JP2003116342A

JP2003116342A - 冬虫夏草の新規製造方法及び得られた冬虫夏草とその使用

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Publication number: JP2003116342A
Application number: JP2002227555A
Authority: JP
Inventors: Hiroshi Suzuki; 大資鈴木
Original assignee: SANPO KK
Current assignee: SANPO KK
Priority date: 2001-08-07
Filing date: 2002-08-05
Publication date: 2003-04-22
Anticipated expiration: 2022-08-05
Also published as: JP4000946B2

Abstract

(57)【要約】【課題】従来品に比較して抗ストレス作用がより高い冬
虫夏草及びその製造方法を提供する。【解決手段】人工培養により冬虫夏草を製造する際に、
食酢、食酢もろみ及び食酢もろみ粕のうち少なくとも１
種を含有する特定の培地を使用することにより、上記目
的とする冬虫夏草を製造することができる。更に、本発
明により、冬虫夏草又はその成分を含有する飲食品（健
康食品、健康飲料、滋養強壮剤等）も提供することがで
きる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は冬虫夏草の新規製造
方法及びその方法により製造された冬虫夏草に関し、抗
ストレス作用が向上し、又は改善された冬虫夏草、特に
その菌糸体やその成分を供給することができる。更に、
本発明はそれ等を有効成分として含有した飲食品、特に
健康食品、健康飲料及び滋養強壮剤に関する。

【０００２】

【従来の技術】冬虫夏草は、子嚢菌類、麦角菌科の菌類
で、主に昆虫類に寄生し、子実体を形成するキノコの総
称で、中国の四川、雲南、チベット等の標高３０００〜
４０００ｍの高山地帯に産し、中国では紀元前から漢方
薬として珍重されている。近年、その効果が世界的に注
目され、血圧の異常の調節（例えば、血圧が高いときは
血圧の上昇を抑える等）、肝臓等の内臓の機能改善、気
管支の拡張（例えば、喘息等の咳を鎮める等）、抗スト
レス、心肺機能の強化による運動能力の強化、疲労回復
等の生体（人体等）に対して好ましい生理活性作用が報
告されている。一方、天然に産する冬虫夏草の生産量は
少なく、また、品質にもばらつきがあるため、この点を
解決するため現在では、昆虫類のサナギ、幼虫等を用い
る方法（特開昭５４−８０４８６号公報参照。）、培地
を用いた人工培養（特開平１０−０４２６９１号公報参
照。）や培地成分にサナギ粉を加えた菌糸体の培養方法
（特開平０９−３２７２３２号公報参照。）等が知られ
ている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記従
来法では冬虫夏草及びその菌糸体を安価に多量に供給す
ることに目的がおかれており、生体（人体等）に対して
好ましい生理活性作用の向上又は改善については十分満
足のいくものではなかった。従って、そのような生理活
性作用が向上し、又は改善された冬虫夏草の提供が求め
られる。

【０００４】そこで、本発明が解決しようとする課題
は、報告されている冬虫夏草の生体（人体等）に対して
好ましい生理活性作用の中から、抗ストレス作用に着目
し、この生理活性作用がより高い冬虫夏草及びその製造
方法を提供すること、更にはそのようにして得られた冬
虫夏草を使用した飲食品等を提供することにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明者等は、上記課題
を解決するために鋭意検討した結果、冬虫夏草を人工培
養する際の培地に食酢、食酢もろみ及び／又は食酢もろ
み粕を添加することによって上記作用が高められた冬虫
夏草を培養できることを見出した。更に、この冬虫夏草
が、例えばその菌体内に、フザリン酸を含有するため
に、上記作用が高められることを見出し、これ等の知見
に基づいて本発明を完成するに到った。

【０００６】尚、従来において、フザリン酸を含有する
冬虫夏草については報告が見当たらない。

【０００７】即ち、本発明は、人工培養により冬虫夏草
を製造する方法であって、当該培養に使用する培地が食
酢、食酢もろみ及び食酢もろみ粕のうち少なくとも１種
を含有することに特徴を有する冬虫夏草の製造方法
（「本発明の冬虫夏草の製造方法」とも称する。）に存
する。当該冬虫夏草として、好ましくは冬虫夏草の菌糸
体を製造することができる。

