JPH0428336B2 - - Google Patents
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- JPH0428336B2 JPH0428336B2 JP62043265A JP4326587A JPH0428336B2 JP H0428336 B2 JPH0428336 B2 JP H0428336B2 JP 62043265 A JP62043265 A JP 62043265A JP 4326587 A JP4326587 A JP 4326587A JP H0428336 B2 JPH0428336 B2 JP H0428336B2
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- nozzle
- extrusion
- nut
- conveyor belt
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/2007—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles
- A23G3/2015—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles the material being shaped at least partially by a die; Extrusion of filled or multi-layered cross-sections or plates, optionally with the associated cutting device
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
- A21C11/16—Extruding machines
-
- A—HUMAN NECESSITIES
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- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
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- A21C3/08—Machines for twisting strips of dough, e.g. for making pretzels
-
- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/0236—Shaping of liquid, paste, powder; Manufacture of moulded articles, e.g. modelling, moulding, calendering
- A23G3/0242—Apparatus in which the material is shaped at least partially by a die; Extrusion of cross-sections or plates, optionally the associated cutting device
-
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- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/28—Apparatus for decorating sweetmeats or confectionery
-
- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
- A23G9/28—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing
- A23G9/281—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing at the discharge end of freezing chambers
- A23G9/285—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing at the discharge end of freezing chambers for extruding strips, cutting blocks and manipulating cut blocks
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Description
【発明の詳細な説明】
従来の技術
本発明はペースト製品の押出しと装飾の方法及
び装置に関する。
び装置に関する。
装飾した食品の製造に、特にペースト商品、パ
ン焼き製品、糖菓およびデザート食品例えばアイ
スクリームに連続した押出しを適用することは周
知である。
ン焼き製品、糖菓およびデザート食品例えばアイ
スクリームに連続した押出しを適用することは周
知である。
従来の方法はペースト材料を移動するコンベヤ
のうえに連続したペーストの紐を置くことを含
む。ペーストの紐はついで連続または非連続であ
る装飾要素を単に適用することにより手動で装飾
される。その代わりとして、装飾方法は、特に連
続した装飾を適用するには、ペーストの紐に接線
方向に位置し、例えばペーストの紐の軸線に対し
て平行である平面内で往復運動をするよう設計さ
れた固定ノズルを含む押出しアタツチメントによ
つて機械化されることができる。
のうえに連続したペーストの紐を置くことを含
む。ペーストの紐はついで連続または非連続であ
る装飾要素を単に適用することにより手動で装飾
される。その代わりとして、装飾方法は、特に連
続した装飾を適用するには、ペーストの紐に接線
方向に位置し、例えばペーストの紐の軸線に対し
て平行である平面内で往復運動をするよう設計さ
れた固定ノズルを含む押出しアタツチメントによ
つて機械化されることができる。
もう1つの周知の方法(米国特許第1714234号
および第4504511号)では、ペーストの装飾した
