JPH0221693Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本考案は、マイクロ波加熱手段、熱風加熱手段
等の加熱手段を備えたオーブンレンジ等の調理装
置に関する。

〔従来の技術〕

従来、加熱手段としてマイクロ波加熱手段及び
熱風加熱手段を備えたオーブンレンジは、とくに
被調理物表面に焦げ目をつけて加熱調理するグリ
ル調理時、調理メニユーに応じてマイクロ波加熱
手段による加熱ののち熱風加熱手段により被調理
物表面に焦げ目をつけたり、マイクロ波加熱手段
と熱風加熱手段との交互加熱ののち熱風加熱手段
により被調理物表面に焦げ目をつけたり、あるい
は熱風加熱手段のみにより加熱して焦げ目をつけ
たりして調理を行う。

なお、被調理物の種類および量に応じ、前記の
いずれの調理方法により調理するかが選択される
とともに、加熱手段の加熱時間および出力が設定
される。

〔考案が解決しようとする課題〕

前記従来のオーブンレンジでは、連続して調理
する場合、前回の調理により調理庫の空気が加熱
され、調理開始時に調理庫に余熱が残存していて
も、その余熱を考慮することなく調理時間及び出
力を設定して加熱調理を行うため、被調理物の表
面が焦げすぎたり、被調理物が涸びたりして被調
理物を最適の調理状態に仕上げることができない
という問題点がある。

本考案は、調理開始時の余熱の有無にかかわら
ず被調理物を最適の調理状態に仕上げることがで
きるオーブンレンジ等の調理装置を提供すること
を目的とする。

〔課題を解決するための手段〕

前記目的を達成するために、本考案の調理装置
においては、実施例に対応する第１図に示すよう
に、調理庫９内に配設された被調理物を加熱調理
する加熱手段Ａと、 前記被調理物の温度を検知する第１センサ２７
と、 前記調理庫９の庫内温度を検知する第２センサ
３４と、 調理開始時の各庫内温度に対する前記被調理物
の調理温度および加熱時間からなる調理条件を記
憶した記憶手段Ｂと、 調理開始時に前記第２センサ３４により検知さ
れた前記庫内温度に基づき前記記憶手段Ｂから所
定の前記調理条件を選択する選定手段Ｃと、 前記第１センサ２７による検知温度が前記所定
の調理条件の調理温度に達するまで、又は前記所
定の調理条件の加熱時間が経過するまで前記加熱
手段Ａの出力を制御する加熱制御手段Ｄとを備え
る。

〔作用〕

前記のように構成された本考案の調理装置の場
合、選定手段Ｃの調理条件の選定により、調理開
始時の庫内温度に応じた調理温度、加熱時間が選
定され、選定された調理温度、加熱時間及び第１
センサ２７による検知温度に従い、加熱制御手段
Ｄにより加熱手段Ａの出力が制御されるため、と
くに調理開始時の庫内温度が高く調理庫９に余熱
があるときに、余熱を利用した調理により、調理
に要する時間が自動的に短縮されて従来のように
被調理物の表面の焦げすぎ、或いは被調理物が涸
びることがなく、余熱の有無にかかわらず被調理
物が最適の調理状態に仕上げられる。

〔実施例〕

実施例について、第１図ないし第８図を参照し
て説明する。

（１実施例） まず、１実施例について、第１図ないし第７図
を参照して説明する。

第２図、第３図において、１は調理装置である
オーブンレンジの本体、２は本体１の前面に開閉
自在に設けられた調理庫扉、３，４は扉２に形成
されたガラス等からなるのぞき窓および把手であ
る。

５は本体１の前面右端部に設けられた操作部、
６は操作部５の下部に設けられたスタートキー、
７は操作部５の上部に設けられた複数種類の被調
理物の品名を表示した複数個のメニユーキーが配
設されたメニユーキー部、８は操作部５のメニユ
ーキー部７の上部に設けられた表示部である。

９は本体１内に配設された調理庫フレーム１０
および扉２により形成された調理庫、１１は調理
庫フレーム１０の下面に回転自在に設けられた第
１プーリ、１２は第１プーリ１１の回転軸に固着
され調理ネツト１３および被調理物１４が載置さ
れる受皿である。

