JPH0265753A

JPH0265753A - 多加水麺の延伸装置及び多加水麺の延伸方法

Info

Publication number: JPH0265753A
Application number: JP63213790A
Authority: JP
Inventors: Keiichiro Murofushi; 敬一郎室伏
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1988-08-30
Filing date: 1988-08-30
Publication date: 1990-03-06
Also published as: JPH0560333B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〈産業上の利用分野〉この発明は、加水率の高い運を乾麺１こするための工程
において、大目に形成した＠線を短時間で細く延伸する
ことかできるようにした多加水麺の延伸装置及び多加水
麺の延伸方法１こ開するしのである、〈従来の技術及びその問題点〉従来から一役に乾麺を製造するためには、製麺工程か終
了（）た後に乾燥さけでいるのである。このように乾ｉ
ｔさせる方法としでは古くから第３図に示すように、エ
ンドレスに張り渡した回転チェーンａに掛け棒ｂ８一定
間隔で配設し、この掛け棒すに対して約２４０ｃｍ程度
に切断した伸線Ｃを、２つ折りするようにして吊下せし
め、その移動過程においで乾燥せしめでいたのである。

しかし、この方法は、加水率の低い麺線Ｃにおいでのみ
可能であった。加水率の高い伸線Ｃは、加水率か高いた
めに、いわゆる引っ張り強度が弱く、前記のように片側
か１２０ｃｍ位になると、伸線Ｃの自重によって途中で
千切れるように分断してしまうためであった。しかし生
麺にしろ乾麺にしろ、加水率を高めにした麺は、加水率
の低いものに比して叶の点で優れでいるため、多加水の
乾麺を製麺しようとする傾向にあり、そのために１よ第
４図に示すように、前記と同様に掛（づ棒すに蛇行状に
麺線Ｃを吊下せ１ノぬる。しかしこの場合、同図（イ）
に示すように第一の工程で２本の掛け棒すに掛けた麺線
Ｃを、その中間から４０ｃｍ程度に引下げ、全体とした
蛇行状１こし、このまま約３時音程度熟成時間をおき、
次に同図（ロ）に示すようにざらに２倍程度引き伸し、
ここでも３時間程度熟成時周をおき、ざらに同図（ハ）
に示すようにざらに引き伸してここでも一定時間の熟成
時間をおき、これを数回繰り返すのである。

したかって多加水麺の場合は、最終的な細さの乾麺にす
るためには、長時間を要することになり、またこのよう
な延伸を行なうためにも、力を入れすぎるとた５まち切
断しでしまうことから、熟練者でなければ行なうことか
できないという不便さも伴なっていたのであった。

く問題点を解決するための手段〉そこでこの発明にかかる多加水麺の延伸装置及び多加水
麺の延伸方法は、前記の問題点を解決するために、横設
した少なくとも２本以上の筒状回転体を１対とし、これ
を麺線の進行方向に少なくとも］対以上配設し、また前
記伸線の進行過程に、前記伸線に向けて放熱する加熱装
置を配設し、ざらに前記１対の筒状回転体のうち、伸線
の進行方向前方の筒状回転体を後方の筒状回転体よりも
回転周速を速くして、これによって前記筒状回転体上に
伸線を掛け渡しながら加熱し、伸線を延伸ざぜるように
したものである。

く英　施　例〉次にこの発明にかかる多加水麺の延伸装置及び多加水麺
の延伸方法の一実施例を図面にもとずいて述べると、１
，２．１’、２’、１”、２”は横設した２本１対の筒
状回転体（ドラム）であり、これらの筒状回転体１．２
．１’　、２’１”、２”は互いに並行かつ伸線３の進
行方向に直交する状態で配設されている。またこの筒状
回転体１，２．１′、２°、１”、２”は、図示する実
施例にあっては、２本で１対としであるが、１対の単位
としでは２本以上であれば、その本数を限定するもので
はない、また１対の筒状回転体１．２．１’、２’　、
１”、２”は、少なくとも１対存在すればよく、図示す
るよう；こ槽数の対を連設すれば、連続的な延伸作業を
なすことができるという効果を有するのである６４は前
記筒状回転体Ｔ、２．１’、２’　、＋”、２”の内部
９＼らクト方に向けて放熱するように配設した加熱装置
であり、４′は筒状回転体１，２．１’　、２’１”、
２”の間に配設した加熱装置である。そ１ノで、これら
加熱装置４，４゛は、要は伸線３の進行過程の所望位置
に、前記麺線３１こ向けて放熱するように配設しである
のである。また前記筒状回転体２．２’、２”は、これ
と対になる他の筒状回転体１．１’、１“よりも回転周
速か速くなるように構成されＣおり、このように作動せ
しめることによって積極的な延伸作用か行なわれること
になる。

