JPH03106311A - 大容量加圧調理装置用の単一ハンドル蓋開閉およびロック機構 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、ジエイムズ◆ディー◆キング氏（』ａ−ｍｅ
ｓ　Ｄ．　ｋｉｎｇ）およびステファン◆デ，イー●ワ
ーツ氏（Ｓｔｅｐｈｅｎ　Ｄ．　Ｗｅｒｔｓ）の名前で
「大容量加圧調理装置」という名称で１９８８年１２月
１３日に出願された係属中の米国特許出願第０７ｌ２８
３，５７１号明細書（特願平１−２２０４７８号に対応
）に記載された型式の大容量加圧調理装置に関する改良
を教示するものである。

本発明は、大容量加圧調理装置の調理槽の蓋を開閉し、
かつロックする機構に関し、さらに詳しくは、単一のハ
ンドルを使用し、構造および操作が簡単であり、かつ取
扱者による手操作が最小ですむこのような機構に関する
。

〔従来の技術〕

加圧調理装置は、一般に、内部に調理しようとする物品
が配置され、その後調理槽内の調理用油に浸されるワイ
ヤバスケットを受け入れるサイズの調理槽、すなわち、
調理容器を備えている。この調理槽は、その頂部にシー
ルされる蓋により閉ざされ、その後食品は加熱されかつ
加圧されて所望の時間調理される。調理サイクル終了後
、調理槽内の圧力が除去され、かつ蓋が開かれ、その後
食品がワイヤバスケットから取り出される。

本発明が関係する大容量加圧調理装置の型式は、前記の
係属中の米国特許出願に例示されかつ記載されており、
かつ該特許出願の教旨は本明細書中に引用加入する。調
理操作中、調理槽が加圧されているときに、安全のため
調理槽の蓋が確実に閉ざされかつロックされることが肝
要である。

〔発明が解決しようとする課題〕

この調理槽の蓋およびそれと組み合わされた機構が大き
くしかも重く、そのために蓋をその開放位置と閉鎖位置
との間に垂直方向に移動することが困難であることは理
解されよう。従来、この問題を多少とも解決するために
釣り合わせ１　つ ２　０ 機構が考案されている。それにもかかわらず、従来技術
の大容量調理装置は、蓋を開閉しかつ水平調節する装置
が非常に複雑であり、したがって、一連の要素を作業者
により可成り手操作することが必要であるという特徴を
有している。

多くの蓋開閉およびロック機構は、調理装置の操作に必
要な苛酷な手操作を行うための体格および体力に欠けて
いる人々にとって調理装置を操作することができないほ
どである。ある蓋閉鎖およびロック機構の場合には、蓋
を上下するために第１ハンドルの手操作が必要であり、
かつ蓋をその閉鎖位置にロックするために第２ハンドル
の手操作が必要である。

〔課題を解決するための手段及び作用・効果〕前記の調
理装置と対照的に、本発明は、例えば１０羽の鶏を処理
可能な大容量加圧調理装置を提供し、また同時に、過度
の体力を要しないで、しかも最小の手操作で、普通の作
業者により操作可能な蓋開閉およびロック機構を提供す
るものである。この蓋開閉およびロック機構は、単一の
ハンドルにより操作され、かつ従来技術の機構よりも構
造および操作が簡単である。そのほかに、本発明は、調
理槽が加圧されている間に調理槽の蓋を誤って開くこと
を防止するための確実な装置を提供するものである。

本発明は、大容量加圧調理装置用の単一のハンドルで作
動せしめられる蓋開閉およびロック機構を提供するもの
である。本発明の調理装置は、頂部が開口した調理槽と
、調理槽開放位置とその閉鎖位置との間で垂直に昇降可
能な釣合い蓋とを有している。

この機構は、調理槽の両側に装着されたスロットが形成
された１対のフックアームと、調理槽の蓋に装着されか
つ該蓋の横方向に延びるカムバーとを備えている。この
カムバーは、その両端の近くに前方に延びたアームを備
えている。

これらのアームの前端部は、カムバーに平行に隔置され
た関係にあるハンドルを備えたバーにより連結されてい
る。

このカムバーの両端部は、フックアームのスロット内に
収納可能なローラを支持している。

カムバーの主本体部分は円形でない断面を有している。

このカムバーは、前側の蓋ロック位置と後側の釈放（ロ
ック解除）および蓋係合位置との間を、ハンドルにより
蓋の長手方向に手動で移動させることができる。このカ
ムバーの適正な移動を保証するために、ガイド装置を設
けてある。

カムバーは、その前側の蓋ロック位置において、そのロ
ーラがフックアームのスロットの上面を上向きに押しか
つカムバーの主本体部分が蓋を下方に押す中心を越えた
向きに配置される。カムバーは、その後側の釈放および
蓋係合位置において、蓋と強固に連結されており、従っ
て、ハンドルに上向きの力および下向きの力を加えるこ
とにより蓋を調理槽の開放位置とその閉鎖位置との間に
垂直方向に上下動することができる。また、調理槽が加
圧されている間に蓋が釈放され開くことを防止するカム
バーロックを設けてある。

〔実　施　例〕

以下、添附図面に示す実施例を説明しつつ、本発明につ
いて具体的に説明する。

先ず、第１図乃至第４図について述べると、例示した調
理装置は前記の係属中の米国特許出願明細書に教示され
、かつ例示された調理装置と本質的に同じである。この
調理装置は、この目的のために、本質的に食卓の上面と
同じ高さの上面２を有する全体として長方形のハウジン
グ１を備えている。ハウジング１は第２図に点線３で示
した長方形の調理槽を囲繞している。

調理槽３の開口項部４はハウジング１の上面２よりも上
方に突出している（第５図をも参照のこと）。調理装置
の種々の機能を制御するために、ハウジング１の前壁部
には、制御モジュール５が装着されている（第１図参照
）。

調理槽３の開口頂部４は、好ましくは、鋳造アルミニウ
ムにより形成された蓋６により閉ざされるようになって
いる。蓋６の上側部分はステンレス鋼製カバー７を備え
ている。カバー７２　３ ２　４ は、以下にさらに詳細に説明するように、蓋６の上側部
分に小ねじにより固定され、かつ取外し可能な上側パネ
ル３８（第３図参照）を有している。蓋６は、軸１０上
に軸支された一体鋳造の穿孔した１対のラグ（ｌｕｇ）
９および９ａを有している。軸１０の両端部は装着用ア
ーム１１および１２内に受け入れられている。一体構成
の後方に延びる蓋のラグ９および９ａは、軸１０と共に
、清掃の目的のために蓋６を水平位置から垂直位置まで
枢動させることができるヒンジを構或している。この状
態は第４図に示してあり、また以下にさらに詳細に説明
する。

蓋６は、通常時、植込みボルト１３および１４（第５図
をも参照のこと）により、（第２図に示したように）水
平位置に保持される。植込みボルト１３および１４は、
通常時、装着用アーム１１および１２に形成された上方
に開口したスロット１５および１６内に配置されている
。

蓋６は、第２図に実線で示した閉鎖位置と同図に破線で
示した開放位置との間を垂直方向に移動可能である。ハ
ウジング１は、その後端部において、前側面１８を有す
る垂直キャビネット１７を備えている。蓋６の上下動は
、キャビネット１７の内部に配置されかつ前記の係属中
の米国特許出願明細書に詳細に記載された釣合い機構に
よって行われる。簡単に述べると、装着用アーム１１お
よび１２は、キャビネット１７の前側面１８のスロット
１９および２０を通して後方に延び、かつ１対の垂直ガ
イドレール（図示せず）にキャビネット１７の内部で移
動可能に装着されたフレーム（図示せず）に固定されて
いる。このフレームは、ケーブルおよびプーりを介して
、蓋６の重量と効果的に釣り合うように選択された垂直
方向に移動可能な釣合錘（図示せず）と連結されている
。

蓋６の下側部分は、製品を担持するためのワイヤートレ
ーを支持するためのキャリャ（図示せず）を取外し可能
に受け入れるように構成されるハンガー（図示せず）を
備えている。各々のトレーは、前述した係属中の米国特
許出願明細書に記載されているように、調理しようとす
る製品が充填され、その後調理装置の前側からキャリャ
内に挿入される。蓋６がその開放位置からその閉鎖位置
まで移動されると、製品が充填されたトレーが調理槽３
の中に下降せしめられる。トレー用のキャリャは、該キ
ャリャを清掃する目的のために、ま．たは蓋自体を清掃
することが所望されるときに、蓋から容易に取り外すこ
とができる。