１５は駆動モータ（図示せず）の回転軸１６に
軸着され本体１内の右端下部に配設された第２プ
ーリであり、調理時に駆動モータにより第２プー
リ１５が回転するとともに、ベルト１７を介して
第２プーリ１５の回転が第１プーリ１１に伝達さ
れ、第１プーリ１１が回転するとともに、受皿１
２が回転し、被調理物１４が回転されて調理され
る。

１８は一端が調理庫フレーム１０の上面右端部
に調理庫９に連通して設けられた導波管、１９は
導波管１８の他端に設けられ導波管１８とともに
にマイクロ波加熱手段２０を構成するマグネトロ
ンである。

２１は調理庫フレーム１０の上面中央部に設け
られたセンサ収納筐体、２２は収納筐体２１の右
側面上部に形成された該筐体２１の内部への空気
流入口、２３は調理庫フレーム１０の上面中央部
に透設され調理庫９と収納筐体２１の内部とを連
通する連通孔である。

２４は収納筐体２１内に配設された円筒状の基
部２４′および基部２４′の下端に一体に形成され
た鍔部２４″からなるシールド体であり、鍔部２
４″が連通孔２３の周縁の調理庫フレーム１０の
上面に当接されてシールド体２４が取付けられて
おり、調理庫９から収納筐体２１の内部へのマイ
クロ波の漏洩を防止している。

２５はシールド体２４の基部２４′の上面に透
設され被調理物１４からの赤外線が入射する赤外
線入射口、２６は収納筐体２１内に配設されたケ
ース、２７はケース２６内に収納され入射口２５
からの赤外線が入射されて被調理物１４の表面温
度、すなわち調理温度を検知し第１検知信号を出
力する赤外線センサからなる第１センサである。

２８は収納筐体２１内に配設されたチヨツパモ
ータ、２９はチヨツパモータ２８により回転され
て第１センサ２７に入射する赤外線を一定間隔で
断続するチヨツパ、３０は調理庫フレーム１０の
上面左端部に設けられ内部に通風路３１を形成す
る通風路フレーム、３２は調理庫フレーム１０の
上面に透設され調理庫９と通風路３１とを連通す
る複数個の熱風吹出口、３３は通風路３１内に吹
出開口の向きを変動自在に配設された吹出ノズル
であり、後述のヒータ、ブロアモータ、ブロアフ
アンとともに熱風加熱手段３３′を構成し、ヒー
タにより加熱された空気がブロアモータおよびブ
ロアフアンにより通風路３１を流通されるととも
に、加熱された空気が吹出しノズル３３により偏
向されて各吹出口３２より調理庫９に吹出され
る。

３４は調理庫フレーム１０の右側面に取付けら
れたサーミスタからなる第２センサであり、調理
庫９の内部温度、すなわち庫内温度を検知して第
２検知信号を出力する。

また、回路結線を示した第４図にいて３５，３
５′は交流電源（図示せず）に接続される第１、
第２入力端子、３６は一端が第１入力端子３５に
接続されたヒユーズ、３７は一端がヒユーズ３６
の他端に接続されたラツチスイツチ、３８は一端
がラツチスイツチ３７の他端に接続され扉２の閉
時にドア検出信号を出力するドアスイツチであ
る。

３９は１次コイルの両端がヒユーズ３６の他端
および第２入力端子３５′に接続され２次コイル
の両端が後述の制御部に接続された第１トラン
ス、４０は両端がラツチスイツチ３７の他端およ
び第２入力端子３５′に接続されたモニタスイツ
チである。

４１は一端がドアスイツチ３８の他端に接続さ
れたヒータ、４２はリレー接点４２′の両端がヒ
ータ４１の他端および第２入力端子３５′に接続
されるとともに励磁コイル４２″の両端が後述の
制御部に接続された第１リレー、４３はリレー接
点４３′の一端が第２入力端子３５′に接続される
とともに励磁コイル４３″の両端が後述の制御部
に接続された第２リレーである。

４４は一端がドアスイツチ３８の他端に接続さ
れ他端がヒータ４１の他端および第２リレー４３
のリレー接点４３′の他端に接続された後述のマ
グネトロンの冷却兼用のブロアモータである。

