JPH0420329B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、電気炊飯器と同様なタイマー製パン
が可能な家庭用の電気製パン機に関する。

（従来の技術） 一般に、家庭における製パンは練り機、発酵
器、伸し棒、オーブン等を使用し、温度と時間の
困難な管理を熟練的に行なうことにより始めて成
功している。この熟練を要する製パン作業を、炊
飯器のように電気的に自動化するために、従来か
ら第３図に示すような家庭用の電気製パン機が提
案されている。

すなわち、第３図は従来の電気製パン機（以
下、単に製パン機という）を示す断面図で、１は
本体ケースで内部にシヤーシ２を有し、これにモ
ータ３、ヒータ４および外周に断熱材５を配した
焼成室６が固定されている。この焼成室６には練
り羽根７を有する練り容器８が着脱自在に装着さ
れ、上記モータ３の駆動によりベルト９、プーリ
１０，１１を介して練り羽根７が減速回転する。
また、焼成室６には内蓋１２を有する蓋体１３が
開閉自在に形成されており、さらに練り容器８へ
の給水器１４が設けられている。

１５は練り容器８の温度を検知する温度検知部
であり、１６は上記モータ３、ヒータ４あるいは
給水器１４等を制御する制御装置で、その制御条
件の設定は図示しない入力装置から行なわれる。

このように構成した従来の製パン機は、練り容
器８内に水を除くパン材料を投入して、上記図示
しない入力装置から希望する焼き上がり時刻や制
御条件等を入力しておくと、その所定の時刻にな
るとタイマ的に給水器１４およびモータ３の運転
が開始され、上記温度検知部１５により練り容器
８の温度が検知されながら練り工程が進行し、そ
れが所定温度に達するか、または所定時間になる
と、モータ３は停止して発酵工程に入る。発酵工
程では練り容器８の温度によつてヒータ４による
温度制御が行なわれたり、モータ３の回転による
ガス抜き処理等が繰返されて発酵が進行し、所定
時間経過後上記ヒータ４に通電されて焼成工程に
入り、所定時間後製パンが完了する。

（発明が解決しようとする問題点） このような従来の製パン機では、所望の時刻に
焼き上げるために、練り容器８に材料を入れてか
ら実際に製パンが始まるまで、上記材料は上記練
り容器８に放置されることになり、したがつて、
たとえば前夜、焼き上がり時刻を翌朝焼き上げに
セツトして材料に給水しておくと、練り工程が開
始される前にイースト菌の発酵が始まり、製パン
が全くできなくなる。そのため、練り工程が始ま
ると同時に給水するように給水器１４が別に設け
てあるが、それは大きな水タンクと給水駆動装置
等を必要とするので、必然的に製パン機全体が大
型となる欠点となつている。また、そのように別
に給水器１４を設ける場合、夏季は水温が上がる
ため練り工程での給水温度が高く、それによりイ
ースト菌の活性が高まり過ぎて満足な製パンがで
きず、また、冬季では反対にイースト菌の活性が
弱まつて、場合によつてはイースト菌が死滅し製
パンが不能となり、あるいは極端な場合は給水器
１４が凍結を生じ、その救済のために給水器１４
を断熱構造にしたり、夏季では冷却構成を採用す
るなどの対策が必要であつた。

また、イースト菌を入れた状態で材料の練り工
程を開始すると、その時点から発酵が開始される
と同時にパン生地温度が上昇するため、パン生地
の練り始め温度によつて練り工程時間を調整しな
ければ、パン生地の温度が上昇しすぎたり、ある
いは低すぎる場合を生じ、したがつて製パンに失
敗する恐れがあつた。また逆に、パン生地温度が
最適温度になるように練り開始時刻を制御すれ
ば、その都度発酵時間が変化するため、この場合
も過発酵や発酵不足となつて、やはり製パンを失
敗する場合があつた。

上記の欠点、失敗を防止するため、練り容器８
にイースト菌以外のパン材料を入れて先に前練り
を行ない、ある時間の経過後、つまりある時間ね
かした後、所望時刻にパンを焼き上げるに必要な
時刻にイースト菌を投入して後練りを行ない、発
酵・焼成という工程によつて製パンすることが提
案されているが、それによると給水器１４や断熱
構成を伴わずに安定した製パンが可能ではある
が、しかしながら、現実にはイースト菌の自動投
入装置の信頼のおける具体的な構成は解決されて
いなかつた。

なお、イースト菌の投入は、練り容器８を設け
た焼成室６の直上から自然落下させる方法による
が、それにはイースト菌容器を上記の焼成室６の
上方に設け、それからイースト菌を練り容器８に
落下投入させるためのイースト菌容器の開閉機構
およびその駆動装置が必要になる。