【０００８】本発明は冬虫夏草を培養する培地に食酢、
食酢もろみ及び食酢もろみ粕のうち少なくとも１種を含
めることに特徴を有するものである。従って、前記製造
方法において、本発明で特徴となる食酢、食酢もろみ及
び食酢もろみ粕のうち少なくとも１種を培地に添加する
こと以外は人工培養の方法に特に制限は無く、従来から
行われている固体培養又は液体培養或いは今後開発され
る培養方法が採用可能であるが、培養時間が短く、培養
管理が容易である点から発酵タンクによる液体培養が好
ましい。

【０００９】前記食酢、食酢もろみ及び食酢もろみ粕の
うち少なくとも１種中の酢酸の、前記培養に使用する培
地の全量に対する含有率は好ましくは３重量％を超えな
い程度、より好ましくは０．０１〜２重量％程度、更に
好ましくは０．１〜１重量％程度である。培地中の酢酸
の含有率が３重量％を超えると冬虫夏草の生育が阻害さ
れるので好ましくない。また、０．０１重量％未満では
抗ストレス作用の発現が不十分となるため好ましくな
い。

【００１０】本発明は、別の形態として、前記本発明に
おいて特定の培地を使用して製造されたことに特徴を有
する冬虫夏草、特に抗ストレス作用が向上し、又は改善
された冬虫夏草（「本発明の冬虫夏草」とも称する。）
にも存する。

【００１１】従来の冬虫夏草にはフザリン酸は見出され
ていないが、本発明の冬虫夏草において、特にその菌体
内にフザリン酸が含有されていることにより抗ストレス
作用が向上し、又は改善されている。

【００１２】本発明の冬虫夏草については、乾燥粉末の
形態、即ち固体培養した後の冬虫夏草の菌糸体を含む固
形物（固体培地）や、液体培養した後の冬虫夏草の菌糸
体を含む培養液（液体培地）をそのまま濃縮乾燥させ、
粉末にした冬虫夏草培養粉末、或いは液体培養した後の
培養液に含まれている冬虫夏草の菌糸体を濾別し、この
菌糸体のみを乾燥、粉末化した冬虫夏草菌糸体粉末とし
て各種の用途に使用することができる。

【００１３】更に、本発明は、別の形態として前記冬虫
夏草又はその成分を含有することに特徴を有する飲食
品、特に健康食品又は健康飲料に存する。この結果、抗
ストレス作用を付与する飲食品として、ストレスに起因
する疾患者やストレスを抑えることを期待する健常者、
更にはその効果を期待するその他の動物（ペット等）等
に極めて有用である。

【００１４】当該飲食品の形態については特に制限は無
く、滋養強壮剤の形態でも提供することができる。

【００１５】本発明の冬虫夏草又はその成分を抗ストレ
ス剤、特にストレス性潰瘍用剤の有効成分として使用す
ることができる。

【００１６】本発明の飲食品や、上記抗ストレス剤に使
用する場合の成分としては、冬虫夏草の菌糸体及び固体
培養した後の固形物を熱水抽出又は有機溶媒による抽出
により抽出された成分を使用することができ、抽出エキ
スとしての使用も可能であるが水溶性成分が好ましい。

【００１７】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態につい
て説明する。

【００１８】本発明には幾つかの形態、即ち、冬虫夏
草、特にその菌糸体の製造方法並びにその方法で得られ
た冬虫夏草が含まれる。更に、それ等を含有した飲食
品、特に健康食品、健康飲料及び滋養強壮剤が含まれ
る。尚、本発明の冬虫夏草及びその製造方法を中心に説
明するが、本発明はこれ等に限定されるものではない。

【００１９】（本発明の冬虫夏草の製造方法）本発明の
冬虫夏草の製造方法について説明する。

【００２０】本発明において使用する冬虫夏草菌につい
ては、冬虫夏草を生産する微生物を使用すれば良い。例
えば、Cordyceps sinensis、Cordyceps militaris及びC
ordyceps sobolifera等のCordyceps属や、Isaria japon
ica及びIsaria farinosa等のIsaria属等の菌株が使用可
能である。また、これ等の菌株は天然に産する冬虫夏草
子実体より分離された菌株でも良く、（財）発酵研究所
（大阪）等の菌株保存機関より分譲を受けた菌株でも良
い。