４５は１次コイル４５′の両端がドアスイツチ
３８の他端および第２リレー４３のリレー接点４
３′の他端に接続された第２トランス、４６，４
７は第２トランス４５の２次コイル４５″の両端
間に設けられた整流用ダイオードおよび高圧コン
デンサであり、ダイオード４６のカソードがマグ
ネトロン１９の接地された陽極に接続され、ダイ
オード４６のアノードがマグネトロン１９のヒー
タの一端および第２トランス４５の３次コイル４
５の一端に接続され、マグネトロン１９のヒー
タの他端と第２トランス４５の３次コイル４５
の他端とが接続されている。

４８はマイクロコンピユータからなる制御部で
あり、スタートキー６、メニユーキー部７の操作
キー信号、ドアスイツチ３８等の種々のスイツチ
の接点信号、及び第１、第２センサ２７，３４か
らの信号が入力され、リレー４２，４３等を制御
して加熱調理を制御するため、第１図の各機能手
段を有する。

そして、第１図において、Ａはマイクロ波加熱
手段２０、熱風加熱手段３３′が構成する調理庫
９内の加熱手段、Ｂは制御部４８の内蔵メモリが
形成する記憶手段であり、被調理物メニユーごと
に調理開始時の庫内温度に対する被調理物１４の
調理温度および加熱時間からなる調理条件が予め
書込まれて記憶保持する。

Ｃは判別選定制御部Ca、予熱検出部Cb及び選
定条件保持部Ccからなる選定手段であり、被調
理物メニユーの選択と、調理開始時に第２センサ
３４により検知された庫内温度に基づく余熱検出
部Cbの予熱の有無の検出結果とにより、記憶手
段から所定の調理条件を選定して選定条件保持部
Ccに保持する。

Ｄは計時部Da、調理温度検出部Db、オアゲー
トDc及び出力制御部Ddからなる加熱制御部であ
り、グリル調理時等の後述の第１、第２ステージ
（調理段階）において選定条件保持部Ccに保持さ
れた調理条件（以下選定条件という）の加熱時間
の計時終了と、第１センサ２７による検知温度の
選定条件の仕上りの調理温度への到達検出とに基
き、両加熱手段２０，３３′の出力を制御する。

そして、被調理物メニユーごとに基準庫内温度
が定められており、記憶手段Ｂには調理開始時の
実際の庫内温度がこの基準庫内温度より高いとき
及び低いときそれぞれについて調理条件が記憶さ
れている。

また、この実施例ではグラタン等のグリル調理
時、マイクロ波加熱又はマイクロ波加熱と熱風加
熱との交互加熱を行う第１ステージの調理と、主
に焦げ目をつける熱風加熱の第２ステージの調理
とを順に行うため、前記調理条件に両ステージそ
れぞれの加熱時間、調理温度が含まれる。

つぎに、前記実施例の動作について第５図ない
し第７図とともに説明する。

まず、グラタン等の加熱温度が比較的低く、第
１ステージをマイクロ波加熱のみで行う場合につ
いて説明する。

この場合、操作部５のメニユーキー部７の各メ
ニユーキーのうちの例えばグラタンキーを押圧操
作することにより、判別選定制御部Caによりグ
ラタンのメニユー選択が判別されるとともに、制
御部Caの調理フラグがセツトされる。

そして、前回の調理により選定条件保持部Cc
に保持されている加熱方法、加熱時間、仕上りの
調理温度が取消される。

さらに、記憶手段Ｂからグラタンの調理条件が
判別選定制御部Caに読出される。

このとき、グラタンの調理においては、マイク
ロ波加熱手段２０による第１ステージの調理後、
熱風加熱手段３３′による第２ステージの調理を
行うとともに、調理開始時に余熱があれば、加熱
時間を短くする。

そのため、判別選定制御部Caに読出されたグ
ラタンの調理条件は、第１ステージの調理をマイ
クロ波加熱で行うとともに第２ステージの調理を
熱風加熱で行う加熱方法と、余熱の有無を検出す
るための基準庫内温度Tsと、第１ステージの加
熱時間taと、調理開始時の測定庫内温度ToがTs
よりも低いとき及び高いときの第２ステージの加
熱時間tb，tb′と、両ステージにおける仕上り調
理温度Tx，Tx′及びTy，Ty′とからなる。