当業者には、この調理装置が種々の安全装置と共に、い
くつかの付加的な要素、例えば調理槽３用の加熱コイル
、使用済みの調理用油を収集するタンク、種々の弁装置
等を備えていることは理解されよう。これらの要素はこ
の技術分野において知られており、かつ本発明の一部分
を構成しないので、この明細書にはこれ以上記載しない
ことにする。

本発明は、前述したように、以下に述べる改良された蓋
開閉およびロック機構に関するものである。この蓋開閉
およびロック機構は、１対のフックアーム２１および２
２を除いて、蓋６自体と関連している。フックアーム２
１および２２は、調理槽３の開口項部４の両側でハウジ
ング１に固定された直立した部材からなっている。フッ
クアーム２１は第４図に最も明瞭に示してある。フック
アーム２１には、該フックアームの後方に開口した水平
方向のスロット２３が形成されている。フックアーム２
２はフックアーム２１と実質的に同じであり、スロット
２４（第２図参照）が形成されている。フックアーム２
１および２２の目的は、以下の説明から明らかになろう
。

次に、第５図および第８図について説明する。

鋳造アルミニウム製の蓋６は、平坦な頂部２５と、該頂
部を囲繞する垂下した周囲側壁部２６とを有している。

平坦な蓋の頂部２５の内面および周囲側壁部２６の内面
には、補強用リプおよび同様な部材（図示せず）を一体
に形成することができる。周囲側壁部２６には、蓋６の
まわりに延びる溝２７が形成されている（第８図２　７ 参照）。蓋６は平坦なステレンス鋼製ライナ２８を備え
ている。ライナ２８の端縁は溝２７の内部に受け入れら
れ、かつ複数個の小ねじにょり該溝の内部に保持される
形状に構成されている。

小ねじの１個を第８図に符号２９で示してある。

また、溝２７は調理槽３の開口項部４の上縁をシールす
るように構成される弾性ガスケット３０を収納している
。

側壁部２６には、第５図に最も明瞭に示したように、符
号３１で示すように内側に段部が形成され、それにより
周囲肩部３２を形成している。肩部３２は、ステンレス
鋼製カバー７の底部の垂直方向の周囲フランジ３３を支
持している。フランジ３３は、複数個の小ねじ（図示せ
ず）により蓋６に固定されている。小ねじは蓋６の段部
３１中に延びている。カバー７の前部は、フランジ３３
から上方にかつ後方に傾斜し、かつ平坦な第２パネル３
５に終端する平坦な第１パネル３４を備えている。第２
バネル３５は実質的に水平に形成されている。カバー７
の後２８ 部においては、バネル３６が上方にかつ前方に延び、か
つ狭くしかも実質的に水平なパネル３７において終端し
ている。水平カバーパネル部分３５および３７の間の隙
間は、垂下した端末フランジを有する取外し可能なバネ
ル３８（第３図および第゛７図参照）により閉塞されて
いる。

この取外し可能なパネル３８は第８図乃至第１３図には
示してない。

ステンレス鋼製カバー７は、取外し可能なバネル３８を
除いて、側壁部３９および４ｏにより完威された単一の
一体構造に構成されている。

側壁部３９は第８図に示してある。側壁部３９は、カバ
ー７の隣接したフランジ部分３３から僅かだけはめ込ま
れている。側壁部３９は平坦であり、かつその周囲形状
が台形である。側壁部３９には、大きい長方形の切欠部
、すなわち窓４１が形成されている。窓４１は、取外し
可能なパネル３８の幅に等しい長さ寸法を有している。

窓４１の目的は、以下の説明から明らかになろう。窓４
１の上端部は、カバー７が所定位置に装着されたときに
、バー状のスペーサ４２、鋼製山形材４３および取外し
可能なパネル３８の隣接した端末フランジにより閉ざさ
れる。

カバー側壁部４０はカバー側壁部３９の鏡像関係にあり
、かつその断面は第７図に示してある。側壁部４０は窓
４１と同じ大きい長方形の窓４４を有している。第７図
の横断面図は窓４４の断面を示す。この場合においても
、窓４４の上端部は、パネル３８の隣接した端末フラン
ジと共に、スペーサ４２および鋼製山形材４３と同じ構
造のバー状のスペーサ４５および鋼製山形材４６により
閉ざされている。

本発明の蓋開閉およびロック機構の主な可動要素は、第
６図に符号４７で示した細長いカムバーである。カムパ
ー４７は、その長さの大部分にわたって（おそらくは、
第１１図から最も明瞭に理解することができるように）
正方形の断面を有している。カムパー４７は、正方形の
断面形状に形成されているために、四つの面４８，４９
．５０および５１を有している。面４８には、切欠部５
２が形成されている。面４９はスロット５４を含むラグ
５３を備えている。面４８には、実質的に同一構造の直
立した長方形のラグ５５および５６が溶接またはその他
の適当な方法により固定されている。ラグ５５および５
６は面４８の両端部に装着されている。

（第６図を見たときに）カムパー４７の左端部は第１１
図に示した端部である。第１１図から、長方形の横断面
を有するカムバーの部分の左端部に近いカムバーの面５
０および５１の接続部が、符号５８で示すように丸みを
つけてあることに気付かれよう。カムパー４７の長方形
部分の他方の端部の近くの面５０および５１の接続部も
同様に丸みをつけてある。カムパー４７の切欠部５２、
ラグ５３、ラグ５５および５６ならびに丸みをつけた部
分の目的は、以下の説明から明らかになろう。

正方形の断面を有するカムパー４７の主本体部分の両端
部は、全く同じ円筒形の表面５９および６０に終端して
いる（第６図参照）。次に、３１ 円筒形部分５９および６０は、若干大きい直径を有する
円筒形部分６１および６２に終端している。カムパー４
７の最も端に近い部分６３および６４は、部分５９およ
び６０の直径にほぼ等しく、かつ部分６１および６２の
直径よりも小さい直径を有する同様に円筒形の形状を有
している。最も端に近い部分６３および６４は円筒形の
ローラ６５および６６をそれぞれ支持している。円筒形
のローラ６５および６６は、カムパー４７の端部６３お
よび６４上で自由に回転可能である。ローラ６５および
６６は、耐摩耗性プラスチック材料、例えばナイロンで
製造されることが好ましい。ペンシルヴアニア州、レデ
イング市のポリマー・コーポレーション社（Ｐｏｌｙｍ
ｅ　Ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ）により製造されたナイラ
トロン（Ｎｙｌａｔｒｏｎ）Ｇ　Ｓという商標名のナイ
ロン材料で製造されたローラ６５および６６により優れ
た或果が得られた。ローラ６５は、カムバ一部分６１と
小ねじ６８によりカムバーの端部６３に固定された固板
６７との間で、カムバー３２ 端部６３上に捕捉装着されている。ローラ６６は、同様
に、カムバ一部分６２と小ねじ７０により装着された円
板６つとの間で、カムノ＜−４７の端部６４上に捕捉装
着されている。

カムパー４７は、第６図に示したように、カムバ一部分
６１および６２に１対のアーム７１および７２を溶接す
るかまたはその他の適当な方法で固定することにより完
成されている。細長いアーム７１および７２は全く同一
構造であり、かつ第３図に示したように、カム／＜−４
７を手操作するための／翫ンドルを構或するノく一状の
部材７３により一緒に連結されている。カムパー４７、
そのアーム７１および７２ならびにハンドル７３は、ス
テンレス鋼で製造されることが好ましい。

次に、第５図について説明する。第５図が蓋６の平坦な
上面２５に固定された種々の要素を露出させるためにス
テンレス鋼製カノく−７を取り外した蓋６を示している
ことに気付かれよう。

次に説明する個々の要素がカムパー４７に一つの態様ま
たは別の態様で協働する。先ず、全体を符号７４で示し
たカムバー係合装置について説明する。カムバー係合装
置７４は第８図乃至第１３図にも示してある。カムバー
係合装置７４は、中央ウエプ７５と上側フランジ７６お
よび下側フランジ７７とを有する金属製のＣ字状の溝形
材の部分を備えている。カムバー係合装置７４は、蓋６
の後側部分に近い部分の中央部に配置され、かつそのフ
ランジ７６および７７は蓋６の前端部に向って延びてい
る。カムバー係合要素７４は、ボルト手段７７ａにより
蓋６に固定されている。ボルト手段７７ａは、下側フラ
ンジ７７を貫通して延び、かつ蓋６の頂部にねじ込みに
より係合している。

次に説明する要素は全体を符号７８で示した整合用バー
である。この整合用バー７８は、小ねじまたはその他の
適当な締結手段（図示せず）により蓋６の上面２５に固
定された長方形の横断面を有する細長いバー状の構造か
らなっている。整合用バー７８は、蓋６の上面２５の実
質的な中央部に配置され、かつ上面２５上に横方向に延
在している。整合用バー７８は、第８図乃至第１３図に
も破線で示してある。

