JPH04131043A - オメガ―3脂肪酸を多量に含有する油脂組成物 - Google Patents
オメガ―3脂肪酸を多量に含有する油脂組成物Info
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Landscapes
- Edible Oils And Fats (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
(産業上の利用分野)
本発明は、高度不飽和脂肪酸のオメガ−3脂肪酸を多量
に含有する油脂組成物に関するものである。
に含有する油脂組成物に関するものである。
(従来の技術及び発明が解決しようとする課題)EPA
(エイコサペンタエン酸)は、生体調節機能性の優れた
脂肪酸として認められているが、供給源は主として魚油
であり、魚油には生臭い不快臭という致命的な欠点を持
っている。
(エイコサペンタエン酸)は、生体調節機能性の優れた
脂肪酸として認められているが、供給源は主として魚油
であり、魚油には生臭い不快臭という致命的な欠点を持
っている。
不快臭を減する試みとして、魚油を高度に精製したり、
種々の方法でEPAを濃縮し不純物を極力減少させるな
どの改良は従来から行われているが、上記の欠点を解消
するには至っていない。
種々の方法でEPAを濃縮し不純物を極力減少させるな
どの改良は従来から行われているが、上記の欠点を解消
するには至っていない。
また、魚油に植物油を混合してEPA配合組成物とする
試みがなされており、確かに一般的には植物油を多くす
ればするほど風味は向上するが、その分EPA含有量は
減り、肝心の生体調節機能性は低下する。
試みがなされており、確かに一般的には植物油を多くす
ればするほど風味は向上するが、その分EPA含有量は
減り、肝心の生体調節機能性は低下する。
本発明者らは、上記のiIMを解決するために種々検討
した結果、本発明に到達したものである9(課題を解決
するための手段) 本発明は、精製全油25〜75重量部(以下単に部と略
記する)と精製えごま油又は精製しそ油75〜25部を
配合するものであり、これらを配合することにより、生
体調節機能性には影響がなくて、しかも魚油の不快臭を
大幅に減少し得ることを見いだすことができた。
した結果、本発明に到達したものである9(課題を解決
するための手段) 本発明は、精製全油25〜75重量部(以下単に部と略
記する)と精製えごま油又は精製しそ油75〜25部を
配合するものであり、これらを配合することにより、生
体調節機能性には影響がなくて、しかも魚油の不快臭を
大幅に減少し得ることを見いだすことができた。
えごま油はえごま(荏胡麻)から得られる液状油で、え
ごまはシソ科の植物で日本のしその変種だといわれ、え
ごま油としそ油とは脂肪酸組成も非常に似ていて、同じ
と見なすことができる。
ごまはシソ科の植物で日本のしその変種だといわれ、え
ごま油としそ油とは脂肪酸組成も非常に似ていて、同じ
と見なすことができる。
えごま油(しそ油)にはα−リルン酸が多量(50〜6
5%)に含まれていて、α−リルン酸はEPAと同じオ
メガ−3系列の不飽和脂肪酸であり、体内でEPAとな
り、DMA (ドコサヘキサエン酸)まで代謝される。
5%)に含まれていて、α−リルン酸はEPAと同じオ
メガ−3系列の不飽和脂肪酸であり、体内でEPAとな
り、DMA (ドコサヘキサエン酸)まで代謝される。
これに対して、一般の植物油りこ含まれるリノール酸、
γ−リルン酸はオメガ−6系列の不飽和脂肪酸であり、
体内の代謝でアラキドン酸になり、EPAにはならない
。
γ−リルン酸はオメガ−6系列の不飽和脂肪酸であり、
体内の代謝でアラキドン酸になり、EPAにはならない
。
すなわち、α−リルン酸はEPAの代わりになり得るの
に対し、リノール酸、γ−リルン酸はEPAの代替には
なり得ない。
に対し、リノール酸、γ−リルン酸はEPAの代替には
なり得ない。
したがって、魚油とえごま油(しそ油)を配合した油脂
を連続して摂取すると、直ちに魚油由来のEPAが直接
体内に取り込まれ、時間の経過とともにえごま油(しそ
油)由来のα−リルン酸も生体内代謝を経て、やはりE
PAになりEPAの合計量として多くなる特徴を有する
。
を連続して摂取すると、直ちに魚油由来のEPAが直接
体内に取り込まれ、時間の経過とともにえごま油(しそ
油)由来のα−リルン酸も生体内代謝を経て、やはりE
PAになりEPAの合計量として多くなる特徴を有する
。
これに対して、魚油と他の植物油、例えばサフラワー油
〈リノール酸70〜80%、α−リルン酸O〜2%)と
を配合した組成物の場合は、摂取直後魚油からのEPA
は取り込まれるが、その後の増加はほとんどない。
〈リノール酸70〜80%、α−リルン酸O〜2%)と
を配合した組成物の場合は、摂取直後魚油からのEPA
は取り込まれるが、その後の増加はほとんどない。
本発明の精製魚油は、そのまま用いてもよいが、更に分