上記の駆動装置はイースト菌容器と同様に焼成
室６の上方に設けることが望ましいが、パン焼成
時に発する蒸気等の影響によつて、錆あるいは絶
縁低下などの問題を性じ、したがつて駆動装置は
焼成室６から隔離して蓋体１３内に設け、その駆
動力は伝達板を介して開閉板に伝達しなければな
らず、場合によつては上記隔壁の伝達板軸支部分
から蒸気が洩れ、上記同様に錆び、絶縁不良等を
生ずる問題点がある。

（問題点を解決するための手段） 本発明は上記した従来の製パン機におけるイー
スト菌落下投入部分の問題点を、電気製パン機の
蓋体および内蓋とに連通させて、イースト菌練り
容器の上方に下面開口部が開口するイースト菌容
器を、前記下面開口部に常時閉止する開閉板を設
けて形成させ、その開閉板を伝達板を介して開閉
するための駆動装置を、上記蓋体内部に隔壁と蓋
カバーにより形成する隔離室に設置し、上記伝達
板を蓋体下面に軸支させ、その軸支部の外周部分
に円筒形ボスを嵌合させることにより、ほぼ密封
させることによつて解決する。

（作用） 本発明は上記の構成を採ることにより、開閉板
を開閉する駆動力の伝達板が駆動装置を隔離する
隔離室の一部を形成する蓋体の下部に軸支され、
その軸支外周が円筒形ボスによつて覆われるか
ら、上記伝達板の動作に関係なく、隙間がほぼ一
定に小さく維持でき、したがつて蒸気は駆動装置
側に殆ど侵入せず、錆、絶縁低下等の障害を事前
に防止できる。

（実施例） 以下、本発明を実施例により詳細に説明する。

第１図は本発明の一実施例の電気製パン機を示
す断面図で、図において、３０は製パン機の本体
ケース（以下、単に本体という）、３１はシヤー
シで、これにはモータ３２が固定されており、そ
のシヤフトの一端にはモータ３２自身の冷却用フ
アン３３が、他端には小プーリ３４が固定され、
上記冷却用フアン３３の周囲には冷却効率を高め
るためのフアンガイド３５が固定されている。さ
らにシヤーシ３１には軸受３６を介して大プーリ
３７が軸支され、これと反対側の軸端にはコネク
タ３８が固定され、ベルト３９を介して上記小プ
ーリ３４と大プーリ３７が回転可能に結合されて
いる。

また、シヤーシ３１にはスイツチレバー４０が
軸４１を中心に回動自在に軸支されており、スイ
ツチ４２が上記スイツチレバー４０の一端の上部
に位置するように取付けられているとともに、円
筒状ガイド４３、焼成容器４４およびその周囲を
覆う遮熱板４５が固定されている。また、上記焼
成容器４４には、壁面に碍子４６を介して止め金
具４７によりヒータ４８が、さらに容器固定ばね
４９および弾性的に支持された温度検知部５０が
固定されている。また、内底部に軸受５１を介し
て一方に容器コネクタ５２を固定し、他方に着脱
自在に練り羽根５３が装着できる羽根軸５４を軸
支した練り容器５５が、円筒状ガイド４３および
容器固定ばね４９によつて着脱自在に嵌合装着さ
れている。そして上記練り容器５５は、その装着
時に温度検知部５０に圧接して装着されていると
ともに、上端部には提げ手５６が取付けられてい
る。また、上記焼成容器４４は上部を固定部材５
７に固定され、さらに本体３０の上枠５８が上記
固定部材５７に固定されているとともに、シヤー
シ３１にも固定されている。

第２図は本発明の構成要部の詳細を示す伝達板
６１の部分断面図ａ、および一部切欠上面図ｂで
ある。前記焼成容器４４の横上面の内部には、駆
動装置５９および軸６０により回転自在に軸支さ
れた開閉板６３の駆動力の伝達板６１が設けられ
ており、開閉自在にイースト菌の容器蓋６２と、
同じく開閉自在な開閉板６３を固定した回転軸６
４を装着したイースト菌容器６５が、本体３０の
内蓋６６を取付けた蓋カバー６７を有する蓋体６
８に形成されている。

このように蓋体６８には、それに連通させてイ
ースト菌投入部と駆動装置５９の設置部を隔離す
る隔壁６８−ａが形成されている。さらに、伝達
板６１の軸支部６１−ａはほぼ円形状とし、その
外周は蓋体６８と一体の隔壁６８−ａと連続する
円筒形ボス６８−ｂと、駆動装置５９を下部から
覆う蓋下カバー７２に設けた円筒形ボス７２−ａ
が嵌合されて、ほぼ気密になされている。

第１図に戻つて、蓋体６８を閉めることにより
内蓋６６と焼成容器４４で焼成室６９が形成され
ている。７０は焼き上がり時刻等の設定入力用の
スイツチパネルであり、７１はその入力および温
度検知部５０の入力情報を基に、モータ３２、ヒ
ータ４８等の制御条件を決定し、出力するための
制御装置である。