右側カムバーガイド装置を第５図および第７図に示し、
かつ全体を符号７つで示してある。

右側カムバーガイド装置７つは、平坦なかつ水平なプレ
ート状脚部８１と比較的に短い直立した平坦な脚部８２
とを有する細長い山形板８０を備えている。直立した脚
部８２は、山形板８０の端部の付近で符号８３で示した
ように垂直方向に細長く形成されている。第５図および
第７図から、短い垂直の脚部８２の上縁および長い垂直
の脚部８３の前縁がそれぞれ符号８４および８５で示し
たＵ字形断面を有する保護ストリップにより遮蔽されて
いることに気付かれよう。

この目的のために、任意の適当な耐摩耗性プラスチック
材料を使用することができる。要素８４および８５が例
えば前記ナイラトロンＧＳで製造された場合に優れた成
果が得られた。

山形板８０の水平脚部８１の上には、長方形３５ ３　６ ？金属製のスペーサ部材８６が配■置されている。

次に、スペーサ部材８６の上には、適当な耐摩耗性プラ
スチック材料、例えば前述したナイラトロンＧＳで製造
されたブロック８７が配置されている。ブロック８７が
スペーサ部材８６上にその長さの半分よりも僅かに短い
長さにわたって延び、かつスペーサ部材８６の前縁にお
いて該スペーサ部材から突出していることに気付かれよ
う。ブロック８７の後端部８８は、下方にかつ後方に傾
斜している。ブロック８７の前端部８９も同様に傾斜し
ている。ブロック８７の前端部８９は、以下の説明から
明らかになるように、なんら摩耗することはない。しか
しながら、後端部８８は摩耗する。したがって、後端部
８８が摩耗したときには、ブロック８７を１８０°回転
して端部８８を端部８つと置き換えることができる。

山形板８０およびスペーサ部材８６は、蓋６の上面２５
にボルト９０により取り付けられている。同様に、ブロ
ック８７、スペーサ８６およｑ山形板８０は、さらに、
蓋６の上面２５にボルト９１により取り付けられている
。

左側カムバーガイド装置の全体を符号９２で示してある
。左側カムバー装置９２は、右側カムバーガイド装置７
つの鏡像関係にあり、かつその他の点については全く同
じである。したがって、左側カムバー装置９２の同様な
部品は、同一の分号にｒａＪを付けた符号で示してある
。

左側カムバー装置９２は、第８図乃至第１３図の各々に
示してある。

蓋６の上面２５に固定された最後の要素は、全体を符号
９３で示したカムバーラッチからなる。カムバーラッチ
９３もまた第１０図に最も明瞭に示してある。この構造
体は、ボルトにより蓋６の上面２５に固定されたプレー
ト状の部材９４からなっている。これらのボルトのいく
つかを第５図および第１０図に符号９５が示してある。

プレート状部材９４は直立した本体部分９６を有してい
る。ロックレバー９７はピボットピン９８に固定されて
いる。ピボットピン９８は、１対のブロック９９および
１００により直立した本体部分９６の上端部に回転可能
に装着されている。ブロック９９および１００は、ボル
ト１０１および１０２により本体部分９６に固定されて
いる。ロックレバー９７は、（第５図および第１０図に
示した）上方にかつ後方に延びる釈放位置と、第８図に
示した水平ロック位置との間を自由に揺動可能である。

直立した本体部分９６の後端部には、円筒形のソケット
１０３が形成されている。ソケット１０Ｂ内には、圧縮
ばねの一端部が着座している。圧縮ばね１０４の他方の
端部は、ロックレバー９７の底縁と衝接し、かつロック
レバー９７に固定された心出しピン１０５を囲繞してい
る。ロックレバー９７は、ばね１０４の作用によりその
釈放位置に偏位せしめられている。

カムバーラッチ９３は、プレート状部材９４の穴１０７
および蓋６の頂部の穴１０ｇを通して延びるプランジャ
１０６により完成されている。プランジャ１０６の下端
部は衝接ブロック１０９を備えている。衝接ブロック１
０９は、蓋６の内側のステンレス鋼製ライナ２８上に支
えられている。プランジャ１０６は圧縮ばね１１０によ
り囲繞されている。圧縮ばね１１０の一端部は、衝接ブ
ロック１０つと係合している。圧縮ばね１１０の他端部
は、蓋の頂部の内面と衝接している。したがって、プラ
ンジャ１０６は、ロックレバー９７がその釈放位置にあ
る第５図および第１０図に示した最も下側の位置に偏位
せしめられている。プランジャｌＯ［ｉの上端部には、
ロックレバー９７の前下側の隅部と係合するように、符
号１１で示したような切欠部が形成されている。

蓋のライナ２８は、通常の状態では、平坦なステンレス
鋼製の部材を構成している。プランジャ１０６は、通常
時、第５図および第１０図に示したその最も下側の位置
にあり、かつロックレバー９７は、通常時、図示したよ
うな釈放３つ ４０ された位置にある。しかしながら、蓋６がその閉ざされ
かつ閉錠（ラッチ）された位置にあり、かつ調理槽３が
調理サイクル中加圧されているとき、蓋のライナ２８は
調理槽３内の圧力により僅かに上方に湾曲せしめられる
。その結果、プランジャ１０６は圧縮ばね１１０の作用
に抗して上方に移動する。プランジャ１０６の最上端部
はロックレバー９７の前下隅部と係合して該前下隅部を
上方に移動し、それによりロックレバー９７を第８図に
示すように圧縮ばね１０４の作用に抗してロック状態に
枢動させる。ロツクレバー９７は、調理槽３内の圧力に
よりそのロック位置に保持される。プランジャ１０６の
上端部がビボットピン９８に非常に近接して配置されて
いるので、ロックレバー９７をその釈放位置からそのロ
ック位置まで移動させるためには、プランジャ１０６を
非常に短い距離だけ垂直方向に上方に移動すればよい。

以上、蓋開閉およびロック機構の基本的な要素を記載し
たので、該機構の作動する態様を以下に説明する。第８
図においては、カバー７が蓋６に装着された状態で示し
てある。蓋開閉およびロック機構が完全に組み立てられ
たときに、カムパー４７は蓋６の横方向に延在している
。

アーム７１および７２とローラ６５および６６とを含む
カムパー４７の両端部は、窓４１および４４を通してス
テンレス鋼製カバー７の外側に延びている。

カムパー４７は、前側の蓋ロック位置と後側の釈放およ
び蓋係合位置との間を、蓋６の長手方向に手動により（
ハンドル７３により）移動可能である。カムパー４７が
これらの位置の間を移動せしめられるときに、カムパー
４７はその円筒形部分５つおよび６０（第６図参照）が
左側のカムバーガイド装置９２および右側のカムバーガ
イド装置７９の保護要素８４ａおよび８４とそれぞれ係
合することにより案内される。

第８図は前側の蓋ロック位置におけるカムパー４７を示
している。カムパー４７のこの前側位置は、そのローラ
６５がフックアーム２１の切欠部２３の内部に十分に着
座していことにより決定される。カムバーローラ６６が
同様にフックアーム２２の切欠部内に十分に着座してい
ることは理解されよう。カムバーのハンドル７３は、第
２図に示したように、その最も前側のしかも最も下側の
位置にある。ハンドル７３のこの位置において、カムパ
ー４７は第８図に示した回転位置を占める。この回転位
置において、ローラ６５がフックアームの切欠部２３の
上面を上方に押圧し、かつローラ６５に隣接したカムバ
ー面５０および５１の接続部の丸みをつけた部分５８が
ブロック８７ａを下方に押圧する。

同様に、ローラ６６がフックアーム２２の切欠部２４の
上面を押圧し、かつローラ６６に隣接したカムバ−面５
０および５１の丸みのついた接続部がブロック８７を押
圧することが理解されよう。蓋６は、このような状態で
調理槽３の開口した上端部４に対して完全に閉ざされる
（第２図参照）。

カムパー４７がその前側の蓋ロック位置にあるときに、
その円筒形部分５つおよび６０はカムバーガイド装置９
２および７９のそれぞれの要素８４ａおよび８４から僅
かに上方に持ち上げられる。これは、調理槽３の開口項
部４により弾性ガスケット３０が圧縮された結果である
。

カムパー４７が第８図に示したようなその前側の蓋ロッ
ク位置にあるときに、カムバ−面４８および４９の接続
部およびカムバ−面５０および５１の接続部を通して引
いた線１１２が、カムパー４７の軸線を通して引いた垂
直線１１３を約１０’越えた位置にあることに気付かれ
よう。したがって、カムパー４７は、調理槽３の開口項
部４に対して蓋６をその閉鎖位置にロックした中心を越
えた位置を占めている。

