JPH05240453A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 受皿内に水がない状態のまま加熱調理が行わ
れることに伴う異常状態の発生を未然に防止する。 【構成】 ロースタ７の加熱調理室８内には、上方部に
電気ヒータ１２を配設し、下面に焼き網１３を載せた受
皿１４が引き出し可能に配置している。受皿１４の下面
に圧接するように設けられた感熱キャップ１８内には、
サーミスタ２０を伝熱的に設けており、このサーミスタ
２０によって受皿１４の温度を検出する。サーミスタ１
４による検出温度の上昇度合が予め設定された限度条件
から外れたときには受皿１４内に水がないものとして警
報信号を発生する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、魚類或は肉類のような
蛋白質及び脂肪が主要成分の材料を焼く調理に好適する
加熱調理器に関する。

【０００２】

【従来の技術】この種の加熱調理器は、加熱調理室内
に、被調理物を載置するための焼き網を載せた受皿を配
置すると共に、その焼き網の上方にヒータを配置した構
造となっており、このようなヒータ配置とすることによ
って、被調理物から出る脂肪分がヒータに触れることを
阻止し、以て脂肪分の燃焼に起因した煙の発生を防止す
るようになっている。このような加熱調理器にあって
は、その加熱調理時に受皿内に水を収納しておくもので
あり、これにより被調理物から落下した脂肪分の発火防
止、加熱調理室内の異常温度上昇の抑止などを図るよう
にしている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】受皿内への水の補給
は、ユーザー自身が行うものであるため、当初から水の
補給を忘れたり、或は長時間使用に応じて受皿内の水が
蒸発してなくなった場合には、加熱調理時に種々の不具
合を惹起することになる。具体的には、被調理物から落
下した脂肪分の発火及びこれに伴う煙の発生、加熱調理
室内の異常温度上昇に起因した構成部品の劣化及び故障
発生などを惹起する虞があり、また、被調理物が過乾燥
状態となってその味が落ちてしまうなどの不具合も惹起
する。

【０００４】本発明は上記事情に鑑みてなされたもので
あり、その目的は、被調理物の下方に配置される受皿内
に水がない状態のまま加熱調理が行われることに伴う異
常状態の発生を未然に防止し得る加熱調理器を提供する
にある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は上記目的を達成
するために、被調理物を上方から加熱する加熱手段並び
に被調理物の下方に配置される受皿とを備え、その受皿
内に水を収納した状態で加熱調理を行う加熱調理器にお
いて、受皿の温度を検出する温度検出手段を設けると共
に、この温度検出手段による検出温度の上昇度合が予め
設定された限度条件から外れたときに警報信号を発生す
る信号発生手段を設ける構成としたものである。

【０００６】

【作用】受皿内に水が収納された状態で加熱手段による
加熱調理が行われたときには、その受皿の温度が大きく
上昇することはなく、温度検出手段による検出温度の上
昇度合が限度条件を外れた状態になることはない。これ
に対して、受皿内に水が収納されていない状態で加熱調
理が行われたときには、受皿の温度が大きく上昇するよ
うになり、これに伴い温度検出手段による検出温度の上
昇度合が限度条件を外れた状態となって、信号発生手段
が警報信号を発生するようになるから、この警報信号を
もって受皿内に水がない状態のまま加熱調理が行われる
ことに伴う異常状態の発生に対処できるようになる。

【０００７】

【実施例】以下、本発明をハロゲンクッキングヒータに
組み込んで利用した場合の一実施例について図面を参照
しながら説明する。

【０００８】全体の外観を一部破断した状態で示す図２
において、ハロゲンクッキングヒータ１は、扁平な矩形
箱状に形成された外枠２内に複数本のハロゲンランプヒ
ータを組合わせて成る３個の加熱ユニット３を収納する
と共に、これら加熱ユニット３を覆うようにして耐熱ガ
ラス製の矩形状トッププレート４を配設した構成となっ
ており、外枠２の前面側には、電源スイッチ５及び左右
に分割された操作パネル６ａ、６ｂなどが設けられてい
る。

【０００９】外枠２の内部中央には、前面側から魚など
の被調理物を出し入れするように構成されたロースタ７
（本発明でいう加熱調理器に相当）が組み込まれてお
り、以下、このロースタ７の構成について、断面構造を
示す図１も参照しながら説明する。