紐は製品の流れの軸線のまわりに形成されるノズ
ルによつて形成され、ノズルの少なくとも1つの
出口開口は流れの軸線方向に対して偏心してい
る。螺旋または適当ならケーブルの形をしたペー
ストの紐は偏心出口開口の不均一な回転のために
ノズル出口でからの空間のなかに形成される。ペ
ーストの紐はその形成には直接は参加しない移動
するコンベヤのうえに置かれることができる。こ
の特定の方法を行なうのに使用される機械は主体
のおよび補助の押出し要素が同じ押出しヘツドの
なかに収納されるという利点を有する。
および第4504511号)では、ペーストの装飾した
紐は製品の流れの軸線のまわりに形成されるノズ
ルによつて形成され、ノズルの少なくとも1つの
出口開口は流れの軸線方向に対して偏心してい
る。螺旋または適当ならケーブルの形をしたペー
ストの紐は偏心出口開口の不均一な回転のために
ノズル出口でからの空間のなかに形成される。ペ
ーストの紐はその形成には直接は参加しない移動
するコンベヤのうえに置かれることができる。こ
の特定の方法を行なうのに使用される機械は主体
のおよび補助の押出し要素が同じ押出しヘツドの
なかに収納されるという利点を有する。
回転押し出しヘツドの構造は比較的に複雑であ
る。移動する部品と固定部品のあいだの封止は移
動部品を駆動する機構と共にノズル自身のなかに
設けられねばならない。複雑な形の装飾用ペース
トの紐を得ることが望まれるときは問題はよりむ
つかしくなる。何故ならばその形はペーストの紐
が置かれる表面の参加なくノズルそれ自身のまわ
りの回転によつてのみ与えられるからである。よ
つて問題のタイプのヘツドは扱いにくくまた清掃
するに困難である。
る。移動する部品と固定部品のあいだの封止は移
動部品を駆動する機構と共にノズル自身のなかに
設けられねばならない。複雑な形の装飾用ペース
トの紐を得ることが望まれるときは問題はよりむ
つかしくなる。何故ならばその形はペーストの紐
が置かれる表面の参加なくノズルそれ自身のまわ
りの回転によつてのみ与えられるからである。よ
つて問題のタイプのヘツドは扱いにくくまた清掃
するに困難である。
装飾したペースト製品の紐で螺旋またはケーブ
ルの形状のものは清掃が容易な、簡単でコンパク
トな装置によつて作られることが分つた。
ルの形状のものは清掃が容易な、簡単でコンパク
トな装置によつて作られることが分つた。
本発明の特徴
本発明は、ペースト製品が可撓チユーブを通つ
て押し出しノズルに連続して送られまたペースト
材料の装飾された紐は連続して移動するコンベ
ヤ・ベルトのうえに形成されるペースト製品の押
出しと装飾の方法に関し、またノズルはそのよう
な運動が伝達される可動支持部と一体であり、支
持部は1つの平面内で回転しまたつねに空間内で
同じ方向性を保つこと、ノズルはコンベヤ・ベル
トの移動方向に対して平行にまたは60°までの角
度で傾斜する方向を与えられること、ノズルの出
口オリフイスは反復性のある曲線状の軌跡をえが
くこと、及び支持部とコンベヤ・ベルトは連続し
た、規則正しい巻かれたペーストの紐をコンベ
ヤ・ベルトのうえに形成することに協力すること
を特徴とするペースト製品の押出しと装飾に関す
る。
て押し出しノズルに連続して送られまたペースト
材料の装飾された紐は連続して移動するコンベ
ヤ・ベルトのうえに形成されるペースト製品の押
出しと装飾の方法に関し、またノズルはそのよう
な運動が伝達される可動支持部と一体であり、支
持部は1つの平面内で回転しまたつねに空間内で
同じ方向性を保つこと、ノズルはコンベヤ・ベル
トの移動方向に対して平行にまたは60°までの角
度で傾斜する方向を与えられること、ノズルの出
口オリフイスは反復性のある曲線状の軌跡をえが
くこと、及び支持部とコンベヤ・ベルトは連続し
た、規則正しい巻かれたペーストの紐をコンベ
ヤ・ベルトのうえに形成することに協力すること
を特徴とするペースト製品の押出しと装飾に関す
る。
螺旋の形成はノズルを出るペーストの紐とコン
ベヤ・ベルトの間の相互作用の結果である。多数
のちがつた装飾の形状が種々のペラメータ、例え
ばノズル・オリフイスが曲線状の軌跡を画く速
度、軌跡の形状、押出しの速度、ベルトからノズ
ルまでの距離及び傾斜、ならびにベルトの速度を
調節することによつて得られる。
ベヤ・ベルトの間の相互作用の結果である。多数
のちがつた装飾の形状が種々のペラメータ、例え
ばノズル・オリフイスが曲線状の軌跡を画く速
度、軌跡の形状、押出しの速度、ベルトからノズ
ルまでの距離及び傾斜、ならびにベルトの速度を
調節することによつて得られる。
ノズルは水平または60°までの角度、好適な場
合20°から60°まで、例えば30°から45°までの角度
でコンベヤ・ベルトの移動方向に向かつて傾斜す
ることができる。
合20°から60°まで、例えば30°から45°までの角度
でコンベヤ・ベルトの移動方向に向かつて傾斜す
ることができる。
本発明の記載では、“支持部と一体である”と
云うことはノズルが一般に移動できる支持部に固
定されていることを意味する。然しながら、或場
合には、例えばペーストの紐がその中心において
さえ螺旋形状を有することが望まれる場合には、
ノズルはまたその軸線の周りに回転することがで
きる。その場合、ノズルがそれ自身の周りに回転
する運動はノズルの上流にある可撓チユーブを連
結する接手によつてノズルに伝えることが有利で
あろう。
云うことはノズルが一般に移動できる支持部に固
定されていることを意味する。然しながら、或場
合には、例えばペーストの紐がその中心において
さえ螺旋形状を有することが望まれる場合には、
ノズルはまたその軸線の周りに回転することがで
きる。その場合、ノズルがそれ自身の周りに回転
する運動はノズルの上流にある可撓チユーブを連
結する接手によつてノズルに伝えることが有利で
あろう。
出口オリフイスはどのような輪郭をも、例えば
卵形、円形、多角形または星形を取ることがで
き、溝でかこまれるか歯の形にされるかまたは窪
みを入れられることができる。これらの輪郭は、
例えばペースト製品を作る職人および糖菓を作る
職人によつて一般に使用されているパイピング
(ケーキ用絞り袋の口金)をつけたノズルの輪郭
であることができる。
卵形、円形、多角形または星形を取ることがで
