JPH0243965B2

JPH0243965B2 -

Info

Publication number: JPH0243965B2
Application number: JP58104437A
Authority: JP
Inventors: Shigeharu Nakamoto
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 1983-06-10
Filing date: 1983-06-10
Publication date: 1990-10-02
Also published as: JPS59231326A

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野本発明は、シーズヒータ、ガスバーナー等の加
熱部と、温度センサとを有し、前記温度センサに
より直接温度検知ができない被加熱物の温度調節
を行なう電気コンロ、ガスコンロ等の加熱調理器
の温度調節装置に関するものである。

従来例の構成とその問題点従来例として、第１図に温度センサを有する電
気コンロを示す。１は金属プレートに発熱素子を
埋設したドーナツツ状の加熱部で、調理容器を載
置してこれを加熱する。２は加熱部１の中央貫通
穴より出没し調理容器の底面部に当接する温度セ
ンサ、３は温度設定用の調節つまみである。前記
温度センサ２は加熱部１上に載置された鍋、鉄板
等の調理容器の底面部に当接し温度検知を行な
う。この温度センサ２から出力される電気信号な
いし機械的変位が調節つまみ３によつて設定され
たレベル以上か以下かによつて加熱部１への通電
量を変え、電力制御を行なつて被加熱物の温度調
節を行なう。

調理における温度調節には、焼き物調理のよう
に鉄板等の調理容器の温度を一定に保つことを目
的にするものと、揚げ物調理のように油等の調理
容器の内容物の温度を一定に保つことを目的とす
るものとの２通りがある。従来例のように、温度
センサを調理容器の底面部に当接して温度検知を
行なうような場合には、直接温度検知ができる調
理容器の温度調節は比較的容易に行なうことが可
能であるが、調理容器内の内容物の温度調節は間
接的な温度検知となるため、相当に難しいものと
なる。例えば、揚げ物調理の油温調節を行なう場
合には、調理に最適な油温に保つための温度検知
部の相関温度を定め、その設定温度を基準に加熱
部のオン・オフによる電力制御をし、油温を一定
値に保つのが従来の方法であつた。しかし、従来
例のように加熱部中央部に温度センサが位置して
いると、加熱部からの熱輻射により温度センサが
高温にさらされやすく、また、温度センサが接す
る調理容器の底面部自体が加熱部からの熱を直接
受けて高温となつている部分であるため、センサ
温度は油温よりも加熱部温度に大きく依存する。
熱容量の小さい温度センサの温度上昇は加熱部の
温度上昇とともに急激であるのに対し、油は熱容
量が大きく、調理容器からの熱移動が急激に行な
われることはないため、油温は徐々に上昇する。
従つて、油温とセンサ温度の相関は充分なものが
得られず、温度変動時にはセンサ温度の油温に対
する追従性が悪くなり、充分な温度調節ができ
ず、揚げ物の出来上がりが悪いということがあ
る。

第２図に従来の電気コンロによる揚げ物調理時
の温度特性図を示す。温度立ち上がり時には、セ
ンサ温度は加熱部の温度上昇につれて比較的速く
立ち上がるが、油温はこれに対し徐々に上昇す
る。油温が所要温度に達するまでに、センサ温度
は設定温度に達し、加熱部はオフとなる。

加熱部自体の熱容量が大きいため、温度センサ
部の温度はオーバーシユートした後、再び設定温
度以下となつて加熱部はオンされ、アンダーシユ
ートした後、再び上昇する。センサ温度はハンチ
ングを起こしながらも設定温度付近で制御され
る。加熱部への通電量が制御され、油の温度上昇
はさらに遅くなるが、やがて所要の温度に達し、
その温度で一定に保たれ安定する。しかし、揚げ
物材料が投入され、油温が降下すると、センサ温
度も安定時におけるハンチングレベル以下にまで
下がるが、加熱部がオンされると、この加熱部の
温度上昇によつてセンサ温度だけが先に上昇し、
もとの設定温度に復帰する。油温はまだ低く、さ
らに加熱部により加熱しなければならないにもか
かわらず、油温安定時と同様に加熱部はオン・オ
フを繰り返し、熱量が不充分で油温の所要温度へ
の復帰は遅くなり低温状態が長くなる。そのた
め、揚げ物の出来上がりは悪くなる。以上のよう
に、従来のような構成では温度センサが加熱部か
らの熱影響を受け易く、調理内容物との温度追従
性が充分でなく、正確な温度調節が行なわれない
という問題点があつた。

発明の目的本発明はこのような従来の問題を解消し、温度
調節の対象となる調理内容物の温度の、所要温度
からのずれを少なくし、調理性能の良い加熱調理
器の温度調節装置を提供することを目的とするも
のである。