【００１０】即ち、ロースタ７の加熱調理室８は前面が
開口した矩形状をなし、その開口部には耐熱ガラス製の
覗き窓９ａを有した扉９が設けられている。この場合、
加熱調理室８は、外殻を構成する外箱１０内に内箱１１
を配設した断熱構造を採用している。加熱調理室８内に
は、その上方部に加熱手段としての電気ヒータ１２が配
設され、下面に焼き網１３を載せた状態の受皿１４が引
き出し可能に載置されている。尚、ロースタ７の使用時
には、焼き網１３上に被調理物を載置すると共に、受皿
１４内に予め水を供給しておくものである。

【００１１】また、加熱調理室８の奥壁には排気口１５
が設けられており、この排気口１５は図示しない排気管
を介して前記トッププレート４の隅部に設けられた排気
孔１６（図２参照）に連通されている。

【００１２】加熱調理室８の底部における受皿１４と対
応する部位には、外箱１０及び内箱１１を貫通する孔部
１７が形成されており、この孔部１７内に金属製の感熱
キャップ１８が上下動可能に収納されている。この感熱
キャップ１８は、スプリング１９によって上方へ付勢さ
れており、以て常時において受皿１４の下面に圧接する
構成となっている。

【００１３】感熱キャップ１９における受皿１４との接
触部分の内側には、温度検出手段たるサーミスタ２０が
伝熱的に固着されており、以て当該サーミスタ２０によ
り受皿１４の温度を検出できるように構成されている。

【００１４】図３には上記のようなハロゲンクッキング
ヒータ１の電気的構成の概略が示されており、以下これ
について説明する。但し、この図３においては、簡略化
のために１つの加熱ユニット３についてのみ関連構成を
示している。

【００１５】即ち、加熱ユニット３は、交流電源２１か
ら電源スイッチ５及びトライアック２２を介して通電さ
れ、また、電気ヒータ１２も交流電源２１から電源スイ
ッチ５及びトライアック２３を介して通電される接続と
なっている。この場合、上記各トライアック２２及び２
３は、本発明でいう信号発生手段を構成するマイクロコ
ンピュータ２４により夫々駆動回路２５及び２６を通じ
てゲート制御されるようになっている。

【００１６】上記マイクロコンピュータ２４の電源は、
前記交流電源２１から定電圧回路２７を通じて与えられ
るようになっており、この定電圧回路２７からはＡ／Ｄ
コンバータ２８の電源も得るようになっている。また、
前記サーミスタ２０は、定電圧回路２７からの出力を抵
抗２９を介して受けるように接続されており、従って、
サーミスタ２０の両端からは、その検出温度（受皿１４
の温度）に応じたレベルのアナログ電圧信号が出力され
るものであり、斯かる電圧信号は、Ａ／Ｄコンバータ２
８を介してマイクロコンピュータ２４に与えられる。

【００１７】加熱ユニット３用の操作スイッチ３０〜３
３、加熱ユニット３の出力の大小を表示するための発光
ダイオード３４群は例えば右側の操作パネル６ｂに配設
され、ロースタ７用の操作スイッチ３５及び３６、ロー
スタ７の動作表示用の発光ダイオード３７は例えば左側
の操作パネル６ａに配設されたもので、各操作スイッチ
３０〜３３、３５、３６のオン信号はマイクロコンピュ
ータ２４に与えられ、また、各発光ダイオード３４、３
７はマイクロコンピュータ２４により動作制御される構
成となっている。また、ブザー３８は、外枠２内の適宜
部位に配設されたもので、このブザー３８はマイクロコ
ンピュータ２４から警報信号Ｓａが出力されたときに鳴
動される構成となっている。

【００１８】マイクロコンピュータ２４は、上記のよう
な各入力信号及び予めインプットされた制御用データに
基づいて、トライアック２２、２３、発光ダイオード３
４、３７及びブザー３８の制御を行うものであり、以下
においてはマイクロコンピュータ２４の制御内容及び関
連した作用について図４、図５を参照しながら説明す
る。

【００１９】図４にはマイクロコンピュータ２４による
制御内容のうち、本発明の要旨に直接関係したロースタ
７の動作制御ルーチンが示されている。この動作制御ル
ーチンは、操作パネル６ａに設けられた電源投入用の操
作スイッチ３５がオンされたときに実行されるものであ
り、まず、後述する図示しない内部タイマを初期状態に
リセットし（ステップＳ１）、サーミスタ２０からＡ／
Ｄコンバータ２８を介して与えられる電圧信号により示
される検出温度Ｔ（つまり受皿１４の温度）が予め記憶
した初期温度Ｔ0 以下か否かを判断する（ステップＳ
２）。