【００２１】本発明において、食酢とは主成分として酢
酸を含んだ食用酢であり、米酢、酒精酢、カス酢及び麦
芽酢等の一般的な醸造酢、リンゴ酢及び梅酢等の果実酢
又は黒酢等を挙げることができるが、アミノ酸等を豊富
に含む点で黒酢を使用することが好ましい。また、本発
明において、食酢もろみとは、米酢、黒酢等の醸造で用
いられるコウジと蒸米等を混ぜ、発酵させたものであ
り、食酢もろみ粕とは、それ等の食酢もろみより食酢を
絞った粕である。

【００２２】本発明において使用する培地は、食酢、食
酢もろみ及び食酢もろみ粕のうち少なくとも１種を含有
していれば良く、食酢等を添加する培地としては冬虫夏
草を生産するものとして公知の又は将来開発される様々
な培地を使用することができる。また、培地成分として
炭素源、窒素源及び無機塩類を添加し、更に、必要に応
じてビタミン類及びミネラル類等の他の成分を添加して
も良い。

【００２３】本発明において使用する炭素源としては、
グルコース、ショ糖、麦芽糖及びデンプン等の糖類が挙
げられ、同様に窒素源としては、硝酸ナトリウム及び硝
酸アンモニウム等の無機窒素（窒素含有無機化合物等）
並びにペプトン及び酵母エキス等が挙げられる。また、
上記これ等の炭素源及び窒素源の全部又は一部の代替と
して、廃糖蜜、コーンスチープリカー及び大豆粕等の糖
分と窒素分の両方を含む発酵原料を使用することもでき
る。

【００２４】本発明において使用する無機塩類として
は、リン酸カリウム、リン酸ナトリウム、塩化ナトリウ
ム及び塩化カリウム等が挙げられる。

【００２５】本発明で使用する菌株に合わせて上記これ
等の培地成分を調製すれば良く、食酢、食酢もろみ及び
食酢もろみ粕の少なくとも１種を含むものの培地中での
含有率については好ましくは０．１〜３０重量％程度、
より好ましくは０．５〜２０重量％程度、更に好ましく
は１〜５重量％程度であり、炭素源の含有率については
好ましくは１〜１０重量％程度であり、窒素源について
は好ましくは０．４〜２重量％程度である。また、前記
糖分と窒素分の両方を含む発酵原料を使用する場合に
は、これ等の炭素源と窒素源の含有率を考慮して適宜選
択すれば良い。無機塩類については好ましくは０．０１
〜１重量％程度である。但し、前記説明の通り、食酢、
食酢もろみ及び食酢もろみ粕のうち少なくとも１種中の
酢酸の、前記培養に使用する培地の全量に対する含有率
は好ましくは３重量％を超えない程度、より好ましくは
０．０１〜２重量％程度、更に好ましくは０．１〜１重
量％程度である。

【００２６】本発明において使用する培地のｐＨ値につ
いては水酸化ナトリウム等のアルカリを用い、ｐＨ６．
０前後に調整するのが好ましい。

【００２７】本発明において使用する培地に対して冬虫
夏草菌を植菌する方法については特に制限は無く、例え
ば、オートクレーブ等の方法で滅菌し、保存しておいた
菌株を無菌的に植菌し培養を行うことができるが、フラ
スコ又は試験管等で予め種培養した菌を植菌することが
好ましい。

【００２８】本発明における培養方法は前記説明の通り
である。培養条件については、冬虫夏草の培養に適した
条件を採用すれば良く、例えば固体培養の場合は温度２
０〜３７℃、相対湿度７０％以上で、好ましくは温度２
３〜２８℃、相対湿度８５％以上で培養し、液体培養の
場合は温度２０〜３５℃、容量５０リットルの培養タン
クの場合通気攪拌条件回転数１００〜３００ｒｐｍ、通
気量１０〜３０リットル毎分又はこれに相当する条件で
培養することができる。

【００２９】前記培養方法により得られた冬虫夏草につ
いては、菌体又は培養物の形態でも良いが、その有効成
分を失わない範囲内で公知の又は将来開発される様々な
精製方法を用いて精製された形態で使用することもでき
る。例えば、前記説明の如く、固体培養した後の冬虫夏
草の菌糸体を含む固形物又は液体培養した後の冬虫夏草
の菌糸体を含む培養液をそのまま濃縮乾燥させる等して
乾燥粉末として使用しても良いし、或いは冬虫夏草の菌
糸体及び固体培養した後の固形物を熱水抽出又は有機溶
媒による抽出により抽出された、抽出エキスとしての使
用も可能である。

