JPH0363345B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0363345B2 JPH0363345B2 JP57155576A JP15557682A JPH0363345B2 JP H0363345 B2 JPH0363345 B2 JP H0363345B2 JP 57155576 A JP57155576 A JP 57155576A JP 15557682 A JP15557682 A JP 15557682A JP H0363345 B2 JPH0363345 B2 JP H0363345B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- shaped
- strip
- paste product
- product
- conveyor
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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- Fish Paste Products (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は擂潰魚肉を主原料にしたかに足棒肉状
魚肉練製品の製造法に関するものである。
魚肉練製品の製造法に関するものである。
かにの剥き身はそのままで酒の肴として食され
たり、またコロツケやサラダあるいは酢のものに
使われて食卓を引立てるものであるが、近年北洋
漁業の不振に伴いかに製品が高騰しており一般庶
民の口には仲々入りにくいものとなつている。
たり、またコロツケやサラダあるいは酢のものに
使われて食卓を引立てるものであるが、近年北洋
漁業の不振に伴いかに製品が高騰しており一般庶
民の口には仲々入りにくいものとなつている。
本発明はソケソウ鱈のような比較的安価な擂潰
魚肉を主原料にし、常法により一旦加熱凝固させ
た偏平板状の魚肉練製品を細い紐状にカツタした
ものを連続的に棒状物に変形成形し、かに足の棒
肉と著しく類似し、食感及び味覚ともに勝れたか
に足の棒肉状魚肉練製品の製造法を提供するもの
である。
魚肉を主原料にし、常法により一旦加熱凝固させ
た偏平板状の魚肉練製品を細い紐状にカツタした
ものを連続的に棒状物に変形成形し、かに足の棒
肉と著しく類似し、食感及び味覚ともに勝れたか
に足の棒肉状魚肉練製品の製造法を提供するもの
である。
第１図乃至第８図においてこの発明の実施例を
説明する。１ａは下基枠、１ｂは下基枠１ａに垂
直柱１ｃを介して取付けた上基枠で、下基枠１ａ
と上基枠１ｂと垂直柱１ｃとによつて基枠１を構
成している。下基枠１ａの前後両端にはドラム２
ａ，２ｂが支承され、且つ両ドラム２ａ，２ｂ間
にはエンドレスベルト２ｃが架装され主コンベヤ
２を構成している。３ａ，３ｃは主コンベヤ２の
前部に相近接させて配置し且つ下基枠１ａに支承
した２個のローラーで相互に食違う環状溝３ｂ，
３ｄを列設し切込装置３を構成している。５ａ，
５ｂは主コンベヤ２の両側に垂直に配置し且つ基
枠１に支承した第１軸、８ａ，８ｂは主コンベヤ
２の両側に垂直に配置し且つ基枠１に支承した第
２軸、１１ａ，１１ｂは主コンベヤ２の両側に垂
直に配置し且つ基枠１に支承した第３軸、１４
ａ，１４ｂは主コンベヤ２の両側に垂直に配置し
且つ基枠１に支承した第４軸で、第１軸５ａ，５
ｂ、第２軸８ａ，８ｂ、第３軸１１ａ，１１ｂ、
第４軸１４ａ，１４ｂは主コンベヤ２の上流側か
ら下流側へと順次並んでいる。６ａ，６ｂは第１
軸５ａ，５ｂにそれぞれ嵌着固定した第１円弧状
