JPH0398539A - 里芋を主原料とするアイスクリーム・シャーベット - Google Patents
里芋を主原料とするアイスクリーム・シャーベットInfo
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- JPH0398539A JPH0398539A JP1234026A JP23402689A JPH0398539A JP H0398539 A JPH0398539 A JP H0398539A JP 1234026 A JP1234026 A JP 1234026A JP 23402689 A JP23402689 A JP 23402689A JP H0398539 A JPH0398539 A JP H0398539A
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- taro
- ice cream
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
本発明は、里芋を主原料とした新規たアイスクリーム又
はシャーベットに関する。
はシャーベットに関する。
（従来の技術）
従来のアイスクリーム・シャーベットは、牛乳，乳製品
等の乳材を主原料にして、これに砂糖等の甘味料，香料
，安定剤等の副材料を加えてミックスし、泡立たせて凍
結したものである。
等の乳材を主原料にして、これに砂糖等の甘味料，香料
，安定剤等の副材料を加えてミックスし、泡立たせて凍
結したものである。
（発明が解決しようとする課題）
この従来のアイスクリームは乳材が７０〜９５重量％を
占めるため、脂質・たんぱく質・糖質が多く肥満の要因
のひとつに考えられた。
占めるため、脂質・たんぱく質・糖質が多く肥満の要因
のひとつに考えられた。
本発明の課題は里芋の有効利用を図り、味にクセがなく
、脂質が少なく高カロリーとｔｘらず、腸内のビフィズ
ス菌の活動を活発にする美容と健康の為の新しいアイス
クリーム・シャーベット食品を提供することにある。
、脂質が少なく高カロリーとｔｘらず、腸内のビフィズ
ス菌の活動を活発にする美容と健康の為の新しいアイス
クリーム・シャーベット食品を提供することにある。
（課題を解決するための手段）
かかる課題を解決した本発明の要旨は、１）ボイルした
里芋１００重量部に対し牛乳又は乳製品の乳材を２０〜
６０重量部の割合で混入し、これに甘味料，香料，安定
剤等のアイスクリーム副材料を所要危加えてミックスし
ながら泡立して凍結させたことを特徴とする里芋を主原
料とするアイスクリーム ２）乳材が粉乳でボイルした里芋１００重量部に対し２
５〜３５重量部の割合で混入させた請求項１記載の里芋
を主原料とするアイスクリーム３）ボイルした里芋１０
０重量部に対し牛乳又は乳製品の乳材を２０〜６０重１
部の割合で混入し、これに香料・甘味料等のシャーベッ
ト副材料と多めの水を加えてミックスしながら泡立して
凍結させたことを特徴とする里芋を主原料とするシャー
ベット ４）乳材が粉乳でボイルした里芋１００重量部冫こ対し
２５〜３５重量部の割合で混入させた請求項３記載の里
芋を主原料とするシャーベットにある。
里芋１００重量部に対し牛乳又は乳製品の乳材を２０〜
６０重量部の割合で混入し、これに甘味料，香料，安定
剤等のアイスクリーム副材料を所要危加えてミックスし
ながら泡立して凍結させたことを特徴とする里芋を主原
料とするアイスクリーム ２）乳材が粉乳でボイルした里芋１００重量部に対し２
５〜３５重量部の割合で混入させた請求項１記載の里芋
を主原料とするアイスクリーム３）ボイルした里芋１０
０重量部に対し牛乳又は乳製品の乳材を２０〜６０重１
部の割合で混入し、これに香料・甘味料等のシャーベッ
ト副材料と多めの水を加えてミックスしながら泡立して
凍結させたことを特徴とする里芋を主原料とするシャー
ベット ４）乳材が粉乳でボイルした里芋１００重量部冫こ対し
２５〜３５重量部の割合で混入させた請求項３記載の里
芋を主原料とするシャーベットにある。
（作用）
本発明のアイスクリーム・シャーベットはボイルした里
芋が主原料となるため、牛乳・乳製品を主原料とした従
来のアイスクリーム・シャーベットに比べ脂質・たんぱ
く質を少なくでき、カロリーを低く出来て肥満とならな
い健康食品にできた。又味にアクがたく従来と変わらず
、しかも里芋に含まれる繊維質が腸内のビフイズス菌の
活動を活発にした。又乳材を粉乳とし、しかもボイルし
た里芋１００部に対し２５〜３５部にすることが味とカ
ロリーの点で最良のものとした。
芋が主原料となるため、牛乳・乳製品を主原料とした従
来のアイスクリーム・シャーベットに比べ脂質・たんぱ
く質を少なくでき、カロリーを低く出来て肥満とならな
い健康食品にできた。又味にアクがたく従来と変わらず
、しかも里芋に含まれる繊維質が腸内のビフイズス菌の
活動を活発にした。又乳材を粉乳とし、しかもボイルし
た里芋１００部に対し２５〜３５部にすることが味とカ
ロリーの点で最良のものとした。
（実施例）
以下、実施例について説明する。
本実施例では里芋を子離し、洗滌剥皮した後９５°〜１
００″Ｃで２５分間程ボイルし、冷却した後ボイルした
里芋５００ｇの量に対し ・（｛）！卆曾讐２ケ一ム ２００，ｐ（０）
砂 糖 ｌ５０ｇ （ハ）ゼラチン １ｌ（二）ボイ
ルした里芋 ５ｏｏｙの割合で混入し、１０
０゜Ｃ程度に加熱し１０分間程ミキサーで微細化しなが