そして、扉２が閉じられることにより、ドアス
イツチ３８がオンして判別選定制御部Caにドア
検出の接点信号が出力され、制御部Caにより扉
２が閉じられていることが判定されると、余熱の
有無が検出される。

すなわち、扉２が閉じられると、判別選定制御
部Caにより余熱検出部Cbに基準庫内温度Tsが設
定され、検出部Cbにより基準庫内温度Tsと第２
センサ３４の調理庫９内の検知温度、すなわち調
理開始時の庫内温度Toとが比較され、庫内温度
Toが基準庫内温度Tsよりも高いか低いかが検出
される。

さらに、余熱検出部Cbの検出結果に基き、判
別選定制御部Caが余熱の有無を判別し、庫内温
度Toが基準庫内温度Tsよりも低く、調理庫９に
十分な余熱がないときは、第１ステージの加熱時
間ta及び第１ステージの仕上り調理温度Tx、第
２ステージの加熱時間tb及び第２ステージの仕上
り調理温度Tyが選定条件として保持部Ccに設定
される。

そして、スタートキー６が操作されると、制御
動作を確実にするため、判別選定制御部Caは調
理フラグのセツトの有無を判別し、調理フラグが
セツトされていれば、出力制御部Ddに加熱方法
及び加熱スタートを指令する。

この指令に基き出力制御部Ddは、第１ステー
ジの加熱制御を実行し、第２リレー４３の励磁コ
イル４３″を励磁してリレー接点４３′をオンす
る。

このオンによりマイクロ波加熱手段２０が作動
されて第１ステージのマイクロ波加熱が開始され
る。

また、選定条件保持部Ccの第１ステージの加
熱時間ta、仕上り調理温度Txが計時部Da、調理
温度検出部Dbに転送される。

そして、計時部Daにより設定された第１ステ
ージの加熱時間taがカウントダウンされ、第１ス
テージの加熱時間taが終了すると、計時部Daか
ら終了信号が出力される。

また、調理温度検出部Dbにより、第１センサ
２７により検知されたグラタンの第１ステージの
調理中の表面温度T₁と設定された仕上り調理温
度Txとが比較され、T₁≧Txになると、検出部
Dbから終了信号が出力される。

そして、計時部Da、検出部Dbの終了信号がオ
アゲートDcを介して出力制御部Ddに供給され、
先に入力された終了信号に基き、出力制御部Dd
は直ちにリレー接点４３′をオフしてマイクロ波
加熱を停止し、第１ステージの調理から第２ステ
ージの調理に移行する。

このとき、出力制御部Ddにより第１リレー４
２の励磁コイル４２″が励磁されてリレー接点４
２′がオンされ、熱風加熱手段３３′が作動されて
第２ステージの熱風による加熱が開始され、グラ
タンの表面に焦げ目がつけられる。

また、選定条件保持部Ccの第２ステージの加
熱時間tb、仕上り調理時間Tyが計時部Da、調理
温度検出部Dbに転送され、計時部Daが加熱時間
tbの計時を開始するとともに、検出部Dbがグラ
タンの第２ステージの調理中の表面温度T₂と仕
上り調理温度Tyとを比較する。

そして、加熱時間tbの計時終了とT₂≧Tyとの
いずれか早い方に基く終了信号が出力制御部Dd
に供給されたときに、リレー接点４２′がオフさ
れて熱風加熱手段３３′の作動が停止され、グラ
タンの調理が終了してつぎの調理の待期状態とな
る。

一方、扉２が閉じられたときの余熱検出部Cb
の検出結果により、庫内温度Toが基準庫内温度
Tsよりも高く、調理開始時に調理庫９に十分な
余熱があるときは、第２ステージの調理時間を短
縮するため、第１ステージの加熱時間ta、仕上り
調理温度Tx′（＝Tx）及び第２ステージの加熱時
間tb′（＜tb）、仕上り調理温度Ty′（＞Ty）が選定
条件として保持部Ccに設定される。