【００３０】（本発明の冬虫夏草）次に、本発明の冬虫
夏草について説明する。

【００３１】本発明の冬虫夏草については、上記本発明
の冬虫夏草の製造方法で得られたものであれば何れの形
態でも良く、下記に説明するように様々な製品（飲食品
や医薬品）の材料、添加剤や有効成分として極めて有効
である。

【００３２】尚、本発明の冬虫夏草は、後述の如く従来
の冬虫夏草には見出されていなかったフザリン酸を顕著
に含有していることが判明している（実施例５参
照。）。

【００３３】また、フザリン酸は、ドーパミンβ−ヒド
ロキシラーゼの阻害剤として作用することが生化学辞典
（東京化学同人、第３版、p.1183、1998年）、J Med Ch
em (vol.29, no.6, page.887-889, 1986)、及びPharmac
ol Biochem Behav (vol.16,no.1, page.73-79, 1982)に
記載されている。従って、本発明における抗ストレス作
用が天然の冬虫夏草、及び従来から行われている人工培
養により製造された冬虫夏草に比べて高い理由は、含有
するフザリン酸によるドーパミンβ−ヒドロキシラーゼ
の阻害による、アドレナリン作動性のストレス反応を抑
制するためであると推定される。

【００３４】（本発明の飲食品）本発明の飲食品は、前
記冬虫夏草又はその成分を含有する飲食品である。前記
の如く得られた冬虫夏草は、前記各種の形態や抽出成分
の形で飲食品、特に健康食品、健康飲料の材料、添加剤
や抗ストレス作用を示すための成分として採用すること
ができる。また、滋養強壮剤の成分としての使用が期待
できる。

【００３５】本発明の飲食品は前記の通り、様々な製品
の形態、例えば菓子（冷菓、ゼリー、ケーキ、キャンデ
ィー）、パン及びチューインガム等の形態としての各種
製品に対して使用することができる。このようにして抗
ストレス作用が付与された飲食品については当然本発明
に含まれる。

【００３６】従って、本発明で得られた冬虫夏草（抽出
成分を含む。）は使用される製品に混合、使用すること
が簡便であるので、冬虫夏草が使用される飲食品の形態
が参考になるが、抗ストレス作用を奏するに有効な量の
冬虫夏草及びその成分を含有すべきことは当然のことで
ある。例えば、粉末状の冬虫夏草の含量で０．１〜９０
重量％程度使用することができる。

【００３７】一方、前記の如く本発明で得られた冬虫夏
草又はその成分を抗ストレス剤、特にストレス性潰瘍用
剤の有効成分として使用することもできる。

【００３８】上記抗ストレス剤をヒト（患者）等に投与
する場合の投与形態については特に制限は無い。従っ
て、経口投与、非経口投与等、各種の投与形態が採用可
能であるが、簡便さの点から経口投与が好ましい。

【００３９】上記抗ストレス剤を投与する場合の対象に
ついては、制限は無いが、ストレスに起因する疾患者や
ストレスを予防したり、抑えることを期待する健常者、
更にはその効果を期待するその他の動物（ペット等）を
挙げることができる。これ等の薬剤を必要とする生体、
特に哺乳動物、通常はヒト（患者等）に対してその有効
量が適用される。

【００４０】上記抗ストレス剤の投与量については、使
用する有効成分の前記作用の程度、症状の程度、製剤の
形態等に応じて適当に選択される。

【００４１】上記抗ストレス剤は、前述の如く公知の又
は将来開発される様々な医薬製剤の形態、例えば、経口
投与、腹腔内投与、経皮的投与、吸入投与等各種の投与
形態に調製することができる。

【００４２】

【実施例】以下、実施例により本発明を詳細に説明する
が、この実施例により本発明は何等制限されるものでは
ない。また、以下の％表記は、特に記述のない限り重量
％である。