このように構成した本発明の電気製パン機は、
まず、練り羽根５３を装着して、イースト菌を除
く小麦粉や水等の製パン材料を入れた練り容器５
５を焼成容器４４内にセツトし、蓋体６８を閉
め、イースト菌容器６５に所定量のイースト菌を
入れ、その状態でスイツチパネル７０によつてパ
ンの焼き上がり時刻をセツトする。

それによつて、ある所定の時間が経過するとモ
ータ３２が小プーリ３４、ベルト３９および大プ
ーリ３７の駆動系を介してコネクタ３８を回転さ
せ、それにより容器コネクタ５２が駆動されて練
り容器５５内の練り羽根５３を回転させ、製パン
材料が練られる。さらに所定時間が経つと蓋体６
８内部の駆動装置５９に通電され、伝達板６１が
横に駆動され、それによつて回転軸６４が動作し
開閉板６３を開き、イースト菌容器６５内のイー
スト菌を練り容器５５内に落下、投入させ、その
イースト菌は他の材料と所定時間混合練練り合せ
られる。その後、制御装置７１のプロセス制御に
基づき、温度検知部５０の検知情報によりヒータ
４８が練り容器５５の温度を調整して、一次発
酵・ガス抜き、成形発酵および焼成等の各工程を
自動的に経て設定時刻にパンが焼き上げられるこ
とになる。

以上、一実施例により本発明を詳細に説明した
が、本発明はとくに、駆動装置５９とイースト菌
の投入部とを隔離する隔壁に、前記駆動装置５９
からの駆動力を伝達する伝達板６１を支持させ、
その支持部分外周を、円筒形ボスを嵌合させて隔
壁の一部として構成することにより隙間を閉止し
て問題点を解決している。

（発明の効果） 以上の、詳細に説明して明らかなように本発明
は、イースト菌を先に練つたイースト菌以外の水
を含む材料上に後から落下、投入して練り合せて
パン生地を作るから、ときに同時練りのように給
水タンクを含む給水装置や断熱構造等が不要にな
るため小形に構成可能になるとともに、材料はイ
ースト菌を混入するまで温度上昇を気にしないで
強く練成することができ、したがつて、夏、冬通
じて安定した良好な製パンが可能になる。

さらに、イースト菌容器６５は蓋体６８内部に
収容されるので、蓋体全体を開けなくてもイース
ト菌の落下、投入が可能で、そのためイースト菌
のセツトが容易であるばかりでなく、イースト菌
のセツト忘れの場合でも後から安易にセツトする
ことができる。

さらにまた、本発明はイースト菌投入のための
開閉板の駆動力の伝達板を、その駆動力を発生す
る駆動装置を隔離する隔壁に支持させ、その支持
外周の隙間を円筒形ボスによつて閉止させたの
で、蒸気あるいは悪影響のある熱気等の上記隔離
した駆動装置への侵入が阻止され、したがつて、
錆あるいは絶縁不良等の障害を発生することがな
くなり、確実にイースト菌をイースト菌容器に落
下、投入でき、そのため製パンに失敗することの
ない製パン機として効果を発揮する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す断面図、第２
図はその要部の断面図ａ、および上面図ｂ、第３
図は従来の電気製パン機を示す断面図である。 １，３０……本体ケース（本体と略す）、２，
３１……シヤーシ、５……断熱材、６，６９……
焼成室、７，５３……練り羽根、８，５５……練
り容器、１２，６６……内蓋、１３，６８……蓋
体、１４……給水器、１５，５０……温度検知
部、１６，７１……制御装置、４４……焼成容
器、４５……遮熱板、５２……容器コネクタ、５
７……固定部材、５９……駆動装置、６１……伝
達板、６１−ａ……軸支部、６２……容器蓋、６
３……開閉板、６４……回転軸、６５……イース
ト菌容器、６７……蓋カバー、６８−ａ……隔
壁、６８−ｂ，７２−ａ……円筒形ボス、７２…
…蓋下カバー。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 少なくとも、回動駆動される練り羽根を内部
   に有する練り容器を、焼成室内に着脱可能に装着
   する構成を有する電気製パン機において、その電
   気製パン機に有する蓋体および内蓋とに連通させ
   て、上記練り容器の上方に下面開口部が開口する
   イースト菌容器を、前記下面開口部に常時閉止す
   る開閉板を設けて形成させ、その開閉板を伝達板
   を介して開閉するための駆動装置を、上記蓋体内
   部に隔壁と蓋カバーにより形成する隔離室に設置
   し、上記伝達板を蓋体下面に軸支させ、その軸支
   部の外周部分に円筒形ボスを嵌合させることによ
   り、ほぼ隙間を閉止したことを特徴とする電気製
   パン機。