そして、スタートキー６の押圧操作に基き、前
述と同様にして第１、第２ステージの調理が順に
行われる。

このとき、第１ステージの調理は、加熱時間ta
の計時終了と、調理中のグラタンの表面温度
T₁′のT₁′≧Tx′への到達とのいずれか早い方で終
了し、第２ステージの調理は、加熱時間tb′の計
時終了と、調理中のグラタンの表面温度T₂′の
T₂′≧Ty′への到達とのいずれか早い方で終了す
る。

そして、調理開始時に十分な余熱がないとき及
び十分な余熱があるときの加熱時間と第１センサ
２７により検知されるグラタンの表面温度、すな
わち調理温度との関係は、それぞれ第６図の実線
及び破線に示すようになる。

すなわち、余熱のあるときの方が余熱のないと
きに比べてグラタンの表面温度が第１、第２ステ
ージの仕上り調理温度に早く達するとともに、加
熱時間の計時終了と表面温度の仕上り調理温度へ
の到達とのいずれか早い方で両ステージそれぞれ
の調理が終了する。

そして、第１ステージの調理においては、加熱
時間、仕上り調理温度が余熱の有無によらず同一
に設定されるが、前記のように余熱のあるときの
表面温度が早く上昇するため、余熱のあるときの
調理時間が短くなる。

また、第２ステージの調理においては、余熱の
あるときの加熱時間が小さく設定されるとともに
仕上り調理温度が後述の調理不良を生じない程度
に高めに設定され、このとき、余熱のあるときの
表面温度が第１ステージのときと同様に早く上昇
するため、余熱のあるときの調理時間が第１ステ
ージのときと同様短縮される。

したがつて、加熱手段Ａによる全体の調理時間
が余熱の有無に応じて変化し、自動的にグラタン
が最適の調理状態に仕上げられる。

なお、余熱のある場合の第２ステージの仕上り
調理温度Ty′が、余熱のない場合の第２ステージ
の仕上り調理温度Tyよりも高く選定されるのは、
グラタンの表面温度は早く選定値に達するが、グ
ラタンの内部温度は表面温度ほど急激に上昇しな
いため、余熱のあるときに第２ステージの加熱時
間が余熱のないときに比べて短縮され過ぎ、例え
ばグラタンの表面温度がTyになつた時点で加熱
を停止すると、グラタンの内部温度がTyよりも
はるかに低く、未調理の状態となるため、仕上り
調理温度Ty′をTyより高くすることにより、グ
ラタンの内部温度がほぼ最適温度Tyに達した時
点で加熱を停止し、グラタンの内部まで十分に加
熱調理されるようにTy′＞Tyに設定される。

つぎに、魚等のように高い温度の調理を要し、
第１ステージの調理をマイクロ波加熱と熱風加熱
との交互加熱で行う場合について説明する。

この場合、前記のグラタン調理の場合と同様の
動作により調理されるが、グラタンの場合と異な
る点は、例えば魚のメニユーキーの操作に基き、
加熱方法としてマイクロ波加熱手段２０と熱風加
熱手段３３′とを交互に駆動する第１ステージの
調理後、熱風加熱手段３３′のみによる第２ステ
ージの調理を行う方法が選定されるとともに、魚
調理における基準庫内温度Ts′と、第１ステージ
の加熱時間tcと、調理開始時の測定庫内温度To
がTs′よりも低いとき及び高いときの第２ステー
ジの加熱時間td，td′、両ステージにおける仕上
り調理温度Tv，Tv′，Tw，Tw′とが調理条件と
して設定される点である。

そして、余熱検出部Cbの検出結果に基き、選
定条件保持部Ccに、余熱のないときは第１ステ
ージの加熱時間Tc、仕上り調理温度Tv及び第２
ステージの加熱時間td、仕上り調理温度Twが保
持され、余熱のあるときは第１ステージの加熱時
間Tc、仕上り調理温度Tv′及び第２ステージの加
熱時間td′、仕上り調理温度Tw′が保持される。

また、スタートキー６の操作により、選定条件
保持部Ccに保持された選定条件に基き、計時部
Da、調理温度検出部Dbが動作する。

そして、計時部Da又は調理温度検出部Dbのい
ずれか早い方の終了信号に基き、出力制御部Db
が第１、第２ステージの調理を制御する。

このとき、調理庫９に十分な余熱がないとき及
び十分な余熱がある場合の加熱時間と第１センサ
２７により検知される魚の表面温度、すなわち調
理温度との関係は、それぞれ第７図の実線および
１点鎖線に示すようになる。