【００４３】［実施例１］（種菌の培養）グルコース２％、硝酸ナトリウム０．２
％、イーストエキス０．２％、ポリペプトン０．２％、
リン酸二カリウム０．１％、硫酸マグネシウム０．０５
％、硫酸第一鉄０．０１％及び塩化カリウム０．０１％
を含み、ｐＨ６．０に調整した液体培地１００ｍｌをフ
ラスコに入れ、１２１℃、２０分の条件でオートクレー
ブ滅菌後、天然の冬虫夏草より分離した菌株（Cordycep
s militaris）を保存しておいたスラントより白金鈎等
を用いて菌糸をかき取り植菌した。２５℃にて４日間振
とう培養し、菌糸が十分生育したものを種菌として使用
した。

【００４４】［実施例２］（本培養）５０Ｌスケールの培養タンクに黒酢もろみ
１．５％、グルコース１．５％、コーンスターチ１．５
％、硝酸ナトリウム０．２％、リン酸二カリウム０．１
％、硫酸マグネシウム０．０５％、硫酸第一鉄０．０１
％及び塩化カリウム０．０１％を含み、２Ｎの水酸化ナ
トリウムでｐＨ６．０に調整した液体培地３０Ｌ入れ、
１２１℃、２０分の条件でオートクレーブ滅菌し冷却し
た後、実施例１で製造された種菌を３００ｍｌ無菌的に
培養タンクに移し入れ、温度２５±１℃、回転数２５０
ｒｐｍ、通気量２５Ｌ／分にて培養を行った。５日間培
養し、十分菌糸が増殖（生育）したところで培養タンク
から排出し（取り出し）、培養液約２８Ｌを得た。得ら
れた培養液を凍結乾燥により粉末化して本発明品である
生理活性作用（抗ストレス作用）の高い冬虫夏草菌糸体
粉末１１２０ｇを得た。

【００４５】［実施例３］（抗ストレス作用の確認（ストレス負荷飼育試験））本
発明品（実施例２で製造された冬虫夏草菌糸体粉末）の
抗ストレス作用の高さを確認するため、マウスによるス
トレス負荷飼育試験を行った。

【００４６】比較品として、天然の冬虫夏草（中国産、
Cordyceps sinensis；比較品１）、サナギ粉を加えた菌
糸体の培養方法（特開平０９−３２７２３２号公報、実
施例１参照。）に基づきサナギ粉０．５％加えた液体培
地を使用した人工培養方法により製造された冬虫夏草菌
糸体粉末（比較品２）、及び前記実施例２において黒酢
もろみ１．５％を含まない培地を使用して、同様に実施
例２を繰り返して製造された冬虫夏草菌糸体粉末（比較
品３）を用いた。

【００４７】飼育試験は、ddy系マウス雄性、４週齢
（日本エルエスシー（株）製）を使用し、１群１０匹と
して、５群に分け、更に対照群１群と冬虫夏草（菌糸
体）投与群４群に分けた。マウスは予備飼育の後、７週
目より高温ストレス環境下で飼育し、冬虫夏草投与群に
はそれぞれ本発明品、天然の冬虫夏草（比較品１）、従
来法により製造された冬虫夏草菌糸体粉末（比較品２）
及び前記実施例２において黒酢もろみ１．５％を含まな
い培地により製造された冬虫夏草菌糸体粉末（比較品
３）をそれぞれ２％添加した餌を与え、各々の冬虫夏草
の抗ストレス作用を比較した。同様に、マウス１０匹に
ついてストレス無負荷環境での飼育試験も行った。

【００４８】飼育はプラスチック製個別ケージに入れて
行い、高温ストレス環境下での飼育条件については、温
度３０±３℃、１日１２時間日照、餌及び水（水道水）
は自由に摂取できるようにした。一方、ストレス無負荷
環境下での飼育条件については、温度２２±１℃で、１
日１２時間日照、餌及び水（水道水）は自由に摂取でき
るようにした。飼育は全ての条件に対して１２週間行
い、１０匹のマウスの体重の増加を測定し、それ等の平
均体重の増減について評価した。飼育後、解剖により腹
腔内所見を検討した。これ等の結果を図１に示した。

【００４９】（試験結果）以上の結果から明らかな如
く、冬虫夏草（菌糸体）を投与した４群の中では本発明
品（実施例２で製造された冬虫夏草菌糸体粉末）の投与
群が最も体重の増加が順調で、ストレスに強いことか
ら、本発明品の抗ストレス作用が従来品と比較して高く
なっていることが理解される（図１参照。）。一方、解
剖による腹腔内所見では、冬虫夏草（菌糸体）を投与し
た４群何れについても変化は認められなかった。