調理サイクル中、蓋６が調理槽３の開口項部４に対して
閉ざされかつロックされた後、調理槽３が加圧される。

取扱者がけがをすることを防止するために、調理槽３が
加圧されている間に蓋６を誤って開くことができないよ
うにすることが肝要である。これは調理槽３が加圧され
４３ ４　４ ている間に、カムパー４７を第８図に示した位置に自動
的にロックするカムバーロック９３により機能される。

この作用がなされる態様を第８図に示した。

第８図には調理槽３を示していないが、蓋６が調理槽３
に対してその閉鎖されかつロックされた位置にあると想
定する。さらに、調理槽３は通常時に平坦な形状の蓋ラ
イナ２８を僅かに上方に湾曲した状態で示したように加
圧されていると想定する。この蓋ライナ２８の燥かな上
方への湾曲により、カムバーロックプランジャ６８が圧
縮ばね１１０の作用に抗して上方に移動せしめられる。

プランジャ１０６の上端部がロックレバー９７の前端部
と係合することにより、ロックレバー９７がピボットピ
ン９８のまわりにかつ圧縮ばね１０４の作用に抗して逆
時計回りに回転せしめられる。その結果、ロックレバー
９７の後端部がカムパー４７の表面４８の切欠部５２と
係合し、それによりカムパー４７が釈放位置に向って逆
時計回りの方向に回転することを阻止する。その結果、
カムパー４７は、カムバー自体がカムバーロック９３の
ロックレバー９７により釈放されるまでは、そのハンド
ル７３によりその後側の釈放および蓋係合位置まで移動
させることができない。

第９図は第８図に類似している。第９図は、前側の蓋ロ
ック位置におけるカムパー４７を示している。第９図は
また、調理槽３が減圧されているためにカムバーロック
９３によりカムパー４７が釈放された状態を示している
。

調理槽３が減圧されたときに、蓋ライナ２８が第９図に
示したようなその通常の平坦な水平状態に戻る。その結
果、カムバーロック９３のプランジャ１０６は、圧縮ば
ね１１０の作用によりライナ２８と共に下方に移動する
ことが可能になる。カムバーロックプランジャ１０６が
下方に移動するにつれて、ロックレバー９７がプランジ
ャ１０６と共に移動し、圧縮ばね１０４の作用によりビ
ボットピン９８のまわりに時計回りの方向に回転する。

その結果、カムバーロック９３はその釈放状態にあり、
かっカムバ４７は操作者によりその前側の蓋ロック位置
からその後側の釈放および蓋係合位置まで移動すること
ができる。この移動に関する操作は、第１０図ないし第
１３図に示してある。

先ず、第１０図につい説明する。カムパー４７をその前
側の蓋ロック位置からその後側の釈放および蓋係合位置
まで移動する第１操作として、操作者はハンドル７３を
その最も上側の位置まで持ち上げる。その結果、カムパ
ー４７が第１０図に示した位置まで後方に移動し、かつ
逆時計回りに回転する。カムパー４７のこの位置および
ハンドル７３の最も上側の位置は、カムバーのラグ５５
が鋼製山形材４３の平脚部と衝接することにより決定さ
れる。カムバーのラグ５６が鋼製山形材４６（第７図参
照）の水平脚部と同様に衝接することは理解されよう。

そのときに、蓋のガスケット３０を圧縮する力が釈放さ
れ、かつカムパー４７の円筒形部分５９および６０が左
側カムバーガイド装置９２および右側カムバーガイド装
置７９の要素８４ａおよび８４とそれぞれ係合する。

ハンドル７３をその最も上側の位置に持ち上げたときに
、操作者により行うべき次の操作は、持ち上げたハンド
ルを後方に移動することである。これは第１１図に示し
てある。スペーサ４２および鋼製山形材４３の組立体は
内方に延びる植込みボルト１１４を支持している。カム
パー４７は、そのラグ５５が植込みボルト１１４と接触
するまで後方に移動する。スペーサ４５および鋼製山形
材４６の組立体（第７図参照）もまた植込みボルト１１
４と同じ植込みボルト（図示せず）を支持していること
は理解されよう。この最後に述べた植込みボルトは、カ
ムバーのラグ５６と接触せしめられる。これらの植込み
ボルトは、接触したときにカムパー４７が蓋６に対して
、その横方向の向きに保たれるように直接に向き合って
配置されている。カムパー４７が第１１図に示した位置
に達したときに、カムパー４７のそれ以上の後方移動が
植込みボ４　７ ４　８ ルトにより阻止され、これは操作者にハンドル７３をそ
の最も下側の位置に戻すことを触覚により知らせる信号
の役目をする。

第１２図は、操作者がハンドル７３をその最も下側の位
置に下降したときのカムパー４７の向きを示している。

第１２図から、ハンドル７３を下降することにより二つ
のことが行われることが明らかになろう。先ず、ハンド
ル７３の下降により、カムバーのラグ５５および５６が
植込みボルトから離れた位置まで回転する。次に、ハン
ドル７３の下降により、カムバーのラグ５３が、そのス
ロット５４がカムバー係合装置７４の上側フランジ７６
と整列する位置まで回転する。カムパー４７が第１２図
に示した向きに配置されたときに、操作者はハンドル組
立体を後方に押して、カムパー４７をその最終の後側の
釈放および蓋係合位置に到達させることができる。

カムパー４７の後側の釈放および蓋係合位置は、第１３
図に示してある。カムパー４７の最も後側の位置は、カ
ムバーの円筒形部分５９および６０がカムバーガイド装
置９２および７９の直立した要素８５ａおよび８５とそ
れぞれ衝接することにより決定される。カムバー係合装
置７４の上側フランジ７６がカムバーのラグ５３のスロ
ット５４内に入るときに、組立体のハンドル７３がその
最も下側の位置にロックされ、かつカムパー４７がカム
バー係合装置７４を介して蓋６と機械的に連結される。

その結果、もしも操作者がハンドル７３を上方に持ち上
げるとすれば、蓋６全体が第２図に破線で示したその開
放位置まで上昇する。また、ハンドル７３に下向きの力
を加えると、蓋６が第２図に実線で示したその閉鎖位置
まで戻る。蓋６の垂直方向の移動が、先に簡単に述べた
釣合い機構により増大せしめられることが思い出されよ
う。

カムパー４７をその後側の釈放および蓋係合位置からそ
の前側の蓋ロック位置まで戻すことは、前述した操作を
実質的に逆に反復することにより行うことができる。さ
て、第１３図に戻って説明すると、カムパー４７をその
前側の蓋ロック位置まで移動することが所望されるとき
には、操作者はハンドル７３を前方に引っ張りさえすれ
ばよい。ハンドル７３を前方に引っ張ることにより、第
１３図から明らかであるように、カム係合装置７４の上
側フランジ７６がカムバーのラグ５３のスロット５４か
ら離脱する。

それ故に、カムパー４７およびそのハンドル７８は、も
はや蓋６と機械的に連結されていない。

カムパー４７は、その面４８が植込みボルト１１４およ
び蓋カバー７の他の側の同様な植込みボルトと係合する
まで前方に移動する。面４８と植込みボルトとの係合は
、操作者にハンドル７３を第１１．図に示したその最も
上側の位置まで持ち上げることを触覚で示す役目をする
。その後、カムパー４７は第ｌＯ図に示した位置までさ
らに前方に移動されるように適正に向けられ、そして最
終的に第９図に示した位置に移動される。ハンドル７３
を上方に移動することによりカムパー４７が回転され、
かつ同時に前方に移動されるときに、カムパー４７が整
合用ノく一７８と瞬間的に接触して蓋６に対するカムパ
ー４７の適正な横方向の整合を保証する。

カムパー４７が第９図に示した位置に達したときに、そ
のローラ６５および６６がフツクアーム２１および２２
の切欠部内に十分に着座せしめられ、その結果、カムパ
ー４７のそれ以上の前方移動が阻止される。操作者は、
ノ翫ンドル７３をその最も下側の位置に下降しさえすれ
ばヨ＜、カムパー４７は第８図に示した中心を越えた蓋
ロック位置を占める。

前記の説明から、本発明の蓋開閉およびロック機構の構
造および操作が極めて簡単であることは明らかであろう
。蓋の開放、閉鎖およびロックは、操作者により、単一
のノ＼ンドルを使用し、かつ最小の手操作で行われる。

