JPH034191B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は栗の皮を剥く方法に関するものであ
る。

栗の甘露煮やマロングラツセ等を製造する場合
には、まず最初に鬼皮を剥き取る作業が行なわれ
る。この作業は人手により、１個ずつ、包丁を用
いて行なわれていたが、栗の鬼皮が堅いために、
包丁を用いて剥いていたのでは作業能率が悪く、
また作業者の疲労も大きいものであつた。

そこで、鬼皮を火で焼いて取り除くことが試み
られたが、表面に近い実のデンプン質が加熱によ
つてアルフアー化されてしまい、生栗としての性
質を失ない後の加工工程に不都合が生じた。

生のままで栗の鬼皮を剥くために、鬼皮に１ケ
所だけ切り込みを入れ、栗をゴムチユーブで押え
ながら切り込み部よりエアーを吹き込み、鬼皮を
破裂させて鬼皮を剥き取ることも考えられたが、
鬼皮が破裂すると共に実も飛んでしまう結果を招
来し、実用化には至つていない。

本発明は、これらの観点から、栗の生のままで
能率よく皮を剥くことを目的としたものである。

この技術課題を解決するために、本発明では、
鬼皮の全面に多数の切り込みを入れた栗を下向き
に開口させたカツプでガイドしながら周面に多数
の凸部を突設させた自転ロール上を通過させて皮
を剥くことを技術的手段としたものである。

この技術的手段によると、栗の鬼皮は、その切
り口が空気に接触すると切り口は開き気味にな
り、そしてそのような状態の切り口が鬼皮全面に
多数形成される訳である。

次いで、このような多数の切り口が形成された
栗を下向きに開口させたカツプでガイドしながら
自転するロール上へ導びくと、ロールの周面に突
設した多数の凸部が鬼皮の切り口を引掛けて剥ぎ
取ろうとする。このとき、栗はカツプ内にあるた
め逃げ切れず、カツプ内周壁とロールとの間で、
回転しながら躍らされ、各切り口から皮が剥かれ
て行くのである。

この場合、栗の種類によつて、渋皮と実とが強
く密着している場合には鬼皮だけが剥かれ、渋皮
と実とが密着していない栗、例えば中国韓国産や
日本の四国（一部）産の栗では、鬼皮と共に渋皮
までも同時に剥くことができる。

従つて、生のままで、栗の実や渋皮付の栗の実
が得られ、後の加工工程に好都合となる。

次に、上記の技術的手段の実施例について説明
する。

本実施例では、図面に示した装置を用いて、切
り込みと皮剥きを一連の工程で行なう場合につい
て説明する。

即ち、無端状に連結したカツプ群１を図示しな
い駆動によつて矢印方向に循環走行させ、上部走
行面３では上向きに開口するカツプ２にホツパ５
より栗Ｍを供給すると、栗Ｍはカツプ２の反転部
に沿つて固定されたガイド板６によつて落下する
ことなくカツプ群１の下部走行面４に導びかれ
る。

下部走行面４の下方には、切り込み部１０と皮
剥き部２０とが配置されている。

切り込み部１０は、上記ガイド板６に連続する
スライド板１１と回転刃１３とで構成されてお
り、スライド板１１は、下向きとなつたカツプ２
の走行路の下方に沿設され、栗Ｍはカツプ２にガ
イドされながらスライド板１１上を前進してゆ
く。

スライド板１１には、後述する回転刃１３の刃
先がスライド板１１上に臨めるように長孔１２，
１２が穿設されている。

回転刃１３は、自転するシヤフト１６に固定し
た複数個のボス１４，１４に、夫々２本の刃１
５，１５が植立させてあり、シヤフト１６の自転
によつて刃先１５，１５が回転して断続的にスラ
イド板１１上に臨んで来る。

スライド板１１上を前進する栗Ｍは、その前進
中に回転する刃先１５，１５に当り、鬼皮に切り
込みが与えられながらカツプ２内で回転しながら
躍らされるが、次々と回転刃１３に出合うため、
鬼皮全面に切り込みが形成される。

栗Ｍは切り込み部１０を脱した後、引続き皮剥
き部２０に進んでゆく。

皮剥き部２０は、周面に凸部２２を突設したロ
ール２１がカツプ２の走行路の下方で走行路と平
行に軸を位置せしめて約500〜800r.p.m.位の速さ
で自転している。

鬼皮に切り込みを入れられた栗Ｍをカツプ２で
ガイドしながらロール２１上を通過させると、栗
Ｍはロール２１上に乗ろうとするが、ロールの凸
部２２が鬼皮の切り口を引掛けるため、皮は剥か
れようとしながらカツプ２の内周面とロール２１
との間で回転しながら躍らされ、栗Ｍがロール２
１上を通過中その状態がくり返されて皮が剥かれ
てしまうのである。

尚、ロール２１の回転数は、栗の皮の状態、即
ち、皮が含んでいる水分の多少、栗の種類等によ
つて変えることになる。

以上のように、上記の装置を使用して本発明を
実施すると、栗の投入から皮剥きまでの作業を一
連の工程でしかも余りスペースをとらずに行なう
ことができるものである。

上記の装置例では、カツプ群が連続走行するよ
うになつているが、カツプが各回転刃上で一旦停
止するように、カツプ群を間欠的に走行させても
良い。この場合は、栗と回転刃及びロールとの対
面時間が長くなるため、回転刃の数を少なくし、
ロールの長さも短かくすることができる。

また、スライド板には、栗の進行方向と直角に
長孔を形成しているが、回転刃を栗の進行方向に
回転させる場合には、これに合せて長孔を形成す
ることになる。

更に、皮剥きロールはその軸芯が栗の進行方向
と同一にしてあるが、進行方向と直角に複数個を
配置するようにしても良い。

尚、無端状に連結されたカツプ群は上下に走行
する方式を採用しているが、カツプを全て下向き
にして同一面で循環走行する方式を採用しても良
く、この場合は、カツプの底部乃至側壁に開閉式
の栗投入口を設ける等下向きのカツプに栗を供給
する手段を設けなければならない。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の実施に使用する装置例を示した
もので、第１図はカツプを断面で示した装置全体
の概略側面図、第２図は第１図のＸ−X′個所の
断面図、第３図は第１図のＹ−Y′個所の断面図
である。 ２…カツプ、１１…スライド板、１２…長孔、
１３…回転刃、２１…ロール、Ｍ…栗。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 鬼皮に多数の切り込みを入れた栗を下向きに
   開口させたカツプでガイドしながら周面に多数の
   凸部を突設させた自転ロール上を通過させる栗の
   鬼皮を剥く方法。