JPH03147775A - オゾンによるワイン殺菌法 - Google Patents
オゾンによるワイン殺菌法Info
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- JPH03147775A JPH03147775A JP1287750A JP28775089A JPH03147775A JP H03147775 A JPH03147775 A JP H03147775A JP 1287750 A JP1287750 A JP 1287750A JP 28775089 A JP28775089 A JP 28775089A JP H03147775 A JPH03147775 A JP H03147775A
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- Japan
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- ozone
- wine
- fruit
- sterilizing
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Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
この発明は果実酒に防Ｇ６刑を添加することなく、オゾ
ン殺菌法による品質維持法である。
ン殺菌法による品質維持法である。
果実酒製造工程
果実→破砕ｉ除こう→仕込→主発酵→圧搾→検定→後発
酵→おり引→たる詰→清？！濾過→壜話→出荷 これら工＠をたどっているが、その中で對生倣生物の殺
困と酸化防止のために亜硫酸（メタ重亜硫カリウム）を
増結の前に添加している。
酵→おり引→たる詰→清？！濾過→壜話→出荷 これら工＠をたどっているが、その中で對生倣生物の殺
困と酸化防止のために亜硫酸（メタ重亜硫カリウム）を
増結の前に添加している。
又、防腐剤としてソロプミンサンの箔加する場合もある
。
。
上記の殺菌法については、厚生省が示す基準にての添加
物を使用するが、二次公害の不安は残る。
物を使用するが、二次公害の不安は残る。
不法では、果実酒を増結の前に殺菌法として添加物を加
える事なく、オゾン殺菌法を用い不安を解消する。
える事なく、オゾン殺菌法を用い不安を解消する。
果実酒にオゾンを発生させることにより、多くの有害物
置を酸化分解ができ、又、殺菌力が強いのでバクテリア
等に対して殺困する効果がある。
置を酸化分解ができ、又、殺菌力が強いのでバクテリア
等に対して殺困する効果がある。
オゾンの生成については、原料が空気（ｒＲ累）と電気
であう、オゾンは分解して酸素になるため、二次公害の
心配はない。又、オゾン光生装置については合メーカー
が販売を競っている。
であう、オゾンは分解して酸素になるため、二次公害の
心配はない。又、オゾン光生装置については合メーカー
が販売を競っている。
不法は、現在実験段階でりり、殺菌と同時に酒母も死滅
するので、現在のところ生ワイン製造以外問題はない。
するので、現在のところ生ワイン製造以外問題はない。
添加物を使用することがなく、二次公害の心配は全くな
い。
い。
オゾンの強い酸化力で殺菌ができる。又、水の取分に変
化を与えない０ 従って、果実酒の品質を保持できる。
化を与えない０ 従って、果実酒の品質を保持できる。
特許出細人
北海道ワイン休弐会社
Claims (1)
- 果実酒を貯蔵の時点でオゾンによる殺菌法
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1287750A JPH03147775A (ja) | 1989-11-04 | 1989-11-04 | オゾンによるワイン殺菌法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1287750A JPH03147775A (ja) | 1989-11-04 | 1989-11-04 | オゾンによるワイン殺菌法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH03147775A true JPH03147775A (ja) | 1991-06-24 |
Family
ID=17721278
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1287750A Pending JPH03147775A (ja) | 1989-11-04 | 1989-11-04 | オゾンによるワイン殺菌法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH03147775A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ITBG20110002A1 (it) * | 2011-01-14 | 2012-07-15 | Pc Engineering S R L | Procedimento per il trattamento e la vinificazione dell'uva |
-
1989
- 1989-11-04 JP JP1287750A patent/JPH03147775A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ITBG20110002A1 (it) * | 2011-01-14 | 2012-07-15 | Pc Engineering S R L | Procedimento per il trattamento e la vinificazione dell'uva |
| WO2012095734A1 (en) * | 2011-01-14 | 2012-07-19 | Pc Engineering S.R.L. | Process for the treatment and the winemaking of grapes |
| CN103314095A (zh) * | 2011-01-14 | 2013-09-18 | Pc工程有限公司 | 处理葡萄并酿造葡萄酒方法 |
| EP2993224A1 (en) * | 2011-01-14 | 2016-03-09 | Pinco SA | Process for the treatment and the winemaking of grapes |
| US11332703B2 (en) | 2011-01-14 | 2022-05-17 | Pinco Sa | Process for the treatment and the winemaking of grapes |
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