燥重量５０mg）という良好な結果を得た。
【００１５】また、上記実施例の培養液を培養タンクに
入れて殺菌し、冬虫夏草菌１．０ｇを接種し、無菌空気
を吹き込みながら２５℃で４日間、エアレーション培養
を実施し、上記の振掉培養とほぼ同様に採取菌体量１４
００mg（乾燥重量５０mg）の良好な結果を得た。
入れて殺菌し、冬虫夏草菌１．０ｇを接種し、無菌空気
を吹き込みながら２５℃で４日間、エアレーション培養
を実施し、上記の振掉培養とほぼ同様に採取菌体量１４
００mg（乾燥重量５０mg）の良好な結果を得た。
【００１６】また、上記実施例の培養液を含水率１５％
の乾燥玄米１．０kgに対し４５０ccの割合で吸着させ、
含水率６０％に調整して容器の底に広げ、殺菌して固体
培地とし、冬虫夏草菌０．１ｇを接種して２５℃で培養
したところ、２０日間で全体に冬虫夏草が蔓延した。な
お、コルデセプス・シネンシス菌が固体倍地に充分に成
熟すると、菌糸を包蔵する固体培地重量がシイタケ、ヒ
ラタケ、エノキタケ等に比較して極端に軽くなることが
観察され、この菌は、他の菌よりも好気性が強くて酸素
の要求量が多く、新陳代謝も激しく、ガス化して空中に
放出する物質の多いことが判明した。
の乾燥玄米１．０kgに対し４５０ccの割合で吸着させ、
含水率６０％に調整して容器の底に広げ、殺菌して固体
培地とし、冬虫夏草菌０．１ｇを接種して２５℃で培養
したところ、２０日間で全体に冬虫夏草が蔓延した。な
お、コルデセプス・シネンシス菌が固体倍地に充分に成
熟すると、菌糸を包蔵する固体培地重量がシイタケ、ヒ
ラタケ、エノキタケ等に比較して極端に軽くなることが
観察され、この菌は、他の菌よりも好気性が強くて酸素
の要求量が多く、新陳代謝も激しく、ガス化して空中に
放出する物質の多いことが判明した。
【００１７】上記の実施例において、米糠を省略する以
外は実施例と全く同様にして比較例１の培養液を製造
し、上記同様に三角フラスコで振掉培養をしたところ、
冬虫夏草菌が全面に蔓延するのに１０日間を必要とし
た。
外は実施例と全く同様にして比較例１の培養液を製造
し、上記同様に三角フラスコで振掉培養をしたところ、
冬虫夏草菌が全面に蔓延するのに１０日間を必要とし
た。
【００１８】また、前記特開昭５４−８０４８６号公報
に記載された方法にしたがって比較例２の培養液を製造
した。すなわち、ニンニクを叩いて細片とし、４倍の水
を加え煮沸し、濾過して得られたニンニク煎汁１０cc当
たり醤油２０cc、砂糖５ｇおよび水８５ccを混合、攪拌
し、殺菌して比較例２の培養液とした。そして、この比
較例２の培養液０．１リットルを前記同様に面積５０cm
2 の三角フラスコに入れ、冬虫夏草菌０．１ｇを接種し
て２５℃で振掉培養をしたところ、冬虫夏草菌が全面に
蔓延するのに１５日間を必要とした。
に記載された方法にしたがって比較例２の培養液を製造
した。すなわち、ニンニクを叩いて細片とし、４倍の水
を加え煮沸し、濾過して得られたニンニク煎汁１０cc当
たり醤油２０cc、砂糖５ｇおよび水８５ccを混合、攪拌
し、殺菌して比較例２の培養液とした。そして、この比
較例２の培養液０．１リットルを前記同様に面積５０cm
2 の三角フラスコに入れ、冬虫夏草菌０．１ｇを接種し
て２５℃で振掉培養をしたところ、冬虫夏草菌が全面に
蔓延するのに１５日間を必要とした。
【００１９】
【発明の効果】この発明は、上記のとおりスッポンの熱
水抽出液に、米糠の熱水抽出液、醤油および糖類を添
加、混合することにより、きのこ菌用培養液を製造する
方法であり、入手の容易な材料のみを使用するので、そ
の製造が容易で、かつ安価である。そして、得られた培
養液は、冬虫夏草の栄養となり易いスッポンおよび米糠
の抽出液を主成分とするので、上記培養液に菌糸を直接
接種する液体培養、または上記培養液を固体に吸着させ
た後に接種する固体培養等によって冬虫夏草を容易に培
養することができる。また、使用する材料が全て、食品
として使用されているものであり、かつ培養液が醤油お
よび糖類で味付けされているので、培養に使用した後の
培養液から有効成分を熱水抽出し、また培養液の吸着固
体を乾燥し粉末化することにより、直ちに食用に供する
ことができる。
水抽出液に、米糠の熱水抽出液、醤油および糖類を添
加、混合することにより、きのこ菌用培養液を製造する
方法であり、入手の容易な材料のみを使用するので、そ
の製造が容易で、かつ安価である。そして、得られた培
養液は、冬虫夏草の栄養となり易いスッポンおよび米糠
の抽出液を主成分とするので、上記培養液に菌糸を直接
接種する液体培養、または上記培養液を固体に吸着させ
た後に接種する固体培養等によって冬虫夏草を容易に培
養することができる。また、使用する材料が全て、食品
として使用されているものであり、かつ培養液が醤油お