そして、グラタン調理の場合と同様に、余熱の
あるときには、自動的に調理時間が短縮され、余
熱の有無にかかわらず自動的に魚が最適の調理状
態に仕上げられる。

なお、余熱のあるときの第１ステージの仕上り
調理温度Tv′が余熱のないときの第１ステージの
仕上り調理温度Tvよりも高く設定されるのは、
前記のグラタン調理の場合と同様に、魚の内部ま
で十分に加熱調理されるようにTv′＞Tvに設定
されるものである。

したがつて、前記実施例によると、調理開始時
の調理庫９の庫内温度から十分な余熱があるか否
かを判別し、余熱の有無に応じた調理条件に従
い、被調理物の仕上り調理温度および加熱時間を
制御するため、余熱があるときには調理時間を自
動的に短縮し、余熱の有無にかかわらず被調理物
１４を最適の調理状態に仕上げることができる。

（他の実施例） つぎに、他の実施例について、第８図を参照し
て説明する。

この実施例が１実施例と異なる点は、第１図、
第４図の制御部４８のコンピユータプログラムを
改良し、例えばグラタン調理の場合に、第８図に
示すように、選択された調理メニユーそのものを
判別する代わりにメニユーキーに対応する番号を
メニユー選択の判別に利用し、選択された番号の
記憶に基き、選択されたメニユーの加熱方法、加
熱時間、基準庫内温度等を記憶手段Ｂから読出し
て加熱調理を行うようにした点である。

そして、この実施例の場合も１実施例の場合と
同様の効果が得られる。

ところで、前記両実施例において、第２センサ
３４は調理庫フレーム１０の右側面以外の側面あ
るいは通風路３１内に設けてもよい。

〔考案の効果〕

本考案は、以上説明したように構成されている
ため、以下に記載する効果を奏する。

調理庫９の被調理物を加熱手段Ａで加熱調理す
る際、第２センサ３４により検知された調理開始
時の庫内温度に基き、選定手段Ｃが余熱の有無に
応じた調理条件を選定し、この選定により、調理
開始時の庫内温度に応じた調理温度、加熱時間が
選定される。

さらに、選定された調理温度、加熱時間及び第
１センサ２７による検知温度に従い、加熱制御手
段Ｄにより加熱手段Ａの出力が制御されるため、
とくに調理開始時の庫内温度が高く調理庫９に余
熱があるときに、余熱を利用した調理により調理
に要する時間が自動的に短縮されて従来のように
被調理物の表面が焦げすぎ、或いは被調理物が涸
びることがなく、余熱の有無にかかわらず被調理
物を最適の調理状態に仕上げることができる。

【図面の簡単な説明】

図面はこの考案の調理装置の実施例を示し、第
１図ないし第７図は１実施例を示し、第１図は制
御部の機能ブロツク図、第２図は正面図、第３図
は切断正面図、第４図は結線図、第５図は動作説
明用のフローチヤート、第６図、第７図はそれぞ
れグラタン調理および魚調理の場合の加熱時間と
被調理物の調理温度との関係図、第８図は他の実
施例の動作説明用のフローチヤートである。 ９……調理庫、１４……被調理物、２７，３４
……第１、第２センサ、４８……制御部、Ａ……
加熱手段、Ｂ……記憶手段、Ｃ……選定手段、Ｄ
……加熱制御手段。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 調理庫内に配設された被調理物を加熱調理する
   加熱手段と、 前記被調理物の温度を検知する第１センサと、 前記調理庫の庫内温度を検知する第２センサ
   と、 調理開始時の各庫内温度に対する前記被調理物
   の調理温度および加熱時間からなる調理条件を記
   憶した記憶手段と、 調理開始時に前記第２センサにより検知された
   前記庫内温度に基づき前記記憶手段から所定の前
   記調理条件を選定する選定手段と、 前記第１センサによる検知温度が前記所定の調
   理条件の調理温度に達するまで、又は前記所定の
   調理条件の加熱時間が経過するまで前記加熱手段
   の出力を制御する加熱制御手段と を備えた調理装置。