ら均質化し、泡立させて急速凍結してアイスクリーム・
シャーベットヲ製造した。
００″Ｃで２５分間程ボイルし、冷却した後ボイルした
里芋５００ｇの量に対し ・（｛）！卆曾讐２ケ一ム ２００，ｐ（０）
砂 糖 ｌ５０ｇ （ハ）ゼラチン １ｌ（二）ボイ
ルした里芋 ５ｏｏｙの割合で混入し、１０
０゜Ｃ程度に加熱し１０分間程ミキサーで微細化しなが
ら均質化し、泡立させて急速凍結してアイスクリーム・
シャーベットヲ製造した。
この様に製造したアイスクリーム・冫ヤーペットは、従
来のアイスクリーム・ノヤーベットト味は変わらず食し
易いものであった。
来のアイスクリーム・ノヤーベットト味は変わらず食し
易いものであった。
（発明の効果）
以上の様に本発明によれば、ボイルした里芋を主原料と
したことによって、脂質・たんぱく質を少なくして力μ
リーを低くでき、肥満にしない食品とすることができ、
又里芋の繊維質が腸内のビフィズス菌の活動を活発させ
、ビタミンの合或・消化等に有効に働いて美容と健康の
為の食品とすることができた。
したことによって、脂質・たんぱく質を少なくして力μ
リーを低くでき、肥満にしない食品とすることができ、
又里芋の繊維質が腸内のビフィズス菌の活動を活発させ
、ビタミンの合或・消化等に有効に働いて美容と健康の
為の食品とすることができた。
特 許 出 願 人
株式会社ヨシサク
代
理
人
戸 島 省
四 郎
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １）ボイルした里芋１００重量部に対し牛乳又は乳製品
の乳材を２０〜６０重量部の割合で混入し、これに甘味
料、香料、安定剤等のアイスクリーム副材料を所要量加
えてミックスしながら泡立して凍結させたことを特徴と
する里芋を主原料とするアイスクリーム。 ２）乳材が粉乳でボイルした里芋１００重量部に対し２
５〜３５重量部の割合で混入させた請求項１記載の里芋
を主原料とするアイスクリーム。 ３）ボイルした里芋１００重量部に対し牛乳又は乳製品
の乳材を２０〜６０重量部の割合で混入し、これに香料
・甘味料等のシャーベット副材料と多めの水を加えてミ
ックスしながら泡立して凍結させたことを特徴とする里
芋を主原料とするシャーベット。 ４）乳材が粉乳でボイルした里芋１００重量部に対し２
５〜３５重量部の割合で混入させた請求項３記載の里芋
を主原料とするシャーベット。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1234026A JPH0398539A (ja) | 1989-09-08 | 1989-09-08 | 里芋を主原料とするアイスクリーム・シャーベット |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1234026A JPH0398539A (ja) | 1989-09-08 | 1989-09-08 | 里芋を主原料とするアイスクリーム・シャーベット |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0398539A true JPH0398539A (ja) | 1991-04-24 |
Family
ID=16964395
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1234026A Pending JPH0398539A (ja) | 1989-09-08 | 1989-09-08 | 里芋を主原料とするアイスクリーム・シャーベット |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0398539A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030085809A (ko) * | 2002-05-02 | 2003-11-07 | 이문기 | 토란을 이용하여 아이스크림을 제조하는 방법 및 이방법에 의하여 제조되는 아이스크림 |
| JP2010057440A (ja) * | 2008-09-05 | 2010-03-18 | Misako Tateishi | 里芋を主成分としたアイスクリーム及びその製造方法 |
| CN110463814A (zh) * | 2019-08-29 | 2019-11-19 | 华南理工大学 | 一种具有降血糖功效的冰淇淋及其制备方法 |
-
1989
- 1989-09-08 JP JP1234026A patent/JPH0398539A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030085809A (ko) * | 2002-05-02 | 2003-11-07 | 이문기 | 토란을 이용하여 아이스크림을 제조하는 방법 및 이방법에 의하여 제조되는 아이스크림 |
| JP2010057440A (ja) * | 2008-09-05 | 2010-03-18 | Misako Tateishi | 里芋を主成分としたアイスクリーム及びその製造方法 |
| CN110463814A (zh) * | 2019-08-29 | 2019-11-19 | 华南理工大学 | 一种具有降血糖功效的冰淇淋及其制备方法 |
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