き、溝でかこまれるか歯の形にされるかまたは窪
みを入れられることができる。これらの輪郭は、
例えばペースト製品を作る職人および糖菓を作る
職人によつて一般に使用されているパイピング
(ケーキ用絞り袋の口金)をつけたノズルの輪郭
であることができる。
本発明の方法の実施例
この方法の1つの好適な実施例では、出口オリ
フイスは好適な場合5mmから50mmの半径を有する
円を画く。押し出し速度、ノズルの移動速度及び
コンベヤの前進速度は勿論相互に関係する。例え
ば直径40mmの出口オリフイスに対して、ノズルが
70から100の円を1分間に画き、製品の一時間当
たりの通過量が150リツターから250リツターであ
るとき、コンベヤ・ベルトの速度が3米/分であ
れば良い結果が得られる。
フイスは好適な場合5mmから50mmの半径を有する
円を画く。押し出し速度、ノズルの移動速度及び
コンベヤの前進速度は勿論相互に関係する。例え
ば直径40mmの出口オリフイスに対して、ノズルが
70から100の円を1分間に画き、製品の一時間当
たりの通過量が150リツターから250リツターであ
るとき、コンベヤ・ベルトの速度が3米/分であ
れば良い結果が得られる。
ノズルが以上に示したようにその軸線の周りに
回転し円形運動が支持部に伝達されるとき、ノズ
ルがそれ自身の周りに回転する方向は好適な場合
支持部の回転の方向に対してまたよつて出口オリ
フイスの回転の方向に対して反対方向である。良
好な結果はノズルの1分間に10回転から50回転で
あるとき、より以上に特に1分間に約30回転でそ
れ自身の周りに回転することによつて得られる。
回転し円形運動が支持部に伝達されるとき、ノズ
ルがそれ自身の周りに回転する方向は好適な場合
支持部の回転の方向に対してまたよつて出口オリ
フイスの回転の方向に対して反対方向である。良
好な結果はノズルの1分間に10回転から50回転で
あるとき、より以上に特に1分間に約30回転でそ
れ自身の周りに回転することによつて得られる。
ノズルの出口オリフイスのその低い位置におい
てのコンベヤ・ベルトからの距離もまた重要な要
因である。例えば、それは断面が円にはまるペー
ストの紐を得ることを望むときは、できるだけ小
さい方が有利である。同じように、出口オリフイ
スの直径はそれが画く円の直径に比例しまた好適
な場合ほぼその直径の半分に相当する。例えば、
楕円に嵌合する断面のペーストの紐を望ならば、
螺旋は或程度平たくされるであろう。ノズルの低
い位置とコンベヤ・ベルトのあいだの距離は50mm
を超えない。
てのコンベヤ・ベルトからの距離もまた重要な要
因である。例えば、それは断面が円にはまるペー
ストの紐を得ることを望むときは、できるだけ小
さい方が有利である。同じように、出口オリフイ
スの直径はそれが画く円の直径に比例しまた好適
な場合ほぼその直径の半分に相当する。例えば、
楕円に嵌合する断面のペーストの紐を望ならば、
螺旋は或程度平たくされるであろう。ノズルの低
い位置とコンベヤ・ベルトのあいだの距離は50mm
を超えない。
もう1つの本発明による実施例では、ノズルの
出口オリフイスの軌跡は対照的な背景、例えば白
の背景のうえに黒でえがいた画を光学的に読みと
ることによつて得られる与えられたトレースを再
生する。これは本発明による装置の詳細な記載に
関連して以下に説明されるであろう。
出口オリフイスの軌跡は対照的な背景、例えば白
の背景のうえに黒でえがいた画を光学的に読みと
ることによつて得られる与えられたトレースを再
生する。これは本発明による装置の詳細な記載に
関連して以下に説明されるであろう。
本発明による方法の実際的適用では、同軸であ
る(重ね合わせた層内に)接合したまたは離れて
さえいる異るタイプの幾つかのペーストの紐を同
時に押し出すための幾つかの分割した区画を含む
ノズルを使用することが可能である。
る(重ね合わせた層内に)接合したまたは離れて
さえいる異るタイプの幾つかのペーストの紐を同
時に押し出すための幾つかの分割した区画を含む
ノズルを使用することが可能である。
コンベヤ・ベルトに対して横断方向にまたは長
手方向に選択的に心出しされた、好適な場合同じ
支持部を横断する方向でまた支持部と一体になつ
た一連のノズルを使用することができる。支持部
が可動でありノズルが固定されるということは、
装置のアセンブリとして相当の融通性を与える。
何故ならばノズルは固定カラーの外径と可撓チユ
ーブのリング及びバイピングを着けたノズルに実
際には限定される小さい全体の寸法を有するから
である。
手方向に選択的に心出しされた、好適な場合同じ
支持部を横断する方向でまた支持部と一体になつ
た一連のノズルを使用することができる。支持部
が可動でありノズルが固定されるということは、
装置のアセンブリとして相当の融通性を与える。
何故ならばノズルは固定カラーの外径と可撓チユ
ーブのリング及びバイピングを着けたノズルに実
際には限定される小さい全体の寸法を有するから
である。
本発明による方法は種々のタイプと色のペース
トの紐がどのようなペースト材料でも、もし適当
ならば固体成分を含む材料からも形成されること
を可能にする。例えば、パン焼き製品、ペースト
商品、糖菓、特に氷菓または料理を作ることがで
きる。これらの製品は切断することによつて得ら
れるペーストの紐の切断であることができる。
トの紐がどのようなペースト材料でも、もし適当
ならば固体成分を含む材料からも形成されること
を可能にする。例えば、パン焼き製品、ペースト
商品、糖菓、特に氷菓または料理を作ることがで
きる。これらの製品は切断することによつて得ら
れるペーストの紐の切断であることができる。
例えば、アイスクリームの切断片が、適当なら
細い棒を挿入したあと冷凍によつて硬化されるこ
とができる。料理の分野では、例えばよく油で揚
げたつぶしポテトの切断したものを油でいためつ
いでそれを冷凍して装飾したコロツケをつくるこ
とができる。最後に、問題のペーストの紐を入れ
たケーキまたは装飾した料理の複雑なものを作る
ことが可能である。
細い棒を挿入したあと冷凍によつて硬化されるこ
とができる。料理の分野では、例えばよく油で揚
げたつぶしポテトの切断したものを油でいためつ
いでそれを冷凍して装飾したコロツケをつくるこ
とができる。最後に、問題のペーストの紐を入れ