〈作　　用〉しかしで形成された麺線３を筒状回転体］。

２．１’、２’、１”、２”に掛けるが、この場合、ま
す２本１対しか存在しない場合を第１図にもとすいて説
明することにする。そして２本の筒状回転体１，２を共
に同周速で回転せしめたとする。するとはしめは双方の
筒状回転体１．２に対して張っブこ状態で麺線３を掛け
渡したとする。するとｊ線３自体は加水率か高いために
自重によって垂れ下がるか如く伸び、したがって延伸す
ることになる。そしてこの場合、麺線３に対しで加熱袋
＝４又Ｉよ、７／′及び４′に加熱すると、麺線３が柔
らかになり、このことによっても麺線３か延伸すること
になるとともに、延伸することか容易になるのである。

そしてざらに筒状回転体２の周速を他の筒状回転体］の
周速よりも早目にしであくと、筒状回転体２によって麺
線３は物理的に引伸されるなめ、延伸すること１こなる
のである。

以上は２本１対の筒状回転体１，２のみを例示しで述へ
たか、これらを第２図に示すように連続的に連設した場
合、第１対目においで延伸し、第２対目、第３対目でざ
らに延伸すること１こなり、この過程で太かった伸線３
が最終的には所望するｍざにまで細くすることかできる
とともに、加熱によって含水率が低くなるのである。こ
のように細くなり、かつ含水率が低くなった麺線３を乾
燥工程に導けばよいのである。

〈発明の効果〉前記のようにこの発明にかかる多加水麺の延伸装置及び
多加水麺の延伸方法によれば、横設した少なくとも２本
以上の筒状回転体を１対とし、これヲ麺線の進行方向に
少なくとも１対以上配設し、また前記麺線の進行過程に
、前記伸線に向けて放熱する加熱装置を配設し、ざらに
前記１対の筒状回転体のうち、麺線の進行方向前方の筒
状回転体を後方の筒状回転体よりも回転周速を速くして
、これによって前記筒状回転体上に麺線を掛け渡しなが
ら加熱し、麺線を延伸ざぜるようにしであるので、短時
間でしかも格別の熟練を要することなく麺線の延伸を行
なうことかできるという幼果を有するのである。

【図面の簡単な説明】

図面はこの発明にかがる多加水麺の延伸袋＝及び多加水
麺の延伸方法の一実施例を示すものであり、第１図は側
面図、第２図は複数対連設した状態の側面図、第３図及
び第４図は従来例を示す側面図である。１　、１　′ ］２、２′ ２”・・・筒状回転体３・・・伸線４．４′・・・加熱装置

Claims

【特許請求の範囲】１、横設した少なくとも２本以上の筒状回転体を１対と
し、これを麺線の進行方向に少なくとも１対以上配設し
たことを特徴とする多加水麺の延伸装置。２、横設した少なくとも２本以上の筒状回転体を１対と
し、これを伸線の進行方向に少なくとも１対以上配設す
るとともに、前記伸線の進行過程に、前記伸線に向けて
放熱する加熱装置を配設したことを特徴とする多加水麺
の延伸装置。３、複数の筒状回転体の間に加熱装置を配設した特許請
求の範囲第２項記載の多加水麺の延伸装置。４、筒状回転体の内部に加熱装置を配設した特許請求の
範囲第２項記載の多加水麺の延伸装置。５、１対の筒状回転体のうち、麺線の進行方向前方の筒
状回転体を後方の筒状回転体よりも回転周速を速くした
特許請求の範囲第１項、第２項、第３項及び第４項記載
の多加水麺の延伸装置。６、横設した少なくとも２本以上の筒状回転体を１対と
し、これを麺線の進行方向に少なくとも１対以上配設し
た多加水麺の延伸装置によって、前記筒状回転体上に麺
線を掛け渡しながら加熱し、麺線を延伸させるようにし
たことを特徴とする多加水麺の延伸方法。７、１対の筒状回転体のうち、麺線の進行方向前方の筒
状回転体を後方の筒状回転体よりも回転周速を速くしな
がら麺線を延伸させるようにした特許請求の範囲第６項
記載の多加水麺の延伸方法。