【００２０】ここで、上記初期温度Ｔ0 は、ロースタ７
のコールドスタート時における受皿１４の温度より高く
且つホットスタート時における受皿１４の温度より低く
なるように設定されており、従って、ロースタ７の動作
が所定時間以上停止された状態から操作スイッチ３５が
オンされたときには、ステップＳ２で「ＹＥＳ」と判断
されることになる。これに対して、ロースタ７がホット
スタートされる状態時（つまりロースタ７が繰り返し使
用される状態時）には、ステップＳ２で「ＮＯ」と判断
されることになる。

【００２１】ステップＳ２で「ＹＥＳ」と判断した場合
には、トライアック２３をターンオンさせて電気ヒータ
１２に対する通電を開始し（ステップＳ３）、この状態
で検出温度Ｔが予め記憶した第１の基準温度Ｔ1 に上昇
するまで待機する（ステップＳ４）。検出温度Ｔが第１
の基準温度Ｔ1 まで上昇したときには、前記内部タイマ
のタイマ動作を開始させると共に、そのタイマ動作時間
が予め設定した基準時間Δｔに達するまで待機する（ス
テップＳ５、Ｓ６）。

【００２２】内部タイマのタイマ動作開始後に基準時間
Δｔが経過したとき（ステップＳ６で「ＹＥＳ」）に
は、検出温度Ｔが予め記憶した第２の基準温度Ｔ2 に到
達したか否かを判断する（ステップＳ７）。

【００２３】ここで、検出温度Ｔの上昇度合は、受皿１
４内の水の有無に応じて大きく異なるものであり、その
様子を図５に示す（但し、この図はコールドスタート時
の特性である）。つまり、受皿１４内に水がある状態で
は、検出温度Ｔの上昇度合が小さくなると共に、最高温
度も１００℃以上に達することがないものであるが、受
皿１４内に水がない状態では、検出温度Ｔの上昇度合が
大きくなると共に、最高温度も１００℃を大きく越える
ようになる。

【００２４】しかして、前記ステップＳ７で「ＹＥＳ」
と判断される状態は、第１の基準温度Ｔ1 に到達した時
点を始点とした検出温度Ｔの上昇率が、本発明でいう限
度条件の一例である基準温度上昇率ΔＨ／Δｔ（但し、
ΔＨは第１の基準温度Ｔ1 と第２の基準温度Ｔ2 との温
度差）を越えた状態に相当し、また、ステップＳ７で
「ＮＯ」と判断される状態は、上記のような検出温度Ｔ
の上昇率が、ΔＨ／Δｔ以内に収まっている状態に相当
する。

【００２５】つまり、図５に示すように、受皿１４内に
水がある状態での検出温度Ｔの上昇率Δh1／Δｔ、受皿
１４内に水がない状態での検出温度Ｔの上昇率Δh2／Δ
ｔは、前記基準温度上昇率ΔＨ／Δｔに対して、 （Δh1／Δｔ）＜（ΔＨ／Δｔ）＜（Δh2／Δｔ） の関係を呈するものであり、斯様な関係を元に受皿１４
内の水の有無を判断することが可能となる。

【００２６】さて、ステップＳ７で「ＹＥＳ」と判断し
た場合、つまり受皿１４内に水が存在しないと判断した
場合には、警報信号Ｓａを発生してブザー３８を鳴動さ
せると共に、トライアック２３をターンオフさせて電気
ヒータ１２を断電し（ステップＳ８、Ｓ９）、この後に
リターンする。尚、このようなブザー３８の鳴動状態
は、例えば電源スイッチ５のオフに応じて解除する構成
とすることができる。

【００２７】これに対してステップＳ７で「ＮＯ」と判
断した場合、つまり受皿１４内に水が存在すると判断し
た場合には、検出温度Ｔが本発明でいう限度条件の一例
である上限温度Ｔ3 （例えば１００℃）を越えるまで、
若しくは操作パネル６ａに設けられた電源切り用の操作
スイッチ３６がオンされるまで待機し（ステップＳ１
０、Ｓ１１）、これにより電気ヒータ１２に対する通電
を継続する。