子蒸留、低温分別、低温溶剤分別等の濃縮処理を行い、
EPA濃度を15〜30%としたものが好ましい。
子蒸留、低温分別、低温溶剤分別等の濃縮処理を行い、
EPA濃度を15〜30%としたものが好ましい。
本発明の油脂組成物は、液状油を使用する食品に、その
液状油に置き換えて使用することができる。
液状油に置き換えて使用することができる。
また、本発明の油脂組成物75部以上に融点38〜52
℃の18又は2穐以上からなる油脂25部以下を配合し
てマーガリン類(マーガリン、ファツトスプレッド)及
びショートニングの油分とし、通常の製法により、マー
ガリン類及びショトニングを得ることができる。
℃の18又は2穐以上からなる油脂25部以下を配合し
てマーガリン類(マーガリン、ファツトスプレッド)及
びショートニングの油分とし、通常の製法により、マー
ガリン類及びショトニングを得ることができる。
(実施例)
本発明を実施例により具体的に説明する。
EPAを18%含有する精製魚油と精製えごま油を10
0:Oから50 : 50まで10刻みに6種の比率で
混合した油脂を試験管に取り通気性のあるシリコ栓で栓
をした。毎時2回5分間ずつ振盪しながら40℃に保ち
、1日毎に油脂の過酸化物価(POV)を測定した。第
1表に不快臭の強さとPOVの測定値を示した。また、
POVの変化のグラフを図面として添付した。
0:Oから50 : 50まで10刻みに6種の比率で
混合した油脂を試験管に取り通気性のあるシリコ栓で栓
をした。毎時2回5分間ずつ振盪しながら40℃に保ち
、1日毎に油脂の過酸化物価(POV)を測定した。第
1表に不快臭の強さとPOVの測定値を示した。また、
POVの変化のグラフを図面として添付した。
(以下余白)
不快臭はえごま油20部以下(魚油80部以上)では感
じられるが、30部以上になると明らかに改良され、風
味がよくなった。安定性も同様にえごま油20部以下で
は効果がないが、30部以上になると効果が顕著である
。
じられるが、30部以上になると明らかに改良され、風
味がよくなった。安定性も同様にえごま油20部以下で
は効果がないが、30部以上になると効果が顕著である
。
しかし、えごま油を増量して75部以上配合するとすれ
ば魚油は25%以下となり、EPA含有量は少なくなり
、生体調節機能性の速効性が期待できず、えごま油だけ
と余り変わりない。
ば魚油は25%以下となり、EPA含有量は少なくなり
、生体調節機能性の速効性が期待できず、えごま油だけ
と余り変わりない。
次に動物実験の結果を示す。
第2表の油脂組成物を6%配合した飼料を調製し、マウ
スを飼育し2か月、6か月後の血中の脂質中のEPA、
DHAの含有率を測定したく第4表)。
スを飼育し2か月、6か月後の血中の脂質中のEPA、
DHAの含有率を測定したく第4表)。
第2表
この実験に用いた油脂の性状を第3表に示す。
(以下余白)
第3表
(以下余白〉
第4表
油脂組成物Aは2か月後のEPAの上昇が最も大きく速
効的であるが、6か月後の上昇は少ない。
効的であるが、6か月後の上昇は少ない。
Bは2か月後のEPAの上昇がCと余り変わらず少ない
が、6か月後にはCよりも上昇が大きくAの近くまで追
いついている。つまりAはどの速効的効果はないが継続
的に摂取することによって遅効的効果があることがわが
る。
が、6か月後にはCよりも上昇が大きくAの近くまで追
いついている。つまりAはどの速効的効果はないが継続
的に摂取することによって遅効的効果があることがわが
る。
(発明の効果)
本発明は、魚油にlごま油(しそ油)を配合することに
よって魚油の生臭い不快臭を大幅に減少することができ
、風味の改良された、また安定性の改良された油脂組成
物を得ることができた。
よって魚油の生臭い不快臭を大幅に減少することができ
、風味の改良された、また安定性の改良された油脂組成
物を得ることができた。
えごま油(しそ油)には、EPAと同じオメガ−3系列
の不飽和脂肪酸であるα−リルン酸が多量に含まれてい
る。この脂肪酸は、同じ系列であるEPA、DHAまで
体内で代謝される。したがって、えごま油(しそ油)を
配合することによってEPAの生体調節機能性を高める
ことができる。
の不飽和脂肪酸であるα−リルン酸が多量に含まれてい
る。この脂肪酸は、同じ系列であるEPA、DHAまで
体内で代謝される。したがって、えごま油(しそ油)を
配合することによってEPAの生体調節機能性を高める
ことができる。
図面は、魚油とえごま油とを配合した油脂の過酸化物価
(POV)の変化のグラフである(条件は実施例に記載
)。 Mlは魚油100部、陽2は90部、隘3は80部、隘
4は70部、陽5は60部、隘6は50部で、いずれも
残部はえごま油である(合計して100部)。 横軸は日、縦軸はPOVである。
(POV)の変化のグラフである(条件は実施例に記載
)。 Mlは魚油100部、陽2は90部、隘3は80部、隘
4は70部、陽5は60部、隘6は50部で、いずれも