たケーキまたは装飾した料理の複雑なものを作る
ことが可能である。
本発明の装置の特徴
本発明はまた本発明の方法を行なう装置で下記
の特徴、即ち、 連続して移動するコンベヤ・ベルト、 コンベヤ・ベルトの上方の移動できる支持部、
移動する支持部に固定され、コンベヤ・ベルトの
上方にある押し出しノズル出口オリフイスに接続
される少なくとも1つの押し出しノズル、押し出
しノズルをコンベヤ・ベルトの移動方向に対して
60°からベルトに平行になる角度まで傾動可能と
するために、支持部を傾動する装置、各押し出し
ノズル出口オリフイスからの押し出しのために、
各押し出しノズルにペースト製品を連続して供給
するための少くとも2つの供給源、支持部を1つ
の平面内で移動するために、支持部に運動を伝達
し、また同じ方向性を保つ、コンベヤ・ベルトの
一縁に隣接する装置で、コンベヤ・ベルトの移動
と協力してコンベヤ・ベルト上に各押し出しノズ
ル出口オリフイスから押し出される連続した巻い
たペースト製品の紐を形成するように、各押し出
し出口オリフイスに反復性のある曲線状軌跡を供
給する装置で、運動を支持部に伝達する装置が、
支持部と一体であり第1の変位されることのでき
る軌条の上を滑動する第1の組のローラ、第1の
軌条と一体であり第1の軌条に垂直である第2の
固定した軌条の上を滑動する第2の組のローラ、
及び調節可能なレバーによつて支持部に枢着さ
れ、モータに連続された駆動シヤフトに連結され
るクランクを含むことを特徴とする装飾用ペース
ト製品の押し出し装置に関係する。
の特徴、即ち、 連続して移動するコンベヤ・ベルト、 コンベヤ・ベルトの上方の移動できる支持部、
移動する支持部に固定され、コンベヤ・ベルトの
上方にある押し出しノズル出口オリフイスに接続
される少なくとも1つの押し出しノズル、押し出
しノズルをコンベヤ・ベルトの移動方向に対して
60°からベルトに平行になる角度まで傾動可能と
するために、支持部を傾動する装置、各押し出し
ノズル出口オリフイスからの押し出しのために、
各押し出しノズルにペースト製品を連続して供給
するための少くとも2つの供給源、支持部を1つ
の平面内で移動するために、支持部に運動を伝達
し、また同じ方向性を保つ、コンベヤ・ベルトの
一縁に隣接する装置で、コンベヤ・ベルトの移動
と協力してコンベヤ・ベルト上に各押し出しノズ
ル出口オリフイスから押し出される連続した巻い
たペースト製品の紐を形成するように、各押し出
し出口オリフイスに反復性のある曲線状軌跡を供
給する装置で、運動を支持部に伝達する装置が、
支持部と一体であり第1の変位されることのでき
る軌条の上を滑動する第1の組のローラ、第1の
軌条と一体であり第1の軌条に垂直である第2の
固定した軌条の上を滑動する第2の組のローラ、
及び調節可能なレバーによつて支持部に枢着さ
れ、モータに連続された駆動シヤフトに連結され
るクランクを含むことを特徴とする装飾用ペース
ト製品の押し出し装置に関係する。
本発明による装置の実施例
本発明は添付図面を参照して以下により詳細に
記載される。
記載される。
第1図、第2図及び第3図において、装置は静
止した位置に示され、わかり易くするため作動中
の位置では示されない。水平に対して約30°のノ
ズルの傾斜角に相当する約60°の角度でハウジン
グが傾斜する作動位置は第2図に破線で示され
る。
止した位置に示され、わかり易くするため作動中
の位置では示されない。水平に対して約30°のノ
ズルの傾斜角に相当する約60°の角度でハウジン
グが傾斜する作動位置は第2図に破線で示され
る。
第1図と第2図に示されるように、装置は以下
に詳細に記載される駆動機構を収納するハウジン
グ3が軸線2のまわりに枢動するようそのうえに
取りつけられるフレーム1を含む。細長い開口4
はプレート5aとそれに固定したチユーブ5bを
含む支持部5を通るためハウジング3のなかに形
成される。
に詳細に記載される駆動機構を収納するハウジン
グ3が軸線2のまわりに枢動するようそのうえに
取りつけられるフレーム1を含む。細長い開口4
はプレート5aとそれに固定したチユーブ5bを
含む支持部5を通るためハウジング3のなかに形
成される。
チユーブ5bのまわりにはカラー6と一体にな
つたリング(図示されない)が固定され、カラー
6はついで押出しノズル7を確保する。これらを
確保するための装置はノズルの傾斜が調整される
ことを可能にする。可撓チユーブ8はノズル7に
ペーストの塊を連続して供給し、ノズル7からそ
れはコンベヤ・ベルト9のうえに置かれる。コン
ベヤ・ベルト9の移動方向は第2図の矢印Fによ
つて示される。軸線11の周りにハウジング3に
枢動して連結されるねじを切つた棒10はその傾
斜がフレーム1と一体である部品12のなかにそ
れをねじ込むことによつて調整されることができ
るようにする。同時に、棒10を調整することに
よつて、ハウジング3を軸線2の周りに回動させ
ることができ、これにより結果として、支持部5
及び支持部5に固定された押し出しノズル7をコ
ンベヤ・ベルトの移動方向に対して傾動させるこ
とができる。
つたリング(図示されない)が固定され、カラー
6はついで押出しノズル7を確保する。これらを
確保するための装置はノズルの傾斜が調整される
ことを可能にする。可撓チユーブ8はノズル7に
ペーストの塊を連続して供給し、ノズル7からそ
れはコンベヤ・ベルト9のうえに置かれる。コン
ベヤ・ベルト9の移動方向は第2図の矢印Fによ
つて示される。軸線11の周りにハウジング3に
枢動して連結されるねじを切つた棒10はその傾
斜がフレーム1と一体である部品12のなかにそ
れをねじ込むことによつて調整されることができ
るようにする。同時に、棒10を調整することに
よつて、ハウジング3を軸線2の周りに回動させ
ることができ、これにより結果として、支持部5
及び支持部5に固定された押し出しノズル7をコ
ンベヤ・ベルトの移動方向に対して傾動させるこ
とができる。
勿論、可撓チユーブ8が以上で述べたようにノ
ズル7をしてそれ自身の周りに回転させるとき
は、カラー6は、例えば支持部5のなかに形成さ
れたオリフイスによつてまたはこの回転に対して
隙間を明けるガイド・リングによつて取りかえね
ばならない。
