JPS5833903Y2 - 麺帯熟成装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 麺類製造工程において、小麦粉その他の原料に水を加え
て混捏しロールにて圧延することにより麺帯を製造して
そのまま直ちに無端環循懸垂棒に引っ掛けて、麺帯の熟
成が終るまで熟成室内を徐々に移動していくことはすで
に利用された公知の方法装置である。

熟成は水と小麦粉とを混捏した後には多少なりとも必要
なことで、昔は一旦麺棒に巻取ったものを多数熟成室内
に入れていた。

巻取ることには手間が掛り、麺棒に巻かれた麺帯も外側
と内側とは熟成の度合が異って製品になっても麺質がち
がっているようなことがある。

熟成装置は同じような状態で等しい速度で進むことが最
良の装置である。

巻取ることなくそのまま走らせて熟成を進行させるのは
非常に長大な場所が必要となって来る。

そのために懸垂棒を設置して必要な個所から麺帯を掛け
る方法が取られている。

本案は熟成室内に可能な限り多くの麺帯を収容するよう
にして、その熟成効果を上げるようにしたものであって
、無端循環ロープ又はチェノ１に麺帯懸垂棒２を架設し
、開枠２に懸垂されて熟成室３内に入り熟成液同室３か
ら出る麺帯熟成装置において、上記懸垂棒２，２間のピ
ッチｔが熟成室３の内部において縮少状態ｔ′に保持さ
れる支持コンベヤ４を設け、同コンベヤ４の速度が上記
ロープ又はチェノ１の熟成室３外における速度より小で
ある麺帯熟成装置に関するものである。

懸垂棒２は無端循環チェノ１の４連リンク毎にリンク２
′に固定して架設してピッチｔを保持し、熟成室３の出
入口に設けた急速スプロケット５，６の下部を迂回して
熟成室３内の低速チェノコンベヤ（支持コンベヤ）４，
４に上記懸垂棒２の両端部が支持され開枠２の移動速度
は入口部で低下するからピッチを間の３連リンク２′は
第２図に示すように下方に垂下しピッチｔは縮少状態ｔ
′に保持される。

出口では急速スプロケット６によって上記チェノ１が牽
引されるから垂下した３連リンク２′は伸びて各リンク
２′は急速スプロケット６によって熟成室３外に移行し
、急速誘導スプロケット７を迂回して上記始端部の急速
スプロケット５の下部から熟成室３に入る循環動作が繰
返されるようになっている。

上記急速スプロケッ） ５，６．７の周速度は上記低速
チェノコンベヤ４の移行速度の２倍であり、ピッチｔは
ｔ′の約２倍である。

従って周速度が上記急速スプロケツ） ５，６．７より
も速い圧延ローラ８，８から圧延連続麺帯９が下降し同
麺帯９は第２図に示すように矢印ａ方向に急速移行中の
懸垂棒２にＵ字状に懸垂して熟成室３の入口部に移行し
、入口部から低速チェノコンベヤ４に懸垂棒２が移乗し
開枠２のピッチｔは÷の縮少しＵ字状懸垂麺帯９の懸垂
間隔も約÷に縮小する。

この状態において懸垂麺帯９は熟成室３内を移動する間
に充分熟成されて出口部において懸垂間隔が上記ピッチ
ｔの拡大に伴って拡大し終端急速スプロケット７′から
次の切出機等に供給されるものである。

本案は上述のように構成したので熟成室３外の懸垂棒２
はピッチｔが大であるため圧延麺帯９を容易にＵ字状懸
垂状態に供給し得るばかりでなく熟成室３内では麺帯９
のＵ字状懸垂間隔が縮少し熟成室３に同麺帯９を多量収
容しかつ熟成時間を延長し得てしかも熟成室３を小形化
し得るものである。

そして熟成用蒸気、熱等のエネルギーを節減し得る場所
を取らず簡潔に形成し得る便益がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本案の麺帯熟成装置を示す平面図、第２図は同
装置の側面図である。 １・・・・・・無端循環ロープ又はチェノ、２・・・・
・・麺帯懸垂棒、３・・・・・・熟成室、ｔ、ｔ’・・
・・・・ピッチ、４・・・・・・支持コンベヤ。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 無端環循ロープ又はチェノ１に麺帯懸垂棒２を架設し、
   開枠２に懸垂されて熟成室３内に入り熟成液同室３から
   出る麺帯熟成装置において、上記懸垂棒２，２間のピッ
   チｔが熟成室３の内部において縮少状態ｔ′に保持され
   る支持コンベヤ４を設け、同コンベヤ４の速度が上記ロ
   ープ又はチェノ１の熟成室３外における速度より小であ
   る麺帯熟成装置。