残部はえごま油である(合計して100部)。 横軸は日、縦軸はPOVである。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 1 精製魚油25〜75重量部、精製えごま油又は精製
しそ油75〜25重量部を配合したオメガ−3脂肪酸を
多量に含有する油脂組成物。 2 精製魚油が分子蒸留、低温分別、低温溶剤分別等の
方法により、EPA濃度を15〜30%に濃縮したもの
である請求項1記載の油脂組成物。 3 請求項1又は2記載の油脂組成物を用いて得られる
食品。 4 請求項1又は2記載の油脂組成物75重量部以上と
融点38〜52℃の油脂25重量部以下とを配合したマ
ーガリン類及びショートニング用油脂組成物。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2248811A JPH04131043A (ja) | 1990-09-20 | 1990-09-20 | オメガ―3脂肪酸を多量に含有する油脂組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2248811A JPH04131043A (ja) | 1990-09-20 | 1990-09-20 | オメガ―3脂肪酸を多量に含有する油脂組成物 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH04131043A true JPH04131043A (ja) | 1992-05-01 |
Family
ID=17183761
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2248811A Pending JPH04131043A (ja) | 1990-09-20 | 1990-09-20 | オメガ―3脂肪酸を多量に含有する油脂組成物 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPH04131043A (ja) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1044192C (zh) * | 1995-04-06 | 1999-07-21 | 华南理工大学 | 一种含dha.epa营养调和油及其制备方法 |
WO2001080656A1 (en) * | 2000-04-26 | 2001-11-01 | Skånemejerier Ek.För. | Lipid composition and use thereof |
WO2009031275A1 (ja) * | 2007-09-04 | 2009-03-12 | National University Corporation Tokyo University Of Marine Science And Technology | 抗酸化剤 |
CN109329453A (zh) * | 2018-10-31 | 2019-02-15 | 天宝牡丹生物科技有限公司 | 一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉及制备方法 |
CN109430433A (zh) * | 2018-10-31 | 2019-03-08 | 天宝牡丹生物科技有限公司 | 适于中老年人食用的含牡丹籽油的微囊粉及制备方法 |
JP2021052782A (ja) * | 2020-12-11 | 2021-04-08 | 小林製薬株式会社 | クリルオイルと魚油とシソ油とを含有する組成物 |
-
1990
- 1990-09-20 JP JP2248811A patent/JPH04131043A/ja active Pending
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1044192C (zh) * | 1995-04-06 | 1999-07-21 | 华南理工大学 | 一种含dha.epa营养调和油及其制备方法 |
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CN109430433B (zh) * | 2018-10-31 | 2021-12-14 | 天宝牡丹生物科技有限公司 | 适于中老年人食用的含牡丹籽油的微囊粉及制备方法 |
CN109329453B (zh) * | 2018-10-31 | 2021-12-14 | 天宝牡丹生物科技有限公司 | 一种适于孕妇食用的含牡丹籽油的微囊粉及制备方法 |
JP2021052782A (ja) * | 2020-12-11 | 2021-04-08 | 小林製薬株式会社 | クリルオイルと魚油とシソ油とを含有する組成物 |
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