外周付回転円板、９ａ，９ｂは第２軸８ａ，８ｂ
にそれぞれ嵌着固定した第２円弧状外周付回転円
板、１２ａ，１２ｂは第３軸１１ａ，１１ｂにそ
れぞれ嵌着固定した第３円弧状外周付回転円板、
１５ａ，１５ｂは第４軸１４ａ，１４ｂにそれぞ
れ嵌着固定した第４円弧状外周付回転円板で、各
円弧状外周付回転円板６ａ，６ｂ，９ａ，９ｂ，
１２ａ，１２ｂ，１５ａ，１５ｂの内端は主コン
ベヤ２上に臨んでいる。また両第１円弧状外周付
回転円板６ａ，６ｂ相互間の間隔Ｈ、両第２円弧
状外周付回転円板９ａ，９ｂ相互間の間隔Ｊ、両
第３円弧状外周付回転円板１２ａ，１２ｂ相互間
の間隔Ｋ、両第４円弧状外周付回転円板１５ａ，
１５ｂ相互間の間隔Ｌは順次狭くなつている。更
に各円弧状外周付回転円板６ａ，６ｂ，９ａ，９
ｂ，１２ａ，１２ｂ，１５ａ，１５ｂの外周に
は、周方向に沿つて断面円弧状切欠７，１０，１
３，１６が設けられ、しかも該円弧状切欠７，１
０，１３，１６の中点を通る法線N1，N2，N3，
N4と水平面Ｍとのなす角度X1，X2，X3，X4が
第１円弧状外周付回転円板６ａ，６ｂから第４円
弧状外周付回転円板１５ａ，１５ｂにかけて漸次
小さくなり、第４円弧状外周付回転円板１５ａ，
１５ｂにおいては角度X4が零度になるように構
成されている。１７ａ，１７ｂは上基枠１ｂに支
承した回転筒、１７ｃは回転筒１７ａ，１７ｂ間
に張架した無端ベルトで、該無端ベルト１７ｃの
下面は第３円弧状外周付回転円板１２ａ，１２ｂ
と第４円弧状外周付回転円板１５ａ，１５ｂの上
面に近接している。
説明する。１ａは下基枠、１ｂは下基枠１ａに垂
直柱１ｃを介して取付けた上基枠で、下基枠１ａ
と上基枠１ｂと垂直柱１ｃとによつて基枠１を構
成している。下基枠１ａの前後両端にはドラム２
ａ，２ｂが支承され、且つ両ドラム２ａ，２ｂ間
にはエンドレスベルト２ｃが架装され主コンベヤ
２を構成している。３ａ，３ｃは主コンベヤ２の
前部に相近接させて配置し且つ下基枠１ａに支承
した２個のローラーで相互に食違う環状溝３ｂ，
３ｄを列設し切込装置３を構成している。５ａ，
５ｂは主コンベヤ２の両側に垂直に配置し且つ基
枠１に支承した第１軸、８ａ，８ｂは主コンベヤ
２の両側に垂直に配置し且つ基枠１に支承した第
２軸、１１ａ，１１ｂは主コンベヤ２の両側に垂
直に配置し且つ基枠１に支承した第３軸、１４
ａ，１４ｂは主コンベヤ２の両側に垂直に配置し
且つ基枠１に支承した第４軸で、第１軸５ａ，５
ｂ、第２軸８ａ，８ｂ、第３軸１１ａ，１１ｂ、
第４軸１４ａ，１４ｂは主コンベヤ２の上流側か
ら下流側へと順次並んでいる。６ａ，６ｂは第１
軸５ａ，５ｂにそれぞれ嵌着固定した第１円弧状
外周付回転円板、９ａ，９ｂは第２軸８ａ，８ｂ
にそれぞれ嵌着固定した第２円弧状外周付回転円
板、１２ａ，１２ｂは第３軸１１ａ，１１ｂにそ
れぞれ嵌着固定した第３円弧状外周付回転円板、
１５ａ，１５ｂは第４軸１４ａ，１４ｂにそれぞ
れ嵌着固定した第４円弧状外周付回転円板で、各
円弧状外周付回転円板６ａ，６ｂ，９ａ，９ｂ，
１２ａ，１２ｂ，１５ａ，１５ｂの内端は主コン
ベヤ２上に臨んでいる。また両第１円弧状外周付
回転円板６ａ，６ｂ相互間の間隔Ｈ、両第２円弧
状外周付回転円板９ａ，９ｂ相互間の間隔Ｊ、両
第３円弧状外周付回転円板１２ａ，１２ｂ相互間
の間隔Ｋ、両第４円弧状外周付回転円板１５ａ，
１５ｂ相互間の間隔Ｌは順次狭くなつている。更
に各円弧状外周付回転円板６ａ，６ｂ，９ａ，９
ｂ，１２ａ，１２ｂ，１５ａ，１５ｂの外周に
は、周方向に沿つて断面円弧状切欠７，１０，１
３，１６が設けられ、しかも該円弧状切欠７，１
０，１３，１６の中点を通る法線N1，N2，N3，