ズル7をしてそれ自身の周りに回転させるとき
は、カラー6は、例えば支持部5のなかに形成さ
れたオリフイスによつてまたはこの回転に対して
隙間を明けるガイド・リングによつて取りかえね
ばならない。
モータ13は可変伝動装置15と鎖16及び1
7を通つてシヤフトを駆動する。
7を通つてシヤフトを駆動する。
第3図に示すように、シヤフト14は回転運動
を傘歯車19を経てシヤフト14に垂直であるシ
ヤフト18に伝える。シヤフト18にはクランク
20が固定されており、クランク20のレバー2
1がクロスヘツド23を圧しているねじ22によ
つて調整されることができ、クロスヘツド23
は、ねじ22が締められるまえに、レバーのアー
ムのなかに形成した細長い開口に沿つて滑動する
ことができる。
を傘歯車19を経てシヤフト14に垂直であるシ
ヤフト18に伝える。シヤフト18にはクランク
20が固定されており、クランク20のレバー2
1がクロスヘツド23を圧しているねじ22によ
つて調整されることができ、クロスヘツド23
は、ねじ22が締められるまえに、レバーのアー
ムのなかに形成した細長い開口に沿つて滑動する
ことができる。
クロスヘツド23はボールベヤリングのなかに
取りつけたベヤリング24のなかに係合してクラ
ンクに連結された目を形成する。ベヤリング24
は第1の組の4個のローラ26を運ぶプレート2
5と一体であるプレート5aに固定されている。
ローラ26は支持部5を横断方向に変位させるこ
とができるようにする軌条27に沿つて自由に転
動するよう設計されており、スペーサ・ブロツク
28にはついで第2の組のローラ30を運ぶプレ
ート29が固定されている。ローラ30はスペー
サ・ブロツク32を経てハウジング3に固定され
ている軌条31に沿つて自由に転動することがで
きる。固定した軌条31は、支持部5がコンベ
ヤ・ベルト9の移動方向に変位させられることが
できるように、変位可能な軌条27に垂直であ
る。
取りつけたベヤリング24のなかに係合してクラ
ンクに連結された目を形成する。ベヤリング24
は第1の組の4個のローラ26を運ぶプレート2
5と一体であるプレート5aに固定されている。
ローラ26は支持部5を横断方向に変位させるこ
とができるようにする軌条27に沿つて自由に転
動するよう設計されており、スペーサ・ブロツク
28にはついで第2の組のローラ30を運ぶプレ
ート29が固定されている。ローラ30はスペー
サ・ブロツク32を経てハウジング3に固定され
ている軌条31に沿つて自由に転動することがで
きる。固定した軌条31は、支持部5がコンベ
ヤ・ベルト9の移動方向に変位させられることが
できるように、変位可能な軌条27に垂直であ
る。
以上に記載した実施例において、支持部5に伝
達される運動は円形である。簡単な適応によつ
て、クロスヘツド23は、例えばカムがレバー2
1のなかに滑り込むと仮定すれば、ハウジング3
に固定されたカム、例えば楕円形のカムに追随す
ること、それは適当であるならばねによつてシヤ
フト18に向かつて返されることおよびその下方
の部分はローラによつて問題のカムのなかで転動
することは明らかである。
達される運動は円形である。簡単な適応によつ
て、クロスヘツド23は、例えばカムがレバー2
1のなかに滑り込むと仮定すれば、ハウジング3
に固定されたカム、例えば楕円形のカムに追随す
ること、それは適当であるならばねによつてシヤ
フト18に向かつて返されることおよびその下方
の部分はローラによつて問題のカムのなかで転動
することは明らかである。
第4a図、第4b図に示すように、ノズル7の
本体は脚34を通つてノズル7の底に乗つている
取外し可能な樋の形をした内部仕切り板33によ
つて分割される。第1番目のペーストの塊35、
例えばアイスクリームの塊は溝でかこんだパイピ
ングを着けたノズル36のなかの下方の区画を通
つて到着する。異なる色と香りの第2のペースト
の塊37、例えばアイスクリームの塊は横断方向
のパイプを通つてパイプ状のノズル36に向いた
上方の区画のなかに運ばれる。上方部は開口を有
せずまた下方区画の断面に対応する開口が設けら
れているプレート38は2個のペーストの塊35
と37がパイピングを着けたノズル36に到着す
るまえに互いに混じり合うことを防ぐ。この点で
は、両者は組み合つて複合のペーストの紐を形成
する。第3のペーストの塊39、例えば果実また
はキヤラメル・シロツプが溝のなかに入れた細い
チユーブ40(その1個が説明をはつきりさせる
ため第4b図に示される)を通つてパイプ状のノ
ズル36に到着する。このノズルによつて第7図
に示すように非常に魅力のある外見を装飾をした
ペーストの紐を作ることができる。
本体は脚34を通つてノズル7の底に乗つている
取外し可能な樋の形をした内部仕切り板33によ
つて分割される。第1番目のペーストの塊35、
例えばアイスクリームの塊は溝でかこんだパイピ
ングを着けたノズル36のなかの下方の区画を通
つて到着する。異なる色と香りの第2のペースト
の塊37、例えばアイスクリームの塊は横断方向
のパイプを通つてパイプ状のノズル36に向いた
上方の区画のなかに運ばれる。上方部は開口を有
せずまた下方区画の断面に対応する開口が設けら
れているプレート38は2個のペーストの塊35
と37がパイピングを着けたノズル36に到着す
るまえに互いに混じり合うことを防ぐ。この点で
は、両者は組み合つて複合のペーストの紐を形成
する。第3のペーストの塊39、例えば果実また
はキヤラメル・シロツプが溝のなかに入れた細い
チユーブ40(その1個が説明をはつきりさせる
ため第4b図に示される)を通つてパイプ状のノ
ズル36に到着する。このノズルによつて第7図
に示すように非常に魅力のある外見を装飾をした
ペーストの紐を作ることができる。
第5図に示すように、単一の可撓性チユーブが
ねじを切つた端を有する4個の押し出しチユーブ
42を含む平行六面体の部屋41に向かつてペー
ストの塊を運ぶ。部屋41はプレート5aに固定
されておりまたアセンブリ41と5aは支持部5
を形成する。ペースト製品を作る職人によつて一
般に使用されるタイプの装飾用のパイピングの着
いたノズルは43によつてチユーブ42の両端に
固定される。部屋41のなかの各チユーブ42に
対向して円錐44が置かれ、これによつて各パイ