【００２８】検出温度Ｔが上限温度Ｔ3 を越えた場合
（ステップＳ１０で「ＹＥＳ」）には、警報信号Ｓａを
発生してブザー３８を鳴動させると共に、電気ヒータ１
２を断電し（ステップＳ１２、Ｓ１３）、この後にリタ
ーンする。これにより、電気ヒータ１２の通電状態、つ
まり加熱調理の実行途中において、受皿１４内の水が蒸
発してなくなった場合にも、ブザー３８の鳴動並びに電
気ヒータ１２の断電制御が行われることになる。

【００２９】また、操作スイッチ３６がオンされた場合
（ステップＳ１１で「ＹＥＳ」）には、電気ヒータ１２
を断電するステップＳ１３のみを実行してリターンす
る。

【００３０】一方、前記ステップＳ２で「ＮＯ」と判断
した場合、つまりロースタ７がホットスタートされる状
態時には、検出温度Ｔが前記上限温度Ｔ3 を越えている
か否かを判断する（ステップＳ１４）。ここで、「ＹＥ
Ｓ」と判断した場合、つまり受皿１４内に水が存在しな
いと判断した場合には、ブザー３８を鳴動させる前記ス
テップＳ８及び電気ヒータ１２を断電する前記ステップ
Ｓ９を実行してリターンする。

【００３１】これに対して、ステップＳ１４で「ＮＯ」
と判断した場合、つまり受皿１４内に水が存在すると判
断した場合には、トライアック２３をターンオンさせて
電気ヒータ１２に対する通電を開始し（ステップＳ１
５）、この後に前記判断ステップＳ１０以降の制御を実
行する。

【００３２】以上要するに、マイクロコンピュータ２４
は、ロースタ７での加熱調理が受皿１４内に水が供給さ
れていない状態で開始された場合、並びに加熱調理途中
で受皿１４内の水が蒸発してなくなった場合に、ブザー
３８を鳴動させて使用者に水の補給を促すと共に、電気
ヒータ１２を強制的に断電させるという制御を行うもの
である。この結果、受皿１４内に水がない状態で加熱調
理が続行されてしまう虞がなくなるから、被調理物から
落下した脂肪分が発火して煙の発生を招いたり、加熱調
理室８内の温度が異常に上昇したりする事態を確実に防
止できるようになると共に、被調理物が過乾燥状態とな
ってその味が落ちてしまう虞がなくなるものである。

【００３３】尚、上記実施例では、受皿１４内の水の有
無の判定動作を、サーミスタ２０による検出温度Ｔの基
準時間Δｔ当たりの上昇度合に基づいて行う構成、並び
に上記検出温度Ｔが絶対的な温度である上限温度Ｔ3 を
越えたか否かに基づいて行う構成を採用したが、上記判
定動作を、検出温度Ｔが所定温度に到達するまでの時間
の長短に基づいて行う構成としたり、検出温度Ｔを時間
微分した出力（つまり温度勾配）に基づいて行う構成と
しても良いものである。

【００３４】また、上記実施例では、ブザー３８の鳴動
と同時に電気ヒータ１２を断電させる構成としたが、こ
のような断電制御は必要に応じて行えば良いものであ
る。

【００３５】

【発明の効果】本発明によれば以上の説明によって明ら
かなように、被調理物の下方に配置された受皿内に水を
収納した状態で加熱調理を行う加熱調理器において、そ
の受皿の温度の上昇度合が予め設定された限度条件から
外れたときに警報信号を発生する構成としたので、受皿
内に水がない状態のまま加熱調理が行われることに伴う
異常状態の発生を未然に防止できるようになるという有
益な効果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例を示す要部の縦断面図

【図２】ハロゲンクッキングヒータの全体を一部破断し
て示す斜視図

【図３】電気的構成図

【図４】制御内容を示すフローチャート

【図５】受皿の温度上昇特性図

【符号の説明】

図中、１はハロゲンクッキングヒータ、７はロースタ
（加熱調理器）、８は加熱調理室、１２は電気ヒータ
（加熱手段）、１３は焼き網、１４は受皿、１８は感熱
キャップ、２０はサーミスタ（温度検出手段）、２４は
マイクロコンピュータ（信号発生手段）、３８はブザー
を示す。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 被調理物を上方から加熱するための加熱
   手段と、被調理物の下方に配置される受皿とを備え、前
   記受皿内に水を収納した状態で加熱調理を行う加熱調理
   器において、前記受皿の温度を検出する温度検出手段
   と、この温度検出手段による検出温度の上昇度合が予め
   設定された限度条件から外れたときに警報信号を発生す
   る信号発生手段とを備えたことを特徴とする加熱調理
   器。