JPH02257811A - キノコの液体培養方法およびその装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、キノコの液体培養方法およびその装置、に係
り、液体培養によるキノコの人工栽培に関し接種から生
育に至る各段階において、成長過程の栽培環境を適正に
制御するのに好適なキノコの液体培養方法およびその装
置に関するものである。

［従来の技術］ キノコの栽培において、例えば椎茸の原木栽培は、楢や
櫟などの広葉樹の原木を利用し、取扱いに便利な長さの
１ｍぐらいに玉切りした。いわゆるほだ木に、椎茸の種
菌を植えつけて山林や人工日陰などの下におき、原木に
椎茸の菌糸を伸長させる。このようにしておくと、２年
目には椎茸が原木上に発生し収穫ができるようになるも
のであった・ 最近、前記はだ木用原木が不足することから。

原木栽培に替って、広葉樹おがくずを主体とする苗床を
用いた容器栽培（袋栽培、瓶栽培）が行われるようにな
ってきた。

しかし、上記の各方法は、原木またはおがくずなど木材
資源の利用を基本としており、今日、原材料の入手難や
原価高騰によって椎茸の生産効率は低下している。

そこで、はだ木やおがくずといった天然の培養基を用い
ることなく、人工的に養液栽培を行うことが開発されて
きた１例えば、特開昭６３−１０９７２４号公報には、
液体培養における菌糸の固定。

増殖、子実体の生成のための保持体として、ポリウレタ
ン、ポリ塩化ビニル、海綿など連続気泡性の発泡体を栽
培床とする方法が記載されている。

［発明が解決しようとする課題］ 上記従来の技術は、発泡体状の人工の支持体に培養液を
吸収保持させたものに、椎茸などキノコの種菌を接種し
、菌糸を繁殖させ子実体を生成させるものであるが、菌
糸は酸素濃度の高い培養液液面付近でのみ増殖が行なわ
れ、液中での増殖速度は極めて遅いため、液面近くでの
支持体でなければ菌糸増殖、菌糸の着床が期待できない
ということについて配慮されていなかった。

本発明は、上記従来技術における課題を解決するために
なされたもので、液体培養によるキノコの人工栽培に関
し、接種から生育に至る各段階において、各成長過程の
栽培環境を適正に制御し、効率良く子実体を生育させる
キノコの液体培養方法およびその装置を提供することを
、その目的とするものである。

［課題を解決するための手段］ 上記目的を達成するために１本発明に係るキノコの液体
培養方法は、キノコの種菌を人工の支持体に接種し、培
養液を用いて菌糸の増殖、子実体の生育を行うキノコの
液体培養方法において、前記支持体に種菌を接種したの
ち、培養液と酸素含有気体とを支持体まわりに供給して
菌糸を増殖させ、その増殖した菌糸に酸素を供給して子
実体を生成、生育させるようにしている。

より詳しくは、培養液の供給時には、培養液を酸素含有
気体により噴霧化して間欠的に撒布するようにしている
。

また、上記目的を達成するために、本発明に係るキノコ
の液体培養装置の構成は、培養容器内に。

種菌を接種し菌糸の増殖、子実体の生成を行う人工の支
持体を設け、この支持体に培養液を供給する手段と、そ
の培養液を回収する手段と、前記支持体に酸素を含む気
体を供給する手段と、前記培養容器内に水分を供給する
手段とを備えたものである。

［作用］ 上記の技術的手段による働きを、第１図を参照して説明
する。

第１図は、本発明の基本原理を説明する略示構成図であ
る。

第１図において、１はキノコの種菌、２は、人工の支持
体、４は、酸素含有気体に係る無菌空気の空気供給口、
５は無菌フィルタ、６は培養液導入管、７は、撒布用の
ノズル部である。

第１図に示すように、人工の支持体２にキノコの種菌１
を無菌的に接種したのち、培養液導入管６により導入さ
れる培養液を、空気供給口４により導入される無菌空気
によりノズル部７から間欠的に噴霧する。これによって
支持体２へ菌糸が着床し増殖する。ついで、培養液の供
給を断ち、空気供給口４により導入された無菌空気の酸
素を、前記の増殖された菌糸に間欠的または連続的に供
給して子実体の生成、生育を行わせる。

［実施例］ 以下１本発明の一実施例を第２図を参照して説明する。

第２図は、本発明の一実施例に係るキノコの液体培養装
置の略示構成図である。

第２図において、１は、キノコ（例えば椎茸。

まいたけ等）の種菌、２は、人工の支持体で、この支持
体２は１例えば、ポリエステル等の滅菌可能で、かつ適
当な間隙が確保できるものを栽培床としたものである。

３は、滅菌可能な培養容器、４は、酸素含有気体に係る
無菌空気の空気供給口、５は、空気供給口４に具備され
た無菌フィルタ、６は、支持体２に培養液を供給する手
段に係る培養液導入管、７は、培養液撒布用のノズル部
であり、このノズル部７は、空気供給口４と培養液導入
管６とが併設され１両者の先端部が一体化されノズルが
構成されたものである。８は空気排気口、９は、空気排
気口８に具備された無菌フィルタ、１０は、培養容器３
内に水分を供給する手段に係る水分導入管、１１は、培
養液を回収する手段に係るポンプ、１２は、培養容器３
上に設けた照明器具である。

すなわち、第２図に示すキノコの液体培養装置は、滅菌
可能な培養容器３内に支持体２を有し、その培養容器３
には空気供給口４、培養液導入管６、空気排気口８．水
分導入管１０、およびポンプ１１を具備した培養液排出
回収配管系が接続された構成になっている。