N4と水平面Ｍとのなす角度X1，X2，X3，X4が
第１円弧状外周付回転円板６ａ，６ｂから第４円
弧状外周付回転円板１５ａ，１５ｂにかけて漸次
小さくなり、第４円弧状外周付回転円板１５ａ，
１５ｂにおいては角度X4が零度になるように構
成されている。１７ａ，１７ｂは上基枠１ｂに支
承した回転筒、１７ｃは回転筒１７ａ，１７ｂ間
に張架した無端ベルトで、該無端ベルト１７ｃの
下面は第３円弧状外周付回転円板１２ａ，１２ｂ
と第４円弧状外周付回転円板１５ａ，１５ｂの上
面に近接している。
適当な連動機構により、ローラー３ａ，３ｃ、
主コンベヤ２、無端ベルト１７ｃ、第１円弧状外
周付回転円板６ａ，６ｂ、第２円弧状外周付回転
円板９ａ，９ｂ、第３円弧状外周付回転円板１２
ａ，１２ｂ、第４円弧状外周付回転円板１５ａ，
１５ｂは連動して動くようになつている。しかし
て無端ベルト１７ｃの下面は前から後に向かつて
移動し且つ各円弧状外周付回転円板６ａ，６ｂ，
９ａ，９ｂ，１２ａ，１２ｂ，１５ａ，１５ｂの
主コンベヤ２の中心線に近い部分の外周は前から
後に向つて回動するようになつている。
主コンベヤ２、無端ベルト１７ｃ、第１円弧状外
周付回転円板６ａ，６ｂ、第２円弧状外周付回転
円板９ａ，９ｂ、第３円弧状外周付回転円板１２
ａ，１２ｂ、第４円弧状外周付回転円板１５ａ，
１５ｂは連動して動くようになつている。しかし
て無端ベルト１７ｃの下面は前から後に向かつて
移動し且つ各円弧状外周付回転円板６ａ，６ｂ，
９ａ，９ｂ，１２ａ，１２ｂ，１５ａ，１５ｂの
主コンベヤ２の中心線に近い部分の外周は前から
後に向つて回動するようになつている。
Ｐはブラシで円弧状切欠７，１０，１３，１６
に軽く接触している。ＱはブラシＰに臨む水噴射
ノズルで、上基枠１ｂ上に載置した水タンク２０
より導水管２１を介して水の補給を受けている。
Ｒはその後端を基枠１に固定した剥取具で、６
ａ，６ｂ，９ａ，９ｂ，１２ａ，１２ｂ，１５
ａ，１５ｂの後側より前側に向い且つ円弧状切欠
７，１０，１３，１６に弾性的に接する如く配置
されている。
に軽く接触している。ＱはブラシＰに臨む水噴射
ノズルで、上基枠１ｂ上に載置した水タンク２０
より導水管２１を介して水の補給を受けている。
Ｒはその後端を基枠１に固定した剥取具で、６
ａ，６ｂ，９ａ，９ｂ，１２ａ，１２ｂ，１５
ａ，１５ｂの後側より前側に向い且つ円弧状切欠
７，１０，１３，１６に弾性的に接する如く配置
されている。
２３はフロントコンベヤで、その後方はローラ
ー３ａ，３ｃ間に臨んでいる。２４はリヤーコン
ベヤで、主コンベヤ２の後方の下位に設置されて
いる。２６はリヤーコンベヤ２４上に配置した回
転軸、２７は回転軸２６の放射方向に突出固定し
た弾性のあるプラスチツク製のカツター板で、該
カツター板２７が垂下位置に来たとき、カツター
板の２７の下端がリヤーコンベヤ２４の上面と接
するようになつている。２８は延しローラー、２
９は巻込防止具である。
ー３ａ，３ｃ間に臨んでいる。２４はリヤーコン
ベヤで、主コンベヤ２の後方の下位に設置されて
いる。２６はリヤーコンベヤ２４上に配置した回
転軸、２７は回転軸２６の放射方向に突出固定し
た弾性のあるプラスチツク製のカツター板で、該
カツター板２７が垂下位置に来たとき、カツター
板の２７の下端がリヤーコンベヤ２４の上面と接
するようになつている。２８は延しローラー、２
９は巻込防止具である。
ローラー３ａとローラー３ｃとの周速度より主
コンベヤ２の速度の方が速く、主コンベヤ２の速
度と無端ベルト１７ｃの走行速度は同じである。
更に主コンベヤ２の速度より第１円弧状外周付回
転円板６ａ，６ｂの周速度が速く、第１円弧状外
周付回転円板６ａ，６ｂの周速度より第２円弧状