カムパー４７をその前側の蓋ロック位置からその後方の
釈放および蓋係合位置まで移動するためには、操作者は
ハンドル７３を持ち上げ、かつハンドルのそれ以上の後
方への移動が植込みボルト１１４５１ および蓋カバー７の他の側の植込みボルトにより阻止さ
れるまで、ノ）ンドルを後方に押しさえすればよい。そ
のときに、操作者は、単にハンドルを下降させ、かつハ
ンドルを到達する位置まで後方に押すと、操作者が後側
の釈放および蓋係合位置に達したことを確信することが
できる。カムバーを後側の釈放および蓋係合位置から前
側の蓋ロック．位置まで移動するためには、操作者は、
ハンドル７３のそれ以上の前方移動が植込みボルト１１
４およびその他方の側の植込みボルトにより阻止される
まで、ハンドル７３を前方に引っ張りさえすればよい。

そのときに、操作者は、ハンドル７３をその最も上側の
位置まで持ち上げ、かつ該ハンドル７３のそれ以上の前
方移動がフックアーム２１および２２のスロット内に十
分に着座したカムバーローラ６５および６６により阻止
されるまで前方に引張る。

そのときに、ハンドル７３をその最も下側の位置まで下
方に押し下げ、操作者は蓋６が調理槽３の開口した上端
部４に対してその十分に閉鎖５　２ され、かつ中心を越えたロック位置に達したことを確信
することができる。

蓋６の上面２５およびステンレス鋼製カバー７により形
成された室を清浄でグリースや汚染物等のない状態に保
つために、カムパー４７の位置と関係無く窓４１および
４４を本質的に閉ざされた状態に維持するための装置を
設けることが好ましい。この目的のため、窓４１に可撓
性のプラスチック材料（例えば、前述したナイラトロン
ＧＳ）の細長い長方形のシートが設けられている。この
ような可撓性シ一トは、第１８Ａ図に符号１１５で示し
てある。シ一ト１１５の中央部分には、カムパー４７の
円筒形部分５９の直径よりも僅かに大きい直径を有する
円形の穴が形成されている。このような穴は符号１１Ｂ
で示してある。この穴１１６は、切り目１１７によりシ
一ト１１５の（図示のような）上縁または下縁の一方に
接続されている。切り目　１１７の作用により、シ一ト
１１５をカムパー４７の円筒形部分５９に装着すること
ができる。第１３Ａ図で見たときのシ一ト１１５の下縁
は、左側カムバーガイド装置９２の直立した脚部８２ａ
とステンレス鋼製カバー７の側壁部３９との間に配置さ
れる。第１３Ａ図で見たときのシ一ト１１５の上縁は、
取外し可能なパネル３８の隣接する垂下したフランジと
鋼製山形材４３の垂直脚部との間に配置される。このよ
うにして、カムパー４７に隣接するシ一ト１１５の部分
が案内され、かつ実質的に平坦な形態に維持される。シ
一ト１１５は、カムパー４７がその前側の蓋ロック位置
または後側の釈放および蓋係合位置のいずれか一方に配
置されたときに、窓４１を閉ざすような長さに形成され
ている。

カムパー４７が後側の釈放および蓋係合位置にあるとき
に、第１３Ａ図で見たときのシ一ト１１５の左端部は、
ステンレス鋼製カバー７の傾斜したパネル３６により単
に内方に湾曲せしめらる。同様に、カムパー４７がその
前側の蓋ロック位置にあるときに、第１３Ａ図で見たと
きのシ一ト１１５の右端部は、ステンレス鋼製カバー７
の傾斜したパネル３４により内方に湾せしめられる。

ステンレス鋼製カバー７の他方の側の窓４４は、同様に
、実質的に同じ閉鎖シ一ト１１８を備えている。この閉
鎖シ一ト１１８は第７図に示してあり、かつ閉鎖シ一ト
１１８の底縁が右側カムバーガイド装置７９の直立した
脚部８２とカバー７の側部４０との間に配置されている
ことに気付かれよう。同様に、閉鎖シート１１８の上縁
は鋼製山形材４６の垂直脚部と取外し可能なパネル３８
の隣接する垂下したフランジとの間に配置されている。

第４図について先に簡単に述べたように、蓋６は調理装
置の清掃中（第４図に示したように）垂直位置に配置す
ることができる。蓋６が、軸１０および蓋のラグ９およ
び９ａによって装着用アーム１１および１２にヒンジで
装着されていることを思い出されよう。蓋６は、通常時
、装着用アーム１１および１２の上方に開口したスロッ
ト１５および１６の内部に植込みボルト５　５ ５　６ １３および１４を収納することにより、第２図に示した
ような水平位置に維持される。カムバー４７が第１３図
について記載した後側の釈放および蓋係合位置にあると
きに、ハンドル７３に上向きの力を加えると、蓋６が釣
合い機構の作用により第２図に示すように垂直方向に上
方に移動する。しかしながら、もしも装着用アーム１１
および１２の上方移動が阻止されれば、ハンドル７３に
加えられた上向きの力により蓋６が軸１０のまわりに枢
動して、第４図に示すようなその垂直位置を占める。こ
の目的のため、装着用アームラッチ装置がキャビネット
１７の前面１８に装着されている。この装着用アームラ
ッチ装置は、第４Ａ図に示してある。この装着用アーム
ラッチ装置は、ボルト１１９または同様な手段によりキ
ャビネット１７の前側パネル１８に固定されたブラケッ
ト１１８を備えている。ブラケット１１８は、半円形の
中央部分１２０を有している。このラッチは、Ｕ字形に
形成された桿状部材１２１により完成されている。桿状
部材１２１の基部１２２は、ブラケット１１８の半円形
の中央部分１２０内に枢着されている。第４Ａ図から、
Ｕ字形部材１２１の上側脚部１２３がその下側脚部１２
４よりも長いことに気付かれよう。

第４Ａ図では、Ｕ字形部材１２１の不作用位置を実線で
示してある。Ｕ字形部材１２１は、第４Ａ図に破線で示
した作用位置まで回転させることができる。この作用位
置において、部材１２１の上側脚部１２３がキャビネッ
ト１７の前側パネル１８のスロット１９を横切って延び
ることに気付かれよう。第４図に明瞭に示したように、
脚部１２３がスロット１９を横切る作用位置にあるとき
に、支持アーム１１は垂直方向に移動することができな
い。支持アーム１２は、支持アーム１１と同一のフレー
ムに装着されているので、支持アーム１２もまた垂直方
向に移動しないように効果的にロックされる。ラッチ要
素１２１が第４Ａ図に破線で示した位置を占めている状
態で、操作者がハンドル７３に持ち上げる力さえ加えれ
ば、蓋６が第４図に示したその垂直位置を占める。

蓋６を第４図に示したその垂直位置に開放可能に保持す
るために、キャビネット１７の前側バネル１８の内面に
プレート状の磁石が装着されている。このキャビネット
の磁石は第１図に破線１２５で示してある。同様に、蓋
カバー７のパネル３４の内側面にプレート状磁石１２６
が装着されている（第８図参照）。蓋６が第４図に示し
た位置にあるときに、磁石１２５および１２６が協働し
て蓋６を清掃作業中にその垂直位置に開゛放可能に保持
する。

第１４図乃至第１６図は、さらに確実に作動するカムバ
ーロック９３を示している。第１４図には、カムパー４
７を示してあり、かつ第６図で使用した符号と同じ符号
を使用して構成部品を示してある。第１４図のカムパー
４７は、付加的なラグ１２７が装着されたことを除いて
、第６図のカムパー４７と全く同じ構造である。

ラグ１２７は、横穴１２８を設けたことを除いて、ラグ
５５および５６と同一構造になっている。蓋６の上面２
５上には、カムバーのラグ１２７に隣接して山形ブラケ
ット１２９が装着されている。山形ブラケット１２９は
、水平脚部１３０を有している。水平脚部１３０は、ボ
ルト１３１または同様な手段により蓋の上面２５に固定
されている。山形ブラケット１２９は、横穴１３３を有
する直立した脚部１３２を有している。カムパー４７が
第８図に示した前側の蓋ロック位置にあるときに、カム
バーのラグ１２７の穴１２８が山形ブラケット１２９の
直立した脚部１３２の穴１３３と実質的に共軸をなすよ
うに配置される。