ピングの着いたノズルへの供給はねじ45によつ
て個々に調整されることができる(これらの円錐
のただ1個が図示される)。
ねじを切つた端を有する4個の押し出しチユーブ
42を含む平行六面体の部屋41に向かつてペー
ストの塊を運ぶ。部屋41はプレート5aに固定
されておりまたアセンブリ41と5aは支持部5
を形成する。ペースト製品を作る職人によつて一
般に使用されるタイプの装飾用のパイピングの着
いたノズルは43によつてチユーブ42の両端に
固定される。部屋41のなかの各チユーブ42に
対向して円錐44が置かれ、これによつて各パイ
ピングの着いたノズルへの供給はねじ45によつ
て個々に調整されることができる(これらの円錐
のただ1個が図示される)。
第6図に示すように、押し出しスリーブ46は
第4b図に示されるタイプのノズルに嵌合させら
れることができるが、そのときはパイピングの着
いたノズル36が取外される。2つの異なつたペ
ーストの塊35と37、例えばアイスクリームが
2つの溝でかこんだペーストの紐の形で押し出さ
れる。この紐の断面は正方形のなかに嵌合しまた
紐を取外すことができまた第6図に図示される位
置に対して45°の角度で押出しスリーブを枢動す
ることにより押出しスリーブの端まで殆んど延び
ている部品47によつて分離されることができる
2つの溝でかこんだペーストの紐の形に押出さ
れ、押出しスリーブを45°に保つことによつて、
第8図に示す“ケーブル効果”の装飾をしたペー
ストの紐が得られる。
第4b図に示されるタイプのノズルに嵌合させら
れることができるが、そのときはパイピングの着
いたノズル36が取外される。2つの異なつたペ
ーストの塊35と37、例えばアイスクリームが
2つの溝でかこんだペーストの紐の形で押し出さ
れる。この紐の断面は正方形のなかに嵌合しまた
紐を取外すことができまた第6図に図示される位
置に対して45°の角度で押出しスリーブを枢動す
ることにより押出しスリーブの端まで殆んど延び
ている部品47によつて分離されることができる
2つの溝でかこんだペーストの紐の形に押出さ
れ、押出しスリーブを45°に保つことによつて、
第8図に示す“ケーブル効果”の装飾をしたペー
ストの紐が得られる。
第9図に示すように、伝達機構は画を読む装置
によつて制御され、この装置は画のトレースを再
生する運動をノズル支持部5に与える制御装置に
それ自身接続される作つた画像を処理する装置に
連結される。ハウジング3は第10図を参照して
以下に詳細に記載される伝達機構を収納する。ハ
ウジング3は回転(矢印f1)および高さ(矢印
f2)に対して調整可能である。ノズル支持部5は
その傾斜(矢印f3)を変えることができる。
によつて制御され、この装置は画のトレースを再
生する運動をノズル支持部5に与える制御装置に
それ自身接続される作つた画像を処理する装置に
連結される。ハウジング3は第10図を参照して
以下に詳細に記載される伝達機構を収納する。ハ
ウジング3は回転(矢印f1)および高さ(矢印
f2)に対して調整可能である。ノズル支持部5は
その傾斜(矢印f3)を変えることができる。
第10図に示すように、カメラ48は白色の支
持部50のうえに黒色で出るトレース49を読み
取る。画像はコンピユータ51の処理装置に伝達
され、コンピユータ51は画像を2つの座標軸
XXとYYに対して点対点で分解する。この情報
は2個の低慣性のモータ52と53を2つの制御
装置54と55によつて駆動するのに使用され
る。モータ52はナツト57のねじのなかに係合
するエンドレスねじ56を回転して、エンドレス
ねじ56が軸XXに沿つて両方向に変位させられ
ることができるようにする。ナツト57にはモー
タ53が固定され、モータ53はデンドレスねじ
58をねじ56に対して垂直に回転する。ねじ5
8はナツト59のなかのねじと係合し、ナツト5
9が軸YYに沿つて両方向に変位させられること
ができるようにする。センサ60はナツト57の
位置の値をモニタしまたその情報を制御要素54
に伝達し、そこで情報は座標Xの分析値と比較さ
れる。同じように、センサ61はナツト59の位
置の値をモニタした座標Yに関しての情報を制御
要素55に伝達する。ナツト59はこのようにし
て組合う運動を受けその運動の合成はトレース4
9に沿つた変位である。この運動は例えば第3図
のクロスヘツド23のようなナツト59に固定さ
れたクロスヘツドによつてノズル支持部に伝達さ
れる。このクロスヘツドは第3図を参照して述べ
たようにプレート5a,25、軌条27,31お
よびローラ26,30から成りたつ変位させられ
ることのできるアセンブリを連結している。この
ようにしてノズル支持部はトレース49に従つて
1つの平面内で回転し、その運動の長手方向と横
断方向の成分はそれぞれxとyである。
持部50のうえに黒色で出るトレース49を読み
取る。画像はコンピユータ51の処理装置に伝達
され、コンピユータ51は画像を2つの座標軸
XXとYYに対して点対点で分解する。この情報
は2個の低慣性のモータ52と53を2つの制御
装置54と55によつて駆動するのに使用され
る。モータ52はナツト57のねじのなかに係合
するエンドレスねじ56を回転して、エンドレス
ねじ56が軸XXに沿つて両方向に変位させられ
ることができるようにする。ナツト57にはモー
タ53が固定され、モータ53はデンドレスねじ
58をねじ56に対して垂直に回転する。ねじ5
8はナツト59のなかのねじと係合し、ナツト5
9が軸YYに沿つて両方向に変位させられること
ができるようにする。センサ60はナツト57の
位置の値をモニタしまたその情報を制御要素54
に伝達し、そこで情報は座標Xの分析値と比較さ
れる。同じように、センサ61はナツト59の位
置の値をモニタした座標Yに関しての情報を制御
要素55に伝達する。ナツト59はこのようにし
て組合う運動を受けその運動の合成はトレース4
9に沿つた変位である。この運動は例えば第3図
のクロスヘツド23のようなナツト59に固定さ
れたクロスヘツドによつてノズル支持部に伝達さ
れる。このクロスヘツドは第3図を参照して述べ
たようにプレート5a,25、軌条27,31お
よびローラ26,30から成りたつ変位させられ
ることのできるアセンブリを連結している。この