外周付回転円板９ａ，９ｂの周速度が速く、第２
円弧状外周付回転円板９ａ，９ｂの周速度より第
３円弧状外周付回転円板１２ａ，１２ｂの周速度
が速く、第３円弧状外周付回転円板１２ａ，１２
ｂの周速度より第４円弧状外周付回転円板１５
ａ，１５ｂの周速度が速くなつている。
コンベヤ２の速度の方が速く、主コンベヤ２の速
度と無端ベルト１７ｃの走行速度は同じである。
更に主コンベヤ２の速度より第１円弧状外周付回
転円板６ａ，６ｂの周速度が速く、第１円弧状外
周付回転円板６ａ，６ｂの周速度より第２円弧状
外周付回転円板９ａ，９ｂの周速度が速く、第２
円弧状外周付回転円板９ａ，９ｂの周速度より第
３円弧状外周付回転円板１２ａ，１２ｂの周速度
が速く、第３円弧状外周付回転円板１２ａ，１２
ｂの周速度より第４円弧状外周付回転円板１５
ａ，１５ｂの周速度が速くなつている。
次に作用を説明する。常法により製造した厚さ
１ミリ、幅12センチ程度の加熱凝固させた魚肉帯
状練製品Ｔがフロントコンベヤ２３により移送さ
れ、切込装置３に巻込まれ、細長い紐状にカツタ
され、延しローラー２８により平板状にされて主
コンベヤ２上に載置される。次いで主コンベヤ２
に沿つて移動した帯状練製品Ｔは第１円弧状外周
付回転円板６ａ，６ｂ間に巻込まれ、中央に向け
て巻込まれる如く掻き寄せられＵ型溝状となり幅
狭となつて下流側より送出される。第１円弧状外
周付回転円板６ａ，６ｂには水噴射ノズルＱ、剥
取具Ｒ、ブラシＰが配置してあるので、紐状練製
品Ｔは第１円弧状外周付回転円板６ａ，６ｂに巻
付くことがない。送出された紐状練製品Ｔは第２
円弧状外周付回転円板９ａ，９ｂおよび第３円弧
状外周付回転円板１２ａ，１２ｂ並びに第４円弧
状外周付回転円板１５ａ，１５ｂに順次巻込まれ
第４円弧状外周付回転円板１５ａ，１５ｂより送
出されるときには、棒状物に変形成形され…すな
わち、切込装置３によつてカツトされた魚肉練製
品の切口表面の結着性によつて…細い紐状のもの
同志は捌けることはない。棒状になつた紐状練製
品Ｔはリヤーコンベヤ２４に移送され、カツター
２７によつて10〜12センチ又は任意の長さに切断
される。
１ミリ、幅12センチ程度の加熱凝固させた魚肉帯
状練製品Ｔがフロントコンベヤ２３により移送さ
れ、切込装置３に巻込まれ、細長い紐状にカツタ
され、延しローラー２８により平板状にされて主
コンベヤ２上に載置される。次いで主コンベヤ２
に沿つて移動した帯状練製品Ｔは第１円弧状外周
付回転円板６ａ，６ｂ間に巻込まれ、中央に向け
て巻込まれる如く掻き寄せられＵ型溝状となり幅
狭となつて下流側より送出される。第１円弧状外
周付回転円板６ａ，６ｂには水噴射ノズルＱ、剥
取具Ｒ、ブラシＰが配置してあるので、紐状練製
品Ｔは第１円弧状外周付回転円板６ａ，６ｂに巻
付くことがない。送出された紐状練製品Ｔは第２
円弧状外周付回転円板９ａ，９ｂおよび第３円弧
状外周付回転円板１２ａ，１２ｂ並びに第４円弧
状外周付回転円板１５ａ，１５ｂに順次巻込まれ
第４円弧状外周付回転円板１５ａ，１５ｂより送
出されるときには、棒状物に変形成形され…すな
わち、切込装置３によつてカツトされた魚肉練製
品の切口表面の結着性によつて…細い紐状のもの
同志は捌けることはない。棒状になつた紐状練製
品Ｔはリヤーコンベヤ２４に移送され、カツター
２７によつて10〜12センチ又は任意の長さに切断
される。
第９図はブラスＰと水噴出ノズルＱと剥取具Ｒ
を省いた実施例である。
を省いた実施例である。
上述した如くこの発明に係る魚肉練製品の製造
法は、加熱凝固済帯状魚肉練製品Ｔをフロントコ
ンベヤ２３の出側に持来する第１工程と、フロン