第１４図乃至第１６図において、カムバーロック９３は
、前述したカムバーロックと全く同じであり、同様な部
品には同様な符号を付けてある。この実施例においては
、軸１３４がカムバーロック９３のブロック９９の片側
に溶接されている。軸１３４は、蓋６の上面に実質的に
平行であり、かつカムパー４７に向かって後方５つ ６　０ に延びている。軸１３４の後端部には、実質的に三角７
形の二又のレバー１３５が回転可能に取り付けられてい
る。三角形のレバー１３５の隅部．の一つに近い部分の
穴の中に軸、すなわ・ちビン１３４が貫通して延びてい
る。これらの図から、レバー１３５の隅部の別の一つが
ロックレバー９７の下方に配置されていることが明らか
であろう。レバー１３５の一方の隅部が下方に配置され
かつ二又部分が共軸の穴を有し、かつ該大の１個は符号
１３６で示してある。穴１８Ｂおよび他方の二又部分の
穴が、二又部分の間に延びる桿１３８内に装着された横
ピン１３７を受け入れている。このようにして、レバー
１１５および桿１３８は枢着さ゛れた関係にある。

桿１３８の自由端部には、第２の桿１３９が溶接されて
いる。桿１３９の溶接された端部の反対側の端部は、山
形ブラケット１２９の直立した脚部１３２の穴１３３内
に支持されている。

桿１３９は座金１４０を支持している。桿１３９は圧縮
ばね１４１により囲繞されている。圧縮ばね１４１の一
方の端部は座金１４０と衝接しており、他方の端部は直
立した山形ブラケットの脚部１３２と衝接している。

基本的なカムバーロック９３およびそのロックレバー９
７が、第８図および第９図について説明した態様で作用
することは理解されよう。

ロックレバー９７が第９図、第１４図および第１５図に
示した釈放位置に配置されたときに、桿状部材１３８お
よび１３９ならびに三角形のレバー１３５が第１４図お
よび第１５図に示した位置、すなわち通常の位置を占め
る。これらの要素は、圧縮ばね１４１によりそれらの通
常位置に押し込まれ、かつこれらの位置は三角形レバー
１３５がロックレバー９７の下縁と衝接することにより
決定されている。組立体がその通常の位置にあるときに
、桿状部材１３９の自由端部が山形ブラケット１２９の
直立した脚部１３２の穴１３３内に配置されているが、
カムバーのラグ１２７の穴１２８から離脱していること
に気付かれよう。

しかしながら、カムパー４７がその前側の蓋ロック位置
にあり、かつ調理槽３が加圧されてカムバーロック９３
のロックレバー９７を下方に移動して（第８図について
説明したように）カムパー４７の切欠部５２と係合させ
たとき１、ロックレバー９７が上記付加的なロック部分
を作動させる。したがって、ロックレバー９７の下方へ
の移動により、三角形のレバー１３５および桿状組立体
１３８−１３９が圧縮ばね１４１の作用に抗して第１６
図に示した位置に移動する。第１６図に示した位置にお
いては、桿状要素１３９がカムバーのラグ１２７の穴１
２８を通して延び、カムパー４７を回転移動しないよう
に確実にロックする。調理槽３内の圧力が除去されたと
きに、ロックレバー９７が第９図について説明したよう
にその釈放位置まで上方に移動する。そのとき、三角形
レバー１３５および桿状組立体１３ｇ−１３９が圧縮ば
ね１４１により第１５図に示した釈放位置まで自由に移
動せしめられる。第１４図乃至第１６図のロック装置に
より、操作者がハンドルに加える力の量と関係無く、調
理槽が加圧されている間はハンドル７３を誤って持ち上
げることができないことは明らかであろう。本発明の変
更、変型は本発明の精神から逸脱することなく実施する
ことができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の蓋開閉およびロック機構を備えた大容
量加圧調理装置の一実施例の正面立面図、 第２図は第１図を左側から見た第１図の調理装置の側面
図、 第３図は第１図および第２図の調理装置の平面図、 第４図は清掃するためのヒンジ留めされた上側位置にあ
る調理槽を示した第１図乃至第３図の調理装置の部分側
面図、 第４Ａ図は支持アームラッチの部分立面図、第５図は明
示するために組み合わされたアームおよびハンドルを取
り外した状態で示したス６　３ ６　４ テンレス鋼製カバーおよびカムバーを備えた調理槽の蓋
の斜視図、 第６図は本発明のカムバーの部分平面図。 第７図は調理槽の蓋およびそのステンレス鋼製カバーの
部分横断面図、 第８図乃至第１３図はカムバーの前側の中心を越えた蓋
ロック位置から後側の釈放および蓋係合位置までの移動
を順序どおりに示したフックアームの一方、蓋、蓋カバ
ーおよび本発明の開閉およびロック機構の左側部の部分
立面図、第１３Ａ図は窓閉鎖シートの立面図、 第１４図はカムバーおよび圧力作動力ムバーラッチの第
２実施例の部分平面図、 第１５図は開錠された状態にある第１４図のカムバーラ
ッチの部分正面立面図。 第１６図は閉錠された状態にある第１４図のカムバーラ
ッチの部分正面立面図である。 ３は調理槽、４は開口頂部、６は蓋、７はカバー　９，
９ａはラグ、１０は軸、１１．１２はアーム、１３．１
４は植込みボルト、１５，１６はスロット、１７はキャ
ビネット、１９．２０はスロット、２１．２２はフック
アーム、２３．２４はスロット、２５は頂部、２６は側
壁部、２８はライナ、３０はガスケット、３４は第１パ
ネル、３５は第２パネル、３６．３７はパネル、３９．
４０は側壁部、４１．４４は窓、４７はカムパー　５２
は切欠部、５３はラグ、５４はスロット、５５．５６は
ラグ、６３，６４は端末部分、６５．６６はローラ、７
１，７２はアーム、７３はハンドル、７４はカムバー係
合装置、７５は中央ウェブ、７６．７７はフランジ、７
８は整合用バー　７９．９２はカムバーガイド装置、９
３はカムバーラッチ、９４はプレート状部材、９６は本
体部分、９７はロックレバー　１０４はばね、１０６は
プランジャ、１０７，１０８は穴、１０９は衝接ブロッ
ク、１１０はばね、１１４は植込みボルト、１２１はＵ
字形部材、１２５，１２６は磁石、１２７はラグ、１２
８は穴、１２９は山形ブラケット、１３２は脚部、１３
３は穴、１３４は軸、 １ ３ ５は三角形レバー １　３　８， １ ３９は 桿、 １　４ ０は座金、 １ ４ １はばね。

Claims (22)