ようにしてノズル支持部はトレース49に従つて
1つの平面内で回転し、その運動の長手方向と横
断方向の成分はそれぞれxとyである。
第1図は全体としての装置を図式化した図、第
2図はノズル支持部に運動を伝達する装置を収納
するハウジングを第1図で左からみた図、第3図
はノズル支持部に運動を伝達する装置の一部を断
面で示す図、第4a図は特定のタイプのノズルの
部分的正面図、第4b図は特定のタイプのノズル
の長手方向の断面図、第5図は第2のタイプの一
連のノズルの断面図、第6図は第3のタイプのノ
ズルの部分的正面図、第7図は第4図に示すノズ
ルによつて得られるペーストの紐を示す図、第8
図は第6図に示すノズルによつて得られるペース
トの紐を示す図、第9図は光学読み取りによつて
ノズル支持部に運動を伝達する装置を含む本発明
による装置の自動化したタイプの原理を図式化し
て示す図、及び第10図は第9図に示す自動化し
たタイプにおいて運動を伝達する装置を示す図で
ある。 図において、3……ハウジング、5……支持
部、7……押出しノズル、8……可撓チユーブ、
20……クランク、21……レバー、27,31
……軌条、36……ノズル、42……押出しチユ
ーブ、48……カメラ、51……コンピユータ。
2図はノズル支持部に運動を伝達する装置を収納
するハウジングを第1図で左からみた図、第3図
はノズル支持部に運動を伝達する装置の一部を断
面で示す図、第4a図は特定のタイプのノズルの
部分的正面図、第4b図は特定のタイプのノズル
の長手方向の断面図、第5図は第2のタイプの一
連のノズルの断面図、第6図は第3のタイプのノ
ズルの部分的正面図、第7図は第4図に示すノズ
ルによつて得られるペーストの紐を示す図、第8
図は第6図に示すノズルによつて得られるペース
トの紐を示す図、第9図は光学読み取りによつて
ノズル支持部に運動を伝達する装置を含む本発明
による装置の自動化したタイプの原理を図式化し
て示す図、及び第10図は第9図に示す自動化し
たタイプにおいて運動を伝達する装置を示す図で
ある。 図において、3……ハウジング、5……支持
部、7……押出しノズル、8……可撓チユーブ、
20……クランク、21……レバー、27,31
……軌条、36……ノズル、42……押出しチユ
ーブ、48……カメラ、51……コンピユータ。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 1 少なくとも2種類の異なる装飾用ペースト製
品の押し出し装置において、該装置は、連続して
移動するコンベヤ・ベルト、 コンベヤの上方にある移動する支持部、 前記移動する支持部に固定され、前記コンベ
ヤ・ベルトの上方にある押し出しノズル出口オリ
フイスに接続される少くとも1つの押し出しノズ
ル、 前記押し出しノズルを、コンベヤ・ベルトの移
動方向に対して60°から該ベルトに平行になる角
度まで傾動可能とするために、前記支持部を傾動
する装置、 前記各押し出しノズル出口オリフイスからの押
し出しのために、前記各押し出しノズルにペース
ト製品を連続して供給するための少くとも2つの
供給源、 1つの平面内で前記支持部を移動するために、
該支持部に運動を伝達し、また同じ方向性を保
つ、前記コンベヤ・ベルトの一縁に隣接する装置
で、前記コンベヤ・ベルトの移動と協力して該コ
ンベヤ・ベルト上に前記各押し出しノズル出口オ
リフイスから押し出される連続した巻いたペース
ト製品の紐を形成するように、前記各押し出し出
口オリフイスに反復性のある曲線状軌跡を供給す
る装置で、該運動を支持部に伝達する装置が、支
持部と一体であり第1の変位されることのできる
軌条の上を滑動する第1の組のローラ、第1の軌
条と一体であり第1の軌条に垂直である第2の固
定した軌条の上を滑動する第2の組のローラ、及
び調整可能なレバーによつて支持部に枢着され、
モータに連結された駆動シヤフトに連結されるク
ランクを含むことを特徴とする装飾用ペースト製
品の押し出し装置。 2 特許請求の範囲第1項に記載の装置におい
て、支持部に運動を伝える装置は画像を読むため
の装置、読まれた画像を処理するための装置、及
び前記処理された画像に基づいてトレースを再現
する紐を形成するために運動を支持部および押し
出しノズルに与えるための制御装置を含むことを
特徴とする装飾用ペースト製品の押し出し装置。 3 特許請求の範囲第2項に記載の装置におい
て、制御装置は第1のナツトのねじ山のなかに係
合し軸線XXに沿つて両方向に前記ナツトを変位
させる第1のエンドレスねじを回転する第1のモ
ータを駆動する第1の制御要素と第2のナツトの
ナツトのねじ山のなかに係合し第2のナツトを軸
XXに垂直である軸YYに沿つて両方向に変位さ
せる第1のエンドレスねじに垂直である第2のエ
ンドレスねじを駆動する第1のナツトに固定した
第2のモータを駆動する第2の制御要素から成り
立つこと、第1と第2のナツトの位置は制御要素
に情報を与えるためにそれぞれの制御要素に接続
されるセンサによつてモニタされること及び、第
2のナツトの動きは前記画像のトレースを再現す
るために前記第1及び第2のローラー、前記第1
及び第2の軌条、前記支持部および前記各押し出
しノズルに伝達されることを特徴とする装飾用ペ
ースト製品の押し出し装置。 4 特許請求の範囲第1項に記載の装置におい
て、支持部と押し出しノズルは方向、傾斜及びコ
ンベヤ・ベルトに対しての高さにおいて変動でき
ることを特徴とする装飾用ペースト製品の押し出
し装置。 5 特許請求の範囲第1項に記載の装置におい
て、各押し出しノズルは分割されていることを特
徴とする装飾用ペースト製品の押し出し装置。 6 特許請求の範囲第1項に記載の装置におい
て、押し出しノズルの出口オリフイスは溝でかこ
つた、歯のついたまたは溝つき輪郭を有すること
を特徴とする装飾用ペースト製品の押し出し装
置。
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP86102567.4 | 1986-02-27 | ||
EP86102567 | 1986-02-27 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS62205777A JPS62205777A (ja) | 1987-09-10 |