トコンベヤ２３から送り出された帯状魚肉練製品
に切込みを入れ多数の紐状物よりなり且つ全体と
しては帯状をした切込み入り帯状魚肉練製品を作
る第２工程と、切込み入り帯状魚肉練製品を主コ
ンベヤ上に載せ、該主コンベヤの下流側にいくに
従つて順次幅狭に複数個対置したところの円弧状
外周付回転円板を下流側にいくに従つて周速度を
速くさせ前記切込み入り帯状魚肉練成品を細長い
棒状物に変形成形する第３工程と、第３工程で出
来た棒状成形物をリヤーコンベヤ２４上において
進行させながら任意の長さに切断する第４工程と
よりなるもので棒肉状の魚肉練製品を連続的に能
率よく製造することが出来る。
法は、加熱凝固済帯状魚肉練製品Ｔをフロントコ
ンベヤ２３の出側に持来する第１工程と、フロン
トコンベヤ２３から送り出された帯状魚肉練製品
に切込みを入れ多数の紐状物よりなり且つ全体と
しては帯状をした切込み入り帯状魚肉練製品を作
る第２工程と、切込み入り帯状魚肉練製品を主コ
ンベヤ上に載せ、該主コンベヤの下流側にいくに
従つて順次幅狭に複数個対置したところの円弧状
外周付回転円板を下流側にいくに従つて周速度を
速くさせ前記切込み入り帯状魚肉練成品を細長い
棒状物に変形成形する第３工程と、第３工程で出
来た棒状成形物をリヤーコンベヤ２４上において
進行させながら任意の長さに切断する第４工程と
よりなるもので棒肉状の魚肉練製品を連続的に能
率よく製造することが出来る。
第１図乃至第８図は、この発明の製造法の実施
例を示すもので、第１図は全体の側面図、第２図
は第１図のＡ−Ａ切断平面図、第３図は第１図の
Ｂ−Ｂ切断正面図、第４図は第１図のＣ−Ｃ切断
正面図、第５図は第１図のＤ−Ｄ切断正面図、第
６図は第１図のＥ−Ｅ切断正面図、第７図は第１
図のＦ−Ｆ切断正面図、第８図は第１図のＧ−Ｇ
切断正面図である。第９図は別な実施例における
製造法を示す平面図である。第１０図は本発明に
係る製造法によつて作つたかに足棒肉状魚肉練製
品の斜視図である。 ２……主コンベヤ、３……切込装置、６ａ，６
ｂ……第１円弧状外周付回転円板、７……第１円
弧状外周付回転円板の円弧状切欠、９ａ，９ｂ…
…第２円弧状外周付回転円板、１０……第２円弧
状外周付回転円板の円弧状切欠、１２ａ，１２ｂ
……第３円弧状外周付回転円板、１３……第３円
弧状外周付回転円板の円弧状切欠、１５ａ，１５
ｂ……第４円弧状外周付回転円板、１６……第４
円弧状外周付回転円板の円弧状切欠、Ｒ……剥取
具、Ｔ……帯状練製品。
例を示すもので、第１図は全体の側面図、第２図
は第１図のＡ−Ａ切断平面図、第３図は第１図の
Ｂ−Ｂ切断正面図、第４図は第１図のＣ−Ｃ切断
正面図、第５図は第１図のＤ−Ｄ切断正面図、第
６図は第１図のＥ−Ｅ切断正面図、第７図は第１
図のＦ−Ｆ切断正面図、第８図は第１図のＧ−Ｇ
切断正面図である。第９図は別な実施例における
製造法を示す平面図である。第１０図は本発明に
係る製造法によつて作つたかに足棒肉状魚肉練製
品の斜視図である。 ２……主コンベヤ、３……切込装置、６ａ，６
ｂ……第１円弧状外周付回転円板、７……第１円
弧状外周付回転円板の円弧状切欠、９ａ，９ｂ…
…第２円弧状外周付回転円板、１０……第２円弧
状外周付回転円板の円弧状切欠、１２ａ，１２ｂ
……第３円弧状外周付回転円板、１３……第３円
弧状外周付回転円板の円弧状切欠、１５ａ，１５
ｂ……第４円弧状外周付回転円板、１６……第４
円弧状外周付回転円板の円弧状切欠、Ｒ……剥取
具、Ｔ……帯状練製品。
Claims (1)
- １ 加熱凝固済帯状魚肉練製品をフロントコンベ
ヤの出側に持来する第１工程と、フロントコンベ
ヤから送り出された帯状魚肉練製品に切込みを入
れ多数の紐状物よりなり且つ全体としては帯状を