発明の構成上記目的を達成するために本発明の加熱調理器
の温度調節装置は、調理容器を載置しこれを加熱
する加熱部と、この加熱部中央より出没し前記温
度調節の底面部に当接する温度センサと、この温
度センサの信号を検出する温度検出装置と、その
温度信号を入力として前記温度センサが所定の比
較温度値に達したかどうかを判定する比較装置
と、調理内容物の温度調節をするために前記加熱
部の発熱量を制御する加熱制御装置とを有し、前
記比較装置は、温度調節の対象となる内容物の温
度レベルと、熱負荷の有無を判定するための複数
個の設定値を有し、変化する温度センサの温度と
の比較をこれら設定値を順次入れ換えて行なうと
ともに、その結果により各温度レベルでの所要加
熱量を決定し、前記加熱制御装置に信号を出す制
御レベル決定装置を設けたもので、調理内容物の
温度の所要温度からのずれを少なくし、調理性能
を高めたものである。

実施例の説明以下、添付図面に基づいて本発明の一実施例に
ついて説明する。加熱調理器としては第１図と同
様な構成を採用しているものである。第３図、第
４図において、４は温度センサ２に組み込まれた
感熱素子で、抵抗５に接続されて温度センサ２の
温度を検出する温度検出装置６を構成している。
７はＡ／Ｄ変換器、８はマイクロコンピユータで
ある。前記Ａ／Ｄ変換器７とマイクロコンピユー
タ８により比較装置１４を、又、マイクロコンピ
ユータ８により制御レベル決定装置１５を構成し
ている。比較装置１４は温度検出装置６の温度信
号を入力として前記温度センサ２が所定の比較温
度値に達したかどうかを判定する。制御レベル決
定装置１５は内容物の各温度レベルでの所要の加
熱量を決定し加熱制御装置１６に信号を出す。比
較装置１４は、温度調節の対象となる内容物を所
望の調理温度で維持するための定常状態における
温度センサ部の温度から定めた比較温度値を第１
の設定値V₁とし、電源投入時および熱負荷投入
後の温度上昇中の内容物と温度センサ部の温度相
関値から定めた比較温度値を第２の設定値V₂と
し、上記定常状態で致達する温度センサ部の温度
下限値と、熱負荷投入後の温度センサ部の温度下
降値から定めた熱負荷の有無を判定するための比
較温度値を第３の設定値V₃とし、変化する温度
センサの温度との比較をこれら設定値を順次入れ
換えて行ない、その結果を制御レベル決定装置１
５に出力する。温度検出装置６からの出力は、
Ａ／Ｄ変換器７に入力され、デジタルの温度信号
としてマイクロコンピユータ８の入力側に読み込
まれる。加熱部１への通電は、トライアツク９に
よつてオン・オフされる。トライアツク９のゲー
ト電流は、マイクロコンピユータ８からの電力制
御信号によつて、トランジスタ１０およびフオト
カプラ１１を駆動することにより制御される。ト
ライアツク９、トランジスタ１０、フオトカプラ
１１により電力制御装置１６を構成している。１
２は温度設定用のボリユームであり、その出力は
Ａ／Ｄ変換器７を介してデジタル信号となり、マ
イクロコンピユータ８により設定温度信号として
読み込まれる。１３は温度調節のスタート、スト
ツプスイツチで、入、切の状態は、直接、マイク
ロコンピユータ８に入力される。マイクロコンピ
ユータ８はボリユーム１２からの設定温度信号を
調理内容物の所要の温度として読み取り、温度セ
ンサ２の温度との比較温度値V1、V2、V3を設定
する。１７は加熱部１上に載置する調理容器であ
る。