【特許請求の範囲】
1. （１）頂部が開口した調理槽と、前記調理槽の蓋と、前
   記蓋を前記調理槽の開口頂部に対して上昇した開放位置
   と前記調理槽の頂部に着座した閉鎖位置との間で前記調
   理槽に対して垂直方向に移動するように装着する装置と
   を有する加圧調理装置用の蓋開閉およびロック機構であ
   り、前記蓋が平坦な頂部と垂下した前端部および後端部
   と長手方向側部とを有し、前記前端部および後端部なら
   びに長手方向側部が、前記調理槽の開口頂部とシールを
   形成するように構成されたガスケットを支持している蓋
   開閉およびロック機構であって、前記機構が、前記調理
   槽頂部の両側において前記調理装置に装着された１対の
   スロット付きフックアームと、前記蓋と組み合わされか
   つ該蓋の横方向に延びるカムバーとを備え、前記カムバ
   ーは主本体部分と前記蓋の長手方向の側部を越えて延び
   る末端部分とを有しており、さらに、前記カムバーに作
   用するように連結されたハンドル装置を備え、前記カム
   バーは、前記主本体部分が前記蓋を下方に押しかつ前記
   カムバーの端末部分が前記フックアームのスロットを上
   方に押す前側の蓋ロック位置と、前記ハンドルに上向き
   の力および下向きの力を加えることにより、前記蓋をそ
   の開放位置と閉鎖位置との間で移動させるように、前記
   カムバーの端末部分が前記フックアームのスロットから
   離れかつ前記カムバーが前記蓋と機械的に連結される後
   側の釈放および蓋係合位置との間で、前記ハンドル装置
   により前記蓋の長手方向に手操作により移動可能である
   加圧調理装置用の蓋開閉およびロック機構。
2. （２）前記カムバーの前記主本体部分が円形でない断面
   を有し、前記ハンドル装置が所定の円弧分だけ前記カム
   バーに回転を伝達するように最も上側の位置と最も下側
   の位置との間でかつ前記蓋の長手方向に移動可能であり
   、前記カムバーは該カムバーが前記の蓋ロック位置にあ
   るときに、中心を越えたロックする向きに向けられるよ
   うに、前記ハンドルにより回転可能である請求項１記載
   の蓋開閉およびロック機構。
3. （３）前記カムバーの端末部分が前記フックアームのス
   ロットと協働するようにローラを支持する請求項１記載
   の蓋開閉およびロック機構。
4. （４）前記カムバーの端末部分が前記フックアームのス
   ロットと協働するようにローラを支持し、各々のカムバ
   ーの端末部分がそのローラの内側に細長いアームが固定
   された部分を有し、前記アームが前記カムバーに平行に
   隔置された関係にある自由端部において終端し、これら
   の自由端部がバー状部材により連結されており、前記バ
   ー状部材が前記ハンドルからなる請求項１記載の蓋開閉
   およびロック機構。
5. （５）前記カムバーの前記主本体部分の中央に配置され
   たラグを含み、前記ラグにはスロットが形成されており
   、さらに狭いＣ字形溝形材を含み、前記Ｃ字形溝形材は
   前記蓋の前方に延びる上側脚部および下側脚部に終端す
   る垂直方向に向いた基部を有し、前記下側脚部が前記蓋
   の平坦な頂部の後側部分の中央に配置され、前記Ｃ字形
   溝形材は前記カムバーがその後側の釈放および蓋係合位
   置にあるときに前記Ｃ字形溝形材の前記上側脚部が前記
   カムバーのラグのスロット内に受け入れられるように前
   記蓋の頂部上に配置され、前記Ｃ字形溝形材が前記カム
   バーと前記蓋との間に機械的なカップリングを備えてい
   る請求項１記載の蓋開閉およびロック機構。
6. （６）前記蓋に装着されたカバーを含み、前記カバーは
   上方にかつ後方に傾斜した前側パネルにより連結された
   １対の台形側部と、上方にかつ前方に傾斜した後側パネ
   ルと、１個が取外し可能な一連の頂部パネルとを備え、
   前記頂部パネルが前記蓋の平坦な頂部に対して平行に隔
   置された関係にあり、前記カバーの側部の各々には細長
   い窓が形成されており、前記カムバーが前記カバーの内
   部に配置され、該カムバーの端末部分が前記カバーの窓
   を通して延びている請求項１記載の蓋開閉およびロック
   機構。
7. （７）前記カムバーをその前側の蓋ロック位置とその後
   側の釈放および蓋係合位置との間で移動させるときに前
   記カムバーのために前記蓋の頂部に設けられたガイド装
   置を含む請求項１記載の蓋開閉およびロック機構。
8. （８）カムバーラッチを含み、前記カムバーラッチが前
   記調理槽の内部の圧力により前記調理槽内に圧力が作用
   していない通常の釈放位置から前記調理槽内に圧力が作
   用しているロック位置まで作動せしめられ、前記カムバ
   ーラッチが前記ロック位置において前記カムバーと係合
   して、前記調理槽が加圧されている間に前記カムバーが
   その前側の蓋ロック位置から移動することを阻止する請
   求項１記載の蓋開閉およびロック機構。
9. （９）前記カムバーの前記主本体部分が正方形の断面を
   有し、前記カムバーが前記前側の蓋ロック位置にあると
   きに前記蓋を下方に押す前記カムバーの主本体の前記部
   分に僅かに丸みがつけられている請求項２記載の蓋開閉
   およびロック機構。
10. （１０）前記カムバーの端末部分が前記フックアームの
    スロットと協働するようにローラを支持し、各々のカム
    バーの端末部分がそのローラの内側に細長いアームが固
    定された前記カバーの外側に配置された部分を有し、前
    記アームが前記蓋に対して前方に延び、かつ前記カムバ
    ーに対して平行に隔置された関係にあるバー状部材によ
    り一緒に連結された自由端部に終端し、前記バー状部材
    がハンドルからなる請求項６記載の蓋開閉およびロック
    機構。
11. （１１）前記カムバーロックが前記蓋の頂部の中央に固
    定されたプレート状の底部を有する直立した部材を備え
    、該直立した部材は前記カムバーがその前側の蓋ロック
    位置にあるときに前記カムバーの前方に配置され、さら
    に、前記の直立した部材に枢着され、かつ前記カムバー
    に向って延びる後端部と反対方向に延びる前端部とを有
    するロックレバーを備え、前記ロックレバーは実質的に
    水平なロック位置と上方に傾斜した釈放位置との間で揺
    動可能であり、さらに、前記の直立した部材に装着され
    、かつ前記ロックレバーと衝接してそれにより前記ロッ
    クレバーをその釈放位置に偏位される圧縮ばねを備え、
    前記蓋は前記蓋の垂下した前端部および後端部ならびに
    長手方向の側部により前記蓋の頂部の下方にかつ該蓋の
    頂部に平行に支持された平坦な金属製のライナを有して
    おり、さらに、前記カムバーロックの前記のプレート状
    の基部の穴および前記蓋の頂部の穴を通して延び、かつ
    前記蓋のライナと接触する衝接装置に終端するプランジ
    ャを備え、前記プランジャは前記蓋の頂部の内面と衝接
    する第１端部および前記衝接装置に着座した第２端部を
    有する圧縮ばねにより囲繞されており、前記プランジャ
    の上端部は前記ロックレバーの前端部と接触し、前記プ
    ランジャは前記蓋ライナが平坦な状態にあり、かつ前記
    ロックレバーが釈放位置にあるときに通常の下側の位置
    を占め、前記プランジャは前記調理槽が加圧されて前記
    蓋ライナが上方に湾曲したときに前記ロックレバーをそ
    のロック位置に移動させる上側作動位置を有し、前記カ
    ムバーは該カムバーがその前側の蓋ロック位置にあると
    きに前記ロックレバーと整合される切欠部を有しており
    、前記ロックレバーがそのロック位置にあるときに前記
    ロックレバーの後端部が前記切欠部と係合して前記調理
    槽が加圧されているときに前記カムバーがその前側の蓋
    ロック位置から移動することを阻止する請求項８記載の
    蓋開閉およびロック機構。
12. （１２）前記カムバーの前記主本体部分が円形でない断
    面を有し、前記ハンドル装置は所定の円弧分だけ前記カ
    ムバーに回転を伝達するように最も上側の位置と最も下
    側の位置との間でかつ前記蓋の長手方向に移動可能であ
    り、前記カムバーは該カムバーが前記の前側の蓋係合位
    置にあるときに中心を越えたロックする向きに向けられ
    るように前記ハンドルにより回転可能である請求項１０
    記載の蓋開閉およびロック機構。
13. （１３）前記カムバーに固定されたプレート状のラグと
    前記蓋の頂部に固定された直立した脚部を有する山形ブ
    ラケットとを含み、前記カムバーのラグおよび前記山形
    ブラケットの直立した脚部は相互に隣接して配置され、
    かつ前記カムバーがその前側の蓋ロック位置にあるとき
    に共軸をなす貫通した横穴を有しており、さらに、前記
    カムバーロックの直立した部材の側に装着された桿を含
    み、前記桿は前記カムバーに向って延び、かつ前記蓋の
    頂部に平行であり、さらに、三つの隅部を有する三角形
    のレバーを含み、前記三角形のレバーはその隅部のうち
    の第１隅部において前記桿に枢着され、その隅部のうち
    の第２隅部は前記ロックレバーの下方に配置され、かつ
    該ロックレバーと衝接し、その隅部のうちの第３隅部は
    桿状のロックボルト組立体の一端部に枢着されており、
    前記ロックボルト組立体は前記山形ブラケットの直立し
    た脚部の横穴内に支持された自由端部を有し、前記ロッ
    クボルト組立体は座金を支持し、さらに、前記ロックボ
    ルト組立体を前記座金と前記の直立した山形ブラケット
    の脚部との間に囲繞して前記の三角形のレバーの第２隅
    部を前記ロックレバーと接触した状態に維持する圧縮ば
