JPH05227895A - 豆腐アイスクリームの製造方法 - Google Patents
豆腐アイスクリームの製造方法Info
- Publication number
- JPH05227895A JPH05227895A JP4061116A JP6111692A JPH05227895A JP H05227895 A JPH05227895 A JP H05227895A JP 4061116 A JP4061116 A JP 4061116A JP 6111692 A JP6111692 A JP 6111692A JP H05227895 A JPH05227895 A JP H05227895A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- bean curd
- ice cream
- cooling
- tofu
- cream
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 栄養のバランスが良好な、特にタンパク質と
カルシウムを摂取しやすい冷菓である豆腐アイスクリー
ムを製造する。 【構成】 豆腐及び牛乳を含む材料を攪拌して加熱殺菌
し、次に卵黄と上記の混合物を混ぜ合せて冷却し、更に
これに生クリーム及びエッセンスを加えてから冷やし固
めることを特徴とする。
カルシウムを摂取しやすい冷菓である豆腐アイスクリー
ムを製造する。 【構成】 豆腐及び牛乳を含む材料を攪拌して加熱殺菌
し、次に卵黄と上記の混合物を混ぜ合せて冷却し、更に
これに生クリーム及びエッセンスを加えてから冷やし固
めることを特徴とする。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は食品、特に冷菓である豆
腐アイスクリームの製造方法に関する。
腐アイスクリームの製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】冷菓の代表例としてアイスクリームが存
在するが、従来のアイスクリームは各種添加物が混入さ
れていて健康上好ましいとはいい難い。
在するが、従来のアイスクリームは各種添加物が混入さ
れていて健康上好ましいとはいい難い。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明は栄養のバラン
スが良好な、特にタンパク質とカルシウムを摂取しやす
い冷菓としての豆腐アイスクリームを得ることを目的と
するものである。
スが良好な、特にタンパク質とカルシウムを摂取しやす
い冷菓としての豆腐アイスクリームを得ることを目的と
するものである。
【０００４】
【課題を解決しょうとする手段】上記目的を達成するた
めに、本発明の豆腐アイスクリームの製造方法は、豆腐
及び牛乳を含む材料を攪拌して加熱殺菌し、次に卵黄と
上記の混合物を混ぜ合せて冷却し、更にこれに生クリー
ム及びエッセンスを加えてから冷やし固めることを特徴
とするものである。
めに、本発明の豆腐アイスクリームの製造方法は、豆腐
及び牛乳を含む材料を攪拌して加熱殺菌し、次に卵黄と
上記の混合物を混ぜ合せて冷却し、更にこれに生クリー
ム及びエッセンスを加えてから冷やし固めることを特徴
とするものである。
【０００５】
【作用】本発明の豆腐アイスクリームは、豆腐に含まれ
る大豆タンパク質と、牛乳に含まれるカルシウムが豊富
に含まれて栄養のバランスが良好となる。
る大豆タンパク質と、牛乳に含まれるカルシウムが豊富
に含まれて栄養のバランスが良好となる。
【０００６】
【実施例】まず、材料として豆腐２００ｇ，牛乳４００
ｃｃ，砂糖８０ｇ、生クリーム１５０ｃｃ、卵黄２個
分、コーンスターチもしくは粉ゼラチン８ｇ，及びエッ
センス５ｃｃを準備する。
ｃｃ，砂糖８０ｇ、生クリーム１５０ｃｃ、卵黄２個
分、コーンスターチもしくは粉ゼラチン８ｇ，及びエッ
センス５ｃｃを準備する。
【０００７】最初に豆腐をミキサー等でよくすりつぶし
ておく。次に、鍋の中に、すりつぶした豆腐、牛乳、砂
糖、及びコーンスターチ（又は粉ゼラチン）を入れて攪
拌混合しながら加熱する。沸騰直前で火を弱めて更に約
２分間よく攪拌する。これとは別にボールに卵黄をとっ
て泡立てる。この泡立てた卵黄に上記の混合物を徐々に
加えながら全部を混ぜ合わせる。次に、これを水でまず
冷やし、更に冷蔵庫で１０℃以下まで冷却する。最後に
上記の冷却した混合物に更に泡立てた生クリームとエッ
センスを加えてから、アイスクリ−ムフリ−ザ−に入れ
て冷やし固めることにより完成する。
ておく。次に、鍋の中に、すりつぶした豆腐、牛乳、砂
糖、及びコーンスターチ（又は粉ゼラチン）を入れて攪
拌混合しながら加熱する。沸騰直前で火を弱めて更に約
２分間よく攪拌する。これとは別にボールに卵黄をとっ
て泡立てる。この泡立てた卵黄に上記の混合物を徐々に
加えながら全部を混ぜ合わせる。次に、これを水でまず
冷やし、更に冷蔵庫で１０℃以下まで冷却する。最後に
上記の冷却した混合物に更に泡立てた生クリームとエッ
センスを加えてから、アイスクリ−ムフリ−ザ−に入れ
て冷やし固めることにより完成する。
【０００８】
【発明の効果】本発明は上記のように、豆腐及び牛乳を
含む材料を攪拌して加熱殺菌し、次に卵黄と上記の混合
物を混ぜ合せて冷却し、更にこれに生クリーム及びエッ
センスを加えてから冷やし固めることによって、栄養の
バランスが良好な、特にタンパク質とカルシウムを摂取
しやすい冷菓としての豆腐アイスクリームを得られる効
果があり、幼児や高齢者にも最適な食品を提供すること
ができる。
含む材料を攪拌して加熱殺菌し、次に卵黄と上記の混合
物を混ぜ合せて冷却し、更にこれに生クリーム及びエッ
センスを加えてから冷やし固めることによって、栄養の
バランスが良好な、特にタンパク質とカルシウムを摂取
しやすい冷菓としての豆腐アイスクリームを得られる効
果があり、幼児や高齢者にも最適な食品を提供すること
ができる。
Claims (1)
- 【請求項１】 豆腐及び牛乳を含む材料を攪拌して加熱
殺菌し、次に卵黄と上記の混合物を混ぜ合せて冷却し、
更にこれに生クリーム及びエッセンスを加えてから冷や
し固めることを特徴とする豆腐アイスクリームの製造方
法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4061116A JPH05227895A (ja) | 1992-02-17 | 1992-02-17 | 豆腐アイスクリームの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4061116A JPH05227895A (ja) | 1992-02-17 | 1992-02-17 | 豆腐アイスクリームの製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05227895A true JPH05227895A (ja) | 1993-09-07 |
Family
ID=13161790
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP4061116A Pending JPH05227895A (ja) | 1992-02-17 | 1992-02-17 | 豆腐アイスクリームの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH05227895A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007259784A (ja) * | 2006-03-29 | 2007-10-11 | Morinaga Milk Ind Co Ltd | 豆腐ピューレを含有する冷菓 |
| KR20170126198A (ko) * | 2016-05-09 | 2017-11-17 | 우영기 | 두부 아이스크림의 제조방법 |
-
1992
- 1992-02-17 JP JP4061116A patent/JPH05227895A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007259784A (ja) * | 2006-03-29 | 2007-10-11 | Morinaga Milk Ind Co Ltd | 豆腐ピューレを含有する冷菓 |
| KR20170126198A (ko) * | 2016-05-09 | 2017-11-17 | 우영기 | 두부 아이스크림의 제조방법 |
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