また、菌糸の増殖、子実体原基の生成、その生育に光が
必要なキノコのために、培養容器３上に照明器具１２が
設けられている。

次に１本装置の作用、すなわちキノコの液体培養方法に
ついて説明する。

滅菌された培養容器３内に支持体２が設けられている。

キノコの種菌１を支持体２に無菌状態で接種する。空気
供給口４がら空気が無菌フィルタ５を経て無菌空気とし
て導入され、培養液導入管６から滅菌処理した培養液が
導入され、培養液は前記無菌空気によってノズル部７で
噴霧化され支持体２に間欠的あるいは連続的に撒布され
る。これによってキノコ菌糸へ栄養分が供給され、菌糸
の着床、増殖が行なわれ、支持体２の全体に菌糸が効率
よく増殖される１種菌１δ接種から菌糸が支持体２全体
に蔓延する期間は、キノコの種類によって異なるが２週
間ないし１箇月程度の間で、この間、培養液の供給が行
われる。

子実体原基が生成（発芽）され、これを生育させる段階
では栄養分を断つことが有効である。

そこで、培養液導入管６からの培養液の導入を停止し、
空気供給口４から無菌フィルタ５を経て無菌空気を導入
し、支持体２中に蔓延した菌糸に対して酸素の供給を間
欠的または連続的に行う。

このとき、排気は、無菌フィルタ９を介して空気排気口
８により行われる。

子実体原基の生成の段階では、その環境が多湿であるこ
とが望ましく、適切な湿度にする必要がある。そこで、
水分導入管１０より培養容器３内に水分を供給すること
が有効となる。

この水分供給は、子実体原基の生成後も、培養容器３内
が必要以上に乾燥したときには随時行われる。

ポンプ１１は、培養容器３内の培養液を排出させ回収し
て再利用するためのものである。このような培養液回収
の配管系は、電磁弁、手動弁等で制御するようにしても
よい。

なお、図示しないが、培養容器３の底部に傾斜を設けて
培養液の排出の便を図ることも可能である。

また、菌糸の着床、増殖、子実体原基の生成、子実体の
生育に光が必要なキノコに対しては照明器具１２により
採光させる。

本実施例によれば、培養液を供給して菌糸の増殖が効率
よく行われ、菌糸が蔓延した支持体全体に酸素を供給し
て子実体の生成を図るとともに。

培養容器内の子実体生成環境の湿度調節が可能となり、
キノコの成長を適正に制御できる。

また、支持体を複数個設置し、本装置の規模を大きくす
ることによって、キノコの液体培養による子実体の連続
生産、大量生産が可能になる。

なお、上記の実施例では、培養液の供給はノズルによる
噴霧式のものを説明したが、本発明はこれに限定される
ものでなく、培養液を単独で供給しても良く１滴下させ
るようにしても良い。

また、撒布用ノズルの位置は、支持体上部に限らず、培
養液の供給は支持体の下部、側部から行なっても差支え
ない。

さらに、種菌の接種は第１．２図に示すような上部に限
定されるものではなく１種菌を液体状にして支持体全体
に供給してもよい。

［発明の効果］ 以上述べたように、本発明によれば、液体培養によるキ
ノコの人工栽培に関し、接種から生育に至る各段階にお
いて各成長過程の栽培環境を適正に制御し、効率良く子
実体を生育させるキノコの液体培養方法およびその装置
を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の基本原理を説明する略示構成図、第
２図は、本発明の一実施例に係るキノコの液体培養装置
の略示構成図である。 １・・・種菌、２・・・支持体、３・・・培養容器、４
・・・空気供給口、６・・・培養液導入管、７・・・ノ
ズル部、８・・・空気排気口、１０・・・水分導入管。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、キノコの種菌を人工の支持体に接種し、培養液を用
   いて菌糸の増殖、子実体の生成を行うキノコの液体培養
   方法において、前記支持体に種菌を接種したのち、培養
   液と酸素含有気体とを支持体まわりに供給して菌糸を増
   殖させ、その増殖した菌糸に酸素を供給して子実体を生
   成、生育させることを特徴とするキノコの液体培養方法
   。 ２、キノコの種菌を人工の支持体に接種し、培養液を用
   いて菌糸の増殖、子実体の生成を行うキノコの液体培養
   方法において、前記支持体に種菌を接種したのち、培養
   液と酸素含有気体とを支持体まわりに供給して菌糸を増
   殖させ、その増殖した菌糸に酸素を供給して子実体を生
   成、生育させるとともに、子実体生成環境に水分を供給
   することを特徴とするキノコの液体培養方法。 ３、特許請求の範囲第１項または第２項記載のいずれか
   において、培養液の供給時には、培養液を酸素含有気体
   により噴霧化して間欠的に撒布することを特徴とするキ
   ノコの液体培養方法。 ４、培養容器内に、種菌を接種し菌糸の増殖、子実体の
   生成を行う人工の支持体を設け、この支持体に培養液を
   供給する手段と、その培養液を回収する手段と、前記支
   持体に酸素を含む気体を供給する手段と、前記培養容器
   内に水分を供給する手段とを備えたことを特徴とするキ
   ノコの液体培養装置。 ５、特許請求の範囲第４項記載のものにおいて、培養液
   を供給する手段と酸素を含む気体を供給する手段とは併
   設され、撒布用ノズル部を具備することを特徴とするキ
   ノコの液体培養装置。