よび糖類で味付けされているので、培養に使用した後の
培養液から有効成分を熱水抽出し、また培養液の吸着固
体を乾燥し粉末化することにより、直ちに食用に供する
ことができる。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 【請求項１】 血液および内蔵を除去したスッポンの生
体を熱湯で煮沸し、得られたスッポン成分の抽出液に、
米糠を熱湯で煮沸して得られた米糠抽出液、醤油および
糖類を添加することを特徴とするきのこ菌用培養液の製
造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3217930A JPH0530851A (ja) | 1991-08-02 | 1991-08-02 | きのこ菌用培養液の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3217930A JPH0530851A (ja) | 1991-08-02 | 1991-08-02 | きのこ菌用培養液の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0530851A true JPH0530851A (ja) | 1993-02-09 |
Family
ID=16711949
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3217930A Pending JPH0530851A (ja) | 1991-08-02 | 1991-08-02 | きのこ菌用培養液の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0530851A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2001022801A1 (fr) * | 1999-09-29 | 2001-04-05 | Forestry And Forest Products Research Institute | Inoculants, lits fongiques entomogenes et procede de fructification de champignons entomogenes pathogenes |
| CN102487905A (zh) * | 2011-12-21 | 2012-06-13 | 重庆市中药研究院 | 冬虫夏草寄主蝙蝠蛾卵的孵化方法 |
| CN102835245A (zh) * | 2011-06-24 | 2012-12-26 | 上海泛亚生命科技有限公司 | 一种蝉花的仿生培养方法 |
| JP2015033349A (ja) * | 2013-08-09 | 2015-02-19 | 国立大学法人 香川大学 | キノコ栽培キットおよびキノコ栽培方法 |
| JP2017200475A (ja) * | 2016-05-03 | 2017-11-09 | メディネクス株式会社 | 寄生きのこ類の菌と培地の混合物の製造法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5768716A (en) * | 1980-10-16 | 1982-04-27 | Kikkoman Shoyu Co Ltd | Culture medium and method for cultivating hymenocarp of basidiomycetes |
| JPS57150324A (en) * | 1981-03-12 | 1982-09-17 | Masao Wakabayashi | Mushroom cultivating method |
-
1991
- 1991-08-02 JP JP3217930A patent/JPH0530851A/ja active Pending
Patent Citations (2)
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| JP2017200475A (ja) * | 2016-05-03 | 2017-11-09 | メディネクス株式会社 | 寄生きのこ類の菌と培地の混合物の製造法 |
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| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A02 | Decision of refusal |
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