JPH0428336B2 true JPH0428336B2 (ja) | 1992-05-14 |
Family
ID=8194920
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP62043265A Granted JPS62205777A (ja) | 1986-02-27 | 1987-02-27 | 装飾用ペースト製品の押し出し装置 |
Country Status (11)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US4913645A (ja) |
EP (1) | EP0234376B1 (ja) |
JP (1) | JPS62205777A (ja) |
AU (1) | AU593610B2 (ja) |
BR (1) | BR8700922A (ja) |
CA (1) | CA1285430C (ja) |
DE (1) | DE3781424T2 (ja) |
ES (1) | ES2033702T3 (ja) |
MX (1) | MX161278A (ja) |
PT (1) | PT84365B (ja) |
TN (1) | TNSN87028A1 (ja) |
Families Citing this family (38)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4910661A (en) * | 1987-12-14 | 1990-03-20 | Edgar L. Barth | Method and apparatus for decorating cakes and other foods |
US4923706A (en) * | 1988-01-14 | 1990-05-08 | Thomas J. Lipton, Inc. | Process of and apparatus for shaping extrudable material |
US4894002A (en) * | 1988-08-01 | 1990-01-16 | Groff E Terry | Apparatus for configuring an extrudate |
DE3834461A1 (de) * | 1988-10-10 | 1990-04-12 | Schoeller Lebensmittel | Verfahren zur herstellung von zusammengesetzten konfektprodukten und nach diesem verfahren hergestelltes zusammengesetztes konfektprodukt |
DE68911928T2 (de) * | 1989-12-27 | 1994-04-21 | Frisco Findus Ag | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung eines Speiseeisartikels. |
EP0485654B1 (fr) * | 1990-11-15 | 1995-01-11 | Frisco-Findus Ag | Procédé et appareil de fabrication d'un article de dessert aéré |
JP3107575B2 (ja) * | 1990-12-29 | 2000-11-13 | 株式会社ブリヂストン | 環状部材の成形装置および成形方法 |
JP3236360B2 (ja) * | 1992-09-04 | 2001-12-10 | シーシーエイ株式会社 | 粉粒体の供給吸引除去装置、及び粉粒体の供給吸引除去装置を用いた模様入り成形体の製造方法 |
AU5042193A (en) * | 1992-11-25 | 1994-06-09 | Resfab, Inc. | Device for producing a shaped confection of edible materials combined into co-extensive strips |
EP0600107B1 (fr) * | 1992-11-28 | 1996-10-23 | Frisco-Findus Ag | Procédé et dispositif de fabrication de gâteaux glacés avec des couches croquantes |
TW249747B (ja) * | 1993-08-03 | 1995-06-21 | Schaaf Technologie Gmbh | |
DE69427350T2 (de) * | 1994-09-29 | 2001-09-13 | Societe Des Produits Nestle S.A., Vevey | Extrusionsmatrize |
US6183799B1 (en) * | 1999-05-27 | 2001-02-06 | Nestec S.A. | Extrusion process for laminated candy products |
US7884953B1 (en) | 2000-06-02 | 2011-02-08 | Mars Incorporated | High resolution ink-jet printing on edibles and products made |
US6616963B1 (en) | 2000-11-15 | 2003-09-09 | Nestec S.A. | Laminated candy products made by an extrusion process |
US6592928B2 (en) | 2000-11-15 | 2003-07-15 | Nestec S.A. | Festooned laminated candy and methods for making same |
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