以下、上記構成からなる電気コンロの揚げ物調
理時の油温調節を例にとつて動作を説明する。第
５図はマイクロコンピユータ８のフローチヤート
であり、第６図はその温度制御結果としての温度
特性図である。スイツチ１３によりスタート信号
を入力すると、ステツプでスタート状態である
ことを判定しステツプへ行く。温度立ち上がり
前のスタート直後で、熱負荷投入前であるので、
ステツプへ行く。温度センサ２の温度はまだ上
昇しておらず設定値V1以下であるため、ステツ
プへ行きマイクロコンピユータ８から電力制御
信号を出力し、トライアツク９を駆動し、加熱部
１をオンする。ステツプで温度センサ２の温度
は設定値V3以下であるので、ステツプで負荷
投入モードを設定しステツプへ戻る。ステツプ
では負荷投入モードが設定されているのでステ
ツプへ行く。温度センサ２の温度が設定値V2
に達するまではステツプへ行き加熱部１をオン
し続ける。従つて、温度立ち上がり領域では温度
センサ２の温度が油温よりも先行して上昇し、設
定値V1に達するが、加熱部１をオフすることな
く連続加熱することになり、油温が従来よりも速
く所要温度に達することになる。温度センサ２の
温度が設定値V2に達すると、ステツプからス
テツプへ移り、負荷投入モードを解除し、ステ
ツプでマイクロコンピユータ８からの信号でト
ライアツク９がオフとなり、加熱部１はオフされ
る。温度センサ２の温度は少しオーバーシユート
した後、降下するが、油温は余熱により上昇を続
ける。温度センサ２の温度が設定値V1より下が
ると、負荷投入モードがすでに解除されているの
で、ステツプからステツプへ行き、加熱部１
はオンされる。そして温度センサ２の温度は少し
アンダーシユートした後、再び上昇する。この頃
になると油温は所要温度近くになり、かなり高温
になつているため、温度センサ２の温度はアンダ
ーシユートのため、設定値V3以下になることは
なく、ハンチングを起こしながらも設定値V1付
近で制御される。加熱部１はステツプとステツ
プでオン・オフを繰り返す。これにともなつ
て、油温も所要温度付近でほぼ一定に保たれる。
揚げ物材料が熱負荷として油中に投入されると油
温は急激に降下する。温度センサ２の温度も降下
し、設定値V1を下まわると加熱部１がオンされ
る。今度は熱負荷の増加とそれによる油温の低下
により、温度センサ２の温度は油温安定時のハン
チングレベルよりもさらに降下し、設定値V3を
下まわる。よつて、ステツプからステツプへ
行き、ステツプで温度センサ２の温度が設定値
V2に達するまで、ステツプで加熱部１がオン
される。そして温度センサ２の温度が設定値V1
を越えても加熱部１はオンし続けるため、油温は
従来よりも速く所要温度に復帰する。

発明の効果以上のように本発明の加熱調理器の温度調節装
置は、特に、加熱制御のための温度レベルを所定
の温度調節を行なうべき被加熱物（調理容器およ
び内容物）に対して２レベル設け、熱負荷投入前
の安定時の温度レベルに対し、熱負荷投入後の内
容物の温度低下後の非安定状態における温度レベ
ルを高温側に設定することにより、内容物の温度
降下からの復帰を速くさせることができ、従つ
て、調理物の出来上がりが従来よりも向上した加
熱調理器の温度調節装置となるものである。

なお、上記実施例においては、加熱部として、
電熱素子を使つた加熱調理器について述べたが、
本発明はこれに限定されるものではなく、他の加
熱部、例えばガスバーナーに対しても有効である
ことは言うまでもない。

【図面の簡単な説明】

第１図は電気コンロの斜視図、第２図は従来の
電気コンロによる揚げ物調理時の温度特性図、第
３図は本発明の実施例である加熱調理器の温度調
節装置の電気回路図、第４図はそのブロツク図、
第５図は温度調節のためのプログラムの一例を示
すフローチヤート、第６図は本発明の一実施例に
おける電気コンロの揚げ物調理時の温度特性図で
ある。１……加熱部、２……温度センサ、６……温度
検出装置、８……マイクロコンピユータ、１４…
…比較装置、１５……制御レベル決定装置、１６
……加熱制御装置、１７……調理容器。

Claims

【特許請求の範囲】

１調理容器を載置しこれを加熱する加熱部と、
この加熱部中央より出没し前記調理容器の底面部
に当接する温度センサと、この温度センサの温度
を検出する温度検出装置と、その温度信号を入力
として前記温度センサが所定の比較温度値に達し
たかどうかを判定する比較装置と、調理内容物の
温度調節をするために前記加熱部の発熱量を制御
する加熱制御装置とを有し、前記比較装置は、温
度調節の対象となる内容物を所望の調理温度で維
持するための、定常状態における温度センサ部の
温度から定めた比較温度値を第１の設定値とし、
電源投入時および熱負荷投入後の温度上昇中の内
容物と温度センサ部の温度相関値から定めた比較
温度を第２の設定値とし、上記定常状態で到達す
る温度センサ部の温度下限値と熱負荷投入後の温
度センサ部の温度下降値から定めた熱負荷の有無
を判定するための比較温度値を第３の設定値と
し、変化する温度センサの温度との比較をこれら
設定値を順次入れ換えて行なうとともに、その結
果により各温度レベルでの所要加熱量を決定し、
前記加熱制御装置に信号を出す制御レベル決定装
置を設けた加熱調理器の温度調節装置。