した切込み入り帯状魚肉練製品を作る第２工程
と、切込み入り帯状魚肉練製品を主コンベヤ上に
載せ、該主コンベヤの下流側にいくに従つて順次
幅狭に複数個対置したところの円弧状外周付回転
円板を下流側にいくに従つて周速度を速くさせ前
記切込み入り帯状魚肉練製品を細長い棒状物に変
形成形する第３工程と、第３工程で出来た棒状成
形物をリヤーコンベヤ上において進行させながら
任意の長さに切断する第４工程とよりなる魚肉練
製品の製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57155576A JPS58134972A (ja) | 1982-09-06 | 1982-09-06 | 魚肉練製品の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57155576A JPS58134972A (ja) | 1982-09-06 | 1982-09-06 | 魚肉練製品の製造法 |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7176179A Division JPS55135572A (en) | 1979-06-06 | 1979-06-06 | Device for preparation of fish-meat product |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58134972A JPS58134972A (ja) | 1983-08-11 |
| JPH0363345B2 true JPH0363345B2 (ja) | 1991-09-30 |
Family
ID=15609064
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57155576A Granted JPS58134972A (ja) | 1982-09-06 | 1982-09-06 | 魚肉練製品の製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS58134972A (ja) |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS533574A (en) * | 1976-06-25 | 1978-01-13 | Osaki Suisan Kk | Apparatus for producing kneaded fish meat artice with shape similar to crab foot rod meat |
| JPS57155575A (en) * | 1981-03-19 | 1982-09-25 | Hitachi Koki Co Ltd | Controller for heat roll temperature of electrophotographic printer |
| JPS57155577A (en) * | 1981-03-20 | 1982-09-25 | Minolta Camera Co Ltd | Cleaning device |
-
1982
- 1982-09-06 JP JP57155576A patent/JPS58134972A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS58134972A (ja) | 1983-08-11 |
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