【００５０】［実施例４］（抗ストレス作用の確認（ストレス性潰瘍試験））本発
明品（実施例２で製造された冬虫夏草菌糸体粉末）の抗
ストレス作用の高さを確認するため、ラットによるスト
レス性潰瘍試験を行った。

【００５１】試験はウィスター系ラット雄性（日本エル
エスシー（株）製）を使用し、１群５匹として、対照群
と本発明品を餌に５％添加した群に分け、１０日間飼育
した。飼育後、１２時間絶食させ、ストレスケージで拘
束、２８℃の水に首まで浸漬して固定し、１２時間放置
後、解剖し、胃を切開して胃潰瘍の形成を調べ、スポッ
トの数を数えた。

【００５２】（試験結果）この結果、対照群の胃潰瘍の
スポット一匹当たり平均６．０個に対し、本発明品を餌
に添加した群は一匹当たり平均２．７個と５５％抑制さ
れていた。また、胃潰瘍の状態も、対照群では出血や鬱
血が激しかったのに対し、本発明品の投与群では、出血
も少なく、胃潰瘍の形成が明らかに抑制されていた。こ
れ等のことから、本発明品はストレス性潰瘍に対しても
効果があることが理解される。

【００５３】従って、本発明の食酢、食酢もろみ及び食
酢もろみ粕の少なくとも１種を含む培地を使用して培養
する冬虫夏草の新規製造方法により、天然の冬虫夏草及
び従来法で行われている人工培養により製造された冬虫
夏草に比べ、抗ストレス作用が高い冬虫夏草を提供する
ことが可能である。

【００５４】［実施例５］（フザリン酸の確認）本発明品（実施例２で製造された
冬虫夏草菌糸体粉末）にフザリン酸が含まれていること
を確認するため、薄層クロマトグラフィー（ＴＬＣ）を
用いて確認試験を行った。

【００５５】本発明品５０ｇとアセトン（和光純薬工業
（株）製試薬一級）３００ｍｌを三角フラスコに入
れ、温度２０〜２５℃にて時々振り混ぜながら２４時間
抽出を行った。次に、この抽出処理液を吸引ろ過し、ろ
液を２４０ｍｌ得た。更に、このろ液を減圧濃縮し、濃
縮液５ｍｌを得た。この濃縮液について、ＴＬＣを用い
てフザリン酸の確認を行った。

【００５６】濃縮液及びフザリン酸標準物質（シグマア
ルドリッチジャパン（株）製）を下記条件でＴＬＣを行
い、紫外線の吸光、及びドラゲンドルフ試薬による発色
により、フザリン酸標準物質、及び濃縮液中の成分それ
ぞれのスポットを確認した。

【００５７】（ＴＬＣの条件）条件１プレート：シリカゲル60F254、ＴＬＣプレート（E.Merck社製）展開溶媒：酢酸エチル：メタノール：酢酸＝１０：４：１スポット：フザリン酸標準物質３．５μｌ（１ｍｇ／ｍｌ）濃縮液０．５〜１．０μｌ条件２プレート：シリカゲル60F254、ＴＬＣプレート（E.Merck社製）展開溶媒：クロロフォルム：メタノール：酢酸＝１０：２：１スポット：フザリン酸標準物質３．５μｌ（１ｍｇ／ｍｌ）濃縮液０．５〜１．０μｌ

【００５８】（ドラゲンドルフ試薬組成）ａ液：塩基性硝酸ビスマス１．７ｇを２０％酢酸１００
ｍｌに溶解ｂ液：ヨウ化カリウム４０ｇを水１００ｍｌに溶解ＴＬＣによる分析においてａ液２０ｍｌと、ｂ液５ｍｌ
を混合して使用した。