    ねを含み、前記ロックレバーがその釈放位置にあるとき
    に前記ロックボルト組立体はその通常の釈放位置にあり
    、前記ロックボルト組立体の自由端部が前記山形ブラケ
    ットの直立した脚部の前記穴内に支持され、前記カムバ
    ーがその前側の蓋ロック位置にあり、かつ前記調理槽が
    加圧され、それにより前記ロックレバーが前記プランジ
    ャの作用によりそのロック位置にあるときに、前記ロッ
    クボルト組立体の自由端部が前記山形ブラケットの脚部
    の前記穴および前記カムバーのラグの前記穴を通して延
    びてそれにより前記カムバーをその前側の蓋ロック位置
    に確実にロックする請求項１１記載の蓋開閉およびロッ
    ク機構。
14. （１４）前記カムバーの前記主本体部分が円形でない断
    面を有し、前記ハンドル装置が所定の円弧分だけ前記カ
    ムバーに回転を伝達するように最も上側の位置と最も下
    側の位置との間でかつ前記蓋の長手方向に移動可能であ
    り、前記カムバーが該カムバーが前記の前側の蓋ロック
    位置にあるときに中心を越えたロックする向きに向けら
    れるように前記ハンドルにより回転可能である請求項１
    ２記載の蓋開閉およびロック機構。
15. （１５）前記カムバーの前記主本体部分の両端に近い位
    置で前記カムバーに固定された１対の直立したラグを含
    み、前記ラグが前記カバーの内側面と衝接して前記ハン
    ドル装置の最も上側の位置を決定するように配置されて
    いる請求項１４記載の蓋開閉およびロック機構。
16. （１６）前記カムバーの前記主本体部分が正方形の断面
    を有し、前記カムバーが前記の前側の蓋ロック位置にあ
    るときに前記蓋を下方に押す前記カムバーの主本体部分
    の前記部分に僅かな丸みがつけられている請求項１４記
    載の蓋開閉およびロック機構。
17. （１７）前記カムバーの前記主本体部分の中央に配置さ
    れたラグを含み、前記ラグにはスロットが形成され、さ
    らに、狭いＣ字形溝形材を含み、前記Ｃ字形溝形材は前
    記蓋の前方に延びる上側脚部および下側脚部に終端する
    垂直方向に向いた基部を有し、前記下側脚部は前記蓋の
    平坦な頂部の後側部分の中央に配置され、前記Ｃ字形溝
    形材は前記カムバーがその後側の釈放および蓋係合位置
    にあるときに前記Ｃ字形溝形材の前記上側脚部が前記カ
    ムバーのラグのスロット内に受け入れられるように前記
    蓋の頂部上に配置され、前記Ｃ字形溝形材が前記カムバ
    ーと前記蓋との間に機械的なカップリングを備えている
    請求項１６記載の蓋開閉およびロック機構。
18. （１８）前記カムバーをその前側の蓋ロック位置とその
    後側の釈放および蓋係合位置との間で移動させるときに
    前記カムバーのために前記蓋の頂部に設けられたガイド
    装置を含む請求項１７記載の蓋開閉およびロック機構。
19. （１９）カムバーラッチを含み、前記カムバーラッチが
    前記調理槽内の圧力により前記調理槽内に圧力が作用し
    ていない通常の釈放位置から前記調理槽内に圧力が作用
    しているロック位置まで作動せしめられ、前記カムバー
    ラッチが前記ロック位置において前記カムバーと係合し
    て前記調理槽が加圧されている間に前記ロックバーがそ
    の前側の蓋ロック位置から移動することを阻止する請求
    項１８記載の蓋開閉およびロック機構。
20. （２０）前記カムバーロックが前記蓋の中央に固定され
    たプレート状の底部を有する直立した部材を備え、該直
    立した部材は前記カムバーがその前側の蓋ロック位置に
    あるときに前記カムバーの前方に配置され、さらに、前
    記の直立した部材に枢着され、かつ前記カムバーに向っ
    て延びる後端部と反対方向に延びる前端部とを有するロ
    ックレバーを備え、前記ロックレバーは実質的に水平な
    ロック位置と上方に傾斜した釈放位置との間で揺動可能
    であり、さらに、前記の直立した部材に装着されかつ前
    記ロックレバーと衝接してそれにより前記ロックレバー
    をその釈放位置に偏位させる第１圧縮ばねを備え、前記
    蓋は前記蓋の垂下した前端部および後端部ならびに長手
    方向の側部により前記蓋の頂部の下方にかつ該蓋の頂部
    に平行に支持された平坦な金属製のライナを有しており
    、さらに、前記カムバーロックの前記のプレート状の基
    部の穴および前記蓋の頂部の穴を通して延びかつ前記蓋
    のライナと接触する衝接装置に終端するプランジャを備
    え、前記プランジャは前記蓋の頂部の内面と衝接する第
    １端部および前記衝接装置に着座した第２端部を有する
    圧縮ばねにより囲繞されており、前記プランジャの上端
    部は前記ロックレバーの前端部と接触し、前記プランジ
    ャは前記蓋ライナーが平坦な状態にありかつ前記ロック
    レバーが釈放位置にあるときに通常の下側位置を占め、
    前記プランジャは前記調理槽が加圧されて前記蓋ライナ
    が上方に湾曲したときに前記ロックレバーをそのロック
    位置に移動させる上側作動位置を有し、前記カムバーは
    該カムバーがその前側の蓋ロック位置にあるときに前記
    ロックレバーと整合される切欠部を有しており、前記ロ
    ックレバーがそのロック位置にあるときに前記ロックレ
    バーの後端部が前記切欠部と係合して前記調理槽が加圧
    されているときに前記カムバーがその前側のロック位置
    から移動することを阻止する請求項１９記載の蓋開閉お
    よびロック機構。
21. （２１）前記カムバーに固定されたプレート状のラグと
    前記蓋の頂部に固定された直立した脚部を有する山形ブ
    ラケットとを含み、前記カムバーのラグおよび前記山形
    ブラケットの直立した脚部は相互に隣接して配置され、
    かつ前記カムバーがその前側の蓋ロック位置にあるとき
    に共軸をなす貫通した横穴を有し、さらに、前記カムバ
    ーロックの直立した部材の側に装着された桿を含み、前
    記桿は前記カムバーに向って延びかつ前記蓋の頂部に平
    行であり、さらに、三つの隅部を有する三角形のレバー
    を含み、前記三角形のレバーはその隅部のうちの第１隅
    部において前記桿に枢着され、その隅部のうちの第２隅
    部は前記ロックレバーの下方に配置され、かつ該ロック
    レバーと衝接し、その隅部のうちの第３隅部は桿状のロ
    ックボルト組立体の一端部に枢着されており、前記ロッ
    クボルト組立体は前記山形ブラケットの直立した脚部の
    横穴内に支持された自由端部を有し、前記ロックボルト
    組立体は座金を支持し、前記ロックボルト組立体を前記
    座金と前記の直立した山形ブラケットの脚部との間に囲
    繞して前記三角形レバーの第２隅部を前記ロックレバー
    と接触した状態に維持する圧縮ばねを含み、前記ロック
    レバーがその釈放位置にあるときに前記ロックボルト組
    立体はその通常の釈放位置にあり、前記ロックボルト組
    立体の自由端部が前記山形ブラケットの直立した脚部の
    前記穴内に支持され、前記カムバーがその前側の蓋ロッ
    ク位置にあり、かつ前記調理槽が加圧されてそれにより
    前記ロックレバーが前記プランジャの作用によりそのロ
    ック位置にあるときに、前記ロックボルト組立体の自由
    端部が前記山形ブラケットの脚部の前記穴および前記カ
    ムバーのラグの前記穴を通して延びてそれにより前記カ
    ムバーをその前側の蓋ロック位置に確実にロックする請
    求項２０記載の蓋開閉およびロック機構。
22. （２２）前記蓋を垂直方向に移動するように装着する前
    記装置が、前記加圧調理装置の後部に装着され、かつそ
    の上方に延びる垂直方向に向いたキャビネットを備え、
    前記キャビネットは１対の垂直方向のスロットが形成さ
    れた前側パネルを有しており、さらに、前記スロットを
    通して前記パネルの前方に延びかつ前記調理槽の頂部に
    対して垂直方向に移動可能な１対の釣り合った支持アー
    ムを備え、前記蓋の前記後端部は、前記支持アームの間
    に延びかつ該支持アームに固定された軸上に回転可能に
    軸支された穴の明いた１対のラグを有しており、さらに
    、前記蓋部の長手方向の側部の各々に装着され、かつ前
    記支持アームの隣接する一方の支持アームの上方に開口
    したスロット内に収納可能であり、かつ前記蓋を水平方
    向に向けて保持するように配置された横方向に延びる植
    込みボルトを備え、前記蓋および前記支持アームは、前
    記カムバーがその後方の釈放および蓋係合位置にあると
    きに、前記蓋を前記調理槽の頂部に対して開閉するよう
    に前記カムバーの前記ハンドルにより垂直方向に移動可
    能であり、さらに、前記支持アームをロックして該支持
    アームの垂直方向の移動を阻止する装置を備え、前記蓋
    は、前記カムバーがその後側の釈放および蓋係合位置に
    あり、かつ前記支持アームがそれらの垂直方向の移動を
    阻止するようにロックされたときに、水平な位置と前記
    キャビネットの前側パネルに平行でありかつ該前側パネ
    ルに隣接した垂直位置との間で前記ハンドルにより枢動
    可能であり、さらに、前記蓋に装着された磁石装置およ
    び前記キャビネットの前側パネルの後方に装着された磁
    石装置を備え、前記磁石装置は前記蓋が前記の垂直方向
    の向きに配置されたときに対向するように配置され、か
    つ前記蓋を前記垂直位置に釈放可能に保持するように協
    働する請求項１記載の蓋開閉およびロック装置。