【００５９】（試験結果）この結果、フザリン酸標準物
質のスポット（条件１の場合のＲｆ値０．４７１〜０．
４６４、条件２の場合のＲｆ値０．６９２〜０．７２
７）と同様のＲｆ値において濃縮液のスポットが確認さ
れた。従って、本発明品にはフザリン酸が含まれている
ことが明らかとなった。また、フザリン酸標準物質のス
ポットの大きさ、及びドラゲンドルフ試薬による発色の
濃さ等と、濃縮液の該スポット（スポットの大きさ、及
びドラゲンドルフ試薬による発色の濃さ等）とを比較
し、半定量的に類推すると、本実施例において、本発明
品（実施例２で製造された冬虫夏草菌糸体粉末）にはフ
ザリン酸が少なくとも０．０１〜０．０７％（重量）含
まれていることが推定された。

【００６０】同様に、実施例３において使用した比較品
１、２及び３についても、フザリン酸の確認を行った
が、条件１及び２の何れの条件でも、ＴＬＣにおけるフ
ザリン酸標準物質と同様のＲｆ値のスポットは確認でき
なかった。

【００６１】

【発明の効果】本発明により、抗ストレス作用が向上
し、又は改善された冬虫夏草、特にその菌糸体やその成
分を製造すると共にそのように優れた冬虫夏草を提供す
ることができる。特に、本発明で得られる冬虫夏草が有
する抗ストレス作用により、生体（人体等）のストレス
を改善（解消）することができるので、それ等を含有し
た健康食品、健康飲料及び滋養強壮剤等の飲食品への利
用が拡大することが期待される。更には、冬虫夏草を含
有した抗ストレス剤、特にストレス性潰瘍用剤等の医薬
品としての用途面において拡大することへの期待も大き
い。従って、本発明は特に食品分野において工業的に極
めて有用である。

【図面の簡単な説明】

【図１】図１は、実施例３におけるストレス負荷飼育試
験結果を示す。ストレス負荷は飼育７週目より行った。 ◆：ストレス無負荷群； ■：対照群； ×：天然の冬虫夏草（比較品１）投与群；＊：従来法により製造された冬虫夏草菌糸体粉末（比較
品２）投与群； ▲：本発明品（実施例２）投与群； ●：実施例２において黒酢もろみ１．５％を含まない培
地により製造された冬虫夏草菌糸体粉末（比較品３）投
与群。縦軸はマウスの平均体重（ｇ）を表す。横軸はマウスの
飼育期間（週）を表す。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号ＦＩテーマコート゛(参考）Ｃ１２Ｎ 1/14 Ａ６１Ｋ 35/64 // Ａ６１Ｋ 35/64 35/70 35/70 Ａ６１Ｐ 43/00 １０５Ａ６１Ｐ 43/00 １０５Ａ２３Ｌ 2/00 ＦＦターム(参考） 2B011 AA07 BA07 BA10 BA13 GA04 4B017 LC03 LG19 4B018 MD82 ME02 MF14 4B065 AA71X BB08 BC02 BC03 CA41 4C087 AA03 BB21 BC04 MA52 NA05 ZB21

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】人工培養により冬虫夏草を製造する方法で
あって、当該培養に使用する培地が食酢、食酢もろみ及
び食酢もろみ粕のうち少なくとも１種を含有することを
特徴とする冬虫夏草の製造方法。
【請求項２】前記冬虫夏草が冬虫夏草の菌糸体である請
求項１に記載の方法。
【請求項３】前記培養が液体培養である請求項１に記載
の方法。
【請求項４】前記食酢、食酢もろみ及び食酢もろみ粕の
うち少なくとも１種中の酢酸の、前記培養に使用する培
地の全量に対する含有率が３重量％を超えない請求項１
に記載の方法。
【請求項５】フザリン酸を含有する冬虫夏草の製造方法
である請求項１に記載の方法。
【請求項６】請求項１に記載の方法により製造されたこ
とを特徴とする冬虫夏草。
【請求項７】抗ストレス作用が改善された請求項６に記
載の冬虫夏草。
【請求項８】フザリン酸を含有する請求項６に記載の冬
虫夏草。
【請求項９】乾燥粉末の形態にある請求項６に記載の冬
虫夏草。
【請求項１０】請求項６に記載の冬虫夏草又はその成分
を含有することを特徴とする飲食品。
【請求項１１】前記成分が水溶性である請求項１０に記
載の飲食品。
【請求項１２】健康食品又は健康飲料である請求項１０
に記載の飲食品。
【請求項１３】滋養強壮剤の形態にある請求項１０に記
載の飲食品。